TED2006
Dean Ornish: The killer American diet that's sweeping the planet
Дін Орніш про найкрутішу в світі дієту
Filmed:
Readability: 5.2
2,673,937 views
Перестаньте вбиватися через невиліковні СНІД, рак або пташиний грип. Серцево-судинні захворювання вбивають більше, ніж решта захворювань разом — хоча загалом вони виліковні. Доктор Дін Орніш пояснює як зміна звичок в харчуванні збереже багатьом життя.
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:25
With all the legitimate concerns
about AIDS and avian flu --
about AIDS and avian flu --
0
0
2976
Враховуючи всю резонність стурбованості про СНІД і пташиний грип —
00:28
and we'll hear about that from the
1
3000
1976
ми ще почуємо про це від
00:30
brilliant Dr. Brilliant later today --
2
5000
1976
геніального Доктора Бриллиант сьогодні —
00:32
I want to talk about the other
pandemic, which is
pandemic, which is
3
7000
2334
я хотів би поговорити про іншу пандемію, а саме, про
серцево-судинні захворювання, діабет, гіпертонію —
00:34
cardiovascular disease,
diabetes, hypertension --
diabetes, hypertension --
4
9358
2618
00:37
all of which are completely
preventable for at
preventable for at
5
12000
2976
захворювання, що можна повністю уникнути
00:40
least 95 percent of people
6
15000
1976
принаймні в 95% людей,
00:42
just by changing diet and lifestyle.
7
17000
976
змінивши дієту і спосіб життя.
00:43
And what's happening is that there's a
8
18000
976
А відбувається ось що:
00:44
globalization of illness
occurring, that people
occurring, that people
9
19000
2239
йде глобалізація хвороб, і люди
починають їсти як ми, жити як ми, і
00:46
are starting to eat like us,
and live like us, and
and live like us, and
10
21263
2713
00:49
die like us. And
in one generation, for example,
in one generation, for example,
11
24000
2976
помирати як ми. За одне покоління, наприклад,
00:52
Asia's gone from having
one of the lowest rates of
one of the lowest rates of
12
27000
1976
Азія перейшла з категорії із одним з найнижчих показників
00:54
heart disease and obesity
and diabetes to one
and diabetes to one
13
29000
2143
серцевих захворювань, ожиріння і діабету,
в найвищу. І в Африці, серцево-судинні захворювання
00:56
of the highest. And in Africa,
cardiovascular disease
cardiovascular disease
14
31167
2809
00:59
equals the HIV and AIDS deaths
15
34000
2976
забирають життя такої ж кількості людей як ВІЛ і СНІД
01:02
in most countries.
16
37000
976
в більшості країн.
01:03
So there's a critical
window of opportunity we
window of opportunity we
17
38000
1976
То ж в нас є дорогоцінна можливість
01:05
have to make an important
difference that can
difference that can
18
40000
1976
зробити необхідні зміни що допоможуть
01:07
affect the lives of literally
millions of people,
millions of people,
19
42000
1976
змінити життя, буквально, мільйонів людей,
01:09
and practice preventive
medicine on a global
medicine on a global
20
44000
2096
і зайнятися превентивною медициною в глобальному
масштабі.
01:11
scale.
21
46120
856
01:12
Heart and blood vessel
diseases still kill more
diseases still kill more
22
47000
2191
Серцеві і судинні захворювання вбивають найбільше людей й зараз —
не тільки в цій країні, але й
01:14
people -- not only in this
country, but also
country, but also
23
49215
2096
всесвітньо — більше, ніж все інше разом, і це при тому, що
01:16
worldwide -- than everything
else combined, and yet
else combined, and yet
24
51335
2641
01:19
it's completely preventable
for almost everybody.
for almost everybody.
25
54000
2334
цих захворювань можна уникнути в більшості з нас.
01:22
It's not only preventable; it's actually
26
57000
1976
Не тільки уникнути, але й змінити тенденцію
01:24
reversible. And for the last
almost 29 years,
almost 29 years,
27
59000
2143
на протилежну. І за останні 29 років,
ми змогли довести це експериментально, спочатку змінивши
01:26
we've been able to show
that by simply changing
that by simply changing
28
61167
2239
дієту і спосіб життя, а потім, використовуючи високотехнологічні,
01:28
diet and lifestyle, using
these very high-tech,
these very high-tech,
29
63430
2546
01:31
expensive, state-of-the-art
measures to prove how
measures to prove how
30
66000
2334
дорогі, найсучасніші технології вимірювання, проілюструвавши
наскільки сильно можна вплинути на стан речей за допомогою
01:33
powerful these very simple
and low-tech and low-cost
and low-tech and low-cost
31
68358
2618
01:36
interventions can be like -- quantitative
32
71000
1976
цих простих і нескладних заходів. Кількісна
01:38
arteriography,
before and after a year, and
before and after a year, and
33
73000
2048
артеріографія, за рік до і після, і
сканування серця за допомогою ПЕТ [позитрон-емісійна томографія].
01:40
cardiac PET scans.
34
75072
904
01:41
We showed a few months
ago -- we published the
ago -- we published the
35
76000
1976
Ми довели декілька місяців тому — ми опублікували
01:43
first study showing you
can actually stop or
can actually stop or
36
78000
2096
перший дослід, що доводить, що можна зупинити або
обернути прогресію рака простати за
01:45
reverse the progression
of prostate cancer by
of prostate cancer by
37
80120
2143
допомогою змін в дієті і способі життя, і спричинити 70-ти відсоткову
01:47
making changes in diet
and lifestyle, and 70 percent
and lifestyle, and 70 percent
38
82287
2689
01:50
regression in the tumor
growth, or inhibition of
growth, or inhibition of
39
85000
3976
регресію в рості пухлини, або ж сповільнення
01:54
the tumor growth, compared
to only nine percent in the
to only nine percent in the
40
89000
1976
росту пухлини, порівняно лише з 9 відсотками в
01:56
control group.
41
91000
976
контрольній групі.
01:57
And in the MRI and MR
spectroscopy here, the
spectroscopy here, the
42
92000
2096
І в цих результатах ядерно-магнітної томографії та ядерно-магнітної спектроскопії
ракову пухлину простати позначено червоним, і ви
01:59
prostate tumor activity
is shown in red -- you can
is shown in red -- you can
43
94120
1976
бачите, як вона зменшилася за рік.
02:01
see it diminishing after a year.
44
96120
1856
02:03
Now there is an epidemic
of obesity: two-thirds of
of obesity: two-thirds of
45
98000
2976
Ми зараз спостерігаємо епідемію ожиріння. Дві третіх
02:06
adults and 15 percent of kids.
What's really concerning
What's really concerning
46
101000
2976
дорослих та 15 відсотків дітей. Мене найбільш бентежить те,
02:09
to me is that diabetes has
increased 70 percent in the
increased 70 percent in the
47
104000
2976
що захворювання на діабет збільшилися на 70 відсотків
02:12
past 10 years, and this may be the first
48
107000
1976
за останні 10 років, і, можливо, це буде перше
02:14
generation in which our kids
live a shorter life
live a shorter life
49
109000
1976
покоління, в якому наші діти житимуть менше
02:16
span than we do. That's pitiful, and it's
50
111000
1976
за нас. Це дуже сумно, і цьому
02:18
preventable.
51
113000
976
можна запобігти.
02:19
Now these are not election
returns, these are the
returns, these are the
52
114000
2976
Перед вами не результати виборів, це —
02:22
people -- the number
of the people who are obese
of the people who are obese
53
117000
2286
люди, — кількість людей хворих на ожиріння,
по штатах, починаючи з 85, 86, 87 років — це дані
02:24
by state, beginning in '85,
'86, '87 -- these are
'86, '87 -- these are
54
119310
3666
02:28
from the CDC website --
'88, '89, '90, '91 -- you
'88, '89, '90, '91 -- you
55
123000
3976
з веб-сайта CDC (Centers for Disease Control and Prevention) — 88, 89, 90, 91 року — бачимо
02:32
get a new category --
'92, '93, '94, '95, '96,
'92, '93, '94, '95, '96,
56
127000
3976
нову категорію — 92, 93, 94, 95, 96,
02:36
'97, '98, '99, 2000, 2001
-- it gets worse. We're
-- it gets worse. We're
57
131000
4976
97, 98, 99, 2000, 2001 роки — ситуація погіршуєтеся. Ми
02:41
kind of devolving. (Laughter)
58
136000
1381
наче деволюціонуємо.
02:46
Now what can we do about this?
Well, you know, the
Well, you know, the
59
141000
2976
Так що ж ми можемо з цього приводу вчинити? Отже, знаєте,
02:49
diet that we've found
that can reverse heart
that can reverse heart
60
144000
976
дієта, що ми продемонстрували, що зупиняє та лікує захворювання
02:50
disease and cancer is an Asian diet.
61
145000
1976
серця та рак, — це азійська дієта.
02:52
But the people in Asia
are starting to eat like we
are starting to eat like we
62
147000
1976
Але люди в Азії починають харчуватися як ми,
02:54
are, which is why they're
starting to get sick
starting to get sick
63
149000
976
і тому вони починають хворіти
02:55
like we are.
64
150000
976
як ми.
02:56
So I've been working
with a lot of the big food
with a lot of the big food
65
151000
1976
Я співпрацював з багатьма великими продовольчими
02:58
companies. They can make
it fun and sexy and hip
it fun and sexy and hip
66
153000
1976
компаніями. Вони в змозі зробити більш корисну їжу прикольною, сексуальною, модною,
03:00
and crunchy and convenient
to eat healthier foods,
to eat healthier foods,
67
155000
2381
хрусткою та зручною в «користуванні»,
як, наприклад — я головую в дорадчих комітетах при МакДональдс,
03:02
like -- I chair the advisory
boards to McDonald's,
boards to McDonald's,
68
157405
2571
03:05
and PepsiCo, and ConAgra,
and Safeway, and soon
and Safeway, and soon
69
160000
1976
та ПепсіКо, та КонАгра, та Сейфвей, та, незадовго,
03:07
Del Monte, and they're
finding that it's good
finding that it's good
70
162000
2143
Дель Мотне, і вони починають розуміти, що це прибутковий
бізнес.
03:09
business.
71
164167
809
03:10
The salads that you see
at McDonald's came from
at McDonald's came from
72
165000
976
Салати, які ви бачите в МакДональдсах, — це результат
03:11
the work -- they're going
to have an Asian salad. At
to have an Asian salad. At
73
166000
1976
тієї роботи — у них незабаром буде азійський салат. В
03:13
Pepsi, two-thirds
of their revenue growth came
of their revenue growth came
74
168000
1976
Пепсі дві третини зросту прибутків надійшли з
03:15
from their better foods.
75
170000
976
їх більш здорової їжі.
03:16
And so if we can do that,
then we can free up
then we can free up
76
171000
2143
Отже, якщо ми зможемо це зробити, тоді ми зможемо вивільнити
ресурси для закупівлі ліків, які нам справді потрібні
03:18
resources for buying drugs
that you really do need
that you really do need
77
173167
2809
03:21
for treating AIDS and HIV
and malaria and for
and malaria and for
78
176000
2976
для лікування СНІД та ВІЛ та малярії та
03:24
preventing avian flu. Thank you.
79
179000
1524
для запобігання пташиному грипу. Дякую.
ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, authorDean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.
Why you should listen
Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.
His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.
Dean Ornish | Speaker | TED.com