TEDGlobal 2010
Marcel Dicke: Why not eat insects?
Marcel Dicke: Marcel Dicke: Varför inte äta insekter?
Filmed:
Readability: 3.4
1,580,166 views
Marcel Dicke slår ett aptitretande slag för att lägga till insekter till vår meny. Hans meddelande till oroliga kockar och matfantaster: delikatesser som gräshoppor och fjärilslarver tävlar med kött i smak, näringsinnehåll och miljövänlighet.
Marcel Dicke - Ecological entomologist
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:15
Okay, I'm going to show you
0
0
3000
Okej, jag ska visa er
00:18
again something about our diets.
1
3000
3000
något om vad vi äter.
00:21
And I would like to know what the audience is,
2
6000
3000
Och jag vill veta hur publiken är,
00:24
and so who of you ever ate insects?
3
9000
3000
så vem här har någonsin ätit insekter?
00:29
That's quite a lot.
4
14000
2000
Det var ganska många.
00:31
(Laughter)
5
16000
2000
(Skratt)
00:33
But still, you're not representing
6
18000
2000
Men ni representerar ändå inte
00:35
the overall population of the Earth.
7
20000
2000
hela Jordens befolkning.
00:37
(Laughter)
8
22000
2000
(Skratt)
00:39
Because there's 80 percent out there that really eats insects.
9
24000
3000
För 80 procent där ute äter insekter.
00:42
But this is quite good.
10
27000
2000
Men det här är rätt bra.
00:45
Why not eat insects? Well first, what are insects?
11
30000
3000
Varför inte äta insekter? För det första, vad är insekter?
00:48
Insects are animals that walk around on six legs.
12
33000
3000
Insekter är djur som går omkring på sex ben.
00:51
And here you see just a selection.
13
36000
2000
Och här ser ni bara ett urval.
00:53
There's six million species of insects on this planet,
14
38000
3000
Det finns sex miljoner insektsarter på den här planeten,
00:56
six million species.
15
41000
2000
sex miljoner arter.
00:58
There's a few hundreds of mammals --
16
43000
2000
Det finns ett par hundra däggdjur --
01:00
six million species of insects.
17
45000
3000
sex miljoner insektsarter.
01:03
In fact, if we count all the individual organisms,
18
48000
3000
Faktum är att om vi räknar enskilda individer,
01:06
we would come at much larger numbers.
19
51000
3000
skulle vi komma fram till mycket större siffror.
01:09
In fact, of all animals on Earth,
20
54000
3000
Faktum är att av alla djur på Jorden,
01:12
of all animal species,
21
57000
2000
av alla djurarter,
01:14
80 percent walks on six legs.
22
59000
2000
så går 80 procent på sex ben.
01:16
But if we would count all the individuals,
23
61000
3000
Men om vi räknar individerna,
01:19
and we take an average weight of them,
24
64000
2000
och tar genomsnittsmassan av dem,
01:21
it would amount to something like 200 to 2,000 kilograms
25
66000
3000
skulle det bli i storleksordningen 200 till 2 000 kg
01:24
for each of you and me on Earth.
26
69000
3000
för var och en av oss.
01:27
That means that in terms of biomass,
27
72000
2000
Det betyder att räknat i biomassa
01:29
insects are more abundant than we are,
28
74000
3000
finns insekter i ett större överflöd än vi,
01:32
and we're not on a planet of men,
29
77000
2000
och detta är inte en människornas planet,
01:34
but we're on a planet of insects.
30
79000
2000
utan en insekternas planet.
01:37
Insects are not only there in nature,
31
82000
2000
Insekter finns inte bara i naturen,
01:39
but they also are involved in our economy,
32
84000
2000
de är också inblandade i vår ekonomi,
01:41
usually without us knowing.
33
86000
2000
oftast utan att vi vet om det.
01:43
There was an estimation,
34
88000
2000
Det kom en uppskattning,
01:45
a conservative estimation, a couple of years ago
35
90000
2000
en konservativ uppskattning, för ett par år sedan,
01:47
that the U.S. economy
36
92000
2000
som sa att USA
01:49
benefited by 57 billion
37
94000
3000
tjänade 57 miljarder
01:52
dollars per year.
38
97000
2000
dollar per år.
01:54
It's a number -- very large --
39
99000
3000
Det är ett -- väldigt stort --
01:57
a contribution to the economy of the United States for free.
40
102000
3000
bidrag till USA:s ekonomi, gratis.
02:00
And so I looked up what the economy was paying
41
105000
3000
Så jag tog reda på vad ekonomin betalade
02:03
for the war in Iraq
42
108000
2000
för kriget i Irak
02:05
in the same year.
43
110000
2000
samma år.
02:07
It was 80 billion U.S. dollars.
44
112000
2000
Det var 80 miljarder amerikanska dollar.
02:09
Well we know that that
45
114000
2000
Vi vet att det
02:11
was not a cheap war.
46
116000
2000
inte var ett billigt krig.
02:13
So insects, just for free,
47
118000
2000
Så insekter bidrar, helt gratis,
02:15
contribute to the economy of the United States
48
120000
2000
till USA:s ekonomi
02:17
with about the same order of magnitude,
49
122000
3000
i ungefär samma storleksordning,
02:20
just for free, without everyone knowing.
50
125000
2000
helt gratis, utan att någon vet om det.
02:22
And not only in the States,
51
127000
2000
Och inte bara i Staterna,
02:24
but in any country, in any economy.
52
129000
2000
utan i vilket land som helst, i vilken ekonomi som helst.
02:26
What do they do?
53
131000
2000
Vad gör de?
02:28
They remove dung, they pollinate our crops.
54
133000
2000
De tar bort dynga, de pollinerar våra grödor.
02:30
A third of all the fruits that we eat
55
135000
2000
En tredjedel av alla frukter som vi äter
02:32
are all a result
56
137000
2000
är ett resultat
02:34
of insects taking care of the reproduction of plants.
57
139000
3000
av att insekter tar hand om växternas reproduktion.
02:37
They control pests,
58
142000
2000
De kontrollerar skadedjur,
02:39
and they're food for animals.
59
144000
2000
och de är mat åt djur.
02:41
They're at the start of food chains.
60
146000
2000
De finns i början av näringskedjan.
02:43
Small animals eat insects.
61
148000
2000
Små djur äter insekter.
02:45
Even larger animals eat insects.
62
150000
2000
Större djur äter också insekter.
02:47
But the small animals that eat insects
63
152000
2000
Men de små djuren som äter insekter
02:49
are being eaten by larger animals,
64
154000
2000
äts av större djur,
02:51
still larger animals.
65
156000
2000
ännu större djur.
02:53
And at the end of the food chain, we are eating them as well.
66
158000
3000
Och i slutet av näringskedjan äter vi dem också.
02:57
There's quite a lot of people that are eating insects.
67
162000
2000
Det finns massor med människor som äter insekter.
02:59
And here you see me
68
164000
2000
Här ser ni mig
03:01
in a small, provincial town in China, Lijiang --
69
166000
2000
i en liten landsortsby i Kina, Lijiang --
03:03
about two million inhabitants.
70
168000
2000
ungefär två miljoner invånare.
03:05
If you go out for dinner, like in a fish restaurant,
71
170000
3000
Om man äter ute, som på en fiskrestaurang,
03:08
where you can select which fish you want to eat,
72
173000
3000
där man kan välja vilken fisk man vill äta,
03:11
you can select which insects you would like to eat.
73
176000
2000
så kan man här välja vilken insekt man vill äta.
03:13
And they prepare it in a wonderful way.
74
178000
2000
Och de tillagar dem på ett underbart sätt.
03:15
And here you see me enjoying a meal
75
180000
2000
Och här ser ni mig avnjuta en måltid
03:17
with caterpillars, locusts,
76
182000
3000
med fjärilslarver, gräshoppor,
03:20
bee pupae -- delicacies.
77
185000
3000
bipuppor -- delikatesser.
03:23
And you can eat something new everyday.
78
188000
3000
Och man kan äta något nytt varje dag.
03:26
There's more than 1,000 species of insects
79
191000
3000
Det finns mer än 1 000 insektsarter
03:29
that are being eaten all around the globe.
80
194000
3000
som äts Jorden runt.
03:32
That's quite a bit more
81
197000
2000
Det är ganska mycket mer
03:34
than just a few mammals that we're eating,
82
199000
2000
än de få däggdjur som vi äter,
03:36
like a cow or a pig
83
201000
2000
som ko eller gris
03:38
or a sheep.
84
203000
2000
eller får.
03:40
More than 1,000 species --
85
205000
2000
Mer än 1 000 arter --
03:42
an enormous variety.
86
207000
3000
en enorm variation.
03:45
And now you may think, okay,
87
210000
2000
Och nu kanske ni tänker att okej,
03:47
in this provincial town in China they're doing that, but not us.
88
212000
3000
i den här lilla byn i Kina äter de sånt, men inte vi.
03:50
Well we've seen already that quite some of you
89
215000
2000
Vi har redan sett att många av er
03:52
already ate insects maybe occasionally,
90
217000
3000
redan kanske äter insekter ibland,
03:55
but I can tell you that every one of you
91
220000
2000
men jag lovar att varenda en av er
03:57
is eating insects, without any exception.
92
222000
3000
äter insekter, utan undantag.
04:00
You're eating at least
93
225000
2000
Du äter minst
04:02
500 grams per year.
94
227000
2000
500 gram om året.
04:04
What are you eating?
95
229000
2000
Vad äter du?
04:06
Tomato soup, peanut butter,
96
231000
2000
Tomatsoppa, jordnötssmör,
04:08
chocolate, noodles --
97
233000
2000
choklad, nudlar --
04:10
any processed food that you're eating
98
235000
2000
alla behandlade livsmedel ni äter
04:12
contains insects,
99
237000
2000
innehåller insekter,
04:14
because insects are here all around us,
100
239000
3000
för insekter finns överallt omkring oss,
04:17
and when they're out there in nature
101
242000
2000
och när de finns i naturen
04:19
they're also in our crops.
102
244000
2000
finns de också i våra grödor.
04:21
Some fruits get some insect damage.
103
246000
3000
En del frukter drabbas av insektsskador.
04:24
Those are the fruits, if they're tomato,
104
249000
2000
Dessa frukter är de som, om de är tomater,
04:26
that go to the tomato soup.
105
251000
2000
hamnar i tomatsoppan.
04:28
If they don't have any damage, they go to the grocery.
106
253000
3000
Om de inte har några skador, hamnar de i mataffärerna.
04:31
And that's your view of a tomato.
107
256000
3000
Och det är din bild av en tomat.
04:34
But there's tomatoes that end up in a soup,
108
259000
3000
Men det finns tomater som hamnar i soppa,
04:37
and as long as they meet
109
262000
2000
och så länge de uppfyller
04:39
the requirements of the food agency,
110
264000
3000
livsmedelsverkets krav,
04:42
there can be all kinds of things in there,
111
267000
2000
så kan det finnas mängder av olika saker däri,
04:44
no problem.
112
269000
2000
inga problem.
04:46
In fact, why would we put these balls in the soup,
113
271000
3000
Varför ska vi stoppa frikadeller i soppan
04:49
there's meat in there anyway?
114
274000
2000
när den ändå innehåller kött?
04:51
(Laughter)
115
276000
4000
(Skratt)
04:55
In fact, all our processed foods
116
280000
2000
Faktum är att alla våra behandlade livsmedel
04:57
contain more proteins
117
282000
2000
innehåller mer protein
04:59
than we would be aware of.
118
284000
3000
än vi är medvetna om.
05:03
So anything is a good protein source already.
119
288000
3000
Så vad som helst är redan en bra proteinkälla.
05:06
Now you may say,
120
291000
2000
Nu kanske ni säger
05:08
"Okay, so we're eating 500 grams just by accident."
121
293000
3000
"Okej, så vi äter 500 gram av en slump."
05:11
We're even doing this on purpose.
122
296000
2000
Vi gör till och med det här med flit.
05:13
In a lot of food items that we have --
123
298000
2000
I många matvaror --
05:15
I have only two items
124
300000
2000
här är bara två saker
05:17
here on the slide --
125
302000
2000
på den här bilden --
05:19
pink cookies or surimi sticks
126
304000
2000
rosa kakor eller crabsticks
05:21
or, if you like, Campari --
127
306000
2000
eller, om ni vill, campari --
05:23
a lot of our food products that are of a red color
128
308000
3000
många av våra röda matvaror
05:26
are dyed with a natural dye.
129
311000
3000
färgas med ett naturligt färgämne.
05:29
The surimi sticks
130
314000
2000
Crabsticks
05:31
[of] crabmeat, or is being sold as crab meat,
131
316000
2000
av krabbkött, eller sålt som krabbkött,
05:33
is white fish
132
318000
2000
är vit fisk
05:35
that's being dyed with cochineal.
133
320000
2000
färgad med koschenill.
05:37
Cochineal is a product
134
322000
2000
Koschenill är en produkt
05:39
of an insect that lives off these cacti.
135
324000
3000
gjord på löss som lever på dessa kaktusar.
05:42
It's being produced in large amounts,
136
327000
3000
Det tillverkas i stora mängder,
05:45
150 to 180 metric tons per year
137
330000
3000
150 till 180 ton per år
05:48
in the Canary Islands in Peru,
138
333000
3000
på Kanarieöarna, i Peru,
05:51
and it's big business.
139
336000
2000
och det är mycket pengar.
05:53
One gram of cochineal
140
338000
3000
Ett gram koschenill
05:56
costs about 30 euros.
141
341000
2000
kostar ungefär 30 euro.
05:58
One gram of gold
142
343000
3000
Ett gram guld
06:01
is 30 euros.
143
346000
2000
kostar 30 euro.
06:04
So it's a very precious thing
144
349000
3000
Så det är något väldigt dyrbart
06:07
that we're using to dye our foods.
145
352000
3000
som vi använder för att färga vår mat.
06:10
Now the situation in the world is going to change
146
355000
3000
Situationen i världen kommer att ändras
06:13
for you and me, for everyone on this Earth.
147
358000
2000
för dig och mig, för alla på Jorden.
06:15
The human population is growing very rapidly
148
360000
3000
Världens befolkning ökar väldigt snabbt
06:18
and is growing exponentially.
149
363000
2000
och den ökar exponentiellt.
06:20
Where, at the moment, we have
150
365000
2000
Där vi, just nu, har
06:22
something between six and seven billion people,
151
367000
2000
någonstans mellan sex och sju miljarder människor,
06:24
it will grow to about nine billion
152
369000
2000
kommer det finnas runt nio miljarder
06:26
in 2050.
153
371000
3000
år 2050.
06:29
That means that we have a lot more mouths to feed,
154
374000
3000
Det betyder att vi har många fler munnar att mätta,
06:32
and this is something that worries more and more people.
155
377000
3000
och det är något som oroar fler och fler.
06:35
There was an FAO conference last October
156
380000
2000
FAO (FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation) hade en konferens i oktober
06:37
that was completely devoted to this.
157
382000
2000
tillägnad denna fråga.
06:39
How are we going to feed this world?
158
384000
2000
Hur ska vi föda världen?
06:41
And if you look at the figures up there,
159
386000
2000
Och om ni tittar på siffrorna där uppe,
06:43
it says that we have a third more mouths to feed,
160
388000
3000
vi har en tredjedel fler munnar att mätta,
06:46
but we need an agricultural production increase
161
391000
2000
men vi behöver utöka jordbruksproduktionen
06:48
of 70 percent.
162
393000
2000
med 70 procent.
06:50
And that's especially because this world population
163
395000
2000
Och det är speciellt eftersom världens befolkning
06:52
is increasing,
164
397000
2000
ökar,
06:54
and it's increasing, not only in numbers,
165
399000
3000
och den ökar, inte bara i antal,
06:57
but we're also getting wealthier,
166
402000
3000
utan vi blir också rikare,
07:00
and anyone that gets wealthier starts to eat more
167
405000
3000
och den som blir rikare börjar äta mer
07:03
and also starts to eat more meat.
168
408000
3000
och börjar äta mer kött.
07:06
And meat, in fact, is something
169
411000
2000
Och kött är någonting
07:08
that costs a lot
170
413000
2000
som kostar mycket
07:10
of our agricultural production.
171
415000
2000
för vårt jordbruk.
07:12
Our diet consists, [in] some part, of animal proteins,
172
417000
3000
Vår föda består delvis av djurprotein,
07:15
and at the moment, most of us here
173
420000
2000
och för tillfället får de flesta av oss
07:17
get it from livestock,
174
422000
2000
det från boskap,
07:19
from fish, from game.
175
424000
2000
fisk och vilt.
07:21
And we eat quite a lot of it.
176
426000
2000
Och vi äter mycket av det.
07:23
In the developed world it's on average
177
428000
3000
I den industrialiserade världen äts i genomsnitt
07:26
80 kilograms per person per year,
178
431000
3000
80 kilogram per person och år,
07:29
which goes up to 120
179
434000
2000
vilket ökar till 120
07:31
in the United States
180
436000
2000
i USA
07:33
and a bit lower in some other countries,
181
438000
2000
och något lägre i andra länder,
07:35
but on average 80 kilograms
182
440000
2000
men i genomsnitt 80 kilogram
07:37
per person per year.
183
442000
2000
per person och år.
07:39
In the developing world it's much lower.
184
444000
3000
I utvecklingsländer är det mycket lägre.
07:42
It's 25 kilograms per person per year.
185
447000
2000
Där är det 25 kilogram per person och år.
07:44
But it's increasing enormously.
186
449000
2000
Men det ökar enormt.
07:46
In China in the last 20 years,
187
451000
2000
De senaste tjugo åren i Kina
07:48
it increased from 20 to 50,
188
453000
3000
har det ökat från 20 till 50,
07:51
and it's still increasing.
189
456000
3000
och det fortsätter öka.
07:54
So if a third of the world population
190
459000
3000
Så om en tredjedel av världens befolkning
07:57
is going to increase its meat consumption
191
462000
3000
ska öka sin köttkonsumtion
08:00
from 25 to 80 on average,
192
465000
3000
från 25 till 80 i genomsnitt,
08:03
and a third of the world population
193
468000
2000
och en tredjedel av världens befolkning
08:05
is living in China and in India,
194
470000
2000
lever i Kina och Indien,
08:07
we're having an enormous demand on meat.
195
472000
3000
så har vi en enorm efterfrågan på kött.
08:11
And of course, we are not there to say
196
476000
2000
Och vi kan så klart inte säga
08:13
that's only for us, it's not for them.
197
478000
3000
att det bara är för oss, inte för dem.
08:16
They have the same share that we have.
198
481000
2000
De förtjänar lika mycket som vi.
08:18
Now to start with, I should say
199
483000
2000
Till att börja med borde jag säga
08:20
that we are eating way too much meat
200
485000
2000
att vi äter alldeles för mycket kött
08:22
in the Western world.
201
487000
2000
i västvärlden.
08:24
We could do with much, much less --
202
489000
2000
Vi skulle klara oss på mycket, mycket mindre --
08:26
and I know, I've been a vegetarian for a long time,
203
491000
3000
och jag vet, jag har varit vegetarian länge,
08:29
and you can easily do without anything.
204
494000
2000
och man kan enkelt klara sig utan kött över huvud taget.
08:31
You'll get proteins in any kind of food anyway.
205
496000
3000
Man får protein genom vilken sorts mat som helst i alla fall.
08:34
But then there's a lot of problems
206
499000
2000
Men det finns massor av problem
08:36
that come with meat production,
207
501000
2000
som följer med köttproduktionen,
08:38
and we're being faced with that more and more often.
208
503000
3000
och vi möter dem allt oftare.
08:41
The first problem that we're facing is human health.
209
506000
3000
Det första problemet vi möter är mänsklig hälsa.
08:44
Pigs are quite like us.
210
509000
2000
Grisar är ganska lika oss.
08:46
They're even models in medicine,
211
511000
3000
De är till och med modeller i medicin,
08:49
and we can even transplant organs from a pig to a human.
212
514000
3000
och vi kan till och med transplantera organ från en gris till en människa.
08:52
That means that pigs also share diseases with us.
213
517000
3000
Det betyder att grisar också delar sjukdomar med oss.
08:55
And a pig disease,
214
520000
2000
Och en grissjukdom,
08:57
a pig virus, and a human virus
215
522000
2000
ett grisvirus och ett människorvirus
08:59
can both proliferate,
216
524000
2000
kan sprida sig
09:01
and because of their kind of reproduction,
217
526000
2000
och på grund av deras reproduktion
09:03
they can combine and produce a new virus.
218
528000
2000
kan de kombinera och tillverka ett nytt virus.
09:05
This has happened in the Netherlands in the 1990s
219
530000
3000
Det hände i Nederländerna på nittiotalet
09:08
during the classical swine fever outbreak.
220
533000
3000
under svinpestutbrottet.
09:11
You get a new disease that can be deadly.
221
536000
3000
Man får en ny sjukdom som kan vara dödlig.
09:15
We eat insects -- they're so distantly related from us
222
540000
3000
Vi äter insekter -- de är så avlägset besläktade med oss
09:18
that this doesn't happen.
223
543000
2000
att det här inte händer.
09:20
So that's one point for insects.
224
545000
3000
En poäng till insekterna.
09:23
(Laughter)
225
548000
2000
(Skratt)
09:25
And there's the conversion factor.
226
550000
3000
Och så är det omvandlingsfaktorn.
09:28
You take 10 kilograms of feed,
227
553000
2000
Man tar tio kilogram foder,
09:30
you can get one kilogram of beef,
228
555000
3000
och får ett kilogram nötkött,
09:33
but you can get nine kilograms of locust meat.
229
558000
2000
men man kan få nio kilogram gräshoppskött.
09:35
So if you would be an entrepreneur,
230
560000
2000
Så om du var en entreprenör,
09:37
what would you do?
231
562000
2000
vad skulle du göra?
09:39
With 10 kilograms of input,
232
564000
2000
Du stoppar in tio kilogram
09:41
you can get either one or nine kg. of output.
233
566000
3000
och kan antingen få ut ett eller nio kilogram.
09:44
So far we're taking
234
569000
2000
Än så länge tar vi ut
09:46
the one, or up to five kilograms of output.
235
571000
3000
ett, eller upp till fem kilogram.
09:49
We're not taking the bonus yet.
236
574000
2000
Vi tar inte bonusen än.
09:51
We're not taking the nine kilograms of output yet.
237
576000
3000
Vi tar inte ut nio kilogram än.
09:54
So that's two points for insects.
238
579000
2000
Så två poäng till insekterna.
09:56
(Laughter)
239
581000
2000
(Skratt)
09:58
And there's the environment.
240
583000
2000
Och så finns det miljön.
10:00
If we take 10 kilograms of food --
241
585000
2000
Om vi tar tio kilogram foder --
10:02
(Laughter)
242
587000
2000
(Skratt)
10:04
and it results in one kilogram of beef,
243
589000
3000
och det resulterar i ett kilogram nötkött,
10:07
the other nine kilograms are waste,
244
592000
2000
så är de andra nio kilogrammen bortslösade,
10:09
and a lot of that is manure.
245
594000
3000
och mycket av det är avföring.
10:12
If you produce insects, you have less manure
246
597000
2000
Om man producerar insekter har man mindre avföring
10:14
per kilogram of meat that you produce.
247
599000
3000
per kilogram kött man tillverkar.
10:17
So less waste.
248
602000
2000
Så mindre avfall.
10:19
Furthermore, per kilogram of manure,
249
604000
3000
Dessutom har man, per kilogram avföring,
10:22
you have much, much less ammonia
250
607000
3000
mycket, mycket mindre ammoniak
10:25
and fewer greenhouse gases
251
610000
2000
och färre växthusgaser
10:27
when you have insect manure
252
612000
2000
när man har insektsavföring
10:29
than when you have cow manure.
253
614000
2000
än när man har koavföring.
10:31
So you have less waste,
254
616000
2000
Så man har mindre avfall,
10:33
and the waste that you have is not as environmental malign
255
618000
3000
och det avfall du har är inte lika miljöfarligt
10:36
as it is with cow dung.
256
621000
2000
som kospillning.
10:38
So that's three points for insects.
257
623000
2000
Tre poäng till insekterna.
10:40
(Laughter)
258
625000
3000
(Skratt)
10:43
Now there's a big "if," of course,
259
628000
2000
Det finns så klart ett stort "om",
10:45
and it is if insects produce meat
260
630000
3000
och det är om insekter producerar kött
10:48
that is of good quality.
261
633000
2000
som är av hög kvalitet.
10:50
Well there have been all kinds of analyses
262
635000
2000
Det har utförts alla möjliga sorters analyser
10:52
and in terms of protein, or fat, or vitamins,
263
637000
3000
och om man räknar protein, fett, vitaminer,
10:55
it's very good.
264
640000
2000
så är det väldigt bra.
10:57
In fact, it's comparable
265
642000
2000
Faktum är att det är jämförbart
10:59
to anything we eat as meat at the moment.
266
644000
2000
med allt vi äter just nu.
11:01
And even in terms of calories, it is very good.
267
646000
2000
Och även om man räknar kalorier så är det väldigt bra.
11:03
One kilogram of grasshoppers
268
648000
2000
Ett kilogram gräshoppa
11:05
has the same amount of calories
269
650000
2000
har samma mängd kalorier
11:07
as 10 hot dogs, or six Big Macs.
270
652000
2000
som tio korvar, eller sex hamburgare.
11:09
So that's four points for insects.
271
654000
2000
Fyra poäng till insekterna.
11:11
(Laughter)
272
656000
3000
(Skratt)
11:14
I can go on,
273
659000
2000
Jag kan fortsätta,
11:16
and I could make many more points for insects,
274
661000
2000
och jag skulle kunna ge insekterna många fler poäng,
11:18
but time doesn't allow this.
275
663000
2000
men tiden tillåter det inte.
11:20
So the question is, why not eat insects?
276
665000
2000
Så frågan är, varför inte äta insekter?
11:22
I gave you at least four arguments in favor.
277
667000
2000
Jag gav er just fyra argument för.
11:24
We'll have to.
278
669000
2000
Vi måste.
11:26
Even if you don't like it,
279
671000
2000
Även om ni inte gillar det,
11:28
you'll have to get used to this
280
673000
2000
så måste ni vänja er
11:30
because at the moment,
281
675000
2000
för just nu
11:32
70 percent of all our agricultural land
282
677000
2000
utnyttjas 70 procent av vår brukbara mark
11:34
is being used to produce livestock.
283
679000
2000
för att hålla boskap.
11:36
That's not only the land
284
681000
2000
Det är inte bara marken
11:38
where the livestock is walking and feeding,
285
683000
2000
där boskapen går och äter,
11:40
but it's also other areas
286
685000
2000
utan också andra områden
11:42
where the feed is being produced and being transported.
287
687000
3000
där fodret tillverkas och transporteras.
11:45
We can increase it a bit
288
690000
2000
Vi kan öka det lite,
11:47
at the expense of rainforests,
289
692000
2000
på bekostnad av regnskogarna,
11:49
but there's a limitation very soon.
290
694000
2000
men det finns en gräns väldigt snart.
11:51
And if you remember that we need to increase
291
696000
2000
Och om ni kommer ihåg att vi måste öka
11:53
agricultural production by 70 percent,
292
698000
2000
jordbruket med 70 procent,
11:55
we're not going to make it that way.
293
700000
2000
kommer vi inte klara det på det sättet.
11:57
We could much better change
294
702000
2000
Vi borde byta
11:59
from meat, from beef,
295
704000
3000
från kött, från nötkött,
12:02
to insects.
296
707000
2000
till insekter.
12:04
And then 80 percent of the world
297
709000
3000
Och 80 procent av världens befolkning
12:07
already eats insects,
298
712000
2000
äter redan insekter,
12:09
so we are just a minority --
299
714000
2000
så vi är bara en minoritet --
12:11
in a country like the U.K., the USA,
300
716000
3000
i länder som Storbritannien, USA,
12:14
the Netherlands, anywhere.
301
719000
3000
Nederländerna, var som helst.
12:17
On the left-hand side, you see a market in Laos
302
722000
2000
På vänster sida ser ni en marknad i Laos
12:19
where they have abundantly present
303
724000
2000
där de har mängder av
12:21
all kinds of insects that you choose for dinner for the night.
304
726000
3000
alla sorters insekter som man kan välja till kvällens middag.
12:26
On the right-hand side you see a grasshopper.
305
731000
2000
På höger sida ser ni en gräshoppa.
12:28
So people there are eating them,
306
733000
3000
Så människor äter dem,
12:31
not because they're hungry,
307
736000
2000
inte för att de är hungriga,
12:33
but because they think it's a delicacy.
308
738000
2000
utan för att de tycker att det är en delikatess.
12:35
It's just very good food.
309
740000
2000
Det är helt enkelt väldigt bra mat.
12:37
You can vary enormously.
310
742000
2000
Man kan variera mycket.
12:39
It has many benefits.
311
744000
2000
Det har många fördelar.
12:41
In fact, we have delicacy
312
746000
2000
Faktum är att vi har en delikatess
12:43
that's very much like this grasshopper:
313
748000
2000
som är väldigt lik den här gräshoppan:
12:45
shrimps, a delicacy
314
750000
3000
räkor, en delikatess
12:48
being sold at a high price.
315
753000
2000
som säljs till ett högt pris.
12:50
Who wouldn't like to eat a shrimp?
316
755000
2000
Vem skulle inte vilja äta en räka?
12:52
There are a few people who don't like shrimp,
317
757000
2000
Det finns ett fåtal människor som inte gillar räkor,
12:54
but shrimp, or crabs,
318
759000
2000
men räkor, eller krabbor,
12:56
or crayfish,
319
761000
2000
eller kräftor,
12:58
are very closely related.
320
763000
2000
är väldigt nära släkt.
13:00
They are delicacies.
321
765000
2000
De är delikatesser.
13:02
In fact, a locust is a "shrimp" of the land,
322
767000
3000
En gräshoppa är en "räka" på land,
13:05
and it would make very good into our diet.
323
770000
3000
och den skulle passa väldigt bra i vår mathållning.
13:08
So why are we not eating insects yet?
324
773000
2000
Så varför äter vi inte insekter än?
13:10
Well that's just a matter of mindset.
325
775000
2000
Det är bara en fråga om inställning.
13:12
We're not used to it,
326
777000
2000
Vi är inte vana vid det,
13:14
and we see insects as these organisms that are very different from us.
327
779000
3000
och vi tänker på insekter som varelser väldigt olika oss.
13:17
That's why we're changing the perception of insects.
328
782000
3000
Därför ändrar vi på uppfattningen om insekter.
13:20
And I'm working very hard with my colleague, Arnold van Huis,
329
785000
3000
Och jag jobbar väldigt hårt med min kollega, Arnold van Huis,
13:23
in telling people what insects are,
330
788000
3000
med att berätta för folk vad insekter är,
13:26
what magnificent things they are,
331
791000
2000
vilka fantastiska varelser de är,
13:28
what magnificent jobs they do in nature.
332
793000
2000
vilket fantastiskt arbete de gör i naturen.
13:30
And in fact, without insects,
333
795000
2000
Utan insekter
13:32
we would not be here in this room,
334
797000
2000
skulle vi inte vara i det här rummet,
13:34
because if the insects die out,
335
799000
2000
för om insekterna dör ut,
13:36
we will soon die out as well.
336
801000
3000
kommer vi också dö ut inom kort.
13:39
If we die out, the insects will continue very happily.
337
804000
3000
Om vi dör ut lever insekterna kvar, lyckliga.
13:42
(Laughter)
338
807000
2000
(Skratt)
13:44
So we have to get used to the idea of eating insects.
339
809000
2000
Så vi måste vänja oss vid tanken på att äta insekter.
13:46
And some might think, well they're not yet available.
340
811000
2000
Och en del kanske tänker att de inte är tillgängliga än.
13:48
Well they are.
341
813000
2000
Det är de.
13:50
There are entrepreneurs in the Netherlands that produce them,
342
815000
3000
Det finns entreprenörer i Nederländerna som producerar dem,
13:53
and one of them is here in the audience,
343
818000
2000
och en av dem är här i publiken,
13:55
Marian Peeters, who's in the picture.
344
820000
2000
Marian Peeters, i bild.
13:57
I predict that later this year, you'll get them in the supermarkets --
345
822000
3000
Jag förutsäger att senare i år kommer ni få dem i livsmedelsbutikerna --
14:00
not visible, but as animal protein
346
825000
2000
inte synliga, men som djurprotein
14:02
in the food.
347
827000
2000
i maten.
14:06
And maybe by 2020,
348
831000
3000
Och kanske kan ni till 2020,
14:09
you'll buy them just knowing that this is an insect that you're going to eat.
349
834000
3000
köpa dem i vetskapen att det är en insekt som ni kommer äta.
14:12
And they're being made in the most wonderful ways.
350
837000
3000
Och de görs på fantastiska sätt.
14:15
A Dutch chocolate maker.
351
840000
3000
En holländsk chokladmakare.
14:18
(Music)
352
843000
3000
(Musik)
14:55
(Applause)
353
880000
2000
(Applåder)
14:57
So there's even a lot of design to it.
354
882000
2000
Så det finns en hel del design i det.
14:59
(Laughter)
355
884000
3000
(Skratt)
15:02
Well in the Netherlands, we have an innovative Minister of Agriculture,
356
887000
3000
I Nederländerna har vi en innovativ jordbruksminister,
15:05
and she puts the insects on the menu
357
890000
2000
och hon sätter insekter på menyn
15:07
in her restaurant in her ministry.
358
892000
3000
i sin restaurang på sitt ministerium.
15:10
And when she got all the Ministers of Agriculture of the E.U.
359
895000
3000
Och när hon fick alla jordbruksministrarna i EU
15:13
over to the Hague recently,
360
898000
3000
till Haag nyligen,
15:16
she went to a high-class restaurant,
361
901000
3000
åkte hon till en fin restaurang,
15:19
and they ate insects all together.
362
904000
2000
och de åt insekter tillsammans.
15:21
It's not something that is a hobby of mine.
363
906000
3000
Det är inte en personlig hobby.
15:24
It's really taken off the ground.
364
909000
2000
Det har verkligen tagit fart.
15:26
So why not eat insects?
365
911000
2000
Så varför inte äta insekter?
15:28
You should try it yourself.
366
913000
2000
Ni borde pröva det själva.
15:30
A couple of years ago, we had 1,750 people all together
367
915000
3000
För ett par år sen samlade vi 1 750 personer
15:33
in a square in Wageningen town,
368
918000
3000
på ett torg i Wageningen,
15:36
and they ate insects at the same moment,
369
921000
2000
och de åt insekter samtidigt,
15:38
and this was still big, big news.
370
923000
3000
och det var fortfarande en stor nyhet.
15:41
I think soon it will not be big news anymore when we all eat insects,
371
926000
3000
Jag tror att snart kommer det inte vara nyheter längre när vi äter insekter,
15:44
because it's just a normal way of doing.
372
929000
2000
för det är en normal sak.
15:46
So you can try it yourself today,
373
931000
3000
Så ni kan pröva det själva idag,
15:49
and I would say, enjoy.
374
934000
3000
jag skulle vilja säga, ta för er.
15:52
And I'm going to show to Bruno some first tries,
375
937000
3000
Jag ska visa Bruno ett par exempel,
15:55
and he can have the first bite.
376
940000
3000
och han kan få första tuggan.
15:58
(Applause)
377
943000
9000
(Applåder)
16:10
Bruno Giussani: Look at them first. Look at them first.
378
955000
3000
Bruno Giussani: Titta på dem först. Titta på dem först.
16:13
Marcel Dicke: It's all protein.
379
958000
2000
Marcel Dicke: Det är bara protein.
16:16
BG: That's exactly the same [one] you saw in the video actually.
380
961000
3000
BG: Det är faktiskt exakt samma som de ni såg i videon.
16:19
And it looks delicious.
381
964000
2000
Och det ser läckert ut.
16:21
They just make it [with] nuts or something.
382
966000
3000
De gör dem bara med nötter eller något.
16:24
MD: Thank you.
383
969000
2000
MD: Tack.
16:26
(Applause)
384
971000
2000
(Applåder)
ABOUT THE SPEAKER
Marcel Dicke - Ecological entomologistMarcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world.
Why you should listen
Marcel Dicke likes challenging preconceptions. He demonstrated that plants, far from being passive, send SOS signals by emitting volatile substances when under attack by pests, attracting carnivorous insects to eat their enemies. Dicke opened a new field of research and won the NWO-Spinoza award, the Dutch Nobel prize. Now he wants to change Western minds about insects -- especially insects as food.
"People hate bugs, but without insects we might not even exist," he says. Dicke's PR crusade began in the 1990s, as a lecture series. Then his team made world headlines when they convinced 20,000 people to attend an insect-eating festival in Waginegen. Today, Dicke leads what he says is fast-growing research into insect agriculture, and predicts that insects will be on Dutch supermarket shelves this year. And does the former vegetarian eat bugs? "At least once a week. Locusts are nice cooked with garlic and herbs, served with rice or vegetables."
Read the UN's 2013 report, Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security >>
Marcel Dicke | Speaker | TED.com