TEDGlobal 2010
Marcel Dicke: Why not eat insects?
Marcel Dicke: ¿y sí comemos insectos?
Filmed:
Readability: 3.4
1,580,166 views
Marcel Dicke hace una propuesta tentadora para agregar insectos a la dieta mundial. Su mensaje va para cocineros y gourmets aprensivos: exquisiteces como langostas y orugas compiten con la carne en sabor, nutrición y respeto al medio ambiente.
Marcel Dicke - Ecological entomologist
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:15
Okay, I'm going to show you
0
0
3000
Bueno, voy a mostrar
00:18
again something about our diets.
1
3000
3000
de nuevo algo de nuestra dieta.
00:21
And I would like to know what the audience is,
2
6000
3000
Me gustaría conocer más de la audiencia:
00:24
and so who of you ever ate insects?
3
9000
3000
¿Quién de ustedes ha comido insectos alguna vez?
00:29
That's quite a lot.
4
14000
2000
Son muchos.
00:31
(Laughter)
5
16000
2000
(Risas)
00:33
But still, you're not representing
6
18000
2000
Pero aún así no son representativos
00:35
the overall population of the Earth.
7
20000
2000
sobre toda la población del planeta.
00:37
(Laughter)
8
22000
2000
(Risas)
00:39
Because there's 80 percent out there that really eats insects.
9
24000
3000
Porque existe un 80% que sí come insectos.
00:42
But this is quite good.
10
27000
2000
Esto es bastante bueno.
00:45
Why not eat insects? Well first, what are insects?
11
30000
3000
¿Por qué no comer insectos? Pero antes, ¿qué son?
00:48
Insects are animals that walk around on six legs.
12
33000
3000
Los insectos son animales que caminan en 6 patas.
00:51
And here you see just a selection.
13
36000
2000
Aquí ven sólo una selección.
00:53
There's six million species of insects on this planet,
14
38000
3000
Hay 6 millones de especies de insectos en el planeta,
00:56
six million species.
15
41000
2000
6 millones de especies.
00:58
There's a few hundreds of mammals --
16
43000
2000
Hay unos cientos de mamíferos...
01:00
six million species of insects.
17
45000
3000
y 6 millones de especies de insectos.
01:03
In fact, if we count all the individual organisms,
18
48000
3000
Sí contamos toda la población
01:06
we would come at much larger numbers.
19
51000
3000
llegamos a un número mucho mayor.
01:09
In fact, of all animals on Earth,
20
54000
3000
De hecho, de todos los animales,
01:12
of all animal species,
21
57000
2000
de todas las especies animales,
01:14
80 percent walks on six legs.
22
59000
2000
el 80% camina en 6 patas.
01:16
But if we would count all the individuals,
23
61000
3000
Si tomáramos toda la población de insectos
01:19
and we take an average weight of them,
24
64000
2000
y pudiéramos calcular un peso promedio
01:21
it would amount to something like 200 to 2,000 kilograms
25
66000
3000
nos daría entre 200 y 2.000 Kg
01:24
for each of you and me on Earth.
26
69000
3000
para cada habitante de la Tierra.
01:27
That means that in terms of biomass,
27
72000
2000
Eso significa que en términos de biomasa
01:29
insects are more abundant than we are,
28
74000
3000
los insectos son más abundantes que nosotros.
01:32
and we're not on a planet of men,
29
77000
2000
Y que no estamos en un planeta de humanos
01:34
but we're on a planet of insects.
30
79000
2000
sino en un planta de insectos.
01:37
Insects are not only there in nature,
31
82000
2000
Los insectos no sólo están en la Naturaleza
01:39
but they also are involved in our economy,
32
84000
2000
sino que también están presentes en la economía,
01:41
usually without us knowing.
33
86000
2000
por lo general sin que lo sepamos.
01:43
There was an estimation,
34
88000
2000
Hace un par de años se estimó,
01:45
a conservative estimation, a couple of years ago
35
90000
2000
fue una estimación conservadora,
01:47
that the U.S. economy
36
92000
2000
que la economía de EE.UU.
01:49
benefited by 57 billion
37
94000
3000
se beneficiaba en 57 mil millones
01:52
dollars per year.
38
97000
2000
de dólares al año.
01:54
It's a number -- very large --
39
99000
3000
Es una suma muy grande,
01:57
a contribution to the economy of the United States for free.
40
102000
3000
una contribución a la economía de EE.UU. de forma gratuita.
02:00
And so I looked up what the economy was paying
41
105000
3000
Y estaba mirando lo que se destinó
02:03
for the war in Iraq
42
108000
2000
a la guerra en Irak
02:05
in the same year.
43
110000
2000
en el mismo año.
02:07
It was 80 billion U.S. dollars.
44
112000
2000
Fueron 80 mil millones de dólares.
02:09
Well we know that that
45
114000
2000
Bueno, sabemos que esa
02:11
was not a cheap war.
46
116000
2000
no fue una guerra barata.
02:13
So insects, just for free,
47
118000
2000
Y los insectos, en forma gratuita,
02:15
contribute to the economy of the United States
48
120000
2000
contribuyeron a la economía de Estados Unidos
02:17
with about the same order of magnitude,
49
122000
3000
en cerca del mismo orden de magnitud
02:20
just for free, without everyone knowing.
50
125000
2000
en forma gratuita y sin que nadie lo sepa.
02:22
And not only in the States,
51
127000
2000
Y no sólo pasa en EE.UU.
02:24
but in any country, in any economy.
52
129000
2000
sino en cualquier país, en cualquier economía.
02:26
What do they do?
53
131000
2000
¿Qué hacen?
02:28
They remove dung, they pollinate our crops.
54
133000
2000
Quitan el estiércol, polinizan los cultivos.
02:30
A third of all the fruits that we eat
55
135000
2000
Un tercio de las frutas que comemos
02:32
are all a result
56
137000
2000
son el resultado
02:34
of insects taking care of the reproduction of plants.
57
139000
3000
del cuidado que los insectos ponen en la reproducción de las plantas.
02:37
They control pests,
58
142000
2000
Controlan las plagas.
02:39
and they're food for animals.
59
144000
2000
Son alimento para otros animales.
02:41
They're at the start of food chains.
60
146000
2000
Están al inicio de la cadena alimentaria.
02:43
Small animals eat insects.
61
148000
2000
Los animales pequeños comen insectos.
02:45
Even larger animals eat insects.
62
150000
2000
Incluso los animales más grandes comen insectos.
02:47
But the small animals that eat insects
63
152000
2000
Pero los animales insectívoros pequeños
02:49
are being eaten by larger animals,
64
154000
2000
sirven de alimento para animales más grandes,
02:51
still larger animals.
65
156000
2000
para animales aún más grandes.
02:53
And at the end of the food chain, we are eating them as well.
66
158000
3000
Y, al final de la cadena alimentaria, nosotros también los comemos.
02:57
There's quite a lot of people that are eating insects.
67
162000
2000
Hay mucha gente que está comiendo insectos.
02:59
And here you see me
68
164000
2000
Y aquí me ven
03:01
in a small, provincial town in China, Lijiang --
69
166000
2000
en un pueblito provinciano de China, Lijiang,
03:03
about two million inhabitants.
70
168000
2000
de unos 2 millones de habitantes.
03:05
If you go out for dinner, like in a fish restaurant,
71
170000
3000
Si uno sale a cenar, a comer pescado por ejemplo,
03:08
where you can select which fish you want to eat,
72
173000
3000
en la misma carta de pescados
03:11
you can select which insects you would like to eat.
73
176000
2000
hay para elegir una variedad de insectos.
03:13
And they prepare it in a wonderful way.
74
178000
2000
Y los preparan de una forma maravillosa.
03:15
And here you see me enjoying a meal
75
180000
2000
Y aquí me ven disfrutando de una comida
03:17
with caterpillars, locusts,
76
182000
3000
con orugas, langostas,
03:20
bee pupae -- delicacies.
77
185000
3000
abejas y otros manjares.
03:23
And you can eat something new everyday.
78
188000
3000
Y cada día se puede comer algo nuevo.
03:26
There's more than 1,000 species of insects
79
191000
3000
Se comen en todo el mundo
03:29
that are being eaten all around the globe.
80
194000
3000
más de 1.000 especies de insectos.
03:32
That's quite a bit more
81
197000
2000
Es bastante más
03:34
than just a few mammals that we're eating,
82
199000
2000
que los pocos mamíferos que comemos
03:36
like a cow or a pig
83
201000
2000
como vacas o cerdos
03:38
or a sheep.
84
203000
2000
y ovejas.
03:40
More than 1,000 species --
85
205000
2000
Más de 1.000 especies;
03:42
an enormous variety.
86
207000
3000
una variedad enorme.
03:45
And now you may think, okay,
87
210000
2000
Y pueden pensar, bueno,
03:47
in this provincial town in China they're doing that, but not us.
88
212000
3000
lo hacen en este pueblito provinciano de China, pero nosotros no.
03:50
Well we've seen already that quite some of you
89
215000
2000
Bien, hemos visto que ya unos cuantos de ustedes
03:52
already ate insects maybe occasionally,
90
217000
3000
comen insectos quizá de vez en cuando.
03:55
but I can tell you that every one of you
91
220000
2000
Pero puedo asegurarles que todos están
03:57
is eating insects, without any exception.
92
222000
3000
comiendo insectos; todos sin excepción.
04:00
You're eating at least
93
225000
2000
Están comiendo al menos
04:02
500 grams per year.
94
227000
2000
500 gramos por año.
04:04
What are you eating?
95
229000
2000
¿Qué están comiendo?
04:06
Tomato soup, peanut butter,
96
231000
2000
Sopa de tomate, manteca de maní,
04:08
chocolate, noodles --
97
233000
2000
chocolate, fideos,
04:10
any processed food that you're eating
98
235000
2000
cualquier alimento procesado que comen
04:12
contains insects,
99
237000
2000
contiene insectos
04:14
because insects are here all around us,
100
239000
3000
porque los insectos están en todo lo que nos rodea
04:17
and when they're out there in nature
101
242000
2000
y cuando están en la Naturaleza
04:19
they're also in our crops.
102
244000
2000
están en nuestros cultivos.
04:21
Some fruits get some insect damage.
103
246000
3000
Algunas frutas tienen picaduras de insectos.
04:24
Those are the fruits, if they're tomato,
104
249000
2000
Si tienen picaduras y se trata de tomates,
04:26
that go to the tomato soup.
105
251000
2000
van a parar a la sopa de tomates.
04:28
If they don't have any damage, they go to the grocery.
106
253000
3000
Y si no tienen daños, van a parar al supermercado.
04:31
And that's your view of a tomato.
107
256000
3000
Esa es la imagen que tienen del tomate.
04:34
But there's tomatoes that end up in a soup,
108
259000
3000
Pero hay tomates que terminan en una sopa.
04:37
and as long as they meet
109
262000
2000
Y siempre que cumplan
04:39
the requirements of the food agency,
110
264000
3000
los requisitos del ente alimentario,
04:42
there can be all kinds of things in there,
111
267000
2000
puede haber todo tipo de cosas allí,
04:44
no problem.
112
269000
2000
no hay problema.
04:46
In fact, why would we put these balls in the soup,
113
271000
3000
De hecho, ¿por qué ponemos esas bolas en la sopa?
04:49
there's meat in there anyway?
114
274000
2000
¿no hay carne allí de todos modos?
04:51
(Laughter)
115
276000
4000
(Risas)
04:55
In fact, all our processed foods
116
280000
2000
De hecho, toda la comida procesada
04:57
contain more proteins
117
282000
2000
contiene más proteínas
04:59
than we would be aware of.
118
284000
3000
de las que sabemos.
05:03
So anything is a good protein source already.
119
288000
3000
Así que hoy cualquier cosa es fuente de proteínas.
05:06
Now you may say,
120
291000
2000
Entonces podrían decir:
05:08
"Okay, so we're eating 500 grams just by accident."
121
293000
3000
"Bueno, estamos comiendo 500 gramos por accidente".
05:11
We're even doing this on purpose.
122
296000
2000
Pero lo estamos haciendo adrede
05:13
In a lot of food items that we have --
123
298000
2000
en un montón de alimentos que ingerimos.
05:15
I have only two items
124
300000
2000
En la diapositiva puse
05:17
here on the slide --
125
302000
2000
sólo dos ejemplos:
05:19
pink cookies or surimi sticks
126
304000
2000
polvorones rosas y bastones de surimi
05:21
or, if you like, Campari --
127
306000
2000
o, si prefieren, Campari.
05:23
a lot of our food products that are of a red color
128
308000
3000
Muchos productos alimenticios, que son de color rojo,
05:26
are dyed with a natural dye.
129
311000
3000
se tiñen con un colorante natural.
05:29
The surimi sticks
130
314000
2000
Los bastones de surimi
05:31
[of] crabmeat, or is being sold as crab meat,
131
316000
2000
son de carne de cangrejo, o se venden como carne de cangrejo,
05:33
is white fish
132
318000
2000
pero es pescado blanco
05:35
that's being dyed with cochineal.
133
320000
2000
teñido con cochinilla.
05:37
Cochineal is a product
134
322000
2000
La cochinilla es un producto
05:39
of an insect that lives off these cacti.
135
324000
3000
de un insecto que vive en los cactus.
05:42
It's being produced in large amounts,
136
327000
3000
Se produce en grandes cantidades,
05:45
150 to 180 metric tons per year
137
330000
3000
de 150 a 180 toneladas al año,
05:48
in the Canary Islands in Peru,
138
333000
3000
en las Islas Canarias y en Perú;
05:51
and it's big business.
139
336000
2000
es un gran negocio.
05:53
One gram of cochineal
140
338000
3000
Un gramo de cochinilla
05:56
costs about 30 euros.
141
341000
2000
cuesta unos 30 euros.
05:58
One gram of gold
142
343000
3000
Un gramo de oro
06:01
is 30 euros.
143
346000
2000
cuesta 30 euros.
06:04
So it's a very precious thing
144
349000
3000
Por eso es algo muy preciado
06:07
that we're using to dye our foods.
145
352000
3000
que se usa para teñir alimentos.
06:10
Now the situation in the world is going to change
146
355000
3000
Pero ahora la situación en el mundo va a cambiar,
06:13
for you and me, for everyone on this Earth.
147
358000
2000
para ustedes, para mí y para los habitantes del planeta.
06:15
The human population is growing very rapidly
148
360000
3000
La población humana crece muy rápidamente,
06:18
and is growing exponentially.
149
363000
2000
crece de manera exponencial.
06:20
Where, at the moment, we have
150
365000
2000
Mientras que ahora la población
06:22
something between six and seven billion people,
151
367000
2000
es de entre 6 y 7 mil millones de personas,
06:24
it will grow to about nine billion
152
369000
2000
va a crecer a unos 9 mil millones
06:26
in 2050.
153
371000
3000
para el 2050.
06:29
That means that we have a lot more mouths to feed,
154
374000
3000
Eso significa que tendremos muchas más bocas que alimentar.
06:32
and this is something that worries more and more people.
155
377000
3000
Y eso es algo que preocupa a cada vez más personas.
06:35
There was an FAO conference last October
156
380000
2000
En octubre pasado hubo una conferencia de la FAO
06:37
that was completely devoted to this.
157
382000
2000
íntegramente dedicada a este tema.
06:39
How are we going to feed this world?
158
384000
2000
¿Cómo vamos a alimentar al mundo?
06:41
And if you look at the figures up there,
159
386000
2000
Si ven las cifras de allí
06:43
it says that we have a third more mouths to feed,
160
388000
3000
dice que tenemos un tercio más de bocas para alimentar
06:46
but we need an agricultural production increase
161
391000
2000
pero necesitamos que aumente la producción agrícola
06:48
of 70 percent.
162
393000
2000
en un 70%.
06:50
And that's especially because this world population
163
395000
2000
Y eso debido a que la población del mundo
06:52
is increasing,
164
397000
2000
va en aumento
06:54
and it's increasing, not only in numbers,
165
399000
3000
y lo hace no sólo cuantitativamente
06:57
but we're also getting wealthier,
166
402000
3000
sino que se está volviendo más rica
07:00
and anyone that gets wealthier starts to eat more
167
405000
3000
y cualquiera que se vuelve rico empieza a comer más
07:03
and also starts to eat more meat.
168
408000
3000
y también empieza a comer más carne.
07:06
And meat, in fact, is something
169
411000
2000
Y, de hecho, la carne es algo
07:08
that costs a lot
170
413000
2000
que cuesta gran parte
07:10
of our agricultural production.
171
415000
2000
de la producción agrícola.
07:12
Our diet consists, [in] some part, of animal proteins,
172
417000
3000
Nuestra dieta se compone de una parte de proteínas animales
07:15
and at the moment, most of us here
173
420000
2000
y por ahora, la mayoría de los presentes
07:17
get it from livestock,
174
422000
2000
la obtiene de la ganadería,
07:19
from fish, from game.
175
424000
2000
de la pesca, de la caza.
07:21
And we eat quite a lot of it.
176
426000
2000
Y comemos mucho de eso.
07:23
In the developed world it's on average
177
428000
3000
En el mundo desarrollado, en promedio,
07:26
80 kilograms per person per year,
178
431000
3000
se consumen 80 Kg, por persona por año
07:29
which goes up to 120
179
434000
2000
que ascienden a 120 Kg
07:31
in the United States
180
436000
2000
en Estados Unidos
07:33
and a bit lower in some other countries,
181
438000
2000
y un poquito menos en algunos otros países
07:35
but on average 80 kilograms
182
440000
2000
pero, en promedio, 80 Kg
07:37
per person per year.
183
442000
2000
por persona al año.
07:39
In the developing world it's much lower.
184
444000
3000
En el mundo en desarrollo es mucho menor.
07:42
It's 25 kilograms per person per year.
185
447000
2000
Son 25 Kg por persona al año.
07:44
But it's increasing enormously.
186
449000
2000
Pero tiene un crecimiento enorme.
07:46
In China in the last 20 years,
187
451000
2000
En China, en los últimos 20 años,
07:48
it increased from 20 to 50,
188
453000
3000
ha aumentado de 20 Kg a 50 Kg♪
07:51
and it's still increasing.
189
456000
3000
y sigue en aumento.
07:54
So if a third of the world population
190
459000
3000
Así, si un tercio de la población mundial
07:57
is going to increase its meat consumption
191
462000
3000
va a aumentar su consumo de carne
08:00
from 25 to 80 on average,
192
465000
3000
de 25 Kg a 80 Kg, en promedio,
08:03
and a third of the world population
193
468000
2000
y un tercio de la población mundial
08:05
is living in China and in India,
194
470000
2000
vive en China e India,
08:07
we're having an enormous demand on meat.
195
472000
3000
hay una demanda enorme de carne.
08:11
And of course, we are not there to say
196
476000
2000
Y, por supuesto, no se puede decir
08:13
that's only for us, it's not for them.
197
478000
3000
que es sólo para nosotros, no para ellos.
08:16
They have the same share that we have.
198
481000
2000
Les toca la misma parte que a nosotros.
08:18
Now to start with, I should say
199
483000
2000
Ahora bien, para empezar diría
08:20
that we are eating way too much meat
200
485000
2000
que estamos comiendo demasiada carne
08:22
in the Western world.
201
487000
2000
en el mundo occidental.
08:24
We could do with much, much less --
202
489000
2000
Podríamos vivir con mucho, mucho menos;
08:26
and I know, I've been a vegetarian for a long time,
203
491000
3000
lo sé porque he sido vegetariano durante mucho tiempo.
08:29
and you can easily do without anything.
204
494000
2000
Uno puede vivir sin nada de carne.
08:31
You'll get proteins in any kind of food anyway.
205
496000
3000
Las proteínas se pueden obtener de otro tipo de alimentos.
08:34
But then there's a lot of problems
206
499000
2000
Hay un montón de problemas
08:36
that come with meat production,
207
501000
2000
asociados a la producción de carne
08:38
and we're being faced with that more and more often.
208
503000
3000
y cada vez nos ocurren esas cosas más a menudo.
08:41
The first problem that we're facing is human health.
209
506000
3000
El primer problema que enfrentamos es la salud humana.
08:44
Pigs are quite like us.
210
509000
2000
Los cerdos se nos parecen mucho.
08:46
They're even models in medicine,
211
511000
3000
Se usan como modelos en medicina.
08:49
and we can even transplant organs from a pig to a human.
212
514000
3000
Incluso podemos trasplantar órganos de un cerdo a un humano.
08:52
That means that pigs also share diseases with us.
213
517000
3000
Eso significa que los cerdos comparten enfermedades con nosotros.
08:55
And a pig disease,
214
520000
2000
Y una enfermedad porcina,
08:57
a pig virus, and a human virus
215
522000
2000
un virus porcino, un virus humano...
08:59
can both proliferate,
216
524000
2000
ambos pueden proliferar.
09:01
and because of their kind of reproduction,
217
526000
2000
Y debido a la manera de reproducirse
09:03
they can combine and produce a new virus.
218
528000
2000
es que pueden combinarse y producir nuevos virus.
09:05
This has happened in the Netherlands in the 1990s
219
530000
3000
Esto sucedió en los Países Bajos en la década del 90
09:08
during the classical swine fever outbreak.
220
533000
3000
durante el célebre brote de gripe porcina.
09:11
You get a new disease that can be deadly.
221
536000
3000
Contraemos una nueva enfermedad que puede ser mortal.
09:15
We eat insects -- they're so distantly related from us
222
540000
3000
Si comemos insectos, que son tan distantes de nosotros,
09:18
that this doesn't happen.
223
543000
2000
eso no sucede.
09:20
So that's one point for insects.
224
545000
3000
Ese es 1 punto para los insectos.
09:23
(Laughter)
225
548000
2000
(Risas)
09:25
And there's the conversion factor.
226
550000
3000
Y está el factor de conversión.
09:28
You take 10 kilograms of feed,
227
553000
2000
Con 10 Kg de alimento
09:30
you can get one kilogram of beef,
228
555000
3000
se obtiene 1 Kg de carne
09:33
but you can get nine kilograms of locust meat.
229
558000
2000
pero pueden obtenerse 9 Kg de carne de langosta.
09:35
So if you would be an entrepreneur,
230
560000
2000
Si uno fuera empresario
09:37
what would you do?
231
562000
2000
¿qué elegiría?
09:39
With 10 kilograms of input,
232
564000
2000
Con 10 Kg de entrada
09:41
you can get either one or nine kg. of output.
233
566000
3000
se pueden conseguir 1 Kg ó 9 Kg de salida.
09:44
So far we're taking
234
569000
2000
Hasta ahora elegimos
09:46
the one, or up to five kilograms of output.
235
571000
3000
la salida de 1 a 5 Kg.
09:49
We're not taking the bonus yet.
236
574000
2000
Todavía no aprovechamos la ventaja.
09:51
We're not taking the nine kilograms of output yet.
237
576000
3000
Todavía no elegimos los 9 Kg de rendimiento.
09:54
So that's two points for insects.
238
579000
2000
Ya van 2 puntos para los insectos.
09:56
(Laughter)
239
581000
2000
(Risas)
09:58
And there's the environment.
240
583000
2000
Y tenemos el medio ambiente.
10:00
If we take 10 kilograms of food --
241
585000
2000
Si tomamos 10 Kg de alimento
10:02
(Laughter)
242
587000
2000
(Risas)
10:04
and it results in one kilogram of beef,
243
589000
3000
y da como resultado 1 Kg de carne
10:07
the other nine kilograms are waste,
244
592000
2000
los otros 9 Kg son desperdicio,
10:09
and a lot of that is manure.
245
594000
3000
y mucho de eso es estiércol.
10:12
If you produce insects, you have less manure
246
597000
2000
Si uno produce insectos, hay menos estiércol
10:14
per kilogram of meat that you produce.
247
599000
3000
por kilo de carne producido.
10:17
So less waste.
248
602000
2000
Menos desperdicio.
10:19
Furthermore, per kilogram of manure,
249
604000
3000
Además, por cada kilo de estiércol
10:22
you have much, much less ammonia
250
607000
3000
hay mucho, mucho menos amoníaco
10:25
and fewer greenhouse gases
251
610000
2000
y menos gases de efecto invernadero
10:27
when you have insect manure
252
612000
2000
en el estiércol de insecto
10:29
than when you have cow manure.
253
614000
2000
que en el estiércol de vaca.
10:31
So you have less waste,
254
616000
2000
Hay menos desperdicio,
10:33
and the waste that you have is not as environmental malign
255
618000
3000
y el que hay no es tan perjudicial para el medio ambiente
10:36
as it is with cow dung.
256
621000
2000
como el estiércol de vaca.
10:38
So that's three points for insects.
257
623000
2000
Van entonces 3 puntos para los insectos.
10:40
(Laughter)
258
625000
3000
(Risas)
10:43
Now there's a big "if," of course,
259
628000
2000
Por supuesto que hay una gran duda
10:45
and it is if insects produce meat
260
630000
3000
y es sí los insectos producen carne
10:48
that is of good quality.
261
633000
2000
de buena calidad.
10:50
Well there have been all kinds of analyses
262
635000
2000
Se ha hecho todo tipo de análisis
10:52
and in terms of protein, or fat, or vitamins,
263
637000
3000
y en términos de proteínas, grasas o vitaminas,
10:55
it's very good.
264
640000
2000
es muy buena.
10:57
In fact, it's comparable
265
642000
2000
De hecho, es comparable
10:59
to anything we eat as meat at the moment.
266
644000
2000
a cualquier producto cárnico del momento.
11:01
And even in terms of calories, it is very good.
267
646000
2000
E incluso, en términos de calorías, es muy buena.
11:03
One kilogram of grasshoppers
268
648000
2000
Un kilo de saltamontes
11:05
has the same amount of calories
269
650000
2000
tiene la mismas calorías
11:07
as 10 hot dogs, or six Big Macs.
270
652000
2000
que 10 salchichas o 6 hamburguesas.
11:09
So that's four points for insects.
271
654000
2000
Tenemos 4 puntos para los insectos.
11:11
(Laughter)
272
656000
3000
(Risas)
11:14
I can go on,
273
659000
2000
Puedo seguir
11:16
and I could make many more points for insects,
274
661000
2000
y podría anotar muchos más puntos a favor de los insectos
11:18
but time doesn't allow this.
275
663000
2000
pero no hay tiempo.
11:20
So the question is, why not eat insects?
276
665000
2000
Entonces, la pregunta es: ¿y si comemos insectos?
11:22
I gave you at least four arguments in favor.
277
667000
2000
Les he dado al menos 4 argumentos a favor.
11:24
We'll have to.
278
669000
2000
Lo haremos.
11:26
Even if you don't like it,
279
671000
2000
Aunque no queramos
11:28
you'll have to get used to this
280
673000
2000
tendremos que acostumbrarnos a esto.
11:30
because at the moment,
281
675000
2000
Porque en este momento
11:32
70 percent of all our agricultural land
282
677000
2000
se usa el 70% de las tierras agrícolas
11:34
is being used to produce livestock.
283
679000
2000
para producir ganado.
11:36
That's not only the land
284
681000
2000
Y no es sólo la tierra
11:38
where the livestock is walking and feeding,
285
683000
2000
donde el ganado camina y se alimenta
11:40
but it's also other areas
286
685000
2000
sino también otras áreas
11:42
where the feed is being produced and being transported.
287
687000
3000
donde se produce y transporta el alimento.
11:45
We can increase it a bit
288
690000
2000
Podemos aumentarlas un poco
11:47
at the expense of rainforests,
289
692000
2000
a expensas de las selvas tropicales,
11:49
but there's a limitation very soon.
290
694000
2000
pero pronto tenemos otro límite.
11:51
And if you remember that we need to increase
291
696000
2000
Y si recordamos que tenemos que aumentar
11:53
agricultural production by 70 percent,
292
698000
2000
la producción agrícola un 70%
11:55
we're not going to make it that way.
293
700000
2000
no lo vamos a poder lograr de ese modo.
11:57
We could much better change
294
702000
2000
Podemos pasar mejor
11:59
from meat, from beef,
295
704000
3000
de la carne, la carne de res,
12:02
to insects.
296
707000
2000
a los insectos.
12:04
And then 80 percent of the world
297
709000
3000
Ya el 80% del mundo
12:07
already eats insects,
298
712000
2000
come insectos
12:09
so we are just a minority --
299
714000
2000
así que somos una minoría
12:11
in a country like the U.K., the USA,
300
716000
3000
en un país como el R.U., EE.UU.,
12:14
the Netherlands, anywhere.
301
719000
3000
los Países Bajos, donde sea.
12:17
On the left-hand side, you see a market in Laos
302
722000
2000
A la izquierda se ve un mercado en Laos
12:19
where they have abundantly present
303
724000
2000
en el que hay una presencia abundante
12:21
all kinds of insects that you choose for dinner for the night.
304
726000
3000
de todo tipo de insectos que uno elige para la cena.
12:26
On the right-hand side you see a grasshopper.
305
731000
2000
A la derecha se ve un saltamontes.
12:28
So people there are eating them,
306
733000
3000
Y la gente de la zona los come
12:31
not because they're hungry,
307
736000
2000
no porque no haya otra cosa
12:33
but because they think it's a delicacy.
308
738000
2000
sino porque los consideran una delicia.
12:35
It's just very good food.
309
740000
2000
Es un alimento muy bueno.
12:37
You can vary enormously.
310
742000
2000
Hay mucha variedad.
12:39
It has many benefits.
311
744000
2000
Trae muchos beneficios.
12:41
In fact, we have delicacy
312
746000
2000
De hecho, tenemos exquisiteces
12:43
that's very much like this grasshopper:
313
748000
2000
muy parecidas a este saltamontes:
12:45
shrimps, a delicacy
314
750000
3000
camarones, un manjar
12:48
being sold at a high price.
315
753000
2000
que se vende a precios altos.
12:50
Who wouldn't like to eat a shrimp?
316
755000
2000
¿A quién no le gustaría comer un camarón?
12:52
There are a few people who don't like shrimp,
317
757000
2000
A poca gente no le gusta el camarón
12:54
but shrimp, or crabs,
318
759000
2000
pero los camarones, los cangrejos,
12:56
or crayfish,
319
761000
2000
y los cangrejo de río
12:58
are very closely related.
320
763000
2000
están muy estrechamente relacionados.
13:00
They are delicacies.
321
765000
2000
Son exquisiteces.
13:02
In fact, a locust is a "shrimp" of the land,
322
767000
3000
De hecho, la langosta es un camarón de tierra
13:05
and it would make very good into our diet.
323
770000
3000
y sería muy buena para nuestra dieta.
13:08
So why are we not eating insects yet?
324
773000
2000
Entonces ¿por qué no comemos insectos?
13:10
Well that's just a matter of mindset.
325
775000
2000
Bueno, es sólo una cuestión de mentalidad.
13:12
We're not used to it,
326
777000
2000
No estamos acostumbrados,
13:14
and we see insects as these organisms that are very different from us.
327
779000
3000
y vemos a los insectos como organismos muy diferentes a nosotros.
13:17
That's why we're changing the perception of insects.
328
782000
3000
Es por eso que estamos cambiando la percepción de los insectos.
13:20
And I'm working very hard with my colleague, Arnold van Huis,
329
785000
3000
Estoy trabajando arduamente con mi colega Arnold van Huis
13:23
in telling people what insects are,
330
788000
3000
para contarle a la gente que los insectos
13:26
what magnificent things they are,
331
791000
2000
son algo maravilloso,
13:28
what magnificent jobs they do in nature.
332
793000
2000
y de la tarea magnífica que hacen en la Naturaleza.
13:30
And in fact, without insects,
333
795000
2000
Y, de hecho, sin insectos
13:32
we would not be here in this room,
334
797000
2000
no estaríamos aquí en esta sala.
13:34
because if the insects die out,
335
799000
2000
Porque si los insectos murieran,
13:36
we will soon die out as well.
336
801000
3000
pronto moriríamos también.
13:39
If we die out, the insects will continue very happily.
337
804000
3000
Pero si nosotros morimos, los insectos seguirían felices.
13:42
(Laughter)
338
807000
2000
(Risas)
13:44
So we have to get used to the idea of eating insects.
339
809000
2000
Por eso tenemos que acostumbrarnos a la idea de comer insectos.
13:46
And some might think, well they're not yet available.
340
811000
2000
Alguno podrá pensar que todavía no se encuentran disponibles.
13:48
Well they are.
341
813000
2000
Bueno, lo están.
13:50
There are entrepreneurs in the Netherlands that produce them,
342
815000
3000
Hay emprendedores en los Países Bajos que los producen,
13:53
and one of them is here in the audience,
343
818000
2000
y uno de ellos está aquí en la audiencia,
13:55
Marian Peeters, who's in the picture.
344
820000
2000
es quien aparece en la foto: Marian Peeters.
13:57
I predict that later this year, you'll get them in the supermarkets --
345
822000
3000
Mi predicción es que para fin de año estarán en los supermercados;
14:00
not visible, but as animal protein
346
825000
2000
invisibles pero como proteína animal
14:02
in the food.
347
827000
2000
en los alimentos.
14:06
And maybe by 2020,
348
831000
3000
Y quizá en el 2020
14:09
you'll buy them just knowing that this is an insect that you're going to eat.
349
834000
3000
lo van a comprar sabiendo que es un insecto él que se van a comer.
14:12
And they're being made in the most wonderful ways.
350
837000
3000
Y se los prepara de las formas más maravillosas.
14:15
A Dutch chocolate maker.
351
840000
3000
Un fabricante de chocolate holandés.
14:18
(Music)
352
843000
3000
(Música)
14:55
(Applause)
353
880000
2000
(Aplausos)
14:57
So there's even a lot of design to it.
354
882000
2000
Tienen mucho diseño.
14:59
(Laughter)
355
884000
3000
(Risas)
15:02
Well in the Netherlands, we have an innovative Minister of Agriculture,
356
887000
3000
Bueno, en los Países Bajos tenemos una ministra de agricultura innovadora
15:05
and she puts the insects on the menu
357
890000
2000
y ha puesto a los insectos en el menú
15:07
in her restaurant in her ministry.
358
892000
3000
del restaurante de su ministerio.
15:10
And when she got all the Ministers of Agriculture of the E.U.
359
895000
3000
Y cuando vinieron los ministros de agricultura de la U.E.
15:13
over to the Hague recently,
360
898000
3000
hace poco a La Haya,
15:16
she went to a high-class restaurant,
361
901000
3000
los llevó a un restaurante distinguido
15:19
and they ate insects all together.
362
904000
2000
y allí comieron insectos todos juntos.
15:21
It's not something that is a hobby of mine.
363
906000
3000
Esto no es un pasatiempo mío.
15:24
It's really taken off the ground.
364
909000
2000
Es algo que ha despegado.
15:26
So why not eat insects?
365
911000
2000
¿Por qué no comer insectos?
15:28
You should try it yourself.
366
913000
2000
Deberían probarlos.
15:30
A couple of years ago, we had 1,750 people all together
367
915000
3000
Hace un par de años congregamos a 1.750 personas
15:33
in a square in Wageningen town,
368
918000
3000
en una plaza de Wageningen
15:36
and they ate insects at the same moment,
369
921000
2000
y comieron insectos todos a la vez
15:38
and this was still big, big news.
370
923000
3000
y esto es todavía una muy buena noticia.
15:41
I think soon it will not be big news anymore when we all eat insects,
371
926000
3000
Creo que pronto no va a ser gran noticia que comamos insectos
15:44
because it's just a normal way of doing.
372
929000
2000
porque va a ser algo normal.
15:46
So you can try it yourself today,
373
931000
3000
Así que hoy pueden probar
15:49
and I would say, enjoy.
374
934000
3000
y, yo diría, disfruten.
15:52
And I'm going to show to Bruno some first tries,
375
937000
3000
Le voy a convidar a Bruno para que pruebe
15:55
and he can have the first bite.
376
940000
3000
y pueda saborear el primer bocado.
15:58
(Applause)
377
943000
9000
(Aplausos)
16:10
Bruno Giussani: Look at them first. Look at them first.
378
955000
3000
Bruno Giussani: miren primero, miren primero.
16:13
Marcel Dicke: It's all protein.
379
958000
2000
Marcel Dicke: es todo proteína.
16:16
BG: That's exactly the same [one] you saw in the video actually.
380
961000
3000
BG: En verdad, son los mismos que vimos en el video.
16:19
And it looks delicious.
381
964000
2000
Y se ven deliciosos.
16:21
They just make it [with] nuts or something.
382
966000
3000
Los hacen con nueces o algo así.
16:24
MD: Thank you.
383
969000
2000
MD: Gracias.
16:26
(Applause)
384
971000
2000
(Aplausos)
ABOUT THE SPEAKER
Marcel Dicke - Ecological entomologistMarcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world.
Why you should listen
Marcel Dicke likes challenging preconceptions. He demonstrated that plants, far from being passive, send SOS signals by emitting volatile substances when under attack by pests, attracting carnivorous insects to eat their enemies. Dicke opened a new field of research and won the NWO-Spinoza award, the Dutch Nobel prize. Now he wants to change Western minds about insects -- especially insects as food.
"People hate bugs, but without insects we might not even exist," he says. Dicke's PR crusade began in the 1990s, as a lecture series. Then his team made world headlines when they convinced 20,000 people to attend an insect-eating festival in Waginegen. Today, Dicke leads what he says is fast-growing research into insect agriculture, and predicts that insects will be on Dutch supermarket shelves this year. And does the former vegetarian eat bugs? "At least once a week. Locusts are nice cooked with garlic and herbs, served with rice or vegetables."
Read the UN's 2013 report, Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security >>
Marcel Dicke | Speaker | TED.com