TEDGlobal 2010
Marcel Dicke: Why not eat insects?
مارسل دیک: کی گفته ما نباید حشرات رو بخوریم؟
Filmed:
Readability: 3.4
1,580,166 views
مارسل دیک پیشنهاد اشتهاآور اضافه کردن حشرات به رژیم غذایی روزانه رو میکنه. پیام او برای سر‌آشپز‌های سختگیر و آشپز‌ها: غذاهایی چون ملخ یا کاترپیلار(نوعی کرم) از نظر طعم، ارزش غذایی و سازگاری با طبیعت با گوشت قابل رقابتند.
Marcel Dicke - Ecological entomologist
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:15
Okay, I'm going to show you
0
0
3000
خوب می‌خوام به شما چیزی درباره رژیم غذایی‌مان نشون بدم.
00:18
again something about our diets.
1
3000
3000
خوب می‌خوام به شما چیزی درباره رژیم غذایی‌مان نشون بدم.
00:21
And I would like to know what the audience is,
2
6000
3000
قبلش می‌خوام تماشاچی ها رو بهتر بشناسم.
00:24
and so who of you ever ate insects?
3
9000
3000
خوب کدام یک از شماها تا حالا حشره خوردید؟
00:29
That's quite a lot.
4
14000
2000
خیلی زیادید.
00:31
(Laughter)
5
16000
2000
(خنده)
00:33
But still, you're not representing
6
18000
2000
البته هنوز هم اکثریت جهان رو تشکیل نمیدید. (خنده)
00:35
the overall population of the Earth.
7
20000
2000
البته هنوز هم اکثریت جهان رو تشکیل نمیدید. (خنده)
00:37
(Laughter)
8
22000
2000
البته هنوز هم اکثریت جهان رو تشکیل نمیدید. (خنده)
00:39
Because there's 80 percent out there that really eats insects.
9
24000
3000
چون ۸۰ درصد مردم جهان واقعا حشره خوار هستند. که این خیلی خوبه.
00:42
But this is quite good.
10
27000
2000
چون ۸۰ درصد مردم جهان واقعا حشره خوار هستند. که این خیلی خوبه.
00:45
Why not eat insects? Well first, what are insects?
11
30000
3000
چرا نباید حشرات رو بخوریم؟ خب اول بگم که حشرات چی‌اند؟
00:48
Insects are animals that walk around on six legs.
12
33000
3000
حشرات حیواناتی هستند که روی ۶ پا راه میروند.
00:51
And here you see just a selection.
13
36000
2000
اینجا یه کلکسیون ازشون رو می‌بینید.
00:53
There's six million species of insects on this planet,
14
38000
3000
۶ میلیون گونه حشره روی زمین وجود دارد. ۶ میلیون گونه.
00:56
six million species.
15
41000
2000
۶ میلیون گونه حشره روی زمین وجود دارد. ۶ میلیون گونه.
00:58
There's a few hundreds of mammals --
16
43000
2000
ولی فقط چند صد گونه از پستانداران وجود دارد -- ۶ میلیون گونه از حشرات.
01:00
six million species of insects.
17
45000
3000
ولی فقط چند صد گونه از پستانداران وجود دارد -- ۶ میلیون گونه از حشرات.
01:03
In fact, if we count all the individual organisms,
18
48000
3000
دراصل اگر تک تک اون موجودات رو بشماریم، به عدد بسیار بزرگتری میرسیم.
01:06
we would come at much larger numbers.
19
51000
3000
دراصل اگر تک تک اون موجودات رو بشماریم، به عدد بسیار بزرگتری میرسیم.
01:09
In fact, of all animals on Earth,
20
54000
3000
در اصل از تمام گونه های حیوانات روی زمین، ۸۰ درصد آنها روی ۶ پا راه میرند.
01:12
of all animal species,
21
57000
2000
در اصل از تمام گونه های حیوانات روی زمین، ۸۰ درصد آنها روی ۶ پا راه میرند.
01:14
80 percent walks on six legs.
22
59000
2000
در اصل از تمام گونه های حیوانات روی زمین، ۸۰ درصد آنها روی ۶ پا راه میرند.
01:16
But if we would count all the individuals,
23
61000
3000
ولی اگه ما همه گونه‌ها رو بشماریم و وزن متوسط اونا رو بگیریم،
01:19
and we take an average weight of them,
24
64000
2000
ولی اگه ما همه گونه‌ها رو بشماریم و وزن متوسط اونا رو بگیریم،
01:21
it would amount to something like 200 to 2,000 kilograms
25
66000
3000
به چیزی در حدود ۲۰۰ تا ۲۰۰۰ کیلوگرم به ازای هر یک از ما میرسیم.
01:24
for each of you and me on Earth.
26
69000
3000
به چیزی در حدود ۲۰۰ تا ۲۰۰۰ کیلوگرم به ازای هر یک از ما میرسیم.
01:27
That means that in terms of biomass,
27
72000
2000
این بدین معنی ست که جرم بیو‌لوژیکی حشرات از ما انسانها بیشتره.
01:29
insects are more abundant than we are,
28
74000
3000
این بدین معنی ست که جرم بیو‌لوژیکی حشرات از ما انسانها بیشتره.
01:32
and we're not on a planet of men,
29
77000
2000
سیاره ما یه سیاره بشری نیست، بلکه سیاره‌ای پر از حشراته.
01:34
but we're on a planet of insects.
30
79000
2000
سیاره ما یه سیاره بشری نیست، بلکه سیاره‌ای پر از حشراته.
01:37
Insects are not only there in nature,
31
82000
2000
حشرات فقط یه گوشه در طبیعت نیستن، بلکه در اقتصاد ما هم شریکن، بدون اینکه حتا خودمون بدونیم.
01:39
but they also are involved in our economy,
32
84000
2000
حشرات فقط یه گوشه در طبیعت نیستن، بلکه در اقتصاد ما هم شریکن، بدون اینکه حتا خودمون بدونیم.
01:41
usually without us knowing.
33
86000
2000
حشرات فقط یه گوشه در طبیعت نیستن، بلکه در اقتصاد ما هم شریکن، بدون اینکه حتا خودمون بدونیم.
01:43
There was an estimation,
34
88000
2000
یک تخمین محافظه کارانه زده شده بود چند سال پیش که اقتصاد آمریکا ۵۷ میلیارد دلار در سال سود برده.
01:45
a conservative estimation, a couple of years ago
35
90000
2000
یک تخمین محافظه کارانه زده شده بود چند سال پیش که اقتصاد آمریکا
01:47
that the U.S. economy
36
92000
2000
یک تخمین محافظه کارانه زده شده بود چند سال پیش که اقتصاد آمریکا
01:49
benefited by 57 billion
37
94000
3000
۵۷ میلیارد دلار در سال سود برده.
01:52
dollars per year.
38
97000
2000
۵۷ میلیارد دلار در سال سود برده.
01:54
It's a number -- very large --
39
99000
3000
این یک رقم هست -- خیلی بزرگ -- یه کمک رایگان به اقتصاد آمریکا.
01:57
a contribution to the economy of the United States for free.
40
102000
3000
این یک رقم هست -- خیلی بزرگ -- یه کمک رایگان به اقتصاد آمریکا.
02:00
And so I looked up what the economy was paying
41
105000
3000
خب من نگاه کردم که اقتصاد در همون سال چه بهایی برای جنگ عراق پرداخت کرده.
02:03
for the war in Iraq
42
108000
2000
خب من نگاه کردم که اقتصاد در همون سال چه بهایی برای جنگ عراق پرداخت کرده.
02:05
in the same year.
43
110000
2000
خب من نگاه کردم که اقتصاد در همون سال چه بهایی برای جنگ عراق پرداخت کرده.
02:07
It was 80 billion U.S. dollars.
44
112000
2000
۸۰ میلیارد دلار.
02:09
Well we know that that
45
114000
2000
میدونیم که این جنگ ارزونی نبود.
02:11
was not a cheap war.
46
116000
2000
میدونیم که این جنگ ارزونی نبود.
02:13
So insects, just for free,
47
118000
2000
حشرات بطور رایگان به اقتصاد آمریکا، تقریبا همانقدر کمک میکنند.
02:15
contribute to the economy of the United States
48
120000
2000
حشرات بطور رایگان به اقتصاد آمریکا، تقریبا همانقدر کمک میکنند.
02:17
with about the same order of magnitude,
49
122000
3000
حشرات بطور رایگان به اقتصاد آمریکا، تقریبا همانقدر کمک میکنند.
02:20
just for free, without everyone knowing.
50
125000
2000
بطور کاملا رایگان، بدون اینکه حتا کسی متوجه بشه.
02:22
And not only in the States,
51
127000
2000
نه فقط در آمریکا، بلکه در هر کشوری، در هر اقتصادی.
02:24
but in any country, in any economy.
52
129000
2000
نه فقط در آمریکا، بلکه در هر کشوری، در هر اقتصادی.
02:26
What do they do?
53
131000
2000
اونا چکار میکنن؟ اونا مدفوع حيوانات رو از بین میبرن، اونا به گرده‌افشانی شکوفه‌ها کمک میکنند.
02:28
They remove dung, they pollinate our crops.
54
133000
2000
اونا چکار میکنن؟ اونا مدفوع حيوانات رو از بین میبرن، اونا به گرده‌افشانی شکوفه‌ها کمک میکنند.
02:30
A third of all the fruits that we eat
55
135000
2000
یک سوم میوه هایی که ما میخوریم، نتیجه زحمتی است که حشرات برای محصولات و تولیدات ما کشیده‌اند.
02:32
are all a result
56
137000
2000
یک سوم میوه هایی که ما میخوریم، نتیجه زحمتی است که حشرات برای محصولات و تولیدات ما کشیده‌اند.
02:34
of insects taking care of the reproduction of plants.
57
139000
3000
یک سوم میوه هایی که ما میخوریم، نتیجه زحمتی است که حشرات برای محصولات و تولیدات ما کشیده‌اند.
02:37
They control pests,
58
142000
2000
اونا آفات رو کنترل میکنند. خود اونا یه غذا برای سایر حیوانات‌اند.
02:39
and they're food for animals.
59
144000
2000
اونا آفات رو کنترل میکنند. خود اونا یه غذا برای سایر حیوانات‌اند.
02:41
They're at the start of food chains.
60
146000
2000
در ابتدای زنجیره غذایی واقعند. حیوانات کوچک از حشرات تغذیه میکنند.
02:43
Small animals eat insects.
61
148000
2000
در ابتدای زنجیره غذایی واقعند. حیوانات کوچک از حشرات تغذیه میکنند.
02:45
Even larger animals eat insects.
62
150000
2000
حتا حیوانات بزرگتر هم حشره میخورند.
02:47
But the small animals that eat insects
63
152000
2000
و این حیوانات کوچکی که حشرات رو میخورن، خود توسط حیوانات بزرگتر خورده میشوند.
02:49
are being eaten by larger animals,
64
154000
2000
و این حیوانات کوچکی که حشرات رو میخورن، خود توسط حیوانات بزرگتر خورده میشوند.
02:51
still larger animals.
65
156000
2000
و باز حیوانات بزرگتر از اونا.
02:53
And at the end of the food chain, we are eating them as well.
66
158000
3000
و در پایان زنجیره غذایی ما هم اونا رو میخوریم.
02:57
There's quite a lot of people that are eating insects.
67
162000
2000
آدمای زیادی هستند که حشره میخورند.
02:59
And here you see me
68
164000
2000
اینجا منو می‌بینید، در یه شهر کوچک مرکز استانی در چین به نام Lijiang با ۲ میلیون نفر جمعیت.
03:01
in a small, provincial town in China, Lijiang --
69
166000
2000
اینجا منو می‌بینید، در یه شهر کوچک مرکز استانی در چین به نام Lijiang با ۲ میلیون نفر جمعیت.
03:03
about two million inhabitants.
70
168000
2000
اینجا منو می‌بینید، در یه شهر کوچک مرکز استانی در چین به نام Lijiang با ۲ میلیون نفر جمعیت.
03:05
If you go out for dinner, like in a fish restaurant,
71
170000
3000
اگه برای شام بری بیرون، مثلا یکی از رستورنهای ماهی، که میتونی انتخاب کنی چه ماهی بخوری،
03:08
where you can select which fish you want to eat,
72
173000
3000
اگه برای شام بری بیرون، مثلا یکی از رستورنهای ماهی، که میتونی انتخاب کنی چه ماهی بخوری،
03:11
you can select which insects you would like to eat.
73
176000
2000
اونجا میتونی انتخاب کنی چه حشره‌ای میخواهی بخوری.
03:13
And they prepare it in a wonderful way.
74
178000
2000
و اونا بسیار جالب آماده‌اش میکنن.
03:15
And here you see me enjoying a meal
75
180000
2000
اینجا منو میبینی درحال خوردن یه وعده غذا با کترپیلار، ملخ و زنبور بسیار خوشمزه.
03:17
with caterpillars, locusts,
76
182000
3000
اینجا منو میبینی درحال خوردن یه وعده غذا با کترپیلار، ملخ و زنبور بسیار خوشمزه.
03:20
bee pupae -- delicacies.
77
185000
3000
اینجا منو میبینی درحال خوردن یه وعده غذا با کترپیلار، ملخ و زنبور بسیار خوشمزه.
03:23
And you can eat something new everyday.
78
188000
3000
و هر روز هم میتونید یه چیز جدید بخورید.
03:26
There's more than 1,000 species of insects
79
191000
3000
بیش از ۱۰۰۰ گونه مختلف حشرات هستند که درحال حاضر در سراسر جهان خورده میشوند.
03:29
that are being eaten all around the globe.
80
194000
3000
بیش از ۱۰۰۰ گونه مختلف حشرات هستند که درحال حاضر در سراسر جهان خورده میشوند.
03:32
That's quite a bit more
81
197000
2000
این خیلی بیشتر از این تعداد محدود از پستانداران است که ما میخوریم، مثل گاو یا خوک یا گوسفند.
03:34
than just a few mammals that we're eating,
82
199000
2000
این خیلی بیشتر از این تعداد محدود از پستانداران است که ما میخوریم، مثل گاو یا خوک یا گوسفند.
03:36
like a cow or a pig
83
201000
2000
این خیلی بیشتر از این تعداد محدود از پستانداران است که ما میخوریم، مثل گاو یا خوک یا گوسفند.
03:38
or a sheep.
84
203000
2000
این خیلی بیشتر از این تعداد محدود از پستانداران است که ما میخوریم، مثل گاو یا خوک یا گوسفند.
03:40
More than 1,000 species --
85
205000
2000
بیش از ۱۰۰۰ گونه -- این یک تنوع بسیار بزرگه.
03:42
an enormous variety.
86
207000
3000
بیش از ۱۰۰۰ گونه -- این یک تنوع بسیار بزرگه.
03:45
And now you may think, okay,
87
210000
2000
خب شاید پیش خودتون بگید توی اون شهر چین شاید بخورند ولی ما نمیخوریم.
03:47
in this provincial town in China they're doing that, but not us.
88
212000
3000
خب شاید پیش خودتون بگید توی اون شهر چین شاید بخورند ولی ما نمیخوریم.
03:50
Well we've seen already that quite some of you
89
215000
2000
گاهی دیده ایم بعضی از ماها تصادفا یه حشره خورده باشن.
03:52
already ate insects maybe occasionally,
90
217000
3000
گاهی دیده ایم بعضی از ماها تصادفا یه حشره خورده باشن.
03:55
but I can tell you that every one of you
91
220000
2000
ولی باید بگم همه شما در زنگی حشره میخورید، بدون استثنا.
03:57
is eating insects, without any exception.
92
222000
3000
ولی باید بگم همه شما در زنگی حشره میخورید، بدون استثنا.
04:00
You're eating at least
93
225000
2000
حداقل ۵۰۰ گرم در سال.
04:02
500 grams per year.
94
227000
2000
حداقل ۵۰۰ گرم در سال.
04:04
What are you eating?
95
229000
2000
شما چه چیزایی میخورید؟ سوپ گوجه، کره بادام زمینی، شکلات، رشته فرنگی --
04:06
Tomato soup, peanut butter,
96
231000
2000
شما چه چیزایی میخورید؟ سوپ گوجه، کره بادام زمینی، شکلات، رشته فرنگی --
04:08
chocolate, noodles --
97
233000
2000
شما چه چیزایی میخورید؟ سوپ گوجه، کره بادام زمینی، شکلات، رشته فرنگی --
04:10
any processed food that you're eating
98
235000
2000
هر غذای پردازش شده‌ای که شما می خورید، درونش حشرات هستند،
04:12
contains insects,
99
237000
2000
هر غذای پردازش شده‌ای که شما می خورید، درونش حشرات هستند،
04:14
because insects are here all around us,
100
239000
3000
چون حشرات همه‌جا دور و بر ما هستند و وقتی در طبیعت باشند، پس در غلات ما هم هستند.
04:17
and when they're out there in nature
101
242000
2000
چون حشرات همه‌جا دور و بر ما هستند و وقتی در طبیعت باشند، پس در غلات ما هم هستند.
04:19
they're also in our crops.
102
244000
2000
چون حشرات همه‌جا دور و بر ما هستند و وقتی در طبیعت باشند، پس در غلات ما هم هستند.
04:21
Some fruits get some insect damage.
103
246000
3000
بعضی میوه‌ها در طبیعت از حشرات آسیب میبینند. در مورد گوجه مثلا، وارد سوپ گوجه میشه.
04:24
Those are the fruits, if they're tomato,
104
249000
2000
بعضی میوه‌ها در طبیعت از حشرات آسیب میبینند. در مورد گوجه مثلا، وارد سوپ گوجه میشه.
04:26
that go to the tomato soup.
105
251000
2000
بعضی میوه‌ها در طبیعت از حشرات آسیب میبینند. در مورد گوجه مثلا، وارد سوپ گوجه میشه.
04:28
If they don't have any damage, they go to the grocery.
106
253000
3000
اگه آسیبی ندیده باشند، به سبزی فروشیها برده میشند.
04:31
And that's your view of a tomato.
107
256000
3000
و این چیزیه که شما به عنوان گوجه می شناسید.
04:34
But there's tomatoes that end up in a soup,
108
259000
3000
ولی گوجه‌هایی هم هستند که وارد سوپ میشند.
04:37
and as long as they meet
109
262000
2000
و تا‌زمانی که الزامات سازمانهای غذایی رو برآورده میکنن، میتونه هرچیزی هم داخل اونها باشه
04:39
the requirements of the food agency,
110
264000
3000
و تا‌زمانی که الزامات سازمانهای غذایی رو برآورده میکنن، میتونه هرچیزی هم داخل اونها باشه
04:42
there can be all kinds of things in there,
111
267000
2000
و تا‌زمانی که الزامات سازمانهای غذایی رو برآورده میکنن، میتونه هرچیزی هم داخل اونها باشه
04:44
no problem.
112
269000
2000
مشکلی نداره.
04:46
In fact, why would we put these balls in the soup,
113
271000
3000
درواقع باید گفت، چرا ما این گوشت قلقلی ها رو میندازیم توی سوپ، توشون که گوشت هست؟ (خنده)
04:49
there's meat in there anyway?
114
274000
2000
درواقع باید گفت، چرا ما این گوشت قلقلی ها رو میندازیم توی سوپ، توشون که گوشت هست؟ (خنده)
04:51
(Laughter)
115
276000
4000
درواقع باید گفت، چرا ما این گوشت قلقلی ها رو میندازیم توی سوپ، توشون که گوشت هست؟ (خنده)
04:55
In fact, all our processed foods
116
280000
2000
در واقع همه غذاهای پردازش شده ما بیشتر از اونیکه بدونیم پروتئین داره.
04:57
contain more proteins
117
282000
2000
در واقع همه غذاهای پردازش شده ما بیشتر از اونیکه بدونیم پروتئین داره.
04:59
than we would be aware of.
118
284000
3000
در واقع همه غذاهای پردازش شده ما بیشتر از اونیکه بدونیم پروتئین داره.
05:03
So anything is a good protein source already.
119
288000
3000
پس هرچیزی برای ما خودش یه منبع پروتین هست.
05:06
Now you may say,
120
291000
2000
حالا شما شاید بگید،
05:08
"Okay, so we're eating 500 grams just by accident."
121
293000
3000
"خب، ما ۵۰۰ گرم رو فقط تصادفی میخوریم."
05:11
We're even doing this on purpose.
122
296000
2000
ما حتا بطور عمدی هم در بسیاری غذاهامون وارد می‌کنیم.
05:13
In a lot of food items that we have --
123
298000
2000
ما حتا بطور عمدی هم در بسیاری غذاهامون وارد می‌کنیم.
05:15
I have only two items
124
300000
2000
من اینجا روی صفحه ۲ نمونه دارم --
05:17
here on the slide --
125
302000
2000
من اینجا روی صفحه ۲ نمونه دارم --
05:19
pink cookies or surimi sticks
126
304000
2000
بیسکویتهای صورتی، surimi یا اگه بخواید حتا Campari (نوعی نوشیدنی).
05:21
or, if you like, Campari --
127
306000
2000
بیسکویتهای صورتی، surimi یا اگه بخواید حتا Campari (نوعی نوشیدنی).
05:23
a lot of our food products that are of a red color
128
308000
3000
خیلی از غذاهای ما که قرمز رنگند، با رنگ طبیعی رنگ شدند.
05:26
are dyed with a natural dye.
129
311000
3000
خیلی از غذاهای ما که قرمز رنگند، با رنگ طبیعی رنگ شدند.
05:29
The surimi sticks
130
314000
2000
surimi از گوشت خرچنگه، یا اقلا میگن که از گوشت خرچنگه،
05:31
[of] crabmeat, or is being sold as crab meat,
131
316000
2000
surimi از گوشت خرچنگه، یا اقلا میگن که از گوشت خرچنگه،
05:33
is white fish
132
318000
2000
ولی یه ماهی سفیده که با cochineal رنگ میشه.
05:35
that's being dyed with cochineal.
133
320000
2000
ولی یه ماهی سفیده که با cochineal رنگ میشه.
05:37
Cochineal is a product
134
322000
2000
cochineal از یک حشره تولید میشه که روی کاکتوس زندگی میکنه.
05:39
of an insect that lives off these cacti.
135
324000
3000
cochineal از یک حشره تولید میشه که روی کاکتوس زندگی میکنه.
05:42
It's being produced in large amounts,
136
327000
3000
در مقادیر بسیار زیادی، ۱۵۰ تا ۱۸۰ تن در سال، در جزایر قناری در پرو تهیه میشند، یه تجارت بزرگه.
05:45
150 to 180 metric tons per year
137
330000
3000
در مقادیر بسیار زیادی، ۱۵۰ تا ۱۸۰ تن در سال، در جزایر قناری در پرو تهیه میشند، یه تجارت بزرگه.
05:48
in the Canary Islands in Peru,
138
333000
3000
در مقادیر بسیار زیادی، ۱۵۰ تا ۱۸۰ تن در سال، در جزایر قناری در پرو تهیه میشند، یه تجارت بزرگه.
05:51
and it's big business.
139
336000
2000
در مقادیر بسیار زیادی، ۱۵۰ تا ۱۸۰ تن در سال، در جزایر قناری در پرو تهیه میشند، یه تجارت بزرگه.
05:53
One gram of cochineal
140
338000
3000
۱ گرم cochineal نزدیک ۳۰ یورو است، ۱ گرم طلا هم ۳۰ یوروست.
05:56
costs about 30 euros.
141
341000
2000
۱ گرم cochineal نزدیک ۳۰ یورو است، ۱ گرم طلا هم ۳۰ یوروست.
05:58
One gram of gold
142
343000
3000
۱ گرم cochineal نزدیک ۳۰ یورو است، ۱ گرم طلا هم ۳۰ یوروست.
06:01
is 30 euros.
143
346000
2000
۱ گرم cochineal نزدیک ۳۰ یورو است، ۱ گرم طلا هم ۳۰ یوروست.
06:04
So it's a very precious thing
144
349000
3000
یه چیز خیلی گرانبها است که ما واسه رنگ کردن غذامون ازش استفاده می‌کنیم.
06:07
that we're using to dye our foods.
145
352000
3000
یه چیز خیلی گرانبها است که ما واسه رنگ کردن غذامون ازش استفاده می‌کنیم.
06:10
Now the situation in the world is going to change
146
355000
3000
شرایط زمین داره عوض میشه، برای من، شما و همه ساکنین زمین.
06:13
for you and me, for everyone on this Earth.
147
358000
2000
شرایط زمین داره عوض میشه، برای من، شما و همه ساکنین زمین.
06:15
The human population is growing very rapidly
148
360000
3000
جمعیت زمین داره سریع رشد میکنه. داره بطور نمایی رشد میکنه.
06:18
and is growing exponentially.
149
363000
2000
جمعیت زمین داره سریع رشد میکنه. داره بطور نمایی رشد میکنه.
06:20
Where, at the moment, we have
150
365000
2000
درحال حاضر ۶-۷ میلیارد هستیم، ولی تا سال ۲۰۵۰ ، به ۹ میلیارد میرسیم.
06:22
something between six and seven billion people,
151
367000
2000
درحال حاضر ۶-۷ میلیارد هستیم، ولی تا سال ۲۰۵۰ ، به ۹ میلیارد میرسیم.
06:24
it will grow to about nine billion
152
369000
2000
درحال حاضر ۶-۷ میلیارد هستیم، ولی تا سال ۲۰۵۰ ، به ۹ میلیارد میرسیم.
06:26
in 2050.
153
371000
3000
درحال حاضر ۶-۷ میلیارد هستیم، ولی تا سال ۲۰۵۰ ، به ۹ میلیارد میرسیم.
06:29
That means that we have a lot more mouths to feed,
154
374000
3000
این یعنی ما گرسنگان بیشتری رو باید سیر کنیم، و این واقعا نگران کننده است.
06:32
and this is something that worries more and more people.
155
377000
3000
این یعنی ما گرسنگان بیشتری رو باید سیر کنیم، و این واقعا نگران کننده است.
06:35
There was an FAO conference last October
156
380000
2000
اکتبر گذشته یه کنفرانس غذا و کشاورزی (FAO) بود که کاملا به این مساله اختصاص داده شده بود.
06:37
that was completely devoted to this.
157
382000
2000
اکتبر گذشته یه کنفرانس غذا و کشاورزی (FAO) بود که کاملا به این مساله اختصاص داده شده بود.
06:39
How are we going to feed this world?
158
384000
2000
ما چطور میخوایم این مردم رو سیر کنیم؟
06:41
And if you look at the figures up there,
159
386000
2000
اگه به عدد ارقام اون بالا نگاه کنید، میگه ما نفر سومی رو باید سیر کنیم،
06:43
it says that we have a third more mouths to feed,
160
388000
3000
اگه به عدد ارقام اون بالا نگاه کنید، میگه ما نفر سومی رو باید سیر کنیم،
06:46
but we need an agricultural production increase
161
391000
2000
ولی برای اون به ۷۰ درصد تولید کشاورزی بیشتر نیاز داریم.
06:48
of 70 percent.
162
393000
2000
ولی برای اون به ۷۰ درصد تولید کشاورزی بیشتر نیاز داریم.
06:50
And that's especially because this world population
163
395000
2000
این به این خاطر است که جمعیت جهان داره افزایش میابه،
06:52
is increasing,
164
397000
2000
این به این خاطر است که جمعیت جهان داره افزایش میابه،
06:54
and it's increasing, not only in numbers,
165
399000
3000
نه تنها از‌نظر تعداد داره افزایش میابه بلکه داریم ثروتمندتر هم میشیم،
06:57
but we're also getting wealthier,
166
402000
3000
نه تنها از‌نظر تعداد داره افزایش میابه بلکه داریم ثروتمندتر هم میشیم،
07:00
and anyone that gets wealthier starts to eat more
167
405000
3000
و کسی که ثروتمند بشه، بیشتر میخوره، و تازه شروع به خوردن گوشت بیشتر میکنه.
07:03
and also starts to eat more meat.
168
408000
3000
و کسی که ثروتمند بشه، بیشتر میخوره، و تازه شروع به خوردن گوشت بیشتر میکنه.
07:06
And meat, in fact, is something
169
411000
2000
و تهیه گوشت چیزیه که زیاد هزینه میبره، بین تولیدات کشاورزی ما.
07:08
that costs a lot
170
413000
2000
و تهیه گوشت چیزیه که زیاد هزینه میبره، بین تولیدات کشاورزی ما.
07:10
of our agricultural production.
171
415000
2000
و تهیه گوشت چیزیه که زیاد هزینه میبره، بین تولیدات کشاورزی ما.
07:12
Our diet consists, [in] some part, of animal proteins,
172
417000
3000
بخشی از رژیم غذائی ما شامل پروتین حیوانی‌ست که اکثر ما اونو از احشام یا ماهی تامین می‌کنیم.
07:15
and at the moment, most of us here
173
420000
2000
بخشی از رژیم غذائی ما شامل پروتین حیوانی‌ست که اکثر ما اونو از احشام یا ماهی تامین می‌کنیم.
07:17
get it from livestock,
174
422000
2000
بخشی از رژیم غذائی ما شامل پروتین حیوانی‌ست که اکثر ما اونو از احشام یا ماهی تامین می‌کنیم.
07:19
from fish, from game.
175
424000
2000
بخشی از رژیم غذائی ما شامل پروتین حیوانی‌ست که اکثر ما اونو از احشام یا ماهی تامین می‌کنیم.
07:21
And we eat quite a lot of it.
176
426000
2000
کاملا زیاد از آن مصرف می‌کنیم. در جوامع پیشرفته متوسط آن ۸۰ کیلوگرم/فرد/سال است،
07:23
In the developed world it's on average
177
428000
3000
کاملا زیاد از آن مصرف می‌کنیم. در جوامع پیشرفته متوسط آن ۸۰ کیلوگرم/فرد/سال است،
07:26
80 kilograms per person per year,
178
431000
3000
کاملا زیاد از آن مصرف می‌کنیم. در جوامع پیشرفته متوسط آن ۸۰ کیلوگرم/فرد/سال است،
07:29
which goes up to 120
179
434000
2000
که به ۱۲۰ کیلوگرم در آمریکا و کمی کمتر در بقیه کشورها میرسد،
07:31
in the United States
180
436000
2000
که به ۱۲۰ کیلوگرم در آمریکا و کمی کمتر در بقیه کشورها میرسد،
07:33
and a bit lower in some other countries,
181
438000
2000
که به ۱۲۰ کیلوگرم در آمریکا و کمی کمتر در بقیه کشورها میرسد،
07:35
but on average 80 kilograms
182
440000
2000
ولی بطور متوسط ۸۰ کیلوگرم/فرد/سال.
07:37
per person per year.
183
442000
2000
ولی بطور متوسط ۸۰ کیلوگرم/فرد/سال.
07:39
In the developing world it's much lower.
184
444000
3000
در کشورهای درحال توسعه، این بسیار کمتر است. ۲۵ کیلوگرم/فرد/سال.
07:42
It's 25 kilograms per person per year.
185
447000
2000
در کشورهای درحال توسعه، این بسیار کمتر است. ۲۵ کیلوگرم/فرد/سال.
07:44
But it's increasing enormously.
186
449000
2000
ولی داره وحشتناک زیاد میشه.
07:46
In China in the last 20 years,
187
451000
2000
در چین در ۲۰ سال اخیر از ۲۰ به ۵۰ رسیده، و هنوز درحال افزایشه.
07:48
it increased from 20 to 50,
188
453000
3000
در چین در ۲۰ سال اخیر از ۲۰ به ۵۰ رسیده، و هنوز درحال افزایشه.
07:51
and it's still increasing.
189
456000
3000
در چین در ۲۰ سال اخیر از ۲۰ به ۵۰ رسیده، و هنوز درحال افزایشه.
07:54
So if a third of the world population
190
459000
3000
پس اگه یه سوم مردم دنیا مصرف گوشت خود را از ۲۵ به ۸۰ افزایش بده، بطور متوسط،
07:57
is going to increase its meat consumption
191
462000
3000
پس اگه یه سوم مردم دنیا مصرف گوشت خود را از ۲۵ به ۸۰ افزایش بده، بطور متوسط،
08:00
from 25 to 80 on average,
192
465000
3000
پس اگه یه سوم مردم دنیا مصرف گوشت خود را از ۲۵ به ۸۰ افزایش بده، بطور متوسط،
08:03
and a third of the world population
193
468000
2000
و یک سوم مردم جهان در چین و هند زندگی میکنه، ما تقاضای بسیار بالایی برای گوشت داریم.
08:05
is living in China and in India,
194
470000
2000
و یک سوم مردم جهان در چین و هند زندگی میکنه، ما تقاضای بسیار بالایی برای گوشت داریم.
08:07
we're having an enormous demand on meat.
195
472000
3000
و یک سوم مردم جهان در چین و هند زندگی میکنه، ما تقاضای بسیار بالایی برای گوشت داریم.
08:11
And of course, we are not there to say
196
476000
2000
البته ما نمیتونیم بگیم اینا همش مال ماست، مال اونا نیست.
08:13
that's only for us, it's not for them.
197
478000
3000
البته ما نمیتونیم بگیم اینا همش مال ماست، مال اونا نیست.
08:16
They have the same share that we have.
198
481000
2000
اونا همون سهم رو دارن که ما داریم.
08:18
Now to start with, I should say
199
483000
2000
حالا برای شروع باید بگم، ما در جهان غرب، داریم خیلی زیاد گوشت میخوریم.
08:20
that we are eating way too much meat
200
485000
2000
حالا برای شروع باید بگم، ما در جهان غرب، داریم خیلی زیاد گوشت میخوریم.
08:22
in the Western world.
201
487000
2000
حالا برای شروع باید بگم، ما در جهان غرب، داریم خیلی زیاد گوشت میخوریم.
08:24
We could do with much, much less --
202
489000
2000
ما با مقدار بسیار بسیار کمتر هم میتونستیم سیر بشیم، من اینو میدونم چون سالهاست که گیاهخوار بوده ام.
08:26
and I know, I've been a vegetarian for a long time,
203
491000
3000
ما با مقدار بسیار بسیار کمتر هم میتونستیم سیر بشیم، من اینو میدونم چون سالهاست که گیاهخوار بوده ام.
08:29
and you can easily do without anything.
204
494000
2000
به آسانی و بدون هیچ چیز خاصی میشه این کار رو کرد.
08:31
You'll get proteins in any kind of food anyway.
205
496000
3000
در هر غذایی بالاخره پروتین وجود داره.
08:34
But then there's a lot of problems
206
499000
2000
ولی مشکلات زیادی در تولید گوشت وجود داره،
08:36
that come with meat production,
207
501000
2000
ولی مشکلات زیادی در تولید گوشت وجود داره،
08:38
and we're being faced with that more and more often.
208
503000
3000
که ما با اون مشکلات بیشتر و بیشتر مواجه خواهیم بود.
08:41
The first problem that we're facing is human health.
209
506000
3000
اولین مشکلی که باهاش مواجهیم سلامتی انسانهاست.
08:44
Pigs are quite like us.
210
509000
2000
خوک‌ها از نظر بدنی کاملا شبیه انسان هستند. حتا به عنوان مدل در پزشکی از اونا استفاده میشه.
08:46
They're even models in medicine,
211
511000
3000
خوک‌ها از نظر بدنی کاملا شبیه انسان هستند. حتا به عنوان مدل در پزشکی از اونا استفاده میشه.
08:49
and we can even transplant organs from a pig to a human.
212
514000
3000
حتا میشه ارگان بدن خوک رو به بدن انسان پیوند زد.
08:52
That means that pigs also share diseases with us.
213
517000
3000
این یعنی که خوک بیماریهای مشابه با ما رو داره.
08:55
And a pig disease,
214
520000
2000
یه بیماری خوکی، یک ویروس خوکی، یک ویروس انسانی همه میتونند توسعه پیدا کنن.
08:57
a pig virus, and a human virus
215
522000
2000
یه بیماری خوکی، یک ویروس خوکی، یک ویروس انسانی همه میتونند توسعه پیدا کنن.
08:59
can both proliferate,
216
524000
2000
یه بیماری خوکی، یک ویروس خوکی، یک ویروس انسانی همه میتونند توسعه پیدا کنن.
09:01
and because of their kind of reproduction,
217
526000
2000
و بخاطر نوع تکثيرشون میتونن ترکیب بشن و یه ویروس جدید به وجود بیارن.
09:03
they can combine and produce a new virus.
218
528000
2000
و بخاطر نوع تکثيرشون میتونن ترکیب بشن و یه ویروس جدید به وجود بیارن.
09:05
This has happened in the Netherlands in the 1990s
219
530000
3000
این اتفاق در هلند در ۱۹۹۰، درزمان شیوع تب خوکی اتفاق افتاد.
09:08
during the classical swine fever outbreak.
220
533000
3000
این اتفاق در هلند در ۱۹۹۰، درزمان شیوع تب خوکی اتفاق افتاد.
09:11
You get a new disease that can be deadly.
221
536000
3000
آدم بیماری جدیدی رو مبتلا میشه که میتونه کشنده باشه.
09:15
We eat insects -- they're so distantly related from us
222
540000
3000
ما میتونیم درعوض حشرات رو بخوریم -- اونا اونقدر از ما از نظر ژنتیکی فاصله دارن که این اتفاق نمیتونه بیفته.
09:18
that this doesn't happen.
223
543000
2000
ما میتونیم درعوض حشرات رو بخوریم -- اونا اونقدر از ما از نظر ژنتیکی فاصله دارن که این اتفاق نمیتونه بیفته.
09:20
So that's one point for insects.
224
545000
3000
خب این یه امتیاز برای حشرات. (خنده)
09:23
(Laughter)
225
548000
2000
خب این یه امتیاز برای حشرات. (خنده)
09:25
And there's the conversion factor.
226
550000
3000
فاکتور تبدیلش هم به این صورته.
09:28
You take 10 kilograms of feed,
227
553000
2000
شما ۱۰ کیلو خوراک دارید، میتونید ۱ کیلو گوشت گاو بگیرید، یا در عوض ۹ کیلو گوشت ملخ بگیرید.
09:30
you can get one kilogram of beef,
228
555000
3000
شما ۱۰ کیلو خوراک دارید، میتونید ۱ کیلو گوشت گاو بگیرید، یا در عوض ۹ کیلو گوشت ملخ بگیرید.
09:33
but you can get nine kilograms of locust meat.
229
558000
2000
شما ۱۰ کیلو خوراک دارید، میتونید ۱ کیلو گوشت گاو بگیرید، یا در عوض ۹ کیلو گوشت ملخ بگیرید.
09:35
So if you would be an entrepreneur,
230
560000
2000
حالا اگه شما یه کارآفرین باشید چکار میکنید؟
09:37
what would you do?
231
562000
2000
حالا اگه شما یه کارآفرین باشید چکار میکنید؟
09:39
With 10 kilograms of input,
232
564000
2000
با ۱۰ کیلو ورودی میتونید ۱ یا ۹ کیلو خروجی داشته باشید.
09:41
you can get either one or nine kg. of output.
233
566000
3000
با ۱۰ کیلو ورودی میتونید ۱ یا ۹ کیلو خروجی داشته باشید.
09:44
So far we're taking
234
569000
2000
تا بحال ما به یک تا ۵ کیلو خروجی بسنده کردیم.
09:46
the one, or up to five kilograms of output.
235
571000
3000
تا بحال ما به یک تا ۵ کیلو خروجی بسنده کردیم.
09:49
We're not taking the bonus yet.
236
574000
2000
ما هنوز جايزه نبردیم، ما هنوز ۹ کیلو خروجی رو بدست نیاوردیم.
09:51
We're not taking the nine kilograms of output yet.
237
576000
3000
ما هنوز جايزه نبردیم، ما هنوز ۹ کیلو خروجی رو بدست نیاوردیم.
09:54
So that's two points for insects.
238
579000
2000
پس اینم امتیاز دوم به نفع حشرات. (خنده)
09:56
(Laughter)
239
581000
2000
پس اینم امتیاز دوم به نفع حشرات. (خنده)
09:58
And there's the environment.
240
583000
2000
و همچنین محیط زیست. اگه ما ۱۰ کیلو خوراک مصرف کنیم و
10:00
If we take 10 kilograms of food --
241
585000
2000
و همچنین محیط زیست. اگه ما ۱۰ کیلو خوراک مصرف کنیم و
10:02
(Laughter)
242
587000
2000
(خنده)
10:04
and it results in one kilogram of beef,
243
589000
3000
برداشت ۱ کیلو گوشت باشه، ۹ کیلو دیگه ضایعات هستند، که مقدار زیادیش تبدیل به کود میشه.
10:07
the other nine kilograms are waste,
244
592000
2000
برداشت ۱ کیلو گوشت باشه، ۹ کیلو دیگه ضایعات هستند، که مقدار زیادیش تبدیل به کود میشه.
10:09
and a lot of that is manure.
245
594000
3000
برداشت ۱ کیلو گوشت باشه، ۹ کیلو دیگه ضایعات هستند، که مقدار زیادیش تبدیل به کود میشه.
10:12
If you produce insects, you have less manure
246
597000
2000
اگه حشرات را تولید کنید، به ازای هر کیلو گوشت تولیدی، کود کمتری تولید میشه.
10:14
per kilogram of meat that you produce.
247
599000
3000
اگه حشرات را تولید کنید، به ازای هر کیلو گوشت تولیدی، کود کمتری تولید میشه.
10:17
So less waste.
248
602000
2000
نتیجتاً ضایعات کمتر میشه.
10:19
Furthermore, per kilogram of manure,
249
604000
3000
علاوه بر این به ازای هر کیلو کود از حشرات، آمونیاک و گاز گلخانه‌ای بسیار کمتری هم تولید میشه،
10:22
you have much, much less ammonia
250
607000
3000
علاوه بر این به ازای هر کیلو کود از حشرات، آمونیاک و گاز گلخانه‌ای بسیار کمتری هم تولید میشه،
10:25
and fewer greenhouse gases
251
610000
2000
علاوه بر این به ازای هر کیلو کود از حشرات، آمونیاک و گاز گلخانه‌ای بسیار کمتری هم تولید میشه،
10:27
when you have insect manure
252
612000
2000
در مقایسه با وقتی که کود حیوانی تولید بشه.
10:29
than when you have cow manure.
253
614000
2000
در مقایسه با وقتی که کود حیوانی تولید بشه.
10:31
So you have less waste,
254
616000
2000
پس ضایعات کمتری خواهید داشت، و این نوع ضایعات، تخریب محیطی کمتری نسبت به ضایعات گاو داره.
10:33
and the waste that you have is not as environmental malign
255
618000
3000
پس ضایعات کمتری خواهید داشت، و این نوع ضایعات، تخریب محیطی کمتری نسبت به ضایعات گاو داره.
10:36
as it is with cow dung.
256
621000
2000
پس ضایعات کمتری خواهید داشت، و این نوع ضایعات، تخریب محیطی کمتری نسبت به ضایعات گاو داره.
10:38
So that's three points for insects.
257
623000
2000
خب این سه امتیاز به نفع حشرات. (خنده)
10:40
(Laughter)
258
625000
3000
خب این سه امتیاز به نفع حشرات. (خنده)
10:43
Now there's a big "if," of course,
259
628000
2000
حالا یک "اگر" بزرگ هم وجود داره،
10:45
and it is if insects produce meat
260
630000
3000
و اون اینه که آیا حشرات میتونن گوشتی به ما بدند که کیفیت خوبی داشته باشه.
10:48
that is of good quality.
261
633000
2000
و اون اینه که آیا حشرات میتونن گوشتی به ما بدند که کیفیت خوبی داشته باشه.
10:50
Well there have been all kinds of analyses
262
635000
2000
خوب در این زمینه تحقیقات زیادی انجام شده، از نظر پروتئین، چربی و ویتامین‌ها، خیلی خوبند.
10:52
and in terms of protein, or fat, or vitamins,
263
637000
3000
خوب در این زمینه تحقیقات زیادی انجام شده، از نظر پروتئین، چربی و ویتامین‌ها، خیلی خوبند.
10:55
it's very good.
264
640000
2000
خوب در این زمینه تحقیقات زیادی انجام شده، از نظر پروتئین، چربی و ویتامین‌ها، خیلی خوبند.
10:57
In fact, it's comparable
265
642000
2000
در واقع با انواع گوشتهایی که ما در حال حاضر میخوریم قابل مقایسه است.
10:59
to anything we eat as meat at the moment.
266
644000
2000
در واقع با انواع گوشتهایی که ما در حال حاضر میخوریم قابل مقایسه است.
11:01
And even in terms of calories, it is very good.
267
646000
2000
و حتا از لحاظ کالری هم بسیار خوبه.
11:03
One kilogram of grasshoppers
268
648000
2000
۱ کیلو جیر‌جیرک معادل ۱۰ هات داگ و یا ۶ همبرگر کالری داره.
11:05
has the same amount of calories
269
650000
2000
۱ کیلو جیر‌جیرک معادل ۱۰ هات داگ و یا ۶ همبرگر کالری داره.
11:07
as 10 hot dogs, or six Big Macs.
270
652000
2000
۱ کیلو جیر‌جیرک معادل ۱۰ هات داگ و یا ۶ همبرگر کالری داره.
11:09
So that's four points for insects.
271
654000
2000
خب این ۴ امتیاز برای حشرات. (خنده)
11:11
(Laughter)
272
656000
3000
خب این ۴ امتیاز برای حشرات. (خنده)
11:14
I can go on,
273
659000
2000
من می‌تونم همین طور ادامه بدم و امتیاز‌های بیشتری برای حشرات پیدا کنم، ولی وقت نداریم.
11:16
and I could make many more points for insects,
274
661000
2000
من می‌تونم همین طور ادامه بدم و امتیاز‌های بیشتری برای حشرات پیدا کنم، ولی وقت نداریم.
11:18
but time doesn't allow this.
275
663000
2000
من می‌تونم همین طور ادامه بدم و امتیاز‌های بیشتری برای حشرات پیدا کنم، ولی وقت نداریم.
11:20
So the question is, why not eat insects?
276
665000
2000
خب سوال اینه که چرا حشرات رو نخوریم؟ من حداقل ۴ دلیل براتون آوردم.
11:22
I gave you at least four arguments in favor.
277
667000
2000
خب سوال اینه که چرا حشرات رو نخوریم؟ من حداقل ۴ دلیل براتون آوردم.
11:24
We'll have to.
278
669000
2000
ما مجبور خواهیم شد، حتا اگه دوست نداشته باشید. بهش عادت خواهید کرد.
11:26
Even if you don't like it,
279
671000
2000
ما مجبور خواهیم شد، حتا اگه دوست نداشته باشید. بهش عادت خواهید کرد.
11:28
you'll have to get used to this
280
673000
2000
ما مجبور خواهیم شد، حتا اگه دوست نداشته باشید. بهش عادت خواهید کرد.
11:30
because at the moment,
281
675000
2000
چراکه در حال حاضر ۷۰ درصد از زمینهای کشاورزی برای تولید دام استفاده میشه.
11:32
70 percent of all our agricultural land
282
677000
2000
چراکه در حال حاضر ۷۰ درصد از زمینهای کشاورزی برای تولید دام استفاده میشه.
11:34
is being used to produce livestock.
283
679000
2000
چراکه در حال حاضر ۷۰ درصد از زمینهای کشاورزی برای تولید دام استفاده میشه.
11:36
That's not only the land
284
681000
2000
این فقط شامل زمینی که دام بر آن غذا میخورد نمی‌شود بلکه،
11:38
where the livestock is walking and feeding,
285
683000
2000
این فقط شامل زمینی که دام بر آن غذا میخورد نمی‌شود بلکه،
11:40
but it's also other areas
286
685000
2000
بلکه شامل جاهای دیگری که غذا تولید و حمل و‌نقل میشود نیز هست.
11:42
where the feed is being produced and being transported.
287
687000
3000
بلکه شامل جاهای دیگری که غذا تولید و حمل و‌نقل میشود نیز هست.
11:45
We can increase it a bit
288
690000
2000
ما میتونیم به قیمت استفاده از جنگلهای بارانی کمی اون رو افزایش بدیم، ولی باز هم محدودیت داریم.
11:47
at the expense of rainforests,
289
692000
2000
ما میتونیم به قیمت استفاده از جنگلهای بارانی کمی اون رو افزایش بدیم، ولی باز هم محدودیت داریم.
11:49
but there's a limitation very soon.
290
694000
2000
ما میتونیم به قیمت استفاده از جنگلهای بارانی کمی اون رو افزایش بدیم، ولی باز هم محدودیت داریم.
11:51
And if you remember that we need to increase
291
696000
2000
اگه بیاد بیاورید ما باید ۷۰ درصد به تولیدات کشاورزی اضافه کنیم، ما اینجوری نخواهیم توانست.
11:53
agricultural production by 70 percent,
292
698000
2000
اگه بیاد بیاورید ما باید ۷۰ درصد به تولیدات کشاورزی اضافه کنیم، ما اینجوری نخواهیم توانست.
11:55
we're not going to make it that way.
293
700000
2000
اگه بیاد بیاورید ما باید ۷۰ درصد به تولیدات کشاورزی اضافه کنیم، ما اینجوری نخواهیم توانست.
11:57
We could much better change
294
702000
2000
به جای استفاده از گوشت گاو و گوساله، به حشرات رو میاریم.
11:59
from meat, from beef,
295
704000
3000
به جای استفاده از گوشت گاو و گوساله، به حشرات رو میاریم.
12:02
to insects.
296
707000
2000
به جای استفاده از گوشت گاو و گوساله، به حشرات رو میاریم.
12:04
And then 80 percent of the world
297
709000
3000
از طرفی ۸۰ درصد مردم دنیا دارن حشرات میخورند،
12:07
already eats insects,
298
712000
2000
از طرفی ۸۰ درصد مردم دنیا دارن حشرات میخورند،
12:09
so we are just a minority --
299
714000
2000
از طرفی ۸۰ درصد مردم دنیا دارن حشرات میخورند،
12:11
in a country like the U.K., the USA,
300
716000
3000
میمونه یه حداقل جمعیت در UK, USA, یا هلند فقط.
12:14
the Netherlands, anywhere.
301
719000
3000
میمونه یه حداقل جمعیت در UK, USA, یا هلند فقط.
12:17
On the left-hand side, you see a market in Laos
302
722000
2000
در تصویر سمت چپ یه بازار در لأوس می‌بینید که یک منوی کامل از حشرات رو برای شام ارائه میدن.
12:19
where they have abundantly present
303
724000
2000
در تصویر سمت چپ یه بازار در لأوس می‌بینید که یک منوی کامل از حشرات رو برای شام ارائه میدن.
12:21
all kinds of insects that you choose for dinner for the night.
304
726000
3000
در تصویر سمت چپ یه بازار در لأوس می‌بینید که یک منوی کامل از حشرات رو برای شام ارائه میدن.
12:26
On the right-hand side you see a grasshopper.
305
731000
2000
در سمت راستی یه ملخ می‌بینید، که در دنیا آدمایی هستند که از اونا میخورند، نه بخاطر اینکه گرسنه‌اند،
12:28
So people there are eating them,
306
733000
3000
در سمت راستی یه ملخ می‌بینید، که در دنیا آدمایی هستند که از اونا میخورند، نه بخاطر اینکه گرسنه‌اند،
12:31
not because they're hungry,
307
736000
2000
در سمت راستی یه ملخ می‌بینید، که در دنیا آدمایی هستند که از اونا میخورند، نه بخاطر اینکه گرسنه‌اند،
12:33
but because they think it's a delicacy.
308
738000
2000
چون اونو بعنوان یه غذای خوشمزه میشناسند.
12:35
It's just very good food.
309
740000
2000
این فقط یک غذای خیلی عالیه، که میتونید در خوردن اون تنوع داشته باشید. سودهای فراوانی داره.
12:37
You can vary enormously.
310
742000
2000
این فقط یک غذای خیلی عالیه، که میتونید در خوردن اون تنوع داشته باشید. سودهای فراوانی داره.
12:39
It has many benefits.
311
744000
2000
این فقط یک غذای خیلی عالیه، که میتونید در خوردن اون تنوع داشته باشید. سودهای فراوانی داره.
12:41
In fact, we have delicacy
312
746000
2000
در اصل ما هم غذاهایی داریم که شبیه این هستند؛ میگو، یه غذای خوشمزه که گران هم هست.
12:43
that's very much like this grasshopper:
313
748000
2000
در اصل ما هم غذاهایی داریم که شبیه این هستند؛ میگو، یه غذای خوشمزه که گران هم هست.
12:45
shrimps, a delicacy
314
750000
3000
در اصل ما هم غذاهایی داریم که شبیه این هستند؛ میگو، یه غذای خوشمزه که گران هم هست.
12:48
being sold at a high price.
315
753000
2000
در اصل ما هم غذاهایی داریم که شبیه این هستند؛ میگو، یه غذای خوشمزه که گران هم هست.
12:50
Who wouldn't like to eat a shrimp?
316
755000
2000
کیه که میگو رو دوست نداشته باشه؟
12:52
There are a few people who don't like shrimp,
317
757000
2000
معدود آدمایی هستن که میگو دوست ندارن، ولی میگو یا خرچنگ، در واقع از یک گونه هستند.
12:54
but shrimp, or crabs,
318
759000
2000
معدود آدمایی هستن که میگو دوست ندارن، ولی میگو یا خرچنگ، در واقع از یک گونه هستند.
12:56
or crayfish,
319
761000
2000
معدود آدمایی هستن که میگو دوست ندارن، ولی میگو یا خرچنگ، در واقع از یک گونه هستند.
12:58
are very closely related.
320
763000
2000
معدود آدمایی هستن که میگو دوست ندارن، ولی میگو یا خرچنگ، در واقع از یک گونه هستند.
13:00
They are delicacies.
321
765000
2000
اونا غذاهای خوشمزه اند برای ما.
13:02
In fact, a locust is a "shrimp" of the land,
322
767000
3000
در واقع ملخ میگوی زمینیه، که با رژیم غذایی ما هم سازگاری داره.
13:05
and it would make very good into our diet.
323
770000
3000
در واقع ملخ میگوی زمینیه، که با رژیم غذایی ما هم سازگاری داره.
13:08
So why are we not eating insects yet?
324
773000
2000
پس ما چرا هنوز حشرات رو نمیخوریم؟ خب این یک آمادگی ذهنی می‌خواد.
13:10
Well that's just a matter of mindset.
325
775000
2000
پس ما چرا هنوز حشرات رو نمیخوریم؟ خب این یک آمادگی ذهنی می‌خواد.
13:12
We're not used to it,
326
777000
2000
ما به اونا عادت نداریم، و اونا رو موجوداتی میدونیم که با ما خیلی متفاوتند.
13:14
and we see insects as these organisms that are very different from us.
327
779000
3000
ما به اونا عادت نداریم، و اونا رو موجوداتی میدونیم که با ما خیلی متفاوتند.
13:17
That's why we're changing the perception of insects.
328
782000
3000
به همین خاطر ما در حال تغییر در شناخت و درک حشرات هستیم.
13:20
And I'm working very hard with my colleague, Arnold van Huis,
329
785000
3000
من و همکارم، Arnold van Huis، داریم سعی می‌کنیم به مردم بیاموزیم که حشرات چی هستند،
13:23
in telling people what insects are,
330
788000
3000
من و همکارم، Arnold van Huis، داریم سعی می‌کنیم به مردم بیاموزیم که حشرات چی هستند،
13:26
what magnificent things they are,
331
791000
2000
که چه موجودات خارق‌العاده‌ای هستند، و چه کارای خارق‌العاده‌ای در طبیعت انجام میدن.
13:28
what magnificent jobs they do in nature.
332
793000
2000
که چه موجودات خارق‌العاده‌ای هستند، و چه کارای خارق‌العاده‌ای در طبیعت انجام میدن.
13:30
And in fact, without insects,
333
795000
2000
و در واقع بدون حشرات ما الان در این اتاق نبودیم.
13:32
we would not be here in this room,
334
797000
2000
و در واقع بدون حشرات ما الان در این اتاق نبودیم.
13:34
because if the insects die out,
335
799000
2000
چرا که اگر حشرات بمیرند، ما هم میمیریم، ولی اگر ما بمیریم، حشرات بخوبی و خوشی به زندگیشون ادامه میدهند.
13:36
we will soon die out as well.
336
801000
3000
چرا که اگر حشرات بمیرند، ما هم میمیریم، ولی اگر ما بمیریم، حشرات بخوبی و خوشی به زندگیشون ادامه میدهند.
13:39
If we die out, the insects will continue very happily.
337
804000
3000
چرا که اگر حشرات بمیرند، ما هم میمیریم، ولی اگر ما بمیریم، حشرات بخوبی و خوشی به زندگیشون ادامه میدهند.
13:42
(Laughter)
338
807000
2000
(خنده)
13:44
So we have to get used to the idea of eating insects.
339
809000
2000
پس ما باید به ایده خوردن حشرات عادت کنیم. شاید یکی بگه خوب اونا الان خیلی دردسترس نیستند.
13:46
And some might think, well they're not yet available.
340
811000
2000
پس ما باید به ایده خوردن حشرات عادت کنیم. شاید یکی بگه خوب اونا الان خیلی دردسترس نیستند.
13:48
Well they are.
341
813000
2000
البته دردسترس هم هستند.
13:50
There are entrepreneurs in the Netherlands that produce them,
342
815000
3000
در هلند کار‌آفرینانی داریم که به تولید آنها مشغولند، یکی از اونها اینجا بین تماشاچیهاست،
13:53
and one of them is here in the audience,
343
818000
2000
در هلند کار‌آفرینانی داریم که به تولید آنها مشغولند، یکی از اونها اینجا بین تماشاچیهاست،
13:55
Marian Peeters, who's in the picture.
344
820000
2000
Marian Peeters، که عکسش رو اینجا می‌بینید.
13:57
I predict that later this year, you'll get them in the supermarkets --
345
822000
3000
فکر میکنم آخر امسال، در سوپرمارکتها بتونید اونا رو بخرید --
14:00
not visible, but as animal protein
346
825000
2000
که مستقیم دیده نمیشند ولی بعنوان پروتین حیوانی در غذا بکار برده میشند.
14:02
in the food.
347
827000
2000
که مستقیم دیده نمیشند ولی بعنوان پروتین حیوانی در غذا بکار برده میشند.
14:06
And maybe by 2020,
348
831000
3000
و احتمالا تا ۲۰۲۰ شما اونا رو میخرید با فهم به اینکه میخواید حشره بخورید.
14:09
you'll buy them just knowing that this is an insect that you're going to eat.
349
834000
3000
و احتمالا تا ۲۰۲۰ شما اونا رو میخرید با فهم به اینکه میخواید حشره بخورید.
14:12
And they're being made in the most wonderful ways.
350
837000
3000
و اونها به بهترین نحو تولید میشن.
14:15
A Dutch chocolate maker.
351
840000
3000
یک هلندی تهیه کننده شکلات. (موزیک)
14:18
(Music)
352
843000
3000
یک هلندی تهیه کننده شکلات. (موزیک)
14:55
(Applause)
353
880000
2000
(تشویق)
14:57
So there's even a lot of design to it.
354
882000
2000
حتا میشه در تزئینات ازشون استفاده کرد. (خنده)
14:59
(Laughter)
355
884000
3000
حتا میشه در تزئینات ازشون استفاده کرد. (خنده)
15:02
Well in the Netherlands, we have an innovative Minister of Agriculture,
356
887000
3000
ما در هلند یه وزیر کشاورزی نو‌آور داریم که حشرات رو هم در منوی خودش در رستوران سفارتخانه قرار میده.
15:05
and she puts the insects on the menu
357
890000
2000
ما در هلند یه وزیر کشاورزی نو‌آور داریم که حشرات رو هم در منوی خودش در رستوران سفارتخانه قرار میده.
15:07
in her restaurant in her ministry.
358
892000
3000
ما در هلند یه وزیر کشاورزی نو‌آور داریم که حشرات رو هم در منوی خودش در رستوران سفارتخانه قرار میده.
15:10
And when she got all the Ministers of Agriculture of the E.U.
359
895000
3000
و هنگامی که همه وزیران اتحادیه اروپا اخیرا در Hague مهمونش بودن،
15:13
over to the Hague recently,
360
898000
3000
و هنگامی که همه وزیران اتحادیه اروپا اخیرا در Hague مهمونش بودن،
15:16
she went to a high-class restaurant,
361
901000
3000
اونا رو یه رستوران کلاس بالا برد و با هم غذای تهیه شده از حشرات رو خوردند.
15:19
and they ate insects all together.
362
904000
2000
اونا رو یه رستوران کلاس بالا برد و با هم غذای تهیه شده از حشرات رو خوردند.
15:21
It's not something that is a hobby of mine.
363
906000
3000
این فقط یه سرگرمی خصوصی برای من نیست، برعکس حسابی شناخته شده ست.
15:24
It's really taken off the ground.
364
909000
2000
این فقط یه سرگرمی خصوصی برای من نیست، برعکس حسابی شناخته شده ست.
15:26
So why not eat insects?
365
911000
2000
خب پس، کی گفته که ما نباید حشره بخوریم؟ باید شخصا امتحانش کنین.
15:28
You should try it yourself.
366
913000
2000
خب پس، کی گفته که ما نباید حشره بخوریم؟ باید شخصا امتحانش کنین.
15:30
A couple of years ago, we had 1,750 people all together
367
915000
3000
چند سال پیش، ۱۷۵۰ نفر توی یک میدان در شهر Wageningen جمع شدند و
15:33
in a square in Wageningen town,
368
918000
3000
چند سال پیش، ۱۷۵۰ نفر توی یک میدان در شهر Wageningen جمع شدند و
15:36
and they ate insects at the same moment,
369
921000
2000
همه با هم حشره خوردند، اون موقع این یه خبر بزرگ بود.
15:38
and this was still big, big news.
370
923000
3000
همه با هم حشره خوردند، اون موقع این یه خبر بزرگ بود.
15:41
I think soon it will not be big news anymore when we all eat insects,
371
926000
3000
فکر میکنم اگه همه ما شروع به خوردن حشرات بکنیم این دیگه خبر بزرگی نخواهد بود،
15:44
because it's just a normal way of doing.
372
929000
2000
چون یه چیز معمولی میشه.
15:46
So you can try it yourself today,
373
931000
3000
پس شما میتونید از امروز شروع کنید، و من بهتون میگم نوش جان.
15:49
and I would say, enjoy.
374
934000
3000
پس شما میتونید از امروز شروع کنید، و من بهتون میگم نوش جان.
15:52
And I'm going to show to Bruno some first tries,
375
937000
3000
من به Bruno امتحان کردنش رو نشون میدم، و اون میتونه اولین گازشو بزنه.
15:55
and he can have the first bite.
376
940000
3000
من به Bruno امتحان کردنش رو نشون میدم، و اون میتونه اولین گازشو بزنه.
15:58
(Applause)
377
943000
9000
(تشویق)
16:10
Bruno Giussani: Look at them first. Look at them first.
378
955000
3000
Bruno: اول بهشون نگاه کن. اول بهشون نگاه کن.
16:13
Marcel Dicke: It's all protein.
379
958000
2000
Marcel: همش پروتینه.
16:16
BG: That's exactly the same [one] you saw in the video actually.
380
961000
3000
Bruno: این دقیقا همونیه که توی ویدئو دیدیش. و به نظر خوشمزه میاد.
16:19
And it looks delicious.
381
964000
2000
Bruno: این دقیقا همونیه که توی ویدئو دیدیش. و به نظر خوشمزه میاد.
16:21
They just make it [with] nuts or something.
382
966000
3000
فقط با گردو، بادام یا همچین چیزی ساختنش.
16:24
MD: Thank you.
383
969000
2000
Marcel: ممنون.
16:26
(Applause)
384
971000
2000
(تشویق)
ABOUT THE SPEAKER
Marcel Dicke - Ecological entomologistMarcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world.
Why you should listen
Marcel Dicke likes challenging preconceptions. He demonstrated that plants, far from being passive, send SOS signals by emitting volatile substances when under attack by pests, attracting carnivorous insects to eat their enemies. Dicke opened a new field of research and won the NWO-Spinoza award, the Dutch Nobel prize. Now he wants to change Western minds about insects -- especially insects as food.
"People hate bugs, but without insects we might not even exist," he says. Dicke's PR crusade began in the 1990s, as a lecture series. Then his team made world headlines when they convinced 20,000 people to attend an insect-eating festival in Waginegen. Today, Dicke leads what he says is fast-growing research into insect agriculture, and predicts that insects will be on Dutch supermarket shelves this year. And does the former vegetarian eat bugs? "At least once a week. Locusts are nice cooked with garlic and herbs, served with rice or vegetables."
Read the UN's 2013 report, Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security >>
Marcel Dicke | Speaker | TED.com