ABOUT THE SPEAKER
Birke Baehr - Aspiring organic farmer
Birke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer.

Why you should listen

At age 9, while traveling with his family and being "roadschooled," Birke Baehr began studying sustainable and organic farming practices such as composting, vermiculture, canning and food preservation. Soon he discovered his other passion: educating others -- especially his peers -- about the destructiveness of the industrialized food system, and the alternatives. He spoke at TEDxNextGenerationAsheville in 2010.

Baehr volunteers at the Humane Society and loves working with animals.

More profile about the speaker
Birke Baehr | Speaker | TED.com
TEDxNextGenerationAsheville

Birke Baehr: What's wrong with our food system

בירק באייר: מה לא בסדר במערכת המזון שלנו

Filmed:
2,364,826 views

בירק באייר בן ה-11 מציג את עמדתו לגבי אחד המקורות העיקריים של מזוננו - החוות התעשייתיות, הרחוקות מהעין והרחוקות מלהיות ציוריות. לטענתו, שמירת החוות הרחק ממראית-עין תורמת לתמונה ורודה ולא מציאותית של חקלאות מרכולים, והוא מציג את נימוקיו בזכות המזון הירוק והמקומי.
- Aspiring organic farmer
Birke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

00:16
Helloשלום. My nameשֵׁם is Birkeבירקה BaehrBaehr,
0
1000
2000
שלום. שמי בירק באייר,
00:18
and I'm 11 yearsשנים oldישן.
1
3000
2000
ואני בן 11.
00:20
I cameבא here todayהיום to talk about what's wrongלא בסדר with our foodמזון systemמערכת.
2
5000
3000
באתי לכאן היום כדי לספר מה לא בסדר במערכת המזון שלנו.
00:23
First of all, I would like to say
3
8000
2000
ראשית, אני רוצה לומר
00:25
that I'm really amazedנדהם at how easilyבְּקַלוּת kidsילדים are led to believe
4
10000
3000
שאני ממש נדהם באיזו קלות גורמים לילדים להאמין
00:28
all the marketingשיווק and advertisingפִּרסוּם
5
13000
2000
לכל השיווק והפרסום
00:30
on TVטֵלֶוִיזִיָה, at publicפּוּמְבֵּי schoolsבתי ספר
6
15000
2000
בטלוויזיה, בבתי הספר הציבוריים
00:32
and prettyיפה much everywhereבכל מקום elseאַחֵר you look.
7
17000
2000
ובעצם בכל מקום אחר.
00:34
It seemsנראה to me like corporationsתאגידים
8
19000
2000
נראה לי שהתאגידים
00:36
are always tryingמנסה to get kidsילדים, like me,
9
21000
2000
מנסים כל הזמן להניע ילדים כמוני
00:38
to get theirשֶׁלָהֶם parentsהורים to buyלִקְנוֹת stuffדברים
10
23000
2000
לגרום להוריהם לקנות דברים
00:40
that really isn't good for us or the planetכוכב לכת.
11
25000
2000
שבעצם אינן טובים לנו או לעולם.
00:42
Little kidsילדים, especiallyבמיוחד,
12
27000
2000
במיוחד ילדים קטנים
00:44
are attractedנִמשָׁך by colorfulצִבעוֹנִי packagingאריזה
13
29000
2000
נמשכים לאריזות צבעוניות
00:46
and plasticפלסטי toysצעצועים.
14
31000
2000
ולצעצועי פלסטיק.
00:48
I mustצריך admitלְהוֹדוֹת, I used to be one of them.
15
33000
3000
עלי להודות שפעם הייתי כזה.
00:51
I alsoגַם used to think that all of our foodמזון
16
36000
2000
וגם נהגתי לחשוב שכל האוכל שלנו
00:53
cameבא from these happyשַׂמֵחַ, little farmsחוות
17
38000
2000
מגיע מהחוות הקטנות והעליזות האלה
00:55
where pigsחזירים rolledמְגוּלגָל in mudבּוֹץ and cowsפרות grazedרועה on grassדֶשֶׁא all day.
18
40000
3000
שבהן החזירים מתפלשים בבוץ והפרות רועות באחו כל היום.
00:58
What I discoveredגילה was this is not trueנָכוֹן.
19
43000
3000
וגיליתי שזה לא נכון.
01:01
I beganהחל to look into this stuffדברים
20
46000
2000
התחלתי להסתכל בכל החומר
01:03
on the Internetאינטרנט, in booksספרים and in documentaryדוקומנטרי filmsסרטים,
21
48000
3000
שיש באינטרנט, בספרים ובסרטים תיעודיים,
01:06
in my travelsנסיעות with my familyמִשׁפָּחָה.
22
51000
2000
בטיולי עם משפחתי.
01:08
I discoveredגילה the darkאפל sideצַד of the industrializedמתועשת foodמזון systemמערכת.
23
53000
3000
גיליתי את הצד האפל של מערכת המזון המתועש.
01:12
First, there's geneticallyמבחינה גנטית engineeredמהונדסים seedsזרעים and organismsאורגניזמים.
24
57000
3000
ראשית, יש זרעים ואורגניזמים מהונדסים גנטית.
01:15
That is when a seedזֶרַע is manipulatedמניפולציה in a laboratoryמַעבָּדָה
25
60000
3000
שזה כשמטפלים במעבדה בזרע
01:18
to do something not intendedהתכוון by natureטֶבַע --
26
63000
2000
כדי שיעשה משהו שהטבע לא הועיד עבורו--
01:20
like takingלְקִיחָה the DNAדנ"א of a fishדג
27
65000
2000
כמו לקחת די-אן-איי של דג
01:22
and puttingלשים it into the DNAדנ"א of a tomatoעגבנייה. Yuckאיכס.
28
67000
3000
ולהכניס את זה לדי-אן-איי של עגבניה-- איכס.
01:25
Don't get me wrongלא בסדר, I like fishדג and tomatoesעגבניות,
29
70000
3000
אל תבינו אותי לא נכון. אני אוהב דגים ועגבניות,
01:28
but this is just creepyמְצַמרֵר.
30
73000
2000
אבל זה ממש מצמרר.
01:30
(Laughterצחוק)
31
75000
2000
[צחוק]
01:32
The seedsזרעים are then plantedנָטוּעַ, then grownמְגוּדָל.
32
77000
2000
ואז זורעים את הזרעים, והם גדלים.
01:34
The foodמזון they produceליצר have been provenמוּכָח
33
79000
2000
הוכח שהמזון שהם מפיקים
01:36
to causeגורם cancerמחלת הסרטן and other problemsבעיות in labמַעבָּדָה animalsבעלי חיים,
34
81000
2000
גורם לסרטן ובעיות אחרות בחיות מעבדה.
01:38
and people have been eatingאֲכִילָה foodמזון producedמיוצר this way
35
83000
2000
ואנשים אוכלים אוכל שהופק בצורה כזו
01:40
sinceמאז the 1990s.
36
85000
2000
מאז שנות ה-90.
01:42
And mostרוב folksאנשים don't even know they existקיימים.
37
87000
2000
ורוב האנשים אפילו לא יודעים על קיומם.
01:44
Did you know ratsעכברושים that ateאכלתי geneticallyמבחינה גנטית engineeredמהונדסים cornתירס
38
89000
3000
הידעתם שחולדות שאכלו תירס מהונדס גנטית
01:47
had developedמפותח signsשלטים of liverכָּבֵד and kidneyכִּליָה toxicityרַעֲלָנוּת?
39
92000
3000
פיתחו סימני הרעלת כבד וכליות?
01:50
These includeלִכלוֹל kidneyכִּליָה inflammationדַלֶקֶת and lesionsנגעים and increasedמוּגדָל kidneyכִּליָה weightמִשׁקָל.
40
95000
3000
ביניהם נפיחות, פצעים ועודף-משקל של הכליות.
01:53
Yetעדיין almostכִּמעַט all the cornתירס we eatלאכול
41
98000
2000
אבל כמעט כל התירס שאנו אוכלים
01:55
has been alteredהשתנה geneticallyמבחינה גנטית in some way.
42
100000
2000
עבר שינוי גנטי כזה או אחר.
01:57
And let me tell you,
43
102000
2000
ואני אומר לכם,
01:59
cornתירס is in everything.
44
104000
2000
יש תירס בכל דבר.
02:01
And don't even get me startedהתחיל on the Confinedמוּגבָּל Animalבעל חיים Feedingהַאֲכָלָה Operationsפעולות
45
106000
2000
ועוד לא התחלתי לדבר על מפעלי האכלת החיות הכלואות
02:03
calledשקוראים לו CAFOSCAFOS.
46
108000
2000
המכונים "קאפוס".
02:05
(Laughterצחוק)
47
110000
2000
[צחוק]
02:07
Conventionalמוּסכָּם farmersחקלאים use chemicalכִּימִי fertilizersדשנים
48
112000
2000
חקלאים רגילים משתמשים בדשנים כימיים
02:09
madeעָשׂוּי from fossilמְאוּבָּן fuelsדלקים
49
114000
2000
שעשויים מדלקי מאובנים
02:11
that they mixלְעַרְבֵּב with the dirtעפר to make plantsצמחים growלגדול.
50
116000
2000
שהם מערבבים עם אדמה כדי שהצמחים יגדלו.
02:13
They do this because they'veהם כבר strippedחָשׂוּף the soilאדמה from all nutrientsחומרים מזינים
51
118000
3000
הם עושים זאת כי הם רוקנו מהאדמה את כל החומרים המזינים
02:16
from growingגָדֵל the sameאותו cropיְבוּל over and over again.
52
121000
3000
ע"י גידול אותם גידולים שוב ושוב.
02:19
Nextהַבָּא, more harmfulמַזִיק chemicalsכימיקלים are sprayedמְרוּסָס on fruitsפירות and vegetablesיְרָקוֹת,
53
124000
3000
בהמשך מרססים כימיקלים מזיקים יותר על פירות וירקות,
02:22
like pesticidesחומרי הדברה and herbicidesקוטלי עשבים,
54
127000
2000
כמו קוטלי מזיקים וקוטלי עשבים,
02:24
to killלַהֲרוֹג weedsעשבים שוטים and bugsבאגים.
55
129000
2000
כדי להרוג עשבים וחרקים.
02:26
When it rainsגשמים, these chemicalsכימיקלים seepלְחַלחֵל into the groundקרקע, אדמה,
56
131000
3000
כשיורד גשם, הכימיקלים האלה מחלחלים לאדמה,
02:29
or runלָרוּץ off into our waterwaysנתיבי מים,
57
134000
2000
או נשטפים אל נתיבי המים שלנו,
02:31
poisoningהַרעָלָה our waterמַיִם too.
58
136000
2000
ומרעילים גם את מימינו.
02:33
Then they irradiateלְהַקְרִין our foodמזון, tryingמנסה to make it last longerארוך יותר,
59
138000
3000
ואז מקרינים את מזונותינו כדי שיאריכו ימים,
02:36
so it can travelלִנְסוֹעַ thousandsאלפים of milesstomach
60
141000
2000
כדי שאפשר יהיה להוביל אותם אלפי ק"מ
02:38
from where it's grownמְגוּדָל to the supermarketsסופרמרקטים.
61
143000
3000
מהמקום בו גדלו אל המרכולים.
02:41
So I askלִשְׁאוֹל myselfעצמי,
62
146000
2000
אז שאלתי את עצמי,
02:43
how can I changeשינוי? How can I changeשינוי these things?
63
148000
2000
איך אוכל לשנות את הדברים האלה?
02:45
This is what I foundמצאתי out.
64
150000
2000
וזה מה שגיליתי.
02:47
I discoveredגילה that there's a movementתְנוּעָה for a better way.
65
152000
3000
גיליתי שיש תנועה למען דרך טובה יותר.
02:50
Now a while back,
66
155000
2000
לפני זמן מה
02:52
I wanted to be an NFLNFL footballכדורגל playerשחקן.
67
157000
2000
רציתי להיות שחקן פוטבול בליגה הלאומית.
02:54
I decidedהחליט that I'd ratherבמקום be an organicאורגני farmerחַקלאַי insteadבמקום זאת.
68
159000
3000
החלטתי במקום זה להיות חקלאי אורגני.
02:57
(Applauseתְשׁוּאוֹת)
69
162000
9000
[מחיאות כפיים}
03:06
Thank you.
70
171000
2000
תודה רבה.
03:08
And that way I can have a greaterגדול יותר impactפְּגִיעָה on the worldעוֹלָם.
71
173000
3000
וכך תהיה לי השפעה גדולה יותר על העולם.
03:11
This man, Joelיואל Salatinסלטין, they call him a lunaticמְטוּרָף farmerחַקלאַי
72
176000
3000
האיש הזה, ג'ואל סלטין, מכנים אותו חקלאי משוגע
03:14
because he growsגדל againstמול the systemמערכת.
73
179000
2000
כי הוא מגדל בניגוד למערכת.
03:16
Sinceמאז I'm home-schooledלומד מהבית,
74
181000
2000
מכיוון שלמדתי בבית,
03:18
I wentהלך to go hearלִשְׁמוֹעַ him speakלְדַבֵּר one day.
75
183000
2000
הלכתי יום אחד לשמוע אותו.
03:20
This man, this "lunaticמְטוּרָף farmerחַקלאַי,"
76
185000
2000
האיש הזה, החקלאי המשוגע,
03:22
doesn't use any pesticidesחומרי הדברה, herbicidesקוטלי עשבים,
77
187000
2000
לא משתמש בכלל בקוטלי מזיקים ועשבים,
03:24
or geneticallyמבחינה גנטית modifiedשונה seedsזרעים.
78
189000
3000
או בזרעים מהונדסים גנטית.
03:27
And so for that, he's calledשקוראים לו crazyמְטוּרָף by the systemמערכת.
79
192000
3000
ובגלל זה המערכת מכנה אותו משוגע.
03:30
I want you to know that we can all make a differenceהֶבדֵל
80
195000
3000
אני רוצה שתדעו שכולנו יכולים לחולל שינוי
03:33
by makingהֲכָנָה differentשונה choicesבחירות,
81
198000
2000
ע"י שינוי הבחירות שלנו,
03:35
by buyingקְנִיָה our foodמזון directlyבאופן ישיר from localמְקוֹמִי farmersחקלאים,
82
200000
2000
ע"י קניית מזוננו ישירות מחקלאים מקומיים,
03:37
or our neighborsשכנים who we know in realאמיתי life.
83
202000
2000
או משכנינו, שאנו מכירים כל חיינו.
03:39
Some people say organicאורגני or localמְקוֹמִי foodמזון is more expensiveיָקָר,
84
204000
2000
יש האומרים שאוכל אורגני או מקומי יקר יותר,
03:41
but is it really?
85
206000
2000
אך האם זה באמת כך?
03:43
With all these things I've been learningלְמִידָה about the foodמזון systemמערכת,
86
208000
3000
עם כל מה שלמדתי על מערכת המזון,
03:46
it seemsנראה to me that we can eitherאוֹ payלְשַׁלֵם the farmerחַקלאַי,
87
211000
3000
נראה לי שיש לנו ברירה, לשלם לחקלאי,
03:49
or we can payלְשַׁלֵם the hospitalבית חולים.
88
214000
2000
או לשלם לבית החולים.
03:51
(Applauseתְשׁוּאוֹת)
89
216000
7000
[מחיאות כפיים]
03:58
Now I know definitelyבהחלט whichאיזה one I would chooseבחר.
90
223000
2000
ואני בטוח לגמרי מה אני בוחר.
04:00
I want you to know that there are farmsחוות out there --
91
225000
2000
אני רוצה שתדעו שיש חוות--
04:02
like Billשטר כסף Keenerמְקוֹנֶנֶת in Sequatchieסקוואצ'י Coveמִפרָץ Farmחווה חקלאית in Tennesseeטנסי --
92
227000
3000
כמו ביל קינר בחוות מפרץ סקוואצ'י שבטנסי--
04:05
whoseשל מי cowsפרות do eatלאכול grassדֶשֶׁא
93
230000
2000
שהפרות שלו באמת אוכלות עשב
04:07
and whoseשל מי pigsחזירים do rollגָלִיל in the mudבּוֹץ, just like I thought.
94
232000
2000
וחזיריו באמת מתפלשים בבוץ, בדיוק כמו שחשבתי.
04:09
Sometimesלִפְעָמִים I go to Bill'sביל farmחווה חקלאית and volunteerלְהִתְנַדֵב,
95
234000
2000
לפעמים אני הולך להתנדב בחווה של ביל,
04:11
so I can see up closeלִסְגוֹר and personalאישי
96
236000
2000
כדי לראות במו עיני
04:13
where the meatבָּשָׂר I eatלאכול comesבא from.
97
238000
2000
מאין מגיע המזון שאני אוכל.
04:15
I want you to know that I believe
98
240000
2000
אני רוצה שתדעו שאני מאמין
04:17
kidsילדים will eatלאכול freshטָרִי vegetablesיְרָקוֹת and good foodמזון
99
242000
2000
שילדים יאכלו ירקות טריים ומזון טוב
04:19
if they know more about it and where it really comesבא from.
100
244000
3000
אם ידעו עליהם יותר ומאין הם באמת באים.
04:22
I want you to know that there are farmers'חקלאים marketsשווקים
101
247000
2000
אני רוצה שתדעו שיש שווקי איכרים
04:24
in everyכֹּל communityהקהילה poppingפופינג up.
102
249000
2000
שמופיעים בכל קהילה.
04:26
I want you to know that me, my brotherאָח and sisterאָחוֹת
103
251000
2000
אני רוצה שתדעו שאני, אחי ואחותי
04:28
actuallyלמעשה like eatingאֲכִילָה bakedאפוי kaleקייל chipsצ'יפס.
104
253000
2000
באמת אוהבים לאכול צ'יפס כרוב אפוי.
04:30
I try to shareלַחֲלוֹק this everywhereבכל מקום I go.
105
255000
3000
אני משתדל לחלק את זה בכל מקום.
04:33
Not too long agoלִפנֵי,
106
258000
2000
לפני זמן לא רב,
04:35
my uncleדוֹד said that he offeredמוּצָע my six-year-oldבן שש cousinבת דודה cerealדגני בוקר.
107
260000
3000
דודי סיפר שהוא הציע לבן-דודי בן ה-6 דגני בוקר.
04:38
He askedשאל him if he wanted organicאורגני Toastedקלוי O'sללא שם: הו
108
263000
2000
הוא שאל אם הוא רוצה "טוסטד או" אורגני
04:40
or the sugarcoatedמצופה סוכר flakesפְּתִיתִים --
109
265000
2000
או את הפתיתים מצופי הסוכר--
04:42
you know, the one with the bigגָדוֹל stripedמְפוּספָּס cartoonקָרִיקָטוּרָה characterאופי on the frontחֲזִית.
110
267000
3000
אתם יודעים, עם החיה המצויירת המפוספסת על האריזה.
04:46
My little cousinבת דודה told his dadאַבָּא
111
271000
2000
בן-דודי הקטן אמר לאביו
04:48
that he would ratherבמקום have the organicאורגני Toastedקלוי O'sללא שם: הו cerealדגני בוקר
112
273000
2000
שהוא מעדיף את ה"טוסטד או" האורגניים,
04:50
because Birkeבירקה said he shouldn'tלא צריך eatלאכול sparklyנוצץ cerealדגני בוקר.
113
275000
3000
כי בירק אמר שלא כדאי לו לאכול דגני בוקר מבריקים.
04:54
And that, my friendsחברים, is how we can make a differenceהֶבדֵל
114
279000
2000
וכך, ידידי, אנו יכולים לחולל שינוי
04:56
one kidיֶלֶד at a time.
115
281000
2000
ילד אחר ילד.
04:58
So nextהַבָּא time you're at the groceryמַכּוֹלֶת storeחֲנוּת, think localמְקוֹמִי,
116
283000
3000
אז בפעם הבאה שתהיו במכולת, חישבו מקומי,
05:01
chooseבחר organicאורגני, know your farmerחַקלאַי and know your foodמזון.
117
286000
2000
בחרו אורגני, הכירו את האיכר שלכם ואת מזונכם.
05:03
Thank you.
118
288000
2000
תודה רבה.
05:05
(Applauseתְשׁוּאוֹת)
119
290000
3000
[מחיאות כפיים]
Translated by Shlomo Adam
Reviewed by Sigal Tifferet

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Birke Baehr - Aspiring organic farmer
Birke Baehr wants us to know how our food is made, where it comes from, and what's in it. At age 11, he's planning a career as an organic farmer.

Why you should listen

At age 9, while traveling with his family and being "roadschooled," Birke Baehr began studying sustainable and organic farming practices such as composting, vermiculture, canning and food preservation. Soon he discovered his other passion: educating others -- especially his peers -- about the destructiveness of the industrialized food system, and the alternatives. He spoke at TEDxNextGenerationAsheville in 2010.

Baehr volunteers at the Humane Society and loves working with animals.

More profile about the speaker
Birke Baehr | Speaker | TED.com