TED2006
Dean Ornish: The killer American diet that's sweeping the planet
Дин Орниш о диете, убивающей мир.
Filmed:
Readability: 5.2
2,673,937 views
Перестаньте заламывать руки, переживая о СПИДе, раке и птичем гриппе. Сердечно-сосудистые заболевания убивают больше людей, чем всё остальное вместе взятое - и, зачастую, этого можно избежать. Доктор Дин Орниш объясняет, как изменение нашего питания спасёт жизни.
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:25
With all the legitimate concerns
about AIDS and avian flu --
about AIDS and avian flu --
0
0
2976
При всей резонности переживаний о СПИДе и птичьем гриппе -
00:28
and we'll hear about that from the
1
3000
1976
и мы ещё услышим об этом от
00:30
brilliant Dr. Brilliant later today --
2
5000
1976
чудесного доктора Бриллиант сегодня -
00:32
I want to talk about the other
pandemic, which is
pandemic, which is
3
7000
2334
я хотел бы поговорить о другой панадемии, а именно
сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете, гипертонии -
00:34
cardiovascular disease,
diabetes, hypertension --
diabetes, hypertension --
4
9358
2618
00:37
all of which are completely
preventable for at
preventable for at
5
12000
2976
заболеваниях, которых можно всецело избежать
00:40
least 95 percent of people
6
15000
1976
как минимум 95% людей,
00:42
just by changing diet and lifestyle.
7
17000
976
изменив их питание и образ жизни.
00:43
And what's happening is that there's a
8
18000
976
А происходит следующее:
00:44
globalization of illness
occurring, that people
occurring, that people
9
19000
2239
глобализация болезней, и люди,
которые начинают питаться как мы и жить как мы,
00:46
are starting to eat like us,
and live like us, and
and live like us, and
10
21263
2713
00:49
die like us. And
in one generation, for example,
in one generation, for example,
11
24000
2976
умирают как мы. И за одно поколение, например,
00:52
Asia's gone from having
one of the lowest rates of
one of the lowest rates of
12
27000
1976
Азия переместилась с самых низких показателей
00:54
heart disease and obesity
and diabetes to one
and diabetes to one
13
29000
2143
сердечных заболеваний, ожирения и диабета,
к самым высоким. И в Африке сердечно-сосудистые заболевания
00:56
of the highest. And in Africa,
cardiovascular disease
cardiovascular disease
14
31167
2809
00:59
equals the HIV and AIDS deaths
15
34000
2976
равны ВИЧ и СПИДу по смертности
01:02
in most countries.
16
37000
976
в большинстве стран.
01:03
So there's a critical
window of opportunity we
window of opportunity we
17
38000
1976
Так что у нас есть краткая возможность
01:05
have to make an important
difference that can
difference that can
18
40000
1976
внести необходимые коррективы, которые могут
01:07
affect the lives of literally
millions of people,
millions of people,
19
42000
1976
повлиять на жизни, буквально, миллионнов людей,
01:09
and practice preventive
medicine on a global
medicine on a global
20
44000
2096
и заняться профилактической медициной на мировом
уровне.
01:11
scale.
21
46120
856
01:12
Heart and blood vessel
diseases still kill more
diseases still kill more
22
47000
2191
Заболевания сердца и кровеносных сосудов до сих пор убивают больше
людей - не только в этой стране, но и
01:14
people -- not only in this
country, but also
country, but also
23
49215
2096
по всему миру - чем всё остальное вместе взятое, но
01:16
worldwide -- than everything
else combined, and yet
else combined, and yet
24
51335
2641
01:19
it's completely preventable
for almost everybody.
for almost everybody.
25
54000
2334
это совершенно предотвратимый процесс для почти всех.
01:22
It's not only preventable; it's actually
26
57000
1976
Это не только предотвратимо, но и
01:24
reversible. And for the last
almost 29 years,
almost 29 years,
27
59000
2143
обратимо. И за последние неполные 29 лет
мы сумели наглядно доказать это, просто изменив
01:26
we've been able to show
that by simply changing
that by simply changing
28
61167
2239
питание и образ жизни, и используя высокотехнологичные,
01:28
diet and lifestyle, using
these very high-tech,
these very high-tech,
29
63430
2546
01:31
expensive, state-of-the-art
measures to prove how
measures to prove how
30
66000
2334
дорогие, ультрасовременные показатели, дабы доказать,
сколь влиятельными эти элементарные, несложные и недорогие
01:33
powerful these very simple
and low-tech and low-cost
and low-tech and low-cost
31
68358
2618
01:36
interventions can be like -- quantitative
32
71000
1976
изменения могут быть. Количественная
01:38
arteriography,
before and after a year, and
before and after a year, and
33
73000
2048
артериография, за год до и после, и
позитронно-эмиссионная томография сердца.
01:40
cardiac PET scans.
34
75072
904
01:41
We showed a few months
ago -- we published the
ago -- we published the
35
76000
1976
Мы показали пару месяцев назад - мы опубликовали
01:43
first study showing you
can actually stop or
can actually stop or
36
78000
2096
первое исследование, доказывающее, что можно остановить или
обратить развитие рака простаты посредством
01:45
reverse the progression
of prostate cancer by
of prostate cancer by
37
80120
2143
изменения рациона и образа жизни: 70-процентная
01:47
making changes in diet
and lifestyle, and 70 percent
and lifestyle, and 70 percent
38
82287
2689
01:50
regression in the tumor
growth, or inhibition of
growth, or inhibition of
39
85000
3976
регрессия роста опухоли, или прекращение
01:54
the tumor growth, compared
to only nine percent in the
to only nine percent in the
40
89000
1976
роста опухоли, по сравнению с всего лишь 9 процентами в
01:56
control group.
41
91000
976
контрольной группе.
01:57
And in the MRI and MR
spectroscopy here, the
spectroscopy here, the
42
92000
2096
И в этих ЯМР- и МВ-спектроскопиях,
раковая опухоль простаты показана красным, и вы
01:59
prostate tumor activity
is shown in red -- you can
is shown in red -- you can
43
94120
1976
видите, как она уменьшилась за год.
02:01
see it diminishing after a year.
44
96120
1856
02:03
Now there is an epidemic
of obesity: two-thirds of
of obesity: two-thirds of
45
98000
2976
Теперь наступила эпидемия ожирения. Две трети
02:06
adults and 15 percent of kids.
What's really concerning
What's really concerning
46
101000
2976
взрослых и 15 процентов детей. И меня действительно озадачивает
02:09
to me is that diabetes has
increased 70 percent in the
increased 70 percent in the
47
104000
2976
то, что заболевания диабетом участились на 70 процентов
02:12
past 10 years, and this may be the first
48
107000
1976
за последние 10 лет, и это может быть первое
02:14
generation in which our kids
live a shorter life
live a shorter life
49
109000
1976
поколение, в котором наши дети живут меньше,
02:16
span than we do. That's pitiful, and it's
50
111000
1976
чем мы. Это печальное зрелище,
02:18
preventable.
51
113000
976
и его можно избежать.
02:19
Now these are not election
returns, these are the
returns, these are the
52
114000
2976
Вот перед вами не результаты голосований, а
02:22
people -- the number
of the people who are obese
of the people who are obese
53
117000
2286
люди - количество людей, страдющих ожирением
по штатам, начиная с 85, 86, 87 годов - это данные
02:24
by state, beginning in '85,
'86, '87 -- these are
'86, '87 -- these are
54
119310
3666
02:28
from the CDC website --
'88, '89, '90, '91 -- you
'88, '89, '90, '91 -- you
55
123000
3976
с сайта CDC - 88, 89, 90, 91 года - введена
02:32
get a new category --
'92, '93, '94, '95, '96,
'92, '93, '94, '95, '96,
56
127000
3976
новая категория - 92, 93, 94, 95, 96,
02:36
'97, '98, '99, 2000, 2001
-- it gets worse. We're
-- it gets worse. We're
57
131000
4976
97, 98, 99, 2000, 2001 года - ситуация ухудьшается. Мы
02:41
kind of devolving. (Laughter)
58
136000
1381
как бы деградируем.
02:46
Now what can we do about this?
Well, you know, the
Well, you know, the
59
141000
2976
Так что же мы можем с этим поделать? Ну, знаете,
02:49
diet that we've found
that can reverse heart
that can reverse heart
60
144000
976
диета, которую мы признали эффективной в реверсии сердечных
02:50
disease and cancer is an Asian diet.
61
145000
1976
заболеваний и рака - это Азиатская диета.
02:52
But the people in Asia
are starting to eat like we
are starting to eat like we
62
147000
1976
Но люди в Азии начинают питаться как мы,
02:54
are, which is why they're
starting to get sick
starting to get sick
63
149000
976
и поэтому они начинают болеть
02:55
like we are.
64
150000
976
как мы.
02:56
So I've been working
with a lot of the big food
with a lot of the big food
65
151000
1976
Так что я работал со многими крупными продовольственными
02:58
companies. They can make
it fun and sexy and hip
it fun and sexy and hip
66
153000
1976
компаниями. В их силе придать радости, сексуальности, клёвости,
03:00
and crunchy and convenient
to eat healthier foods,
to eat healthier foods,
67
155000
2381
и хруста, и удобства питанию более здоровыми продуктами,
как, например - я руковожу консультативными советами в МакДональдс,
03:02
like -- I chair the advisory
boards to McDonald's,
boards to McDonald's,
68
157405
2571
03:05
and PepsiCo, and ConAgra,
and Safeway, and soon
and Safeway, and soon
69
160000
1976
и Пепсико, и КонАгра, и Сэйфвэй, и, вскоре,
03:07
Del Monte, and they're
finding that it's good
finding that it's good
70
162000
2143
Дель Монте, и они осознают, что это прибыльное
дело.
03:09
business.
71
164167
809
03:10
The salads that you see
at McDonald's came from
at McDonald's came from
72
165000
976
Салаты, которые вы видите в МакДональдсах, это результат
03:11
the work -- they're going
to have an Asian salad. At
to have an Asian salad. At
73
166000
1976
этой работы - и скоро у них появится Азиатский салад. В
03:13
Pepsi, two-thirds
of their revenue growth came
of their revenue growth came
74
168000
1976
Пепси две трети роста дохода пришли
03:15
from their better foods.
75
170000
976
от их более здоровой пищи.
03:16
And so if we can do that,
then we can free up
then we can free up
76
171000
2143
Так что если мы можем сделать это, то мы можем высвободить
ресурсы для закупки лекарств, которые действительно нужны
03:18
resources for buying drugs
that you really do need
that you really do need
77
173167
2809
03:21
for treating AIDS and HIV
and malaria and for
and malaria and for
78
176000
2976
для лечения СПИДа, и ВИЧ, и малярии, и для
03:24
preventing avian flu. Thank you.
79
179000
1524
предотвращения птичьего гриппа. Спасибо.
ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, authorDean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.
Why you should listen
Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.
His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.
Dean Ornish | Speaker | TED.com