TEDGlobal 2013
Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals
אנדרס פורגאס: מוצרי עור ובשר מבלי להרוג בעלי חיים
Filmed:
Readability: 4.3
1,315,256 views
עד השנה 2050, נצטרך לגדל מאה מיליארד חיות משק בכדי לספק לאוכלוסיית העולם מוצרי בשר, חלב, ביצים ועור. תחזוקה של עדר כזה תדרוש מחיר כבד מהכוכב שלנו. מה אם יש דרך אחרת? הרצאה פותחת עיניים זו, הסנגור להנדסת רקמות אנדרס פורגאס טוען כי בשר ועור שנוצרו בעזרת ביו יצור הם הדרך המתורבתת להתבגרות על הריגת חיות בשביל המבורגרים ותיקי יד.
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
When my father and I started a company
0
418
2738
כאשר אבי ואני הקמנו חברה
00:15
to 3D print human tissues and organs,
1
3156
3276
להדפסה תלת ממדית של רקמות ואברים אנושיים,
00:18
some people initially thought we were a little crazy.
2
6432
3356
היו כאלה שתחילה חשבו שאנחנו קצת משוגעים.
00:21
But since then, much progress has been made,
3
9788
2691
אבל מאז, נעשתה התקדמות רבה
00:24
both in our lab and other labs around the world.
4
12479
3207
גם במעבדה שלנו וגם במעבדות ברחבי העולם.
00:27
And given this, we started getting questions like,
5
15686
3267
ובזכות זאת, התחלנו לקבל שאלות כמו,
00:30
"If you can grow human body parts,
6
18953
2727
"אם אתם יכולים לגדל חלקי אדם,
00:33
can you also grow animal products like meat and leather?"
7
21680
5380
האם אתם יכולים גם לגדל מוצרים מן החי, כמו בשר ועור?"
00:39
When someone first suggested this to me,
8
27060
2442
כשהציעו לי את זה לראשונה,
00:41
quite frankly I thought they were a little crazy,
9
29502
2954
הייתי בטוח שהם היו קצת משוגעים למען האמת,
00:44
but what I soon came to realize
10
32456
2103
אבל מה שהבנתי במהרה
00:46
was that this is not so crazy after all.
11
34559
3246
היה שלמרות הכל, זה לא רעיון כל כך משוגע.
00:49
What's crazy is what we do today.
12
37805
2969
משוגע, זה מה שאנחנו עושים כיום.
00:52
I'm convinced that in 30 years,
13
40774
2189
אני משוכנע שבעוד 30 שנים,
00:54
when we look back on today
14
42963
1722
כשנביט לאחור בזמן על היום,
00:56
and on how we raise and slaughter billions of animals
15
44685
3610
ועל איך שאנחנו מגדלים ושוחטים מיליארדי חיות
01:00
to make our hamburgers and our handbags,
16
48295
2903
בכדי לייצר את תיקי היד וההמבוגרים שלנו,
01:03
we'll see this as being wasteful
17
51198
2182
נראה זאת כמעשה מבזבז
01:05
and indeed crazy.
18
53380
2290
ומשוגע בהחלט.
01:07
Did you know that today we maintain
19
55670
3112
האם ידעתם שהיום אנו מתחזקים
01:10
a global herd of 60 billion animals
20
58782
3341
עדר עולמי של כשישים מיליארד חיות
01:14
to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?
21
62123
5576
בכדי לספק את מוצרי הבשר, החלב, הביצים והעור?
01:19
And over the next few decades,
22
67699
2070
ובמהלך העשורים הבאים,
01:21
as the world's population expands to 10 billion,
23
69769
2760
עם גדילת אוכלוסיית העולם לעשרה מיליארד,
01:24
this will need to nearly double
24
72529
1645
יצטרך העדר העולמי לגדול כמעט פי שניים
01:26
to 100 billion animals.
25
74174
2585
למאה מיליארד פרטים.
01:28
But maintaining this herd
26
76759
1609
אבל תחזוקה של עדר כזה
01:30
takes a major toll on our planet.
27
78368
2299
לוקחת מחיר כבד מהכוכב שלנו.
01:32
Animals are not just raw materials.
28
80667
3619
החיות אינם רק חומרי גלם.
01:36
They're living beings,
29
84286
1623
הם יצורים חיים,
01:37
and already our livestock
30
85909
1918
וכבר עכשיו חיות המשק שלנו
01:39
is one of the largest users of land,
31
87827
2579
הן אחת מהמשתמשות הגדולות ביותר של אדמה,
01:42
fresh water,
32
90406
1352
מים מתוקים,
01:43
and one of the biggest producers of greenhouse gases
33
91758
2733
ואחת מן היצרניות הגדולות ביותר של גזי חממה
01:46
which drive climate change.
34
94491
1629
מה שמוביל שינוי באקלים.
01:48
On top of this,
35
96120
1330
ומעל הכל,
01:49
when you get so many animals so close together,
36
97450
3224
כשאתה שם כל כך הרבה חיות כל כך קרוב אחת לשניה,
01:52
it creates a breeding ground for disease
37
100674
2470
זה יוצר אדמה פורייה לגידול למחלות
01:55
and opportunities for harm and abuse.
38
103144
3583
והזדמנויות לפגיעה וניצול.
01:58
Clearly, we cannot continue on this path
39
106727
2530
זה ברור, שאיננו יכולים להמשיך בדרך הזאת
02:01
which puts the environment, public health,
40
109257
3823
ששמה את הסביבה, בריאות הציבור,
02:05
and food security at risk.
41
113080
2442
וביטחון המזון, בסכנה.
02:07
There is another way, because essentially,
42
115522
3566
ישנה דרך אחרת, כי בסך הכל,
02:11
animal products are just collections of tissues,
43
119088
4286
מוצרים מן החי הם אוסף של רקמות,
02:15
and right now we breed and raise
44
123374
2424
ונכון לעכשיו אנחנו מרביעים ומגדלים
02:17
highly complex animals
45
125798
1929
חיות מורכבות ביותר
02:19
only to create products
46
127727
1691
רק בכדי לייצר מוצרים
02:21
that are made of relatively simple tissues.
47
129418
2715
הבנויים מרקמות פשוטות יחסית.
02:24
What if, instead of starting with a complex
48
132133
3210
מה אם, במקום להתחיל עם חיה
02:27
and sentient animal,
49
135343
2122
מורכבת ובעלת בינה,
02:29
we started with what the tissues are made of,
50
137465
3548
אנו נתחיל עם מה שהרקמות עשויות ממנו,
02:33
the basic unit of life,
51
141013
2546
היחידה הבסיסית של החיים,
02:35
the cell?
52
143559
2481
התא?
02:38
This is biofabrication, where cells themselves
53
146040
3720
זוהי יצירה ביולוגית, בה התאים עצמם
02:41
can be used to grow biological products
54
149760
2626
משמשים בכדי ליצור מוצרים ביולוגיים
02:44
like tissues and organs.
55
152386
1892
כמו רקמות ואיברים.
02:46
Already in medicine,
56
154278
1698
כבר ברפואה,
02:47
biofabrication techniques have been used
57
155976
2203
יושמו טכניקות של יצור ביולוגי
02:50
to grow sophisticated body parts,
58
158179
2436
בכדי לגדל חלקי גוף מורכבים,
02:52
like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,
59
160615
4898
כמו אוזניים, קנה הנשימה, עור, כלי דם ועצמות,
02:57
that have been successfully implanted into patients.
60
165513
3234
שהושתלו בהצלחה במטופלים.
03:00
And beyond medicine, biofabrication can be
61
168747
4108
וגם מעבר לרפואה, יצירה ביולוגית יכולה
03:04
a humane, sustainable and scalable new industry.
62
172855
4766
להיות תעשיה חדשה, אנושית, ברת קיימא וניתנת להרחבה.
03:09
And we should begin by reimagining leather.
63
177621
5810
וכדי לנו להתחיל בכך שנחשוב על עור בצורה חדשה.
03:15
I emphasize leather because it is so widely used.
64
183431
4270
אני מעריך את העור מפני שמשתמשים בו במגוון מקומות.
03:19
It is beautiful, and it has long been a part of our history.
65
187701
4903
הוא יפייפה, והוא חלק מן העבר שלנו כבר מקדם ימים.
03:24
Growing leather is also technically simpler
66
192604
1901
גידול עור הוא גם טכנית קל יותר
03:26
than growing other animal products like meat.
67
194505
2775
מאשר גידול מוצרים מן החי כמו בשר.
03:29
It mainly uses one cell type,
68
197280
2110
לרוב הוא משתמש בסוג אחד של תא,
03:31
and it is largely two-dimensional.
69
199390
3125
ולרוב הוא דו-ממדי.
03:34
It is also less polarizing for consumers and regulators.
70
202515
4168
העור גם פחות מקטב עבור צרכנים ופקחים.
03:38
Until biofabrication is better understood,
71
206683
3098
עד שנוכל להבין את היצירה הביולוגית בצורה טובה יותר,
03:41
it is clear that, initially at least,
72
209781
2185
זה ברור, לפחות בהתחלה,
03:43
more people would be willing to wear novel materials
73
211966
4051
שאנשים יעדיפו ללבוש בגדים חדשניים
03:48
than would be willing to eat novel foods,
74
216017
2635
מאשר לאכול מאכלים חדשניים,
03:50
no matter how delicious.
75
218652
1951
לא משנה כמה טעימים.
03:52
In this sense, leather is a gateway material,
76
220603
3107
במובן זה, העור משמש כשער,
03:55
a beginning for the mainstream biofabrication industry.
77
223710
5072
התחלה לזרם המרכזי של תעשיית היצירה הביולוגית.
04:00
If we can succeed here,
78
228782
1884
אם נוכל להצליח כאן,
04:02
it brings our other consumer bioproducts like meat
79
230666
3276
זה יביא את שאר מוצרי הביו יצירה, כמו בשר,
04:05
closer on the horizon.
80
233942
2764
קרוב יותר לאופק.
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
עכשיו איך נעשה את זה?
04:11
To grow leather, we begin by taking cells
82
239171
3272
בכדי לגדל עור, אנו מתחילים על ידי לקיחת התאים
04:14
from an animal, through a simple biopsy.
83
242443
2832
מבעל חיים, באמצעות דגימת רקמות פשוטה.
04:17
The animal could be a cow,
84
245275
2008
החיה יכולה להיות פרה,
04:19
lamb, or even something more exotic.
85
247283
2697
כבש, או משהו יותר אקזוטי.
04:21
This process does no harm,
86
249980
2052
תהליך זה אינו מזיק לחיות,
04:24
and Daisy the cow can live a happy life.
87
252032
2902
ודייזי הפרה יכולה לחיות חיים יפים.
04:26
We then isolate the skin cells
88
254934
1735
אנחנו אחר כך מבודדים את תאי העור
04:28
and multiply them in a cell culture medium.
89
256669
2869
ומרבים אותם במדיום התרבות תאים.
04:31
This takes millions of cells
90
259538
1173
זה לוקח מיליוני תאים
04:32
and expands them into billions.
91
260711
3119
ומרחיב אותם לתוך מיליארדים.
04:35
And we then coax these cells to produce collagen,
92
263830
2614
ואז אנו משדלים אותם בכדי לייצר קולגן,
04:38
as they would naturally.
93
266444
1427
כמו שהם היו עושים באופן טבעי.
04:39
This collagen is the stuff between cells.
94
267871
2329
קולגן זה הוא החומר שבין התאים.
04:42
It's natural connective tissue.
95
270200
2493
זוהי רקמת חיבור טבעית.
04:44
It's the extracellular matrix,
96
272693
1560
זוהי מטריצה חוץ-תאית,
04:46
but in leather, it's the main building block.
97
274253
3209
אבל בעור, זוהי אבן היסוד המרכזית.
04:49
And what we next do is we take the cells and their collagen
98
277462
3713
ומה שאנו עושים הלאה הוא לקחת את התאים והקולגן שלהם
04:53
and we spread them out to form sheets,
99
281175
1977
ולפזרם על גיליונות עם תבנית,
04:55
and then we layer these thin sheets on top of one another,
100
283152
3442
ואז אנו מניחים את הגיליונות בשכבות אחד על השני,
04:58
like phyllo pastry, to form thicker sheets,
101
286594
3529
כמו בצק פילו, כדי ליצור גליונות עבים יותר,
05:02
which we then let mature.
102
290123
1854
שלהם אנו אז נותנים להתבגר.
05:03
And finally, we take this multilayered skin
103
291977
3212
ולבסוף, אנו לוקחים את העור הרב-שכבתי
05:07
and through a shorter and much less chemical tanning process,
104
295189
3923
ובעזרת תהליך שיזוף קצר עם הרבה פחות כימיקלים,
05:11
we create leather.
105
299112
2176
אנו יוצרים עור.
05:13
And so I'm very excited to show you,
106
301288
2194
אז עכשיו אני מאוד נרגש להציג בפניכם,
05:15
for the first time,
107
303482
2149
בפעם הראשונה,
05:17
the first batch of our cultured leather,
108
305631
4010
מנה ראשונה של עור בתרבית שלנו,
05:21
fresh from the lab.
109
309641
1563
טרי מן המעבדה.
05:23
This is real, genuine leather,
110
311204
3579
זהו עור אמיתי, מקורי,
05:26
without the animal sacrifice.
111
314783
3523
מבלי להקריב בעל חיים.
05:30
It can have all the characteristics of leather
112
318306
3178
יכולים להיות לו את כל המאפיינים של עור
05:33
because it is made of the same cells,
113
321484
3485
כי הוא עשוי מאותם התאים.
05:36
and better yet,
114
324969
1949
ואפילו יותר טוב,
05:38
there is no hair to remove,
115
326918
3875
אין לו שיער להסיר,
05:42
no scars or insect's bites,
116
330793
2533
אין צלקת או עקיצות חרקים,
05:45
and no waste.
117
333326
1440
ואין פסולת.
05:46
This leather can be grown in the shape of a wallet,
118
334766
3424
ניתן לגדל את העור בצורה של ארנק,
05:50
a handbag or a car seat.
119
338190
3086
תיק או מושב.
05:53
It is not limited to the irregular shape of a cow
120
341276
3216
זה לא מוגבל לצורה הלא סדירה של פרה
05:56
or an alligator.
121
344492
2815
או תנין.
05:59
And because we make this material,
122
347322
2554
ומפני שאנו עושים את החומר הזה,
06:01
we grow this leather from the ground up,
123
349876
2282
אנחנו מגדלים את העור מן היסוד,
06:04
we can control its properties in very interesting ways.
124
352158
3033
אנחנו יכולים לשלוט בתכונותיו בדרכים מאוד מעניינות.
06:07
This piece of leather
125
355191
2535
חתיכת העור הזאת
06:09
is a mere seven tissue layers thick,
126
357726
3518
היא בעלת שבע שכבות רקמה בלבד,
06:13
and as you can see, it is nearly transparent.
127
361244
3803
וכפי שאתם יכולים לראות, היא כמעט שקופה.
06:17
And this leather is 21 layers thick and quite opaque.
128
365047
9167
והעור הזה הוא בעל עשרים ואחת שכבות והוא אטום למדי.
06:26
You don't have that kind of fine control
129
374214
3010
אין לכם סוג כזה של שליטה
06:29
with conventional leather.
130
377224
2289
עם עור רגיל.
06:31
And we can tune this leather for other desirable qualities,
131
379513
3245
ואנחנו יכולים לכוון את העור הזה עבור תכונות רצויות אחרות,
06:34
like softness, breathability,
132
382758
3765
כמו רכות, נשימה,
06:38
durability, elasticity and even things like pattern.
133
386523
5197
עמידות, גמישות, אפילו דברים כמו דפוס.
06:43
We can mimic nature,
134
391720
2171
אנו יכולים לחקות את הטבע,
06:45
but in some ways also improve upon it.
135
393891
3288
אבל במובנים מסוימים להתעלות עליו.
06:49
This type of leather can do what today's leather does,
136
397179
3998
סוג זה של עור יכול לעשות את מה שעור כיום יכול,
06:53
but with imagination, probably much more.
137
401177
3441
אבל עם הדמיון, כנראה הרבה יותר.
06:56
What could the future of animal products look like?
138
404618
4229
איך העתיד של מוצרים מן החי יראה?
07:00
It need not look like this,
139
408847
2359
זה לא צריך להיראות כך,
07:03
which is actually the state of the art today.
140
411206
2733
וזהו שיא הטכנולוגיה כיום.
07:05
Rather, it could be much more like this.
141
413939
2992
במקום זאת, זה יכול להיות יותר כמו זה.
07:08
Already, we have been manufacturing with cell cultures
142
416931
2233
כבר עכשיו, יש לנו וותק של אלפי שנים
07:11
for thousands of years, beginning with products
143
419164
2765
בייצור מוצרים בעזרת תרביות תאים
07:13
like wine, beer and yogurt.
144
421929
2629
כמו יין, בירה, יוגורט.
07:16
And speaking of food, our cultured food has evolved,
145
424558
3334
ואגב אוכל, תרביות המזון שלנו התפתחו,
07:19
and today we prepare cultured food
146
427892
2261
והיום אנו מכינים תרביות מזון
07:22
in beautiful, sterile facilities like this.
147
430153
2318
במתקנים יפים וסטריליים, כמו אלה.
07:24
A brewery is essentially a bioreactor.
148
432471
3200
מבשלה היא בעצם כור ביולוגי.
07:27
It is where cell culture takes place.
149
435671
2769
היא המקום בו תרבית התאים מתבצעת.
07:30
Imagine that in this facility,
150
438440
2545
תארו לעצמכם שבמתקן זה,
07:32
instead of brewing beer,
151
440985
1746
במקום בישול בירה,
07:34
we were brewing leather
152
442731
2581
היינו מבשליים עור
07:37
or meat.
153
445312
2697
או בשר.
07:40
Imagine touring this facility,
154
448009
2645
תארו לעצמכם סיורים במתקן הזה,
07:42
learning about how the leather or meat is cultured,
155
450654
3731
ללמוד על איך עור או בשר נוצר מתרביות,
07:46
seeing the process from beginning to end,
156
454385
2761
לראות את התהליך מתחילתו ועד סופו,
07:49
and even trying some.
157
457146
1396
ואפילו לנסות קצת.
07:50
It's clean, open and educational,
158
458542
3106
הוא נקי, פתוח וחינוכי,
07:53
and this is in contrast to the hidden,
159
461648
2420
וזאת בניגוד למפעלים
07:56
guarded and remote factories
160
464068
2078
השמורים והמוסתרים,
07:58
where leather and meat is produced today.
161
466146
3481
היכן שהעור והבשר מייוצרים כיום.
08:01
Perhaps biofabrication
162
469627
2827
ייתכן כי ביו יצור
08:04
is a natural evolution of manufacturing for mankind.
163
472454
4280
הוא ההתפתחות הטבעית של ייצור עבור האנושות.
08:08
It's environmentally responsible,
164
476734
2453
הוא אחראי לסביבה,
08:11
efficient and humane.
165
479187
3162
יעיל והומני.
08:14
It allows us to be creative.
166
482349
2194
זה מאפשר לנו להיות יצירתיים.
08:16
We can design new materials, new products,
167
484543
3220
אנו יכולים לעצב חומרים חדשים, מוצרים חדשים,
08:19
and new facilities.
168
487763
3199
ומתקנים חדשים.
08:22
We need to move past just killing animals
169
490962
3840
כל מה שאנו צריכים הוא להתגבר על הרג חיות
08:26
as a resource
170
494802
1833
כמשאב
08:28
to something more civilized and evolved.
171
496635
5921
למשהו תרבותי ומפותח יותר.
08:34
Perhaps we are ready for something
172
502556
2685
ייתכן שאנו מוכנים למשהו
08:37
literally and figuratively more cultured.
173
505241
5585
יותר תרבותי, פשוט כמשמעו.
08:42
Thank you.
174
510826
1381
תודה לכם.
08:44
(Applause)
175
512207
5970
(מחיאות כפיים)
ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneurAndras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.
Why you should listen
An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals". This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.
Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.
Andras Forgacs | Speaker | TED.com