TEDGlobal 2013
Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals
Andras Forgacs: Hús és bőr előállítása állatok mészárlása nélkül
Filmed:
Readability: 4.3
1,315,256 views
Ahhoz, hogy a világ népességét ellássuk hús-, tej-, tojás- és bőráruval, 2050-re százmilliárd haszonállatra lesz szükség. E csorda fenntartása hatalmas, feltehetően végzetes árat fog követelni bolygónktól. És mi van akkor, ha van más lehetőség? Andras Forgacs, aki nagy pártolója a szövetek előállításának, ebben az elgondolkodtató előadásban érvel amellett, hogy a hús és bőr biotermékként történő előállítása civilizáltabb módja annak, hogy túllépjünk az állatok mészárlásán a hamburgerekért és a kézitáskákért.
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
When my father and I started a company
0
418
2738
Amikor édesapám és én alapítottunk egy céget
00:15
to 3D print human tissues and organs,
1
3156
3276
3D nyomtatású emberi szövetek és szervek előállítására,
00:18
some people initially thought we were a little crazy.
2
6432
3356
néhányan kezdetben azt gondolták, kicsit őrültek vagyunk.
00:21
But since then, much progress has been made,
3
9788
2691
De azóta sokat fejlődtünk,
00:24
both in our lab and other labs around the world.
4
12479
3207
a saját és a világ más laborjaiban is egyaránt.
00:27
And given this, we started getting questions like,
5
15686
3267
És ezért elkezdtünk ehhez hasonló kérdéseket kapni:
00:30
"If you can grow human body parts,
6
18953
2727
"Ha tudtok emberi testrészeket növeszteni,
00:33
can you also grow animal products like meat and leather?"
7
21680
5380
tudtok állati termékeket is, úgy mint hús vagy bőr?"
00:39
When someone first suggested this to me,
8
27060
2442
Amikor valaki ezt először javasolta nekem,
00:41
quite frankly I thought they were a little crazy,
9
29502
2954
-- őszintén -- azt gondoltam, hogy kicsit őrült,
00:44
but what I soon came to realize
10
32456
2103
de később ráeszméltem,
00:46
was that this is not so crazy after all.
11
34559
3246
hogy végtére is nem olyan őrültség.
00:49
What's crazy is what we do today.
12
37805
2969
Az őrültség az, amit ma teszünk.
00:52
I'm convinced that in 30 years,
13
40774
2189
Meggyőződésem, hogy 30 év múlva,
00:54
when we look back on today
14
42963
1722
amikor visszatekintünk a mai napra,
00:56
and on how we raise and slaughter billions of animals
15
44685
3610
és arra, ahogy tenyésztünk és lemészárolunk több milliárd állatot
01:00
to make our hamburgers and our handbags,
16
48295
2903
azért, hogy hamburgereinket és kézitáskáinkat elkészíthessünk,
01:03
we'll see this as being wasteful
17
51198
2182
azt fogjuk látni, hogy ez micsoda pazarlás
01:05
and indeed crazy.
18
53380
2290
és valóban őrültség.
01:07
Did you know that today we maintain
19
55670
3112
Tudták, hogy manapság 60 milliárdnyi
01:10
a global herd of 60 billion animals
20
58782
3341
globális állatállomány
01:14
to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?
21
62123
5576
lát el bennünket hús-, tej-, tojás- és bőráruval?
01:19
And over the next few decades,
22
67699
2070
És a következő néhány évtizedben,
01:21
as the world's population expands to 10 billion,
23
69769
2760
-- ahogy a világ népessége tízmilliárdra növekszik --
01:24
this will need to nearly double
24
72529
1645
ennek az állománynak közel duplájára,
01:26
to 100 billion animals.
25
74174
2585
százmilliárdnyira kell növekednie.
01:28
But maintaining this herd
26
76759
1609
De ennek a fenntartása
01:30
takes a major toll on our planet.
27
78368
2299
nagy árat követel bolygónktól.
01:32
Animals are not just raw materials.
28
80667
3619
Az állatok nem csak nyersanyagok.
01:36
They're living beings,
29
84286
1623
Élőlények,
01:37
and already our livestock
30
85909
1918
és már a saját haszonállataink is
01:39
is one of the largest users of land,
31
87827
2579
tekintélyes darabját foglalják el földünknek,
01:42
fresh water,
32
90406
1352
használják fel ivóvizeinket,
01:43
and one of the biggest producers of greenhouse gases
33
91758
2733
és az egyik legnagyobb üvegházhatású gáztermelők,
01:46
which drive climate change.
34
94491
1629
ami az éghajlati változást fokozza.
01:48
On top of this,
35
96120
1330
Ráadásul,
01:49
when you get so many animals so close together,
36
97450
3224
amikor olyan sok állat kerül közel egymáshoz,
01:52
it creates a breeding ground for disease
37
100674
2470
az betegségek táptalaját teremti
01:55
and opportunities for harm and abuse.
38
103144
3583
és lehetőséget a durva bánásmódra és erőszakra.
01:58
Clearly, we cannot continue on this path
39
106727
2530
Világos, hogy nem haladhatunk tovább ezen az úton,
02:01
which puts the environment, public health,
40
109257
3823
ami a környezetet, a közegészséget
02:05
and food security at risk.
41
113080
2442
és az élelmiszer-biztonságot kockázatnak teszi ki.
02:07
There is another way, because essentially,
42
115522
3566
Van más mód, mert lényegében
02:11
animal products are just collections of tissues,
43
119088
4286
az állati termékek csupán szövetek gyűjteménye,
02:15
and right now we breed and raise
44
123374
2424
és jelenleg csak azért tenyésztünk
02:17
highly complex animals
45
125798
1929
rendkívül összetett szövetállományú állatokat,
02:19
only to create products
46
127727
1691
hogy olyan termékeket hozzunk létre,
02:21
that are made of relatively simple tissues.
47
129418
2715
melyek viszonylag egyszerű szövetekből állnak.
02:24
What if, instead of starting with a complex
48
132133
3210
Mi lenne, ha ahelyett, hogy összetett
02:27
and sentient animal,
49
135343
2122
és érző állatokkal kezdenénk,
02:29
we started with what the tissues are made of,
50
137465
3548
a szöveteket alkotó dolgokkal,
02:33
the basic unit of life,
51
141013
2546
az élet alapvető egységeivel,
02:35
the cell?
52
143559
2481
a sejtekkel kezdenénk?
02:38
This is biofabrication, where cells themselves
53
146040
3720
Ez biotermék-gyártás, ahol a sejtek maguk
02:41
can be used to grow biological products
54
149760
2626
használhatók biológiai termékek tenyésztésére,
02:44
like tissues and organs.
55
152386
1892
úgy mint szövetek és szervek.
02:46
Already in medicine,
56
154278
1698
Már a gyógyászatban is
02:47
biofabrication techniques have been used
57
155976
2203
felhasználják a biotermék-gyártási eljárásokat
02:50
to grow sophisticated body parts,
58
158179
2436
nem természetes úton előállított testrészek tenyésztésére,
02:52
like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,
59
160615
4898
úgy mint fülek, légcsövek, bőr, véredények és csontok,
02:57
that have been successfully implanted into patients.
60
165513
3234
melyeket páciensekbe már sikeresen beültettek.
03:00
And beyond medicine, biofabrication can be
61
168747
4108
És túl a gyógyászaton, a biotermék-gyártás
03:04
a humane, sustainable and scalable new industry.
62
172855
4766
humánus, fenntartható és bővíthető, új iparág.
03:09
And we should begin by reimagining leather.
63
177621
5810
Kezdhetnénk azzal, hogy újragondoljuk a bőrt.
03:15
I emphasize leather because it is so widely used.
64
183431
4270
Azért hangsúlyozom a bőrt,
mert azt széles körben használják.
mert azt széles körben használják.
03:19
It is beautiful, and it has long been a part of our history.
65
187701
4903
Mert gyönyörű és régóta részese történelmünknek.
03:24
Growing leather is also technically simpler
66
192604
1901
A bőr létrehozása műszakilag is egyszerűbb,
03:26
than growing other animal products like meat.
67
194505
2775
mint más állati termékek, például a hús létrehozása.
03:29
It mainly uses one cell type,
68
197280
2110
Főleg egy sejttípust használ
03:31
and it is largely two-dimensional.
69
199390
3125
és nagyrészt kétdimenziós.
03:34
It is also less polarizing for consumers and regulators.
70
202515
4168
Továbbá kevésbé megosztó a vásárlók és a törvényhozók számára.
03:38
Until biofabrication is better understood,
71
206683
3098
Amíg a biotermék-gyártást jobban megértjük,
03:41
it is clear that, initially at least,
72
209781
2185
világos, hogy legalábbis kezdetben,
03:43
more people would be willing to wear novel materials
73
211966
4051
több ember lesz hajlandó új anyagokat viselni,
03:48
than would be willing to eat novel foods,
74
216017
2635
mint új ételeket elfogyasztani,
03:50
no matter how delicious.
75
218652
1951
nem számít milyen finom.
03:52
In this sense, leather is a gateway material,
76
220603
3107
Ebben az értelemben a bőr lehet a bevezető,
03:55
a beginning for the mainstream biofabrication industry.
77
223710
5072
a fő biotermék-gyártás iparágának kezdete.
04:00
If we can succeed here,
78
228782
1884
Ha itt sikereket érünk el,
04:02
it brings our other consumer bioproducts like meat
79
230666
3276
az bevezeti a többi fogyasztói bioterméket, mint például a húst
04:05
closer on the horizon.
80
233942
2764
a köztudatba.
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
Nos hogy csináljuk?
04:11
To grow leather, we begin by taking cells
82
239171
3272
Hogy bőrt tenyésszünk, egyszerű biopszia segítségével
04:14
from an animal, through a simple biopsy.
83
242443
2832
elkezdünk sejteket kivonni egy állatból.
04:17
The animal could be a cow,
84
245275
2008
Az állat lehetne egy tehén,
04:19
lamb, or even something more exotic.
85
247283
2697
bárány vagy valami még egzotikusabb.
04:21
This process does no harm,
86
249980
2052
Ez a folyamat nem jár fájdalommal,
04:24
and Daisy the cow can live a happy life.
87
252032
2902
és Daisy, a tehén boldog életet élhet.
04:26
We then isolate the skin cells
88
254934
1735
Ezután izoláljuk a bőrsejteket
04:28
and multiply them in a cell culture medium.
89
256669
2869
és egy sejtkultúra közegben szaporítjuk.
04:31
This takes millions of cells
90
259538
1173
Ehhez több millió sejtre van szükség
04:32
and expands them into billions.
91
260711
3119
és ezeket több milliárdnyira terjesztjük ki.
04:35
And we then coax these cells to produce collagen,
92
263830
2614
Majd ezután rávesszük e sejteket kollagén termelésére,
04:38
as they would naturally.
93
266444
1427
ahogy azt normálisan tennék.
04:39
This collagen is the stuff between cells.
94
267871
2329
Ez a kollagén olyan anyag, mely a sejtek között található.
04:42
It's natural connective tissue.
95
270200
2493
Természetes kötőszövet,
04:44
It's the extracellular matrix,
96
272693
1560
extracelluláris mátrix,
04:46
but in leather, it's the main building block.
97
274253
3209
de a bőrben a fő építőelem.
04:49
And what we next do is we take the cells and their collagen
98
277462
3713
Majd a következő lépés, hogy vesszük
a sejteket és a kollagénjüket
a sejteket és a kollagénjüket
04:53
and we spread them out to form sheets,
99
281175
1977
és lepedő formájában szétterítjük őket,
04:55
and then we layer these thin sheets on top of one another,
100
283152
3442
majd egymásra rétegezzük ezeket a lepedőket,
04:58
like phyllo pastry, to form thicker sheets,
101
286594
3529
mint a rétest, hogy vastagabb réteget képezzünk,
05:02
which we then let mature.
102
290123
1854
melyet aztán hagyunk kifejlődni.
05:03
And finally, we take this multilayered skin
103
291977
3212
És végül, vesszük ezt a többrétegű bőrt
05:07
and through a shorter and much less chemical tanning process,
104
295189
3923
és egy rövidebb és sokkal kevésbé
kémiai cserzési folyamat
kémiai cserzési folyamat
05:11
we create leather.
105
299112
2176
során bőrt hozunk létre.
05:13
And so I'm very excited to show you,
106
301288
2194
Annyira izgatott vagyok, hogy első alkalommal
05:15
for the first time,
107
303482
2149
mutatom be Önöknek,
05:17
the first batch of our cultured leather,
108
305631
4010
az első, frissen a laborból érkezett
05:21
fresh from the lab.
109
309641
1563
bőrtenyészetünket.
05:23
This is real, genuine leather,
110
311204
3579
Ez igazi, valódi bőr
05:26
without the animal sacrifice.
111
314783
3523
állati áldozat nélkül.
05:30
It can have all the characteristics of leather
112
318306
3178
A bőr minden jellemzője megtalálható benne,
05:33
because it is made of the same cells,
113
321484
3485
mert ugyanazokból a sejtekből készült,
05:36
and better yet,
114
324969
1949
és még jobb is,
05:38
there is no hair to remove,
115
326918
3875
mert nincs szőr, melyet el kellene távolítani,
05:42
no scars or insect's bites,
116
330793
2533
nincsenek hegek és rovar harapások,
05:45
and no waste.
117
333326
1440
és nincs hulladék.
05:46
This leather can be grown in the shape of a wallet,
118
334766
3424
Ezt a bőrt tenyészthetjük pénztárca,
05:50
a handbag or a car seat.
119
338190
3086
kézitáska vagy autó üléshuzat formájában.
05:53
It is not limited to the irregular shape of a cow
120
341276
3216
Nincs korlátozva egy tehén vagy egy alligátor
05:56
or an alligator.
121
344492
2815
szabálytalan alakjára.
05:59
And because we make this material,
122
347322
2554
És mivel mi készítjük ezt az anyagot,
06:01
we grow this leather from the ground up,
123
349876
2282
már az alapoktól mi tenyésztjük ezt a bőrt,
06:04
we can control its properties in very interesting ways.
124
352158
3033
így nagyon érdekes módokon
irányítani tudjuk a tulajdonságait.
irányítani tudjuk a tulajdonságait.
06:07
This piece of leather
125
355191
2535
Ez a bőrdarab
06:09
is a mere seven tissue layers thick,
126
357726
3518
csupán hét réteg vastagságú
06:13
and as you can see, it is nearly transparent.
127
361244
3803
és láthatják, hogy majdnem átlátszó.
06:17
And this leather is 21 layers thick and quite opaque.
128
365047
9167
Ez a bőr pedig 21 réteg vastag
és meglehetősen átlátszatlan.
és meglehetősen átlátszatlan.
06:26
You don't have that kind of fine control
129
374214
3010
Nincs ilyen finom szabályozási lehetőségünk
06:29
with conventional leather.
130
377224
2289
a hagyományos bőr esetében.
06:31
And we can tune this leather for other desirable qualities,
131
379513
3245
És ezt a bőrt más kívánatos képességekben is finomhangolhatjuk,
06:34
like softness, breathability,
132
382758
3765
mint lágyság, légáteresztő képesség,
06:38
durability, elasticity and even things like pattern.
133
386523
5197
tartósság, elaszticitás, sőt még
a mintázat tekintetében is.
a mintázat tekintetében is.
06:43
We can mimic nature,
134
391720
2171
Utánozhatjuk is a természetet,
06:45
but in some ways also improve upon it.
135
393891
3288
ám bizonyos tekintetben még továbbfejleszthetjük is.
06:49
This type of leather can do what today's leather does,
136
397179
3998
Ez a fajta bőr használható arra, amire a mai bőrök,
06:53
but with imagination, probably much more.
137
401177
3441
de a fantáziánkkal valószínűleg sokkal többre is.
06:56
What could the future of animal products look like?
138
404618
4229
Hogy nézhetne ki az állati termékek jövője?
07:00
It need not look like this,
139
408847
2359
Nem kellene hogy így nézzen ki,
07:03
which is actually the state of the art today.
140
411206
2733
ami tulajdonképpen a mai legkorszerűbb.
07:05
Rather, it could be much more like this.
141
413939
2992
Sokkal inkább így nézhetne ki.
07:08
Already, we have been manufacturing with cell cultures
142
416931
2233
Már több ezer éve készítünk sejtkultúrákat,
07:11
for thousands of years, beginning with products
143
419164
2765
kezdve az olyan termékekkel,
07:13
like wine, beer and yogurt.
144
421929
2629
mint a bor, sör és a joghurt.
07:16
And speaking of food, our cultured food has evolved,
145
424558
3334
És ha már az ételről beszélünk,
az erjesztett ételeink fejlődtek,
az erjesztett ételeink fejlődtek,
07:19
and today we prepare cultured food
146
427892
2261
és ma már ilyen gyönyörű, steril létesítményekben
07:22
in beautiful, sterile facilities like this.
147
430153
2318
készítünk erjesztett ételeket, mint ez.
07:24
A brewery is essentially a bioreactor.
148
432471
3200
Az érlelőkamra lényegében egy bioreaktor.
07:27
It is where cell culture takes place.
149
435671
2769
Itt helyezkednek el a sejtkultúrák.
07:30
Imagine that in this facility,
150
438440
2545
Képzeljék el, hogy ebben a létesítményben,
07:32
instead of brewing beer,
151
440985
1746
sör erjesztése helyett,
07:34
we were brewing leather
152
442731
2581
bőrt vagy húst
07:37
or meat.
153
445312
2697
készítenénk.
07:40
Imagine touring this facility,
154
448009
2645
Képzeljék el, hogy e létesítmény bejárása közben
07:42
learning about how the leather or meat is cultured,
155
450654
3731
megtudják, hogyan készül a bőr és a hús,
07:46
seeing the process from beginning to end,
156
454385
2761
meglátják elejétől végéig a folyamatot
07:49
and even trying some.
157
457146
1396
és még ki is próbálhatják azokat.
07:50
It's clean, open and educational,
158
458542
3106
Tiszta, nyitott és nevelő hatású.
07:53
and this is in contrast to the hidden,
159
461648
2420
Szöges ellentéte a rejtett,
07:56
guarded and remote factories
160
464068
2078
őrzött és távoli létesítményeknek,
07:58
where leather and meat is produced today.
161
466146
3481
ahol manapság bőrt és húst termelnek.
08:01
Perhaps biofabrication
162
469627
2827
Talán a biotermék-gyártás
08:04
is a natural evolution of manufacturing for mankind.
163
472454
4280
az emberiség számára előállított termékek természetes evolúciója.
08:08
It's environmentally responsible,
164
476734
2453
Környezettudatos,
08:11
efficient and humane.
165
479187
3162
hatékony és humánus.
08:14
It allows us to be creative.
166
482349
2194
Kreatívvá tesz bennünket.
08:16
We can design new materials, new products,
167
484543
3220
Új anyagokat, új termékeket
08:19
and new facilities.
168
487763
3199
és új létesítményeket tervezhetünk.
08:22
We need to move past just killing animals
169
490962
3840
Túl kell lépnünk azon,
hogy csak öldössük az állatokat
hogy csak öldössük az állatokat
08:26
as a resource
170
494802
1833
nyersanyag gyanánt.
08:28
to something more civilized and evolved.
171
496635
5921
Valami civilizáltabb és fejlettebb
dologra van szükségünk.
dologra van szükségünk.
08:34
Perhaps we are ready for something
172
502556
2685
Talán készek vagyunk valami kulturáltabbra
08:37
literally and figuratively more cultured.
173
505241
5585
-- szó szerint és átvitt értelemben is.
08:42
Thank you.
174
510826
1381
Köszönöm.
08:44
(Applause)
175
512207
5970
(Taps)
ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneurAndras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.
Why you should listen
An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals". This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.
Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.
Andras Forgacs | Speaker | TED.com