TEDGlobal 2010
Marcel Dicke: Why not eat insects?
Marcel Dicke: Miért ne ehetnénk rovarokat?
Filmed:
Readability: 3.4
1,580,166 views
Marcel Dicke étvágygerjesztő érveket hoz fel a rovarfogyasztás mellett. A finnyás konyhafőnököknek és ínyenceknek azt üzeni, hogy az olyan csemegék, mint a sáskák és hernyók, a húsokkal vetekednek ízben és tápanyagtartalomban -- és még környezetbarátok is.
Marcel Dicke - Ecological entomologist
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:15
Okay, I'm going to show you
0
0
3000
Rendben, mutatok Önöknek valamit
00:18
again something about our diets.
1
3000
3000
az étrendünkről.
00:21
And I would like to know what the audience is,
2
6000
3000
Ehhez szeretném megismerni a közönséget is.
00:24
and so who of you ever ate insects?
3
9000
3000
Hányan ettek már Önök közül rovarokat?
00:29
That's quite a lot.
4
14000
2000
Elég sokan.
00:31
(Laughter)
5
16000
2000
(Nevetés)
00:33
But still, you're not representing
6
18000
2000
Mégsem képviselik
00:35
the overall population of the Earth.
7
20000
2000
a Föld teljes lakosságát.
00:37
(Laughter)
8
22000
2000
(Nevetés)
00:39
Because there's 80 percent out there that really eats insects.
9
24000
3000
Mert 80%-unk valóban eszik rovarokat.
00:42
But this is quite good.
10
27000
2000
Ami nagyszerű dolog.
00:45
Why not eat insects? Well first, what are insects?
11
30000
3000
Miért ne ehetnénk rovarokat? Először is, mik a rovarok?
00:48
Insects are animals that walk around on six legs.
12
33000
3000
A rovarok hat lábon mászkáló állatok.
00:51
And here you see just a selection.
13
36000
2000
Amit itt látnak, az csak egy válogatás.
00:53
There's six million species of insects on this planet,
14
38000
3000
6 millió rovarfaj él bolygónkon,
00:56
six million species.
15
41000
2000
6 millió faj.
00:58
There's a few hundreds of mammals --
16
43000
2000
Emlősökből csupán néhány száz --
01:00
six million species of insects.
17
45000
3000
rovarokból 6 millió faj.
01:03
In fact, if we count all the individual organisms,
18
48000
3000
Sőt, ha megszámolnánk minden egyes organizmust,
01:06
we would come at much larger numbers.
19
51000
3000
még nagyobb számokat kapnánk.
01:09
In fact, of all animals on Earth,
20
54000
3000
Valójában az összes állatfajból
01:12
of all animal species,
21
57000
2000
a Földi állatok
01:14
80 percent walks on six legs.
22
59000
2000
80%-a hatlábú.
01:16
But if we would count all the individuals,
23
61000
3000
Ám ha meg tudnánk számolni az összes egyedet,
01:19
and we take an average weight of them,
24
64000
2000
és vennénk az átlagos súlyukat,
01:21
it would amount to something like 200 to 2,000 kilograms
25
66000
3000
200 és 2000 kg közötti mennyiség jutna
01:24
for each of you and me on Earth.
26
69000
3000
minden egyes emberre a Földön.
01:27
That means that in terms of biomass,
27
72000
2000
Ez azt jelenti, hogy biomassza tekintetében
01:29
insects are more abundant than we are,
28
74000
3000
a rovarok sokkal többen vannak, mint mi.
01:32
and we're not on a planet of men,
29
77000
2000
Nem az emberek bolygóján élünk,
01:34
but we're on a planet of insects.
30
79000
2000
hanem a rovarok bolygóján.
01:37
Insects are not only there in nature,
31
82000
2000
A rovarok nemcsak a természetben élnek,
01:39
but they also are involved in our economy,
32
84000
2000
gazdaságunkban is részt vesznek,
01:41
usually without us knowing.
33
86000
2000
többnyire a tudtunk nélkül.
01:43
There was an estimation,
34
88000
2000
Volt egy becslés,
01:45
a conservative estimation, a couple of years ago
35
90000
2000
egy óvatos becslés néhány éve,
01:47
that the U.S. economy
36
92000
2000
mely szerint az amerikai gazdaság
01:49
benefited by 57 billion
37
94000
3000
57 milliárd dollárhoz
01:52
dollars per year.
38
97000
2000
jutott évente.
01:54
It's a number -- very large --
39
99000
3000
Ez a hatalmas szám
01:57
a contribution to the economy of the United States for free.
40
102000
3000
egy ellenszolgáltatás nélküli hozzájárulás az amerikai gazdsághoz.
02:00
And so I looked up what the economy was paying
41
105000
3000
Utánanéztem, hogy a gazdaság mennyit költött
02:03
for the war in Iraq
42
108000
2000
az iraki háborúra
02:05
in the same year.
43
110000
2000
ugyanabban az évben.
02:07
It was 80 billion U.S. dollars.
44
112000
2000
80 milliárd amerikai dollárt.
02:09
Well we know that that
45
114000
2000
Tudjuk, hogy az a háború
02:11
was not a cheap war.
46
116000
2000
nem volt valami olcsó.
02:13
So insects, just for free,
47
118000
2000
A rovarok pedig
02:15
contribute to the economy of the United States
48
120000
2000
ingyen hozzájárulnak az amerikai gazdasághoz
02:17
with about the same order of magnitude,
49
122000
3000
körülbelül ugyanekkora nagyságrenddel
02:20
just for free, without everyone knowing.
50
125000
2000
anélkül, hogy bárki tudna róla.
02:22
And not only in the States,
51
127000
2000
És nemcsak Amerikában,
02:24
but in any country, in any economy.
52
129000
2000
hanem minden országban, minden gazdaságban.
02:26
What do they do?
53
131000
2000
Mit is csinálnak?
02:28
They remove dung, they pollinate our crops.
54
133000
2000
Eltávolítják a trágyát és beporozzák haszonnövényeinket.
02:30
A third of all the fruits that we eat
55
135000
2000
Az általunk fogyasztott gyümölcsök egyharmadát
02:32
are all a result
56
137000
2000
a rovaroknak köszönhetjük,
02:34
of insects taking care of the reproduction of plants.
57
139000
3000
akik gondoskodnak növényeink szaporodásáról.
02:37
They control pests,
58
142000
2000
Irtják a kártevőket.
02:39
and they're food for animals.
59
144000
2000
És táplálékul szolgálnak az állatoknak.
02:41
They're at the start of food chains.
60
146000
2000
Velük kezdődik a tápláléklánc.
02:43
Small animals eat insects.
61
148000
2000
A kistestű állatok rovarokat esznek.
02:45
Even larger animals eat insects.
62
150000
2000
Még a nagyobb állatok is esznek rovarokat.
02:47
But the small animals that eat insects
63
152000
2000
De ha a rovarevő kistestűeket
02:49
are being eaten by larger animals,
64
154000
2000
megeszik a nagyobb állatok,
02:51
still larger animals.
65
156000
2000
még akkor is.
02:53
And at the end of the food chain, we are eating them as well.
66
158000
3000
A tápláléklánc végén mi magunk is eszünk rovarokat.
02:57
There's quite a lot of people that are eating insects.
67
162000
2000
Meglehetősen sok ember fogyasztja őket.
02:59
And here you see me
68
164000
2000
Itt engem látnak
03:01
in a small, provincial town in China, Lijiang --
69
166000
2000
egy kis kínai tartományi városban, Lijiangban --
03:03
about two million inhabitants.
70
168000
2000
kb. 2 millióan lakják.
03:05
If you go out for dinner, like in a fish restaurant,
71
170000
3000
Ha elmennek ott vacsorázni, ugyanúgy,
03:08
where you can select which fish you want to eat,
72
173000
3000
mint egy halászcsárdában, ahol lehet válogatni a halak közül,
03:11
you can select which insects you would like to eat.
73
176000
2000
itt a rovarok közül lehet válogatni.
03:13
And they prepare it in a wonderful way.
74
178000
2000
És ínycsiklandóan készítik el őket.
03:15
And here you see me enjoying a meal
75
180000
2000
Itt azt látják, amint jóízűen vacsorázom,
03:17
with caterpillars, locusts,
76
182000
3000
hernyókból, sáskákból,
03:20
bee pupae -- delicacies.
77
185000
3000
és méhekből álló finomságokat majszolok.
03:23
And you can eat something new everyday.
78
188000
3000
És minden nap lehet enni valami újat.
03:26
There's more than 1,000 species of insects
79
191000
3000
Több, mint 1000 rovarfajt
03:29
that are being eaten all around the globe.
80
194000
3000
esznek szerte a Földön.
03:32
That's quite a bit more
81
197000
2000
Ez lényegesen több,
03:34
than just a few mammals that we're eating,
82
199000
2000
mint az a néhány emlős, amit eszünk,
03:36
like a cow or a pig
83
201000
2000
mint a marha vagy a sertés,
03:38
or a sheep.
84
203000
2000
vagy a bárány.
03:40
More than 1,000 species --
85
205000
2000
Több, mint 1000 faj --
03:42
an enormous variety.
86
207000
3000
ez hatalmas választék.
03:45
And now you may think, okay,
87
210000
2000
Most azt gondolhatják, rendben,
03:47
in this provincial town in China they're doing that, but not us.
88
212000
3000
ebben a kis kínai városban talán eszik őket, de mi ugyan nem.
03:50
Well we've seen already that quite some of you
89
215000
2000
Nos, azt már láttuk, hogy jó néhányan Önök közül
03:52
already ate insects maybe occasionally,
90
217000
3000
talán csak alkalomadtán, de ettek már rovart.
03:55
but I can tell you that every one of you
91
220000
2000
Elárulom, hogy mindannyian
03:57
is eating insects, without any exception.
92
222000
3000
eszünk rovarokat, kivétel nélkül.
04:00
You're eating at least
93
225000
2000
Évente legalább
04:02
500 grams per year.
94
227000
2000
500 gramm rovart fogyasztunk.
04:04
What are you eating?
95
229000
2000
Mit is eszünk?
04:06
Tomato soup, peanut butter,
96
231000
2000
Paradicsomlevest, mogyoróvajat,
04:08
chocolate, noodles --
97
233000
2000
csokit, tésztát --
04:10
any processed food that you're eating
98
235000
2000
minden feldolgozott étel, amit megeszünk,
04:12
contains insects,
99
237000
2000
tartalmaz rovarokat,
04:14
because insects are here all around us,
100
239000
3000
mert a rovarok itt élnek körülöttünk,
04:17
and when they're out there in nature
101
242000
2000
és még odakint, a természetben is
04:19
they're also in our crops.
102
244000
2000
megtalálhatóak a termésben.
04:21
Some fruits get some insect damage.
103
246000
3000
Néhány gyümölcsöt megkezdenek a rovarok.
04:24
Those are the fruits, if they're tomato,
104
249000
2000
Ha ez paradicsomokkal történik,
04:26
that go to the tomato soup.
105
251000
2000
mennek a paradicsomlevesbe.
04:28
If they don't have any damage, they go to the grocery.
106
253000
3000
Ha nincsenek megrágva, mennek a zöldséges standjára.
04:31
And that's your view of a tomato.
107
256000
3000
Ilyennek látjuk a paradicsomot.
04:34
But there's tomatoes that end up in a soup,
108
259000
3000
De vannak paradicsomok, amik levesbe kerülnek.
04:37
and as long as they meet
109
262000
2000
És amíg megfelelnek
04:39
the requirements of the food agency,
110
264000
3000
a élelmezési hivatal előírásainak,
04:42
there can be all kinds of things in there,
111
267000
2000
akármi lehet bennük,
04:44
no problem.
112
269000
2000
nem baj.
04:46
In fact, why would we put these balls in the soup,
113
271000
3000
Minek is rakjuk bele azokat a gombócokat,
04:49
there's meat in there anyway?
114
274000
2000
ha már úgyis van benne hús?
04:51
(Laughter)
115
276000
4000
(Nevetés)
04:55
In fact, all our processed foods
116
280000
2000
Valójában minden feldolgozott étel
04:57
contain more proteins
117
282000
2000
sokkal több proteint tartalmaz,
04:59
than we would be aware of.
118
284000
3000
mint gondolnánk.
05:03
So anything is a good protein source already.
119
288000
3000
Úgyhogy már bármi lehet protein forrás.
05:06
Now you may say,
120
291000
2000
Most azt gondolhatják:
05:08
"Okay, so we're eating 500 grams just by accident."
121
293000
3000
"Rendben, tehát 500 grammot eszünk meg véletlenül."
05:11
We're even doing this on purpose.
122
296000
2000
De még szándékosan is fogyasztjuk
05:13
In a lot of food items that we have --
123
298000
2000
rengeteg más élelmiszerrel.
05:15
I have only two items
124
300000
2000
A diáimon
05:17
here on the slide --
125
302000
2000
csak két élelmiszer van --
05:19
pink cookies or surimi sticks
126
304000
2000
rószaszín süti és surimi rudacskák,
05:21
or, if you like, Campari --
127
306000
2000
vagy ha úgy tetszik, Campari.
05:23
a lot of our food products that are of a red color
128
308000
3000
Vörös színű ételeink nagy részét
05:26
are dyed with a natural dye.
129
311000
3000
egy természetes ételfestékkel színezik.
05:29
The surimi sticks
130
314000
2000
A surimi rudacska
05:31
[of] crabmeat, or is being sold as crab meat,
131
316000
2000
rákhúsból van, vagy rákhúsként árulják,
05:33
is white fish
132
318000
2000
valójában fehér halhús,
05:35
that's being dyed with cochineal.
133
320000
2000
amit kosnillel színeznek.
05:37
Cochineal is a product
134
322000
2000
A kosnilt egy rovarból
05:39
of an insect that lives off these cacti.
135
324000
3000
nyerik, ami a kaktuszokon élősködik.
05:42
It's being produced in large amounts,
136
327000
3000
Nagy mennyiségben tenyésztik,
05:45
150 to 180 metric tons per year
137
330000
3000
évente 150-180 ezer kilogrammot
05:48
in the Canary Islands in Peru,
138
333000
3000
Peruban és a Kanári-szigeteken,
05:51
and it's big business.
139
336000
2000
hatalmas üzlet.
05:53
One gram of cochineal
140
338000
3000
Egy gramm kosnil
05:56
costs about 30 euros.
141
341000
2000
kb. 30 euróba kerül.
05:58
One gram of gold
142
343000
3000
Egy gramm arany
06:01
is 30 euros.
143
346000
2000
szintén 30 euró.
06:04
So it's a very precious thing
144
349000
3000
Tehát ez egy nagyon drága dolog,
06:07
that we're using to dye our foods.
145
352000
3000
és ételszínezékként használjuk.
06:10
Now the situation in the world is going to change
146
355000
3000
Most változik a világban a helyzet,
06:13
for you and me, for everyone on this Earth.
147
358000
2000
az Önöké is, az enyém is, mindenkié a Földön.
06:15
The human population is growing very rapidly
148
360000
3000
A Föld népessége nagyon gyorsan nő,
06:18
and is growing exponentially.
149
363000
2000
exponenciálisan nő.
06:20
Where, at the moment, we have
150
365000
2000
Jelenleg körülbelül
06:22
something between six and seven billion people,
151
367000
2000
6-7 milliárdan vagyunk,
06:24
it will grow to about nine billion
152
369000
2000
és kb. 9 milliárdan leszünk
06:26
in 2050.
153
371000
3000
2050-re.
06:29
That means that we have a lot more mouths to feed,
154
374000
3000
Ez azt jelenti, hogy sokkal több éhes szájat kell etetnünk.
06:32
and this is something that worries more and more people.
155
377000
3000
És ez egyre több embert aggaszt.
06:35
There was an FAO conference last October
156
380000
2000
Tavaly októberben volt egy FAO konferencia,
06:37
that was completely devoted to this.
157
382000
2000
ahol csak ezzel a témával foglalkoztak.
06:39
How are we going to feed this world?
158
384000
2000
Hogyan fogjuk etetni a világunkat?
06:41
And if you look at the figures up there,
159
386000
2000
És ha megnézzük a számokat odafönt,
06:43
it says that we have a third more mouths to feed,
160
388000
3000
eszerint harmadával nő az éhes szájak száma,
06:46
but we need an agricultural production increase
161
391000
2000
ám a mezőgazdasági termelést
06:48
of 70 percent.
162
393000
2000
70%-al kellene növelnünk.
06:50
And that's especially because this world population
163
395000
2000
Különösen, mivel világunk népessége
06:52
is increasing,
164
397000
2000
egyre csak növekszik
06:54
and it's increasing, not only in numbers,
165
399000
3000
és növekszik, nemcsak többen leszünk,
06:57
but we're also getting wealthier,
166
402000
3000
de egyre gazdagabbak is leszünk,
07:00
and anyone that gets wealthier starts to eat more
167
405000
3000
és mindenki, aki gazdagszik, egyre többet eszik,
07:03
and also starts to eat more meat.
168
408000
3000
és egyre több húst eszik.
07:06
And meat, in fact, is something
169
411000
2000
És tulajdonképpen a hús
07:08
that costs a lot
170
413000
2000
nagyon sokba kerül
07:10
of our agricultural production.
171
415000
2000
a mezőgazdasági termelésnek.
07:12
Our diet consists, [in] some part, of animal proteins,
172
417000
3000
Étrendünk egy része állati protein,
07:15
and at the moment, most of us here
173
420000
2000
és jelenleg legtöbbünk
07:17
get it from livestock,
174
422000
2000
haszonállatokat,
07:19
from fish, from game.
175
424000
2000
halakat, vadhúsokat eszik.
07:21
And we eat quite a lot of it.
176
426000
2000
Méghozzá nagyon sokat.
07:23
In the developed world it's on average
177
428000
3000
A fejlett világban egy ember
07:26
80 kilograms per person per year,
178
431000
3000
átlagosan 80 kg-ot eszik évente,
07:29
which goes up to 120
179
434000
2000
ami Amerikában
07:31
in the United States
180
436000
2000
120 kg-ot jelent,
07:33
and a bit lower in some other countries,
181
438000
2000
más országokban kicsit kevesebbet,
07:35
but on average 80 kilograms
182
440000
2000
de átlagosan 80 kg
07:37
per person per year.
183
442000
2000
per fő évente.
07:39
In the developing world it's much lower.
184
444000
3000
A fejlődő országokban sokkal alacsonyabb.
07:42
It's 25 kilograms per person per year.
185
447000
2000
Évente 25 kg per fő.
07:44
But it's increasing enormously.
186
449000
2000
De nagyon gyorsan nő.
07:46
In China in the last 20 years,
187
451000
2000
Kínában az elmúlt 20 évben
07:48
it increased from 20 to 50,
188
453000
3000
20-ról 50 kg-ra nőtt,
07:51
and it's still increasing.
189
456000
3000
és tovább növekszik.
07:54
So if a third of the world population
190
459000
3000
Tehát, ha a világ népességének egyharmada
07:57
is going to increase its meat consumption
191
462000
3000
a húsfogyasztását átlagosan
08:00
from 25 to 80 on average,
192
465000
3000
25-ről 80 kg-ra növeli,
08:03
and a third of the world population
193
468000
2000
és a világ népességének egyharmada
08:05
is living in China and in India,
194
470000
2000
Kínában és Indiában él,
08:07
we're having an enormous demand on meat.
195
472000
3000
akkor hatalmas igény lesz a húsra.
08:11
And of course, we are not there to say
196
476000
2000
És természetesen nem azt mondjuk,
08:13
that's only for us, it's not for them.
197
478000
3000
hogy csak nekünk jár, nekik nem.
08:16
They have the same share that we have.
198
481000
2000
Ugyanannyi jár nekik is, mint nekünk.
08:18
Now to start with, I should say
199
483000
2000
Kezdetnek azt mondanám,
08:20
that we are eating way too much meat
200
485000
2000
hogy túl sok húst eszünk
08:22
in the Western world.
201
487000
2000
a nyugati világban.
08:24
We could do with much, much less --
202
489000
2000
Sokkal-sokkal kevesebb is elég lenne --
08:26
and I know, I've been a vegetarian for a long time,
203
491000
3000
tudom, sokáig vegetáriánus voltam.
08:29
and you can easily do without anything.
204
494000
2000
Hús nélkül is van élet.
08:31
You'll get proteins in any kind of food anyway.
205
496000
3000
Különben is találunk proteint mindenféle más ételben is.
08:34
But then there's a lot of problems
206
499000
2000
Ugyanakkor rengeteg gondot okoz
08:36
that come with meat production,
207
501000
2000
a hústermelés,
08:38
and we're being faced with that more and more often.
208
503000
3000
és egyre gyakrabban ütközünk beléjük.
08:41
The first problem that we're facing is human health.
209
506000
3000
Az első probléma az emberek egészsége.
08:44
Pigs are quite like us.
210
509000
2000
A sertések sokban hasonlítanak ránk.
08:46
They're even models in medicine,
211
511000
3000
Még orvosi szempontból is.
08:49
and we can even transplant organs from a pig to a human.
212
514000
3000
Át tudunk ültetni szerveket disznóból emberbe.
08:52
That means that pigs also share diseases with us.
213
517000
3000
Ez azt jelenti, hogy a sertések hasonló betegségeket kapnak el.
08:55
And a pig disease,
214
520000
2000
És egy sertés betegség,
08:57
a pig virus, and a human virus
215
522000
2000
egy sertés vírus és egy emberi vírus
08:59
can both proliferate,
216
524000
2000
szaporodni is tud.
09:01
and because of their kind of reproduction,
217
526000
2000
És a szaporodásuk jellege miatt
09:03
they can combine and produce a new virus.
218
528000
2000
új vírust hozhatnak létre.
09:05
This has happened in the Netherlands in the 1990s
219
530000
3000
Ez már megtörtént Hollandiában a 90-es években,
09:08
during the classical swine fever outbreak.
220
533000
3000
a klasszikus sertésinfluenza kitörésekor.
09:11
You get a new disease that can be deadly.
221
536000
3000
Létrejött egy új vírus, ami halálos is lehet.
09:15
We eat insects -- they're so distantly related from us
222
540000
3000
Ha rovarokat eszünk -- ők annyira távoli rokonaink,
09:18
that this doesn't happen.
223
543000
2000
hogy ez nem történik meg.
09:20
So that's one point for insects.
224
545000
3000
Ez egy plusz pont a rovarok javára.
09:23
(Laughter)
225
548000
2000
(Nevetés)
09:25
And there's the conversion factor.
226
550000
3000
Itt van még a feldolgozási tényező.
09:28
You take 10 kilograms of feed,
227
553000
2000
Ha veszünk 10 kg takarmányt,
09:30
you can get one kilogram of beef,
228
555000
3000
1 kg marhahúst kapunk vissza,
09:33
but you can get nine kilograms of locust meat.
229
558000
2000
viszont 9 kg sáskahúst.
09:35
So if you would be an entrepreneur,
230
560000
2000
Tehát, ha vállalkozók lennének,
09:37
what would you do?
231
562000
2000
mit tennének?
09:39
With 10 kilograms of input,
232
564000
2000
10 kg bevitellel
09:41
you can get either one or nine kg. of output.
233
566000
3000
vagy 1 vagy 9 kg hozamot szerezhetünk.
09:44
So far we're taking
234
569000
2000
Eddig az 1 vagy
09:46
the one, or up to five kilograms of output.
235
571000
3000
maximum 5 kg hozamot választottuk.
09:49
We're not taking the bonus yet.
236
574000
2000
Még nem igényeljük a bónuszt.
09:51
We're not taking the nine kilograms of output yet.
237
576000
3000
Még nem választottuk a 9 kg hozamot.
09:54
So that's two points for insects.
238
579000
2000
Ez már két pont a rovarok javára.
09:56
(Laughter)
239
581000
2000
(Nevetés)
09:58
And there's the environment.
240
583000
2000
És ott van a környezetünk.
10:00
If we take 10 kilograms of food --
241
585000
2000
Ha veszünk 10 kg takarmányt --
10:02
(Laughter)
242
587000
2000
(Nevetés)
10:04
and it results in one kilogram of beef,
243
589000
3000
és csupán 1 kg marhahúst kapunk,
10:07
the other nine kilograms are waste,
244
592000
2000
a többi 9 kg hulladék,
10:09
and a lot of that is manure.
245
594000
3000
méghozzá nagy része trágya.
10:12
If you produce insects, you have less manure
246
597000
2000
Ha rovarokat tenyésztünk, kevesebb trágyát kapunk
10:14
per kilogram of meat that you produce.
247
599000
3000
kilogrammonként, az előálított húsra.
10:17
So less waste.
248
602000
2000
Tehát kevesebbet pazarlunk.
10:19
Furthermore, per kilogram of manure,
249
604000
3000
Továbbá, a trágya esetében, kilogrammonként
10:22
you have much, much less ammonia
250
607000
3000
sokkal-sokkal kevesebb ammóniát
10:25
and fewer greenhouse gases
251
610000
2000
és üvegházhatást okozó gázt kapunk
10:27
when you have insect manure
252
612000
2000
rovartrágya esetében,
10:29
than when you have cow manure.
253
614000
2000
szemben a tehéntrágyával.
10:31
So you have less waste,
254
616000
2000
Kevesebbet pazarlunk,
10:33
and the waste that you have is not as environmental malign
255
618000
3000
és a hulladék nem olyan környezetszennyező,
10:36
as it is with cow dung.
256
621000
2000
mint a tehéntrágya.
10:38
So that's three points for insects.
257
623000
2000
Ez már három pont a rovaroknak.
10:40
(Laughter)
258
625000
3000
(Nevetés)
10:43
Now there's a big "if," of course,
259
628000
2000
Persze van itt egy nagy "ha",
10:45
and it is if insects produce meat
260
630000
3000
méghozzá, ha a rovarok húst termelnek,
10:48
that is of good quality.
261
633000
2000
vajon az jó minőségű-e.
10:50
Well there have been all kinds of analyses
262
635000
2000
Nos, elvégeztek mindenféle elemzéseket
10:52
and in terms of protein, or fat, or vitamins,
263
637000
3000
a protein-, zsír- és vitamintartalomról,
10:55
it's very good.
264
640000
2000
kiváló eredményekkel.
10:57
In fact, it's comparable
265
642000
2000
Sőt, összehasonlítható
10:59
to anything we eat as meat at the moment.
266
644000
2000
bármivel, amit ma húsként fogyasztunk.
11:01
And even in terms of calories, it is very good.
267
646000
2000
Még a kalóriák szempontjából is kiváló.
11:03
One kilogram of grasshoppers
268
648000
2000
1 kg szöcske
11:05
has the same amount of calories
269
650000
2000
ugyanannyi kalóriát tartalmaz,
11:07
as 10 hot dogs, or six Big Macs.
270
652000
2000
mint 10 hot dog vagy 6 Big Mac.
11:09
So that's four points for insects.
271
654000
2000
Eddig négy pont a rovarok javára.
11:11
(Laughter)
272
656000
3000
(Nevetés)
11:14
I can go on,
273
659000
2000
És folytathatnám,
11:16
and I could make many more points for insects,
274
661000
2000
gyűjthetnék még több pontot a rovaroknak,
11:18
but time doesn't allow this.
275
663000
2000
de nincs annyi időnk.
11:20
So the question is, why not eat insects?
276
665000
2000
Tehát a kérdés, hogy miért ne ehetnénk rovarokat?
11:22
I gave you at least four arguments in favor.
277
667000
2000
Legalább négy érvet hoztam fel mellettük.
11:24
We'll have to.
278
669000
2000
Meg kell ennünk.
11:26
Even if you don't like it,
279
671000
2000
Még akkor is, ha nem tetszik,
11:28
you'll have to get used to this
280
673000
2000
hozzá kell majd szoknunk.
11:30
because at the moment,
281
675000
2000
Mert jelenleg
11:32
70 percent of all our agricultural land
282
677000
2000
mezőgazdasági területeink 70%-án
11:34
is being used to produce livestock.
283
679000
2000
lábasjószágokat tenyésztenek.
11:36
That's not only the land
284
681000
2000
Ez nemcsak az a föld,
11:38
where the livestock is walking and feeding,
285
683000
2000
amin a haszonállatok élnek,
11:40
but it's also other areas
286
685000
2000
ide tartoznak más területek is,
11:42
where the feed is being produced and being transported.
287
687000
3000
melyeken a takarmányt termesztik és szállítják.
11:45
We can increase it a bit
288
690000
2000
Tovább növelhetjük
11:47
at the expense of rainforests,
289
692000
2000
az esőerdők kárára,
11:49
but there's a limitation very soon.
290
694000
2000
de nagyon hamar korlátokba ütközünk.
11:51
And if you remember that we need to increase
291
696000
2000
Ha még emlékeznek, a mezőgazdasági
11:53
agricultural production by 70 percent,
292
698000
2000
termelést 70%-al kellene megnövelnünk,
11:55
we're not going to make it that way.
293
700000
2000
és ez nem fog működni a hagyományos módon.
11:57
We could much better change
294
702000
2000
Sokkal jobban járnánk
11:59
from meat, from beef,
295
704000
3000
ha a marháról átállnánk
12:02
to insects.
296
707000
2000
a rovarokra.
12:04
And then 80 percent of the world
297
709000
3000
A világ 80%-a már egyébként is
12:07
already eats insects,
298
712000
2000
rovarokat fogyaszt,
12:09
so we are just a minority --
299
714000
2000
így mi kisebbségben vagyunk --
12:11
in a country like the U.K., the USA,
300
716000
3000
az olyan országokban, mint Anglia, Amerika,
12:14
the Netherlands, anywhere.
301
719000
3000
Hollandia, és bárhol máshol.
12:17
On the left-hand side, you see a market in Laos
302
722000
2000
Balra egy laoszi piacot láthatnak,
12:19
where they have abundantly present
303
724000
2000
melyen nagy mennyiségben vannak jelen
12:21
all kinds of insects that you choose for dinner for the night.
304
726000
3000
mindenféle rovarok, amik közül válogatni lehet a vacsorához.
12:26
On the right-hand side you see a grasshopper.
305
731000
2000
Jobbra egy szöcskét látunk.
12:28
So people there are eating them,
306
733000
3000
Az emberek tehát megeszik őket,
12:31
not because they're hungry,
307
736000
2000
nem azért, mert éhesek,
12:33
but because they think it's a delicacy.
308
738000
2000
hanem mert szerintük ez egy csemege.
12:35
It's just very good food.
309
740000
2000
Egy ínyencfogás.
12:37
You can vary enormously.
310
742000
2000
Nagyon változatosan elkészíthető.
12:39
It has many benefits.
311
744000
2000
Számos előnye van.
12:41
In fact, we have delicacy
312
746000
2000
Sőt, van egy csemegénk,
12:43
that's very much like this grasshopper:
313
748000
2000
ami nagyon hasonlít erre a szöcskére:
12:45
shrimps, a delicacy
314
750000
3000
a garnélarák,
12:48
being sold at a high price.
315
753000
2000
egy nagyon drága finomság.
12:50
Who wouldn't like to eat a shrimp?
316
755000
2000
Ki ne szeretne garnélarákot enni?
12:52
There are a few people who don't like shrimp,
317
757000
2000
Van néhány ember, aki nem szereti a garnélarákot,
12:54
but shrimp, or crabs,
318
759000
2000
de a garnéla, a tengeri rák,
12:56
or crayfish,
319
761000
2000
és a homár
12:58
are very closely related.
320
763000
2000
közeli rokonok.
13:00
They are delicacies.
321
765000
2000
Különleges finomságok.
13:02
In fact, a locust is a "shrimp" of the land,
322
767000
3000
Tulajdonképpen a sáska a szárazföld garnélája,
13:05
and it would make very good into our diet.
323
770000
3000
és remekül beleillene az étrendünkbe.
13:08
So why are we not eating insects yet?
324
773000
2000
Tehát, miért nem eszünk már most rovarokat?
13:10
Well that's just a matter of mindset.
325
775000
2000
Ez csupán hozzáállás kérdése.
13:12
We're not used to it,
326
777000
2000
Nem vagyunk hozzászokva,
13:14
and we see insects as these organisms that are very different from us.
327
779000
3000
és a rovarokat túlságosan különböző organizmusoknak tartjuk.
13:17
That's why we're changing the perception of insects.
328
782000
3000
Ezért kell változtatnunk a rovarokról alkotott képünkön.
13:20
And I'm working very hard with my colleague, Arnold van Huis,
329
785000
3000
Kollégámmal, Arnold van Huis-el azon dolgozunk,
13:23
in telling people what insects are,
330
788000
3000
hogy elmondjuk az embereknek, mik a rovarok,
13:26
what magnificent things they are,
331
791000
2000
milyen nagyszerű lények,
13:28
what magnificent jobs they do in nature.
332
793000
2000
milyen nagyszerű munkát végeznek a természetben.
13:30
And in fact, without insects,
333
795000
2000
És tulajdonképpen, ha nem lennének rovarok,
13:32
we would not be here in this room,
334
797000
2000
most nem lehetnénk itt ebben a teremben.
13:34
because if the insects die out,
335
799000
2000
Mert ha kihalnak a rovarok,
13:36
we will soon die out as well.
336
801000
3000
mi is hamarosan kihalunk.
13:39
If we die out, the insects will continue very happily.
337
804000
3000
Ha csak mi halunk ki, a rovarok boldogan élnek tovább.
13:42
(Laughter)
338
807000
2000
(Nevetés)
13:44
So we have to get used to the idea of eating insects.
339
809000
2000
Úgyhogy meg kell barátkoznunk a rovarevés gondolatával.
13:46
And some might think, well they're not yet available.
340
811000
2000
Azt hihetnénk, hogy nem elérhetőek.
13:48
Well they are.
341
813000
2000
Pedig igen.
13:50
There are entrepreneurs in the Netherlands that produce them,
342
815000
3000
Vannak vállalkozók Hollandiában, akik tenyésztik őket,
13:53
and one of them is here in the audience,
343
818000
2000
egyikük itt van a közönség soraiban,
13:55
Marian Peeters, who's in the picture.
344
820000
2000
Marian Peeters, akit a képen láthatunk.
13:57
I predict that later this year, you'll get them in the supermarkets --
345
822000
3000
Szerintem még idén megjelennek a szupermarketekben --
14:00
not visible, but as animal protein
346
825000
2000
nem eredeti formájukban, hanem
14:02
in the food.
347
827000
2000
feldolgozott állati proteinként.
14:06
And maybe by 2020,
348
831000
3000
És talán 2020-ra
14:09
you'll buy them just knowing that this is an insect that you're going to eat.
349
834000
3000
már úgy vesszük meg, hogy tudjuk, hogy rovarokat fogunk enni.
14:12
And they're being made in the most wonderful ways.
350
837000
3000
És a legfantasztikusabb módokon készítik el őket.
14:15
A Dutch chocolate maker.
351
840000
3000
Egy holland cukrász.
14:18
(Music)
352
843000
3000
(Zene)
14:55
(Applause)
353
880000
2000
(Taps)
14:57
So there's even a lot of design to it.
354
882000
2000
Változatosan elkészíthető alapanyag.
14:59
(Laughter)
355
884000
3000
(Nevetés)
15:02
Well in the Netherlands, we have an innovative Minister of Agriculture,
356
887000
3000
Hollandiában van egy újító mezőgazdasági miniszter,
15:05
and she puts the insects on the menu
357
890000
2000
aki a minisztériumi étteremben
15:07
in her restaurant in her ministry.
358
892000
3000
fölvetette a rovarokat az étlapra.
15:10
And when she got all the Ministers of Agriculture of the E.U.
359
895000
3000
És amikor nemrégiben az Európai Unió összes mezőgazdasági
15:13
over to the Hague recently,
360
898000
3000
minisztere Hágába látogatott,
15:16
she went to a high-class restaurant,
361
901000
3000
elvitte őket egy elegáns étterembe,
15:19
and they ate insects all together.
362
904000
2000
ahol együtt csemegéztek a rovarokból.
15:21
It's not something that is a hobby of mine.
363
906000
3000
Ez nem csupán a hobbim.
15:24
It's really taken off the ground.
364
909000
2000
Folyamatban van a megvalósítása.
15:26
So why not eat insects?
365
911000
2000
Tehát, miért ne ehetnénk rovarokat?
15:28
You should try it yourself.
366
913000
2000
Mindenkinek ki kellene próbálnia.
15:30
A couple of years ago, we had 1,750 people all together
367
915000
3000
Néhány éve 1750 embert hívtunk
15:33
in a square in Wageningen town,
368
918000
3000
egy wageningeni térre,
15:36
and they ate insects at the same moment,
369
921000
2000
hogy rovarokat egyenek ugyanabban a pillanatban,
15:38
and this was still big, big news.
370
923000
3000
és ez akkor nagyon nagy hír volt.
15:41
I think soon it will not be big news anymore when we all eat insects,
371
926000
3000
Azt hiszem, hamarosan már nem lesz nagy hír, ha már mind rovarokat eszünk,
15:44
because it's just a normal way of doing.
372
929000
2000
mert ez lesz a norma.
15:46
So you can try it yourself today,
373
931000
3000
Tehát mindenki kipróbálhatja akár ma,
15:49
and I would say, enjoy.
374
934000
3000
jó étvágyat kívánok hozzá.
15:52
And I'm going to show to Bruno some first tries,
375
937000
3000
Hoztam Brunónak is egy kis kóstolót,
15:55
and he can have the first bite.
376
940000
3000
övé lehet az első falat.
15:58
(Applause)
377
943000
9000
(Taps)
16:10
Bruno Giussani: Look at them first. Look at them first.
378
955000
3000
Bruno Giussani: Először vessenek rájuk egy pillantást.
16:13
Marcel Dicke: It's all protein.
379
958000
2000
Marcel Dicke: Ez mind protein.
16:16
BG: That's exactly the same [one] you saw in the video actually.
380
961000
3000
BG: Ez tulajdonképpen ugyanaz, mint amit a videón láttunk.
16:19
And it looks delicious.
381
964000
2000
Nagyon étvégygerjesztő.
16:21
They just make it [with] nuts or something.
382
966000
3000
Mogyoróval vagy ilyesmivel készítik el őket.
16:24
MD: Thank you.
383
969000
2000
MD: Köszönöm.
16:26
(Applause)
384
971000
2000
(Taps)
ABOUT THE SPEAKER
Marcel Dicke - Ecological entomologistMarcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world.
Why you should listen
Marcel Dicke likes challenging preconceptions. He demonstrated that plants, far from being passive, send SOS signals by emitting volatile substances when under attack by pests, attracting carnivorous insects to eat their enemies. Dicke opened a new field of research and won the NWO-Spinoza award, the Dutch Nobel prize. Now he wants to change Western minds about insects -- especially insects as food.
"People hate bugs, but without insects we might not even exist," he says. Dicke's PR crusade began in the 1990s, as a lecture series. Then his team made world headlines when they convinced 20,000 people to attend an insect-eating festival in Waginegen. Today, Dicke leads what he says is fast-growing research into insect agriculture, and predicts that insects will be on Dutch supermarket shelves this year. And does the former vegetarian eat bugs? "At least once a week. Locusts are nice cooked with garlic and herbs, served with rice or vegetables."
Read the UN's 2013 report, Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security >>
Marcel Dicke | Speaker | TED.com