TEDGlobal 2013
Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals
Andras Forgacs: Couro e carne sem matar animais
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Em 2050, serão necessários 100 mil milhões de animais para fornecer carne, laticínios, ovos e artigos de couro para a população mundial. Sustentar este rebanho terá efeitos negativos enormes e será potencialmente insustentável para o planeta. E se houvesse uma outra forma? Nesta palestra reveladora, o defensor de engenharia de tecidos, Andras Forgacs, argumenta que biofabricar carne e couro é uma forma civilizada de abandonar a matança de animais para se fazerem hambúrgueres e malas.
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
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00:12
When my father and I started a company
0
418
2738
Quando eu e o meu pai começámos esta empresa
00:15
to 3D print human tissues and organs,
1
3156
3276
para imprimir tecidos e orgãos humanos em 3D,
00:18
some people initially thought we were a little crazy.
2
6432
3356
inicialmente algumas pessoas
pensaram que estávamos loucos.
pensaram que estávamos loucos.
00:21
But since then, much progress has been made,
3
9788
2691
Mas desde então, muito progresso tem sido feito
00:24
both in our lab and other labs around the world.
4
12479
3207
tanto no nosso laboratório
como em laboratórios pelo mundo.
como em laboratórios pelo mundo.
00:27
And given this, we started getting questions like,
5
15686
3267
Tendo isto em conta,
começámos a receber perguntas como:
começámos a receber perguntas como:
00:30
"If you can grow human body parts,
6
18953
2727
"Se conseguem criar partes humanas,
00:33
can you also grow animal products like meat and leather?"
7
21680
5380
"também conseguem criar produtos animais,
como carne e couro?"
como carne e couro?"
00:39
When someone first suggested this to me,
8
27060
2442
Quando me sugeriram isto pela primeira vez,
00:41
quite frankly I thought they were a little crazy,
9
29502
2954
sinceramente achei que estavam meio loucos,
00:44
but what I soon came to realize
10
32456
2103
mas do que me vim a aperceber
00:46
was that this is not so crazy after all.
11
34559
3246
foi que, afinal, isso não era nada louco.
00:49
What's crazy is what we do today.
12
37805
2969
O que é louco é o que fazemos hoje.
00:52
I'm convinced that in 30 years,
13
40774
2189
Estou convencido que daqui a 30 anos,
00:54
when we look back on today
14
42963
1722
quando pensarmos nos dias de hoje
00:56
and on how we raise and slaughter billions of animals
15
44685
3610
e em como criamos e abatemos
milhares de milhões de animais
milhares de milhões de animais
01:00
to make our hamburgers and our handbags,
16
48295
2903
para fazer os nossos hambúrgueres e
as nossas malas,
as nossas malas,
01:03
we'll see this as being wasteful
17
51198
2182
consideraremos isto um desperdício
01:05
and indeed crazy.
18
53380
2290
e verdadeiramente louco.
01:07
Did you know that today we maintain
19
55670
3112
Sabiam que hoje em dia temos
01:10
a global herd of 60 billion animals
20
58782
3341
um rebanho global de
60 mil milhões de animais
60 mil milhões de animais
01:14
to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?
21
62123
5576
para fornecer a nossa carne,
laticínios, ovos e artigos em couro?
laticínios, ovos e artigos em couro?
01:19
And over the next few decades,
22
67699
2070
E nas próximas décadas,
01:21
as the world's population expands to 10 billion,
23
69769
2760
quando a população mundial
aumentar para 10 mil milhões,
aumentar para 10 mil milhões,
01:24
this will need to nearly double
24
72529
1645
este número terá de dobrar
01:26
to 100 billion animals.
25
74174
2585
para 100 mil milhões de animais.
01:28
But maintaining this herd
26
76759
1609
Mas sustentar este rebanho
01:30
takes a major toll on our planet.
27
78368
2299
tem enormes efeitos negativos
para o nosso planeta.
para o nosso planeta.
01:32
Animals are not just raw materials.
28
80667
3619
Os animais não são
apenas matérias-primas.
apenas matérias-primas.
01:36
They're living beings,
29
84286
1623
São seres vivos,
01:37
and already our livestock
30
85909
1918
e o nosso gado já é
01:39
is one of the largest users of land,
31
87827
2579
um dos maiores utilizadores de terra,
01:42
fresh water,
32
90406
1352
água fresca,
01:43
and one of the biggest producers of greenhouse gases
33
91758
2733
e um dos maiores
produtores de gases de efeito estufa
produtores de gases de efeito estufa
01:46
which drive climate change.
34
94491
1629
que provocam alterações climáticas.
01:48
On top of this,
35
96120
1330
Para além disso,
01:49
when you get so many animals so close together,
36
97450
3224
quando há tantos animais
tão próximos uns dos outros,
tão próximos uns dos outros,
01:52
it creates a breeding ground for disease
37
100674
2470
cria-se um ambiente propício a doenças
01:55
and opportunities for harm and abuse.
38
103144
3583
e oportunidades para danos e abusos.
01:58
Clearly, we cannot continue on this path
39
106727
2530
Claramente, não podemos
continuar por este caminho
continuar por este caminho
02:01
which puts the environment, public health,
40
109257
3823
que põe o ambiente, a saúde pública,
02:05
and food security at risk.
41
113080
2442
e a segurança alimentar em risco.
02:07
There is another way, because essentially,
42
115522
3566
Há uma outra forma,
porque, na sua essência,
porque, na sua essência,
02:11
animal products are just collections of tissues,
43
119088
4286
os produtos animais
são só conjuntos de tecidos,
são só conjuntos de tecidos,
02:15
and right now we breed and raise
44
123374
2424
e neste momento criamos
02:17
highly complex animals
45
125798
1929
animais bastante complexos
02:19
only to create products
46
127727
1691
só para criar produtos
02:21
that are made of relatively simple tissues.
47
129418
2715
que são feitos de tecidos
relativamente simples.
relativamente simples.
02:24
What if, instead of starting with a complex
48
132133
3210
E se, em vez de começarmos com um animal
02:27
and sentient animal,
49
135343
2122
complexo e senciente,
02:29
we started with what the tissues are made of,
50
137465
3548
começassemos com a matéria
de que os tecidos são feitos,
de que os tecidos são feitos,
02:33
the basic unit of life,
51
141013
2546
a unidade básica da vida,
02:35
the cell?
52
143559
2481
a célula?
02:38
This is biofabrication, where cells themselves
53
146040
3720
Isto é o biofabrico,
onde as próprias células
onde as próprias células
02:41
can be used to grow biological products
54
149760
2626
podem ser usadas para
criar produtos biológicos
criar produtos biológicos
02:44
like tissues and organs.
55
152386
1892
como tecidos e orgãos.
02:46
Already in medicine,
56
154278
1698
Na medicina,
02:47
biofabrication techniques have been used
57
155976
2203
já foram usadas técnicas de biofabrico
02:50
to grow sophisticated body parts,
58
158179
2436
para criar partes do corpo sofisticadas,
02:52
like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,
59
160615
4898
como orelhas, traqueias,
pele, vasos sanguíneos e osso,
pele, vasos sanguíneos e osso,
02:57
that have been successfully implanted into patients.
60
165513
3234
que foram implantadas
com sucesso em pacientes.
com sucesso em pacientes.
03:00
And beyond medicine, biofabrication can be
61
168747
4108
E fora da medicina,
o biofabrico pode ser
o biofabrico pode ser
03:04
a humane, sustainable and scalable new industry.
62
172855
4766
uma nova indústria
humana, sustentável e equilibrada.
humana, sustentável e equilibrada.
03:09
And we should begin by reimagining leather.
63
177621
5810
E devíamos começar por reimaginar o couro.
03:15
I emphasize leather because it is so widely used.
64
183431
4270
Saliento o couro
por ser extremamente utilizado.
por ser extremamente utilizado.
03:19
It is beautiful, and it has long been a part of our history.
65
187701
4903
É bonito, e faz parte da nossa história
há muito tempo.
há muito tempo.
03:24
Growing leather is also technically simpler
66
192604
1901
Criar couro é também
tecnicamente mais simples
tecnicamente mais simples
03:26
than growing other animal products like meat.
67
194505
2775
do que criar outros
produtos animais como a carne.
produtos animais como a carne.
03:29
It mainly uses one cell type,
68
197280
2110
Utiliza principalmente um tipo de célula
03:31
and it is largely two-dimensional.
69
199390
3125
e é largamente bidimensional.
03:34
It is also less polarizing for consumers and regulators.
70
202515
4168
É também menos polarizador
para os consumidores e os reguladores.
para os consumidores e os reguladores.
03:38
Until biofabrication is better understood,
71
206683
3098
Até o biofabrico
ser melhor compreendido,
ser melhor compreendido,
03:41
it is clear that, initially at least,
72
209781
2185
é claro que, pelo menos inicialmente,
03:43
more people would be willing to wear novel materials
73
211966
4051
mais pessoas estarão dispostas
a usar materiais novos
a usar materiais novos
03:48
than would be willing to eat novel foods,
74
216017
2635
do que a comer comida nova,
03:50
no matter how delicious.
75
218652
1951
por mais deliciosa que seja.
03:52
In this sense, leather is a gateway material,
76
220603
3107
Assim, o couro é
um material de transição,
um material de transição,
03:55
a beginning for the mainstream biofabrication industry.
77
223710
5072
um começo para uma maior
indústria de biofabrico.
indústria de biofabrico.
04:00
If we can succeed here,
78
228782
1884
Se formos bem sucedidos,
04:02
it brings our other consumer bioproducts like meat
79
230666
3276
os nossos outros bioprodutos como a carne
04:05
closer on the horizon.
80
233942
2764
estarão mais próximos do horizonte.
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
Mas como fazemos isto?
Para criar couro,
começamos por retirar células
começamos por retirar células
04:11
To grow leather, we begin by taking cells
82
239171
3272
04:14
from an animal, through a simple biopsy.
83
242443
2832
de um animal,
através de uma simples biópsia.
através de uma simples biópsia.
04:17
The animal could be a cow,
84
245275
2008
O animal pode ser uma vaca,
04:19
lamb, or even something more exotic.
85
247283
2697
um cordeiro, ou
até mesmo algo mais exótico.
até mesmo algo mais exótico.
04:21
This process does no harm,
86
249980
2052
Este processo não causa quaisquer danos,
04:24
and Daisy the cow can live a happy life.
87
252032
2902
e a vaca Daisy pode viver uma vida feliz.
04:26
We then isolate the skin cells
88
254934
1735
Depois isolamos as celúlas cutâneas
04:28
and multiply them in a cell culture medium.
89
256669
2869
e mutiplicamo-las
num meio de cultura celular.
num meio de cultura celular.
04:31
This takes millions of cells
90
259538
1173
São precisas milhões de células
04:32
and expands them into billions.
91
260711
3119
que se tornam milhares de milhões.
04:35
And we then coax these cells to produce collagen,
92
263830
2614
E depois manipulamos
as células para produzirem colagénio,
as células para produzirem colagénio,
04:38
as they would naturally.
93
266444
1427
como fariam naturalmente.
04:39
This collagen is the stuff between cells.
94
267871
2329
Este colagénio é
o que está entre as células.
o que está entre as células.
04:42
It's natural connective tissue.
95
270200
2493
É um tecido conjuntivo natural.
04:44
It's the extracellular matrix,
96
272693
1560
É a matriz extracelular,
04:46
but in leather, it's the main building block.
97
274253
3209
mas no couro, é o componente essencial.
04:49
And what we next do is we take the cells and their collagen
98
277462
3713
E o que fazemos de seguida é
pegar nas células e no seu colagénio
pegar nas células e no seu colagénio
04:53
and we spread them out to form sheets,
99
281175
1977
e espalhamo-las para formarem folhas,
04:55
and then we layer these thin sheets on top of one another,
100
283152
3442
e depois colocamos estas folhas finas
umas en cima das outras
umas en cima das outras
04:58
like phyllo pastry, to form thicker sheets,
101
286594
3529
para formarem folhas mais grossas,
como na massa filo,
como na massa filo,
05:02
which we then let mature.
102
290123
1854
e depois deixamo-las amadurecer.
05:03
And finally, we take this multilayered skin
103
291977
3212
E, por fim, pegamos
nesta pele de várias camadas
nesta pele de várias camadas
05:07
and through a shorter and much less chemical tanning process,
104
295189
3923
e criamos o couro através de
um processo de curtimento mais curto
um processo de curtimento mais curto
05:11
we create leather.
105
299112
2176
e menos químico.
05:13
And so I'm very excited to show you,
106
301288
2194
Por isso, estou muito feliz
por vos poder mostrar
por vos poder mostrar
05:15
for the first time,
107
303482
2149
pela primeira vez
05:17
the first batch of our cultured leather,
108
305631
4010
o primeiro lote
do nosso couro de cultura
do nosso couro de cultura
05:21
fresh from the lab.
109
309641
1563
acabado de sair do laboratório.
05:23
This is real, genuine leather,
110
311204
3579
Isto é couro verdadeiro, genuíno,
05:26
without the animal sacrifice.
111
314783
3523
sem sacrifício animal.
05:30
It can have all the characteristics of leather
112
318306
3178
Pode ter todas as caraterísticas do couro
05:33
because it is made of the same cells,
113
321484
3485
porque é feito
a partir das mesmas células
a partir das mesmas células
05:36
and better yet,
114
324969
1949
e melhor ainda,
05:38
there is no hair to remove,
115
326918
3875
não há pelos para remover,
05:42
no scars or insect's bites,
116
330793
2533
nem cicatrizes ou picadas de insetos,
05:45
and no waste.
117
333326
1440
nem desperdicio.
05:46
This leather can be grown in the shape of a wallet,
118
334766
3424
Este couro pode ser feito
na forma de uma carteira,
na forma de uma carteira,
05:50
a handbag or a car seat.
119
338190
3086
de uma mala
ou de um assento de automóvel.
ou de um assento de automóvel.
05:53
It is not limited to the irregular shape of a cow
120
341276
3216
Não está limitado
à forma irregular de uma vaca
à forma irregular de uma vaca
05:56
or an alligator.
121
344492
2815
ou de um crocodilo.
05:59
And because we make this material,
122
347322
2554
E porque nós fazemos este material,
06:01
we grow this leather from the ground up,
123
349876
2282
criamos este couro desde o ínicio,
06:04
we can control its properties in very interesting ways.
124
352158
3033
podemos controlar as suas propriedades
de formas bastante interessantes.
de formas bastante interessantes.
06:07
This piece of leather
125
355191
2535
Este pedaço de couro
06:09
is a mere seven tissue layers thick,
126
357726
3518
é constituído por apenas sete camadas,
06:13
and as you can see, it is nearly transparent.
127
361244
3803
e como podem ver, é quase transparente.
06:17
And this leather is 21 layers thick and quite opaque.
128
365047
9167
E este é constituído por 21 camadas
e é bastante opaco.
e é bastante opaco.
06:26
You don't have that kind of fine control
129
374214
3010
Não se tem este tipo de controlo
06:29
with conventional leather.
130
377224
2289
com o couro convencional.
E podemos ajustar este couro
para ter outras qualidades desejáveis
para ter outras qualidades desejáveis
06:31
And we can tune this leather for other desirable qualities,
131
379513
3245
06:34
like softness, breathability,
132
382758
3765
como suavidade, respirabilidade
06:38
durability, elasticity and even things like pattern.
133
386523
5197
durabilidade, elasticidade
e até mesmo coisas como padrões.
e até mesmo coisas como padrões.
06:43
We can mimic nature,
134
391720
2171
Podemos imitar a Natureza
06:45
but in some ways also improve upon it.
135
393891
3288
e também melhorá-la em algumas formas.
06:49
This type of leather can do what today's leather does,
136
397179
3998
Este tipo de couro pode fazer
o que o couro atual faz,
o que o couro atual faz,
06:53
but with imagination, probably much more.
137
401177
3441
mas com imaginação,
provavelmente muito mais.
provavelmente muito mais.
06:56
What could the future of animal products look like?
138
404618
4229
Como será o futuro dos produtos animais?
07:00
It need not look like this,
139
408847
2359
Não precisa de ser assim
07:03
which is actually the state of the art today.
140
411206
2733
que é a situação existente hoje em dia.
07:05
Rather, it could be much more like this.
141
413939
2992
Pelo contrário, poderá ser muito mais parecido
com isto.
com isto.
07:08
Already, we have been manufacturing with cell cultures
142
416931
2233
Já temos estado a produzir com culturas celulares
07:11
for thousands of years, beginning with products
143
419164
2765
há milhares de anos,
começando com produtos
começando com produtos
07:13
like wine, beer and yogurt.
144
421929
2629
como o vinho, a cerveja e o iogurte.
07:16
And speaking of food, our cultured food has evolved,
145
424558
3334
E falando em comida,
a nossa comida de cultura evoluiu
a nossa comida de cultura evoluiu
07:19
and today we prepare cultured food
146
427892
2261
e hoje em dia
preparamos comida de cultura
preparamos comida de cultura
07:22
in beautiful, sterile facilities like this.
147
430153
2318
em instalações bonitas e estéreis
como esta.
como esta.
07:24
A brewery is essentially a bioreactor.
148
432471
3200
Uma fábrica de cerveja é,
essencialmente, um reator biológico.
essencialmente, um reator biológico.
07:27
It is where cell culture takes place.
149
435671
2769
É onde a cultura celular toma lugar.
07:30
Imagine that in this facility,
150
438440
2545
Imaginem que nestas instalações,
07:32
instead of brewing beer,
151
440985
1746
em vez de fabricarmos cerveja,
07:34
we were brewing leather
152
442731
2581
estivessemos a fabricar couro
07:37
or meat.
153
445312
2697
ou carne.
07:40
Imagine touring this facility,
154
448009
2645
Imaginem percorrer estas instalações,
07:42
learning about how the leather or meat is cultured,
155
450654
3731
aprender como
o couro ou a carne são cultivados,
o couro ou a carne são cultivados,
07:46
seeing the process from beginning to end,
156
454385
2761
ver o processo do início ao fim,
07:49
and even trying some.
157
457146
1396
e até provar algo.
07:50
It's clean, open and educational,
158
458542
3106
É limpo, aberto e educacional,
07:53
and this is in contrast to the hidden,
159
461648
2420
e está em contraste com as fábricas
07:56
guarded and remote factories
160
464068
2078
escondidas, guardadas e remotas,
07:58
where leather and meat is produced today.
161
466146
3481
onde o couro e a carne
são produzidos atualmente.
são produzidos atualmente.
08:01
Perhaps biofabrication
162
469627
2827
Talvez o biofabrico
08:04
is a natural evolution of manufacturing for mankind.
163
472454
4280
seja a evolução natural
da produção para a humanidade.
da produção para a humanidade.
08:08
It's environmentally responsible,
164
476734
2453
É responsável
do ponto de vista ambiental,
do ponto de vista ambiental,
08:11
efficient and humane.
165
479187
3162
eficiente e humana.
08:14
It allows us to be creative.
166
482349
2194
Permite que sejamos criativos.
08:16
We can design new materials, new products,
167
484543
3220
Podemos conceber
novos materiais, novos produtos,
novos materiais, novos produtos,
08:19
and new facilities.
168
487763
3199
e novas instalações.
08:22
We need to move past just killing animals
169
490962
3840
Precisamos de deixar de matar animais
08:26
as a resource
170
494802
1833
como um recurso
08:28
to something more civilized and evolved.
171
496635
5921
e adotar algo
mais civilizado e desenvolvido.
mais civilizado e desenvolvido.
08:34
Perhaps we are ready for something
172
502556
2685
Talvez estejamos prontos para algo
08:37
literally and figuratively more cultured.
173
505241
5585
literal e figurativamente
com mais cultura.
com mais cultura.
08:42
Thank you.
174
510826
1381
Obrigado.
08:44
(Applause)
175
512207
5970
(Aplausos)
ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneurAndras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.
Why you should listen
An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals". This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.
Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.
Andras Forgacs | Speaker | TED.com