TEDGlobal 2010
Marcel Dicke: Why not eat insects?
Марсел Дике: Защо да не ядем насекоми?
Filmed:
Readability: 3.4
1,580,166 views
Марсел Дике представя апетитни доказателства за добавяне на насекомите към диетата на всеки. Неговото послание към гнусливите готвачи и кулинари: деликатеси като скакалци и гъсеници се конкурират с месото по вкус, хранителни съставки и екологична съобразност.
Marcel Dicke - Ecological entomologist
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:15
Okay, I'm going to show you
0
0
3000
Добре, аз ще ви покажа
00:18
again something about our diets.
1
3000
3000
отново нещо за нашата диета.
00:21
And I would like to know what the audience is,
2
6000
3000
И бих искал да разбера каква е публиката.
00:24
and so who of you ever ate insects?
3
9000
3000
И така, кой от вас някога е ял насекоми?
00:29
That's quite a lot.
4
14000
2000
Това е доста.
00:31
(Laughter)
5
16000
2000
(Смях)
00:33
But still, you're not representing
6
18000
2000
Но все пак, вие не представяте
00:35
the overall population of the Earth.
7
20000
2000
общото население на Земята.
00:37
(Laughter)
8
22000
2000
(Смях)
00:39
Because there's 80 percent out there that really eats insects.
9
24000
3000
Защото 80% наистина ядат насекоми.
00:42
But this is quite good.
10
27000
2000
Но това е доста добре.
00:45
Why not eat insects? Well first, what are insects?
11
30000
3000
Защо да не ядем насекоми? Първо, какво са насекомите?
00:48
Insects are animals that walk around on six legs.
12
33000
3000
Насекомите са животни, които ходят на шест крака.
00:51
And here you see just a selection.
13
36000
2000
И тук можете да видите само една подборка.
00:53
There's six million species of insects on this planet,
14
38000
3000
Има шест милиона вида насекоми на тази планета,
00:56
six million species.
15
41000
2000
шест милиона вида.
00:58
There's a few hundreds of mammals --
16
43000
2000
Има няколко стотин бозайници --
01:00
six million species of insects.
17
45000
3000
шест милиона вида насекоми.
01:03
In fact, if we count all the individual organisms,
18
48000
3000
Всъщност, ако броим всички индивидуални организми,
01:06
we would come at much larger numbers.
19
51000
3000
ще достигнем до много по-голямо число.
01:09
In fact, of all animals on Earth,
20
54000
3000
Всъщност, от всички животни на Земята,
01:12
of all animal species,
21
57000
2000
от всички животински видове,
01:14
80 percent walks on six legs.
22
59000
2000
80% ходят на шест крака.
01:16
But if we would count all the individuals,
23
61000
3000
Но ако броим всички отделни индивиди,
01:19
and we take an average weight of them,
24
64000
2000
и вземем тяхното средно тегло,
01:21
it would amount to something like 200 to 2,000 kilograms
25
66000
3000
то ще възлиза на нещо от сорта на 200 до 2000 килограма,
01:24
for each of you and me on Earth.
26
69000
3000
за всеки един от вас и мен на Земята.
01:27
That means that in terms of biomass,
27
72000
2000
Това означава, че по отношение на биомасата
01:29
insects are more abundant than we are,
28
74000
3000
насекомите са по-изобилни от нас.
01:32
and we're not on a planet of men,
29
77000
2000
И ние не сме на планета от хора,
01:34
but we're on a planet of insects.
30
79000
2000
а сме на планета от насекоми.
01:37
Insects are not only there in nature,
31
82000
2000
Насекомите са не само в природата,
01:39
but they also are involved in our economy,
32
84000
2000
но те също са въвлечени и в нашата икономика,
01:41
usually without us knowing.
33
86000
2000
обикновено, без да го знаем.
01:43
There was an estimation,
34
88000
2000
Имаше една оценка,
01:45
a conservative estimation, a couple of years ago
35
90000
2000
консервативна оценка, преди няколко години,
01:47
that the U.S. economy
36
92000
2000
че икономиката на САЩ
01:49
benefited by 57 billion
37
94000
3000
се облагодетелства от 57 милиарда
01:52
dollars per year.
38
97000
2000
долара на година.
01:54
It's a number -- very large --
39
99000
3000
Това е число -- много голямо --
01:57
a contribution to the economy of the United States for free.
40
102000
3000
принос към икономиката на Съединените щати безплатно.
02:00
And so I looked up what the economy was paying
41
105000
3000
И така аз проучих колко плаща икономиката
02:03
for the war in Iraq
42
108000
2000
за войната в Ирак
02:05
in the same year.
43
110000
2000
през същата година.
02:07
It was 80 billion U.S. dollars.
44
112000
2000
Това бяха 80 милиарда щатски долари.
02:09
Well we know that that
45
114000
2000
Знаем, че това
02:11
was not a cheap war.
46
116000
2000
не беше евтина война.
02:13
So insects, just for free,
47
118000
2000
Така че насекомите безплатно
02:15
contribute to the economy of the United States
48
120000
2000
допринасят за икономиката на САЩ,
02:17
with about the same order of magnitude,
49
122000
3000
с почти същото количество пари,
02:20
just for free, without everyone knowing.
50
125000
2000
просто безплатно, без всички да знаят.
02:22
And not only in the States,
51
127000
2000
И не само в Щатите,
02:24
but in any country, in any economy.
52
129000
2000
но във всяка страна, във всяка икономика.
02:26
What do they do?
53
131000
2000
Какво правят те?
02:28
They remove dung, they pollinate our crops.
54
133000
2000
Те премахват нечистотиите, опрашват нашите култури.
02:30
A third of all the fruits that we eat
55
135000
2000
Една трета от всички плодове, които ядем
02:32
are all a result
56
137000
2000
са в резултат
02:34
of insects taking care of the reproduction of plants.
57
139000
3000
на насекоми, които се грижат за възпроизвеждането на растенията.
02:37
They control pests,
58
142000
2000
Те контролират вредителите.
02:39
and they're food for animals.
59
144000
2000
И те са храна за животните.
02:41
They're at the start of food chains.
60
146000
2000
Те са в началото на хранителната верига.
02:43
Small animals eat insects.
61
148000
2000
Малките животни ядат насекоми.
02:45
Even larger animals eat insects.
62
150000
2000
Още по-големи животни ядат насекоми.
02:47
But the small animals that eat insects
63
152000
2000
Но малките животни, които ядат насекоми
02:49
are being eaten by larger animals,
64
154000
2000
биват изяждани от по-големи животни,
02:51
still larger animals.
65
156000
2000
от още по-големи животни.
02:53
And at the end of the food chain, we are eating them as well.
66
158000
3000
И в края на хранителната верига ние също ги ядем.
02:57
There's quite a lot of people that are eating insects.
67
162000
2000
Има доста хора, които ядат насекоми.
02:59
And here you see me
68
164000
2000
Тук ме виждате
03:01
in a small, provincial town in China, Lijiang --
69
166000
2000
в малък провинциален град в Китай, Лийжанг --
03:03
about two million inhabitants.
70
168000
2000
около два милиона жители.
03:05
If you go out for dinner, like in a fish restaurant,
71
170000
3000
Ако отидете на вечеря, например в рибен ресторант,
03:08
where you can select which fish you want to eat,
72
173000
3000
където можете да изберете каква риба искате да ядете,
03:11
you can select which insects you would like to eat.
73
176000
2000
можете да изберете какви насекоми бихте искали да ядете.
03:13
And they prepare it in a wonderful way.
74
178000
2000
И те ги приготвят по чудесен начин.
03:15
And here you see me enjoying a meal
75
180000
2000
Тук ме виждате да се наслаждавам на храна
03:17
with caterpillars, locusts,
76
182000
3000
от гъсеници, скакалци,
03:20
bee pupae -- delicacies.
77
185000
3000
пчели, [неясно] деликатеси.
03:23
And you can eat something new everyday.
78
188000
3000
И можете да ядете нещо ново всеки ден.
03:26
There's more than 1,000 species of insects
79
191000
3000
Има повече от 1000 вида насекоми,
03:29
that are being eaten all around the globe.
80
194000
3000
които се консумират по целия свят.
03:32
That's quite a bit more
81
197000
2000
Това е доста повече,
03:34
than just a few mammals that we're eating,
82
199000
2000
от няколкото бозайници, с които се храним,
03:36
like a cow or a pig
83
201000
2000
като крави, или прасета,
03:38
or a sheep.
84
203000
2000
или овце.
03:40
More than 1,000 species --
85
205000
2000
Повече от 1000 видове --
03:42
an enormous variety.
86
207000
3000
огромно разнообразие.
03:45
And now you may think, okay,
87
210000
2000
Сега може би си мислите, добре,
03:47
in this provincial town in China they're doing that, but not us.
88
212000
3000
в този провинциален град в Китай те правят това, но не и ние.
03:50
Well we've seen already that quite some of you
89
215000
2000
Ами вече видяхме. че доста от вас
03:52
already ate insects maybe occasionally,
90
217000
3000
вече са яли насекоми, може би от време на време.
03:55
but I can tell you that every one of you
91
220000
2000
Но мога да ви кажа, че всеки от вас
03:57
is eating insects, without any exception.
92
222000
3000
яде насекоми, без изключение.
04:00
You're eating at least
93
225000
2000
Вие ядете най-малко
04:02
500 grams per year.
94
227000
2000
500 грама на година.
04:04
What are you eating?
95
229000
2000
Какво ядете?
04:06
Tomato soup, peanut butter,
96
231000
2000
Доматена супа, фъстъчено масло,
04:08
chocolate, noodles --
97
233000
2000
шоколад, макарони --
04:10
any processed food that you're eating
98
235000
2000
всякакви преработени храни, които ядете
04:12
contains insects,
99
237000
2000
съдържат насекоми,
04:14
because insects are here all around us,
100
239000
3000
защото насекомите са около нас,
04:17
and when they're out there in nature
101
242000
2000
и когато те са навън в природата,
04:19
they're also in our crops.
102
244000
2000
те са също в нашите култури.
04:21
Some fruits get some insect damage.
103
246000
3000
Някои плодове получават щети от насекомите.
04:24
Those are the fruits, if they're tomato,
104
249000
2000
Това са плодовете, ако това са домати,
04:26
that go to the tomato soup.
105
251000
2000
това отива в доматената супа.
04:28
If they don't have any damage, they go to the grocery.
106
253000
3000
Ако те не са повредени, те отиват в хранителния магазин.
04:31
And that's your view of a tomato.
107
256000
3000
И това е вашето виждане за доматите.
04:34
But there's tomatoes that end up in a soup,
108
259000
3000
Но има и домати, които стават на супа.
04:37
and as long as they meet
109
262000
2000
И докато те изпълняват
04:39
the requirements of the food agency,
110
264000
3000
изискванията на агенцията по храните,
04:42
there can be all kinds of things in there,
111
267000
2000
там може да има всякакви неща,
04:44
no problem.
112
269000
2000
няма проблем.
04:46
In fact, why would we put these balls in the soup,
113
271000
3000
Всъщност, защо да поставяме тези топчета в супата,
04:49
there's meat in there anyway?
114
274000
2000
там вече има месо?
04:51
(Laughter)
115
276000
4000
(Смях)
04:55
In fact, all our processed foods
116
280000
2000
Всъщност, всички наши преработени храни
04:57
contain more proteins
117
282000
2000
съдържат повече протеини,
04:59
than we would be aware of.
118
284000
3000
отколкото предполагаме.
05:03
So anything is a good protein source already.
119
288000
3000
Така че всичко е вече източник на протеини.
05:06
Now you may say,
120
291000
2000
Сега вие може да кажете:
05:08
"Okay, so we're eating 500 grams just by accident."
121
293000
3000
"Добре, ние ядем 500 грама само по случайност."
05:11
We're even doing this on purpose.
122
296000
2000
Ние правим това дори нарочно,
05:13
In a lot of food items that we have --
123
298000
2000
в много хранителни продукти, които имаме.
05:15
I have only two items
124
300000
2000
Имам само два продукта
05:17
here on the slide --
125
302000
2000
тук, на този слайд --
05:19
pink cookies or surimi sticks
126
304000
2000
розови бисквитки или сурими пръчици,
05:21
or, if you like, Campari --
127
306000
2000
или, ако щете, Кампари.
05:23
a lot of our food products that are of a red color
128
308000
3000
Много от нашите хранителни продукти, които са с червен цвят,
05:26
are dyed with a natural dye.
129
311000
3000
са оцветени с естествена боя.
05:29
The surimi sticks
130
314000
2000
Сурими пръчиците
05:31
[of] crabmeat, or is being sold as crab meat,
131
316000
2000
са месо от раци, или се продават като месо от раци,
05:33
is white fish
132
318000
2000
това е бяла риба,
05:35
that's being dyed with cochineal.
133
320000
2000
която е боядисана с кохинил.
05:37
Cochineal is a product
134
322000
2000
Кохинила е продукт
05:39
of an insect that lives off these cacti.
135
324000
3000
от насекоми, които живеят от кактуси.
05:42
It's being produced in large amounts,
136
327000
3000
Той се произвежда в големи количества,
05:45
150 to 180 metric tons per year
137
330000
3000
150-180 тона на година,
05:48
in the Canary Islands in Peru,
138
333000
3000
на Канарските острови, в Перу,
05:51
and it's big business.
139
336000
2000
и това е голям бизнес.
05:53
One gram of cochineal
140
338000
3000
Един грам кохинил
05:56
costs about 30 euros.
141
341000
2000
струва около 30 евро.
05:58
One gram of gold
142
343000
3000
Един грам злато
06:01
is 30 euros.
143
346000
2000
е 30 евро.
06:04
So it's a very precious thing
144
349000
3000
Така че това е много ценно нещо,
06:07
that we're using to dye our foods.
145
352000
3000
което използваме за боядисване на нашите храни.
06:10
Now the situation in the world is going to change
146
355000
3000
Ситуацията в света ще се промени,
06:13
for you and me, for everyone on this Earth.
147
358000
2000
за вас и за мен, за всички на Земята.
06:15
The human population is growing very rapidly
148
360000
3000
Човешката популация расте много бързо
06:18
and is growing exponentially.
149
363000
2000
и нараства експоненциално.
06:20
Where, at the moment, we have
150
365000
2000
Ако в момента сме
06:22
something between six and seven billion people,
151
367000
2000
някъде между шест и седем милиарда души,
06:24
it will grow to about nine billion
152
369000
2000
то това ще нарасне до около девет милиарда
06:26
in 2050.
153
371000
3000
през 2050 година.
06:29
That means that we have a lot more mouths to feed,
154
374000
3000
Това означава, че ще имаме много повече гърла за хранене.
06:32
and this is something that worries more and more people.
155
377000
3000
И това е нещо, което притеснява все повече и повече хора.
06:35
There was an FAO conference last October
156
380000
2000
Имаше конференцията на "Организацията по прехрана и земеделие към обединените нации" през октомври миналата година,
06:37
that was completely devoted to this.
157
382000
2000
която беше напълно посветена на това.
06:39
How are we going to feed this world?
158
384000
2000
Как ще изхранваме този свят?
06:41
And if you look at the figures up there,
159
386000
2000
И ако се вгледате в числата там горе,
06:43
it says that we have a third more mouths to feed,
160
388000
3000
те ни казват, че ние ще имаме една трета повече гърла за хранене,
06:46
but we need an agricultural production increase
161
391000
2000
но ще трябва да увеличим земеделското производство
06:48
of 70 percent.
162
393000
2000
със 70 процента.
06:50
And that's especially because this world population
163
395000
2000
И това е най-вече, защото населението на света
06:52
is increasing,
164
397000
2000
се увеличава,
06:54
and it's increasing, not only in numbers,
165
399000
3000
и се увеличава не само като бройка,
06:57
but we're also getting wealthier,
166
402000
3000
но също така ние ставаме все по-богати,
07:00
and anyone that gets wealthier starts to eat more
167
405000
3000
и всеки, който стане по-богат започва да яде повече,
07:03
and also starts to eat more meat.
168
408000
3000
и започва да яде повече месо.
07:06
And meat, in fact, is something
169
411000
2000
И месото, в действителност, е нещо,
07:08
that costs a lot
170
413000
2000
което струва много
07:10
of our agricultural production.
171
415000
2000
на нашето селскостопанско производство.
07:12
Our diet consists, [in] some part, of animal proteins,
172
417000
3000
Нашата диета се състои в голяма част от животински протеини,
07:15
and at the moment, most of us here
173
420000
2000
и в момента, повечето от нас тук
07:17
get it from livestock,
174
422000
2000
ги получават от добитък,
07:19
from fish, from game.
175
424000
2000
от риба, от дивеч.
07:21
And we eat quite a lot of it.
176
426000
2000
И ние ядем доста много от него.
07:23
In the developed world it's on average
177
428000
3000
В развитите страни това е средно
07:26
80 kilograms per person per year,
178
431000
3000
80 килограма на човек годишно,
07:29
which goes up to 120
179
434000
2000
което достига до 120
07:31
in the United States
180
436000
2000
в САЩ,
07:33
and a bit lower in some other countries,
181
438000
2000
и малко по-малко в някои други страни,
07:35
but on average 80 kilograms
182
440000
2000
но средно е 80 килограма
07:37
per person per year.
183
442000
2000
на човек годишно.
07:39
In the developing world it's much lower.
184
444000
3000
В развиващия се свят е много по-ниско.
07:42
It's 25 kilograms per person per year.
185
447000
2000
Това са 25 килограма на човек годишно.
07:44
But it's increasing enormously.
186
449000
2000
Но това се увеличава значително.
07:46
In China in the last 20 years,
187
451000
2000
В Китай през последните 20 години
07:48
it increased from 20 to 50,
188
453000
3000
се увеличи от 20 до 50,
07:51
and it's still increasing.
189
456000
3000
и все още се увеличава.
07:54
So if a third of the world population
190
459000
3000
Така че, ако една трета от населението на света
07:57
is going to increase its meat consumption
191
462000
3000
увеличи консумацията на месо
08:00
from 25 to 80 on average,
192
465000
3000
от 25 до 80 средно,
08:03
and a third of the world population
193
468000
2000
и една трета от населението на света
08:05
is living in China and in India,
194
470000
2000
живее в Китай и в Индия,
08:07
we're having an enormous demand on meat.
195
472000
3000
ние ще имаме огромно търсене на месо.
08:11
And of course, we are not there to say
196
476000
2000
И разбира се, ние не можем да кажем,
08:13
that's only for us, it's not for them.
197
478000
3000
че то ще бъде само за нас и няма да бъде за тях.
08:16
They have the same share that we have.
198
481000
2000
Те имат същите потребности като нас.
08:18
Now to start with, I should say
199
483000
2000
Сега в началото, трябва да кажа,
08:20
that we are eating way too much meat
200
485000
2000
че ние ядем прекалено много месо
08:22
in the Western world.
201
487000
2000
в западния свят.
08:24
We could do with much, much less --
202
489000
2000
Можем да преживеем с много, много по-малко --
08:26
and I know, I've been a vegetarian for a long time,
203
491000
3000
и аз го знам, аз съм вегетарианец от дълго време.
08:29
and you can easily do without anything.
204
494000
2000
И човек може да се лиши от всичко.
08:31
You'll get proteins in any kind of food anyway.
205
496000
3000
Можете да получите протеини от всякакъв вид храни, така или иначе.
08:34
But then there's a lot of problems
206
499000
2000
Но освен това има много проблеми,
08:36
that come with meat production,
207
501000
2000
които идват с производството на месо,
08:38
and we're being faced with that more and more often.
208
503000
3000
и ние се изправяме пред тях все по-често.
08:41
The first problem that we're facing is human health.
209
506000
3000
Първият проблем, пред който сме изправени, е здравето на хората.
08:44
Pigs are quite like us.
210
509000
2000
Прасетата са подобни на нас.
08:46
They're even models in medicine,
211
511000
3000
Дори има модели в медицината.
08:49
and we can even transplant organs from a pig to a human.
212
514000
3000
И ние можем дори да трансплантираме органи от прасета на хора.
08:52
That means that pigs also share diseases with us.
213
517000
3000
Това означава, че прасетата също имат сходни заболявания на нас.
08:55
And a pig disease,
214
520000
2000
И заболявания по прасетата,
08:57
a pig virus, and a human virus
215
522000
2000
свински вирус, както и човешки вирус
08:59
can both proliferate,
216
524000
2000
могат да се размножават.
09:01
and because of their kind of reproduction,
217
526000
2000
И заради характера на тяхното размножаване,
09:03
they can combine and produce a new virus.
218
528000
2000
те могат да се комбинират и да създадат нов вирус.
09:05
This has happened in the Netherlands in the 1990s
219
530000
3000
Това се случи в Холандия през 90-те година на XX век,
09:08
during the classical swine fever outbreak.
220
533000
3000
по време на класическата епидемия на чума по свинете.
09:11
You get a new disease that can be deadly.
221
536000
3000
Можете да получите нова болест, която може да бъде смъртоносна.
09:15
We eat insects -- they're so distantly related from us
222
540000
3000
Когато ядем насекоми, които са толкова далечни роднини на нас,
09:18
that this doesn't happen.
223
543000
2000
това не се случва.
09:20
So that's one point for insects.
224
545000
3000
Така че това е едно предимство за насекомите.
09:23
(Laughter)
225
548000
2000
(Смях)
09:25
And there's the conversion factor.
226
550000
3000
Друго нещо е коефициента на преобразуване.
09:28
You take 10 kilograms of feed,
227
553000
2000
Ако вземете 10 килограма фураж,
09:30
you can get one kilogram of beef,
228
555000
3000
можете да получите един килограм говеждо месо,
09:33
but you can get nine kilograms of locust meat.
229
558000
2000
но можете да получите девет килограма месо от скакалци.
09:35
So if you would be an entrepreneur,
230
560000
2000
Така че, ако сте предприемач,
09:37
what would you do?
231
562000
2000
какво бихте направили?
09:39
With 10 kilograms of input,
232
564000
2000
С 10 килограма изходен продукт
09:41
you can get either one or nine kg. of output.
233
566000
3000
можете да получите един или девет килограма продукция.
09:44
So far we're taking
234
569000
2000
До момента ние получаваме
09:46
the one, or up to five kilograms of output.
235
571000
3000
един до пет килограма от продукция.
09:49
We're not taking the bonus yet.
236
574000
2000
Все още не вземаме бонуса.
09:51
We're not taking the nine kilograms of output yet.
237
576000
3000
Все още не получаваме деветте килограма от продукция.
09:54
So that's two points for insects.
238
579000
2000
Така че това е втори плюс за насекомите.
09:56
(Laughter)
239
581000
2000
(Смях)
09:58
And there's the environment.
240
583000
2000
А освен това и околната среда.
10:00
If we take 10 kilograms of food --
241
585000
2000
Ако вземем 10 килограма фураж --
10:02
(Laughter)
242
587000
2000
(Смях)
10:04
and it results in one kilogram of beef,
243
589000
3000
и това води до един килограм говеждо,
10:07
the other nine kilograms are waste,
244
592000
2000
останалите девет килограми са отпадъци,
10:09
and a lot of that is manure.
245
594000
3000
и голяма част от това е тор.
10:12
If you produce insects, you have less manure
246
597000
2000
Ако произвеждате насекоми, имате по-малко тор
10:14
per kilogram of meat that you produce.
247
599000
3000
на килограм месо, което произвеждате.
10:17
So less waste.
248
602000
2000
Така че по-малко отпадъци.
10:19
Furthermore, per kilogram of manure,
249
604000
3000
Освен това, на килограм тор,
10:22
you have much, much less ammonia
250
607000
3000
имате много, много по-малко амоняк
10:25
and fewer greenhouse gases
251
610000
2000
и по-малко парникови газове,
10:27
when you have insect manure
252
612000
2000
когато имате тор от насекоми,
10:29
than when you have cow manure.
253
614000
2000
отколкото, когато имате кравешки тор.
10:31
So you have less waste,
254
616000
2000
Така че имате по-малко отпадъци,
10:33
and the waste that you have is not as environmental malign
255
618000
3000
и отпадъците, които имате не са толкова вредни за околната среда,
10:36
as it is with cow dung.
256
621000
2000
както е с кравешката тор.
10:38
So that's three points for insects.
257
623000
2000
Така че това са три точки за насекомите.
10:40
(Laughter)
258
625000
3000
(Смях)
10:43
Now there's a big "if," of course,
259
628000
2000
Сега има едно голямо "ако", разбира се,
10:45
and it is if insects produce meat
260
630000
3000
и то е, ако насекомите произвеждат месо,
10:48
that is of good quality.
261
633000
2000
което е с добро качество.
10:50
Well there have been all kinds of analyses
262
635000
2000
Направени са различни анализи,
10:52
and in terms of protein, or fat, or vitamins,
263
637000
3000
и по отношение на белтъчини, мазнини, или витамини,
10:55
it's very good.
264
640000
2000
то е много добро.
10:57
In fact, it's comparable
265
642000
2000
Всъщност, то е съпоставимо
10:59
to anything we eat as meat at the moment.
266
644000
2000
по отношение на всичко, което ядем като месо в момента.
11:01
And even in terms of calories, it is very good.
267
646000
2000
И дори като калории, то е много добро.
11:03
One kilogram of grasshoppers
268
648000
2000
Един килограм от скакалци
11:05
has the same amount of calories
269
650000
2000
има същото количество калории,
11:07
as 10 hot dogs, or six Big Macs.
270
652000
2000
като десет хот-дога, или шест Биг Мака.
11:09
So that's four points for insects.
271
654000
2000
Така че това са четири точки за насекомите.
11:11
(Laughter)
272
656000
3000
(Смях)
11:14
I can go on,
273
659000
2000
Мога да продължа,
11:16
and I could make many more points for insects,
274
661000
2000
и мога да посоча много повече точки за насекомите,
11:18
but time doesn't allow this.
275
663000
2000
но времето не ми позволява това.
11:20
So the question is, why not eat insects?
276
665000
2000
Така че въпросът е, защо да не ядем насекоми?
11:22
I gave you at least four arguments in favor.
277
667000
2000
Дадох ви поне четири аргументи в тяхна полза.
11:24
We'll have to.
278
669000
2000
Ще се наложи да го правим.
11:26
Even if you don't like it,
279
671000
2000
Дори и да не ви харесва,
11:28
you'll have to get used to this
280
673000
2000
ще трябва да свикнете с тази идея.
11:30
because at the moment,
281
675000
2000
Защото в момента,
11:32
70 percent of all our agricultural land
282
677000
2000
70 процента от всички наши земеделски земи
11:34
is being used to produce livestock.
283
679000
2000
се използват за производството на добитък.
11:36
That's not only the land
284
681000
2000
Това не е само земята,
11:38
where the livestock is walking and feeding,
285
683000
2000
където животните ходят и се хранят,
11:40
but it's also other areas
286
685000
2000
но това са и други области,
11:42
where the feed is being produced and being transported.
287
687000
3000
където фуражът се произвежда и е транспортиран.
11:45
We can increase it a bit
288
690000
2000
Можем да я увеличим малко
11:47
at the expense of rainforests,
289
692000
2000
за сметка на тропическите гори,
11:49
but there's a limitation very soon.
290
694000
2000
но ще достигнем ограничение много скоро.
11:51
And if you remember that we need to increase
291
696000
2000
И ако си спомняте, че трябва да увеличим
11:53
agricultural production by 70 percent,
292
698000
2000
селскостопанската продукция със 70 процента,
11:55
we're not going to make it that way.
293
700000
2000
няма да можем да го направим по този начин.
11:57
We could much better change
294
702000
2000
Можем да го направим много по-добре
11:59
from meat, from beef,
295
704000
3000
от месо, от говеждо месо,
12:02
to insects.
296
707000
2000
към насекоми.
12:04
And then 80 percent of the world
297
709000
3000
И освен това 80 на сто от света
12:07
already eats insects,
298
712000
2000
вече яде насекоми,
12:09
so we are just a minority --
299
714000
2000
така че ние сме само малка част --
12:11
in a country like the U.K., the USA,
300
716000
3000
в страни като Великобритания, САЩ,
12:14
the Netherlands, anywhere.
301
719000
3000
Холандия, където и да е.
12:17
On the left-hand side, you see a market in Laos
302
722000
2000
В лявата страна виждате пазар в Лаос,
12:19
where they have abundantly present
303
724000
2000
където имат в изобилие
12:21
all kinds of insects that you choose for dinner for the night.
304
726000
3000
всякакви видове насекоми, които да си изберете за вечеря за през нощта.
12:26
On the right-hand side you see a grasshopper.
305
731000
2000
От дясната страна виждате скакалец.
12:28
So people there are eating them,
306
733000
3000
Хората там ги ядат,
12:31
not because they're hungry,
307
736000
2000
не защото са гладни,
12:33
but because they think it's a delicacy.
308
738000
2000
а защото мислят, че са деликатеси.
12:35
It's just very good food.
309
740000
2000
Това е просто много добра храна.
12:37
You can vary enormously.
310
742000
2000
Има различни приложения.
12:39
It has many benefits.
311
744000
2000
Има много предимства.
12:41
In fact, we have delicacy
312
746000
2000
Всъщност, ние имаме деликатес,
12:43
that's very much like this grasshopper:
313
748000
2000
който е много подобен на скакалците:
12:45
shrimps, a delicacy
314
750000
3000
скариди, деликатес,
12:48
being sold at a high price.
315
753000
2000
който се продава на висока цена.
12:50
Who wouldn't like to eat a shrimp?
316
755000
2000
Кой не би искал да яде скариди?
12:52
There are a few people who don't like shrimp,
317
757000
2000
Много малко хора не харесват скариди,
12:54
but shrimp, or crabs,
318
759000
2000
но скаридите, или раците,
12:56
or crayfish,
319
761000
2000
или крабовете,
12:58
are very closely related.
320
763000
2000
са много тясно свързани.
13:00
They are delicacies.
321
765000
2000
Те са деликатеси.
13:02
In fact, a locust is a "shrimp" of the land,
322
767000
3000
Всъщност скакалецът е скарида на земята,
13:05
and it would make very good into our diet.
323
770000
3000
и би бил много добър за нашата диета.
13:08
So why are we not eating insects yet?
324
773000
2000
Така че, защо не сме започнали да ядем насекоми все още?
13:10
Well that's just a matter of mindset.
325
775000
2000
Ами това е просто въпрос на начин на мислене.
13:12
We're not used to it,
326
777000
2000
Ние не сме свикнали с това,
13:14
and we see insects as these organisms that are very different from us.
327
779000
3000
и гледаме на насекомите, като тези организми, които са много различни от нас.
13:17
That's why we're changing the perception of insects.
328
782000
3000
Ето защо ние променяме разбирането за насекомите.
13:20
And I'm working very hard with my colleague, Arnold van Huis,
329
785000
3000
И аз работя много усърдно с моя колега Арнолд ван Хюис,
13:23
in telling people what insects are,
330
788000
3000
по информиране на хората какви са насекомите,
13:26
what magnificent things they are,
331
791000
2000
какви прекрасни животни са,
13:28
what magnificent jobs they do in nature.
332
793000
2000
какви прекрасни неща вършат за природата.
13:30
And in fact, without insects,
333
795000
2000
И всъщност, без насекоми,
13:32
we would not be here in this room,
334
797000
2000
нямаше да сме тук, в тази зала.
13:34
because if the insects die out,
335
799000
2000
Защото, ако насекомите измрат,
13:36
we will soon die out as well.
336
801000
3000
ние също ще измрем скоро.
13:39
If we die out, the insects will continue very happily.
337
804000
3000
Ако ние умрем, насекомите ще продължат много щастливо.
13:42
(Laughter)
338
807000
2000
(Смях)
13:44
So we have to get used to the idea of eating insects.
339
809000
2000
Така че трябва да свикнем с идеята за консумирането на насекоми.
13:46
And some might think, well they're not yet available.
340
811000
2000
И някой може би си мисли, че те не са все още на разположение.
13:48
Well they are.
341
813000
2000
Ами те са.
13:50
There are entrepreneurs in the Netherlands that produce them,
342
815000
3000
Има предприемачи в Холандия, които ги произвеждат,
13:53
and one of them is here in the audience,
343
818000
2000
и един от тях е тук, в публиката,
13:55
Marian Peeters, who's in the picture.
344
820000
2000
Мариян Пийтерс, който е на снимката.
13:57
I predict that later this year, you'll get them in the supermarkets --
345
822000
3000
Прогнозирам, че по-късно тази година, ще ги имаме в супермаркетите --
14:00
not visible, but as animal protein
346
825000
2000
не явно, но като животински протеин
14:02
in the food.
347
827000
2000
в храните.
14:06
And maybe by 2020,
348
831000
3000
И може би до 2020 година,
14:09
you'll buy them just knowing that this is an insect that you're going to eat.
349
834000
3000
ще ги купувате просто като знаете, че това е насекомо, което ще ядете.
14:12
And they're being made in the most wonderful ways.
350
837000
3000
И те се произвеждат по най-невероятни начини.
14:15
A Dutch chocolate maker.
351
840000
3000
Холандски производител на шоколад.
14:18
(Music)
352
843000
3000
(Музика)
14:55
(Applause)
353
880000
2000
(Ръкопляскания)
14:57
So there's even a lot of design to it.
354
882000
2000
Има дори различни дизайни.
14:59
(Laughter)
355
884000
3000
(Смях)
15:02
Well in the Netherlands, we have an innovative Minister of Agriculture,
356
887000
3000
Ами в Холандия, имаме иновативен министър на земеделието,
15:05
and she puts the insects on the menu
357
890000
2000
и тя е поставила насекомите в менюто
15:07
in her restaurant in her ministry.
358
892000
3000
в ресторанта в нейното министерство.
15:10
And when she got all the Ministers of Agriculture of the E.U.
359
895000
3000
И когато тя беше с всички министри на земеделието на ЕС
15:13
over to the Hague recently,
360
898000
3000
в Хага наскоро,
15:16
she went to a high-class restaurant,
361
901000
3000
тя ги завела в първокласен ресторант
15:19
and they ate insects all together.
362
904000
2000
и всички те яли насекоми заедно.
15:21
It's not something that is a hobby of mine.
363
906000
3000
Това не е само мое хоби.
15:24
It's really taken off the ground.
364
909000
2000
Наистина става популярно.
15:26
So why not eat insects?
365
911000
2000
Така че защо да не ядем насекоми?
15:28
You should try it yourself.
366
913000
2000
Трябва да ги опитате сами.
15:30
A couple of years ago, we had 1,750 people all together
367
915000
3000
Преди няколко години имаше 1750 души
15:33
in a square in Wageningen town,
368
918000
3000
на площада в град Вагенинген,
15:36
and they ate insects at the same moment,
369
921000
2000
и те ядоха насекоми по едно и също време,
15:38
and this was still big, big news.
370
923000
3000
и това беше една голяма новина.
15:41
I think soon it will not be big news anymore when we all eat insects,
371
926000
3000
Мисля, че скоро вече няма да бъде голяма новина, когато всички ние ядем насекоми,
15:44
because it's just a normal way of doing.
372
929000
2000
защото това е просто нещо нормално.
15:46
So you can try it yourself today,
373
931000
3000
Така че можете да ги изпробвате сами днес,
15:49
and I would say, enjoy.
374
934000
3000
и бих искал да ви кажа, наслаждавайте им се.
15:52
And I'm going to show to Bruno some first tries,
375
937000
3000
И ще покажа на Бруно някои първоначални опити,
15:55
and he can have the first bite.
376
940000
3000
и той може да направи първата хапка.
15:58
(Applause)
377
943000
9000
(Ръкопляскания)
16:10
Bruno Giussani: Look at them first. Look at them first.
378
955000
3000
Бруно Гуисани: Първо ги погледнете. Погледнете ги първо.
16:13
Marcel Dicke: It's all protein.
379
958000
2000
Марсел Дике: Всичко това е протеин.
16:16
BG: That's exactly the same [one] you saw in the video actually.
380
961000
3000
БГ: Това е точно същото, което видяхте във видеото всъщност.
16:19
And it looks delicious.
381
964000
2000
И изглежда вкусно.
16:21
They just make it [with] nuts or something.
382
966000
3000
Те ги правят с ядки или нещо такова.
16:24
MD: Thank you.
383
969000
2000
МД: Благодаря ви.
16:26
(Applause)
384
971000
2000
(Ръкопляскания)
ABOUT THE SPEAKER
Marcel Dicke - Ecological entomologistMarcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world.
Why you should listen
Marcel Dicke likes challenging preconceptions. He demonstrated that plants, far from being passive, send SOS signals by emitting volatile substances when under attack by pests, attracting carnivorous insects to eat their enemies. Dicke opened a new field of research and won the NWO-Spinoza award, the Dutch Nobel prize. Now he wants to change Western minds about insects -- especially insects as food.
"People hate bugs, but without insects we might not even exist," he says. Dicke's PR crusade began in the 1990s, as a lecture series. Then his team made world headlines when they convinced 20,000 people to attend an insect-eating festival in Waginegen. Today, Dicke leads what he says is fast-growing research into insect agriculture, and predicts that insects will be on Dutch supermarket shelves this year. And does the former vegetarian eat bugs? "At least once a week. Locusts are nice cooked with garlic and herbs, served with rice or vegetables."
Read the UN's 2013 report, Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security >>
Marcel Dicke | Speaker | TED.com