TED2006
Dean Ornish: The killer American diet that's sweeping the planet
Ντιν Όρνις: Η δυτικού τύπου δίαιτα που σαρώνει τον πλανήτη
Filmed:
Readability: 5.2
2,673,937 views
Σταματήστε να μοιρολογείτε για το AIDS, τον καρκίνο, τη γρίπη των πουλερικών. Οι καρδιαγγειακές παθήσεις σκοτώνουν πολύ περισσότερους από όλες τις άλλες ασθένειες μαζί και το κυριότερο είναι ότι μπορούν να προληφθούν. Ο Δρ. Ντιν Όρνις εξηγεί πώς η αλλαγή στις διατροφικές μας συνήθειες μπορεί να μας σώσει την ζωή
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:25
With all the legitimate concerns
about AIDS and avian flu --
about AIDS and avian flu --
0
0
2976
Αν και δικαιολογημένοι οι φόβοι
για το AIDS και τη γρίπη των πουλερικών --
για το AIDS και τη γρίπη των πουλερικών --
00:28
and we'll hear about that from the
1
3000
1976
και πρόκειται να ακούσουμε
στη συνέχεια μια ενδιαφέρουσα ομιλία
στη συνέχεια μια ενδιαφέρουσα ομιλία
00:30
brilliant Dr. Brilliant later today --
2
5000
1976
για αυτό το θέμα από τον Δρ. Μπρίλιαντ --
00:32
I want to talk about the other
pandemic, which is
pandemic, which is
3
7000
2334
Θα ήθελα να μιλήσω
για μια άλλη πανδημία, η οποία είναι
για μια άλλη πανδημία, η οποία είναι
οι καρδιαγγειακές παθήσεις,
ο διαβήτης, η υπέρταση --
ο διαβήτης, η υπέρταση --
00:34
cardiovascular disease,
diabetes, hypertension --
diabetes, hypertension --
4
9358
2618
00:37
all of which are completely
preventable for at
preventable for at
5
12000
2976
οι οποίες μπορούν να προληφθούν
00:40
least 95 percent of people
6
15000
1976
στο 95 τοις εκατό των ανθρώπων,
00:42
just by changing diet and lifestyle.
7
17000
976
απλά αλλάζοντας δίαιτα και τρόπο ζωής.
00:43
And what's happening is that there's a
8
18000
976
Αυτό που συμβαίνει είναι,
00:44
globalization of illness
occurring, that people
occurring, that people
9
19000
2239
ότι μιλάμε για
μια παγκοσμοιοποίηση των παθήσεων.
μια παγκοσμοιοποίηση των παθήσεων.
Παγκοσμίως οι άνθρωποι τρώνε
όπως εμείς, ζούνε όπως εμείς και
όπως εμείς, ζούνε όπως εμείς και
00:46
are starting to eat like us,
and live like us, and
and live like us, and
10
21263
2713
00:49
die like us. And
in one generation, for example,
in one generation, for example,
11
24000
2976
πεθαίνουν όπως εμείς.
Στη διάρκεια μια γενιάς, για παράδειγμα,
Στη διάρκεια μια γενιάς, για παράδειγμα,
00:52
Asia's gone from having
one of the lowest rates of
one of the lowest rates of
12
27000
1976
οι Ασιάτες άρχισαν, από εκεί που
είχαν ένα από τους μικρότερους δείκτες
είχαν ένα από τους μικρότερους δείκτες
00:54
heart disease and obesity
and diabetes to one
and diabetes to one
13
29000
2143
καρδιακών παθήσεων,
παχυσαρκίας και διαβήτη, να
παχυσαρκίας και διαβήτη, να
έχουν πλέον έναν από τους μεγαλύτερους
παγκοσμίως. Στην Αφρική οι θάνατοι
παγκοσμίως. Στην Αφρική οι θάνατοι
00:56
of the highest. And in Africa,
cardiovascular disease
cardiovascular disease
14
31167
2809
00:59
equals the HIV and AIDS deaths
15
34000
2976
από καρδιαγγειακές παθήσεις
είναι ίσοι με τους θανάτους από AIDS
είναι ίσοι με τους θανάτους από AIDS
01:02
in most countries.
16
37000
976
στις περισσότερες των χωρών.
01:03
So there's a critical
window of opportunity we
window of opportunity we
17
38000
1976
Υπάρχει ωστόσο η δυνατότητα
01:05
have to make an important
difference that can
difference that can
18
40000
1976
να κάνουμε αλλαγές οι οποίες
01:07
affect the lives of literally
millions of people,
millions of people,
19
42000
1976
θα επηρεάσουν
τις ζωές εκατομυρίων ανθρώπων,
τις ζωές εκατομυρίων ανθρώπων,
01:09
and practice preventive
medicine on a global
medicine on a global
20
44000
2096
πραγματοποιώντας προληπτική ιατρική
σε παγκόσμια κλίμακα
01:11
scale.
21
46120
856
01:12
Heart and blood vessel
diseases still kill more
diseases still kill more
22
47000
2191
Οι παθήσεις της καρδιάς και
των αρτηριών σκοτώνουν περισσότερους
των αρτηριών σκοτώνουν περισσότερους
ανθρώπους --
όχι μόνο σε αυτήν την χώρα, αλλά
όχι μόνο σε αυτήν την χώρα, αλλά
01:14
people -- not only in this
country, but also
country, but also
23
49215
2096
παγκοσμίως -- απ'ό,τι
όλες οι άλλες παθήσεις μαζί, και
όλες οι άλλες παθήσεις μαζί, και
01:16
worldwide -- than everything
else combined, and yet
else combined, and yet
24
51335
2641
01:19
it's completely preventable
for almost everybody.
for almost everybody.
25
54000
2334
το κυριότερο είναι
ότι μπορούν να προληφθούν.
ότι μπορούν να προληφθούν.
01:22
It's not only preventable; it's actually
26
57000
1976
όχι μόνο να προληφθούν, αλλά και να
01:24
reversible. And for the last
almost 29 years,
almost 29 years,
27
59000
2143
αναστραφούν. Και μπορούμε να δείξουμε,
για τα τελευταία 29 χρόνια τουλάχιστον,
ότι απλά αλλάζοντας
ότι απλά αλλάζοντας
01:26
we've been able to show
that by simply changing
that by simply changing
28
61167
2239
δίαιτα και τρόπο ζωής,
και κάναμε δαπανηρές και
και κάναμε δαπανηρές και
01:28
diet and lifestyle, using
these very high-tech,
these very high-tech,
29
63430
2546
01:31
expensive, state-of-the-art
measures to prove how
measures to prove how
30
66000
2334
σύγχρονες έρευνες για να αποδείξουμε
πόσο σημαντικές
είναι αυτές οι απλές και φτηνές
είναι αυτές οι απλές και φτηνές
01:33
powerful these very simple
and low-tech and low-cost
and low-tech and low-cost
31
68358
2618
01:36
interventions can be like -- quantitative
32
71000
1976
αλλαγές στην ζωή μας.
Για τον σκοπό αυτό χρησιμοποιήθηκαν
Για τον σκοπό αυτό χρησιμοποιήθηκαν
01:38
arteriography,
before and after a year, and
before and after a year, and
33
73000
2048
αρτηριογραφίες και αξονικές
πριν και μετά την αγωγή.
01:40
cardiac PET scans.
34
75072
904
01:41
We showed a few months
ago -- we published the
ago -- we published the
35
76000
1976
Έχουμε δημοσιεύσει έρευνα που δείχνει
01:43
first study showing you
can actually stop or
can actually stop or
36
78000
2096
ότι μπορείς να σταματήσεις ή
και να αναστρέψεις την εξέλιξη
του καρκίνου του προστάτη
του καρκίνου του προστάτη
01:45
reverse the progression
of prostate cancer by
of prostate cancer by
37
80120
2143
αλλάζοντας δίατα και τρόπο ζωής, και
να έχουνε οι ασθενείς μείωση 70 τοις εκατό
να έχουνε οι ασθενείς μείωση 70 τοις εκατό
01:47
making changes in diet
and lifestyle, and 70 percent
and lifestyle, and 70 percent
38
82287
2689
01:50
regression in the tumor
growth, or inhibition of
growth, or inhibition of
39
85000
3976
στην ανάπτυξη των όγκων ή αναστολή στην ανάπτυξη των όγκων
01:54
the tumor growth, compared
to only nine percent in the
to only nine percent in the
40
89000
1976
συγκρινόμενο με το 9 τοις εκατό
στους ασθενείς που δεν
στους ασθενείς που δεν
01:56
control group.
41
91000
976
έκαναν αλλαγή στη ζωή τους.
01:57
And in the MRI and MR
spectroscopy here, the
spectroscopy here, the
42
92000
2096
Στο μαγνητική τομογραφία εδώ,
ο όγκος στον προστάτη φαίνεται
με κόκκινο. Όπως φαίνεται
με κόκκινο. Όπως φαίνεται
01:59
prostate tumor activity
is shown in red -- you can
is shown in red -- you can
43
94120
1976
μετά από ένα χρόνο έχει μικρύνει ο όγκος.
02:01
see it diminishing after a year.
44
96120
1856
02:03
Now there is an epidemic
of obesity: two-thirds of
of obesity: two-thirds of
45
98000
2976
Στις μέρες μας υπάρχει
επιδημία παχυσαρκίας. Τα δύο τρίτα
επιδημία παχυσαρκίας. Τα δύο τρίτα
02:06
adults and 15 percent of kids.
What's really concerning
What's really concerning
46
101000
2976
των ενηλίκων και το 15 τοις εκατό
των παιδιών είναι παχύσαρκα.
των παιδιών είναι παχύσαρκα.
02:09
to me is that diabetes has
increased 70 percent in the
increased 70 percent in the
47
104000
2976
Αυτό που με ανησυχεί είναι
η αύξηση του διαβήτη κατά 70 τοις εκατό
η αύξηση του διαβήτη κατά 70 τοις εκατό
02:12
past 10 years, and this may be the first
48
107000
1976
τα τελευταία 10 χρόνια
και το γεγονός ότι πιθανότατα
και το γεγονός ότι πιθανότατα
02:14
generation in which our kids
live a shorter life
live a shorter life
49
109000
1976
η γενιά των σημερινών παιδιών
θα είναι η πρώτη που θα ζήσει
θα είναι η πρώτη που θα ζήσει
02:16
span than we do. That's pitiful, and it's
50
111000
1976
λιγότερο από την αμέσως προηγούμενη.
02:18
preventable.
51
113000
976
Είναι λυπηρό αλλά μπορεί να αποτραπεί.
02:19
Now these are not election
returns, these are the
returns, these are the
52
114000
2976
Βλέπουμε κάποιες γραφικές παραστάσεις
-- δεν είναι εκλογικά αποτελέσματα
-- δεν είναι εκλογικά αποτελέσματα
02:22
people -- the number
of the people who are obese
of the people who are obese
53
117000
2286
Πρόκειται για το πλήθος των παχύσαρκων
ανά πολιτεία, αρχίζοντας από '85, '86, '87
02:24
by state, beginning in '85,
'86, '87 -- these are
'86, '87 -- these are
54
119310
3666
02:28
from the CDC website --
'88, '89, '90, '91 -- you
'88, '89, '90, '91 -- you
55
123000
3976
πηγαίνουμε στο '88, '89, '90, '91
02:32
get a new category --
'92, '93, '94, '95, '96,
'92, '93, '94, '95, '96,
56
127000
3976
και βλέπουμε ότι προκύπτει και
νέα κατηγορία το '92, '93, '94, '95, '96
νέα κατηγορία το '92, '93, '94, '95, '96
02:36
'97, '98, '99, 2000, 2001
-- it gets worse. We're
-- it gets worse. We're
57
131000
4976
'97, '98, '99, 2000, 2001.
Όλο και χειρότερα...
Όλο και χειρότερα...
02:41
kind of devolving. (Laughter)
58
136000
1381
Γινόμαστε όλο και πιο παχείς.
(Γέλια)
(Γέλια)
02:46
Now what can we do about this?
Well, you know, the
Well, you know, the
59
141000
2976
Και τι μπορούμε να κάνουμε για αυτό;
Αυτό που ανακαλύψαμε είναι
Αυτό που ανακαλύψαμε είναι
02:49
diet that we've found
that can reverse heart
that can reverse heart
60
144000
976
ότι η δίαιτα μου μπορεί
να αναστρέψει τις καρδιακές παθήσεις
να αναστρέψει τις καρδιακές παθήσεις
02:50
disease and cancer is an Asian diet.
61
145000
1976
και τον καρκίνο είναι η Ασιατική δίαιτα.
02:52
But the people in Asia
are starting to eat like we
are starting to eat like we
62
147000
1976
Ωστόσο οι άνθρωποι στην Ασία
κάνουν πλέον διατροφή
κάνουν πλέον διατροφή
02:54
are, which is why they're
starting to get sick
starting to get sick
63
149000
976
όμοια με την δική μας
και έχουν αρχίσει να αρρωσταίνουν
και έχουν αρχίσει να αρρωσταίνουν
02:55
like we are.
64
150000
976
με παθήσεις όμοιες με τις δικές μας.
02:56
So I've been working
with a lot of the big food
with a lot of the big food
65
151000
1976
Έχω συνεργαστεί με τις περισσότερες
μεγάλες εταιρίες τροφίμων.
μεγάλες εταιρίες τροφίμων.
02:58
companies. They can make
it fun and sexy and hip
it fun and sexy and hip
66
153000
1976
Έχουν την δυνατότητα
να κάνουν τα υγιεινά τρόφιμα
να κάνουν τα υγιεινά τρόφιμα
03:00
and crunchy and convenient
to eat healthier foods,
to eat healthier foods,
67
155000
2381
πιο γευστικά,
πιο τραγανιστά, πιο ελκυστικά.
πιο τραγανιστά, πιο ελκυστικά.
Υπήρξα πρόεδρος συμβουλευτικών
επιτροπών στα McDonald's,
επιτροπών στα McDonald's,
03:02
like -- I chair the advisory
boards to McDonald's,
boards to McDonald's,
68
157405
2571
03:05
and PepsiCo, and ConAgra,
and Safeway, and soon
and Safeway, and soon
69
160000
1976
στην PepsiCo, στην ConAgra, στην Safeway
03:07
Del Monte, and they're
finding that it's good
finding that it's good
70
162000
2143
και σύντομα θα είμαι
στην ΝτελΜοντ και βρήκαμε ότι είναι
στην ΝτελΜοντ και βρήκαμε ότι είναι
και κερδοφόρα τα υγιεινά προϊόντα.
03:09
business.
71
164167
809
03:10
The salads that you see
at McDonald's came from
at McDonald's came from
72
165000
976
Η σαλάτα που βλέπετε
στα ΜακΝτόναλτς προέκυψε
στα ΜακΝτόναλτς προέκυψε
03:11
the work -- they're going
to have an Asian salad. At
to have an Asian salad. At
73
166000
1976
από αυτές τις επιτροπές.
Σύντομα θα έχουν και ασιατική σαλάτα.
Σύντομα θα έχουν και ασιατική σαλάτα.
03:13
Pepsi, two-thirds
of their revenue growth came
of their revenue growth came
74
168000
1976
Στην Pepsi,
τα δύο τρίτα της αύξησης των εσόδων
τα δύο τρίτα της αύξησης των εσόδων
03:15
from their better foods.
75
170000
976
προήλθε από τα υγιεινά τρόφιμα.
03:16
And so if we can do that,
then we can free up
then we can free up
76
171000
2143
Αν το κάνουμε αυτό,
θα αποδεσμεύσουμε πόρους
θα αποδεσμεύσουμε πόρους
για την αγορά φαρμάκων
που πραγματικά χρειαζόμαστε
που πραγματικά χρειαζόμαστε
03:18
resources for buying drugs
that you really do need
that you really do need
77
173167
2809
03:21
for treating AIDS and HIV
and malaria and for
and malaria and for
78
176000
2976
για την θεραπεία του AIDS,
της ελονοσίας και
της ελονοσίας και
03:24
preventing avian flu. Thank you.
79
179000
1524
για να αποτρέψουμε την εξάπλωση
της γρίπης των πουλερικών. Ευχαριστώ
της γρίπης των πουλερικών. Ευχαριστώ
ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, authorDean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.
Why you should listen
Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.
His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.
Dean Ornish | Speaker | TED.com