TEDGlobal 2010
Marcel Dicke: Why not eat insects?
Марсел Дике: зашто не бисмо јели инсекте?
Filmed:
Readability: 3.4
1,580,166 views
Марсел Дике износи укусан аргумент за уврштавање инсеката у свачију исхрану. Његова порука гадљивим куварима и гурманима: деликатеси као што су скакавци или гусенице такмиче се са месом у укусу, хранљивости и пријатељству према животној средини.
Marcel Dicke - Ecological entomologist
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:15
Okay, I'm going to show you
0
0
3000
ОК, показаћу вам
00:18
again something about our diets.
1
3000
3000
поново нешто о нашој исхрани.
00:21
And I would like to know what the audience is,
2
6000
3000
Волео бих да знам шта публика каже.
00:24
and so who of you ever ate insects?
3
9000
3000
Ко је од вас некада јео инсекте?
00:29
That's quite a lot.
4
14000
2000
Има вас доста.
00:31
(Laughter)
5
16000
2000
(смех)
00:33
But still, you're not representing
6
18000
2000
Ипак, ви не представљате
00:35
the overall population of the Earth.
7
20000
2000
укупну популацију планете Земље.
00:37
(Laughter)
8
22000
2000
(смех)
00:39
Because there's 80 percent out there that really eats insects.
9
24000
3000
Јер 80% популације стварно једе инсекте.
00:42
But this is quite good.
10
27000
2000
Али ово је прилично добро.
00:45
Why not eat insects? Well first, what are insects?
11
30000
3000
Зашто не бисмо јели инсекте? Прво, шта су инсекти?
00:48
Insects are animals that walk around on six legs.
12
33000
3000
То су животиње које ходају на шест ногу.
00:51
And here you see just a selection.
13
36000
2000
Овде видите само неке од њих.
00:53
There's six million species of insects on this planet,
14
38000
3000
На планети има шест милиона врста инсеката,
00:56
six million species.
15
41000
2000
шест милиона врста.
00:58
There's a few hundreds of mammals --
16
43000
2000
Има неколико стотина сисара -
01:00
six million species of insects.
17
45000
3000
шест милиона врста инсеката.
01:03
In fact, if we count all the individual organisms,
18
48000
3000
Заправо, ако бисмо урачунали све појединачне организме,
01:06
we would come at much larger numbers.
19
51000
3000
дошли бисмо до много већег броја.
01:09
In fact, of all animals on Earth,
20
54000
3000
Уствари, од свих животиња на Земљи,
01:12
of all animal species,
21
57000
2000
свих животињских врста,
01:14
80 percent walks on six legs.
22
59000
2000
80% хода на шест ногу.
01:16
But if we would count all the individuals,
23
61000
3000
Али ако бисмо могли да избројимо све појединце
01:19
and we take an average weight of them,
24
64000
2000
и узмемо њихову просечну тежину,
01:21
it would amount to something like 200 to 2,000 kilograms
25
66000
3000
износило би негде око 200 до 2000 кг
01:24
for each of you and me on Earth.
26
69000
3000
по особи на Земљи.
01:27
That means that in terms of biomass,
27
72000
2000
То значи да, у терминима биомасе,
01:29
insects are more abundant than we are,
28
74000
3000
инсеката има много више него нас.
01:32
and we're not on a planet of men,
29
77000
2000
Не налазимо се на планети људи,
01:34
but we're on a planet of insects.
30
79000
2000
него на планети инсеката.
01:37
Insects are not only there in nature,
31
82000
2000
Инсекти се не налазе само у природи,
01:39
but they also are involved in our economy,
32
84000
2000
они су укључени у нашу економију,
01:41
usually without us knowing.
33
86000
2000
а да ми углавном то не знамо.
01:43
There was an estimation,
34
88000
2000
Пре неколико година
01:45
a conservative estimation, a couple of years ago
35
90000
2000
постојала је једна опрезна процена
01:47
that the U.S. economy
36
92000
2000
по којој економија САД-а
01:49
benefited by 57 billion
37
94000
3000
зарађује 57 милијарди
01:52
dollars per year.
38
97000
2000
долара годишње.
01:54
It's a number -- very large --
39
99000
3000
То је прилично велик број,
01:57
a contribution to the economy of the United States for free.
40
102000
3000
бесплатни допринос економији САД-а.
02:00
And so I looked up what the economy was paying
41
105000
3000
Погледао сам колико се плаћало
02:03
for the war in Iraq
42
108000
2000
за рат у Ираку
02:05
in the same year.
43
110000
2000
у истој тој години.
02:07
It was 80 billion U.S. dollars.
44
112000
2000
Износ је био 80 милијарди долара.
02:09
Well we know that that
45
114000
2000
Знамо да то није
02:11
was not a cheap war.
46
116000
2000
био јевтин рат.
02:13
So insects, just for free,
47
118000
2000
А инсекти, бесплатно,
02:15
contribute to the economy of the United States
48
120000
2000
доприносе економији САД-а
02:17
with about the same order of magnitude,
49
122000
3000
са отприлике једнаком количином,
02:20
just for free, without everyone knowing.
50
125000
2000
бесплатно, без ичијег знања.
02:22
And not only in the States,
51
127000
2000
И то не само у Сједињеним Државама,
02:24
but in any country, in any economy.
52
129000
2000
него у било којој земљи, било којој економији.
02:26
What do they do?
53
131000
2000
Шта они раде?
02:28
They remove dung, they pollinate our crops.
54
133000
2000
Уклањају балегу, опрашују усеве.
02:30
A third of all the fruits that we eat
55
135000
2000
Трећина свог воћа које једемо
02:32
are all a result
56
137000
2000
резултат је репродукције
02:34
of insects taking care of the reproduction of plants.
57
139000
3000
у којој су инсекти помогли.
02:37
They control pests,
58
142000
2000
Они контролишу штеточине.
02:39
and they're food for animals.
59
144000
2000
И храна су за животиње.
02:41
They're at the start of food chains.
60
146000
2000
Они су на почетку ланца исхране.
02:43
Small animals eat insects.
61
148000
2000
Мале животиње једу инсекте.
02:45
Even larger animals eat insects.
62
150000
2000
Чак и веће животиње једу инсекте.
02:47
But the small animals that eat insects
63
152000
2000
Али мале животиње које једу инсекте
02:49
are being eaten by larger animals,
64
154000
2000
поједу веће животиње,
02:51
still larger animals.
65
156000
2000
па њих поједу још веће.
02:53
And at the end of the food chain, we are eating them as well.
66
158000
3000
И на крају ланца исхране, и ми их једемо.
02:57
There's quite a lot of people that are eating insects.
67
162000
2000
Има прилично много људи који једу инсекте.
02:59
And here you see me
68
164000
2000
Овде видите мене у једном
03:01
in a small, provincial town in China, Lijiang --
69
166000
2000
малом, провинцијском граду у Кини, Лиђангу,
03:03
about two million inhabitants.
70
168000
2000
који има око 2 милиона становника.
03:05
If you go out for dinner, like in a fish restaurant,
71
170000
3000
Ако одете на вечеру, на пример у рибљи ресторан,
03:08
where you can select which fish you want to eat,
72
173000
3000
где можете да бирате рибу коју желите да једете,
03:11
you can select which insects you would like to eat.
73
176000
2000
можете да бирате и инсекте које желите да једете.
03:13
And they prepare it in a wonderful way.
74
178000
2000
И припремају их на изврстан начин.
03:15
And here you see me enjoying a meal
75
180000
2000
Овде ме видите како уживам у јелу
03:17
with caterpillars, locusts,
76
182000
3000
од гусеница, скакаваца,
03:20
bee pupae -- delicacies.
77
185000
3000
пчела и других посластица.
03:23
And you can eat something new everyday.
78
188000
3000
И сваког дана можете јести нешто ново.
03:26
There's more than 1,000 species of insects
79
191000
3000
Постоји више од 1000 врста инсеката
03:29
that are being eaten all around the globe.
80
194000
3000
који се једу широм света.
03:32
That's quite a bit more
81
197000
2000
То је много више
03:34
than just a few mammals that we're eating,
82
199000
2000
од само неколико сисара које ми једемо,
03:36
like a cow or a pig
83
201000
2000
као што су крава или свиња
03:38
or a sheep.
84
203000
2000
или овца.
03:40
More than 1,000 species --
85
205000
2000
Више од 1000 врста -
03:42
an enormous variety.
86
207000
3000
огроман избор.
03:45
And now you may think, okay,
87
210000
2000
Сад можда мислите, добро,
03:47
in this provincial town in China they're doing that, but not us.
88
212000
3000
то је у неком селу у Кини, али не код нас.
03:50
Well we've seen already that quite some of you
89
215000
2000
Па већ смо видели да велик број вас
03:52
already ate insects maybe occasionally,
90
217000
3000
већ понекад једе инсекте.
03:55
but I can tell you that every one of you
91
220000
2000
Могу вам рећи да свако од вас,
03:57
is eating insects, without any exception.
92
222000
3000
без изузетка, једе инсекте.
04:00
You're eating at least
93
225000
2000
Једете најмање
04:02
500 grams per year.
94
227000
2000
500 грама годишње.
04:04
What are you eating?
95
229000
2000
Шта једете?
04:06
Tomato soup, peanut butter,
96
231000
2000
Супу од парадајза, путер од кикирикија,
04:08
chocolate, noodles --
97
233000
2000
чоколаду, резанце -
04:10
any processed food that you're eating
98
235000
2000
сва прерађена храна коју једете
04:12
contains insects,
99
237000
2000
садржи инсекте,
04:14
because insects are here all around us,
100
239000
3000
јер инсекти су свуда око нас
04:17
and when they're out there in nature
101
242000
2000
и када су у природи,
04:19
they're also in our crops.
102
244000
2000
они су и у усевима.
04:21
Some fruits get some insect damage.
103
246000
3000
Инсекти оштећују неке плодове.
04:24
Those are the fruits, if they're tomato,
104
249000
2000
Ако је то парадајз,
04:26
that go to the tomato soup.
105
251000
2000
он заврши у супи.
04:28
If they don't have any damage, they go to the grocery.
106
253000
3000
Ако нису оштећени, иду у продавницу.
04:31
And that's your view of a tomato.
107
256000
3000
Тако видите парадајз.
04:34
But there's tomatoes that end up in a soup,
108
259000
3000
Али постоји парадајз који заврши у супи.
04:37
and as long as they meet
109
262000
2000
Све док испуњавају
04:39
the requirements of the food agency,
110
264000
3000
захтеве министарства,
04:42
there can be all kinds of things in there,
111
267000
2000
у њима може бити свакаквих ствари,
04:44
no problem.
112
269000
2000
без проблема.
04:46
In fact, why would we put these balls in the soup,
113
271000
3000
Уствари, зашто бисмо стављали те кнедле у супу,
04:49
there's meat in there anyway?
114
274000
2000
кад унутра већ има меса?
04:51
(Laughter)
115
276000
4000
(смех)
04:55
In fact, all our processed foods
116
280000
2000
Заправо, сва наша прерађена храна
04:57
contain more proteins
117
282000
2000
садржи више протеина
04:59
than we would be aware of.
118
284000
3000
него што смо свесни.
05:03
So anything is a good protein source already.
119
288000
3000
Све је извор протеина.
05:06
Now you may say,
120
291000
2000
Можете рећи,
05:08
"Okay, so we're eating 500 grams just by accident."
121
293000
3000
"У реду, значи случајно једемо 500 грама".
05:11
We're even doing this on purpose.
122
296000
2000
Чак и намерно то радимо,
05:13
In a lot of food items that we have --
123
298000
2000
кроз многе производе које имамо.
05:15
I have only two items
124
300000
2000
Овде на слајду
05:17
here on the slide --
125
302000
2000
имам само два примера -
05:19
pink cookies or surimi sticks
126
304000
2000
ружичасти кекс и "сурими" штапићи,
05:21
or, if you like, Campari --
127
306000
2000
или "Cаmpari".
05:23
a lot of our food products that are of a red color
128
308000
3000
Многи прехрамбени производи који су црвене боје
05:26
are dyed with a natural dye.
129
311000
3000
фарбају се природном бојом.
05:29
The surimi sticks
130
314000
2000
"Сурими" штапићи су
05:31
[of] crabmeat, or is being sold as crab meat,
131
316000
2000
месо од рака, или се тако продају,
05:33
is white fish
132
318000
2000
то је, у ствари бела риба
05:35
that's being dyed with cochineal.
133
320000
2000
која се фарба природном бојом.
05:37
Cochineal is a product
134
322000
2000
Она се производи
05:39
of an insect that lives off these cacti.
135
324000
3000
из једног инсекта који живи на кактусу.
05:42
It's being produced in large amounts,
136
327000
3000
Производи се у великим количинама,
05:45
150 to 180 metric tons per year
137
330000
3000
150 до 180 тона годишње,
05:48
in the Canary Islands in Peru,
138
333000
3000
на Канарским острвима и у Перуу,
05:51
and it's big business.
139
336000
2000
и то је велики бизнис.
05:53
One gram of cochineal
140
338000
3000
Један грам те боје
05:56
costs about 30 euros.
141
341000
2000
кошта око 30 евра.
05:58
One gram of gold
142
343000
3000
Грам злата
06:01
is 30 euros.
143
346000
2000
је 30 евра.
06:04
So it's a very precious thing
144
349000
3000
Дакле, та ствар којом бојимо
06:07
that we're using to dye our foods.
145
352000
3000
нашу храну је веома вредна.
06:10
Now the situation in the world is going to change
146
355000
3000
Ситуација у свету ће се променити,
06:13
for you and me, for everyone on this Earth.
147
358000
2000
за вас и за мене и за све на Земљи.
06:15
The human population is growing very rapidly
148
360000
3000
Људска популација веома убрзано расте
06:18
and is growing exponentially.
149
363000
2000
и то експоненцијално.
06:20
Where, at the moment, we have
150
365000
2000
У садашњем тренутку имамо
06:22
something between six and seven billion people,
151
367000
2000
негде између шест и седам милијарди људи,
06:24
it will grow to about nine billion
152
369000
2000
али тај број ће порасти до око 9 милијарди
06:26
in 2050.
153
371000
3000
2050. године.
06:29
That means that we have a lot more mouths to feed,
154
374000
3000
То значи да имамо много више уста за храњење.
06:32
and this is something that worries more and more people.
155
377000
3000
Ово је нешто око чега све више људи брине.
06:35
There was an FAO conference last October
156
380000
2000
Прошлог октобра је конференција агенције за храну и пољопривреду
06:37
that was completely devoted to this.
157
382000
2000
у потпуности била посвећена овоме.
06:39
How are we going to feed this world?
158
384000
2000
Како ћемо нахранити овај свет?
06:41
And if you look at the figures up there,
159
386000
2000
И ако погледате, ове цифре овде
06:43
it says that we have a third more mouths to feed,
160
388000
3000
говоре да имамо трећину више да хранимо,
06:46
but we need an agricultural production increase
161
391000
2000
за шта је потребно да пољопривредна производња порасте
06:48
of 70 percent.
162
393000
2000
за 70 процената.
06:50
And that's especially because this world population
163
395000
2000
И то нарочито зато што светска популација
06:52
is increasing,
164
397000
2000
расте,
06:54
and it's increasing, not only in numbers,
165
399000
3000
расте, не само у бројевима
06:57
but we're also getting wealthier,
166
402000
3000
него смо и богатији
07:00
and anyone that gets wealthier starts to eat more
167
405000
3000
и свако ко постане богатији, једе више
07:03
and also starts to eat more meat.
168
408000
3000
и почиње да једе више меса.
07:06
And meat, in fact, is something
169
411000
2000
А месо је, уствари, нешто
07:08
that costs a lot
170
413000
2000
што много кошта
07:10
of our agricultural production.
171
415000
2000
нашу пољопривредну производњу.
07:12
Our diet consists, [in] some part, of animal proteins,
172
417000
3000
Наша исхрана се делимично састоји од животињских протеина
07:15
and at the moment, most of us here
173
420000
2000
и данас их већина нас овде
07:17
get it from livestock,
174
422000
2000
добија из стоке,
07:19
from fish, from game.
175
424000
2000
рибе или дивљачи.
07:21
And we eat quite a lot of it.
176
426000
2000
И прилично много тога једемо.
07:23
In the developed world it's on average
177
428000
3000
У развијеним земљама, у просеку
07:26
80 kilograms per person per year,
178
431000
3000
80 кг по особи годишње,
07:29
which goes up to 120
179
434000
2000
што се пење до 120 кг
07:31
in the United States
180
436000
2000
у Сједињеним Државама
07:33
and a bit lower in some other countries,
181
438000
2000
и мало је мање у неким другим земљама,
07:35
but on average 80 kilograms
182
440000
2000
али у просеку је 80 кг
07:37
per person per year.
183
442000
2000
по особи годишње.
07:39
In the developing world it's much lower.
184
444000
3000
У земљама у развоју је много мање.
07:42
It's 25 kilograms per person per year.
185
447000
2000
Износи 25 кг по особи годишње.
07:44
But it's increasing enormously.
186
449000
2000
Али се брзо повећава.
07:46
In China in the last 20 years,
187
451000
2000
У Кини се, у последњих 20 година,
07:48
it increased from 20 to 50,
188
453000
3000
повећало са 20 на 50
07:51
and it's still increasing.
189
456000
3000
и још увек расте.
07:54
So if a third of the world population
190
459000
3000
Дакле, ако ће трећина светске популације
07:57
is going to increase its meat consumption
191
462000
3000
повећати своју потрошњу меса
08:00
from 25 to 80 on average,
192
465000
3000
са 25 на 80 кг у просеку,
08:03
and a third of the world population
193
468000
2000
а трећина светске популације
08:05
is living in China and in India,
194
470000
2000
живи у Кини и Индији,
08:07
we're having an enormous demand on meat.
195
472000
3000
имамо огромну потражњу за месом.
08:11
And of course, we are not there to say
196
476000
2000
И наравно, не можемо да кажемо
08:13
that's only for us, it's not for them.
197
478000
3000
има за нас, нема за њих.
08:16
They have the same share that we have.
198
481000
2000
Припада им исти део као и нама.
08:18
Now to start with, I should say
199
483000
2000
За почетак бих да кажем
08:20
that we are eating way too much meat
200
485000
2000
да ми у западном свету
08:22
in the Western world.
201
487000
2000
једемо превише меса.
08:24
We could do with much, much less --
202
489000
2000
Било би нам добро и са много, много мање -
08:26
and I know, I've been a vegetarian for a long time,
203
491000
3000
ја знам, вегетаријанац сам већ дуже време.
08:29
and you can easily do without anything.
204
494000
2000
Веома лако можете без било чега.
08:31
You'll get proteins in any kind of food anyway.
205
496000
3000
Протеине ионако добијате из било које хране.
08:34
But then there's a lot of problems
206
499000
2000
Али постоје многи проблеми
08:36
that come with meat production,
207
501000
2000
који прате производњу меса
08:38
and we're being faced with that more and more often.
208
503000
3000
и са њима се све чешће суочавамо.
08:41
The first problem that we're facing is human health.
209
506000
3000
Први проблем јесте људско здравље.
08:44
Pigs are quite like us.
210
509000
2000
Свиње су нам веома сличне.
08:46
They're even models in medicine,
211
511000
3000
Чак су и медицински модели.
08:49
and we can even transplant organs from a pig to a human.
212
514000
3000
Можемо чак да пресадимо органе из свиње у човека.
08:52
That means that pigs also share diseases with us.
213
517000
3000
То значи да делимо и исте болести.
08:55
And a pig disease,
214
520000
2000
А болест свиње,
08:57
a pig virus, and a human virus
215
522000
2000
њен вирус и људски вирус,
08:59
can both proliferate,
216
524000
2000
оба могу да се множе.
09:01
and because of their kind of reproduction,
217
526000
2000
И због начина њихове репродукције,
09:03
they can combine and produce a new virus.
218
528000
2000
могу да се комбинују и створе нови вирус.
09:05
This has happened in the Netherlands in the 1990s
219
530000
3000
Ово се догодило у Холандији деведесетих,
09:08
during the classical swine fever outbreak.
220
533000
3000
током класичне епидемије свињског грипа.
09:11
You get a new disease that can be deadly.
221
536000
3000
Добијете нову болест која може бити смртоносна.
09:15
We eat insects -- they're so distantly related from us
222
540000
3000
Једемо инсекте - они су нам тако далеки рођаци
09:18
that this doesn't happen.
223
543000
2000
да се ово не дешава.
09:20
So that's one point for insects.
224
545000
3000
То је један поен за инсекте.
09:23
(Laughter)
225
548000
2000
(смех)
09:25
And there's the conversion factor.
226
550000
3000
Ту је и фактор конверзије хране.
09:28
You take 10 kilograms of feed,
227
553000
2000
За 10 кг прехране
09:30
you can get one kilogram of beef,
228
555000
3000
добијете један килограм говедине,
09:33
but you can get nine kilograms of locust meat.
229
558000
2000
али можете добити 9 кг меса од скакавца.
09:35
So if you would be an entrepreneur,
230
560000
2000
Дакле, да сте предузетник,
09:37
what would you do?
231
562000
2000
шта бисте урадили?
09:39
With 10 kilograms of input,
232
564000
2000
Са 10 кг почетног улога,
09:41
you can get either one or nine kg. of output.
233
566000
3000
можете добити 1 или 9 килограма крајњег производа.
09:44
So far we're taking
234
569000
2000
До сада смо имали
09:46
the one, or up to five kilograms of output.
235
571000
3000
од једног до 5 кг крајњег производа.
09:49
We're not taking the bonus yet.
236
574000
2000
Још увек не говоримо о бонусу.
09:51
We're not taking the nine kilograms of output yet.
237
576000
3000
Још увек не говоримо од 9 кг крајњег производа.
09:54
So that's two points for insects.
238
579000
2000
Дакле, то су два поена за инсекте.
09:56
(Laughter)
239
581000
2000
(смех)
09:58
And there's the environment.
240
583000
2000
Ту је и околина.
10:00
If we take 10 kilograms of food --
241
585000
2000
Ако узмемо 10 кг хране -
10:02
(Laughter)
242
587000
2000
(смех)
10:04
and it results in one kilogram of beef,
243
589000
3000
и добијемо један килограм говедине,
10:07
the other nine kilograms are waste,
244
592000
2000
остатак од 9 кг је отпад,
10:09
and a lot of that is manure.
245
594000
3000
а много тога је балега.
10:12
If you produce insects, you have less manure
246
597000
2000
Ако производите инсекте, имате мање балеге
10:14
per kilogram of meat that you produce.
247
599000
3000
по килограму меса које произведете.
10:17
So less waste.
248
602000
2000
Дакле мање отпада.
10:19
Furthermore, per kilogram of manure,
249
604000
3000
Даље, по килограму балеге
10:22
you have much, much less ammonia
250
607000
3000
имате много, много мање амонијака
10:25
and fewer greenhouse gases
251
610000
2000
и мање гасова са ефектом стаклене баште
10:27
when you have insect manure
252
612000
2000
кад је у питању балега од инсекта,
10:29
than when you have cow manure.
253
614000
2000
него кравља балега.
10:31
So you have less waste,
254
616000
2000
Значи имате мање отпада
10:33
and the waste that you have is not as environmental malign
255
618000
3000
а онај који имате није толико штетан по околину
10:36
as it is with cow dung.
256
621000
2000
као што је крављи измет.
10:38
So that's three points for insects.
257
623000
2000
То су три поена за инсекте.
10:40
(Laughter)
258
625000
3000
(смех)
10:43
Now there's a big "if," of course,
259
628000
2000
Имамо велико "да ли", наравно,
10:45
and it is if insects produce meat
260
630000
3000
а то је, да ли инсекти дају месо
10:48
that is of good quality.
261
633000
2000
које је доброг квалитета.
10:50
Well there have been all kinds of analyses
262
635000
2000
Постоје свакакве анализе
10:52
and in terms of protein, or fat, or vitamins,
263
637000
3000
и кад се ради о протеинима, масноћи, витаминима,
10:55
it's very good.
264
640000
2000
прилично је добро.
10:57
In fact, it's comparable
265
642000
2000
Заправо, може да се пореди
10:59
to anything we eat as meat at the moment.
266
644000
2000
са свим што тренутно једемо као месо.
11:01
And even in terms of calories, it is very good.
267
646000
2000
Чак и по калоријама је веома добро.
11:03
One kilogram of grasshoppers
268
648000
2000
Један килограм скакаваца
11:05
has the same amount of calories
269
650000
2000
има исту количину калорија
11:07
as 10 hot dogs, or six Big Macs.
270
652000
2000
као 10 "хот догова" или 6 "биг мекова".
11:09
So that's four points for insects.
271
654000
2000
Дакле то су четири поена за инсекте.
11:11
(Laughter)
272
656000
3000
(смех)
11:14
I can go on,
273
659000
2000
Могу да наставим,
11:16
and I could make many more points for insects,
274
661000
2000
да дам још много поена за инсекте,
11:18
but time doesn't allow this.
275
663000
2000
али време то не дозвољава.
11:20
So the question is, why not eat insects?
276
665000
2000
Дакле, питање је, зашто не јести инсекте?
11:22
I gave you at least four arguments in favor.
277
667000
2000
Дао сам вам барем 4 разлога за.
11:24
We'll have to.
278
669000
2000
Мораћемо.
11:26
Even if you don't like it,
279
671000
2000
Чак иако вам се не допада,
11:28
you'll have to get used to this
280
673000
2000
мораћете да се навикнете.
11:30
because at the moment,
281
675000
2000
Јер тренутно се
11:32
70 percent of all our agricultural land
282
677000
2000
70% укупне пољопривредне земље
11:34
is being used to produce livestock.
283
679000
2000
користи за производњу стоке.
11:36
That's not only the land
284
681000
2000
То није само земља
11:38
where the livestock is walking and feeding,
285
683000
2000
по којој стока шета и храни се,
11:40
but it's also other areas
286
685000
2000
него и друге области
11:42
where the feed is being produced and being transported.
287
687000
3000
где се прехрана производи и превози.
11:45
We can increase it a bit
288
690000
2000
Можемо је мало повећати,
11:47
at the expense of rainforests,
289
692000
2000
на рачун тропских шума,
11:49
but there's a limitation very soon.
290
694000
2000
али ускоро ћемо бити ограничени.
11:51
And if you remember that we need to increase
291
696000
2000
И ако се сећате да морамо да повећамо
11:53
agricultural production by 70 percent,
292
698000
2000
пољопривредну производњу за 70%,
11:55
we're not going to make it that way.
293
700000
2000
нећемо успети на тај начин.
11:57
We could much better change
294
702000
2000
Било би нам боље
11:59
from meat, from beef,
295
704000
3000
да пређемо са меса, са говедине,
12:02
to insects.
296
707000
2000
на инсекте.
12:04
And then 80 percent of the world
297
709000
3000
А 80% света већ
12:07
already eats insects,
298
712000
2000
једе инсекте,
12:09
so we are just a minority --
299
714000
2000
значи ми смо мањина -
12:11
in a country like the U.K., the USA,
300
716000
3000
у земљама као што су Британија, Сједињене Америчке Државе,
12:14
the Netherlands, anywhere.
301
719000
3000
Холандија, било где.
12:17
On the left-hand side, you see a market in Laos
302
722000
2000
Са леве стране видите пијацу у Лаосу
12:19
where they have abundantly present
303
724000
2000
где су у изобиљу присутне
12:21
all kinds of insects that you choose for dinner for the night.
304
726000
3000
свакаве врсте инсеката које бирате за вечеру.
12:26
On the right-hand side you see a grasshopper.
305
731000
2000
Са десне стране видите скакавца.
12:28
So people there are eating them,
306
733000
3000
Значи људи их једу,
12:31
not because they're hungry,
307
736000
2000
не зато што су гладни,
12:33
but because they think it's a delicacy.
308
738000
2000
него јер мисле да су они деликатес.
12:35
It's just very good food.
309
740000
2000
То је веома добра храна.
12:37
You can vary enormously.
310
742000
2000
Имате огроман избор.
12:39
It has many benefits.
311
744000
2000
То има много предности.
12:41
In fact, we have delicacy
312
746000
2000
Уствари, ми имамо деликатес
12:43
that's very much like this grasshopper:
313
748000
2000
који је веома сличан скакавцу:
12:45
shrimps, a delicacy
314
750000
3000
шкампе, деликатес
12:48
being sold at a high price.
315
753000
2000
који се продаје по високој цени.
12:50
Who wouldn't like to eat a shrimp?
316
755000
2000
Ко не би волео да једе шкампе?
12:52
There are a few people who don't like shrimp,
317
757000
2000
Има мало људи који их не воле,
12:54
but shrimp, or crabs,
318
759000
2000
али шкампи, крабе
12:56
or crayfish,
319
761000
2000
или јастози
12:58
are very closely related.
320
763000
2000
су веома блиски рођаци.
13:00
They are delicacies.
321
765000
2000
То су деликатеси.
13:02
In fact, a locust is a "shrimp" of the land,
322
767000
3000
Уствари, скакавац је копнени шкамп,
13:05
and it would make very good into our diet.
323
770000
3000
и добро би се уклопио у нашу исхрану.
13:08
So why are we not eating insects yet?
324
773000
2000
Дакле зашто још увек не једемо инсекте?
13:10
Well that's just a matter of mindset.
325
775000
2000
Па, све је у ставу.
13:12
We're not used to it,
326
777000
2000
Нисмо навикнути и
13:14
and we see insects as these organisms that are very different from us.
327
779000
3000
опажамо инсекте као организме који су много другачији од нас.
13:17
That's why we're changing the perception of insects.
328
782000
3000
Зато мењамо схватање о инсектима.
13:20
And I'm working very hard with my colleague, Arnold van Huis,
329
785000
3000
Веома напорно радим са својим колегом, Арнолдом фон Хаусом,
13:23
in telling people what insects are,
330
788000
3000
на томе да кажемо људима шта су инсекти,
13:26
what magnificent things they are,
331
791000
2000
како су величанствени
13:28
what magnificent jobs they do in nature.
332
793000
2000
и како дивне ствари раде у природи.
13:30
And in fact, without insects,
333
795000
2000
Заправо, без инсеката
13:32
we would not be here in this room,
334
797000
2000
не бисмо ни били у овој просторији.
13:34
because if the insects die out,
335
799000
2000
Јер ако инсекти изумру,
13:36
we will soon die out as well.
336
801000
3000
и ми ћемо убрзо изумрети.
13:39
If we die out, the insects will continue very happily.
337
804000
3000
Ако ми изумремо, инсекти ће радосно наставити живот.
13:42
(Laughter)
338
807000
2000
(смех)
13:44
So we have to get used to the idea of eating insects.
339
809000
2000
Морамо да се навикнемо на идеју да једемо инсекте.
13:46
And some might think, well they're not yet available.
340
811000
2000
Неко ће помислити, па нису још увек доступни.
13:48
Well they are.
341
813000
2000
Али јесу.
13:50
There are entrepreneurs in the Netherlands that produce them,
342
815000
3000
Постоје предузетници у Холандији који их производе,
13:53
and one of them is here in the audience,
343
818000
2000
један од њих је овде у публици,
13:55
Marian Peeters, who's in the picture.
344
820000
2000
Мариан Петерс, она је и на слици.
13:57
I predict that later this year, you'll get them in the supermarkets --
345
822000
3000
Предвиђам да ћете их крајем године имати у супермаркетима -
14:00
not visible, but as animal protein
346
825000
2000
не видљиве, него као животињске протеине
14:02
in the food.
347
827000
2000
у храни.
14:06
And maybe by 2020,
348
831000
3000
И можда ћете их до 2020.
14:09
you'll buy them just knowing that this is an insect that you're going to eat.
349
834000
3000
куповати с намером да поједете инсекте.
14:12
And they're being made in the most wonderful ways.
350
837000
3000
И праве се на најдивније начине.
14:15
A Dutch chocolate maker.
351
840000
3000
Холандски произвођач чоколаде.
14:18
(Music)
352
843000
3000
(музика)
14:55
(Applause)
353
880000
2000
(аплауз)
14:57
So there's even a lot of design to it.
354
882000
2000
Има ту и доста дизајна.
14:59
(Laughter)
355
884000
3000
(смех)
15:02
Well in the Netherlands, we have an innovative Minister of Agriculture,
356
887000
3000
У Холандији имамо иновативну министарку пољопривреде,
15:05
and she puts the insects on the menu
357
890000
2000
која ставља инсекте на јеловник
15:07
in her restaurant in her ministry.
358
892000
3000
ресторана у свом министарству.
15:10
And when she got all the Ministers of Agriculture of the E.U.
359
895000
3000
И када су сви министри пољопривреде из Европе
15:13
over to the Hague recently,
360
898000
3000
недавно дошли у Хаг,
15:16
she went to a high-class restaurant,
361
901000
3000
одвела их је у елитни ресторан
15:19
and they ate insects all together.
362
904000
2000
где су сви заједно јели инсекте.
15:21
It's not something that is a hobby of mine.
363
906000
3000
То није неки мој хоби.
15:24
It's really taken off the ground.
364
909000
2000
У повоју је.
15:26
So why not eat insects?
365
911000
2000
Дакле, зашто не бисмо јели инсекте?
15:28
You should try it yourself.
366
913000
2000
Требало би да пробате.
15:30
A couple of years ago, we had 1,750 people all together
367
915000
3000
Пре две године 1750 људи је дошло
15:33
in a square in Wageningen town,
368
918000
3000
на један трг у Вагенингену
15:36
and they ate insects at the same moment,
369
921000
2000
и сви су истовремено јели инсекте
15:38
and this was still big, big news.
370
923000
3000
и то је била велика, велика вест.
15:41
I think soon it will not be big news anymore when we all eat insects,
371
926000
3000
Мислим да ускоро када сви будемо јели инсекте, то неће више бити велика вест
15:44
because it's just a normal way of doing.
372
929000
2000
јер је то нормалан след ствари.
15:46
So you can try it yourself today,
373
931000
3000
Можете и сами пробати данас,
15:49
and I would say, enjoy.
374
934000
3000
и рећи ћу уживајте.
15:52
And I'm going to show to Bruno some first tries,
375
937000
3000
Показаћу Бруну неке прве узорке
15:55
and he can have the first bite.
376
940000
3000
и он може узети први залогај.
15:58
(Applause)
377
943000
9000
(аплауз)
16:10
Bruno Giussani: Look at them first. Look at them first.
378
955000
3000
Бруно Ђузани: Погледајте их. Погледајте их.
16:13
Marcel Dicke: It's all protein.
379
958000
2000
Марсел Дике: То су све протеини.
16:16
BG: That's exactly the same [one] you saw in the video actually.
380
961000
3000
БЂ: Исти као онај што сте видели у снимку.
16:19
And it looks delicious.
381
964000
2000
И изгледа изврсно.
16:21
They just make it [with] nuts or something.
382
966000
3000
Праве их са лешницима или нечим таквим.
16:24
MD: Thank you.
383
969000
2000
МД: Хвала вам.
16:26
(Applause)
384
971000
2000
(аплауз)
ABOUT THE SPEAKER
Marcel Dicke - Ecological entomologistMarcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world.
Why you should listen
Marcel Dicke likes challenging preconceptions. He demonstrated that plants, far from being passive, send SOS signals by emitting volatile substances when under attack by pests, attracting carnivorous insects to eat their enemies. Dicke opened a new field of research and won the NWO-Spinoza award, the Dutch Nobel prize. Now he wants to change Western minds about insects -- especially insects as food.
"People hate bugs, but without insects we might not even exist," he says. Dicke's PR crusade began in the 1990s, as a lecture series. Then his team made world headlines when they convinced 20,000 people to attend an insect-eating festival in Waginegen. Today, Dicke leads what he says is fast-growing research into insect agriculture, and predicts that insects will be on Dutch supermarket shelves this year. And does the former vegetarian eat bugs? "At least once a week. Locusts are nice cooked with garlic and herbs, served with rice or vegetables."
Read the UN's 2013 report, Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security >>
Marcel Dicke | Speaker | TED.com