TEDxNextGenerationAsheville
Birke Baehr: What's wrong with our food system
Берк Байер: Що сталося з нашою системою харчування?
Filmed:
Readability: 3.7
2,364,826 views
Одинадцятирічний Берк Байер розповідає про свій погляд на джерело наших продуктів -- віддалені і вкрай не мальовничі промислові ферми. Ферми поза зоною вільної досяжності створюють неправдоподібний образ благополучного сільського господарства, він стверджує, і описує шлях до екологічно чистого та місцевого виробництва їжі.
Birke Baehr - Aspiring organic farmer
Birke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer. Full bio
Birke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
Hello. My name is Birke Baehr,
0
1000
2000
Доброго дня. Мене звати Берк Байер,
00:18
and I'm 11 years old.
1
3000
2000
і мені одинадцять років.
00:20
I came here today to talk about what's wrong with our food system.
2
5000
3000
Я прийшов сьогодні сюди для того, щоб поговорити про те, що сталося з нашою системою харчування.
00:23
First of all, I would like to say
3
8000
2000
Насамперед, я б хотів сказати
00:25
that I'm really amazed at how easily kids are led to believe
4
10000
3000
що я є справді вражений як легко дітей змушують вірити
00:28
all the marketing and advertising
5
13000
2000
усій торгівлі та рекламі
00:30
on TV, at public schools
6
15000
2000
по телевізорі, у середніх школах
00:32
and pretty much everywhere else you look.
7
17000
2000
і майже всюди, куди б ви не поглянули.
00:34
It seems to me like corporations
8
19000
2000
Мені здається, що корпорації
00:36
are always trying to get kids, like me,
9
21000
2000
завжди намагаються переконати дітей, таких як і я,
00:38
to get their parents to buy stuff
10
23000
2000
змусити своїх батьків купляти речі
00:40
that really isn't good for us or the planet.
11
25000
2000
які насправді не є корисними для нас чи для планети.
00:42
Little kids, especially,
12
27000
2000
Особливо маленьких дітлахів
00:44
are attracted by colorful packaging
13
29000
2000
приваблюють кольорові упакування
00:46
and plastic toys.
14
31000
2000
та пластмасові іграшки
00:48
I must admit, I used to be one of them.
15
33000
3000
Я повинен зізнатися, я був одним з них.
00:51
I also used to think that all of our food
16
36000
2000
Я також раніше думав, що уся наша їжа
00:53
came from these happy, little farms
17
38000
2000
надходить з цих щасливих, маленьких ферм
00:55
where pigs rolled in mud and cows grazed on grass all day.
18
40000
3000
де свині валялися в грязюці і де корови паслися на траві цілий день.
00:58
What I discovered was this is not true.
19
43000
3000
Проте, я довідався, що це була неправда.
01:01
I began to look into this stuff
20
46000
2000
Я почав шукати матеріал про це
01:03
on the Internet, in books and in documentary films,
21
48000
3000
в Інтернеті, в книжках, і у документальних фільмах,
01:06
in my travels with my family.
22
51000
2000
під час моїх поїздок із сім’єю.
01:08
I discovered the dark side of the industrialized food system.
23
53000
3000
Я виявив темну сторону промислово-продовольчої системи.
01:12
First, there's genetically engineered seeds and organisms.
24
57000
3000
По-перше, існують генетично модифіковані насіння і організми.
01:15
That is when a seed is manipulated in a laboratory
25
60000
3000
Тобто коли насіння використовують в лабораторії
01:18
to do something not intended by nature --
26
63000
2000
для того, щоб зробити щось, що не є призначене природою
01:20
like taking the DNA of a fish
27
65000
2000
якщо, наприклад, взяти ДНК риби
01:22
and putting it into the DNA of a tomato. Yuck.
28
67000
3000
і вставити його в ДНК помідора - фу.
01:25
Don't get me wrong, I like fish and tomatoes,
29
70000
3000
Не зрозумійте мене неправильно, я люблю рибу і помідори,
01:28
but this is just creepy.
30
73000
2000
але це просто гидота.
01:30
(Laughter)
31
75000
2000
(Сміх у залі)
01:32
The seeds are then planted, then grown.
32
77000
2000
Після цього насіння садять і вирощують.
01:34
The food they produce have been proven
33
79000
2000
Було доведено, що продукти, які були вирощені з них
01:36
to cause cancer and other problems in lab animals,
34
81000
2000
викликають рак та інші проблеми у лабораторних тварин.
01:38
and people have been eating food produced this way
35
83000
2000
І люди їдять їжу, виготовлену таким чином
01:40
since the 1990s.
36
85000
2000
з 1990-х років.
01:42
And most folks don't even know they exist.
37
87000
2000
І більшість людей навіть не знають, про їхнє існування.
01:44
Did you know rats that ate genetically engineered corn
38
89000
3000
Чи знаєте ви, що у щурів, які їли генетично модифіковану кукурудзу
01:47
had developed signs of liver and kidney toxicity?
39
92000
3000
були виявлені ознаки токсичності печінки та нирок?
01:50
These include kidney inflammation and lesions and increased kidney weight.
40
95000
3000
До них відносяться запалення та ураження, а також збільшення ваги нирок.
01:53
Yet almost all the corn we eat
41
98000
2000
Та все ж майже вся кукурудза, яку ми їмо
01:55
has been altered genetically in some way.
42
100000
2000
змінена генетично в деякому роді.
01:57
And let me tell you,
43
102000
2000
І дозвольте мені сказати вам, що
01:59
corn is in everything.
44
104000
2000
кукурудза міститься в усьому.
02:01
And don't even get me started on the Confined Animal Feeding Operations
45
106000
2000
І я навіть не буду говорити, що обмежені операції годування худоби.
02:03
called CAFOS.
46
108000
2000
називаються CAFOS (інтенсивна відгодівля худоби по замкненому циклу).
02:05
(Laughter)
47
110000
2000
(Сміх у залі)
02:07
Conventional farmers use chemical fertilizers
48
112000
2000
Звичайні фермери використовують хімічні добрива,
02:09
made from fossil fuels
49
114000
2000
виготовлені з природнього палива,
02:11
that they mix with the dirt to make plants grow.
50
116000
2000
яке вони змішують із землею, для вирощування рослин.
02:13
They do this because they've stripped the soil from all nutrients
51
118000
3000
Вони роблять це тому, що грунт не містить всіх поживних речовин
02:16
from growing the same crop over and over again.
52
121000
3000
внаслідок вирощування тієї ж культури знову і знову.
02:19
Next, more harmful chemicals are sprayed on fruits and vegetables,
53
124000
3000
Потім, більш шкідливі хімічні речовини розпорошуються на фрукти та овочі,
02:22
like pesticides and herbicides,
54
127000
2000
такі як пестициди і гербіциди,
02:24
to kill weeds and bugs.
55
129000
2000
для того щоб вбити бур'яни і жуків.
02:26
When it rains, these chemicals seep into the ground,
56
131000
3000
Коли йде дощ, ці хімікати просочуються в землю,
02:29
or run off into our waterways,
57
134000
2000
чи протікають по наших водних шляхах,
02:31
poisoning our water too.
58
136000
2000
отруюючи також і нашу воду.
02:33
Then they irradiate our food, trying to make it last longer,
59
138000
3000
Потім вони опромінюють нашу їжу, намагаючись продовжити її термін придатності,
02:36
so it can travel thousands of miles
60
141000
2000
щоби доставити її за тисячі кілометрів
02:38
from where it's grown to the supermarkets.
61
143000
3000
від місця вирощування, аж до супермаркетів.
02:41
So I ask myself,
62
146000
2000
Тому я запитую себе,
02:43
how can I change? How can I change these things?
63
148000
2000
як я можу змінитися? Як я можу змінити ці речі?
02:45
This is what I found out.
64
150000
2000
Ось про що я дізнався.
02:47
I discovered that there's a movement for a better way.
65
152000
3000
Я зрозумів, що можна рухатися у правильному напрямку.
02:50
Now a while back,
66
155000
2000
Згадуючи минуле,
02:52
I wanted to be an NFL football player.
67
157000
2000
я хотів бути футболістом НФЛ.
02:54
I decided that I'd rather be an organic farmer instead.
68
159000
3000
Проте, я вирішив, що замість цього, краще було б стати фермером.
02:57
(Applause)
69
162000
9000
(Оплески)
03:06
Thank you.
70
171000
2000
Дякую.
03:08
And that way I can have a greater impact on the world.
71
173000
3000
І таким чином я зможу мати більший вплив на світ.
03:11
This man, Joel Salatin, they call him a lunatic farmer
72
176000
3000
Цей чоловік, Джоел Салатин, якого називають божевільним фермером
03:14
because he grows against the system.
73
179000
2000
тому що він вирощує продукти проти системи.
03:16
Since I'm home-schooled,
74
181000
2000
Оскільки я навчаюся вдома
03:18
I went to go hear him speak one day.
75
183000
2000
одного дня я пішов поговорити з ним.
03:20
This man, this "lunatic farmer,"
76
185000
2000
Цей чоловік, цей божевільний фермер
03:22
doesn't use any pesticides, herbicides,
77
187000
2000
не використовує ніяких пестицидів, гербіцидів,
03:24
or genetically modified seeds.
78
189000
3000
або генетично модифікованого насіння
03:27
And so for that, he's called crazy by the system.
79
192000
3000
І саме через це, його називають божевільним.
03:30
I want you to know that we can all make a difference
80
195000
3000
Я хочу, щоб ви знали, що ми всі можемо зробити щось значуще
03:33
by making different choices,
81
198000
2000
роблячи інші вибори,
03:35
by buying our food directly from local farmers,
82
200000
2000
купуючи наші продукти безпосередньо у місцевих фермерів,
03:37
or our neighbors who we know in real life.
83
202000
2000
чи у наших сусідів, яких ми знаємо все своє життя.
03:39
Some people say organic or local food is more expensive,
84
204000
2000
Деякі люди кажуть, що органічні або місцеві продукти харчування дорожчі,
03:41
but is it really?
85
206000
2000
але чи так це насправді?
03:43
With all these things I've been learning about the food system,
86
208000
3000
З урахуванням усіх речей, які я вивчав про систему харчування,
03:46
it seems to me that we can either pay the farmer,
87
211000
3000
мені здається, що ми платимо або фермерові,
03:49
or we can pay the hospital.
88
214000
2000
або лікарні.
03:51
(Applause)
89
216000
7000
(Оплески)
03:58
Now I know definitely which one I would choose.
90
223000
2000
Тепер я знаю точно, що я би вибрав.
04:00
I want you to know that there are farms out there --
91
225000
2000
Я хочу, щоб ви знали, що є такі ферми
04:02
like Bill Keener in Sequatchie Cove Farm in Tennessee --
92
227000
3000
як Секвоші Коу, ферма Білла Кінера в штаті Теннессі --
04:05
whose cows do eat grass
93
230000
2000
де корови дійсно їдять траву
04:07
and whose pigs do roll in the mud, just like I thought.
94
232000
2000
і де свині валяються в грязюці, так як я і думав.
04:09
Sometimes I go to Bill's farm and volunteer,
95
234000
2000
Іноді я працюю волонтером на фермі Білла,
04:11
so I can see up close and personal
96
236000
2000
так що я можу наживо побачити
04:13
where the meat I eat comes from.
97
238000
2000
звідки прибуває м'ясо, яке я їм.
04:15
I want you to know that I believe
98
240000
2000
Я хочу, щоб ви знали, що я впевнений
04:17
kids will eat fresh vegetables and good food
99
242000
2000
що діти будуть їсти свіжі овочі і хорошу їжу
04:19
if they know more about it and where it really comes from.
100
244000
3000
якщо вони знатимуть про неї більше і звідки вона дійсно надходить.
04:22
I want you to know that there are farmers' markets
101
247000
2000
Я хочу, щоб ви знали, що є фермерські ринки
04:24
in every community popping up.
102
249000
2000
які з'являються в кожній громаді.
04:26
I want you to know that me, my brother and sister
103
251000
2000
Я хочу, щоб ви знали, що я, мої брат та сестра
04:28
actually like eating baked kale chips.
104
253000
2000
насправді любимо їсти печені чіпси з капусти.
04:30
I try to share this everywhere I go.
105
255000
3000
Я намагаюся поділитися цим всюди, куди б я не йшов.
04:33
Not too long ago,
106
258000
2000
Не так давно,
04:35
my uncle said that he offered my six-year-old cousin cereal.
107
260000
3000
мій дядько сказав, що він запропонував моєму шестирічному двоюрідному братові пластівці.
04:38
He asked him if he wanted organic Toasted O's
108
263000
2000
Він запитав, чи той хоче натуральних підсмажених вівсяних колечок
04:40
or the sugarcoated flakes --
109
265000
2000
або покритих цукром пластівців --
04:42
you know, the one with the big striped cartoon character on the front.
110
267000
3000
ви знаєте, це ті з великим смугастим героєм мультфільму на упаковці.
04:46
My little cousin told his dad
111
271000
2000
Мій маленький двоюрідний брат сказав своєму татові
04:48
that he would rather have the organic Toasted O's cereal
112
273000
2000
що він краще з'їсть натуральні пластівці,
04:50
because Birke said he shouldn't eat sparkly cereal.
113
275000
3000
тому що, Берк говорив, що йому не варто їсти пластівці з блискітками.
04:54
And that, my friends, is how we can make a difference
114
279000
2000
І це, друзі мої, те як ми можемо щось змінити,
04:56
one kid at a time.
115
281000
2000
одна дитина за раз.
04:58
So next time you're at the grocery store, think local,
116
283000
3000
Так що наступного разу, коли ви будете в продуктовому магазині, думайте локально,
05:01
choose organic, know your farmer and know your food.
117
286000
2000
вибирайте природну їжу, знайте свого фермера і свою їжу.
05:03
Thank you.
118
288000
2000
Дякую.
05:05
(Applause)
119
290000
3000
(Оплески)
ABOUT THE SPEAKER
Birke Baehr - Aspiring organic farmerBirke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer.
Why you should listen
At age 9, while traveling with his family and being "roadschooled," Birke Baehr began studying sustainable and organic farming practices such as composting, vermiculture, canning and food preservation. Soon he discovered his other passion: educating others -- especially his peers -- about the destructiveness of the industrialized food system, and the alternatives. He spoke at TEDxNextGenerationAsheville in 2010.
Baehr volunteers at the Humane Society and loves working with animals.
Birke Baehr | Speaker | TED.com