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TEDGlobal 2010

Marcel Dicke: Why not eat insects?

マルセル・ディック:虫を食べよう

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マルセル・ディックが、皆さんの食生活に「虫」を取り入れる方法を論じます。彼は気難し屋のシェフや食わず嫌いの食通たちへメッセージを送ります:イナゴやいも虫などは 肉に負けない風味や栄養があって その上 環境にもやさしいのです

- Ecological entomologist
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio

Okayはい, I'm私は going行く to showショー you君は
さて これから皆さんの食習慣について
00:15
again再び something何か about our我々の dietsダイエット.
お話しようと思います
00:18
Andそして I would〜する like好きな to know知っている what theその audience聴衆 is,
まず みなさんの食生活についてお聞きします
00:21
andそして soそう who of you君は everこれまで ate食べた insects昆虫?
虫を食べたことのある人は?
00:24
That'sそれは quiteかなり aa lotロット.
意外に多いですね
00:29
(Laughter笑い)
(笑)
00:31
Butだけど stillまだ, you'reあなたは notない representing代理人
でもこの会場での割合が 地球上の人の割合を
00:33
theその overall全体 population人口 of theその Earth地球.
代表しているわけではありませんね
00:35
(Laughter笑い)
(笑)
00:37
Becauseなぜなら there'sそこに 80 percentパーセント outでる thereそこ thatそれ really本当に eats食べる insects昆虫.
地球上の80%の人が 実は虫を食べているのです
00:39
Butだけど thisこの is quiteかなり good良い.
でもここも結構な割合ですよ
00:42
Whyなぜ notない eat食べる insects昆虫? Wellよく first最初, what are insects昆虫?
虫を食べませんか? まず「虫」とは何でしょうか
00:45
Insects昆虫 are animals動物 thatそれ walk歩く aroundまわり on six6 legs.
「虫」とは 6本足がある生物で
00:48
Andそして hereここに you君は see見る justちょうど aa selection選択.
たくさんの種類がいます
00:51
There'sそこに six6 million百万 species of insects昆虫 on thisこの planet惑星,
地球上には6百万種類の虫がいます
00:53
six6 million百万 species.
6百万種類ですよ
00:56
There'sそこに aa few少数 hundreds数百 of mammals哺乳類 ---
数百種類しかいない哺乳類と比べると
00:58
six6 million百万 species of insects昆虫.
ものすごく種類が多いですね
01:00
In fact事実, ifif we我々 countカウント allすべて theその individual個人 organisms生物,
さらに 個体の数で考えた場合は
01:03
we我々 would〜する come来る at〜で muchたくさん larger大きい numbers数字.
もっと差がでます
01:06
In fact事実, of allすべて animals動物 on Earth地球,
実際に 地球上のすべての
01:09
of allすべて animal動物 species,
生物の種のうち
01:12
80 percentパーセント walksあるきます on six6 legs.
80%は虫だといえるのです
01:14
Butだけど ifif we我々 would〜する countカウント allすべて theその individuals個人,
また 各々の種の重さを計って
01:16
andそして we我々 take取る an average平均 weight重量 of themそれら,
その平均で比べると
01:19
itそれ would〜する amount to something何か like好きな 200 to 2,000 kilogramsキログラム
人間1人の体重に対して
01:21
forために each of you君は andそして me on Earth地球.
200~2000kg になるそうです
01:24
Thatそれ means手段 thatそれ in terms条項 of biomassバイオマス,
要するに バイオマス的に考えれば
01:27
insects昆虫 are moreもっと abundant豊富 thanより we我々 are,
虫は我々よりずっと豊富だということです
01:29
andそして we're私たちは notない on aa planet惑星 of men男性,
この星は人間のものではなく
01:32
butだけど we're私たちは on aa planet惑星 of insects昆虫.
虫の惑星ということなのです
01:34
Insects昆虫 are notない onlyのみ thereそこ in nature自然,
虫は自然の中にいるだけではありません
01:37
butだけど they彼ら alsoまた、 are involved関係する in our我々の economy経済,
私たちが気が付いていないだけで
01:39
usually通常 withoutなし us米国 knowing知っている.
我々の経済にも 影響しています
01:41
Thereそこ wasあった an estimation推定,
数年前に行った評価では
01:43
aa conservative保守的な estimation推定, aa coupleカップル of years ago
控えめに見積もったとしても
01:45
thatそれ theその Uあなた.Ss. economy経済
アメリカの経済における
01:47
benefited恩恵を受けた by〜によって 57 billion
虫からの利益は 年間で
01:49
dollarsドル per〜ごと year.
570億ドルと言われています
01:52
It'sそれは aa number --- very非常に large ---
このアメリカ経済に対する 巨額の
01:54
aa contribution貢献 to theその economy経済 of theその Unitedユナイテッド States forために free無料.
虫からの貢献は 無償で行われているのです
01:57
Andそして soそう I looked見た upアップ what theその economy経済 wasあった paying払う
一方 我々がイラクの戦争に
02:00
forために theその war戦争 in Iraqイラク
同じ年に費やした
02:03
in theその same同じ year.
金額を調べると
02:05
Itそれ wasあった 80 billion Uあなた.Ss. dollarsドル.
800億ドルでした
02:07
Wellよく we我々 know知っている thatそれ thatそれ
金のかかる戦争だったというのは
02:09
wasあった notない aa cheap安いです war戦争.
有名なことです
02:11
Soそう insects昆虫, justちょうど forために free無料,
でも 虫は コストを全くかけずに
02:13
contribute貢献する to theその economy経済 of theその Unitedユナイテッド States
アメリカの経済に イラク戦争の費用と
02:15
with〜と about theその same同じ order注文 of magnitudeマグニチュード,
同じくらい金額を 貢献しました
02:17
justちょうど forために free無料, withoutなし everyoneみんな knowing知っている.
誰も気がつかない間にです
02:20
Andそして notない onlyのみ in theその States,
アメリカだけでなく
02:22
butだけど in anyどれか country, in anyどれか economy経済.
どこの国の経済にも貢献しています
02:24
What do行う they彼ら do行う?
どうやってでしょうか?
02:26
They彼ら remove除去する dung, they彼ら pollinate受粉 our我々の crops作物.
糞などを処理したり 受粉をさせたりしてです
02:28
Aa third三番 of allすべて theその fruits果物 thatそれ we我々 eat食べる
我々が食べている果物の1/3は
02:30
are allすべて aa result結果
虫の恩恵を受けて
02:32
of insects昆虫 taking取る careお手入れ of theその reproduction再生 of plants植物.
実をつけています
02:34
They彼ら controlコントロール pests害虫,
虫は害虫も駆除します
02:37
andそして they're彼らは foodフード forために animals動物.
動物のエサにもなります
02:39
They're彼らは at〜で theその start開始 of foodフード chainsチェーン.
虫は 食物連鎖の出発点でもあります
02:41
Small小さい animals動物 eat食べる insects昆虫.
小動物は虫を食べ
02:43
Even偶数 larger大きい animals動物 eat食べる insects昆虫.
もっと大きな動物も虫を食べます
02:45
Butだけど theその small小さい animals動物 thatそれ eat食べる insects昆虫
虫を食べた小動物を
02:47
are beingであること eaten食べた by〜によって larger大きい animals動物,
大きな動物が食べ その動物を
02:49
stillまだ larger大きい animals動物.
もっと大きい動物が食べます
02:51
Andそして at〜で theその end終わり of theその foodフード chain, we我々 are eating食べる themそれら asとして wellよく.
人類は食物連鎖の頂点で 彼らを食べています
02:53
There'sそこに quiteかなり aa lotロット of people thatそれ are eating食べる insects昆虫.
虫は かなり多くの人に食べられています
02:57
Andそして hereここに you君は see見る me
今 お見せしているように
02:59
in aa small小さい, provincial townタウン in China中国, Lijiang麗江 ---
中国の田舎の都市 リージャンは
03:01
about two million百万 inhabitants住民.
人口200万人程度ですが
03:03
Ifif you君は go行く outでる forために dinnerディナー, like好きな in aa fish restaurantレストラン,
例えば 夕飯に魚料理の店に行って
03:05
whereどこで you君は canできる select選択する whichどの fish you君は want欲しいです to eat食べる,
どの魚を食べるか選ぶように
03:08
you君は canできる select選択する whichどの insects昆虫 you君は would〜する like好きな to eat食べる.
どの虫を食べるのかを 選ぶことができます
03:11
Andそして they彼ら prepare準備する itそれ in aa wonderful素晴らしい way方法.
選んだ虫は 美味しく料理してもらえます
03:13
Andそして hereここに you君は see見る me enjoying楽しんで aa mealお食事
ほら 美味しそうでしょう?
03:15
with〜と caterpillarsキャタピラー, locustsイナゴ,
いもむし イナゴ--
03:17
bee pupae --- delicacies珍味.
蜂などの珍味です
03:20
Andそして you君は canできる eat食べる something何か new新しい everyday毎日.
毎日でも 違う種類が食べられます
03:23
There'sそこに moreもっと thanより 1,000 species of insects昆虫
地球上では 1,000種類以上の虫が
03:26
thatそれ are beingであること eaten食べた allすべて aroundまわり theその globeグローブ.
食べられていますから
03:29
That'sそれは quiteかなり aa bitビット moreもっと
この数の多さは 我々が
03:32
thanより justちょうど aa few少数 mammals哺乳類 thatそれ we're私たちは eating食べる,
食べている哺乳類 たとえば
03:34
like好きな aa cow orまたは aa pig
牛や豚とか
03:36
orまたは aa sheep.
羊とかと比べると
03:38
Moreもっと thanより 1,000 species ---
1,000種類以上というのは
03:40
an enormous巨大な variety品種.
ものすごいバラエティがあります
03:42
Andそして now you君は mayかもしれない think思う, okayはい,
皆さんは きっとこう考えているでしょう
03:45
in thisこの provincial townタウン in China中国 they're彼らは doingやっている thatそれ, butだけど notない us米国.
中国の田舎街では虫を食べるかもしれないが 我々は違う、と
03:47
Wellよく we've私たちは seen見た already既に thatそれ quiteかなり some一部 of you君は
すでに この会場のかなりの人が
03:50
already既に ate食べた insects昆虫 maybe多分 occasionally時折,
虫を食べたことがあるということですが
03:52
butだけど I canできる telltell you君は thatそれ everyすべて one1 of you君は
実際はあなた方のほとんどが
03:55
is eating食べる insects昆虫, withoutなし anyどれか exception例外.
例外なく虫を食べています
03:57
You'reあなたは eating食べる at〜で least少なくとも
少なくとも1年間に
04:00
500 gramsグラム per〜ごと year.
500グラムの虫を食べているのです
04:02
What are you君は eating食べる?
どうやって食べているのかというと--
04:04
Tomatoトマト soupスープ, peanut落花生 butterバター,
トマトスープ ピーナッツバター
04:06
chocolateチョコレート, noodles ---
チョコレート 麺類 --
04:08
anyどれか processed処理された foodフード thatそれ you'reあなたは eating食べる
すべての加工品には
04:10
contains含まれる insects昆虫,
虫が含まれています
04:12
becauseなぜなら insects昆虫 are hereここに allすべて aroundまわり us米国,
虫は我々の周り中にいて
04:14
andそして whenいつ they're彼らは outでる thereそこ in nature自然
どこにでも 見つけることができます
04:17
they're彼らは alsoまた、 in our我々の crops作物.
作物からも見つかります
04:19
Some一部 fruits果物 get取得する some一部 insect昆虫 damage損傷.
果物の虫食いもありますね
04:21
Thoseそれら are theその fruits果物, ifif they're彼らは tomatoトマト,
虫食いになってしまったトマトは
04:24
thatそれ go行く to theその tomatoトマト soupスープ.
トマトスープにされます
04:26
Ifif they彼ら don'tしない have持ってる anyどれか damage損傷, they彼ら go行く to theその grocery食料品.
虫食いが無ければ 店頭に並んで売られます
04:28
Andそして that'sそれは yourきみの view見る of aa tomatoトマト.
普段 目にするトマトですね
04:31
Butだけど there'sそこに tomatoesトマト thatそれ end終わり upアップ in aa soupスープ,
しかし トマトスープに使われるトマトには
04:34
andそして asとして long長いです asとして they彼ら meet会う
食品衛生局の基準を
04:37
theその requirements要件 of theその foodフード agency代理店,
満たしている限りは
04:39
thereそこ canできる be〜する allすべて kinds種類 of thingsもの in thereそこ,
どんなものが入っていても構いません
04:42
noいいえ problem問題.
全然 問題ない
04:44
In fact事実, whyなぜ would〜する we我々 put置く theseこれら ballsボール in theその soupスープ,
スープにわざわざ肉団子を足さなくても
04:46
there'sそこに meatお肉 in thereそこ anywayとにかく?
すでに「肉」が入っている と言えるくらいです
04:49
(Laughter笑い)
(笑)
04:51
In fact事実, allすべて our我々の processed処理された foods食べ物
実際に すべての加工食品は
04:55
contain含む moreもっと proteinsタンパク質
我々が思っているよりずっと
04:57
thanより we我々 would〜する be〜する aware承知して of.
多くのたんぱく質を含んでいます
04:59
Soそう anything何でも is aa good良い proteinタンパク質 sourceソース already既に.
たんぱく質は何からでも摂取できるのです
05:03
Now you君は mayかもしれない sayいう,
そこであなたは こう思うでしょう
05:06
"Okayはい, soそう we're私たちは eating食べる 500 gramsグラム justちょうど by〜によって accident事故."
'じゃあ知らないうちに500gもたんぱく質を採っているのか?"
05:08
We're私たちは even偶数 doingやっている thisこの on purpose目的.
知らないうちに 採っているだけではありません
05:11
In aa lotロット of foodフード itemsアイテム thatそれ we我々 have持ってる ---
理由があって虫を食べていることもあります
05:13
I have持ってる onlyのみ two itemsアイテム
このスライドでお見せするのは
05:15
hereここに on theその slide滑り台 ---
二つの例だけですが--
05:17
pinkピンク cookiesクッキー orまたは surimiすり身 sticksスティック
ピンクのクッキーやカニかまぼこ
05:19
orまたは, ifif you君は like好きな, Campariカンパリ ---
また カンパリリキュールなど
05:21
aa lotロット of our我々の foodフード products製品 thatそれ are of aa red color
赤い色の多くの食品は
05:23
are dyed染め with〜と aa naturalナチュラル dye染料.
自然素材で着色されています
05:26
Theその surimiすり身 sticksスティック
カニかまぼこは
05:29
[of] crabmeatカニの身, orまたは is beingであること sold売った asとして crabカニ meatお肉,
カニの身として売られていますが
05:31
is white fish
実際は 白身魚を
05:33
that'sそれは beingであること dyed染め with〜と cochinealコチニール.
カイガラムシで染めたものです
05:35
Cochinealコチニール is aa product製品
カイガラムシはサボテンにつく虫で
05:37
of an insect昆虫 thatそれ lives人生 offオフ theseこれら cactiサボテン.
コヒニールという赤色着色料になります
05:39
It'sそれは beingであること produced生産された in large amounts金額,
大量に作られている その着色料は
05:42
150 to 180 metricメトリック tonsトン per〜ごと year
年間150~180トンが
05:45
in theその Canaryカナリア Islands島々 in Peruペルー,
ペルーのカナリア諸島で
05:48
andそして it'sそれは big大きい businessビジネス.
生産されています
05:51
One1 gramグラム of cochinealコチニール
コヒニール1グラムは
05:53
costsコスト about 30 eurosユーロ.
30ユーロぐらいです
05:56
One1 gramグラム of goldゴールド
金1グラムも
05:58
is 30 eurosユーロ.
ほぼ同じ値段です
06:01
Soそう it'sそれは aa very非常に precious貴重な thingもの
コヒニールはとても貴重なのです
06:04
thatそれ we're私たちは usingを使用して to dye染料 our我々の foods食べ物.
食品を着色するのに使います
06:07
Now theその situation状況 in theその world世界 is going行く to change変化する
世界の状況が変わりつつある中で
06:10
forために you君は andそして me, forために everyoneみんな on thisこの Earth地球.
その変化は 地球上すべての人に関係あります
06:13
Theその human人間 population人口 is growing成長する very非常に rapidly急速に
地球上の人口は急激に増加しました
06:15
andそして is growing成長する exponentially指数関数的に.
飛躍的な増加です
06:18
Whereどこで, at〜で theその moment瞬間, we我々 have持ってる
現時点での総人口は
06:20
something何か betweenの間に six6 andそして sevenセブン billion people,
60億人~70億人の間ですが
06:22
itそれ will意志 grow成長する to about nine9人 billion
人口増加により2050年には
06:24
in 2050.
90億人に達します
06:26
Thatそれ means手段 thatそれ we我々 have持ってる aa lotロット moreもっと mouths to feedフィード,
もっと食料が必要になるという事です
06:29
andそして thisこの is something何か thatそれ worries心配 moreもっと andそして moreもっと people.
食料不足の可能性は 人々を不安にさせています
06:32
Thereそこ wasあった an FAOファオ conference会議 last最終 October10月
食糧危機問題は 昨年10月に開催された
06:35
thatそれ wasあった completely完全に devoted献身的な to thisこの.
食糧農業機関会議でのメイントピックとなりました
06:37
Howどうやって are we我々 going行く to feedフィード thisこの world世界?
どうやって世界中の食料を供給するのか?
06:39
Andそして ifif you君は look見える at〜で theその figures数字 upアップ thereそこ,
その数から見積もって 今より
06:41
itそれ says言う thatそれ we我々 have持ってる aa third三番 moreもっと mouths to feedフィード,
30%ほど多くの人数分の食料が必要となり
06:43
butだけど we我々 need必要 an agricultural農業 production製造 increase増加する
農業生産は70%も
06:46
of 70 percentパーセント.
増やさなくてはいけません
06:48
Andそして that'sそれは especially特に becauseなぜなら thisこの world世界 population人口
それは世界の人口が
06:50
is increasing増加する,
どんどんと 数の上で
06:52
andそして it'sそれは increasing増加する, notない onlyのみ in numbers数字,
増加しているだけでなく
06:54
butだけど we're私たちは alsoまた、 getting取得 wealthier富裕な,
生活自体がより豊かになっているからです
06:57
andそして anyone誰でも thatそれ gets取得 wealthier富裕な starts開始する to eat食べる moreもっと
生活が豊かになると 食べる量が増え
07:00
andそして alsoまた、 starts開始する to eat食べる moreもっと meatお肉.
しかも肉をもっと食べるようになります
07:03
Andそして meatお肉, in fact事実, is something何か
事実 肉というのは
07:06
thatそれ costsコスト aa lotロット
我々の食料のなかで 生産するのに--
07:08
of our我々の agricultural農業 production製造.
かなり高いコストが必要となります
07:10
Our我々の dietダイエット consists〜する, [in] some一部 part, of animal動物 proteinsタンパク質,
我々の食生活には動物性たんぱく質が必要ですが
07:12
andそして at〜で theその moment瞬間, most最も of us米国 hereここに
現時点では その大半を
07:15
get取得する itそれ fromから livestock家畜,
家畜や野生の動物からの食肉や
07:17
fromから fish, fromから gameゲーム.
魚などから採っています
07:19
Andそして we我々 eat食べる quiteかなり aa lotロット of itそれ.
我々はかなりの量を食べています
07:21
In theその developed発展した world世界 it'sそれは on average平均
先進国では 平均して
07:23
80 kilogramsキログラム per〜ごと person per〜ごと year,
1年間に1人80kgの肉を食べています
07:26
whichどの goes行く upアップ to 120
アメリカでは それが
07:29
in theその Unitedユナイテッド States
120kg にもなっています
07:31
andそして aa bitビット lower低い in some一部 otherその他 countries,
多少 消費量が少ない先進国もありますが
07:33
butだけど on average平均 80 kilogramsキログラム
平均すると 年間で1人当たり
07:35
per〜ごと person per〜ごと year.
80kg 消費しています
07:37
In theその developing現像 world世界 it'sそれは muchたくさん lower低い.
発展途上国では ずっと少なく
07:39
It'sそれは 25 kilogramsキログラム per〜ごと person per〜ごと year.
1人当たり年間25kgとなっています
07:42
Butだけど it'sそれは increasing増加する enormously巨大.
しかし その消費量は飛躍的に増えています
07:44
In China中国 in theその last最終 20 years,
中国では 過去20年間に
07:46
itそれ increased増加した fromから 20 to 50,
20kg/年 から 50kg/年に増加しました
07:48
andそして it'sそれは stillまだ increasing増加する.
しかも まだ増加しています
07:51
Soそう ifif aa third三番 of theその world世界 population人口
例えば 世界の人口の1/3の人の
07:54
is going行く to increase増加する itsその meatお肉 consumption消費
肉の消費量が 平均で25kgから80kgへ
07:57
fromから 25 to 80 on average平均,
増えたとして
08:00
andそして aa third三番 of theその world世界 population人口
実際 世界人口の1/3は
08:03
is living生活 in China中国 andそして in Indiaインド,
インドと中国に住んでいるので
08:05
we're私たちは having持つ an enormous巨大な demandデマンド on meatお肉.
肉の需要が凄まじく増えることになります
08:07
Andそして of courseコース, we我々 are notない thereそこ to sayいう
もちろん 肉は我々 先進国だけでも
08:11
that'sそれは onlyのみ forために us米国, it'sそれは notない forために themそれら.
発展途上国だけのものでもなく
08:13
They彼ら have持ってる theその same同じ shareシェア thatそれ we我々 have持ってる.
同じだけの取り分があるはずです
08:16
Now to start開始 with〜と, I should〜すべき sayいう
まず最初に 言っておきたいのは
08:18
thatそれ we我々 are eating食べる way方法 tooあまりにも muchたくさん meatお肉
西洋社会では 肉類を食べすぎている
08:20
in theその Western西洋 world世界.
ということです
08:22
We我々 couldできた do行う with〜と muchたくさん, muchたくさん lessもっと少なく ---
もっと もっと少ない量の肉でも大丈夫です
08:24
andそして I know知っている, I've私は beenされている aa vegetarianベジタリアン forために aa long長いです time時間,
私はずっとベジタリアンです
08:26
andそして you君は canできる easily簡単に do行う withoutなし anything何でも.
肉なしでも容易にやっていけます
08:29
You'llあなたは get取得する proteinsタンパク質 in anyどれか kind種類 of foodフード anywayとにかく.
たんぱく質は どんなものからも採ることができます
08:31
Butだけど then次に there'sそこに aa lotロット of problems問題
食肉を生産することには
08:34
thatそれ come来る with〜と meatお肉 production製造,
たくさんの問題があり
08:36
andそして we're私たちは beingであること faced直面する with〜と thatそれ moreもっと andそして moreもっと oftenしばしば.
私達は以前に増してその問題に向き合わされています
08:38
Theその first最初 problem問題 thatそれ we're私たちは facing直面する is human人間 health健康.
まず 健康上の問題があります
08:41
Pigs are quiteかなり like好きな us米国.
ブタは(遺伝学上)人間と似ています
08:44
They're彼らは even偶数 modelsモデル in medicine医学,
そのため製薬開発にも使われています
08:46
andそして we我々 canできる even偶数 transplant移植 organs器官 fromから aa pig to aa human人間.
それどころか ブタから器官を移植することもできます
08:49
Thatそれ means手段 thatそれ pigs alsoまた、 shareシェア diseases病気 with〜と us米国.
つまり ブタと人間は同じ病気にかかるということです
08:52
Andそして aa pig disease疾患,
ブタの病気や
08:55
aa pig virusウイルス, andそして aa human人間 virusウイルス
ブタに感染するウィルス・人間に感染するウィルスで
08:57
canできる bothどちらも proliferate増殖する,
ブタにも人間にも感染するのです
08:59
andそして becauseなぜなら of their彼らの kind種類 of reproduction再生,
また このウィルスの繁殖の仕方は
09:01
they彼ら canできる combine結合する andそして produce作物 aa new新しい virusウイルス.
新種のウィルスを生み出します
09:03
Thisこの has持っている happened起こった in theその Netherlandsオランダ in theその 1990ss
90年代にオランダで実際に発生した
09:05
during theその classicalクラシック swine fever outbreak発生.
豚インフルエンザがその例です
09:08
You君は get取得する aa new新しい disease疾患 thatそれ canできる be〜する deadly致命的.
致命的な病気が生み出される可能性もあります
09:11
We我々 eat食べる insects昆虫 --- they're彼らは soそう distantly遠く related関連する fromから us米国
一方「虫」は 我々と全く異なっています
09:15
thatそれ thisこの doesn'tしない happen起こる.
ブタのようなことはめったに起きません
09:18
Soそう that'sそれは one1 pointポイント forために insects昆虫.
虫の方が優れている点 その1です
09:20
(Laughter笑い)
(笑)
09:23
Andそして there'sそこに theその conversion変換 factor因子.
さらに生産効率という要因もあります
09:25
You君は take取る 10 kilogramsキログラム of feedフィード,
1kgの牛肉を生産するのに
09:28
you君は canできる get取得する one1 kilogramキログラム of beef牛肉,
10kgものエサが必要です
09:30
butだけど you君は canできる get取得する nine9人 kilogramsキログラム of locustイナゴ meatお肉.
イナゴなら 同じ量のエサから9kgもとれます
09:33
Soそう ifif you君は would〜する be〜する an entrepreneur起業家,
もし あなたが起業家であれば
09:35
what would〜する you君は do行う?
どうしますか?
09:37
With〜と 10 kilogramsキログラム of input入力,
10kgの投入に対して
09:39
you君は canできる get取得する eitherどちらか one1 orまたは nine9人 kgkg. of output出力.
1kgの収穫か 9kgの収穫か です
09:41
Soそう far遠い we're私たちは taking取る
今は10kgを投入して
09:44
theその one1, orまたは upアップ to five kilogramsキログラム of output出力.
たんぱく質は1kgからせいぜい5kgの収穫です
09:46
We're私たちは notない taking取る theその bonusボーナス yetまだ.
もったいないですね
09:49
We're私たちは notない taking取る theその nine9人 kilogramsキログラム of output出力 yetまだ.
虫だったら9kgも採れるんです
09:51
Soそう that'sそれは two pointsポイント forために insects昆虫.
虫の方が優れている点 その2です
09:54
(Laughter笑い)
(笑)
09:56
Andそして there'sそこに theその environment環境.
また 環境の面でも優れています
09:58
Ifif we我々 take取る 10 kilogramsキログラム of foodフード ---
10kgのエサから--
10:00
(Laughter笑い)
(笑)
10:02
andそして itそれ results結果 in one1 kilogramキログラム of beef牛肉,
1kgの牛肉が採れるとすると
10:04
theその otherその他 nine9人 kilogramsキログラム are waste廃棄物,
9kgは無駄になっています
10:07
andそして aa lotロット of thatそれ is manure肥料.
大半は 肥やし(排泄物)になります
10:09
Ifif you君は produce作物 insects昆虫, you君は have持ってる lessもっと少なく manure肥料
虫から出る肥やしはずっと少なくてすみます
10:12
per〜ごと kilogramキログラム of meatお肉 thatそれ you君は produce作物.
生産する肉(たんぱく質)1kgあたりの
10:14
Soそう lessもっと少なく waste廃棄物.
無駄になっている量が減ります
10:17
Furthermoreさらに, per〜ごと kilogramキログラム of manure肥料,
その上 肥やし 1kgあたりの
10:19
you君は have持ってる muchたくさん, muchたくさん lessもっと少なく ammoniaアンモニア
発生するアンモニアと
10:22
andそして fewer少ない greenhouse温室 gasesガス
温室効果ガスも
10:25
whenいつ you君は have持ってる insect昆虫 manure肥料
牛の肥やしより虫の肥やしの方が
10:27
thanより whenいつ you君は have持ってる cow manure肥料.
ずっと少なくてすみます
10:29
Soそう you君は have持ってる lessもっと少なく waste廃棄物,
発生する廃棄物も より少なく
10:31
andそして theその waste廃棄物 thatそれ you君は have持ってる is notない asとして environmental環境 malign悪魔
そして その廃棄物が牛からの廃棄物に比べて
10:33
asとして itそれ is with〜と cow dung.
環境に与える影響も少ない
10:36
Soそう that'sそれは three pointsポイント forために insects昆虫.
虫の方が優れている点 その3です
10:38
(Laughter笑い)
(笑)
10:40
Now there'sそこに aa big大きい "ifif," of courseコース,
もちろん これは仮定の話ですが
10:43
andそして itそれ is ifif insects昆虫 produce作物 meatお肉
虫から「肉」を作ったら
10:45
thatそれ is of good良い quality品質.
上質な肉になるでしょうか
10:48
Wellよく thereそこ have持ってる beenされている allすべて kinds種類 of analyses分析
様々な分析の結果 虫には
10:50
andそして in terms条項 of proteinタンパク質, orまたは fat脂肪, orまたは vitaminsビタミン,
たんぱく質や脂質 ビタミンなどが
10:52
it'sそれは very非常に good良い.
豊富に含まれている事がわかっています
10:55
In fact事実, it'sそれは comparable匹敵します
実際 現在我々が普段食べている
10:57
to anything何でも we我々 eat食べる asとして meatお肉 at〜で theその moment瞬間.
肉にも匹敵します
10:59
Andそして even偶数 in terms条項 of caloriesカロリー, itそれ is very非常に good良い.
カロリーの観点から言っても 非常に優秀です
11:01
One1 kilogramキログラム of grasshoppersバッタ
イナゴ1kgあたりのカロリーは
11:03
has持っている theその same同じ amount of caloriesカロリー
ホットドック10個かビックマック6個と
11:05
asとして 10 hotホット dogs, orまたは six6 Big大きい Macsマック.
同じカロリーです
11:07
Soそう that'sそれは four4つの pointsポイント forために insects昆虫.
虫の方が優れている点 その4です
11:09
(Laughter笑い)
(笑)
11:11
I canできる go行く on,
虫を食べる利点を
11:14
andそして I couldできた make作る manyたくさんの moreもっと pointsポイント forために insects昆虫,
もっともっと並べることはできますが
11:16
butだけど time時間 doesn'tしない allow許す thisこの.
もう時間がないのでやめておきます
11:18
Soそう theその question質問 is, whyなぜ notない eat食べる insects昆虫?
では、どうして虫を食べないのでしょうか?
11:20
I gave与えた you君は at〜で least少なくとも four4つの arguments議論 in favor好意.
少なくとも4つの利点をご説明しましたね
11:22
We'll私たちは have持ってる to.
我々は虫を食べるべきです
11:24
Even偶数 ifif you君は don'tしない like好きな itそれ,
もし 嫌いだとしても
11:26
you'llあなたは have持ってる to get取得する used中古 to thisこの
虫を食べることに慣れる必要があります
11:28
becauseなぜなら at〜で theその moment瞬間,
なぜなら 現在
11:30
70 percentパーセント of allすべて our我々の agricultural農業 land土地
地球上の農地の70%が
11:32
is beingであること used中古 to produce作物 livestock家畜.
家畜を生産する為に使われているからです
11:34
That'sそれは notない onlyのみ theその land土地
それには家畜を放牧するためだけでなく
11:36
whereどこで theその livestock家畜 is walking歩く andそして feeding給餌,
飼料を加工したり
11:38
butだけど it'sそれは alsoまた、 otherその他 areasエリア
輸送したりするための
11:40
whereどこで theその feedフィード is beingであること produced生産された andそして beingであること transported運ばれた.
土地も含まれています
11:42
We我々 canできる increase増加する itそれ aa bitビット
熱帯雨林を犠牲にすることで
11:45
at〜で theその expense費用 of rainforests熱帯雨林,
多少の農地を増やすことはできますが
11:47
butだけど there'sそこに aa limitation制限 very非常に soonすぐに.
それも遠からず 尽きてしまうでしょう
11:49
Andそして ifif you君は remember思い出す thatそれ we我々 need必要 to increase増加する
70%も農作物を増やさなければ
11:51
agricultural農業 production製造 by〜によって 70 percentパーセント,
いけない事を考えると
11:53
we're私たちは notない going行く to make作る itそれ thatそれ way方法.
現在の方法ではとても無理です
11:55
We我々 couldできた muchたくさん betterより良い change変化する
そのためにも
11:57
fromから meatお肉, fromから beef牛肉,
牛肉を食べる代わりに
11:59
to insects昆虫.
虫にしましょう
12:02
Andそして then次に 80 percentパーセント of theその world世界
すでに 世界中の80%は
12:04
already既に eats食べる insects昆虫,
虫を食べているのです
12:07
soそう we我々 are justちょうど aa minority少数 ---
つまり 少数派なのは 我々--
12:09
in aa country like好きな theその Uあなた.Kk., theその USAアメリカ合衆国,
イギリスや アメリカや オランダなどの国に
12:11
theその Netherlandsオランダ, anywhereどこでも.
住んでいる人たちのほうなのです
12:14
On theその left-hand左手 side, you君は see見る aa market市場 in Laosラオス
左側のスライドは ラオスの市場です
12:17
whereどこで they彼ら have持ってる abundantly豊かに presentプレゼント
そこでは 実に種類の豊富な
12:19
allすべて kinds種類 of insects昆虫 thatそれ you君は choose選択する forために dinnerディナー forために theその night.
虫を 夕食の食材に買うことができます
12:21
On theその right-hand右手 side you君は see見る aa grasshopperバッタ.
右側のスライドはイナゴです
12:26
Soそう people thereそこ are eating食べる themそれら,
人々がイナゴを食べる理由は
12:28
notない becauseなぜなら they're彼らは hungry空腹,
他に食べるものがないからではなく
12:31
butだけど becauseなぜなら they彼ら think思う it'sそれは aa delicacy繊細.
イナゴを美味しいと思うからです
12:33
It'sそれは justちょうど very非常に good良い foodフード.
虫こそがごちそうなのです
12:35
You君は canできる vary変化する enormously巨大.
しかも種類も料理法も豊富です
12:37
Itそれ has持っている manyたくさんの benefits利点.
虫を食べるメリットは沢山あります
12:39
In fact事実, we我々 have持ってる delicacy繊細
実際のところ 我々はすでに
12:41
that'sそれは very非常に muchたくさん like好きな thisこの grasshopperバッタ:
イナゴのようなものを食べています
12:43
shrimpsエビ, aa delicacy繊細
エビです 美味しいですよね
12:45
beingであること sold売った at〜で aa high高い price価格.
しかも高価な食材です
12:48
Who wouldn'tしないだろう like好きな to eat食べる aa shrimpエビ?
エビを食べられない人いますか?
12:50
Thereそこ are aa few少数 people who don'tしない like好きな shrimpエビ,
大概の人はエビを好きだとおもいますが
12:52
butだけど shrimpエビ, orまたは crabsカニ,
エビとかカニとか
12:54
orまたは crayfishザリガニ,
ザリガニは
12:56
are very非常に closely密接に related関連する.
虫と似通っています
12:58
They彼ら are delicacies珍味.
そして 美味です
13:00
In fact事実, aa locustイナゴ is aa "shrimpエビ" of theその land土地,
実際 バッタは「陸の海老」と呼ばれます
13:02
andそして itそれ would〜する make作る very非常に good良い into our我々の dietダイエット.
我々の食生活にも適しています
13:05
Soそう whyなぜ are we我々 notない eating食べる insects昆虫 yetまだ?
これでもまだ虫を食べる気になれませんか?
13:08
Wellよく that'sそれは justちょうど aa matter問題 of mindset考え方.
単に感覚の問題なのです
13:10
We're私たちは notない used中古 to itそれ,
慣れの問題でもあります
13:12
andそして we我々 see見る insects昆虫 asとして theseこれら organisms生物 thatそれ are very非常に different異なる fromから us米国.
我々は 虫はまったく接点の無い生物だと思っているのです
13:14
That'sそれは whyなぜ we're私たちは changing変化 theその perception知覚 of insects昆虫.
私達はその意識を変えていこうとしています
13:17
Andそして I'm私は workingワーキング very非常に hardハード with〜と myじぶんの colleague同僚, Arnoldアーノルド vanバン Huisヒューズ,
同僚のアーノルド・ヴァン・ヒュイスと一緒に
13:20
in telling伝える people what insects昆虫 are,
虫とは何かを人々に説明してきました
13:23
what magnificent壮大 thingsもの they彼ら are,
虫が如何に素晴らしいかということや
13:26
what magnificent壮大 jobsジョブ they彼ら do行う in nature自然.
自然における虫の重要な役割についてです
13:28
Andそして in fact事実, withoutなし insects昆虫,
実際に 我々は 昆虫がいなかったら
13:30
we我々 would〜する notない be〜する hereここに in thisこの roomルーム,
今ここには存在していないでしょう
13:32
becauseなぜなら ifif theその insects昆虫 die死ぬ outでる,
もし昆虫が死に絶えてしまったら
13:34
we我々 will意志 soonすぐに die死ぬ outでる asとして wellよく.
我々も すぐに滅亡してしまいます
13:36
Ifif we我々 die死ぬ outでる, theその insects昆虫 will意志 continue持続する very非常に happily幸せに.
我々が死に絶えても昆虫は問題ないでしょうが…
13:39
(Laughter笑い)
(笑)
13:42
Soそう we我々 have持ってる to get取得する used中古 to theその ideaアイディア of eating食べる insects昆虫.
虫を食べることに慣れなくてはいけないのです
13:44
Andそして some一部 mightかもしれない think思う, wellよく they're彼らは notない yetまだ available利用可能な.
昆虫を食べようにも 手に入らないと思うかも知れません
13:46
Wellよく they彼ら are.
手に入ります
13:48
Thereそこ are entrepreneurs起業家 in theその Netherlandsオランダ thatそれ produce作物 themそれら,
オランダで起業された会社が販売しています
13:50
andそして one1 of themそれら is hereここに in theその audience聴衆,
今日 会場に来てくれています
13:53
Marianマリアン Peetersピーターズ, who'sだれの in theその picture画像.
マリアン・ピーターズさん こちらの写真です
13:55
I predict予測する thatそれ later後で thisこの year, you'llあなたは get取得する themそれら in theその supermarketsスーパーマーケット ---
今年中には スーパーマーケットで 虫を
13:57
notない visible目に見える, butだけど asとして animal動物 proteinタンパク質
食品中の動物性たんぱく質として
14:00
in theその foodフード.
手に入れることができるように なると思います
14:02
Andそして maybe多分 by〜によって 2020,
そして2020年までには
14:06
you'llあなたは buy購入 themそれら justちょうど knowing知っている thatそれ thisこの is an insect昆虫 thatそれ you'reあなたは going行く to eat食べる.
虫が虫とわかる状態で 売られていて食べるようになると思います
14:09
Andそして they're彼らは beingであること made in theその most最も wonderful素晴らしい ways方法.
とても上手に料理されています
14:12
Aa Dutchオランダの chocolateチョコレート makerメーカー.
オランダのチョコレート屋さんです
14:15
(Music音楽)
(音楽)
14:18
(Applause拍手)
(拍手)
14:55
Soそう there'sそこに even偶数 aa lotロット of design設計 to itそれ.
素敵なデコレーションですね
14:57
(Laughter笑い)
(笑)
14:59
Wellよく in theその Netherlandsオランダ, we我々 have持ってる an innovative革新的な Minister大臣 of Agriculture農業,
オランダの農業大臣は革新的で
15:02
andそして she彼女 puts置く theその insects昆虫 on theその menuメニュー
庁舎のレストランの
15:05
in her彼女 restaurantレストラン in her彼女 ministry.
メニューに虫を取り入れました
15:07
Andそして whenいつ she彼女 got持っている allすべて theその Ministers大臣 of Agriculture農業 of theその Ee.Uあなた.
そして EU中の農業大臣を集めて
15:10
over以上 to theその Hagueハーグ recently最近,
ハーグで会議が開かれた時
15:13
she彼女 went行った to aa high-class高級 restaurantレストラン,
高級レストランで
15:16
andそして they彼ら ate食べた insects昆虫 allすべて together一緒に.
大臣たちが虫を食べました
15:19
It'sそれは notない something何か thatそれ is aa hobby趣味 of mine鉱山.
私個人の趣味ではありません
15:21
It'sそれは really本当に taken撮影 offオフ theその ground接地.
ブームになってきています
15:24
Soそう whyなぜ notない eat食べる insects昆虫?
さあ 虫を食べたくなったでしょう?
15:26
You君は should〜すべき tryお試しください itそれ yourselfあなた自身.
ぜひ ご自分で食べてみてください
15:28
Aa coupleカップル of years ago, we我々 had持っていました 1,750 people allすべて together一緒に
数年前 オランダのヴァーヘニンゲンの
15:30
in aa square平方 in Wageningenワゲニンゲン townタウン,
広場に1750人を集めて
15:33
andそして they彼ら ate食べた insects昆虫 at〜で theその same同じ moment瞬間,
全員で同時に虫を食べました
15:36
andそして thisこの wasあった stillまだ big大きい, big大きい newsニュース.
未だに大きな話題になっています
15:38
I think思う soonすぐに itそれ will意志 notない be〜する big大きい newsニュース anymoreもう whenいつ we我々 allすべて eat食べる insects昆虫,
近いうちに虫を食べることは 珍しくなくなるでしょう
15:41
becauseなぜなら it'sそれは justちょうど aa normal正常 way方法 of doingやっている.
単に普通のことだと思われるのです
15:44
Soそう you君は canできる tryお試しください itそれ yourselfあなた自身 today今日,
あなたも今日 試してください
15:46
andそして I would〜する sayいう, enjoy楽しんで.
そして 虫のすばらしさを満喫してください
15:49
Andそして I'm私は going行く to showショー to Brunoブルーノ some一部 first最初 tries試行する,
私が初めて作った虫のレシピを
15:52
andそして he canできる have持ってる theその first最初 bite一口.
ブルーノに食べてもらいます
15:55
(Applause拍手)
(拍手)
15:58
Brunoブルーノ Giussaniギュッサニ: Look見える at〜で themそれら first最初. Look見える at〜で themそれら first最初.
ブルーノ:これを見てくれ 虫だ!
16:10
Marcelマルセル Dickeダイク: It'sそれは allすべて proteinタンパク質.
マルセル:まるごとたんぱく質だよ
16:13
BGbg: That'sそれは exactly正確に theその same同じ [one1] you君は saw見た in theその videoビデオ actually実際に.
ブルーノ:ビデオに出てたのと同じだね
16:16
Andそして itそれ looks外見 deliciousおいしい.
美味しそうだ
16:19
They彼ら justちょうど make作る itそれ [with〜と] nutsナッツ orまたは something何か.
ナッツか何かみたいだよ
16:21
MDmd: Thank感謝 you君は.
良かった
16:24
(Applause拍手)
(拍手)
16:26

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About the speaker:

Marcel Dicke - Ecological entomologist
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world.

Why you should listen

Marcel Dicke likes challenging preconceptions. He demonstrated that plants, far from being passive, send SOS signals by emitting volatile substances when under attack by pests, attracting carnivorous insects to eat their enemies. Dicke opened a new field of research and won the NWO-Spinoza award, the Dutch Nobel prize. Now he wants to change Western minds about insects -- especially insects as food.

"People hate bugs, but without insects we might not even exist," he says. Dicke's PR crusade began in the 1990s, as a lecture series. Then his team made world headlines when they convinced 20,000 people to attend an insect-eating festival in Waginegen. Today, Dicke leads what he says is fast-growing research into insect agriculture, and predicts that insects will be on Dutch supermarket shelves this year. And does the former vegetarian eat bugs? "At least once a week. Locusts are nice cooked with garlic and herbs, served with rice or vegetables."

Read the UN's 2013 report, Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security >>

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Marcel Dicke | Speaker | TED.com