TEDGlobal 2013
Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals
アンドラス・フォーガッシュ: 動物を殺さない皮革と肉の開発
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2050年までには、増加した世界の人口に肉や乳製品、卵や皮革を提供するためには、1000億頭の動物を飼育する必要があります。これだけの数を飼育することは、地球に途方もない持続不可能な負荷をかけることになります。でも、もしも違う方法があったらどうでしょうか？再生医療の重要性を提唱するアンドラス・フォーガッシュは、このトークで、肉や皮革を生体培養によって作り出すことは、ハンバーグやハンドバックなどを求めて動物を殺す時代を過去に葬り去る、より文明化した新たな方法であると主張し、聴衆の目を開かせます。
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
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00:12
When my father and I started a company
0
418
2738
父と私が3Dプリンタで
00:15
to 3D print human tissues and organs,
1
3156
3276
ヒトの組織や臓器を作る会社を始めた時
00:18
some people initially thought we were a little crazy.
2
6432
3356
私たちを少しクレイジーだと
思った人たちもいました
思った人たちもいました
00:21
But since then, much progress has been made,
3
9788
2691
しかしその後技術は大いに進歩しました
00:24
both in our lab and other labs around the world.
4
12479
3207
私たちの研究所でも他の研究所においてもです
00:27
And given this, we started getting questions like,
5
15686
3267
そうなると 問い合わせを受けるようになりました
00:30
"If you can grow human body parts,
6
18953
2727
「ヒトの組織を培養できるのならば
00:33
can you also grow animal products like meat and leather?"
7
21680
5380
動物由来の製品--肉や皮など--も作れるのでは？」
00:39
When someone first suggested this to me,
8
27060
2442
この提案を最初に受けた時
00:41
quite frankly I thought they were a little crazy,
9
29502
2954
私は彼らの方が少しクレイジーだと思いました
00:44
but what I soon came to realize
10
32456
2103
しかしすぐにこのアイディアは
00:46
was that this is not so crazy after all.
11
34559
3246
少しもおかしくないことがわかりました
00:49
What's crazy is what we do today.
12
37805
2969
クレイジーなのは私たちが今行っていることです
00:52
I'm convinced that in 30 years,
13
40774
2189
間違いなく 30年後に
00:54
when we look back on today
14
42963
1722
今の時代を振り返り
00:56
and on how we raise and slaughter billions of animals
15
44685
3610
私たちが数十億の動物を飼育し屠殺して
01:00
to make our hamburgers and our handbags,
16
48295
2903
ハンバーガーやハンドバッグを
作っていることを見れば
作っていることを見れば
01:03
we'll see this as being wasteful
17
51198
2182
この行為が無駄で
01:05
and indeed crazy.
18
53380
2290
いかにクレイジーであるかが
わかるでしょう
わかるでしょう
01:07
Did you know that today we maintain
19
55670
3112
ご存じでしょうか 今日私たちは
01:10
a global herd of 60 billion animals
20
58782
3341
600億頭の動物を飼育して
01:14
to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?
21
62123
5576
肉や乳製品 卵や革製品を得ています
01:19
And over the next few decades,
22
67699
2070
数十年後には
01:21
as the world's population expands to 10 billion,
23
69769
2760
世界の人口が100億に達し
01:24
this will need to nearly double
24
72529
1645
必要となる動物は倍になり
01:26
to 100 billion animals.
25
74174
2585
1000億頭に達するでしょう
01:28
But maintaining this herd
26
76759
1609
この頭数を維持するために
01:30
takes a major toll on our planet.
27
78368
2299
地球には厳しい負荷がかかります
01:32
Animals are not just raw materials.
28
80667
3619
動物は単なる原材料ではありません
01:36
They're living beings,
29
84286
1623
生きているのです
01:37
and already our livestock
30
85909
1918
しかも 家畜は世界一の
01:39
is one of the largest users of land,
31
87827
2579
土地や真水の利用者であり
01:42
fresh water,
32
90406
1352
土地や真水の利用者であり
01:43
and one of the biggest producers of greenhouse gases
33
91758
2733
気候変動を促進する温室効果ガスの
01:46
which drive climate change.
34
94491
1629
最大の排出源の1つです
01:48
On top of this,
35
96120
1330
さらに
01:49
when you get so many animals so close together,
36
97450
3224
動物を過密状態で飼育すれば
01:52
it creates a breeding ground for disease
37
100674
2470
そこは病気が蔓延したり
01:55
and opportunities for harm and abuse.
38
103144
3583
悪行や虐待の温床となり得ます
01:58
Clearly, we cannot continue on this path
39
106727
2530
このような道を歩み続け
02:01
which puts the environment, public health,
40
109257
3823
環境や公衆衛生や
02:05
and food security at risk.
41
113080
2442
食の安全を危険にさらすことはできません
02:07
There is another way, because essentially,
42
115522
3566
もう一つ別の道があります
02:11
animal products are just collections of tissues,
43
119088
4286
動物由来の製品は組織の単純な集合体ですが
02:15
and right now we breed and raise
44
123374
2424
私たちは現在
02:17
highly complex animals
45
125798
1929
高度に複雑な組織の動物を飼育して
02:19
only to create products
46
127727
1691
比較的単純な組織を
02:21
that are made of relatively simple tissues.
47
129418
2715
得ているのです
02:24
What if, instead of starting with a complex
48
132133
3210
もしも 複雑で
02:27
and sentient animal,
49
135343
2122
感情を持つ動物の代わりに
02:29
we started with what the tissues are made of,
50
137465
3548
組織を構成する
02:33
the basic unit of life,
51
141013
2546
基本的な生命の単位
02:35
the cell?
52
143559
2481
細胞からはじめてはどうでしょう？
02:38
This is biofabrication, where cells themselves
53
146040
3720
これがバイオファブリケーション技術で
02:41
can be used to grow biological products
54
149760
2626
細胞そのものを使って生物由来の製品
02:44
like tissues and organs.
55
152386
1892
つまり組織や臓器を作る方法です
02:46
Already in medicine,
56
154278
1698
医学の分野では
02:47
biofabrication techniques have been used
57
155976
2203
すでにバイオファブリケーションによって
02:50
to grow sophisticated body parts,
58
158179
2436
複雑な構造の体組織 つまり
02:52
like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,
59
160615
4898
耳、気管、皮膚、血管や骨などが作られ
02:57
that have been successfully implanted into patients.
60
165513
3234
患者の体に移植することに成功しています
03:00
And beyond medicine, biofabrication can be
61
168747
4108
医学に限らず バイオファブリケーションは
03:04
a humane, sustainable and scalable new industry.
62
172855
4766
人道的で持続可能な そして拡大が見込める産業です
03:09
And we should begin by reimagining leather.
63
177621
5810
手始めに皮革を再度見直す必要があります
03:15
I emphasize leather because it is so widely used.
64
183431
4270
皮革に注目するのは あらゆる場所で
使われているからです
使われているからです
03:19
It is beautiful, and it has long been a part of our history.
65
187701
4903
皮革は美しく 人類の歴史と共にありました
03:24
Growing leather is also technically simpler
66
192604
1901
技術的には 皮革の培養は
03:26
than growing other animal products like meat.
67
194505
2775
肉などの動物由来の製品を培養するより簡単です
03:29
It mainly uses one cell type,
68
197280
2110
主に一種の細胞で出来ていて
03:31
and it is largely two-dimensional.
69
199390
3125
ほぼ 平らなものです
03:34
It is also less polarizing for consumers and regulators.
70
202515
4168
皮革であれば消費者も規制機関も
賛否が分かれにくいでしょう
賛否が分かれにくいでしょう
03:38
Until biofabrication is better understood,
71
206683
3098
バイオファブリケーションがよく理解されるまで
03:41
it is clear that, initially at least,
72
209781
2185
少なくとも初期の段階では
03:43
more people would be willing to wear novel materials
73
211966
4051
珍しい素材を身に付けることの方が
03:48
than would be willing to eat novel foods,
74
216017
2635
いくらおいしくても
珍しい食べ物を食べるより
珍しい食べ物を食べるより
03:50
no matter how delicious.
75
218652
1951
抵抗が少ないでしょう
03:52
In this sense, leather is a gateway material,
76
220603
3107
ですから 皮革は
バイオファブリケーション産業を
バイオファブリケーション産業を
03:55
a beginning for the mainstream biofabrication industry.
77
223710
5072
普及させる製品とも言えます
04:00
If we can succeed here,
78
228782
1884
もしここで成功すれば
04:02
it brings our other consumer bioproducts like meat
79
230666
3276
肉などの他のバイオ製品が
04:05
closer on the horizon.
80
233942
2764
登場する道を開くことになるでしょう
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
ではどうやって皮革を作るか？
04:11
To grow leather, we begin by taking cells
82
239171
3272
皮革作りには まず簡単なバイオプシー技術で
04:14
from an animal, through a simple biopsy.
83
242443
2832
動物から細胞を採取します
04:17
The animal could be a cow,
84
245275
2008
動物は 牛でも
04:19
lamb, or even something more exotic.
85
247283
2697
子羊でも もっとエキゾチックなものでも
かまいません
かまいません
04:21
This process does no harm,
86
249980
2052
この過程は動物に無害で
04:24
and Daisy the cow can live a happy life.
87
252032
2902
雌牛の「デイジー」も犠牲になりません
04:26
We then isolate the skin cells
88
254934
1735
次に皮膚の細胞を分離します
04:28
and multiply them in a cell culture medium.
89
256669
2869
それを細胞培地で増殖させます
04:31
This takes millions of cells
90
259538
1173
数百万の細胞を
04:32
and expands them into billions.
91
260711
3119
数十億に増やします
04:35
And we then coax these cells to produce collagen,
92
263830
2614
そして これらの細胞が
自然状態でするように
自然状態でするように
04:38
as they would naturally.
93
266444
1427
コラーゲンを作らせます
04:39
This collagen is the stuff between cells.
94
267871
2329
コラーゲンというのは細胞間の物質で
04:42
It's natural connective tissue.
95
270200
2493
組織を結合する天然の物質です
04:44
It's the extracellular matrix,
96
272693
1560
本来細胞外基質ですが
04:46
but in leather, it's the main building block.
97
274253
3209
皮革を作る基本的な構成物となります
04:49
And what we next do is we take the cells and their collagen
98
277462
3713
次に細胞とコラーゲンを
04:53
and we spread them out to form sheets,
99
281175
1977
薄く広げ膜を作ります
04:55
and then we layer these thin sheets on top of one another,
100
283152
3442
それを幾層にも パイ生地のように重ね合わせ
04:58
like phyllo pastry, to form thicker sheets,
101
286594
3529
より厚い膜を作っていきます
05:02
which we then let mature.
102
290123
1854
そして さらに成熟させます
05:03
And finally, we take this multilayered skin
103
291977
3212
最終的に この多層膜からなる皮を
05:07
and through a shorter and much less chemical tanning process,
104
295189
3923
より簡単な薬品の少ない工程でなめし
05:11
we create leather.
105
299112
2176
皮革を作るのです
05:13
And so I'm very excited to show you,
106
301288
2194
これをご覧下さい
05:15
for the first time,
107
303482
2149
初公開の
05:17
the first batch of our cultured leather,
108
305631
4010
完成したばかりの培養皮革です
05:21
fresh from the lab.
109
309641
1563
できたてほやほやの
05:23
This is real, genuine leather,
110
311204
3579
本物の皮革です
05:26
without the animal sacrifice.
111
314783
3523
動物を犠牲にしていません
05:30
It can have all the characteristics of leather
112
318306
3178
皮革細胞からできていますから
05:33
because it is made of the same cells,
113
321484
3485
皮革のあらゆる特徴を備えており
05:36
and better yet,
114
324969
1949
さらには
05:38
there is no hair to remove,
115
326918
3875
毛を処理する必要もありません
05:42
no scars or insect's bites,
116
330793
2533
傷も虫の咬み跡もありません
05:45
and no waste.
117
333326
1440
捨てるところがないのです
05:46
This leather can be grown in the shape of a wallet,
118
334766
3424
この皮革は財布の形にも
05:50
a handbag or a car seat.
119
338190
3086
ハンドバッグや車のシートの形にも培養できます
05:53
It is not limited to the irregular shape of a cow
120
341276
3216
牛やワニの いびつな形である
必要はないわけです
必要はないわけです
05:56
or an alligator.
121
344492
2815
牛やワニの いびつな形である
必要はないわけです
必要はないわけです
05:59
And because we make this material,
122
347322
2554
この素材を作るために
06:01
we grow this leather from the ground up,
123
349876
2282
ゼロから皮革を培養するので
06:04
we can control its properties in very interesting ways.
124
352158
3033
皮革の性質を自在に操ることができます
06:07
This piece of leather
125
355191
2535
この皮革は
06:09
is a mere seven tissue layers thick,
126
357726
3518
7層しかありません
06:13
and as you can see, it is nearly transparent.
127
361244
3803
ご覧の通り ほとんど透明です
06:17
And this leather is 21 layers thick and quite opaque.
128
365047
9167
この皮革は21層あり 厚いので光を通しません
06:26
You don't have that kind of fine control
129
374214
3010
これまでの皮革では
06:29
with conventional leather.
130
377224
2289
このような微妙な調整はできませんでした
06:31
And we can tune this leather for other desirable qualities,
131
379513
3245
この皮革は 柔軟性 通気性 耐久性
06:34
like softness, breathability,
132
382758
3765
弾力性 さらには模様まで
06:38
durability, elasticity and even things like pattern.
133
386523
5197
好みに応じて調整できるのです
06:43
We can mimic nature,
134
391720
2171
自然を模倣するだけでなく
06:45
but in some ways also improve upon it.
135
393891
3288
場合によっては
改良することもできるのです
改良することもできるのです
06:49
This type of leather can do what today's leather does,
136
397179
3998
この種の皮革は
従来の皮革の特性を持ちますが
従来の皮革の特性を持ちますが
06:53
but with imagination, probably much more.
137
401177
3441
想像力次第で
さらに素晴らしいものになるでしょう
さらに素晴らしいものになるでしょう
06:56
What could the future of animal products look like?
138
404618
4229
動物由来製品の将来はどうなるのでしょうか？
07:00
It need not look like this,
139
408847
2359
このようである必要はありません
07:03
which is actually the state of the art today.
140
411206
2733
実はこれが現在の最先端施設なのです
07:05
Rather, it could be much more like this.
141
413939
2992
むしろこのようなものになるのではないでしょうか
07:08
Already, we have been manufacturing with cell cultures
142
416931
2233
私たちはすでに数千年もの間
07:11
for thousands of years, beginning with products
143
419164
2765
細胞培養によって製品を作り出しています
07:13
like wine, beer and yogurt.
144
421929
2629
ワインやビールやヨーグルトなどです
07:16
And speaking of food, our cultured food has evolved,
145
424558
3334
食品については 培養技術が進歩し
07:19
and today we prepare cultured food
146
427892
2261
現在ではこのような
07:22
in beautiful, sterile facilities like this.
147
430153
2318
美しい 無菌室で栽培しています
07:24
A brewery is essentially a bioreactor.
148
432471
3200
醸造所は実は培養所に他なりません
07:27
It is where cell culture takes place.
149
435671
2769
細胞の培養が行われる場所です
07:30
Imagine that in this facility,
150
438440
2545
この場所で
07:32
instead of brewing beer,
151
440985
1746
ビール醸造の代わりに
07:34
we were brewing leather
152
442731
2581
皮革や肉を
07:37
or meat.
153
445312
2697
培養するのを想像して下さい
07:40
Imagine touring this facility,
154
448009
2645
この施設を見学し
07:42
learning about how the leather or meat is cultured,
155
450654
3731
皮革や肉が培養される様子を学び
07:46
seeing the process from beginning to end,
156
454385
2761
製造過程を始めから終わりまで見て
07:49
and even trying some.
157
457146
1396
試食もできるでしょう
07:50
It's clean, open and educational,
158
458542
3106
施設は清潔で開放され教育的です
07:53
and this is in contrast to the hidden,
159
461648
2420
この対極にあるのが 隠され
07:56
guarded and remote factories
160
464068
2078
警備員に守られ 隔離された
07:58
where leather and meat is produced today.
161
466146
3481
現在の皮革食肉処理施設です
08:01
Perhaps biofabrication
162
469627
2827
バイオファブリケーションは 人類にとっては
08:04
is a natural evolution of manufacturing for mankind.
163
472454
4280
製造技術の自然な進化でしょう
08:08
It's environmentally responsible,
164
476734
2453
それは環境を守り
08:11
efficient and humane.
165
479187
3162
効率的で人道的です
08:14
It allows us to be creative.
166
482349
2194
私たちの想像力を刺激します
08:16
We can design new materials, new products,
167
484543
3220
新しい素材や新しい製品
08:19
and new facilities.
168
487763
3199
新しい施設のアイデアがわきます
08:22
We need to move past just killing animals
169
490962
3840
動物を資源とだけみなして
08:26
as a resource
170
494802
1833
殺戮していた時代を過ぎ
08:28
to something more civilized and evolved.
171
496635
5921
より文明化して進化した時代に
移る必要があります
移る必要があります
08:34
Perhaps we are ready for something
172
502556
2685
おそらく私たちは文化的にも技術的にも
08:37
literally and figuratively more cultured.
173
505241
5585
より「成熟した」ものを
受け入れる準備ができているのです
受け入れる準備ができているのです
08:42
Thank you.
174
510826
1381
ご清聴ありがとうございます
08:44
(Applause)
175
512207
5970
（拍手）
ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneurAndras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.
Why you should listen
An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals". This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.
Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.
Andras Forgacs | Speaker | TED.com