TEDGlobal 2010
Marcel Dicke: Why not eat insects?
Marcel Dicke: Porque não comer insectos?
Filmed:
Readability: 3.4
1,580,166 views
Marcel Dicke faz uma proposta tentadora a fim de acrescentarmos insectos aos nossos hábitos alimentares. A sua mensagem para chefes de cozinha e apreciadores: iguarias como gafanhotos e lagartas fazem concorrência à carne em sabor, nutrição e respeito pelo meio ambiente.
Marcel Dicke - Ecological entomologist
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:15
Okay, I'm going to show you
0
0
3000
Vou mostrar-vos
00:18
again something about our diets.
1
3000
3000
algo sobre os nossos hábitos alimentares.
00:21
And I would like to know what the audience is,
2
6000
3000
Gostava de conhecer-vos melhor,
00:24
and so who of you ever ate insects?
3
9000
3000
quantos de vocês já comeram insectos?
00:29
That's quite a lot.
4
14000
2000
Até são muitos.
00:31
(Laughter)
5
16000
2000
(Risos)
00:33
But still, you're not representing
6
18000
2000
Contudo, estão longe de representar
00:35
the overall population of the Earth.
7
20000
2000
a generalidade da população mundial.
00:37
(Laughter)
8
22000
2000
(Risos)
00:39
Because there's 80 percent out there that really eats insects.
9
24000
3000
Tendo em conta que 80% da população come insectos.
00:42
But this is quite good.
10
27000
2000
Mas isto é bastante bom.
00:45
Why not eat insects? Well first, what are insects?
11
30000
3000
Porque não comer insectos? Mas antes disso, o que são insectos?
00:48
Insects are animals that walk around on six legs.
12
33000
3000
Os insectos são animais que andam sobre seis patas.
00:51
And here you see just a selection.
13
36000
2000
Aqui podem ver alguns exemplos.
00:53
There's six million species of insects on this planet,
14
38000
3000
Existem seis milhões de espécies de insectos no planeta,
00:56
six million species.
15
41000
2000
seis milhões de espécies.
00:58
There's a few hundreds of mammals --
16
43000
2000
Existem algumas centenas de espécies de mamíferos
01:00
six million species of insects.
17
45000
3000
e seis milhões de espécies de insectos.
01:03
In fact, if we count all the individual organisms,
18
48000
3000
De facto, se contássemos todos os organismos,
01:06
we would come at much larger numbers.
19
51000
3000
chegaríamos a valores muito mais elevados.
01:09
In fact, of all animals on Earth,
20
54000
3000
Na verdade, de todos os animais na Terra,
01:12
of all animal species,
21
57000
2000
de todas as espécies animais,
01:14
80 percent walks on six legs.
22
59000
2000
80% anda sobre seis patas.
01:16
But if we would count all the individuals,
23
61000
3000
Mas se os contássemos individualmente,
01:19
and we take an average weight of them,
24
64000
2000
e usássemos uma média de peso,
01:21
it would amount to something like 200 to 2,000 kilograms
25
66000
3000
daria algo como 200 a 2 000 kg
01:24
for each of you and me on Earth.
26
69000
3000
para cada um de nós na Terra.
01:27
That means that in terms of biomass,
27
72000
2000
O que significa que em termos de biomassa,
01:29
insects are more abundant than we are,
28
74000
3000
os insectos são mais abundantes que nós,
01:32
and we're not on a planet of men,
29
77000
2000
não estamos, por isso, num planeta de homens,
01:34
but we're on a planet of insects.
30
79000
2000
mas sim de insectos.
01:37
Insects are not only there in nature,
31
82000
2000
Os insectos não se encontram apenas na Natureza,
01:39
but they also are involved in our economy,
32
84000
2000
fazem também parte da nossa economia,
01:41
usually without us knowing.
33
86000
2000
geralmente sem nos apercebermos.
01:43
There was an estimation,
34
88000
2000
Calculou-se uma estimativa,
01:45
a conservative estimation, a couple of years ago
35
90000
2000
uma estimativa prudente, há cerca de dois anos,
01:47
that the U.S. economy
36
92000
2000
que a economia americana
01:49
benefited by 57 billion
37
94000
3000
lucra 57 mil milhões
01:52
dollars per year.
38
97000
2000
de dólares por ano.
01:54
It's a number -- very large --
39
99000
3000
É um número muito elevado,
01:57
a contribution to the economy of the United States for free.
40
102000
3000
uma contribuição gratuita para a economia dos EUA.
02:00
And so I looked up what the economy was paying
41
105000
3000
Foi então que pesquisei quanto é que a economia estava a pagar
02:03
for the war in Iraq
42
108000
2000
pela guerra no Iraque
02:05
in the same year.
43
110000
2000
no mesmo ano.
02:07
It was 80 billion U.S. dollars.
44
112000
2000
80 mil milhões de dólares americanos.
02:09
Well we know that that
45
114000
2000
Todos sabemos que
02:11
was not a cheap war.
46
116000
2000
esta não foi uma guerra barata.
02:13
So insects, just for free,
47
118000
2000
Os insectos contribuem, portanto, gratuitamente
02:15
contribute to the economy of the United States
48
120000
2000
para a economia dos EUA
02:17
with about the same order of magnitude,
49
122000
3000
com a mesma ordem de grandeza,
02:20
just for free, without everyone knowing.
50
125000
2000
gratuitamente e sem ninguém saber.
02:22
And not only in the States,
51
127000
2000
E isto não se verifica apenas nos EUA,
02:24
but in any country, in any economy.
52
129000
2000
mas em qualquer país, em qualquer economia.
02:26
What do they do?
53
131000
2000
O que fazem?
02:28
They remove dung, they pollinate our crops.
54
133000
2000
Removem os excrementos, polinizam as nossas colheitas.
02:30
A third of all the fruits that we eat
55
135000
2000
Um terço da fruta que comemos
02:32
are all a result
56
137000
2000
resulta do
02:34
of insects taking care of the reproduction of plants.
57
139000
3000
envolvimento dos insectos no processo de reprodução das plantas.
02:37
They control pests,
58
142000
2000
Controlam as pragas
02:39
and they're food for animals.
59
144000
2000
e são alimento para outros animais.
02:41
They're at the start of food chains.
60
146000
2000
Eles estão na base da cadeia alimentar.
02:43
Small animals eat insects.
61
148000
2000
Os animais pequenos comem insectos.
02:45
Even larger animals eat insects.
62
150000
2000
Até animais de maior porte comem insectos.
02:47
But the small animals that eat insects
63
152000
2000
Mas os animais pequenos que comem insectos
02:49
are being eaten by larger animals,
64
154000
2000
são depois comidos por animais maiores,
02:51
still larger animals.
65
156000
2000
e esses por animais ainda maiores.
02:53
And at the end of the food chain, we are eating them as well.
66
158000
3000
E, no topo da cadeia, estamos nós a comê-los também.
02:57
There's quite a lot of people that are eating insects.
67
162000
2000
Há muita gente que come insectos.
02:59
And here you see me
68
164000
2000
Aqui vêem-me
03:01
in a small, provincial town in China, Lijiang --
69
166000
2000
numa povoação provinciana chinesa, Lijiang -
03:03
about two million inhabitants.
70
168000
2000
com cerca de dois milhões de habitantes.
03:05
If you go out for dinner, like in a fish restaurant,
71
170000
3000
Se forem jantar fora, peixe por exemplo,
03:08
where you can select which fish you want to eat,
72
173000
3000
na mesma carta onde podem escolher o peixe que querem comer,
03:11
you can select which insects you would like to eat.
73
176000
2000
podem escolher também de entre uma selecção de insectos.
03:13
And they prepare it in a wonderful way.
74
178000
2000
E eles preparam-nos de uma maneira fantástica.
03:15
And here you see me enjoying a meal
75
180000
2000
Aqui vêem-me a desfrutar de uma refeição
03:17
with caterpillars, locusts,
76
182000
3000
que inclui lagartas, gafanhotos,
03:20
bee pupae -- delicacies.
77
185000
3000
abelhas, e outras iguarias.
03:23
And you can eat something new everyday.
78
188000
3000
Podem comer algo novo todos os dias.
03:26
There's more than 1,000 species of insects
79
191000
3000
Existem mais de mil espécies de insectos
03:29
that are being eaten all around the globe.
80
194000
3000
comestíveis em todo o mundo.
03:32
That's quite a bit more
81
197000
2000
Uma diferença substancial
03:34
than just a few mammals that we're eating,
82
199000
2000
em relação ao número de mamíferos que comemos,
03:36
like a cow or a pig
83
201000
2000
como vacas, porcos
03:38
or a sheep.
84
203000
2000
ou ovelhas.
03:40
More than 1,000 species --
85
205000
2000
Mais de mil espécies -
03:42
an enormous variety.
86
207000
3000
imensa variedade.
03:45
And now you may think, okay,
87
210000
2000
E agora podem pensar, ok,
03:47
in this provincial town in China they're doing that, but not us.
88
212000
3000
nesta povoação provinciana chinesa eles fazem isso, mas nós não.
03:50
Well we've seen already that quite some of you
89
215000
2000
Já constatámos que bastantes de vocês
03:52
already ate insects maybe occasionally,
90
217000
3000
já comeram insectos uma vez ou outra,
03:55
but I can tell you that every one of you
91
220000
2000
mas posso-vos dizer que todos vocês,
03:57
is eating insects, without any exception.
92
222000
3000
sem excepção, já o fizeram.
04:00
You're eating at least
93
225000
2000
Ingerem pelo menos
04:02
500 grams per year.
94
227000
2000
500 gramas por ano.
04:04
What are you eating?
95
229000
2000
O que comem?
04:06
Tomato soup, peanut butter,
96
231000
2000
Sopa de tomate, manteiga de amendoim,
04:08
chocolate, noodles --
97
233000
2000
chocolate, noodles -
04:10
any processed food that you're eating
98
235000
2000
qualquer comida processada que comam
04:12
contains insects,
99
237000
2000
contém insectos,
04:14
because insects are here all around us,
100
239000
3000
porque os insectos estão por toda a parte,
04:17
and when they're out there in nature
101
242000
2000
e quando estão na natureza
04:19
they're also in our crops.
102
244000
2000
estão também nas nossas colheitas.
04:21
Some fruits get some insect damage.
103
246000
3000
Alguns frutos são danificados pelos insectos.
04:24
Those are the fruits, if they're tomato,
104
249000
2000
São esses, no caso de serem tomates,
04:26
that go to the tomato soup.
105
251000
2000
que vão para a sopa de tomate.
04:28
If they don't have any damage, they go to the grocery.
106
253000
3000
Se não tiverem qualquer dano, então vão para o supermercado.
04:31
And that's your view of a tomato.
107
256000
3000
E é essa a vossa imagem de um tomate.
04:34
But there's tomatoes that end up in a soup,
108
259000
3000
Mas existem tomates que vão parar à sopa,
04:37
and as long as they meet
109
262000
2000
e desde que cumpram
04:39
the requirements of the food agency,
110
264000
3000
com os requisitos das agências de segurança alimentar,
04:42
there can be all kinds of things in there,
111
267000
2000
podem conter todo o tipo de coisas lá dentro,
04:44
no problem.
112
269000
2000
que não há problema.
04:46
In fact, why would we put these balls in the soup,
113
271000
3000
Pensando bem, porque é que acrescentamos almôndegas à sopa,
04:49
there's meat in there anyway?
114
274000
2000
quando já lá há carne?
04:51
(Laughter)
115
276000
4000
(Risos)
04:55
In fact, all our processed foods
116
280000
2000
De facto, todas as comidas processadas
04:57
contain more proteins
117
282000
2000
contêm mais proteínas
04:59
than we would be aware of.
118
284000
3000
do que aquilo que sabemos.
05:03
So anything is a good protein source already.
119
288000
3000
Por isso, hoje qualquer coisa é uma boa fonte de proteína.
05:06
Now you may say,
120
291000
2000
Agora podem pensar
05:08
"Okay, so we're eating 500 grams just by accident."
121
293000
3000
"Ok, comemos 500 gramas de insectos inconscientemente."
05:11
We're even doing this on purpose.
122
296000
2000
Mas até o fazemos propositadamente
05:13
In a lot of food items that we have --
123
298000
2000
em muitos artigos alimentares.
05:15
I have only two items
124
300000
2000
Mostro apenas dois exemplos
05:17
here on the slide --
125
302000
2000
neste diapositivo:
05:19
pink cookies or surimi sticks
126
304000
2000
bolachas cor-de-rosa ou delícias do mar
05:21
or, if you like, Campari --
127
306000
2000
ou, se preferirem, Campari.
05:23
a lot of our food products that are of a red color
128
308000
3000
Muitos dos nossos produtos alimentares que têm uma cor vermelha
05:26
are dyed with a natural dye.
129
311000
3000
são tingidos com um corante natural.
05:29
The surimi sticks
130
314000
2000
As delícias do mar
05:31
[of] crabmeat, or is being sold as crab meat,
131
316000
2000
são feitas de carne de caranguejo, ou melhor, são vendidas como carne de caranguejo,
05:33
is white fish
132
318000
2000
no entanto, não passam de peixe branco
05:35
that's being dyed with cochineal.
133
320000
2000
tingido com cochonilha.
05:37
Cochineal is a product
134
322000
2000
A cochonilha é um produto
05:39
of an insect that lives off these cacti.
135
324000
3000
de um insecto que habita nestes cactos.
05:42
It's being produced in large amounts,
136
327000
3000
É produzida em grandes quantidades,
05:45
150 to 180 metric tons per year
137
330000
3000
150 a 180 toneladas por ano,
05:48
in the Canary Islands in Peru,
138
333000
3000
nas Canárias, no Peru,
05:51
and it's big business.
139
336000
2000
e é um negócio altamente lucrativo.
05:53
One gram of cochineal
140
338000
3000
Um grama de cochonilha
05:56
costs about 30 euros.
141
341000
2000
custa cerca de 30 euros.
05:58
One gram of gold
142
343000
3000
Um grama de ouro
06:01
is 30 euros.
143
346000
2000
são 30 euros.
06:04
So it's a very precious thing
144
349000
3000
Trata-se, portanto, de uma coisa muito valiosa
06:07
that we're using to dye our foods.
145
352000
3000
que está a ser utilizada para tingir alimentos.
06:10
Now the situation in the world is going to change
146
355000
3000
A situação mundial está a mudar
06:13
for you and me, for everyone on this Earth.
147
358000
2000
para vocês e para mim, para toda a gente no planeta.
06:15
The human population is growing very rapidly
148
360000
3000
A população mundial está a aumentar muito rapidamente
06:18
and is growing exponentially.
149
363000
2000
e a uma velocidade exponencial.
06:20
Where, at the moment, we have
150
365000
2000
Enquanto que neste momento somos
06:22
something between six and seven billion people,
151
367000
2000
cerca de 6 a 7 mil milhões de pessoas,
06:24
it will grow to about nine billion
152
369000
2000
passaremos a algo como 9 mil milhões
06:26
in 2050.
153
371000
3000
em 2050.
06:29
That means that we have a lot more mouths to feed,
154
374000
3000
O que significa que teremos muito mais bocas para alimentar,
06:32
and this is something that worries more and more people.
155
377000
3000
e isto é algo que preocupa cada vez mais pessoas.
06:35
There was an FAO conference last October
156
380000
2000
Em Outubro passado a FAO deu uma conferência
06:37
that was completely devoted to this.
157
382000
2000
inteiramente dedicada a este assunto.
06:39
How are we going to feed this world?
158
384000
2000
Como vamos alimentar o mundo?
06:41
And if you look at the figures up there,
159
386000
2000
Se observarem os números ali,
06:43
it says that we have a third more mouths to feed,
160
388000
3000
vêem que teremos um terço mais de bocas para alimentar,
06:46
but we need an agricultural production increase
161
391000
2000
mas precisaremos que a produção agrícola aumente
06:48
of 70 percent.
162
393000
2000
70%.
06:50
And that's especially because this world population
163
395000
2000
E isso deve-se ao facto de a população mundial
06:52
is increasing,
164
397000
2000
estar a crescer,
06:54
and it's increasing, not only in numbers,
165
399000
3000
não apenas em número,
06:57
but we're also getting wealthier,
166
402000
3000
mas em riqueza também.
07:00
and anyone that gets wealthier starts to eat more
167
405000
3000
Quem enriquece começa a comer mais
07:03
and also starts to eat more meat.
168
408000
3000
e começa comer mais carne.
07:06
And meat, in fact, is something
169
411000
2000
E a carne, na verdade, é algo
07:08
that costs a lot
170
413000
2000
que custa grande parte
07:10
of our agricultural production.
171
415000
2000
da nossa produção agrícola.
07:12
Our diet consists, [in] some part, of animal proteins,
172
417000
3000
A nossa dieta consiste, em parte, em proteína animal,
07:15
and at the moment, most of us here
173
420000
2000
que, de momento, a maioria de nós obtém
07:17
get it from livestock,
174
422000
2000
da pecuária,
07:19
from fish, from game.
175
424000
2000
da pesca, da caça.
07:21
And we eat quite a lot of it.
176
426000
2000
E comemos muito disto.
07:23
In the developed world it's on average
177
428000
3000
Nos países desenvolvidos consomem-se em média
07:26
80 kilograms per person per year,
178
431000
3000
80 kg por pessoa por ano,
07:29
which goes up to 120
179
434000
2000
o que chega a 120 kg
07:31
in the United States
180
436000
2000
nos Estados Unidos,
07:33
and a bit lower in some other countries,
181
438000
2000
um pouco menos em alguns países,
07:35
but on average 80 kilograms
182
440000
2000
mas em média consomem-se 80 kg
07:37
per person per year.
183
442000
2000
por pessoa por ano.
07:39
In the developing world it's much lower.
184
444000
3000
Nos países em vias de desenvolvimento o número é muito mais baixo:
07:42
It's 25 kilograms per person per year.
185
447000
2000
25 kg por pessoa por ano.
07:44
But it's increasing enormously.
186
449000
2000
Número esse que aumenta a passos largos.
07:46
In China in the last 20 years,
187
451000
2000
Na China, nos últimos 20 anos,
07:48
it increased from 20 to 50,
188
453000
3000
verificou-se um aumento de 20 kg para 50 kg,
07:51
and it's still increasing.
189
456000
3000
e continua a aumentar.
07:54
So if a third of the world population
190
459000
3000
Por isso, se um terço da população mundial
07:57
is going to increase its meat consumption
191
462000
3000
aumentar o seu consumo de carne
08:00
from 25 to 80 on average,
192
465000
3000
de 25 kg para 80 kg em média,
08:03
and a third of the world population
193
468000
2000
e um terço da população mundial
08:05
is living in China and in India,
194
470000
2000
vive na China e na Índia,
08:07
we're having an enormous demand on meat.
195
472000
3000
verificar-se-á uma enorme procura de carne.
08:11
And of course, we are not there to say
196
476000
2000
E, obviamente, não poderemos dizer
08:13
that's only for us, it's not for them.
197
478000
3000
que é tudo para nós e não para eles.
08:16
They have the same share that we have.
198
481000
2000
Eles têm direito a tanto quanto nós.
08:18
Now to start with, I should say
199
483000
2000
Para começar, deixem-me dizer-vos
08:20
that we are eating way too much meat
200
485000
2000
que se come carne a mais
08:22
in the Western world.
201
487000
2000
no mundo ocidental.
08:24
We could do with much, much less --
202
489000
2000
Ficaríamos bem com muito, muito menos -
08:26
and I know, I've been a vegetarian for a long time,
203
491000
3000
e sei disso, porque sendo vegetariano desde há muito tempo,
08:29
and you can easily do without anything.
204
494000
2000
sei que ficaríamos bem sem carne nenhuma até.
08:31
You'll get proteins in any kind of food anyway.
205
496000
3000
As proteínas conseguem-se a partir de qualquer outro tipo de alimentos.
08:34
But then there's a lot of problems
206
499000
2000
Existem muitos problemas
08:36
that come with meat production,
207
501000
2000
associados à produção de carne,
08:38
and we're being faced with that more and more often.
208
503000
3000
e cada vez mais nos vamos apercebendo disso.
08:41
The first problem that we're facing is human health.
209
506000
3000
O primeiro problema que enfrentamos é a saúde humana.
08:44
Pigs are quite like us.
210
509000
2000
Os porcos são muito parecidos connosco.
08:46
They're even models in medicine,
211
511000
3000
Tanto que até servem de modelos na medicina,
08:49
and we can even transplant organs from a pig to a human.
212
514000
3000
e podemos inclusive fazer o transplantes de órgãos de um porco para um humano.
08:52
That means that pigs also share diseases with us.
213
517000
3000
Isto significa que temos doenças em comum.
08:55
And a pig disease,
214
520000
2000
E uma doença suína,
08:57
a pig virus, and a human virus
215
522000
2000
um vírus suíno e um vírus humano
08:59
can both proliferate,
216
524000
2000
podem ambos proliferar-se.
09:01
and because of their kind of reproduction,
217
526000
2000
E devido à forma como se reproduzem,
09:03
they can combine and produce a new virus.
218
528000
2000
podem combinar-se e produzir um novo vírus.
09:05
This has happened in the Netherlands in the 1990s
219
530000
3000
Isto aconteceu na Holanda na década de 90
09:08
during the classical swine fever outbreak.
220
533000
3000
durante o famoso surto de gripe suína.
09:11
You get a new disease that can be deadly.
221
536000
3000
Surge assim uma nova doença que pode ser fatal.
09:15
We eat insects -- they're so distantly related from us
222
540000
3000
Com os insectos, por serem tão diferentes de nós,
09:18
that this doesn't happen.
223
543000
2000
isto não acontece.
09:20
So that's one point for insects.
224
545000
3000
Os insectos já têm um ponto.
09:23
(Laughter)
225
548000
2000
(Risos)
09:25
And there's the conversion factor.
226
550000
3000
Há ainda o factor de conversão.
09:28
You take 10 kilograms of feed,
227
553000
2000
Se pegarmos em 10 kg de alimento,
09:30
you can get one kilogram of beef,
228
555000
3000
conseguimos 1 kg de carne de vaca,
09:33
but you can get nine kilograms of locust meat.
229
558000
2000
ou 9 kg de carne de gafanhoto.
09:35
So if you would be an entrepreneur,
230
560000
2000
Se fossem empresários,
09:37
what would you do?
231
562000
2000
o que escolheriam?
09:39
With 10 kilograms of input,
232
564000
2000
10 kg de entrada,
09:41
you can get either one or nine kg. of output.
233
566000
3000
podem render tanto 1 kg como 9 kg no final.
09:44
So far we're taking
234
569000
2000
Até agora temos escolhido
09:46
the one, or up to five kilograms of output.
235
571000
3000
um rendimento de 1 kg a 5 kg.
09:49
We're not taking the bonus yet.
236
574000
2000
Ainda não tiramos partido da situação.
09:51
We're not taking the nine kilograms of output yet.
237
576000
3000
Ainda não temos um rendimento de 9 kg.
09:54
So that's two points for insects.
238
579000
2000
Dois pontos para os insectos.
09:56
(Laughter)
239
581000
2000
(Risos)
09:58
And there's the environment.
240
583000
2000
Há também a questão ambiental.
10:00
If we take 10 kilograms of food --
241
585000
2000
Se pegarmos em 10 kg de alimento -
10:02
(Laughter)
242
587000
2000
(Risos)
10:04
and it results in one kilogram of beef,
243
589000
3000
e obtivermos 1 kg de carne de vaca,
10:07
the other nine kilograms are waste,
244
592000
2000
então significa que há 9 kg de desperdício,
10:09
and a lot of that is manure.
245
594000
3000
e muito desse desperdício é estrume.
10:12
If you produce insects, you have less manure
246
597000
2000
Se produzirmos insectos, temos menos estrume
10:14
per kilogram of meat that you produce.
247
599000
3000
por kg de carne produzida.
10:17
So less waste.
248
602000
2000
Menos desperdício, portanto.
10:19
Furthermore, per kilogram of manure,
249
604000
3000
Além disso, por cada kg de estrume,
10:22
you have much, much less ammonia
250
607000
3000
há menos, muito menos amoníaco
10:25
and fewer greenhouse gases
251
610000
2000
e menos gases de efeito de estufa
10:27
when you have insect manure
252
612000
2000
nos excrementos de insecto
10:29
than when you have cow manure.
253
614000
2000
do que aqueles existentes no estrume de vaca.
10:31
So you have less waste,
254
616000
2000
Há, portanto, menos desperdício
10:33
and the waste that you have is not as environmental malign
255
618000
3000
e o que há não é tão prejudicial para o meio ambiente
10:36
as it is with cow dung.
256
621000
2000
quanto o estrume de vaca.
10:38
So that's three points for insects.
257
623000
2000
Já são três pontos para os insectos.
10:40
(Laughter)
258
625000
3000
(Risos)
10:43
Now there's a big "if," of course,
259
628000
2000
Há no entanto uma grande dúvida:
10:45
and it is if insects produce meat
260
630000
3000
a de se os insectos serão capazes de produzir carne
10:48
that is of good quality.
261
633000
2000
de boa qualidade.
10:50
Well there have been all kinds of analyses
262
635000
2000
Têm sido feitas todo o tipo de análises
10:52
and in terms of protein, or fat, or vitamins,
263
637000
3000
e em termos de proteína, gordura ou vitaminas,
10:55
it's very good.
264
640000
2000
é muito boa.
10:57
In fact, it's comparable
265
642000
2000
De facto, é comparável
10:59
to anything we eat as meat at the moment.
266
644000
2000
a qualquer tipo de carne que comemos actualmente.
11:01
And even in terms of calories, it is very good.
267
646000
2000
Até no que toca a calorias é muito boa.
11:03
One kilogram of grasshoppers
268
648000
2000
1 kg de gafanhotos
11:05
has the same amount of calories
269
650000
2000
tem as mesmas calorias
11:07
as 10 hot dogs, or six Big Macs.
270
652000
2000
que 10 cachorros-quentes, ou 6 hambúrgueres.
11:09
So that's four points for insects.
271
654000
2000
E lá vão 4 pontos para os insectos.
11:11
(Laughter)
272
656000
3000
(Risos)
11:14
I can go on,
273
659000
2000
Podia continuar,
11:16
and I could make many more points for insects,
274
661000
2000
e podia atribuir muitos mais pontos para os insectos,
11:18
but time doesn't allow this.
275
663000
2000
mas o tempo não chega para tudo.
11:20
So the question is, why not eat insects?
276
665000
2000
É questão é, portanto, porque não comer insectos?
11:22
I gave you at least four arguments in favor.
277
667000
2000
Já vos dei pelo menos quatro argumentos a favor.
11:24
We'll have to.
278
669000
2000
Teremos de o fazer.
11:26
Even if you don't like it,
279
671000
2000
Mesmo que não gostemos,
11:28
you'll have to get used to this
280
673000
2000
teremos de nos habituar à ideia,
11:30
because at the moment,
281
675000
2000
pois neste momento,
11:32
70 percent of all our agricultural land
282
677000
2000
70% de todos os terrenos agrícolas
11:34
is being used to produce livestock.
283
679000
2000
estão a ser usados para a criação de gado.
11:36
That's not only the land
284
681000
2000
Não é apenas a terra
11:38
where the livestock is walking and feeding,
285
683000
2000
que o gado pisa e onde pasta,
11:40
but it's also other areas
286
685000
2000
mas também os terrenos
11:42
where the feed is being produced and being transported.
287
687000
3000
onde o alimento é produzido e transportado.
11:45
We can increase it a bit
288
690000
2000
Podemos aumentar essa percentagem
11:47
at the expense of rainforests,
289
692000
2000
à custa das florestas tropicais,
11:49
but there's a limitation very soon.
290
694000
2000
mas rapidamente chegaremos a um limite.
11:51
And if you remember that we need to increase
291
696000
2000
E se nos lembrarmos que teremos que aumentar
11:53
agricultural production by 70 percent,
292
698000
2000
a produção agrícola em 70%,
11:55
we're not going to make it that way.
293
700000
2000
assim não conseguiremos.
11:57
We could much better change
294
702000
2000
Será muito mais fácil se passarmos
11:59
from meat, from beef,
295
704000
3000
de carne, de carne de vaca,
12:02
to insects.
296
707000
2000
a insectos.
12:04
And then 80 percent of the world
297
709000
3000
80% do mundo
12:07
already eats insects,
298
712000
2000
já come insectos,
12:09
so we are just a minority --
299
714000
2000
somos, por isso, uma pequena minoria -
12:11
in a country like the U.K., the USA,
300
716000
3000
num país como o Reino Unido, os EUA,
12:14
the Netherlands, anywhere.
301
719000
3000
a Holanda, ou outro qualquer.
12:17
On the left-hand side, you see a market in Laos
302
722000
2000
No lado esquerdo podem ver um mercado no Laos
12:19
where they have abundantly present
303
724000
2000
no qual há uma presença abundante
12:21
all kinds of insects that you choose for dinner for the night.
304
726000
3000
de todo o tipo de insectos que podemos escolher para jantar.
12:26
On the right-hand side you see a grasshopper.
305
731000
2000
No lado direito podem ver um gafanhoto.
12:28
So people there are eating them,
306
733000
3000
As pessoas de lá comem-nos,
12:31
not because they're hungry,
307
736000
2000
não porque não tenham outra opção,
12:33
but because they think it's a delicacy.
308
738000
2000
mas porque os consideram uma iguaria.
12:35
It's just very good food.
309
740000
2000
São de facto muito bons.
12:37
You can vary enormously.
310
742000
2000
Há imensa variedade.
12:39
It has many benefits.
311
744000
2000
Trazem inúmeros benefícios.
12:41
In fact, we have delicacy
312
746000
2000
Na verdade, temos uma iguaria
12:43
that's very much like this grasshopper:
313
748000
2000
muito semelhante ao gafanhoto:
12:45
shrimps, a delicacy
314
750000
3000
camarões, uma iguaria
12:48
being sold at a high price.
315
753000
2000
que é vendida a preços altos.
12:50
Who wouldn't like to eat a shrimp?
316
755000
2000
Quem é que não gostaria de comer um camarão?
12:52
There are a few people who don't like shrimp,
317
757000
2000
Há algumas pessoas que não apreciam camarão,
12:54
but shrimp, or crabs,
318
759000
2000
mas o camarão, a sapateira,
12:56
or crayfish,
319
761000
2000
e o lagostim,
12:58
are very closely related.
320
763000
2000
são muito próximos.
13:00
They are delicacies.
321
765000
2000
São iguarias.
13:02
In fact, a locust is a "shrimp" of the land,
322
767000
3000
Na verdade, um gafanhoto é um "camarão" de terra,
13:05
and it would make very good into our diet.
323
770000
3000
e seria muito benéfico se introduzido nos nossos hábitos alimentares.
13:08
So why are we not eating insects yet?
324
773000
2000
Então porque não comemos insectos?
13:10
Well that's just a matter of mindset.
325
775000
2000
É uma questão de mentalidade.
13:12
We're not used to it,
326
777000
2000
Não estamos habituados,
13:14
and we see insects as these organisms that are very different from us.
327
779000
3000
e vemos os insectos como estes organismos muito diferentes de nós.
13:17
That's why we're changing the perception of insects.
328
782000
3000
É por isso que estamos a mudar a nossa percepção sobre os insectos.
13:20
And I'm working very hard with my colleague, Arnold van Huis,
329
785000
3000
Estou a trabalhar arduamente com o meu colega, Arnold van Huis,
13:23
in telling people what insects are,
330
788000
3000
para mostrar às pessoas que os insectos são
13:26
what magnificent things they are,
331
791000
2000
criaturas magníficas e
13:28
what magnificent jobs they do in nature.
332
793000
2000
e o quão magnífico é o seu trabalho na natureza.
13:30
And in fact, without insects,
333
795000
2000
E, de facto, sem os insectos
13:32
we would not be here in this room,
334
797000
2000
não estaríamos aqui nesta sala,
13:34
because if the insects die out,
335
799000
2000
porque se os insectos morressem,
13:36
we will soon die out as well.
336
801000
3000
depressa acabaríamos por morrer também.
13:39
If we die out, the insects will continue very happily.
337
804000
3000
Se nós morrermos, os insectos continuarão felizes.
13:42
(Laughter)
338
807000
2000
(Risos)
13:44
So we have to get used to the idea of eating insects.
339
809000
2000
Temos, por isso, que nos habituar à ideia de comer insectos.
13:46
And some might think, well they're not yet available.
340
811000
2000
Alguns poderiam pensar que não se encontram para já disponíveis.
13:48
Well they are.
341
813000
2000
A verdade é que estão.
13:50
There are entrepreneurs in the Netherlands that produce them,
342
815000
3000
Há empresários na Holanda a produzi-los,
13:53
and one of them is here in the audience,
343
818000
2000
e um deles está aqui na assistência,
13:55
Marian Peeters, who's in the picture.
344
820000
2000
Marian Peeters, a senhora na fotografia.
13:57
I predict that later this year, you'll get them in the supermarkets --
345
822000
3000
Prevejo que no final deste ano já se encontrarão nos supermercados -
14:00
not visible, but as animal protein
346
825000
2000
não de forma visível, mas como proteína animal
14:02
in the food.
347
827000
2000
na comida.
14:06
And maybe by 2020,
348
831000
3000
E talvez em 2020,
14:09
you'll buy them just knowing that this is an insect that you're going to eat.
349
834000
3000
comprar-los-ao sabendo que são insectos e que os vão comer.
14:12
And they're being made in the most wonderful ways.
350
837000
3000
E estão a ser confeccionados das formas mais deliciosas.
14:15
A Dutch chocolate maker.
351
840000
3000
Um fabricante de chocolate holandês.
14:18
(Music)
352
843000
3000
(Música)
14:55
(Applause)
353
880000
2000
(Aplausos)
14:57
So there's even a lot of design to it.
354
882000
2000
Há muito design envolvido.
14:59
(Laughter)
355
884000
3000
(Risos)
15:02
Well in the Netherlands, we have an innovative Minister of Agriculture,
356
887000
3000
Na Holanda temos uma ministra da Agricultura muito inovadora:
15:05
and she puts the insects on the menu
357
890000
2000
ela inclui insectos na ementa
15:07
in her restaurant in her ministry.
358
892000
3000
do restaurante no seu ministério.
15:10
And when she got all the Ministers of Agriculture of the E.U.
359
895000
3000
E quando recebeu os restantes ministros da Agricultura da U.E.
15:13
over to the Hague recently,
360
898000
3000
recentemente em Haia,
15:16
she went to a high-class restaurant,
361
901000
3000
levou-os a um restaurante sofisticado
15:19
and they ate insects all together.
362
904000
2000
onde todos comeram insectos juntos.
15:21
It's not something that is a hobby of mine.
363
906000
3000
Isto não é um passatempo meu.
15:24
It's really taken off the ground.
364
909000
2000
É uma realidade inevitável.
15:26
So why not eat insects?
365
911000
2000
Então porque não comer insectos?
15:28
You should try it yourself.
366
913000
2000
Deviam todos experimentar.
15:30
A couple of years ago, we had 1,750 people all together
367
915000
3000
Há poucos anos juntámos 1 750 pessoas
15:33
in a square in Wageningen town,
368
918000
3000
numa praça na cidade de Wageningen,
15:36
and they ate insects at the same moment,
369
921000
2000
e todas comeram insectos ao mesmo tempo.
15:38
and this was still big, big news.
370
923000
3000
Ainda hoje isto é notícia.
15:41
I think soon it will not be big news anymore when we all eat insects,
371
926000
3000
Mas acredito que em breve deixará de sê-lo, porque comer insectos não será mais novidade,
15:44
because it's just a normal way of doing.
372
929000
2000
será uma coisa banal.
15:46
So you can try it yourself today,
373
931000
3000
Podem experimentá-los hoje,
15:49
and I would say, enjoy.
374
934000
3000
e eu diria "bom apetite".
15:52
And I'm going to show to Bruno some first tries,
375
937000
3000
Vou mostrar ao Bruno algumas hipóteses
15:55
and he can have the first bite.
376
940000
3000
para ele poder provar pela primeira vez.
15:58
(Applause)
377
943000
9000
(Aplausos)
16:10
Bruno Giussani: Look at them first. Look at them first.
378
955000
3000
Bruno Giussani: Observem primeiro. Observem primeiro.
16:13
Marcel Dicke: It's all protein.
379
958000
2000
Marcel Dicke: É tudo proteína.
16:16
BG: That's exactly the same [one] you saw in the video actually.
380
961000
3000
BG: É exactamente o mesmo que viram no vídeo.
16:19
And it looks delicious.
381
964000
2000
E tem um aspecto delicioso.
16:21
They just make it [with] nuts or something.
382
966000
3000
Devem acrescentar uns frutos secos ou outra coisa.
16:24
MD: Thank you.
383
969000
2000
MD: Obrigado.
16:26
(Applause)
384
971000
2000
(Aplausos)
ABOUT THE SPEAKER
Marcel Dicke - Ecological entomologistMarcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world.
Why you should listen
Marcel Dicke likes challenging preconceptions. He demonstrated that plants, far from being passive, send SOS signals by emitting volatile substances when under attack by pests, attracting carnivorous insects to eat their enemies. Dicke opened a new field of research and won the NWO-Spinoza award, the Dutch Nobel prize. Now he wants to change Western minds about insects -- especially insects as food.
"People hate bugs, but without insects we might not even exist," he says. Dicke's PR crusade began in the 1990s, as a lecture series. Then his team made world headlines when they convinced 20,000 people to attend an insect-eating festival in Waginegen. Today, Dicke leads what he says is fast-growing research into insect agriculture, and predicts that insects will be on Dutch supermarket shelves this year. And does the former vegetarian eat bugs? "At least once a week. Locusts are nice cooked with garlic and herbs, served with rice or vegetables."
Read the UN's 2013 report, Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security >>
Marcel Dicke | Speaker | TED.com