TEDGlobal 2010
Marcel Dicke: Why not eat insects?
Marcel Dicke.Mangiare insetti: perché no?
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Marcel Dicke difende l'idea di aggiungere gli insetti alla dieta di ognuno di noi. Il suo messaggio da' la nausea a chef a buongustai: prelibatezze come le locuste e i millepiedi competono con la carne in sapore, proprietà nutritive e sensibilità per la natura.
Marcel Dicke - Ecological entomologist
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world. Full bio
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00:15
Okay, I'm going to show you
0
0
3000
Ok, sto per mostrarvi nuovamente
00:18
again something about our diets.
1
3000
3000
qualcosa sulle nostre diete.
00:21
And I would like to know what the audience is,
2
6000
3000
E mi piacerebbe sapere qualcosa sulla platea.
00:24
and so who of you ever ate insects?
3
9000
3000
Per cui: chi di voi ha mai mangiato insetti?
00:29
That's quite a lot.
4
14000
2000
Siete in tanti.
00:31
(Laughter)
5
16000
2000
(Risate)
00:33
But still, you're not representing
6
18000
2000
Ma tuttavia, non rappresentate
00:35
the overall population of the Earth.
7
20000
2000
l’intera popolazione terrestre.
00:37
(Laughter)
8
22000
2000
(Risate)
00:39
Because there's 80 percent out there that really eats insects.
9
24000
3000
Perché là fuori c’è davvero un 80% di popolazione che veramente mangiano insetti.
00:42
But this is quite good.
10
27000
2000
E va bene.
00:45
Why not eat insects? Well first, what are insects?
11
30000
3000
Perché non mangiare insetti? Ma innanzitutto, cosa sono gli insetti?
00:48
Insects are animals that walk around on six legs.
12
33000
3000
Gli insetti sono animali che camminano su 6 zampe.
00:51
And here you see just a selection.
13
36000
2000
E qua ne potete vedere una selezione.
00:53
There's six million species of insects on this planet,
14
38000
3000
Esistono 6 milioni di specie di insetti su questo pianeta,
00:56
six million species.
15
41000
2000
sei milioni di specie.
00:58
There's a few hundreds of mammals --
16
43000
2000
Ci sono alcune centinaia di mammiferi--
01:00
six million species of insects.
17
45000
3000
e sei milioni di specie di insetti.
01:03
In fact, if we count all the individual organisms,
18
48000
3000
Ed infatti se contiamo tutti i singoli organismi,
01:06
we would come at much larger numbers.
19
51000
3000
arriveremo a numeri ben più grandi.
01:09
In fact, of all animals on Earth,
20
54000
3000
Infatti, di tutti gli animali sulla Terra,
01:12
of all animal species,
21
57000
2000
di tutte le specie animali,
01:14
80 percent walks on six legs.
22
59000
2000
l’80% cammina su sei zampe.
01:16
But if we would count all the individuals,
23
61000
3000
Ma se potessimo contare tutti gli individui,
01:19
and we take an average weight of them,
24
64000
2000
e fare la media del loro peso,
01:21
it would amount to something like 200 to 2,000 kilograms
25
66000
3000
ammonterebbe ad un totale di 200 o 2000 kg
01:24
for each of you and me on Earth.
26
69000
3000
per ognuno di noi sulla Terra.
01:27
That means that in terms of biomass,
27
72000
2000
Questo significa che in termini di biomassa
01:29
insects are more abundant than we are,
28
74000
3000
gli insetti sono molto più abbondanti di quanto non siamo noi.
01:32
and we're not on a planet of men,
29
77000
2000
E non ci troviamo su un pianeta di uomini,
01:34
but we're on a planet of insects.
30
79000
2000
ma su un pianeta di insetti.
01:37
Insects are not only there in nature,
31
82000
2000
Gli insetti non solo si trovano in natura,
01:39
but they also are involved in our economy,
32
84000
2000
ma sono anche coinvolti nella nostra economia,
01:41
usually without us knowing.
33
86000
2000
di solito a nostra insaputa.
01:43
There was an estimation,
34
88000
2000
Una stima prudente
01:45
a conservative estimation, a couple of years ago
35
90000
2000
fatta qualche anno fa,
01:47
that the U.S. economy
36
92000
2000
mostrava che l’economia statunitense
01:49
benefited by 57 billion
37
94000
3000
ne beneficiava per 57 miliardi
01:52
dollars per year.
38
97000
2000
di dollari per anno.
01:54
It's a number -- very large --
39
99000
3000
Si tratta di un vasto contributo
01:57
a contribution to the economy of the United States for free.
40
102000
3000
all’economia statunitense, e gratis.
02:00
And so I looked up what the economy was paying
41
105000
3000
Così cercai la spesa nazionale US
02:03
for the war in Iraq
42
108000
2000
per la guerra in Iraq
02:05
in the same year.
43
110000
2000
nello stesso anno.
02:07
It was 80 billion U.S. dollars.
44
112000
2000
Si trattava di 80 miliardi di dollari US.
02:09
Well we know that that
45
114000
2000
E sappiamo che si trattava
02:11
was not a cheap war.
46
116000
2000
di una guerra non economica.
02:13
So insects, just for free,
47
118000
2000
Per cui gli insetti, gratis,
02:15
contribute to the economy of the United States
48
120000
2000
contribuiscono all’economia statunitense
02:17
with about the same order of magnitude,
49
122000
3000
per un'ammontare simile,
02:20
just for free, without everyone knowing.
50
125000
2000
all’insaputa di tutti.
02:22
And not only in the States,
51
127000
2000
E non solo negli Stati Uniti,
02:24
but in any country, in any economy.
52
129000
2000
ma in ogni paese, in ogni economia.
02:26
What do they do?
53
131000
2000
Cosa fanno?
02:28
They remove dung, they pollinate our crops.
54
133000
2000
Rimuovono lo sterco, impollinano le nostre colture.
02:30
A third of all the fruits that we eat
55
135000
2000
Un terzo di tutta la frutta che mangiamo
02:32
are all a result
56
137000
2000
è il risultato del lavoro
02:34
of insects taking care of the reproduction of plants.
57
139000
3000
degli insetti che si occupano della riproduzione delle piante.
02:37
They control pests,
58
142000
2000
Controllano gli afidi.
02:39
and they're food for animals.
59
144000
2000
E sono cibo per gli animali.
02:41
They're at the start of food chains.
60
146000
2000
Si trovano all’inizio della catena alimentare.
02:43
Small animals eat insects.
61
148000
2000
Gli animali di piccole dimensioni mangiano gli insetti.
02:45
Even larger animals eat insects.
62
150000
2000
Anche gli animali più grandi mangiano gli insetti.
02:47
But the small animals that eat insects
63
152000
2000
Ma gli animali piccoli che mangiano gli insetti
02:49
are being eaten by larger animals,
64
154000
2000
vengono poi mangiati
02:51
still larger animals.
65
156000
2000
da animali più grandi.
02:53
And at the end of the food chain, we are eating them as well.
66
158000
3000
Ed alla fine della catena alimentare, anche noi li mangiamo
02:57
There's quite a lot of people that are eating insects.
67
162000
2000
C’è un certo numero di persone che mangiano insetti.
02:59
And here you see me
68
164000
2000
E qui mi vedete
03:01
in a small, provincial town in China, Lijiang --
69
166000
2000
in una piccola città di provincia in Cina, Lijiand –
03:03
about two million inhabitants.
70
168000
2000
due milioni di abitanti circa.
03:05
If you go out for dinner, like in a fish restaurant,
71
170000
3000
Se andate fuori a cena, esattamente come in un ristorante con menù di mare,
03:08
where you can select which fish you want to eat,
72
173000
3000
dove potete selezionare il pesce che vi verrà servito,
03:11
you can select which insects you would like to eat.
73
176000
2000
potrete scegliere gli insetti che volete mangiare.
03:13
And they prepare it in a wonderful way.
74
178000
2000
E li preparano meravigliosamente.
03:15
And here you see me enjoying a meal
75
180000
2000
E qui mi vedete mentre gusto un pasto
03:17
with caterpillars, locusts,
76
182000
3000
con millepiedi, locuste,
03:20
bee pupae -- delicacies.
77
185000
3000
api, [non chiaro] prelibatezze.
03:23
And you can eat something new everyday.
78
188000
3000
E potete mangiare qualcosa diverso ogni giorno.
03:26
There's more than 1,000 species of insects
79
191000
3000
Ci sono più di mille specie di insetti
03:29
that are being eaten all around the globe.
80
194000
3000
che vengono mangiate nel mondo
03:32
That's quite a bit more
81
197000
2000
Che è un po’ di più
03:34
than just a few mammals that we're eating,
82
199000
2000
dei pochi mammiferi che mangiamo al momento,
03:36
like a cow or a pig
83
201000
2000
tipo mucche, o maiali,
03:38
or a sheep.
84
203000
2000
o pecore.
03:40
More than 1,000 species --
85
205000
2000
Più di mille specie,
03:42
an enormous variety.
86
207000
3000
una varietà enorme.
03:45
And now you may think, okay,
87
210000
2000
E voi direte, “OK,
03:47
in this provincial town in China they're doing that, but not us.
88
212000
3000
in questa città della Cina fanno queste cose, noi no”.
03:50
Well we've seen already that quite some of you
89
215000
2000
Be’, abbiamo visto che un bel po’ di voi
03:52
already ate insects maybe occasionally,
90
217000
3000
hanno già mangiato insetti, forse occasionalmente.
03:55
but I can tell you that every one of you
91
220000
2000
Ma vi posso assicurare che tutti voi mangiate insetti,
03:57
is eating insects, without any exception.
92
222000
3000
senza eccezioni.
04:00
You're eating at least
93
225000
2000
Ne mangiate almeno
04:02
500 grams per year.
94
227000
2000
500 gr all’anno.
04:04
What are you eating?
95
229000
2000
Cosa mangiate?
04:06
Tomato soup, peanut butter,
96
231000
2000
Zuppa di pomodoro, burro d’arachidi,
04:08
chocolate, noodles --
97
233000
2000
cioccolata, spaghetti di riso, --
04:10
any processed food that you're eating
98
235000
2000
qualsiasi cibo preconfezionato che mangiate
04:12
contains insects,
99
237000
2000
contiene insetti,
04:14
because insects are here all around us,
100
239000
3000
perché gli insetti sono ovunque,
04:17
and when they're out there in nature
101
242000
2000
e quando sono fuori, in natura,
04:19
they're also in our crops.
102
244000
2000
si trovano anche nei nostri raccolti.
04:21
Some fruits get some insect damage.
103
246000
3000
Alcuni frutti sono danneggiati dagli insetti.
04:24
Those are the fruits, if they're tomato,
104
249000
2000
Quella è la frutta, in caso dei pomodori,
04:26
that go to the tomato soup.
105
251000
2000
che finisce nella zuppa di pomodoro.
04:28
If they don't have any damage, they go to the grocery.
106
253000
3000
Se non sono danneggiati, allora finiscono nel reparto frutta e verdura.
04:31
And that's your view of a tomato.
107
256000
3000
E questa è l'immagine di un pomodoro.
04:34
But there's tomatoes that end up in a soup,
108
259000
3000
Ma alcuni pomodori finiscono in una zuppa.
04:37
and as long as they meet
109
262000
2000
E, fino a quando sono in regola
04:39
the requirements of the food agency,
110
264000
3000
con i requisiti posti dall’agenzia del cibo,
04:42
there can be all kinds of things in there,
111
267000
2000
ci può essere di tutto lì dentro.
04:44
no problem.
112
269000
2000
Senza problemi.
04:46
In fact, why would we put these balls in the soup,
113
271000
3000
Difatti, perché mettere le polpette di carne nella zuppa,
04:49
there's meat in there anyway?
114
274000
2000
se c’è già della carne lì dentro?
04:51
(Laughter)
115
276000
4000
(Risate)
04:55
In fact, all our processed foods
116
280000
2000
In realtà, tutti i cibi preconfezionati
04:57
contain more proteins
117
282000
2000
contengono più proteine
04:59
than we would be aware of.
118
284000
3000
di quanto pensiamo.
05:03
So anything is a good protein source already.
119
288000
3000
Per cui, ogni cibo è già una fonte di proteine .
05:06
Now you may say,
120
291000
2000
A questo punto potreste dire:
05:08
"Okay, so we're eating 500 grams just by accident."
121
293000
3000
“OK, mangiamo 500 gr di insetti, ma solo per sbaglio.”
05:11
We're even doing this on purpose.
122
296000
2000
Ma lo facciamo anche di proposito
05:13
In a lot of food items that we have --
123
298000
2000
in molti dei cibi che mangiamo.
05:15
I have only two items
124
300000
2000
Ho solo due oggetti
05:17
here on the slide --
125
302000
2000
qui sulla diapositiva –
05:19
pink cookies or surimi sticks
126
304000
2000
biscotti rosa e surimi,
05:21
or, if you like, Campari --
127
306000
2000
o, se preferite, Campari.
05:23
a lot of our food products that are of a red color
128
308000
3000
Molti dei prodotti in rosso che consumiamo
05:26
are dyed with a natural dye.
129
311000
3000
sono tinti con un colorante naturale.
05:29
The surimi sticks
130
314000
2000
I bastoncini di surimi
05:31
[of] crabmeat, or is being sold as crab meat,
131
316000
2000
sono carne di granchio, o sono venduti come carne di granchio,
05:33
is white fish
132
318000
2000
si tratta di carne bianca
05:35
that's being dyed with cochineal.
133
320000
2000
che viene tinta con la cocciniglia.
05:37
Cochineal is a product
134
322000
2000
La cocciniglia è il prodotto
05:39
of an insect that lives off these cacti.
135
324000
3000
di un insetto che vive sui cactus.
05:42
It's being produced in large amounts,
136
327000
3000
Viene prodotto in grandi quantità,
05:45
150 to 180 metric tons per year
137
330000
3000
tra le 150 e le 180 tonnellate all’anno,
05:48
in the Canary Islands in Peru,
138
333000
3000
nella isole Canarie, in Perù,
05:51
and it's big business.
139
336000
2000
con un gran giro d’affari.
05:53
One gram of cochineal
140
338000
3000
Un grammo di cocciniglia
05:56
costs about 30 euros.
141
341000
2000
costa circa 30 euro.
05:58
One gram of gold
142
343000
3000
Un grammo d’oro
06:01
is 30 euros.
143
346000
2000
costa 30 euro.
06:04
So it's a very precious thing
144
349000
3000
Stiamo usando qualcosa di veramente prezioso
06:07
that we're using to dye our foods.
145
352000
3000
como colorante per il nostro cibo.
06:10
Now the situation in the world is going to change
146
355000
3000
Ora la situazione nel mondo sta per cambiare,
06:13
for you and me, for everyone on this Earth.
147
358000
2000
per me e per voi, per chiunque sul pianeta Terra.
06:15
The human population is growing very rapidly
148
360000
3000
La popolazione umana sta crescendo molto rapidamente
06:18
and is growing exponentially.
149
363000
2000
ed in maniera esponenziale.
06:20
Where, at the moment, we have
150
365000
2000
Al momento ci sono
06:22
something between six and seven billion people,
151
367000
2000
tra i sei e i sette miliardi di persone,
06:24
it will grow to about nine billion
152
369000
2000
che raggiungeranno i nove miliardi
06:26
in 2050.
153
371000
3000
nel 2050.
06:29
That means that we have a lot more mouths to feed,
154
374000
3000
Questo significa che avremo molte più bocche da sfamare.
06:32
and this is something that worries more and more people.
155
377000
3000
E questa è una preoccupazione per un numero crescente di persone.
06:35
There was an FAO conference last October
156
380000
2000
Una conferenza della FAO svoltasi in Ottobre,
06:37
that was completely devoted to this.
157
382000
2000
è stata interamente dedicata a questo tema.
06:39
How are we going to feed this world?
158
384000
2000
Come faremo a sfamare questo mondo?
06:41
And if you look at the figures up there,
159
386000
2000
Se guardiamo ai dati là in alto
06:43
it says that we have a third more mouths to feed,
160
388000
3000
vediamo che avremo un incremento di un terzo di bocche da sfamare
06:46
but we need an agricultural production increase
161
391000
2000
ma avremo bisogno di un incremento del 70%
06:48
of 70 percent.
162
393000
2000
in produzioni agricole.
06:50
And that's especially because this world population
163
395000
2000
E questo è dovuto al fatto che questa popolazione
06:52
is increasing,
164
397000
2000
non solo cresce in numero,
06:54
and it's increasing, not only in numbers,
165
399000
3000
ma anche
06:57
but we're also getting wealthier,
166
402000
3000
in ricchezza,
07:00
and anyone that gets wealthier starts to eat more
167
405000
3000
e chiunque diventi più ricco inizia a mangiare di più
07:03
and also starts to eat more meat.
168
408000
3000
ed a mangiare più carne.
07:06
And meat, in fact, is something
169
411000
2000
E la carne, di fatto, è qualcosa
07:08
that costs a lot
170
413000
2000
che incide parecchio
07:10
of our agricultural production.
171
415000
2000
sulla nostra produzione agricola.
07:12
Our diet consists, [in] some part, of animal proteins,
172
417000
3000
La nostra dieta consiste in parte di proteine animali,
07:15
and at the moment, most of us here
173
420000
2000
ed al momento, la maggior parte di noi
07:17
get it from livestock,
174
422000
2000
la ottiene da animali da allevamento,
07:19
from fish, from game.
175
424000
2000
pesce e selvaggina.
07:21
And we eat quite a lot of it.
176
426000
2000
E ne mangiamo parecchia.
07:23
In the developed world it's on average
177
428000
3000
Nei Paesi sviluppati, in media,
07:26
80 kilograms per person per year,
178
431000
3000
sono 80 kg, per persona all’anno,
07:29
which goes up to 120
179
434000
2000
con un valore picco di 120 kg
07:31
in the United States
180
436000
2000
negli Stati Uniti
07:33
and a bit lower in some other countries,
181
438000
2000
che è un po’ piú basso in altre nazioni,
07:35
but on average 80 kilograms
182
440000
2000
ma in media sono 80 kg
07:37
per person per year.
183
442000
2000
per persona all’anno.
07:39
In the developing world it's much lower.
184
444000
3000
Nei paesi in via di sviluppo la media è più bassa.
07:42
It's 25 kilograms per person per year.
185
447000
2000
Sono 25 kg per persona all’anno.
07:44
But it's increasing enormously.
186
449000
2000
Ma sta crescendo enormemente.
07:46
In China in the last 20 years,
187
451000
2000
In Cina, negli ultimi 20 anni,
07:48
it increased from 20 to 50,
188
453000
3000
è cresciuta da 20 a 50,
07:51
and it's still increasing.
189
456000
3000
e continua ad aumentare.
07:54
So if a third of the world population
190
459000
3000
Per cui se un terzo della popolazione mondiale
07:57
is going to increase its meat consumption
191
462000
3000
incrementerà il consumo di carne
08:00
from 25 to 80 on average,
192
465000
3000
da 25 a 80 kg in media,
08:03
and a third of the world population
193
468000
2000
ed un terzo della popolazione mondiale
08:05
is living in China and in India,
194
470000
2000
vive in India e in Cina,
08:07
we're having an enormous demand on meat.
195
472000
3000
avremo una enorme richiesta di carne.
08:11
And of course, we are not there to say
196
476000
2000
E naturalmente, non siamo lì per dire,
08:13
that's only for us, it's not for them.
197
478000
3000
è solo per noi, non è per loro.
08:16
They have the same share that we have.
198
481000
2000
Hanno diritto alla stessa quantità che consumiamo noi.
08:18
Now to start with, I should say
199
483000
2000
Per iniziare, devo dire
08:20
that we are eating way too much meat
200
485000
2000
che mangiamo troppa carne
08:22
in the Western world.
201
487000
2000
nel mondo occidentale.
08:24
We could do with much, much less --
202
489000
2000
Potremo farcene bastare molto, molto meno --
08:26
and I know, I've been a vegetarian for a long time,
203
491000
3000
ed io lo so perché sono vegetariano da molto tempo.
08:29
and you can easily do without anything.
204
494000
2000
E potete farne a meno del tutto.
08:31
You'll get proteins in any kind of food anyway.
205
496000
3000
Otterrete le proteine da ogni tipo di cibo comunque.
08:34
But then there's a lot of problems
206
499000
2000
E poi ci sono un sacco di problemi
08:36
that come with meat production,
207
501000
2000
che insorgono con la produzione di carne,
08:38
and we're being faced with that more and more often.
208
503000
3000
e ce li troviamo davanti sempre più spesso.
08:41
The first problem that we're facing is human health.
209
506000
3000
Il primo è la salute umana.
08:44
Pigs are quite like us.
210
509000
2000
I maiali sono molto simili a noi.
08:46
They're even models in medicine,
211
511000
3000
Sono addirittura usati come modelli in medicina.
08:49
and we can even transplant organs from a pig to a human.
212
514000
3000
E possiamo anche trapiantare organi suini negli umani.
08:52
That means that pigs also share diseases with us.
213
517000
3000
Questo significa che abbiamo in comune anche le malattie.
08:55
And a pig disease,
214
520000
2000
Ed un’infezione suina,
08:57
a pig virus, and a human virus
215
522000
2000
un virus suino, un virus umano
08:59
can both proliferate,
216
524000
2000
possono entrambi proliferare.
09:01
and because of their kind of reproduction,
217
526000
2000
Ed a causa del loro tipo di riproduzione,
09:03
they can combine and produce a new virus.
218
528000
2000
possono anche combinarsi e creare un nuovo virus.
09:05
This has happened in the Netherlands in the 1990s
219
530000
3000
Questo è successo nei Paesi Bassi negli anni ’90
09:08
during the classical swine fever outbreak.
220
533000
3000
durante l’esplosione dell’influenza suina.
09:11
You get a new disease that can be deadly.
221
536000
3000
Ti becchi una nuova malattia che può essere mortale.
09:15
We eat insects -- they're so distantly related from us
222
540000
3000
Noi mangiamo gli insetti –che sono tanto distanti da noi
09:18
that this doesn't happen.
223
543000
2000
che questo non succede.
09:20
So that's one point for insects.
224
545000
3000
Un punto per gli insetti.
09:23
(Laughter)
225
548000
2000
(Risate)
09:25
And there's the conversion factor.
226
550000
3000
E poi c'è il fattore di conversione.
09:28
You take 10 kilograms of feed,
227
553000
2000
Prendi 10 kg di cibo,
09:30
you can get one kilogram of beef,
228
555000
3000
ottieni un kg di carne di manzo,
09:33
but you can get nine kilograms of locust meat.
229
558000
2000
ma ne puoi ottenere nove di carne di locusta.
09:35
So if you would be an entrepreneur,
230
560000
2000
Per cui, se voi foste un imprenditore
09:37
what would you do?
231
562000
2000
cosa fareste?
09:39
With 10 kilograms of input,
232
564000
2000
Con 10 kg di input,
09:41
you can get either one or nine kg. of output.
233
566000
3000
potete ottenere un kg o nove kg di output.
09:44
So far we're taking
234
569000
2000
Per ora stiamo scegliendo
09:46
the one, or up to five kilograms of output.
235
571000
3000
tra uno e fino ad un massimo di 5 kg di output.
09:49
We're not taking the bonus yet.
236
574000
2000
Non stiamo ancora prendendo il bonus.
09:51
We're not taking the nine kilograms of output yet.
237
576000
3000
Non stiamo ancora scegliendo i 9 kg di bonus.
09:54
So that's two points for insects.
238
579000
2000
Per cui, 2 punti per gli insetti.
09:56
(Laughter)
239
581000
2000
(Risate)
09:58
And there's the environment.
240
583000
2000
E poi c'è l'ambiente.
10:00
If we take 10 kilograms of food --
241
585000
2000
Se prendiamo 10 kg di cibo --
10:02
(Laughter)
242
587000
2000
(Risate)
10:04
and it results in one kilogram of beef,
243
589000
3000
e il risultato è un kg di carne di manzo,
10:07
the other nine kilograms are waste,
244
592000
2000
gli altri 9 kg sono prodotti di scarto
10:09
and a lot of that is manure.
245
594000
3000
e gran parte di ciò è costituito da letame.
10:12
If you produce insects, you have less manure
246
597000
2000
Se producete insetti, avete meno letame
10:14
per kilogram of meat that you produce.
247
599000
3000
per kg di carne che producete.
10:17
So less waste.
248
602000
2000
Per cui meno inquinamento.
10:19
Furthermore, per kilogram of manure,
249
604000
3000
Inoltre, per chilo di letame,
10:22
you have much, much less ammonia
250
607000
3000
avrete molta ma molto meno ammoniaca
10:25
and fewer greenhouse gases
251
610000
2000
e meno emissioni di gas serra
10:27
when you have insect manure
252
612000
2000
quando avete letame di insetti
10:29
than when you have cow manure.
253
614000
2000
rispetto al letame di mucca.
10:31
So you have less waste,
254
616000
2000
Per cui avrete meno materiale di scarto,
10:33
and the waste that you have is not as environmental malign
255
618000
3000
che è anche meno dannoso dal punto di vista ambientale
10:36
as it is with cow dung.
256
621000
2000
rispetto allo stallatico di mucca.
10:38
So that's three points for insects.
257
623000
2000
Per cui siamo a tre punti per gli insetti.
10:40
(Laughter)
258
625000
3000
(Risate)
10:43
Now there's a big "if," of course,
259
628000
2000
A questo punto c'è un grande "se"
10:45
and it is if insects produce meat
260
630000
3000
e cioè, se gli insetti producano carne
10:48
that is of good quality.
261
633000
2000
di buona qualità.
10:50
Well there have been all kinds of analyses
262
635000
2000
Be', sono state condotti diversi tipi di analisi
10:52
and in terms of protein, or fat, or vitamins,
263
637000
3000
ed in termini di proteine, o grassi, o vitamine,
10:55
it's very good.
264
640000
2000
[la carne d'insetto] è molto buona.
10:57
In fact, it's comparable
265
642000
2000
di fatto, è paragonabile
10:59
to anything we eat as meat at the moment.
266
644000
2000
a qualsiasi carne noi mangiamo al momento.
11:01
And even in terms of calories, it is very good.
267
646000
2000
Ed anche in termini di calorie, è molto buona.
11:03
One kilogram of grasshoppers
268
648000
2000
Un kg di cavallette
11:05
has the same amount of calories
269
650000
2000
ha le stesse calorie
11:07
as 10 hot dogs, or six Big Macs.
270
652000
2000
di 10 hot dogs o 6 Big Macs.
11:09
So that's four points for insects.
271
654000
2000
Per cui, siamo a 4 punti per gli insetti.
11:11
(Laughter)
272
656000
3000
(Risate)
11:14
I can go on,
273
659000
2000
Potrei continuare,
11:16
and I could make many more points for insects,
274
661000
2000
e potrei segnare molti altri punti per gli insetti,
11:18
but time doesn't allow this.
275
663000
2000
ma il tempo non ce lo permette.
11:20
So the question is, why not eat insects?
276
665000
2000
Per cui la domanda è: perché non mangiare gli insetti?
11:22
I gave you at least four arguments in favor.
277
667000
2000
Vi ho dato almeno quattro argomenti a favore.
11:24
We'll have to.
278
669000
2000
In futuro, dovremo.
11:26
Even if you don't like it,
279
671000
2000
Anche se non vi piace,
11:28
you'll have to get used to this
280
673000
2000
dovrete abituarvici.
11:30
because at the moment,
281
675000
2000
Perché al momento,
11:32
70 percent of all our agricultural land
282
677000
2000
il 70% delle nostre terre arabili
11:34
is being used to produce livestock.
283
679000
2000
viene usate per allevare animali.
11:36
That's not only the land
284
681000
2000
e non si tratta solo della terra
11:38
where the livestock is walking and feeding,
285
683000
2000
dove gli animali camminano e brucano,
11:40
but it's also other areas
286
685000
2000
ma ci sono anche altre aree
11:42
where the feed is being produced and being transported.
287
687000
3000
dove il cibo viene prodotto e trasportato.
11:45
We can increase it a bit
288
690000
2000
Possiamo aumentarlo un po',
11:47
at the expense of rainforests,
289
692000
2000
alle spese della foresta pluviale,
11:49
but there's a limitation very soon.
290
694000
2000
ma raggiungeremo un limite molto presto.
11:51
And if you remember that we need to increase
291
696000
2000
E se ricordate che dobbiamo aumentare
11:53
agricultural production by 70 percent,
292
698000
2000
la produzione agricola del 70%,
11:55
we're not going to make it that way.
293
700000
2000
non ce la faremo in quel modo.
11:57
We could much better change
294
702000
2000
Potremo stare molto meglio
11:59
from meat, from beef,
295
704000
3000
[passando dalla] carne, dal manzo
12:02
to insects.
296
707000
2000
agli insetti.
12:04
And then 80 percent of the world
297
709000
3000
E l'80% del mondo
12:07
already eats insects,
298
712000
2000
mangia già insetti,
12:09
so we are just a minority --
299
714000
2000
per cui siamo solo una minoranza --
12:11
in a country like the U.K., the USA,
300
716000
3000
in paesi come il Regno Unito, gli Stati Uniti,
12:14
the Netherlands, anywhere.
301
719000
3000
i Paesi Bassi, ovunque.
12:17
On the left-hand side, you see a market in Laos
302
722000
2000
Sulla sinistra, vedete un mercato nel Laos,
12:19
where they have abundantly present
303
724000
2000
dove c'e' un abbondante presenza
12:21
all kinds of insects that you choose for dinner for the night.
304
726000
3000
di tutti i tipi di insetti che si possono scegliere per cena per la sera.
12:26
On the right-hand side you see a grasshopper.
305
731000
2000
Sulla destra, vedete una cavalletta.
12:28
So people there are eating them,
306
733000
3000
per cui le persone lì, li mangiano,
12:31
not because they're hungry,
307
736000
2000
non perché son affamati
12:33
but because they think it's a delicacy.
308
738000
2000
ma perché pensano che sia una prelibatezza.
12:35
It's just very good food.
309
740000
2000
Si tratta solo di cibo molto buono.
12:37
You can vary enormously.
310
742000
2000
Puoi cambiare spessissimo.
12:39
It has many benefits.
311
744000
2000
E ha molti benefici.
12:41
In fact, we have delicacy
312
746000
2000
Di fatto, noi abbiamo una prelibatezza
12:43
that's very much like this grasshopper:
313
748000
2000
che assomiglia molto alla cavalletta:
12:45
shrimps, a delicacy
314
750000
3000
i gamberetti, una delicatezza
12:48
being sold at a high price.
315
753000
2000
venduta a caro prezzo.
12:50
Who wouldn't like to eat a shrimp?
316
755000
2000
A chi non piace mangiare i gamberetti?
12:52
There are a few people who don't like shrimp,
317
757000
2000
Ci sono alcune persone a cui i gamberetti non piacciono,
12:54
but shrimp, or crabs,
318
759000
2000
ma i gamberetti, o il granchio,
12:56
or crayfish,
319
761000
2000
o i gamberi d'acqua dolce,
12:58
are very closely related.
320
763000
2000
sono tutti simili.
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They are delicacies.
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Sono prelibatezze.
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In fact, a locust is a "shrimp" of the land,
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Di fatto, una locusta non è altro che un gamberetto di terra,
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and it would make very good into our diet.
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770000
3000
ed avrebbe un buon effetto nella nostra dieta.
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So why are we not eating insects yet?
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Per cui, perché ancora non mangiamo gli insetti?
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Well that's just a matter of mindset.
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Si tratta solo di una questione mentale.
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We're not used to it,
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Non siamo abituati,
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and we see insects as these organisms that are very different from us.
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e vediamo gli insetti come organismi essenzialmente diversi da noi.
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That's why we're changing the perception of insects.
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Per questo stiamo cambiando la percezione degli insetti.
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And I'm working very hard with my colleague, Arnold van Huis,
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3000
E sto lavorando sodo con il mio collega, Arnold Van Huis,
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in telling people what insects are,
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per spiegare alle persone cosa siano gli insetti,
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what magnificent things they are,
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che cose meravigliose essi siano,
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what magnificent jobs they do in nature.
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e che lavoro fantastico facciano in natura.
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And in fact, without insects,
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Ed infatti, senza gli insetti,
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we would not be here in this room,
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noi non saremmo in questa stanza.
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because if the insects die out,
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Perché se gli insetti sparissero,
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we will soon die out as well.
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anche noi presto spariremmo.
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If we die out, the insects will continue very happily.
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Se noi ci estinguiamo, gli insetti continuano a vivere felicemente.
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(Laughter)
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2000
(Risate)
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So we have to get used to the idea of eating insects.
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2000
Per cui dobbiamo abituarci all'idea di mangiare insetti.
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And some might think, well they're not yet available.
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E qualcuno potrebbe pensare, be', non sono ancora disponibili.
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Well they are.
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In realtà lo sono.
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There are entrepreneurs in the Netherlands that produce them,
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3000
Ci sono imprenditori nei Paesi Bassi che li producono,
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and one of them is here in the audience,
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2000
ed una di loro è qui, nella platea,
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Marian Peeters, who's in the picture.
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Marian Peeters, ed è nella foto,
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I predict that later this year, you'll get them in the supermarkets --
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Io prevedo che alla fine di quest'anno li troverete nei supermarkets --
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not visible, but as animal protein
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non visibili, ma come proteine animali
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in the food.
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nel cibo.
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And maybe by 2020,
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E forse nel 2020,
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you'll buy them just knowing that this is an insect that you're going to eat.
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li comprerete sapendo semplicemente che state per mangiare un insetto.
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And they're being made in the most wonderful ways.
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e vengono preparati nelle maniere piu' interessanti.
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A Dutch chocolate maker.
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Ecco un mastro cioccolataio nei Paesi Bassi.
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(Music)
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(Musica)
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(Applause)
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(Applausi)
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So there's even a lot of design to it.
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E c'e' anche un sacco di design.
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(Laughter)
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(Risate)
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Well in the Netherlands, we have an innovative Minister of Agriculture,
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Bene, nei Paesi Bassi, abbiamo un ministro per l'agricoltura innovativo,
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and she puts the insects on the menu
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e ha messo gli insetti sul menù
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in her restaurant in her ministry.
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nel suo ristornate durante il suo ministero.
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And when she got all the Ministers of Agriculture of the E.U.
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E quando ha ospitato tutti i ministri dell'agricoltura dell' Unione Europea
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over to the Hague recently,
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all'Aia, di recente,
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she went to a high-class restaurant,
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sono andati in un ristorante di classe
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and they ate insects all together.
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ed hanno mangiato insetti tutti insieme.
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It's not something that is a hobby of mine.
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Non si tratta solo di un mio passatempo.
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It's really taken off the ground.
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Ha davvero preso piede.
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So why not eat insects?
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per cui, perché non mangiare insetti?
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You should try it yourself.
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Dovreste provarci anche voi.
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A couple of years ago, we had 1,750 people all together
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Un paio d'anni fa, avevamo meso insieme 1750 persone
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in a square in Wageningen town,
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in una piazza della città di Wageningen,
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and they ate insects at the same moment,
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ed hanno mangiato insetti nello stesso momento,
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and this was still big, big news.
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e si trattava di una grande novità.
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I think soon it will not be big news anymore when we all eat insects,
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io credo che presto non farà più notizia mangiare insetti,
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because it's just a normal way of doing.
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perché si tratta solamente di una cosa normale da fare.
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So you can try it yourself today,
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Potete provarci oggi,
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and I would say, enjoy.
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e vi direi di gustarveli.
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And I'm going to show to Bruno some first tries,
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E sto per mostrare a Bruno alcuni primi tentativi,
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and he can have the first bite.
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e può essere il primo ad assaggiare.
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(Applause)
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(Applausi)
16:10
Bruno Giussani: Look at them first. Look at them first.
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Bruno Giussani: Guardali prima. Guardali prima.
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Marcel Dicke: It's all protein.
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Marcel Dicke: Sono tutti proteine.
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BG: That's exactly the same [one] you saw in the video actually.
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Bruno Giussani: Sono proprio quelli che si vedono nel video effettivamente.
16:19
And it looks delicious.
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E sembrano deliziosi.
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They just make it [with] nuts or something.
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Li fanno con le noci o qualcosa di simile.
16:24
MD: Thank you.
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Marcel Dicke: Grazie.
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(Applause)
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(Applausi)
ABOUT THE SPEAKER
Marcel Dicke - Ecological entomologistMarcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty -- and ecologically sound -- alternative to meat in an increasingly hungry world.
Why you should listen
Marcel Dicke likes challenging preconceptions. He demonstrated that plants, far from being passive, send SOS signals by emitting volatile substances when under attack by pests, attracting carnivorous insects to eat their enemies. Dicke opened a new field of research and won the NWO-Spinoza award, the Dutch Nobel prize. Now he wants to change Western minds about insects -- especially insects as food.
"People hate bugs, but without insects we might not even exist," he says. Dicke's PR crusade began in the 1990s, as a lecture series. Then his team made world headlines when they convinced 20,000 people to attend an insect-eating festival in Waginegen. Today, Dicke leads what he says is fast-growing research into insect agriculture, and predicts that insects will be on Dutch supermarket shelves this year. And does the former vegetarian eat bugs? "At least once a week. Locusts are nice cooked with garlic and herbs, served with rice or vegetables."
Read the UN's 2013 report, Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security >>
Marcel Dicke | Speaker | TED.com