TEDxNextGenerationAsheville
Birke Baehr: What's wrong with our food system
เบิร์ค เบเยอร์: สิ่งผิดปรกติในระบบอาหารของเรา
Filmed:
Readability: 3.7
2,364,826 views
เด็กน้อยอายุ 11 ปีนาม เบิร์ค เบเยอร์ พูดเกี่ยวกับแหล่งอาหารหลักของเรา ที่มาจากฟาร์มซึ่งอยู่ไกลออกไป และไม่เป็นเหมือนดั่งภาพสวยงามที่เราเคยคิดไว้ การที่เราไม่เห็นฟาร์มเหล่านั้น สร้างภาพที่สวยงามแต่ไม่เป็นจริงให้กับการเกษตร เขาให้เหตุผล และสรุปส่วนสำคัญเกี่ยวกับเรื่องราวการผลิตอาหารประเภทพืชผักในท้องถิ่น
Birke Baehr - Aspiring organic farmer
Birke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer. Full bio
Birke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
Hello. My name is Birke Baehr,
0
1000
2000
สวัสดีครับ ผมชื่อ "เบิร์ค เบเยอร์"
00:18
and I'm 11 years old.
1
3000
2000
และ ผมอายุ 11 ขวบครับ
00:20
I came here today to talk about what's wrong with our food system.
2
5000
3000
ผมมาในวันนี้ เพื่อพูดเกี่ยวกับสิ่งผิดปรกติในระบบอาหารของเรา
00:23
First of all, I would like to say
3
8000
2000
อย่างแรกเลยคือ ผมอยากจะบอกว่า
00:25
that I'm really amazed at how easily kids are led to believe
4
10000
3000
ผมรู้สึกแปลกใจจริงๆ เมื่อได้รู้ว่าเด็กๆถูกชักนำให้เชื่อได้ง่ายๆโดย
00:28
all the marketing and advertising
5
13000
2000
การตลาดและโฆษณาทั้งหมด
00:30
on TV, at public schools
6
15000
2000
ทั้งในทีวี, ที่โรงเรียน
00:32
and pretty much everywhere else you look.
7
17000
2000
และก็อีกมากมายในทุกๆที่ที่คุณมองเห็น
00:34
It seems to me like corporations
8
19000
2000
มันดูเหมือนกับว่าพวกบริษัทต่างๆ
00:36
are always trying to get kids, like me,
9
21000
2000
พยายามอย่างมากที่จะทำให้เด็กอย่างผม
00:38
to get their parents to buy stuff
10
23000
2000
บอกพ่อแม่ให้ซื้อของ
00:40
that really isn't good for us or the planet.
11
25000
2000
ซึ่งไม่ค่อยจะดีกับตัวผม หรือโลกของเราเท่าไรนัก
00:42
Little kids, especially,
12
27000
2000
โดยเฉพาะเด็กเล็กๆ
00:44
are attracted by colorful packaging
13
29000
2000
มักจะสนใจไปกับกล่องสีสวยๆ
00:46
and plastic toys.
14
31000
2000
และของเล่นพลาสติก
00:48
I must admit, I used to be one of them.
15
33000
3000
ผมคงต้องยอมรับว่า ผมก็เคยเป็นอย่างนั้น
00:51
I also used to think that all of our food
16
36000
2000
ผมก็เคยคิดว่าอาหารทั้งหมดของเรา
00:53
came from these happy, little farms
17
38000
2000
มาจากฟาร์มแสนสุขเล็กๆ
00:55
where pigs rolled in mud and cows grazed on grass all day.
18
40000
3000
ที่ซึ่งหมูกลิ้งตัวในโคลน และวัวกินหญ้าทั้งวัน
00:58
What I discovered was this is not true.
19
43000
3000
ซึ่งผมพบว่า มันไม่จริงเลย
01:01
I began to look into this stuff
20
46000
2000
ผมเริ่มค้นคว้าเกี่ยวกับเรื่องนี้มากขึ้น
01:03
on the Internet, in books and in documentary films,
21
48000
3000
จากอินเทอร์เน็ต, หนังสือ และหนังสารคดี
01:06
in my travels with my family.
22
51000
2000
รวมทั้งจากการเดินทางกับครอบครัว
01:08
I discovered the dark side of the industrialized food system.
23
53000
3000
แล้วผมก็ค้นพบด้านมืดของระบบอุตสาหกรรมอาหาร
01:12
First, there's genetically engineered seeds and organisms.
24
57000
3000
อย่างแรกเลยคือ มีการตัดต่อพันธุกรรมในพืชและสัตว์
01:15
That is when a seed is manipulated in a laboratory
25
60000
3000
เช่น เมื่อเมล็ดพืชถูกปรับปรุงพันธุ์ในห้องทดลอง
01:18
to do something not intended by nature --
26
63000
2000
เพื่อทำบางอย่างที่ผิดธรรมชาติ
01:20
like taking the DNA of a fish
27
65000
2000
เช่น เอา DNA จากปลา
01:22
and putting it into the DNA of a tomato. Yuck.
28
67000
3000
มาใส่ใน DNA ของมะเขือเทศ ยี๊!
01:25
Don't get me wrong, I like fish and tomatoes,
29
70000
3000
อย่าเพิ่งเข้าใจผิดครับ ผมชอบทั้งปลาและมะเขือเทศ
01:28
but this is just creepy.
30
73000
2000
แต่เรื่องนี้มัน .. หยองงไปหน่อยนะครับ
01:30
(Laughter)
31
75000
2000
(เสียงหัวเราะ)
01:32
The seeds are then planted, then grown.
32
77000
2000
เจ้าเมล็ดที่ว่า ถูกเอาไปปลูก แล้วก็โตขึ้น
01:34
The food they produce have been proven
33
79000
2000
อาหารที่ได้จากมันถูกทดสอบแล้วว่า
01:36
to cause cancer and other problems in lab animals,
34
81000
2000
เป็นสาเหตุของมะเร็งและปัญหาสุขภาพอื่นๆในสัตว์ทดลอง
01:38
and people have been eating food produced this way
35
83000
2000
และผู้คนก็ยังคงกินอาหารที่ผลิตด้วยวิธีนี้
01:40
since the 1990s.
36
85000
2000
มาตั้งแต่ปี 2533
01:42
And most folks don't even know they exist.
37
87000
2000
โดยที่คนทั่วไปไม่เคยรู้เลย ว่ามีอาหารเหล่านี้อยู่
01:44
Did you know rats that ate genetically engineered corn
38
89000
3000
รู้ไหมครับ ว่าหนูที่กินข้าวโพดตัดแต่งเหล่านี้
01:47
had developed signs of liver and kidney toxicity?
39
92000
3000
แสดงอาการของตับและไตเป็นพิษ?
01:50
These include kidney inflammation and lesions and increased kidney weight.
40
95000
3000
นี่รวมถึงไตอักเสบ เป็นแผล และน้ำหนักไตขึ้น
01:53
Yet almost all the corn we eat
41
98000
2000
เกือบทั้งหมดของข้าวโพดที่เรากิน
01:55
has been altered genetically in some way.
42
100000
2000
ถูกแปรรูปทางพันธุกรรมในทางใดทางหนึ่ง
01:57
And let me tell you,
43
102000
2000
ผมจะบอกคุณว่า
01:59
corn is in everything.
44
104000
2000
ข้าวโพดเนี่ย อยู่ในทุกสิ่งทุกอย่าง
02:01
And don't even get me started on the Confined Animal Feeding Operations
45
106000
2000
อย่าเพิ่งให้ผมพูดถึง การเลี้ยงสัตว์ในระบบปิด
02:03
called CAFOS.
46
108000
2000
ที่เรียกย่อๆว่า CAFO เลยนะครับ
02:05
(Laughter)
47
110000
2000
(เสียงหัวเราะ)
02:07
Conventional farmers use chemical fertilizers
48
112000
2000
เกษตรกรทั่วไปมักใช้ปุ๋ยเคมี
02:09
made from fossil fuels
49
114000
2000
ที่ทำจากเชื้อเพลิงฟอสซิล
02:11
that they mix with the dirt to make plants grow.
50
116000
2000
ซึ่งเขาเอาไปผสมกับดินเพื่อทำให้พืชเติบโต
02:13
They do this because they've stripped the soil from all nutrients
51
118000
3000
ที่เขาทำอย่างนั้นก็เพราะเขาใช้สารอาหารในดินไปหมด
02:16
from growing the same crop over and over again.
52
121000
3000
จากการปลูกพืชชนิดเดียวกันซ้ำแล้วซ้ำเล่า
02:19
Next, more harmful chemicals are sprayed on fruits and vegetables,
53
124000
3000
ต่อมา สารเคมีที่เป็นอันตรายก็ถูกพ่นไปที่ผลไม้และผัก,
02:22
like pesticides and herbicides,
54
127000
2000
เช่น พวกยาฆ่าแมลง และสารปราบศัตรูพืช
02:24
to kill weeds and bugs.
55
129000
2000
เพื่อฆ่าหญ้า และแมลงศัตรูพืช
02:26
When it rains, these chemicals seep into the ground,
56
131000
3000
เมื่อฝนตก สารเคมีเหล่านี้ก็ซึมลงไปในดิน
02:29
or run off into our waterways,
57
134000
2000
แล้วไหลไปยังแหล่งน้ำ
02:31
poisoning our water too.
58
136000
2000
ทำให้น้ำของเราเป็นพิษไปด้วย
02:33
Then they irradiate our food, trying to make it last longer,
59
138000
3000
จากนั้นเขาก็ฉายรังสีอาหารของเรา เพื่อให้มันอยู่ได้นานขึ้น
02:36
so it can travel thousands of miles
60
141000
2000
เพื่อที่จะขนส่งทางไกล
02:38
from where it's grown to the supermarkets.
61
143000
3000
จากที่ที่มันโต ไปยังซูเปอร์มาเก็ต
02:41
So I ask myself,
62
146000
2000
ผมก็เลยถามตัวเองว่า
02:43
how can I change? How can I change these things?
63
148000
2000
ผมจะเปลี่ยน...จะเปลี่ยนสิ่งเหล่านี้ได้อย่างไร?
02:45
This is what I found out.
64
150000
2000
และนี่คือสิ่งที่ผมคิดได้
02:47
I discovered that there's a movement for a better way.
65
152000
3000
ผมค้นพบว่า ยังมีหนทางอื่นๆที่ดีกว่า
02:50
Now a while back,
66
155000
2000
ก่อนหน้านี้ไม่นาน
02:52
I wanted to be an NFL football player.
67
157000
2000
ผมอยากจะเป็นนักอเมริกันฟุตบอลที่เล่นใน NFL
02:54
I decided that I'd rather be an organic farmer instead.
68
159000
3000
แต่ตอนนี้ผมตัดสินใจแล้วว่า จะเป็นเกษตรกรอินทรีย์แทน
02:57
(Applause)
69
162000
9000
(เสียงปรบมือ)
03:06
Thank you.
70
171000
2000
ขอบคุณครับ
03:08
And that way I can have a greater impact on the world.
71
173000
3000
และด้วยวิธีนี้ ผมจะสามารถสร้างผลกระทบที่ยิ่งใหญ่ให้กับโลก
03:11
This man, Joel Salatin, they call him a lunatic farmer
72
176000
3000
ผู้ชายคนนี้ "โจเอล ซลาติน" บางคนเรียกเขาว่า เกษตรกรวิกลจริต
03:14
because he grows against the system.
73
179000
2000
เพราะเขาทำเกษตรกรรมนอกระบบ
03:16
Since I'm home-schooled,
74
181000
2000
เนื่องจากผมเรียนที่บ้าน
03:18
I went to go hear him speak one day.
75
183000
2000
ผมก็เลยไปฟังเขาพูดวันนึง
03:20
This man, this "lunatic farmer,"
76
185000
2000
ผู้ชายคนนี้, เกษตรกรผู้วิกลจริต
03:22
doesn't use any pesticides, herbicides,
77
187000
2000
ไม่ใช้ยาฆ่าแมลง สารปราบศัตรูพืช
03:24
or genetically modified seeds.
78
189000
3000
หรือ เมล็ดพันธุ์ที่ถูกตัดแต่งพันธุกรรมใดๆ
03:27
And so for that, he's called crazy by the system.
79
192000
3000
และเพราะงั้น เขาก็เลยถูกหาว่าบ้า จากระบบ
03:30
I want you to know that we can all make a difference
80
195000
3000
ผมอยากให้พวกคุณรู้ว่า เราสามารถเปลี่ยนบางสิ่งได้
03:33
by making different choices,
81
198000
2000
ด้วยการเลือกตัดสินใจ
03:35
by buying our food directly from local farmers,
82
200000
2000
ด้วยการซื้ออาหารของเราโดยตรงจากเกษตรกรท้องถิ่น
03:37
or our neighbors who we know in real life.
83
202000
2000
หรือเพื่อนบ้านที่รู้จักกันมาตลอดชีวิต
03:39
Some people say organic or local food is more expensive,
84
204000
2000
บางคนบอกว่าอาหารท้องถิ่นหรืออาหารอินทรีย์แพงกว่า
03:41
but is it really?
85
206000
2000
แต่.. จริงเรอะ?
03:43
With all these things I've been learning about the food system,
86
208000
3000
จากทั้งหมดที่ผมได้เรียนรู้เกี่ยวกับระบบอาหาร
03:46
it seems to me that we can either pay the farmer,
87
211000
3000
ดูเหมือนว่าเราคงต้องเลือกที่จะจ่ายให้กับเกษตรกร
03:49
or we can pay the hospital.
88
214000
2000
หรือจะจ่ายให้กับโรงพยาบาล
03:51
(Applause)
89
216000
7000
(เสียงปรบมือ)
03:58
Now I know definitely which one I would choose.
90
223000
2000
ตอนนี้ผมรู้แน่แก่ใจแล้วว่าผมจะเลือกอะไร
04:00
I want you to know that there are farms out there --
91
225000
2000
ผมอยากให้คุณรู้ว่ายังมีฟาร์มอีกมาก
04:02
like Bill Keener in Sequatchie Cove Farm in Tennessee --
92
227000
3000
เช่น ซีควอชีโคฟฟาร์ม ของบิล คีนเนอร์ ในเทนเนสซี
04:05
whose cows do eat grass
93
230000
2000
ที่วัวยังคงกินหญ้า
04:07
and whose pigs do roll in the mud, just like I thought.
94
232000
2000
และหมูยังกลิ้งในโคลน... อย่างที่ผมเคยคิดไว้
04:09
Sometimes I go to Bill's farm and volunteer,
95
234000
2000
บางครั้งผมไปที่ฟาร์มของบิล แล้วเสนอตัวช่วยงาน
04:11
so I can see up close and personal
96
236000
2000
เพื่อที่ผมจะได้เห็นอย่างใกล้ชิด
04:13
where the meat I eat comes from.
97
238000
2000
ว่าเนื้อที่ผมทานนั้นมาจากไหน
04:15
I want you to know that I believe
98
240000
2000
ผมอยากให้คุณรู้ว่า ผมเชื่อว่า
04:17
kids will eat fresh vegetables and good food
99
242000
2000
เด็กๆจะกินผักสด และอาหารดีๆ
04:19
if they know more about it and where it really comes from.
100
244000
3000
ถ้าพวกเขารู้มากขึ้นเกี่ยวกับมัน และที่มาของมัน
04:22
I want you to know that there are farmers' markets
101
247000
2000
ผมอยากให้คุณรู้ว่า มีตลาดเกษตรกร
04:24
in every community popping up.
102
249000
2000
ในทุกๆชุมชน ผุดขึ้นมา
04:26
I want you to know that me, my brother and sister
103
251000
2000
ผมอยากให้คุณรู้ว่าผม น้องชายและน้องสาวของผม
04:28
actually like eating baked kale chips.
104
253000
2000
ชอบกินแผ่นกะหล่ำอบจริงๆนะครับ
04:30
I try to share this everywhere I go.
105
255000
3000
ผมพยายามที่จะถ่ายทอดสิ่งเหล่านี้ทุกๆที่ที่ผมไป
04:33
Not too long ago,
106
258000
2000
เมื่อไม่นานมานี้
04:35
my uncle said that he offered my six-year-old cousin cereal.
107
260000
3000
ลุงของผมบอกว่าเขาให้ญาติหกขวบของผมทานอาหารเช้าที่ทำจากธัญพืช
04:38
He asked him if he wanted organic Toasted O's
108
263000
2000
เขาถามลูกว่าอยากได้ยี่ห้อ Toasted O's ที่ทำจากธัญพืช
04:40
or the sugarcoated flakes --
109
265000
2000
หรือแบบเกล็ดเคลือบน้ำตาล
04:42
you know, the one with the big striped cartoon character on the front.
110
267000
3000
คุณรู้จักไหมครับ อันที่มีแถบการ์ตูนใหญ่ๆอยู่ข้างหน้าน่ะ
04:46
My little cousin told his dad
111
271000
2000
ญาติตัวน้อยของผมบอกพ่อเค้าว่า
04:48
that he would rather have the organic Toasted O's cereal
112
273000
2000
เขาอยากจะทาน Toasted O's ที่ทำจากธัญพืช
04:50
because Birke said he shouldn't eat sparkly cereal.
113
275000
3000
เพราะว่า เบิร์คบอกว่า เขาไม่ควรกินอะไรที่มีประกาย
04:54
And that, my friends, is how we can make a difference
114
279000
2000
และนั่นครับ เพื่อนๆ คือสิ่งที่เราสามารถเปลี่ยนมันได้
04:56
one kid at a time.
115
281000
2000
เด็กทีละคน
04:58
So next time you're at the grocery store, think local,
116
283000
3000
เพราะงั้น ในครั้งต่อไปที่คุณอยู่ที่ร้าน คิดถึงสิ่งใกล้ตัวนะครับ
05:01
choose organic, know your farmer and know your food.
117
286000
2000
เลือกสารอินทรีย์ รู้จักเกษตรกรของคุณ รู้จักอาหารที่คุณจะทาน
05:03
Thank you.
118
288000
2000
ขอบคุณครับ
05:05
(Applause)
119
290000
3000
(ผู้ชมปรบมือ)
ABOUT THE SPEAKER
Birke Baehr - Aspiring organic farmerBirke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer.
Why you should listen
At age 9, while traveling with his family and being "roadschooled," Birke Baehr began studying sustainable and organic farming practices such as composting, vermiculture, canning and food preservation. Soon he discovered his other passion: educating others -- especially his peers -- about the destructiveness of the industrialized food system, and the alternatives. He spoke at TEDxNextGenerationAsheville in 2010.
Baehr volunteers at the Humane Society and loves working with animals.
Birke Baehr | Speaker | TED.com