TED2006
Dean Ornish: The killer American diet that's sweeping the planet
घातक आहार के विषय पर डीन ओर्निश का व्याख्यान
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कृपया ऐड्स, कैंसर, और बर्ड फ़्लू पर चिंता करना कम कीजिए. इन सबके योग से भी अधिक मृत्यु कार्डियोवैस्कुलर रोगों के कारण हो रहीं हैं और जिनमें से अधिकांश को समय रहते रोका जा सकता है. डॉ. डीन ओरर्निश बता रहे हैं कि आहार संबंधित आदतों में बदलाव लाने से कितने जीवन बच सकते हैं.
Dean Ornish - Physician, author
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
Dean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes. Full bio
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00:25
With all the legitimate concerns
about AIDS and avian flu --
about AIDS and avian flu --
0
0
2976
ऐड्स और बर्ड फ़्लू पर चिंता करना जायज़ है
00:28
and we'll hear about that from the
1
3000
1976
और इनके बारे में हम बुद्धिमान
00:30
brilliant Dr. Brilliant later today --
2
5000
1976
डॉ. ब्रिलिएंट से बाद में सुनेंगे --
00:32
I want to talk about the other
pandemic, which is
pandemic, which is
3
7000
2334
आज मैं कुछ दूसरी महामारियों के बारे में बताना चाहता हूं
जैसे हृदयरोग, डाइबिटीज़, ब्लड प्रेशर --
00:34
cardiovascular disease,
diabetes, hypertension --
diabetes, hypertension --
4
9358
2618
00:37
all of which are completely
preventable for at
preventable for at
5
12000
2976
कम-से-कम 95% व्यक्तियों में इन रोगों को
00:40
least 95 percent of people
6
15000
1976
केवल आहार और जीवनशैली में परिवर्तन लाकर
00:42
just by changing diet and lifestyle.
7
17000
976
बढ़ने से रोका जा सकता है.
00:43
And what's happening is that there's a
8
18000
976
देखने में यह आ रहा है कि इन रोगों का
00:44
globalization of illness
occurring, that people
occurring, that people
9
19000
2239
वैश्वीकरण हो रहा है एवं अन्य लोग हमारी तरह
भोजन ले रहे हैं, जी रहे हैं, और मर रहे हैं.
00:46
are starting to eat like us,
and live like us, and
and live like us, and
10
21263
2713
00:49
die like us. And
in one generation, for example,
in one generation, for example,
11
24000
2976
उदाहरण के लिए, एक ही पीढ़ी में एशिया में हृदय रोग,
00:52
Asia's gone from having
one of the lowest rates of
one of the lowest rates of
12
27000
1976
मोटापा, और डाइबिटीज़ न्यूनतम से अधिकतम
00:54
heart disease and obesity
and diabetes to one
and diabetes to one
13
29000
2143
के स्तर पर पहुंच चुके हैं.
अफ़्रीका के अनेक देशों में हृदयरोगों के कारण
00:56
of the highest. And in Africa,
cardiovascular disease
cardiovascular disease
14
31167
2809
00:59
equals the HIV and AIDS deaths
15
34000
2976
होनेवाली मृत्युदर HIV और AIDS के कारण होनेवाली मौतों से
01:02
in most countries.
16
37000
976
भी अधिक हो चुकी है.
01:03
So there's a critical
window of opportunity we
window of opportunity we
17
38000
1976
अब हमारे सामने यह संकटपूर्ण अवसर आ गया है कि
01:05
have to make an important
difference that can
difference that can
18
40000
1976
हम ऐसे रचनात्मक परिवर्तन लाएं जिनसे
01:07
affect the lives of literally
millions of people,
millions of people,
19
42000
1976
लाखों व्यक्तियों के जीवन में बदलाव आए
01:09
and practice preventive
medicine on a global
medicine on a global
20
44000
2096
और विश्व में रोगनिवारक औषधि के उपयोग को
बढ़ावा मिले.
01:11
scale.
21
46120
856
01:12
Heart and blood vessel
diseases still kill more
diseases still kill more
22
47000
2191
हृदय एवं रक्त वाहिनियों की बीमारियां न केवल इस देश में
बल्कि पूरे विश्व में अन्य रोगों से होनेवाली मौतों के योग
01:14
people -- not only in this
country, but also
country, but also
23
49215
2096
से भी अधिक संख्या में लोगों को अपना शिकार बना रही हैं
01:16
worldwide -- than everything
else combined, and yet
else combined, and yet
24
51335
2641
01:19
it's completely preventable
for almost everybody.
for almost everybody.
25
54000
2334
जबकि हर व्यक्ति को इनसे पूरी तरह से बचाया जा सकता है.
01:22
It's not only preventable; it's actually
26
57000
1976
इन्हें न केवल रोका जा सकता है बल्कि वास्तव में
01:24
reversible. And for the last
almost 29 years,
almost 29 years,
27
59000
2143
इनका उपचार भी किया जा सकता है. और पिछले लगभग 29 वर्षों से हम
इन अत्याधुनिक और महंगे उपकरणों द्वारा सफलतापूर्वक यह दिखा रहे हैं
01:26
we've been able to show
that by simply changing
that by simply changing
28
61167
2239
और सिद्ध कर रहे हैं कि केवल आहार तथा जीवनशैली मे परिवर्तन लाकर
01:28
diet and lifestyle, using
these very high-tech,
these very high-tech,
29
63430
2546
01:31
expensive, state-of-the-art
measures to prove how
measures to prove how
30
66000
2334
किस प्रकार कम लागत और साधारण तकनीक का प्रयोग करके
इनकी रोकथाम की जा सकती है.
01:33
powerful these very simple
and low-tech and low-cost
and low-tech and low-cost
31
68358
2618
01:36
interventions can be like -- quantitative
32
71000
1976
ये है क्वांटिटेटिव आर्टेरियोग्राफ़ी, एक साल पहले
01:38
arteriography,
before and after a year, and
before and after a year, and
33
73000
2048
और एक साल के बाद, और
ये कार्डियक PET स्कैन हैं.
01:40
cardiac PET scans.
34
75072
904
01:41
We showed a few months
ago -- we published the
ago -- we published the
35
76000
1976
हमने कुछ महीने पहले यह दिखाया -- हमने पहली रिसर्च
01:43
first study showing you
can actually stop or
can actually stop or
36
78000
2096
प्रकाशित की जो दिखाती है कि आहार और जीवनशैली में बदलाव लाकर
हम प्रोस्टेट कैंसर की बढ़त को रोक सकते हैं या कम कर सकते हैं
01:45
reverse the progression
of prostate cancer by
of prostate cancer by
37
80120
2143
और ट्यूमर की बढ़त में 70% तक की कमी आई या
01:47
making changes in diet
and lifestyle, and 70 percent
and lifestyle, and 70 percent
38
82287
2689
01:50
regression in the tumor
growth, or inhibition of
growth, or inhibition of
39
85000
3976
उसका बढ़ना कम हो गया,
01:54
the tumor growth, compared
to only nine percent in the
to only nine percent in the
40
89000
1976
जबकि नियंत्रित समूह में यह केवल
01:56
control group.
41
91000
976
9% ही कम हुआ.
01:57
And in the MRI and MR
spectroscopy here, the
spectroscopy here, the
42
92000
2096
और इन MRI या MR स्पेक्ट्रोस्कोपी में
प्रोस्टेट ट्यूमर गतिविधि लाल रंग से दिखाई गई है --
01:59
prostate tumor activity
is shown in red -- you can
is shown in red -- you can
43
94120
1976
आप इसे एक साल बाद घटता हुआ देख सकते हैं.
02:01
see it diminishing after a year.
44
96120
1856
02:03
Now there is an epidemic
of obesity: two-thirds of
of obesity: two-thirds of
45
98000
2976
अब मोटापा एक महामारी बन गया है. दो-तिहाई
02:06
adults and 15 percent of kids.
What's really concerning
What's really concerning
46
101000
2976
वयस्क और 15% बच्चे इससे ग्रस्त हैं. सबसे अधिक चिंता
02:09
to me is that diabetes has
increased 70 percent in the
increased 70 percent in the
47
104000
2976
की बात यह है कि पिछले दस वर्षों में इसमें 70% की
02:12
past 10 years, and this may be the first
48
107000
1976
बढ़त हुई है और शायद यह पहली पीढ़ी होगी
02:14
generation in which our kids
live a shorter life
live a shorter life
49
109000
1976
जिसमें बच्चों की आयु हमारी आयु से
02:16
span than we do. That's pitiful, and it's
50
111000
1976
कम होगी. यह बहुत दुखद है और इसे
02:18
preventable.
51
113000
976
रोका जा सकता है.
02:19
Now these are not election
returns, these are the
returns, these are the
52
114000
2976
ये किसी चुनाव के आंकड़े नहीं हैं, ये उन व्यक्तियों की संख्या है
02:22
people -- the number
of the people who are obese
of the people who are obese
53
117000
2286
जो हर राज्य में मोटापे का शिकार हैं
क्रमशः 1985, 1986, 1987 के -- ये CDC की वेबसाइट
02:24
by state, beginning in '85,
'86, '87 -- these are
'86, '87 -- these are
54
119310
3666
02:28
from the CDC website --
'88, '89, '90, '91 -- you
'88, '89, '90, '91 -- you
55
123000
3976
से लिए गए हैं -- फिर 1988 से लेकर 1991 तक --
02:32
get a new category --
'92, '93, '94, '95, '96,
'92, '93, '94, '95, '96,
56
127000
3976
हमारे सामने नई श्रेणी आ गई है -- फिर 1992 से 1996
02:36
'97, '98, '99, 2000, 2001
-- it gets worse. We're
-- it gets worse. We're
57
131000
4976
क्रमशः 1997 से लेकर 2001 तक -- स्थिति गंभीर हो रही है.
02:41
kind of devolving. (Laughter)
58
136000
1381
इस सबके जिम्मेदार हम ही हैं.
02:46
Now what can we do about this?
Well, you know, the
Well, you know, the
59
141000
2976
अब हम क्या कर सकते हैं? हमने यह पाया है कि
02:49
diet that we've found
that can reverse heart
that can reverse heart
60
144000
976
एशियन आहार को प्रोत्साहन देकर हम
02:50
disease and cancer is an Asian diet.
61
145000
1976
हृदयरोग और कैंसर में कमी ला सकते हैं.
02:52
But the people in Asia
are starting to eat like we
are starting to eat like we
62
147000
1976
लेकिन एशिया के निवासियों ने भी हमारी भोजन संबंधित
02:54
are, which is why they're
starting to get sick
starting to get sick
63
149000
976
आदतें अपना लीं हैं जिसका परिणाम यह है कि वे भी हमारी तरह
02:55
like we are.
64
150000
976
बीमार होने लगे हैं.
02:56
So I've been working
with a lot of the big food
with a lot of the big food
65
151000
1976
इसलिए मैं कुछ बड़ी आहार कंपनियों के साथ काम कर रहा हूं.
02:58
companies. They can make
it fun and sexy and hip
it fun and sexy and hip
66
153000
1976
वे स्वास्थ्यप्रद आहार को अधिक स्वादिष्ट, जायकेदार,
03:00
and crunchy and convenient
to eat healthier foods,
to eat healthier foods,
67
155000
2381
फैशनेबल, और सुविधाजनक बना सकते हैं.
मैं मैकडॉनल्ड्स, पेप्सिको, कॉनएग्रा, सेफवे, और जल्द ही
03:02
like -- I chair the advisory
boards to McDonald's,
boards to McDonald's,
68
157405
2571
03:05
and PepsiCo, and ConAgra,
and Safeway, and soon
and Safeway, and soon
69
160000
1976
डेलमोंटे के परामर्शदाता बोर्ड में हूं
03:07
Del Monte, and they're
finding that it's good
finding that it's good
70
162000
2143
और वे इसमें अच्छे बिजनेस की संभावना
देख रहे हैं.
03:09
business.
71
164167
809
03:10
The salads that you see
at McDonald's came from
at McDonald's came from
72
165000
976
मैकडॉनल्ड्स में मिलने वाला सलाद इसी से विकसित हुआ है --
03:11
the work -- they're going
to have an Asian salad. At
to have an Asian salad. At
73
166000
1976
वे एशियन सलाद भी प्रस्तुत करनेवाले हैं.
03:13
Pepsi, two-thirds
of their revenue growth came
of their revenue growth came
74
168000
1976
पेप्सी के लाभ का दो-तिहाई अंश उनके
03:15
from their better foods.
75
170000
976
सेहतमंद आहार से आया है.
03:16
And so if we can do that,
then we can free up
then we can free up
76
171000
2143
इस प्रकार यदि हम इस कार्य में सफल रहे तो
हम ऐड्स, HIV और मलेरिया के उपचार के लिए
03:18
resources for buying drugs
that you really do need
that you really do need
77
173167
2809
03:21
for treating AIDS and HIV
and malaria and for
and malaria and for
78
176000
2976
धन जुटाने की व्यवस्था कर सकते हैं और
03:24
preventing avian flu. Thank you.
79
179000
1524
बर्ड फ़्लू की रोकथाम कर सकते हैं. धन्यवाद.
ABOUT THE SPEAKER
Dean Ornish - Physician, authorDean Ornish is a clinical professor at UCSF and founder of the Preventive Medicine Research Institute. He's a leading expert on fighting illness -- particularly heart disease with dietary and lifestyle changes.
Why you should listen
Dr. Dean Ornish wants you to live longer, and have more fun while you're at it. He's one of the leading voices in the medical community promoting a balanced, holistic approach to health, and proving that it works. The author of Eat More, Weigh Less and several other best-selling books, Ornish is best known for his lifestyle-based approach to fighting heart disease.
His research at the Preventive Medicine Research Institute (the nonprofit he founded) clinically demonstrated that cardiovascular illnesses -- and, most recently prostate cancer -- can be treated and even reversed through diet and exercise. These findings (once thought to be physiologically implausible) have been widely chronicled in the US media, including Newsweek, for which Ornish writes a column. The fifty-something physician, who's received many honors and awards, was chosen by LIFE Magazine as one of the most influential members of his generation. Among his many pursuits, Ornish is now working with food corporations to help stop America's obesity pandemic from spreading around the globe.
Dean Ornish | Speaker | TED.com