TEDxNextGenerationAsheville
Birke Baehr: What's wrong with our food system
Birke Baehr: Co jest nie tak z naszym jedzeniem
Filmed:
Readability: 3.7
2,364,826 views
Jedenastoletni Birke Baehr mówi o głównym źródle naszego jedzenia - odległych i mało malowniczych przemysłowych gospodarstwach. Pokazuje, jak nieprawdziwy jest popularny obraz agrokultury i przestawia alternatywę ekologicznych, lokalnych producentów żywności.
Birke Baehr - Aspiring organic farmer
Birke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer. Full bio
Birke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
Hello. My name is Birke Baehr,
0
1000
2000
Cześć, nazywam się Birke Baehr
00:18
and I'm 11 years old.
1
3000
2000
i mam 11 lat.
00:20
I came here today to talk about what's wrong with our food system.
2
5000
3000
Chcę opowiedzieć
o problemach systemu żywienia.
o problemach systemu żywienia.
00:23
First of all, I would like to say
3
8000
2000
Na początek chciałbym powiedzieć,
00:25
that I'm really amazed at how easily kids are led to believe
4
10000
3000
że naprawdę dziwi mnie to,
jak łatwo dzieci wierzą
jak łatwo dzieci wierzą
00:28
all the marketing and advertising
5
13000
2000
w kampanie marketingowe i reklamy
w telewizji, w szkołach,
w telewizji, w szkołach,
00:30
on TV, at public schools
6
15000
2000
00:32
and pretty much everywhere else you look.
7
17000
2000
gdziekolwiek nie spojrzymy.
00:34
It seems to me like corporations
8
19000
2000
Odnoszę wrażenie, że korporacje
chcą tak wpływać na dzieci,
chcą tak wpływać na dzieci,
00:36
are always trying to get kids, like me,
9
21000
2000
żeby zachęcały rodziców
do kupowania rzeczy,
do kupowania rzeczy,
00:38
to get their parents to buy stuff
10
23000
2000
00:40
that really isn't good for us or the planet.
11
25000
2000
które szkodzą nam i Ziemi.
00:42
Little kids, especially,
12
27000
2000
Zwłaszcza małe dzieci
00:44
are attracted by colorful packaging
13
29000
2000
są kuszone kolorowymi opakowaniami
i plastikowymi zabawkami.
i plastikowymi zabawkami.
00:46
and plastic toys.
14
31000
2000
00:48
I must admit, I used to be one of them.
15
33000
3000
Przyznaję, że kiedyś
sam byłem takim dzieckiem.
sam byłem takim dzieckiem.
00:51
I also used to think that all of our food
16
36000
2000
Wydawało mi się też, że cała żywność
00:53
came from these happy, little farms
17
38000
2000
pochodzi z małych, radosnych farm,
gdzie świnki tarzają się w błocie,
a krówki cały dzień skubią trawę.
a krówki cały dzień skubią trawę.
00:55
where pigs rolled in mud and cows grazed on grass all day.
18
40000
3000
00:58
What I discovered was this is not true.
19
43000
3000
Odkryłem, że to wcale tak nie wygląda.
01:01
I began to look into this stuff
20
46000
2000
Zacząłem szukać na ten temat informacji
01:03
on the Internet, in books and in documentary films,
21
48000
3000
w Internecie, książkach,
filmach dokumentalnych
filmach dokumentalnych
01:06
in my travels with my family.
22
51000
2000
i w czasie podróży z moją rodziną.
01:08
I discovered the dark side of the industrialized food system.
23
53000
3000
Odkryłem ciemną stronę
przemysłowej produkcji żywności.
przemysłowej produkcji żywności.
01:12
First, there's genetically engineered seeds and organisms.
24
57000
3000
Po pierwsze, genetycznie modyfikowane
nasiona i organizmy.
nasiona i organizmy.
01:15
That is when a seed is manipulated in a laboratory
25
60000
3000
W laboratoriach manipuluje się nasionami,
01:18
to do something not intended by nature --
26
63000
2000
żeby stworzyć coś,
co jest sprzeczne z naturą.
co jest sprzeczne z naturą.
01:20
like taking the DNA of a fish
27
65000
2000
Bierze się DNA ryby
01:22
and putting it into the DNA of a tomato. Yuck.
28
67000
3000
i łączy się go z DNA pomidora - fuj!
(Śmiech)
(Śmiech)
01:25
Don't get me wrong, I like fish and tomatoes,
29
70000
3000
Nie zrozumcie mnie źle,
lubię ryby i pomidory,
lubię ryby i pomidory,
01:28
but this is just creepy.
30
73000
2000
ale to jest po prostu przerażające.
01:30
(Laughter)
31
75000
2000
(Śmiech)
Takie nasiona się sadzi
i powstają z nich rośliny.
i powstają z nich rośliny.
01:32
The seeds are then planted, then grown.
32
77000
2000
01:34
The food they produce have been proven
33
79000
2000
Udowodniono, że taka żywność
powoduje raka i inne choroby
u zwierząt laboratoryjnych,
u zwierząt laboratoryjnych,
01:36
to cause cancer and other problems in lab animals,
34
81000
2000
01:38
and people have been eating food produced this way
35
83000
2000
a my ją spożywamy od lat 90.
01:40
since the 1990s.
36
85000
2000
Większość nawet nie wie,
że taka żywność istnieje.
że taka żywność istnieje.
01:42
And most folks don't even know they exist.
37
87000
2000
01:44
Did you know rats that ate genetically engineered corn
38
89000
3000
Szczury karmione
genetycznie zmodyfikowaną kukurydzą
genetycznie zmodyfikowaną kukurydzą
cierpią na objawy zatrucia
wątroby i nerek, wiedzieliście o tym?
wątroby i nerek, wiedzieliście o tym?
01:47
had developed signs of liver and kidney toxicity?
39
92000
3000
01:50
These include kidney inflammation and lesions and increased kidney weight.
40
95000
3000
Objawy to zapalenie i uszkodzenie nerek
oraz ich zwiększona masa.
oraz ich zwiększona masa.
01:53
Yet almost all the corn we eat
41
98000
2000
Mimo tego, prawie cała kukurydza,
którą spożywamy jest zmodyfikowana.
którą spożywamy jest zmodyfikowana.
01:55
has been altered genetically in some way.
42
100000
2000
01:57
And let me tell you,
43
102000
2000
Powiem nawet więcej,
01:59
corn is in everything.
44
104000
2000
kukurydza to nie wszystko.
02:01
And don't even get me started on the Confined Animal Feeding Operations
45
106000
2000
Nawet nie chcę zaczynać o przemysłowej
hodowli zwierząt zwanej CAFO.
hodowli zwierząt zwanej CAFO.
02:03
called CAFOS.
46
108000
2000
02:05
(Laughter)
47
110000
2000
(Śmiech)
Tradycyjni rolnicy
używają chemicznych nawozów
używają chemicznych nawozów
02:07
Conventional farmers use chemical fertilizers
48
112000
2000
02:09
made from fossil fuels
49
114000
2000
produkowanych z paliw kopalnianych.
02:11
that they mix with the dirt to make plants grow.
50
116000
2000
Mieszają je z glebą,
żeby rośliny mogły rosnąć.
żeby rośliny mogły rosnąć.
02:13
They do this because they've stripped the soil from all nutrients
51
118000
3000
Dzięki temu nie pozbawiają gleby
składników odżywczych,
składników odżywczych,
02:16
from growing the same crop over and over again.
52
121000
3000
mimo ciągłej uprawy tej samej rośliny.
02:19
Next, more harmful chemicals are sprayed on fruits and vegetables,
53
124000
3000
Potem opryskuje się rośliny
kolejnymi szkodliwymi chemikaliami,
kolejnymi szkodliwymi chemikaliami,
02:22
like pesticides and herbicides,
54
127000
2000
jak pestycydy i herbicydy,
02:24
to kill weeds and bugs.
55
129000
2000
żeby zabić wszystkie chwasty i szkodniki.
02:26
When it rains, these chemicals seep into the ground,
56
131000
3000
Deszcz spłukuje je wszystkie do gleby
02:29
or run off into our waterways,
57
134000
2000
albo do rzek, zatruwając również wodę.
02:31
poisoning our water too.
58
136000
2000
02:33
Then they irradiate our food, trying to make it last longer,
59
138000
3000
Następnie naświetla się żywność,
żeby dłużej wytrzymała
żeby dłużej wytrzymała
02:36
so it can travel thousands of miles
60
141000
2000
i przetrwała daleki transport
02:38
from where it's grown to the supermarkets.
61
143000
3000
z miejsca produkcji do supermarketów.
02:41
So I ask myself,
62
146000
2000
A więc pytam, jak mogę to zmienić?
02:43
how can I change? How can I change these things?
63
148000
2000
Jak mogę na to wpłynąć?
02:45
This is what I found out.
64
150000
2000
Oto czego się dowiedziałem.
02:47
I discovered that there's a movement for a better way.
65
152000
3000
Odkryłem, że ludzie chcą zmian.
02:50
Now a while back,
66
155000
2000
Kilka lat temu chciałem zostać zawodnikiem
ligi futbolu amerykańskiego NFL.
ligi futbolu amerykańskiego NFL.
02:52
I wanted to be an NFL football player.
67
157000
2000
02:54
I decided that I'd rather be an organic farmer instead.
68
159000
3000
Teraz zdecydowanie wolałbym
zostać ekologicznym rolnikiem.
zostać ekologicznym rolnikiem.
02:57
(Applause)
69
162000
9000
(Brawa)
03:06
Thank you.
70
171000
2000
Dziękuję.
03:08
And that way I can have a greater impact on the world.
71
173000
3000
W ten sposób mogę mieć wpływ na świat.
03:11
This man, Joel Salatin, they call him a lunatic farmer
72
176000
3000
Tego pana, Joela Salatina,
nazywają szalonym rolnikiem,
nazywają szalonym rolnikiem,
03:14
because he grows against the system.
73
179000
2000
ponieważ uprawia wbrew systemowi.
03:16
Since I'm home-schooled,
74
181000
2000
Ponieważ uczę się w domu,
03:18
I went to go hear him speak one day.
75
183000
2000
poszedłem go kiedyś wysłuchać.
03:20
This man, this "lunatic farmer,"
76
185000
2000
Ten szalony rolnik
03:22
doesn't use any pesticides, herbicides,
77
187000
2000
nie używa pestycydów i herbicydów
03:24
or genetically modified seeds.
78
189000
3000
ani genetycznie modyfikowanych nasion.
03:27
And so for that, he's called crazy by the system.
79
192000
3000
Dlatego system określił go "szalonym".
03:30
I want you to know that we can all make a difference
80
195000
3000
Chcę, żebyście wiedzieli,
że możemy to zmienić
że możemy to zmienić
03:33
by making different choices,
81
198000
2000
dokonując innych wyborów,
03:35
by buying our food directly from local farmers,
82
200000
2000
kupując jedzenie od lokalnych dostawców
03:37
or our neighbors who we know in real life.
83
202000
2000
lub sąsiadów, których znamy całe życie.
03:39
Some people say organic or local food is more expensive,
84
204000
2000
Podobno jedzenie organiczne jest droższe,
ale czy rzeczywiście?
ale czy rzeczywiście?
03:41
but is it really?
85
206000
2000
03:43
With all these things I've been learning about the food system,
86
208000
3000
Wszystko, czego się dowiedziałem
o systemie żywienia mówi mi,
o systemie żywienia mówi mi,
03:46
it seems to me that we can either pay the farmer,
87
211000
3000
że albo zapłacimy rolnikowi
albo szpitalowi.
albo szpitalowi.
03:49
or we can pay the hospital.
88
214000
2000
03:51
(Applause)
89
216000
7000
Wiem...
(Brawa)
03:58
Now I know definitely which one I would choose.
90
223000
2000
Ja wiem, co bym wybrał.
04:00
I want you to know that there are farms out there --
91
225000
2000
Musicie wiedzieć, że są gospodarstwa,
04:02
like Bill Keener in Sequatchie Cove Farm in Tennessee --
92
227000
3000
jak należące do Billa Keenera
"Sequatchie Cove" w Tennessee,
"Sequatchie Cove" w Tennessee,
04:05
whose cows do eat grass
93
230000
2000
gdzie krowy faktycznie jedzą trawę
a świnie tarzają się w błocie,
tak jak powinny.
tak jak powinny.
04:07
and whose pigs do roll in the mud, just like I thought.
94
232000
2000
04:09
Sometimes I go to Bill's farm and volunteer,
95
234000
2000
Czasem odwiedzam Billa i mu pomagam,
04:11
so I can see up close and personal
96
236000
2000
więc mogę osobiście i z bliska zobaczyć,
04:13
where the meat I eat comes from.
97
238000
2000
skąd się bierze mięso, które jem.
04:15
I want you to know that I believe
98
240000
2000
Wierzę, że kiedyś dzieci
04:17
kids will eat fresh vegetables and good food
99
242000
2000
będą jeść świeże warzywa i dobrą żywność,
04:19
if they know more about it and where it really comes from.
100
244000
3000
jeśli tylko będą więcej
wiedzieć na ten temat.
wiedzieć na ten temat.
04:22
I want you to know that there are farmers' markets
101
247000
2000
Powinniście wiedzieć,
że coraz więcej jest rolniczych targów
że coraz więcej jest rolniczych targów
04:24
in every community popping up.
102
249000
2000
04:26
I want you to know that me, my brother and sister
103
251000
2000
oraz że ja, mój brat i siostra
04:28
actually like eating baked kale chips.
104
253000
2000
lubimy chipsy z kapusty włoskiej.
04:30
I try to share this everywhere I go.
105
255000
3000
Opowiadam o tym wszędzie, gdzie jestem.
04:33
Not too long ago,
106
258000
2000
Wujek opowiadał mi, jak chciał dać
04:35
my uncle said that he offered my six-year-old cousin cereal.
107
260000
3000
mojemu 6-letniemu kuzynowi
płatki śniadaniowe.
płatki śniadaniowe.
04:38
He asked him if he wanted organic Toasted O's
108
263000
2000
Zapytał, czy chce organiczne "Toasted O's"
04:40
or the sugarcoated flakes --
109
265000
2000
czy płatki pokryte cukrem,
wiecie, te z wielką, pasiastą postacią
z kreskówki na pudełku.
z kreskówki na pudełku.
04:42
you know, the one with the big striped cartoon character on the front.
110
267000
3000
04:46
My little cousin told his dad
111
271000
2000
Mój mały kuzyn powiedział tacie,
04:48
that he would rather have the organic Toasted O's cereal
112
273000
2000
że woli organiczne "Toasted O's",
04:50
because Birke said he shouldn't eat sparkly cereal.
113
275000
3000
bo Birke mówi, że nie powinno się jeść
połyskujących płatków.
połyskujących płatków.
04:54
And that, my friends, is how we can make a difference
114
279000
2000
I tak, moi drodzy, zmienia się świat
04:56
one kid at a time.
115
281000
2000
dziecko po dziecku.
04:58
So next time you're at the grocery store, think local,
116
283000
3000
Kiedy znów będziecie w sklepie spożywczym,
myślcie lokalnie,
wybierajcie organiczne produkty,
wybierajcie organiczne produkty,
05:01
choose organic, know your farmer and know your food.
117
286000
2000
wiedzcie, co kupujecie i od kogo.
05:03
Thank you.
118
288000
2000
Dziękuję.
05:05
(Applause)
119
290000
3000
(Brawa)
ABOUT THE SPEAKER
Birke Baehr - Aspiring organic farmerBirke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer.
Why you should listen
At age 9, while traveling with his family and being "roadschooled," Birke Baehr began studying sustainable and organic farming practices such as composting, vermiculture, canning and food preservation. Soon he discovered his other passion: educating others -- especially his peers -- about the destructiveness of the industrialized food system, and the alternatives. He spoke at TEDxNextGenerationAsheville in 2010.
Baehr volunteers at the Humane Society and loves working with animals.
Birke Baehr | Speaker | TED.com