TEDxNextGenerationAsheville
Birke Baehr: What's wrong with our food system
برایک باهر: ایراد سیستم غذایی ما چیست؟
Filmed:
Readability: 3.7
2,364,826 views
برایک باهر یازده ساله نظر خود را در مورد یک منبع اصلی غذایی مان ارائه می کند . او می گوید دور نگه داشتن مزارع از جلوی دید منجر به یک دید لوکس و غیر واقعی از جعبه ی بزرگ کشاورزی می شود، این در حالی مطرح می شود که او سعی می کند به تولید کشاورزی سبز و طبیعی و محلی دسترسی پیدا کند.
Birke Baehr - Aspiring organic farmer
Birke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer. Full bio
Birke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
Hello. My name is Birke Baehr,
0
1000
2000
سلام. اسم من برایک باهر است،
00:18
and I'm 11 years old.
1
3000
2000
و من 11 ساله هستم.
00:20
I came here today to talk about what's wrong with our food system.
2
5000
3000
امروز به اینجا آمده ام تا بگویم ایراد سیستم غذایی ما چیست.
00:23
First of all, I would like to say
3
8000
2000
اول از همه، دوست دارم بگویم که
00:25
that I'm really amazed at how easily kids are led to believe
4
10000
3000
خیلی برای من جالب است که کودکان چه راحت به این سمت سوق داده می شوند
00:28
all the marketing and advertising
5
13000
2000
تا مسائل بازاریابی و تبلیغات را باور کنند
00:30
on TV, at public schools
6
15000
2000
در تلویزیون، در مدارس دولتی
00:32
and pretty much everywhere else you look.
7
17000
2000
و تقریبا هر جای دیگری که نگاه کنید.
00:34
It seems to me like corporations
8
19000
2000
به نظر من شرکت های بزرگ
00:36
are always trying to get kids, like me,
9
21000
2000
همیشه در حال تلاش هستند تا کودکان مانند من را ترغیب کنند
00:38
to get their parents to buy stuff
10
23000
2000
تا پدر و مادرشان را وادار کنند که چیز برای آنها بخرند
00:40
that really isn't good for us or the planet.
11
25000
2000
چیزهایی که خیلی برای سیاره ی ما مناسب نیستند.
00:42
Little kids, especially,
12
27000
2000
مخصوصا بچه های کوچک،
00:44
are attracted by colorful packaging
13
29000
2000
خیلی جذب بسته بندی های رنگارنگ می شوند
00:46
and plastic toys.
14
31000
2000
و اسباب بازی های پلاستیکی.
00:48
I must admit, I used to be one of them.
15
33000
3000
باید اقرار کنم که من هم زمانی یکی از آنها بودم.
00:51
I also used to think that all of our food
16
36000
2000
من هم زمانی فکر می کردم تمام غذای ما
00:53
came from these happy, little farms
17
38000
2000
از همین مزرعه های شاد و کوچولو به دست می آیند،
00:55
where pigs rolled in mud and cows grazed on grass all day.
18
40000
3000
جایی که خوک ها در گل و لای غلط می زنند و گاو ها تمام روز روی چمن ها مشغول چریدن هستند.
00:58
What I discovered was this is not true.
19
43000
3000
چیزی که من کشف کردم این بود که این واقعیت ندارد.
01:01
I began to look into this stuff
20
46000
2000
شروع کردم به دنبال این چیزها گشتن
01:03
on the Internet, in books and in documentary films,
21
48000
3000
در اینترنت، در کتاب ها و در فیلم های مستند،
01:06
in my travels with my family.
22
51000
2000
و در طی سفر هایمان با خانواده ام.
01:08
I discovered the dark side of the industrialized food system.
23
53000
3000
من روی تاریک سیستم غذایی صنعتی را دیدم.
01:12
First, there's genetically engineered seeds and organisms.
24
57000
3000
اول - دانه ها و ارگانیسم هایی که مهندسی ژنتیک شده هستند وجود دارند.
01:15
That is when a seed is manipulated in a laboratory
25
60000
3000
این وقتی گفته میشود که یک دانه در آزمایشگاه دستکاری می شود،
01:18
to do something not intended by nature --
26
63000
2000
تا کاری انجام شود که منظور طبیعت نبوده است --
01:20
like taking the DNA of a fish
27
65000
2000
مثل این که دی.ان.ای یک ماهی را بگیرند
01:22
and putting it into the DNA of a tomato. Yuck.
28
67000
3000
و آن را در دی.ان.ای یک گوجه فرنگی بگذارند -- هوق.
01:25
Don't get me wrong, I like fish and tomatoes,
29
70000
3000
اشتباه برداشت نکنید، من ماهی و گوجه فرنگی دوست دارم،
01:28
but this is just creepy.
30
73000
2000
اما این ترکیب خیلی چندش آور است. (خنده)
01:30
(Laughter)
31
75000
2000
اما این ترکیب خیلی چندش آور است. (خنده)
01:32
The seeds are then planted, then grown.
32
77000
2000
پس این دانه ها کاشته می شوند، و رشد می کنند.
01:34
The food they produce have been proven
33
79000
2000
ثابت شده، غذایی که آنها تولید می کنند
01:36
to cause cancer and other problems in lab animals,
34
81000
2000
منجر به سرطان و مشکلات دیگر در جانوران آزمایشگاه می شوند.
01:38
and people have been eating food produced this way
35
83000
2000
و مردم غذایی را که این گونه تولید می شود را
01:40
since the 1990s.
36
85000
2000
از دهه 1990 تا کنون دارند می خورند.
01:42
And most folks don't even know they exist.
37
87000
2000
و بیشتر مردم حتی نمی دانند که این چیز ها وجود دارد.
01:44
Did you know rats that ate genetically engineered corn
38
89000
3000
آیا می دانستید موش هایی که ذرت های مهندسی ژنتیکی شده را خورده اند
01:47
had developed signs of liver and kidney toxicity?
39
92000
3000
علائم مسمومیت در کبد و کلیه را داشته اند؟
01:50
These include kidney inflammation and lesions and increased kidney weight.
40
95000
3000
این شامل تورم کلیه، آسیب دیدگی آن و افزایش وزن آن می شود.
01:53
Yet almost all the corn we eat
41
98000
2000
و تقریبا تمام ذرتی که ما می خوریم
01:55
has been altered genetically in some way.
42
100000
2000
به نحوی مهندسی ژنتیکی شده است.
01:57
And let me tell you,
43
102000
2000
و بگذارید به شما بگویم،
01:59
corn is in everything.
44
104000
2000
ذرت در همه چیز هست.
02:01
And don't even get me started on the Confined Animal Feeding Operations
45
106000
2000
و حتی سعی نکنید من را مجبود به پرداختن به محدود کردن غذای دام های بکنید.
02:03
called CAFOS.
46
108000
2000
به این می گویند CAFOS. (خنده)
02:05
(Laughter)
47
110000
2000
به این می گویند CAFOS. (خنده)
02:07
Conventional farmers use chemical fertilizers
48
112000
2000
کشاورزان عادی از کود های شیمیایی استفاده می کنند
02:09
made from fossil fuels
49
114000
2000
که از سوخت های فسیلی به دست می آیند
02:11
that they mix with the dirt to make plants grow.
50
116000
2000
و آنها با خاک مخلوط می شوند تا گیاهان رشد کنند.
02:13
They do this because they've stripped the soil from all nutrients
51
118000
3000
آنها این کار را می کنند چون تمام مواد غذایی را از خاک گرفته اند
02:16
from growing the same crop over and over again.
52
121000
3000
چرا که یک محصول را بارها و بار ها کشت کرده اند.
02:19
Next, more harmful chemicals are sprayed on fruits and vegetables,
53
124000
3000
در مرحله ی بعد، مواد شیمیایی مضر تری روی میوه ها و سبزیجات پاشیده می شود،
02:22
like pesticides and herbicides,
54
127000
2000
مانند آفت کش ها، علف هرزکش ها،
02:24
to kill weeds and bugs.
55
129000
2000
تا علف های هرز و حشرات را بکشند.
02:26
When it rains, these chemicals seep into the ground,
56
131000
3000
وقتی باران می آید، این مواد شیمیایی به داخل خاک نفوذ می کنند،
02:29
or run off into our waterways,
57
134000
2000
و یا این که وارد مجرا های آب ما می شوند،
02:31
poisoning our water too.
58
136000
2000
آب مان را هم مسموم می کنند.
02:33
Then they irradiate our food, trying to make it last longer,
59
138000
3000
بعد به مواد غذاییمان اشعه می دهند تا بیشتر بمانند،
02:36
so it can travel thousands of miles
60
141000
2000
تا بتوانند هزاران مایل جا به جا شوند
02:38
from where it's grown to the supermarkets.
61
143000
3000
از جایی که تولید می شوند به سوپرمارکت ها.
02:41
So I ask myself,
62
146000
2000
پس من از خودم می پرسم،
02:43
how can I change? How can I change these things?
63
148000
2000
من چگونه می توانم تغییر کنم؟ من چگونه می توانم این چیز ها را تغییر دهم؟
02:45
This is what I found out.
64
150000
2000
این چیزی است که من به ان رسیدم.
02:47
I discovered that there's a movement for a better way.
65
152000
3000
کشف کردم که یک جنبشی برای راه بهتر وجود دارد.
02:50
Now a while back,
66
155000
2000
حالا کمی قبل،
02:52
I wanted to be an NFL football player.
67
157000
2000
من می خواستم که یک بازیکن فوتبال آمریکایی ان.اف.ال بشوم.
02:54
I decided that I'd rather be an organic farmer instead.
68
159000
3000
من تصمیم گرفتم که ترجیح می دهم به جای آن یک کشاورز ارگانیک (طبیعی) باشم.
02:57
(Applause)
69
162000
9000
(تشویق)
03:06
Thank you.
70
171000
2000
ممنون.
03:08
And that way I can have a greater impact on the world.
71
173000
3000
و در آن صورت من تاثیر بزرگتری روی جامعه خواهم داشت.
03:11
This man, Joel Salatin, they call him a lunatic farmer
72
176000
3000
این مرد، Joel Salatin، به او می گویند کشاورز دیوانه،
03:14
because he grows against the system.
73
179000
2000
چون او بر خلاف سیستم می کارد
03:16
Since I'm home-schooled,
74
181000
2000
چون من مدرسه نمی روم و در خانه درس یاد میگیرم،
03:18
I went to go hear him speak one day.
75
183000
2000
یک روز رفتم و به حرف های او گوش دادم.
03:20
This man, this "lunatic farmer,"
76
185000
2000
این مرد، این کشاورز دیوانه،
03:22
doesn't use any pesticides, herbicides,
77
187000
2000
از هیچ حشره کش و علف هرزکشی استفاده نمی کند،
03:24
or genetically modified seeds.
78
189000
3000
و یا دانه هایی که تغییر ژنتیکی داده شده اند.
03:27
And so for that, he's called crazy by the system.
79
192000
3000
و به خاطر آن، سیستم به او می گوید دیوانه.
03:30
I want you to know that we can all make a difference
80
195000
3000
من به شما می خواهم بگوییم که تمامی ما می توانیم تغییری ایجاد کنیم.
03:33
by making different choices,
81
198000
2000
با تصمیم های متفاوت گرفتن،
03:35
by buying our food directly from local farmers,
82
200000
2000
با خرید غذا هایمان مستقیما از کشاورزان محلی،
03:37
or our neighbors who we know in real life.
83
202000
2000
و یا از همسایه هایمان که در تمام طول عمرمان با آنها آشنا بوده ایم.
03:39
Some people say organic or local food is more expensive,
84
204000
2000
بعضی مردم می گویند غذای اورگانیک یا محلی گران تر است،
03:41
but is it really?
85
206000
2000
اما آیا واقعا این طور است؟
03:43
With all these things I've been learning about the food system,
86
208000
3000
با تمام این چیز هایی که من در باره ی سیستم غذایی یاد گرفته ام،
03:46
it seems to me that we can either pay the farmer,
87
211000
3000
به نظر می رسد که ما یا به کشاورز باید پول بدهیم،
03:49
or we can pay the hospital.
88
214000
2000
یا این که به بیمارستان پول بدهیم.
03:51
(Applause)
89
216000
7000
(تشویق)
03:58
Now I know definitely which one I would choose.
90
223000
2000
الان من دقیقا می دانم کدام رو انتخاب می کنم.
04:00
I want you to know that there are farms out there --
91
225000
2000
من می خواهم شما بدانید که مزرعه هایی آن بیرون هست --
04:02
like Bill Keener in Sequatchie Cove Farm in Tennessee --
92
227000
3000
مثل Bill Keener در مزرعه ی Sequachie Cove در ایالت تنسی --
04:05
whose cows do eat grass
93
230000
2000
که گاو هایشان واقعا علف می خورند
04:07
and whose pigs do roll in the mud, just like I thought.
94
232000
2000
و خوک هایشان واقعا در گل و لای غلط می زنند، همان طور که من تصور می کردم.
04:09
Sometimes I go to Bill's farm and volunteer,
95
234000
2000
بعضی اوقات من به مزرعه ی بیل می روم و داوطلب کمک می شوم،
04:11
so I can see up close and personal
96
236000
2000
تا بتوانم از نزدیک و شخصا ببینیم
04:13
where the meat I eat comes from.
97
238000
2000
که گوشتی که من می خورم از کجا می آید.
04:15
I want you to know that I believe
98
240000
2000
من می خواهم شما بدانید که من اعتقاد دارم
04:17
kids will eat fresh vegetables and good food
99
242000
2000
بچه ها سبزیجات تازه و غذای خوب می خورند،
04:19
if they know more about it and where it really comes from.
100
244000
3000
اگر آنها بیشتر در باره ی آن بدانند و این که آن واقعا از کجا می آید.
04:22
I want you to know that there are farmers' markets
101
247000
2000
من می خواهم شما بدانید که بازارچه های محلی کشاورزان در
04:24
in every community popping up.
102
249000
2000
در هر محله ای وجود دارند، و در حال گسترشند.
04:26
I want you to know that me, my brother and sister
103
251000
2000
من می خواهم شما بدانید که من، برادرم و خواهرم
04:28
actually like eating baked kale chips.
104
253000
2000
واقعا دوست داریم چیپس کلم پیچ پخته شده بخوریم
04:30
I try to share this everywhere I go.
105
255000
3000
من سعی می کنم هر جایی که می روم این مطلب را به همه بگویم.
04:33
Not too long ago,
106
258000
2000
چند وقت پیش، تازه گی،
04:35
my uncle said that he offered my six-year-old cousin cereal.
107
260000
3000
عمو ی من گفت که او به پسر عمویم حبوبات صبحانه پیش نهاد کرده بود.
04:38
He asked him if he wanted organic Toasted O's
108
263000
2000
او پرسید که آیا او جو بو داده شده اورگانیک می خواهد یا
04:40
or the sugarcoated flakes --
109
265000
2000
برشتوک های پوشیده شده با شکر --
04:42
you know, the one with the big striped cartoon character on the front.
110
267000
3000
می دانید، همانی که یک عکس کارتونی بزرگ روی جعبه اش دارد.
04:46
My little cousin told his dad
111
271000
2000
پسر عمویم به پدرش گفت
04:48
that he would rather have the organic Toasted O's cereal
112
273000
2000
او ترجیح می دهد جو بو داده شده اورگانیک بخورد،
04:50
because Birke said he shouldn't eat sparkly cereal.
113
275000
3000
چون، برایک گفت، او نباید برشتوک پر زرق و برق بخورد
04:54
And that, my friends, is how we can make a difference
114
279000
2000
و این، دوستان من، همان روشی است که ما می توانیم تغییر ایجاد کنیم
04:56
one kid at a time.
115
281000
2000
هر بار یک بچه.
04:58
So next time you're at the grocery store, think local,
116
283000
3000
پس دفعه ی بعدی که در فروشگاه بقالی هستید، محلی فکر کنید،
05:01
choose organic, know your farmer and know your food.
117
286000
2000
اورگانیک انتخاب کنید، کشاورزتان را بشناسید و غذایتان را بشناسید.
05:03
Thank you.
118
288000
2000
ممنون.
05:05
(Applause)
119
290000
3000
(تشویق)
ABOUT THE SPEAKER
Birke Baehr - Aspiring organic farmerBirke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer.
Why you should listen
At age 9, while traveling with his family and being "roadschooled," Birke Baehr began studying sustainable and organic farming practices such as composting, vermiculture, canning and food preservation. Soon he discovered his other passion: educating others -- especially his peers -- about the destructiveness of the industrialized food system, and the alternatives. He spoke at TEDxNextGenerationAsheville in 2010.
Baehr volunteers at the Humane Society and loves working with animals.
Birke Baehr | Speaker | TED.com