TEDGlobal 2013
Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals
Andras Forgacs: Kulit dan daging tanpa membunuh hewan
Filmed:
Readability: 4.3
1,315,256 views
Pada tahun 2050, akan diperlukan 100 miliar hewan darat untuk menyediakan daging, susu, telur, dan bahan-bahan kulit bagi seluruh penduduk dunia. Memelihara ternak ini merupakan pengorbanan besar yang mungkin tidak akan berkesinambungan. Bagaimana kalu ada cara yang lain? Dalam presentasi yang membuka mata ini, advokat insinyur jaringan tubuh Andras Forgacs mengatakan bahwa biofabrikasi daging dan kulit adalah cara yang beradab untuk beralih dari membunuh hewan untuk burger dan tas.
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
When my father and I started a company
0
418
2738
Saat saya dan ayah saya mendirikan perusahaan
00:15
to 3D print human tissues and organs,
1
3156
3276
untuk mencetak jaringan dan organ 3 dimensi,
00:18
some people initially thought we were a little crazy.
2
6432
3356
beberapa orang berpikir kami agak tidak waras.
00:21
But since then, much progress has been made,
3
9788
2691
Namun sejak saat itu, sudah ada kemajuan pesat
00:24
both in our lab and other labs around the world.
4
12479
3207
baik di laboratorium kami maupun
laboratorium lain di seluruh dunia.
laboratorium lain di seluruh dunia.
00:27
And given this, we started getting questions like,
5
15686
3267
Dan karena hal ini, kami mulai bertanya,
00:30
"If you can grow human body parts,
6
18953
2727
"Jika Anda dapat menumbuhkan
jaringan tubuh manusia,
jaringan tubuh manusia,
00:33
can you also grow animal products like meat and leather?"
7
21680
5380
mungkinkah Anda membuat
produk hewani seperti daging dan kulit?"
produk hewani seperti daging dan kulit?"
00:39
When someone first suggested this to me,
8
27060
2442
Saat ada orang yang pertama kali
menyarankan hal ini
menyarankan hal ini
00:41
quite frankly I thought they were a little crazy,
9
29502
2954
sejujurnya saya berpikir orang itu juga tidak waras,
00:44
but what I soon came to realize
10
32456
2103
namun saya segera menyadari
00:46
was that this is not so crazy after all.
11
34559
3246
bahwa ini bukanlah hal yang tidak waras.
00:49
What's crazy is what we do today.
12
37805
2969
Yang tidak waras adalah apa
yang kita lakukan saat ini.
yang kita lakukan saat ini.
00:52
I'm convinced that in 30 years,
13
40774
2189
Saya yakin dalam 30 tahun lagi,
00:54
when we look back on today
14
42963
1722
jika kita melihat kembali pada hari ini
00:56
and on how we raise and slaughter billions of animals
15
44685
3610
tentang bagaimana kita memelihara dan
menyembelih miliaran hewan
menyembelih miliaran hewan
01:00
to make our hamburgers and our handbags,
16
48295
2903
untuk membuat burger dan tas kita,
01:03
we'll see this as being wasteful
17
51198
2182
kita akan menganggapnya sebagai hal yang mubazir
01:05
and indeed crazy.
18
53380
2290
dan tidak waras.
01:07
Did you know that today we maintain
19
55670
3112
Tahukah Anda jika saat ini kita memelihara
01:10
a global herd of 60 billion animals
20
58782
3341
sekitar 60 miliar ekor hewan
01:14
to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?
21
62123
5576
untuk memasok daging, susu, telur, dan barang-barang kulit?
01:19
And over the next few decades,
22
67699
2070
Dan dalam beberapa dasawarsa ke depan,
01:21
as the world's population expands to 10 billion,
23
69769
2760
saat penduduk dunia mencapai 10 miliar orang,
01:24
this will need to nearly double
24
72529
1645
angka itu meningkat hampir 2 kali lipat
01:26
to 100 billion animals.
25
74174
2585
menjadi 100 miliar ekor hewan.
01:28
But maintaining this herd
26
76759
1609
Namun memelihara hewan-hewan ini
01:30
takes a major toll on our planet.
27
78368
2299
memerlukan pengorbanan besar pada bumi.
01:32
Animals are not just raw materials.
28
80667
3619
Binatang tidak sekedar bahan mentah,
01:36
They're living beings,
29
84286
1623
namun makhluk hidup
01:37
and already our livestock
30
85909
1918
dan ternak kita
01:39
is one of the largest users of land,
31
87827
2579
telah menjadi salah satu pengguna lahan
01:42
fresh water,
32
90406
1352
dan air bersih terbesar,
01:43
and one of the biggest producers of greenhouse gases
33
91758
2733
serta salah satu penghasil
gas rumah kaca terbanyak
gas rumah kaca terbanyak
01:46
which drive climate change.
34
94491
1629
yang menyebabkan perubahan iklim.
01:48
On top of this,
35
96120
1330
Terlebih lagi,
01:49
when you get so many animals so close together,
36
97450
3224
saat ada begitu banyak binatang
yang hidup berdekatan,
yang hidup berdekatan,
01:52
it creates a breeding ground for disease
37
100674
2470
hal ini menjadi tempat berkembangnya penyakit
01:55
and opportunities for harm and abuse.
38
103144
3583
dan kemungkinan penyalahgunaan.
01:58
Clearly, we cannot continue on this path
39
106727
2530
Sudah jelas, kita tidak dapat terus berada di jalan
02:01
which puts the environment, public health,
40
109257
3823
yang membahayakan lingkungan, kesehatan umum,
02:05
and food security at risk.
41
113080
2442
dan pasokan pangan ini.
02:07
There is another way, because essentially,
42
115522
3566
Ada jalan lain, karena pada dasarnya
02:11
animal products are just collections of tissues,
43
119088
4286
produk-produk hewani hanyalah kumpulan jaringan
02:15
and right now we breed and raise
44
123374
2424
dan saat ini kita telah membiakkan dan memelihara
02:17
highly complex animals
45
125798
1929
hewan yang sangat kompleks
02:19
only to create products
46
127727
1691
hanya untuk membuat produk
02:21
that are made of relatively simple tissues.
47
129418
2715
yang terbuat dari jaringan yang cukup sederhana.
02:24
What if, instead of starting with a complex
48
132133
3210
Bagaimana kalau, alih-alih memulai
dari hewan kompleks
dari hewan kompleks
02:27
and sentient animal,
49
135343
2122
yang berakal,
02:29
we started with what the tissues are made of,
50
137465
3548
kita mulai dari apa yang menysun jaringan itu,
02:33
the basic unit of life,
51
141013
2546
unit dasar dari kehidupan,
02:35
the cell?
52
143559
2481
sel?
02:38
This is biofabrication, where cells themselves
53
146040
3720
Ini adalah biofabrikasi, di mana sel itu sendiri
02:41
can be used to grow biological products
54
149760
2626
dapat digunakan untuk membuat produk biologis
02:44
like tissues and organs.
55
152386
1892
seperti jaringan dan organ tubuh.
02:46
Already in medicine,
56
154278
1698
Di bidang pengobatan,
02:47
biofabrication techniques have been used
57
155976
2203
teknik biofabrikasi telah digunakan
02:50
to grow sophisticated body parts,
58
158179
2436
untuk membuat bagian-bagian tubuh yang kompleks,
02:52
like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,
59
160615
4898
seperti telinga, tenggorokan, kulit,
pembuluh darah, dan tulang
pembuluh darah, dan tulang
02:57
that have been successfully implanted into patients.
60
165513
3234
yang telah dipasangkan
dengan sukses ke para pasien.
dengan sukses ke para pasien.
03:00
And beyond medicine, biofabrication can be
61
168747
4108
Dan di luar bidang pengobatan,
biofabrikasi dapat menjadi
biofabrikasi dapat menjadi
03:04
a humane, sustainable and scalable new industry.
62
172855
4766
industri baru yang manusiawi,
berkelanjutan, dan dapat berkembang.
berkelanjutan, dan dapat berkembang.
03:09
And we should begin by reimagining leather.
63
177621
5810
Kita sebaiknya mulai dengan
mengembangkan kembali bahan kulit.
mengembangkan kembali bahan kulit.
03:15
I emphasize leather because it is so widely used.
64
183431
4270
Saya menekankan kulit karena
kulit begitu banyak digunakan.
kulit begitu banyak digunakan.
03:19
It is beautiful, and it has long been a part of our history.
65
187701
4903
Kulit hewan sangat indah, dan
telah lama menjadi bagian dari sejarah.
telah lama menjadi bagian dari sejarah.
03:24
Growing leather is also technically simpler
66
192604
1901
Menumbuhkan kulit juga
cukup sederhana secara teknis
cukup sederhana secara teknis
03:26
than growing other animal products like meat.
67
194505
2775
dibandingkan produk hewani lainnya seperti daging.
03:29
It mainly uses one cell type,
68
197280
2110
Kulit pada dasarnya tersusun dari satu jenis sel
03:31
and it is largely two-dimensional.
69
199390
3125
dan kebanyakan 2 dimensi.
03:34
It is also less polarizing for consumers and regulators.
70
202515
4168
Dan kulit juga lebih sedikit
dipertentangkan oleh pengguna dan pemerintah.
dipertentangkan oleh pengguna dan pemerintah.
03:38
Until biofabrication is better understood,
71
206683
3098
Sampai biofabrikasi benar-benar dipahami
03:41
it is clear that, initially at least,
72
209781
2185
sangat jelas bahwa, setidaknya pada awalnya
03:43
more people would be willing to wear novel materials
73
211966
4051
lebih banyak orang yang
akan mau memakai barang baru
akan mau memakai barang baru
03:48
than would be willing to eat novel foods,
74
216017
2635
daripada mereka yang mau makan makanan baru,
03:50
no matter how delicious.
75
218652
1951
entah betapa lezatnya makanan itu.
03:52
In this sense, leather is a gateway material,
76
220603
3107
Dalam pandangan ini, kulit adalah gerbang,
03:55
a beginning for the mainstream biofabrication industry.
77
223710
5072
permulaan dari industri biofabrikasi utama.
04:00
If we can succeed here,
78
228782
1884
Jika kita dapat sukses,
04:02
it brings our other consumer bioproducts like meat
79
230666
3276
maka bioproduk lainnya seperti daging
04:05
closer on the horizon.
80
233942
2764
akan menjadi lebih dekat.
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
Lalu bagaimana kami melakukannya?
04:11
To grow leather, we begin by taking cells
82
239171
3272
Untuk membuat kulit, kami memulai
dengan mengambil sel
dengan mengambil sel
04:14
from an animal, through a simple biopsy.
83
242443
2832
dari hewan, dengan biopsi sederhana.
04:17
The animal could be a cow,
84
245275
2008
Hewan itu bisa jadi adalah sapi,
04:19
lamb, or even something more exotic.
85
247283
2697
domba, atau bahkan hewan yang lebih eksotik.
04:21
This process does no harm,
86
249980
2052
Proses ini tidak berbahaya bagi mereka
04:24
and Daisy the cow can live a happy life.
87
252032
2902
dan Daisy si sapi tetap dapat hidup bahagia.
04:26
We then isolate the skin cells
88
254934
1735
Lalu kami mengisolasi sel kulitnya
04:28
and multiply them in a cell culture medium.
89
256669
2869
dan menggandakannya dalam media pembiakan sel.
04:31
This takes millions of cells
90
259538
1173
Kami mengambil jutaan sel
04:32
and expands them into billions.
91
260711
3119
dan membiakkannya menjadi miliaran sel.
04:35
And we then coax these cells to produce collagen,
92
263830
2614
Lalu kami mendorong sel-sel ini
untuk memproduksi kolagen
untuk memproduksi kolagen
04:38
as they would naturally.
93
266444
1427
sama seperti yang dilakukan sel ini secara alami.
04:39
This collagen is the stuff between cells.
94
267871
2329
Kolagen adalah bahan yang ada di antara sel-sel
04:42
It's natural connective tissue.
95
270200
2493
yang merupakan penghubung jaringan alami.
04:44
It's the extracellular matrix,
96
272693
1560
Kolagen adalah matriks ekstraselular
04:46
but in leather, it's the main building block.
97
274253
3209
namun dalam kulit, kolagen adalah penyusun utamanya.
04:49
And what we next do is we take the cells and their collagen
98
277462
3713
Hal berikutnya yang kami lakukan
adalah mengambil sel dan kolagen itu
adalah mengambil sel dan kolagen itu
04:53
and we spread them out to form sheets,
99
281175
1977
dan menyebarkannya untuk membentuk lembaran
04:55
and then we layer these thin sheets on top of one another,
100
283152
3442
lalu melapisi lembaran tipis ini satu demi satu
04:58
like phyllo pastry, to form thicker sheets,
101
286594
3529
seperti adonan tidak beragi,
untuk membentuk lapisan yang lebih tebal
untuk membentuk lapisan yang lebih tebal
05:02
which we then let mature.
102
290123
1854
yang kami biarkan hingga dewasa.
05:03
And finally, we take this multilayered skin
103
291977
3212
Akhirnya, kami mengambil kulit berlapis-lapis ini
05:07
and through a shorter and much less chemical tanning process,
104
295189
3923
dan dengan proses penyamakan yang lebih singkat,
05:11
we create leather.
105
299112
2176
dan menggunakan lebih sedikit kimia,
kami membuat kulit.
kami membuat kulit.
05:13
And so I'm very excited to show you,
106
301288
2194
Dan saya sangat senang untuk menunjukkan
05:15
for the first time,
107
303482
2149
untuk pertama kalinya,
05:17
the first batch of our cultured leather,
108
305631
4010
produk pertama dari kulit hasil biakan kami
05:21
fresh from the lab.
109
309641
1563
langsung dari laboratorium.
05:23
This is real, genuine leather,
110
311204
3579
Ini adalah kulit asli
05:26
without the animal sacrifice.
111
314783
3523
tanpa perlu mengorbankan hewan.
05:30
It can have all the characteristics of leather
112
318306
3178
Bahan ini memiliki semua sifat kulit
05:33
because it is made of the same cells,
113
321484
3485
karena terbuat dari sel yang sama
05:36
and better yet,
114
324969
1949
dan bahkan lebih baik
05:38
there is no hair to remove,
115
326918
3875
karena tidak perlu membuang bulu hewan,
05:42
no scars or insect's bites,
116
330793
2533
tanpa cacat atau bekas gigitan serangga,
05:45
and no waste.
117
333326
1440
dan tanpa limbah.
05:46
This leather can be grown in the shape of a wallet,
118
334766
3424
Kulit ini dapat dibentuk menjadi dompet,
05:50
a handbag or a car seat.
119
338190
3086
tas, atau jok mobil,
05:53
It is not limited to the irregular shape of a cow
120
341276
3216
tanpa dibatasi oleh bentuk sapi atau buaya
05:56
or an alligator.
121
344492
2815
yang tidak beraturan.
05:59
And because we make this material,
122
347322
2554
Dan karena kami membuat bahan ini,
06:01
we grow this leather from the ground up,
123
349876
2282
kami membiakkan kulit ini dari awal,
06:04
we can control its properties in very interesting ways.
124
352158
3033
kami dapat mengendalikan sifatnya
dengan cara yang menarik.
dengan cara yang menarik.
06:07
This piece of leather
125
355191
2535
Kulit ini
06:09
is a mere seven tissue layers thick,
126
357726
3518
hanya terdiri dari tujuh lapisan,
06:13
and as you can see, it is nearly transparent.
127
361244
3803
dan seperti yang Anda lihat,
kulit ini hampir tembus pandang.
kulit ini hampir tembus pandang.
06:17
And this leather is 21 layers thick and quite opaque.
128
365047
9167
Lalu dalam kulit ini ada 21 lapisan
dan tidak tembus pandang.
dan tidak tembus pandang.
06:26
You don't have that kind of fine control
129
374214
3010
Anda tidak bisa mengendalikan hal-hal seperti ini
06:29
with conventional leather.
130
377224
2289
dengan kulit biasa.
06:31
And we can tune this leather for other desirable qualities,
131
379513
3245
Dan kita dapat menyetelnya untuk sifat-sifat yang lain
06:34
like softness, breathability,
132
382758
3765
seperti kelembutan, rongga
06:38
durability, elasticity and even things like pattern.
133
386523
5197
keawetan, kelenturan, dan bahkan pola-polanya.
06:43
We can mimic nature,
134
391720
2171
Kita dapat meniru alam
06:45
but in some ways also improve upon it.
135
393891
3288
namun dalam beberapa hal
kita juga dapat meningkatkan lagi.
kita juga dapat meningkatkan lagi.
06:49
This type of leather can do what today's leather does,
136
397179
3998
Kulit ini dapat melakukan segala hal
yang dilakukan kulit biasa
yang dilakukan kulit biasa
06:53
but with imagination, probably much more.
137
401177
3441
namun dengan imajinasi,
mungkin kita dapat membuat lebih lagi.
mungkin kita dapat membuat lebih lagi.
06:56
What could the future of animal products look like?
138
404618
4229
Bagaimana masa depan dari produk hewani ini?
07:00
It need not look like this,
139
408847
2359
Tidak perlu terlihat seperti ini
07:03
which is actually the state of the art today.
140
411206
2733
yang saat ini menjadi hal yang canggih.
07:05
Rather, it could be much more like this.
141
413939
2992
Namun, lebih mungkin terlihat seperti ini.
07:08
Already, we have been manufacturing with cell cultures
142
416931
2233
Kita telah membuat barang-barang
dengan pembiakan sel
dengan pembiakan sel
07:11
for thousands of years, beginning with products
143
419164
2765
selama ribuan tahun, dimulai dari produk-produk
07:13
like wine, beer and yogurt.
144
421929
2629
seperti anggur, bir, dan yogurt.
07:16
And speaking of food, our cultured food has evolved,
145
424558
3334
Dan berbicara tentang makanan,
makanan hasil biakan telah berkembang
makanan hasil biakan telah berkembang
07:19
and today we prepare cultured food
146
427892
2261
dan kini kami menyiapkan makanan hasil biakan
07:22
in beautiful, sterile facilities like this.
147
430153
2318
pada tempat indah yang steril seperti ini.
07:24
A brewery is essentially a bioreactor.
148
432471
3200
Tempat pembuatan bir
sebenarnya merupakan bioreaktor
sebenarnya merupakan bioreaktor
07:27
It is where cell culture takes place.
149
435671
2769
di mana terjadi pembiakan sel.
07:30
Imagine that in this facility,
150
438440
2545
Bayangkan bahwa di tempat itu,
07:32
instead of brewing beer,
151
440985
1746
kita tidak membuat bir,
07:34
we were brewing leather
152
442731
2581
namun membuat kulit
07:37
or meat.
153
445312
2697
atau daging.
07:40
Imagine touring this facility,
154
448009
2645
Bayangkan kita mengelilingi tempat ini
07:42
learning about how the leather or meat is cultured,
155
450654
3731
dan belajar tentang
bagaimana kulit atau daging dibiakkan,
bagaimana kulit atau daging dibiakkan,
07:46
seeing the process from beginning to end,
156
454385
2761
melihat prosesnya dari awal hingga akhir
07:49
and even trying some.
157
457146
1396
dan bahkan mencoba hasilnya.
07:50
It's clean, open and educational,
158
458542
3106
Tempat yang bersih, terbuka, dan mendidik
07:53
and this is in contrast to the hidden,
159
461648
2420
kebalikan dari pabrik-pabrik tersembunyi
07:56
guarded and remote factories
160
464068
2078
yang terasing dan penuh penjagaan
07:58
where leather and meat is produced today.
161
466146
3481
di mana kulit dan daging dibuat saat ini.
08:01
Perhaps biofabrication
162
469627
2827
Mungkin biofabrikasi
08:04
is a natural evolution of manufacturing for mankind.
163
472454
4280
adalah evolusi alami bagi umat manusia.
08:08
It's environmentally responsible,
164
476734
2453
Biofabrikasi dapat dipertanggung jawabkan
kepada lingkungan,
kepada lingkungan,
08:11
efficient and humane.
165
479187
3162
efisien, dan manusiawi.
08:14
It allows us to be creative.
166
482349
2194
Hal ini memungkinkan kita menjadi kreatif.
08:16
We can design new materials, new products,
167
484543
3220
Kita dapat merancang bahan, produk,
08:19
and new facilities.
168
487763
3199
dan fasilitas baru.
08:22
We need to move past just killing animals
169
490962
3840
Kita harus beralih dari membunuh hewan
08:26
as a resource
170
494802
1833
sebagai sumber daya
08:28
to something more civilized and evolved.
171
496635
5921
menjadi sesuatu yang lebih
beradab dan berkembang.
beradab dan berkembang.
08:34
Perhaps we are ready for something
172
502556
2685
Mungkin kita telah siap untuk sesuatu
08:37
literally and figuratively more cultured.
173
505241
5585
yang lebh pada "pembiakan" (berbudaya)
08:42
Thank you.
174
510826
1381
Terima kasih.
08:44
(Applause)
175
512207
5970
(Tepuk tangan)
ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneurAndras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.
Why you should listen
An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals". This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.
Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.
Andras Forgacs | Speaker | TED.com