TEDGlobal 2010
Marcel Dicke: Why not eat insects?
Марсель Дайк: чому б нам не їсти комах?
Filmed:
Readability: 3.4
1,580,166 views
Марсель Дайк апетитно закликає ввести комах у наш раціон. Він звертається до гидливих кухарів і кулінарів: такі делікатеси, як сарана та гусінь, не поступаються м'ясу за смаковими, поживними та екологічними властивостями.
Marcel Dicke - Ecological entomologist
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:15
Okay, I'm going to show you
0
0
3000
Зараз я розповім вам
00:18
again something about our diets.
1
3000
3000
дещо про наш раціон,
00:21
And I would like to know what the audience is,
2
6000
3000
Але спершу мене цікавить думка глядачів.
00:24
and so who of you ever ate insects?
3
9000
3000
Чи хтось із вас їв комах?
00:29
That's quite a lot.
4
14000
2000
Ого, і то чимало!
00:31
(Laughter)
5
16000
2000
(Сміх)
00:33
But still, you're not representing
6
18000
2000
Але все одно ви не репрезентуєте
00:35
the overall population of the Earth.
7
20000
2000
все населення земної кулі.
00:37
(Laughter)
8
22000
2000
(Сміх)
00:39
Because there's 80 percent out there that really eats insects.
9
24000
3000
Бо 80% населення справді їсть комах.
00:42
But this is quite good.
10
27000
2000
Але це ж добре.
00:45
Why not eat insects? Well first, what are insects?
11
30000
3000
Чому б їх не їсти? По-перше, що таке комахи?
00:48
Insects are animals that walk around on six legs.
12
33000
3000
Комахи – це тварини, які ходять на шести ногах.
00:51
And here you see just a selection.
13
36000
2000
Тут ви бачите лише кількох,
00:53
There's six million species of insects on this planet,
14
38000
3000
але на Землі існує шість мільйонів видів комах.
00:56
six million species.
15
41000
2000
Шість мільйонів видів.
00:58
There's a few hundreds of mammals --
16
43000
2000
Кілька сотень видів ссавців,
01:00
six million species of insects.
17
45000
3000
і шість мільйонів видів комах.
01:03
In fact, if we count all the individual organisms,
18
48000
3000
Якщо ми порахуємо окремі організми,
01:06
we would come at much larger numbers.
19
51000
3000
отримаємо значно більші числа.
01:09
In fact, of all animals on Earth,
20
54000
3000
По суті, з усіх тварин на Землі,
01:12
of all animal species,
21
57000
2000
зі всіх біологічних видів тварин,
01:14
80 percent walks on six legs.
22
59000
2000
80% пересуваються на шести ногах.
01:16
But if we would count all the individuals,
23
61000
3000
Але якщо порахувати окремі особини
01:19
and we take an average weight of them,
24
64000
2000
і взяти їх середню вагу,
01:21
it would amount to something like 200 to 2,000 kilograms
25
66000
3000
то на кожного з нас
01:24
for each of you and me on Earth.
26
69000
3000
припаде від 200 до 2000 кілограмів комах.
01:27
That means that in terms of biomass,
27
72000
2000
Це означає, що в плані біомаси
01:29
insects are more abundant than we are,
28
74000
3000
комах значно більше, ніж нас.
01:32
and we're not on a planet of men,
29
77000
2000
Отож, ми живемо не на планеті людей,
01:34
but we're on a planet of insects.
30
79000
2000
а на планеті комах.
01:37
Insects are not only there in nature,
31
82000
2000
Комахи не просто живуть у природі,
01:39
but they also are involved in our economy,
32
84000
2000
вони задіяні в нашій економіці,
01:41
usually without us knowing.
33
86000
2000
хоча ми про це не здогадуємося.
01:43
There was an estimation,
34
88000
2000
За деякими підрахунками –
01:45
a conservative estimation, a couple of years ago
35
90000
2000
консервативними підрахунками кількарічної давнини –
01:47
that the U.S. economy
36
92000
2000
економіка США отримує
01:49
benefited by 57 billion
37
94000
3000
прибуток розміром 57 мільярдів
01:52
dollars per year.
38
97000
2000
доларів на рік.
01:54
It's a number -- very large --
39
99000
3000
Ця цифра – дуже непогана –
01:57
a contribution to the economy of the United States for free.
40
102000
3000
це безкоштовний внесок комах в економіку США.
02:00
And so I looked up what the economy was paying
41
105000
3000
Я перевірив, скільки заплатила економіка США
02:03
for the war in Iraq
42
108000
2000
в тому ж році
02:05
in the same year.
43
110000
2000
за війну в Іраку.
02:07
It was 80 billion U.S. dollars.
44
112000
2000
Виявилося – 80 мільярдів доларів.
02:09
Well we know that that
45
114000
2000
Ну, ми знаємо, що ця
02:11
was not a cheap war.
46
116000
2000
війна не з дешевих.
02:13
So insects, just for free,
47
118000
2000
Отже, комахи роблять
02:15
contribute to the economy of the United States
48
120000
2000
безкоштовний внесок в економіку США
02:17
with about the same order of magnitude,
49
122000
3000
приблизно такого ж розміру.
02:20
just for free, without everyone knowing.
50
125000
2000
Безкоштовно, і ніхто про це не знає.
02:22
And not only in the States,
51
127000
2000
І не тільки в США,
02:24
but in any country, in any economy.
52
129000
2000
а в будь-якій країні, в будь-яку економіку.
02:26
What do they do?
53
131000
2000
Що ж вони роблять?
02:28
They remove dung, they pollinate our crops.
54
133000
2000
Вони прибирають гній, запилюють наші посіви.
02:30
A third of all the fruits that we eat
55
135000
2000
Третина плодів, які ми їмо,
02:32
are all a result
56
137000
2000
з'явилися завдяки тому,
02:34
of insects taking care of the reproduction of plants.
57
139000
3000
що комахи подбали про відтворення рослин.
02:37
They control pests,
58
142000
2000
Вони контролюють шкідників
02:39
and they're food for animals.
59
144000
2000
і є кормом для тварин.
02:41
They're at the start of food chains.
60
146000
2000
Вони знаходяться на початку харчових ланцюжків.
02:43
Small animals eat insects.
61
148000
2000
Дрібні тварини їдять комах.
02:45
Even larger animals eat insects.
62
150000
2000
Навіть великі тварини їдять комах.
02:47
But the small animals that eat insects
63
152000
2000
Але дрібних тварин, що їдять комах,
02:49
are being eaten by larger animals,
64
154000
2000
у свою чергу їдять великі тварини,
02:51
still larger animals.
65
156000
2000
а їх – ще більші тварини.
02:53
And at the end of the food chain, we are eating them as well.
66
158000
3000
А в кінці харчового ланцюжка ми також їх їмо.
02:57
There's quite a lot of people that are eating insects.
67
162000
2000
Безліч людей їдять комах.
02:59
And here you see me
68
164000
2000
На цьому фото я
03:01
in a small, provincial town in China, Lijiang --
69
166000
2000
в провінційному китайському містечку Ліджан –
03:03
about two million inhabitants.
70
168000
2000
там всього два мільйони жителів.
03:05
If you go out for dinner, like in a fish restaurant,
71
170000
3000
Ви йдете вечеряти в заклад, який нагадує рибний ресторан,
03:08
where you can select which fish you want to eat,
72
173000
3000
де можна вибрати рибину, яку ви хочете з'їсти.
03:11
you can select which insects you would like to eat.
73
176000
2000
А тут ви обираєте комах,
03:13
And they prepare it in a wonderful way.
74
178000
2000
і кухар їх смачно приготує.
03:15
And here you see me enjoying a meal
75
180000
2000
Тут ви бачите, як я смакую
03:17
with caterpillars, locusts,
76
182000
3000
такими делікатесами, як
03:20
bee pupae -- delicacies.
77
185000
3000
гусінь, сарана, лялечки бджіл.
03:23
And you can eat something new everyday.
78
188000
3000
Можна щодня їсти щось нове.
03:26
There's more than 1,000 species of insects
79
191000
3000
По всьому світу споживають
03:29
that are being eaten all around the globe.
80
194000
3000
понад тисячу видів комах.
03:32
That's quite a bit more
81
197000
2000
Це набагато більше,
03:34
than just a few mammals that we're eating,
82
199000
2000
ніж кілька ссавців, яких ми їмо,
03:36
like a cow or a pig
83
201000
2000
наприклад, корів,
03:38
or a sheep.
84
203000
2000
свиней чи овець.
03:40
More than 1,000 species --
85
205000
2000
Понад 1000 біологічних видів –
03:42
an enormous variety.
86
207000
3000
страшенно багато.
03:45
And now you may think, okay,
87
210000
2000
Ви подумаєте: "Гаразд,
03:47
in this provincial town in China they're doing that, but not us.
88
212000
3000
це в провінційному китайському містечку, але не в нас".
03:50
Well we've seen already that quite some of you
89
215000
2000
Ну, ми вже переконалися, що багато-хто з вас
03:52
already ate insects maybe occasionally,
90
217000
3000
їв комах – хоча б раз.
03:55
but I can tell you that every one of you
91
220000
2000
Але я точно знаю, що всі ви
03:57
is eating insects, without any exception.
92
222000
3000
їсте комах, всі без винятку.
04:00
You're eating at least
93
225000
2000
Ви з'їдаєте щонайменше
04:02
500 grams per year.
94
227000
2000
500 грамів на рік.
04:04
What are you eating?
95
229000
2000
Що ж ви їсте?
04:06
Tomato soup, peanut butter,
96
231000
2000
Томатний суп, арахісове масло,
04:08
chocolate, noodles --
97
233000
2000
шоколад, макарони –
04:10
any processed food that you're eating
98
235000
2000
будь-яка оброблена їжа, яку ви їсте,
04:12
contains insects,
99
237000
2000
містить комах,
04:14
because insects are here all around us,
100
239000
3000
тому що вони оточують нас,
04:17
and when they're out there in nature
101
242000
2000
і якщо вони є в природі,
04:19
they're also in our crops.
102
244000
2000
вони є і у врожаї.
04:21
Some fruits get some insect damage.
103
246000
3000
Якщо якісь плоди пошкоджені комахами,
04:24
Those are the fruits, if they're tomato,
104
249000
2000
наприклад, помідори,
04:26
that go to the tomato soup.
105
251000
2000
то їх пускають на томатний суп.
04:28
If they don't have any damage, they go to the grocery.
106
253000
3000
Якщо вони не пошкоджені, то потрапляють в продуктову крамницю.
04:31
And that's your view of a tomato.
107
256000
3000
Це ваш погляд на помідори.
04:34
But there's tomatoes that end up in a soup,
108
259000
3000
Але є й помідори, які йдуть на суп,
04:37
and as long as they meet
109
262000
2000
і якщо вони відповідають стандартам
04:39
the requirements of the food agency,
110
264000
3000
комісії з продуктів харчування,
04:42
there can be all kinds of things in there,
111
267000
2000
то в них може бути що завгодно,
04:44
no problem.
112
269000
2000
без проблем.
04:46
In fact, why would we put these balls in the soup,
113
271000
3000
До речі, навіщо ми кладемо в суп фрикадельки?
04:49
there's meat in there anyway?
114
274000
2000
Адже там вже є м'ясо.
04:51
(Laughter)
115
276000
4000
(Сміх)
04:55
In fact, all our processed foods
116
280000
2000
Всі оброблені продукти
04:57
contain more proteins
117
282000
2000
містять більше білків,
04:59
than we would be aware of.
118
284000
3000
ніж ми собі гадаємо.
05:03
So anything is a good protein source already.
119
288000
3000
Отже, все є добрим джерелом білків.
05:06
Now you may say,
120
291000
2000
Тепер ви зауважите: "Гаразд,
05:08
"Okay, so we're eating 500 grams just by accident."
121
293000
3000
ми з'їдаємо 500 грамів просто випадково".
05:11
We're even doing this on purpose.
122
296000
2000
Але ми робимо це й навмисно,
05:13
In a lot of food items that we have --
123
298000
2000
коли споживаємо цілу низку продуктів.
05:15
I have only two items
124
300000
2000
На слайді
05:17
here on the slide --
125
302000
2000
тільки два приклади:
05:19
pink cookies or surimi sticks
126
304000
2000
рожеве печиво, крабові палички
05:21
or, if you like, Campari --
127
306000
2000
і Кампарі теж, якщо хочете.
05:23
a lot of our food products that are of a red color
128
308000
3000
Безліч продуктів червоного кольору
05:26
are dyed with a natural dye.
129
311000
3000
пофарбовані натуральним барвником.
05:29
The surimi sticks
130
314000
2000
Крабові палички –
05:31
[of] crabmeat, or is being sold as crab meat,
131
316000
2000
те, що продають, як крабове м'ясо –
05:33
is white fish
132
318000
2000
це біла риба,
05:35
that's being dyed with cochineal.
133
320000
2000
пофарбована карміном.
05:37
Cochineal is a product
134
322000
2000
Кармін – це продукт
05:39
of an insect that lives off these cacti.
135
324000
3000
з комах, які живуть на кактусах.
05:42
It's being produced in large amounts,
136
327000
3000
Його виробляють у величезних кількостях,
05:45
150 to 180 metric tons per year
137
330000
3000
150-180 тонн на рік,
05:48
in the Canary Islands in Peru,
138
333000
3000
на Канарських островах і в Перу.
05:51
and it's big business.
139
336000
2000
Це великий бізнес.
05:53
One gram of cochineal
140
338000
3000
Один грам карміну
05:56
costs about 30 euros.
141
341000
2000
коштує близько 30 євро.
05:58
One gram of gold
142
343000
3000
Один грам золота –
06:01
is 30 euros.
143
346000
2000
це 30 євро.
06:04
So it's a very precious thing
144
349000
3000
Отже, ми фарбуємо їжу
06:07
that we're using to dye our foods.
145
352000
3000
коштовною штукою.
06:10
Now the situation in the world is going to change
146
355000
3000
Ситуація у світі скоро зміниться –
06:13
for you and me, for everyone on this Earth.
147
358000
2000
для мене, для вас, для всіх на Землі.
06:15
The human population is growing very rapidly
148
360000
3000
Населення планети дуже швидко зростає,
06:18
and is growing exponentially.
149
363000
2000
причому в геометричній прогресії.
06:20
Where, at the moment, we have
150
365000
2000
Сьогодні у світі проживає
06:22
something between six and seven billion people,
151
367000
2000
шість з чимось чи близько семи мільярдів людей.
06:24
it will grow to about nine billion
152
369000
2000
А в 2050 році
06:26
in 2050.
153
371000
3000
нас стане дев'ять мільярдів.
06:29
That means that we have a lot more mouths to feed,
154
374000
3000
З'явиться набагато більше ротів, які хочуть їсти,
06:32
and this is something that worries more and more people.
155
377000
3000
тому цим стурбовані дедалі більше людей.
06:35
There was an FAO conference last October
156
380000
2000
У жовтні відбулася конференція Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН,
06:37
that was completely devoted to this.
157
382000
2000
повністю присвячена питанню:
06:39
How are we going to feed this world?
158
384000
2000
"Як прогодувати цей світ?"
06:41
And if you look at the figures up there,
159
386000
2000
Погляньте на ті цифри,
06:43
it says that we have a third more mouths to feed,
160
388000
3000
там сказано, що нас стане на третину більше,
06:46
but we need an agricultural production increase
161
391000
2000
і тому сільськогосподарське виробництво треба
06:48
of 70 percent.
162
393000
2000
збільшити на 70%.
06:50
And that's especially because this world population
163
395000
2000
Адже населення планети
06:52
is increasing,
164
397000
2000
зростає,
06:54
and it's increasing, not only in numbers,
165
399000
3000
і росте не тільки його кількість.
06:57
but we're also getting wealthier,
166
402000
3000
ми стаємо заможнішими,
07:00
and anyone that gets wealthier starts to eat more
167
405000
3000
а той, хто став багатшим, починає їсти більше,
07:03
and also starts to eat more meat.
168
408000
3000
і також їсть більше м'яса.
07:06
And meat, in fact, is something
169
411000
2000
А м'ясо дорого
07:08
that costs a lot
170
413000
2000
коштує нашому
07:10
of our agricultural production.
171
415000
2000
сільськогосподарському комплексу.
07:12
Our diet consists, [in] some part, of animal proteins,
172
417000
3000
Наш раціон частково складається з тваринних білків,
07:15
and at the moment, most of us here
173
420000
2000
і наразі більшість із нас
07:17
get it from livestock,
174
422000
2000
отримує їх за рахунок домашньої худоби,
07:19
from fish, from game.
175
424000
2000
риби і дичини.
07:21
And we eat quite a lot of it.
176
426000
2000
Ми їмо досить багато м'яса.
07:23
In the developed world it's on average
177
428000
3000
У розвинених країнах це в середньому
07:26
80 kilograms per person per year,
178
431000
3000
80 кілограмів на людину на рік,
07:29
which goes up to 120
179
434000
2000
а в США ця цифра
07:31
in the United States
180
436000
2000
сягає 120-ти кілограмів.
07:33
and a bit lower in some other countries,
181
438000
2000
В інших країнах менше,
07:35
but on average 80 kilograms
182
440000
2000
але в середньому це 80 кілограмів
07:37
per person per year.
183
442000
2000
на людину на рік.
07:39
In the developing world it's much lower.
184
444000
3000
У країнах, які розвиваються – значно менше.
07:42
It's 25 kilograms per person per year.
185
447000
2000
25 кілограмів на людину на рік,
07:44
But it's increasing enormously.
186
449000
2000
але цифра швидко зростає.
07:46
In China in the last 20 years,
187
451000
2000
У Китаї за останні 20 років
07:48
it increased from 20 to 50,
188
453000
3000
цей показник зріс з 20 до 50 кілограмів
07:51
and it's still increasing.
189
456000
3000
і зростає далі.
07:54
So if a third of the world population
190
459000
3000
Отже, якщо третина населення планети
07:57
is going to increase its meat consumption
191
462000
3000
захоче збільшити споживання м'яса
08:00
from 25 to 80 on average,
192
465000
3000
в середньому з 25 до 80 кілограмів –
08:03
and a third of the world population
193
468000
2000
а третина населення Землі
08:05
is living in China and in India,
194
470000
2000
живе в Китаї та Індії –
08:07
we're having an enormous demand on meat.
195
472000
3000
попит на м'ясо буде величезний.
08:11
And of course, we are not there to say
196
476000
2000
І звичайно ж, ми не збираємося говорити,
08:13
that's only for us, it's not for them.
197
478000
3000
що м'ясо тільки для нас, але не для них.
08:16
They have the same share that we have.
198
481000
2000
У них така ж частка, як і в нас.
08:18
Now to start with, I should say
199
483000
2000
Тому спочатку слід визнати,
08:20
that we are eating way too much meat
200
485000
2000
що Захід їсть
08:22
in the Western world.
201
487000
2000
забагато м'яса.
08:24
We could do with much, much less --
202
489000
2000
Ми могли б їсти набагато, набагато менше –
08:26
and I know, I've been a vegetarian for a long time,
203
491000
3000
я давно вже вегетаріанець, тому знаю, що кажу.
08:29
and you can easily do without anything.
204
494000
2000
Ви легко можете обійтися без чого завгодно.
08:31
You'll get proteins in any kind of food anyway.
205
496000
3000
Ви все одно отримаєте білки з будь-якої їжі.
08:34
But then there's a lot of problems
206
499000
2000
Далі, під час виробництва м'яса
08:36
that come with meat production,
207
501000
2000
виникає безліч проблем,
08:38
and we're being faced with that more and more often.
208
503000
3000
і ми стикаємося з ними дедалі частіше.
08:41
The first problem that we're facing is human health.
209
506000
3000
Перша проблема – це здоров'я людей.
08:44
Pigs are quite like us.
210
509000
2000
Свині дуже схожі на нас.
08:46
They're even models in medicine,
211
511000
3000
Їх навіть використовують у медицині як моделі людського організму.
08:49
and we can even transplant organs from a pig to a human.
212
514000
3000
Навіть органи свині пересаджують людині.
08:52
That means that pigs also share diseases with us.
213
517000
3000
Значить, у нас також є спільні зі свинями хвороби.
08:55
And a pig disease,
214
520000
2000
І свиняча хвороба,
08:57
a pig virus, and a human virus
215
522000
2000
свинячий вірус і людський,
08:59
can both proliferate,
216
524000
2000
обидва розмножуються.
09:01
and because of their kind of reproduction,
217
526000
2000
Їх спосіб відтворення
09:03
they can combine and produce a new virus.
218
528000
2000
дозволяє їм поєднатися і створити новий вірус.
09:05
This has happened in the Netherlands in the 1990s
219
530000
3000
Так сталося в Нідерландах в 1990-х роках
09:08
during the classical swine fever outbreak.
220
533000
3000
під час класичного спалаху свинячої лихоманки.
09:11
You get a new disease that can be deadly.
221
536000
3000
З'являється нова, іноді смертельна хвороба.
09:15
We eat insects -- they're so distantly related from us
222
540000
3000
Комахи не схожі на нас,
09:18
that this doesn't happen.
223
543000
2000
тому такого не трапиться.
09:20
So that's one point for insects.
224
545000
3000
Отже, один-нуль на користь комах.
09:23
(Laughter)
225
548000
2000
(Сміх)
09:25
And there's the conversion factor.
226
550000
3000
Далі, коефіцієнт перерахунку.
09:28
You take 10 kilograms of feed,
227
553000
2000
10 кілограмів корму для худоби
09:30
you can get one kilogram of beef,
228
555000
3000
дають 1 кілограм яловичини
09:33
but you can get nine kilograms of locust meat.
229
558000
2000
або 9 кілограмів м'яса сарани.
09:35
So if you would be an entrepreneur,
230
560000
2000
Якщо б ви були підприємцем,
09:37
what would you do?
231
562000
2000
що б ви обрали?
09:39
With 10 kilograms of input,
232
564000
2000
З 10 кілограмів на вході
09:41
you can get either one or nine kg. of output.
233
566000
3000
ви отримуєте або 1 кілограм на виході, або 9.
09:44
So far we're taking
234
569000
2000
Наразі ми вибираємо
09:46
the one, or up to five kilograms of output.
235
571000
3000
один кілограм, ну максимум п'ять.
09:49
We're not taking the bonus yet.
236
574000
2000
Ми поки що не чіпаємо бонус,
09:51
We're not taking the nine kilograms of output yet.
237
576000
3000
тобто ще не отримуємо 9 кілограмів на виході.
09:54
So that's two points for insects.
238
579000
2000
Два-нуль на користь комах.
09:56
(Laughter)
239
581000
2000
(Сміх)
09:58
And there's the environment.
240
583000
2000
Далі, питання екології.
10:00
If we take 10 kilograms of food --
241
585000
2000
Якщо ми беремо 10 кілограмів корму,
10:02
(Laughter)
242
587000
2000
(Сміх)
10:04
and it results in one kilogram of beef,
243
589000
3000
в результаті отримуємо 1 кілограм яловичини,
10:07
the other nine kilograms are waste,
244
592000
2000
а решта 9 кілограмів – це відходи,
10:09
and a lot of that is manure.
245
594000
3000
здебільшого – гній.
10:12
If you produce insects, you have less manure
246
597000
2000
У комах на кілограм виробленого м'яса
10:14
per kilogram of meat that you produce.
247
599000
3000
гною буде менше.
10:17
So less waste.
248
602000
2000
Тобто менше відходів.
10:19
Furthermore, per kilogram of manure,
249
604000
3000
Далі, на кілограм гною
10:22
you have much, much less ammonia
250
607000
3000
виходить набагато менше аміаку
10:25
and fewer greenhouse gases
251
610000
2000
і газів, що створюють парниковий ефект,
10:27
when you have insect manure
252
612000
2000
в гною комах,
10:29
than when you have cow manure.
253
614000
2000
ніж у коров'ячому гної.
10:31
So you have less waste,
254
616000
2000
Отже, у нас менше відходів,
10:33
and the waste that you have is not as environmental malign
255
618000
3000
плюс ці відходи не такі шкідливі для довкілля,
10:36
as it is with cow dung.
256
621000
2000
як коров'ячі екскременти.
10:38
So that's three points for insects.
257
623000
2000
Три-нуль на користь комах.
10:40
(Laughter)
258
625000
3000
(Сміх)
10:43
Now there's a big "if," of course,
259
628000
2000
Є, звичайно, велике питання,
10:45
and it is if insects produce meat
260
630000
3000
а саме, якщо комахи дають м'ясо,
10:48
that is of good quality.
261
633000
2000
то якої воно якості?
10:50
Well there have been all kinds of analyses
262
635000
2000
Проводилися всілякі аналізи.
10:52
and in terms of protein, or fat, or vitamins,
263
637000
3000
Виявилося, що в плані білків, жирів і вітамінів,
10:55
it's very good.
264
640000
2000
м'ясо комах високої якості.
10:57
In fact, it's comparable
265
642000
2000
Взагалі, м'ясо комах не поступається нічому,
10:59
to anything we eat as meat at the moment.
266
644000
2000
що ми зараз їмо як м'ясо.
11:01
And even in terms of calories, it is very good.
267
646000
2000
І навіть з точки зору калорій воно відмінне.
11:03
One kilogram of grasshoppers
268
648000
2000
Один кілограм коників
11:05
has the same amount of calories
269
650000
2000
містить стільки ж калорій
11:07
as 10 hot dogs, or six Big Macs.
270
652000
2000
як 10 хот-догів або 6 біг-маків.
11:09
So that's four points for insects.
271
654000
2000
Чотири-нуль на користь комах.
11:11
(Laughter)
272
656000
3000
(Сміх)
11:14
I can go on,
273
659000
2000
Я міг би продовжувати,
11:16
and I could make many more points for insects,
274
661000
2000
і комахи заробили б ще більше очок,
11:18
but time doesn't allow this.
275
663000
2000
але мені не вистачить часу.
11:20
So the question is, why not eat insects?
276
665000
2000
Отже, до питання "Чому б не їсти комах?"
11:22
I gave you at least four arguments in favor.
277
667000
2000
я навів щонайменше чотири аргументи "за".
11:24
We'll have to.
278
669000
2000
І нам доведеться –
11:26
Even if you don't like it,
279
671000
2000
навіть якщо вам це не подобається –
11:28
you'll have to get used to this
280
673000
2000
вам доведеться до цього звикнути,
11:30
because at the moment,
281
675000
2000
тому що наразі
11:32
70 percent of all our agricultural land
282
677000
2000
70% сільськогосподарських угідь
11:34
is being used to produce livestock.
283
679000
2000
використовуються під домашню худобу.
11:36
That's not only the land
284
681000
2000
Це не тільки землі,
11:38
where the livestock is walking and feeding,
285
683000
2000
де худоба пасеться й харчується,
11:40
but it's also other areas
286
685000
2000
але й інші площі,
11:42
where the feed is being produced and being transported.
287
687000
3000
де виробляється й транспортується корм.
11:45
We can increase it a bit
288
690000
2000
Ми можемо трошки збільшити їх
11:47
at the expense of rainforests,
289
692000
2000
за рахунок тропічних лісів,
11:49
but there's a limitation very soon.
290
694000
2000
але дуже швидко упремося в межу.
11:51
And if you remember that we need to increase
291
696000
2000
Як ви пам'ятаєте, нам треба буде збільшити
11:53
agricultural production by 70 percent,
292
698000
2000
сільськогосподарське виробництво на 70%,
11:55
we're not going to make it that way.
293
700000
2000
і таким шляхом у нас це не вийде.
11:57
We could much better change
294
702000
2000
Набагато легше змінити м'ясо
11:59
from meat, from beef,
295
704000
3000
з яловичини
12:02
to insects.
296
707000
2000
на комах.
12:04
And then 80 percent of the world
297
709000
3000
Крім того, 80% населення світу
12:07
already eats insects,
298
712000
2000
вже їсть комах,
12:09
so we are just a minority --
299
714000
2000
так що ми просто меншість, яка проживає
12:11
in a country like the U.K., the USA,
300
716000
3000
у країнах на кшталт Великої Британії,
12:14
the Netherlands, anywhere.
301
719000
3000
США, Нідерландів, і так далі.
12:17
On the left-hand side, you see a market in Laos
302
722000
2000
Ліворуч ви бачите ринок у Лаосі,
12:19
where they have abundantly present
303
724000
2000
де продаються комахи на будь-який смак,
12:21
all kinds of insects that you choose for dinner for the night.
304
726000
3000
які ви можете вибрати собі на вечерю.
12:26
On the right-hand side you see a grasshopper.
305
731000
2000
Праворуч ви бачите коника.
12:28
So people there are eating them,
306
733000
3000
Тамтешні люди їдять їх
12:31
not because they're hungry,
307
736000
2000
не з голоду,
12:33
but because they think it's a delicacy.
308
738000
2000
а тому що вважають делікатесом.
12:35
It's just very good food.
309
740000
2000
Це чудова їжа.
12:37
You can vary enormously.
310
742000
2000
Ви маєте величезний вибір
12:39
It has many benefits.
311
744000
2000
і багато переваг.
12:41
In fact, we have delicacy
312
746000
2000
По суті ми вже маємо делікатеси,
12:43
that's very much like this grasshopper:
313
748000
2000
дуже схожі на коників:
12:45
shrimps, a delicacy
314
750000
3000
креветки – делікатес,
12:48
being sold at a high price.
315
753000
2000
і дуже дорогий.
12:50
Who wouldn't like to eat a shrimp?
316
755000
2000
Хто ж відмовиться від креветок?
12:52
There are a few people who don't like shrimp,
317
757000
2000
Є люди, які не люблять креветок,
12:54
but shrimp, or crabs,
318
759000
2000
але креветки, краби,
12:56
or crayfish,
319
761000
2000
раки, лангусти –
12:58
are very closely related.
320
763000
2000
це близькі родичі.
13:00
They are delicacies.
321
765000
2000
І це делікатеси.
13:02
In fact, a locust is a "shrimp" of the land,
322
767000
3000
По суті сарана – це сухопутна креветка,
13:05
and it would make very good into our diet.
323
770000
3000
і вона добре пасувала б до нашого столу.
13:08
So why are we not eating insects yet?
324
773000
2000
То чому ми до сьогодні не їмо комах?
13:10
Well that's just a matter of mindset.
325
775000
2000
Причина в нашому способі мислення.
13:12
We're not used to it,
326
777000
2000
Ми не звикли до цього,
13:14
and we see insects as these organisms that are very different from us.
327
779000
3000
і бачимо в комахах організми, які дуже відрізняються від нас.
13:17
That's why we're changing the perception of insects.
328
782000
3000
Ось чому ми хочемо змінити ставлення до комах.
13:20
And I'm working very hard with my colleague, Arnold van Huis,
329
785000
3000
Ми з моїм колегою Арнольдом ван Хаісом намагаємося
13:23
in telling people what insects are,
330
788000
3000
пояснити людям, що таке комахи,
13:26
what magnificent things they are,
331
791000
2000
які вони чудові створіння,
13:28
what magnificent jobs they do in nature.
332
793000
2000
яку чудову роботу вони виконують у природі.
13:30
And in fact, without insects,
333
795000
2000
Справді, без комах
13:32
we would not be here in this room,
334
797000
2000
ми б не сиділи в цьому залі,
13:34
because if the insects die out,
335
799000
2000
бо якщо комахи вимруть,
13:36
we will soon die out as well.
336
801000
3000
дуже скоро вимремо і ми.
13:39
If we die out, the insects will continue very happily.
337
804000
3000
Але якщо вимремо ми, то комахи цього навіть не помітять.
13:42
(Laughter)
338
807000
2000
(Сміх)
13:44
So we have to get used to the idea of eating insects.
339
809000
2000
Отже, нам треба звикнути до ідеї харчування комахами.
13:46
And some might think, well they're not yet available.
340
811000
2000
Ви думаєте, що їх немає у продажу?
13:48
Well they are.
341
813000
2000
Ще й як є.
13:50
There are entrepreneurs in the Netherlands that produce them,
342
815000
3000
У Нідерландах є підприємці, які їх виробляють,
13:53
and one of them is here in the audience,
343
818000
2000
і одна з них тут, у цьому залі.
13:55
Marian Peeters, who's in the picture.
344
820000
2000
Це Маріан Пеетерс.
13:57
I predict that later this year, you'll get them in the supermarkets --
345
822000
3000
Припускаю, до кінця цього року вони надійдуть до супермаркетів –
14:00
not visible, but as animal protein
346
825000
2000
не явно, а у вигляді тваринного білка
14:02
in the food.
347
827000
2000
в продуктах.
14:06
And maybe by 2020,
348
831000
3000
Можливо, до 2020 року
14:09
you'll buy them just knowing that this is an insect that you're going to eat.
349
834000
3000
ви купуватимете їх, знаючи, що це комахи, і що ви збираєтеся їх їсти.
14:12
And they're being made in the most wonderful ways.
350
837000
3000
І їх прекрасно готують.
14:15
A Dutch chocolate maker.
351
840000
3000
Ось вам голландський шоколадних справ майстер.
14:18
(Music)
352
843000
3000
(Музика)
14:55
(Applause)
353
880000
2000
(Оплески)
14:57
So there's even a lot of design to it.
354
882000
2000
Стільки прикрас.
14:59
(Laughter)
355
884000
3000
(Сміх)
15:02
Well in the Netherlands, we have an innovative Minister of Agriculture,
356
887000
3000
Ну, у нас в Нідерландах міністр сільського господарства – новатор,
15:05
and she puts the insects on the menu
357
890000
2000
вона включає комах у меню
15:07
in her restaurant in her ministry.
358
892000
3000
ресторану в своєму міністерстві.
15:10
And when she got all the Ministers of Agriculture of the E.U.
359
895000
3000
Коли вона нещодавно приймала в Гаазі всіх міністрів
15:13
over to the Hague recently,
360
898000
3000
сільського господарства Євросоюзу,
15:16
she went to a high-class restaurant,
361
901000
3000
вона повела їх у висококласний ресторан,
15:19
and they ate insects all together.
362
904000
2000
і вони їли комах всі разом.
15:21
It's not something that is a hobby of mine.
363
906000
3000
Це не просто моє особисте хобі.
15:24
It's really taken off the ground.
364
909000
2000
Це дійсно почалося по-справжньому.
15:26
So why not eat insects?
365
911000
2000
То чому б не їсти комах?
15:28
You should try it yourself.
366
913000
2000
Спробуйте самі.
15:30
A couple of years ago, we had 1,750 people all together
367
915000
3000
Кілька років тому на площі в місті Вагенінген
15:33
in a square in Wageningen town,
368
918000
3000
ми зібрали 1750 осіб,
15:36
and they ate insects at the same moment,
369
921000
2000
і вони одночасно їли комах,
15:38
and this was still big, big news.
370
923000
3000
Тоді це було новиною на першу смугу.
15:41
I think soon it will not be big news anymore when we all eat insects,
371
926000
3000
Думаю, скоро це буде вже не нове, і ми будемо їсти комах,
15:44
because it's just a normal way of doing.
372
929000
2000
тому що так робити – нормально.
15:46
So you can try it yourself today,
373
931000
3000
Спробуйте вже сьогодні
15:49
and I would say, enjoy.
374
934000
3000
і відчуйте насолоду.
15:52
And I'm going to show to Bruno some first tries,
375
937000
3000
А я пригощу Бруно першими спробами,
15:55
and he can have the first bite.
376
940000
3000
щоб він їх скуштував.
15:58
(Applause)
377
943000
9000
(Оплески)
16:10
Bruno Giussani: Look at them first. Look at them first.
378
955000
3000
Бруно Ґіссані: Погляньте на це!
16:13
Marcel Dicke: It's all protein.
379
958000
2000
Марсель Дайк: Це все білки.
16:16
BG: That's exactly the same [one] you saw in the video actually.
380
961000
3000
Б.Г.: Власне, те саме, що ви бачили на відео.
16:19
And it looks delicious.
381
964000
2000
Виглядає смачно.
16:21
They just make it [with] nuts or something.
382
966000
3000
Їх роблять з горішками чи щось на зразок того.
16:24
MD: Thank you.
383
969000
2000
М.Д.: Дякую!
16:26
(Applause)
384
971000
2000
(Оплески)
ABOUT THE SPEAKER
Marcel Dicke - Ecological entomologistMarcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world.
Why you should listen
Marcel Dicke likes challenging preconceptions. He demonstrated that plants, far from being passive, send SOS signals by emitting volatile substances when under attack by pests, attracting carnivorous insects to eat their enemies. Dicke opened a new field of research and won the NWO-Spinoza award, the Dutch Nobel prize. Now he wants to change Western minds about insects -- especially insects as food.
"People hate bugs, but without insects we might not even exist," he says. Dicke's PR crusade began in the 1990s, as a lecture series. Then his team made world headlines when they convinced 20,000 people to attend an insect-eating festival in Waginegen. Today, Dicke leads what he says is fast-growing research into insect agriculture, and predicts that insects will be on Dutch supermarket shelves this year. And does the former vegetarian eat bugs? "At least once a week. Locusts are nice cooked with garlic and herbs, served with rice or vegetables."
Read the UN's 2013 report, Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security >>
Marcel Dicke | Speaker | TED.com