TEDxEast
Ellen Gustafson: Obesity + hunger = 1 global food issue
چاقی مفرط + گرسنگی = یک موضوع غذایی جهانی
Filmed:
Readability: 3.8
779,743 views
همکارسازندۀ کیسه های خوراک انسان دوستانه، الن گوستافسون می گوید گرسنگی و چاقی مفرط دو روی یک سکه هستند. در TEDxEast، او پروژه سی(The 30 Project) را راه اندازی می کند -- یک راهی برای تغییراینکه در ٣٠ سال آینده ما چگونه کشاورزی کنیم و چگونه تغذیه کنیم، و نابرابری مساله غذا را حل کنیم پیش از اینکه هر دو همه گیر شوند.
Ellen Gustafson - Social entrepreneur
Co-founder of FEED and creator of The 30 Project, Ellen Gustafson is trying to change the way the world eats. Full bio
Co-founder of FEED and creator of The 30 Project, Ellen Gustafson is trying to change the way the world eats. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
I'm Ellen, and I'm totally obsessed with food.
0
1000
3000
من الن هستم ، و کلا فکر و ذکر من غذا است.
00:19
But I didn't start out obsessed with food.
1
4000
2000
اما من مشغولیت ذهنی ام با غذا آغاز نشد.
00:21
I started out obsessed with global security policy
2
6000
2000
من مشغولیت ذهنی‌ام را با سیاست امنیت جهانی آغاز کردم.
00:23
because I lived in New York during 9/11, and it was obviously a very relevant thing.
3
8000
3000
چرا که من درخلال واقعۀ ١١سپتامبر در نیویورک زندگی می کردم، و بدیهی است که خیلی مرتبط بود.
00:26
And I got from global security policy to food
4
11000
2000
و من از سیاست امنیت جهانی به غذا رسیدم
00:28
because I realized when I'm hungry, I'm really pissed off,
5
13000
3000
چون من دریافتم زمانیکه من گرسنه هستم، واقعا عصبی هستم،
00:31
and I'm assuming that the rest of the world is too.
6
16000
2000
و من تصور می کنم که باقی مردم دنیا هم همینطور هستند.
00:33
Especially if you're hungry and your kids are hungry
7
18000
2000
مخصوصا اگر شما گرسنه باشید و فرزندانتان هم گرسنه باشند
00:35
and your neighbor's kids are hungry and your whole neighborhood is hungry,
8
20000
2000
و فرزندان همسایه های شما گرسنه باشند و تمامی ساکنان محل زندگی شما گرسنه باشند،
00:37
you're pretty angry.
9
22000
2000
شما حسابی عصبی می شوید.
00:39
And actually, lo and behold, it looks pretty much like
10
24000
2000
در حقیقت، خیلی جالب است، آن خیلی شبیه به نظر می رسد
00:41
the areas of the world that are hungry
11
26000
2000
مناطقی از جهان که گرسنه هستند
00:43
are also the areas of the world that are pretty insecure.
12
28000
2000
مناطق به نسبت ناامنی هم هستند.
00:45
So I took a job at the United Nations World Food Programme
13
30000
2000
بنابراین من یک شغل در برنامۀ جهانی غذای سازمان ملل متحد به عهده گرفتم
00:47
as a way to try to address these security issues
14
32000
2000
به عنوان راهی که سعی دارد به این مسایل امنیتی بپردازد
00:49
through food security issues.
15
34000
2000
در خلال مسائل امنیتی غذا.
00:51
And while I was there, I came across
16
36000
2000
و زمانیکه من آنجا بودم، به طور تصادفی فهمیدم
00:53
what I think is the most brilliant of their programs.
17
38000
2000
چیزی که من فکر می کنم مهمترین بخش از برنامه هایشان است.
00:55
It's called School Feeding, and it's a really simple idea
18
40000
2000
آن "تغذیه مدرسه ای" نامیده می شود، و ایده ای بسیار ساده
00:57
to sort of get in the middle of the cycle of poverty and hunger
19
42000
3000
برای وارد شدن به میان چرخه فقر و گرسنگی است
01:00
that continues for a lot of people around the world, and stop it.
20
45000
2000
.که برای بسیاری از مردم دنیا ادامه دارد، و متوقف کردن این چرخه است
01:02
By giving kids a free school meal, it gets them into school,
21
47000
3000
با دادن یک غذای مدرسه ای مجانی به بچه ها، باعث آمدن بچه ها به مدرسه میشود٬
01:05
which is obviously education, the first step out of poverty,
22
50000
3000
چرا که بدیهی است اولین قدم برای خروج از فقر تحصیلات است.
01:08
but it also gives them the micronutrients and the macronutrients they need
23
53000
2000
این غذا همچنین ریز مغذی ها و درشت مغذی ها را که آنها هم برای بهبود فیزیکی و روانیشان نیاز دارند تامین می کند.
01:10
to really develop both mentally and physically.
24
55000
3000
این غذا همچنین ریز مغذی ها و درشت مغذی ها را که آنها هم برای بهبود فیزیکی و روانیشان نیاز دارند تامین می کند.
01:13
While I was working at the U.N., I met this girl. Her name is Lauren Bush.
25
58000
3000
زمانیکه من در سازمان ملل متحد کار می‌کردم، این دختر را ملاقات کردم. اسمش لارن بوش هست.
01:16
And she had this really awesome idea
26
61000
2000
و این دختر این ایده بسیار خوب را برای فروش این کیسه که "کیسه تغذیه" نامیده میشود را داشت.
01:18
to sell the bag called the "Feed Bag" --
27
63000
2000
و این دختر این ایده بسیار خوب را برای فروش این کیسه که "کیسه تغذیه" نامیده میشود را داشت.
01:20
which is really beautifully ironic because you can strap on the Feed Bag.
28
65000
3000
که به واقع خیلی خوب کنایه آمیز است چرا که شما می‌توانید با چیزی آنرا محکمش کنید.
01:23
But each bag we'd sell would provide
29
68000
2000
اما هر کیسه ای که ما می فروختیم می توانست
01:25
a year's worth of school meals for one kid.
30
70000
3000
بهای غذاهای مدرسه ای را برای یک بچه تا یکسال تهیه کند.
01:28
It's so simple, and we thought, you know, okay,
31
73000
2000
خیلی ساده است، و ما فکر کردیم، می دانید، خوب،
01:30
it costs between 20 and 50 bucks
32
75000
2000
آن بین ٢٠ تا ٥٠ دلار ارزش دارد
01:32
to provide school feeding for a year.
33
77000
2000
یعنی به اندازه تهیه یک سال تغذیۀ یک مدرسه .
01:34
We could sell these bags and raise a ton of money
34
79000
2000
ما می توانستیم این کیسه ها را بفروشیم و پول خیلی زیادی جمع کنیم
01:36
and a ton of awareness for the World Food Programme.
35
81000
2000
و در خصوص برنامۀ جهانی غذا مقدار بسیار زیادی اطلاع رسانی کنیم.
01:38
But of course, you know at the U.N., sometimes things move slowly,
36
83000
2000
اما البته شما می دانید که در سازمان ملل متحد برخی اوقات چیزها کند پیش می رود،
01:40
and they basically said no.
37
85000
2000
و آنها به طور اساسی گفتند نه.
01:42
And we thought, God, this is such a good idea and it's going to raise so much money.
38
87000
3000
و ما فکر کردیم، خدایا ،این نمونۀ یک ایدۀ خوب است و می تواند مقدار بسیار زیادی پول جمع کند.
01:45
So we said screw it, we'll just start our own company, which we did three years ago.
39
90000
3000
بنابراین ما گفتیم که باید این کار را حتما انجام دهیم، ما شرکت خودمان را راه اندازی خواهیم نمود، که ما آن را سه سال پیش راه اندازی نمودیم.
01:48
So that was kind of my first dream, was to start this company called FEED,
40
93000
3000
خوب راه اندازی این شرکت به نوعی اولین رویای من بود که "تغذیه" نامیده شد،
01:51
and here's a screenshot of our website.
41
96000
2000
و اینجا تصویری هست از وب سایت (پایگاه اطلاع رسانی اینترنتی) ما.
01:53
We did this bag for Haiti, and we launched it just a month after the earthquake
42
98000
3000
ما این کیسه را برای هائیتی درست کردیم، و ما آن را فقط یک ماه بعد از زمین لرزه راه اندازی کردیم
01:56
to provide school meals for kids in Haiti.
43
101000
2000
جهت تهیه غذاهای مدرسه ای برای بچه ها در هائیتی.
01:58
So FEED's doing great. We've so far provided 55 million meals
44
103000
3000
خوب شرکت "تغذیه" کارش را به شکلی عالی انجام می دهد. ما تا حالا ٥٥ میلیون وعده غذا تهیه کرده ایم
02:01
to kids around the world
45
106000
2000
برای بچه ها در نقاط مختلف دنیا
02:03
by selling now 550,000 bags, a ton of bags, a lot of bags.
46
108000
3000
با فروش حالا ٥٥٠,٠٠٠ کیسه، یک تن کیسه، مقدار بسیار زیادی از کیسه ها.
02:06
All this time you're -- when you think about hunger,
47
111000
3000
در تمام این مدت شما -- زمانیکه شما به گرسنگی فکر می کنید،
02:09
it's a hard thing to think about, because what we think about is eating.
48
114000
2000
چیزی است که فکر کردن به آن سخت است، چرا که چیزی که ما به آن می اندیشیم خوردن است.
02:11
I think about eating a lot, and I really love it.
49
116000
2000
من در مورد خوردن خیلی فکر می کنم، و من واقعا عاشق آن هستم.
02:13
And the thing that's a little strange about international hunger
50
118000
3000
و چيزى كه يك كمى عجيب است درخصوص گرسنگى بين المللى
02:16
and talking about international issues
51
121000
2000
و گفته مى شود در بحث هاى بين المللى
02:18
is that most people kind of want to know: "What are you doing in America?"
52
123000
3000
اين هست كه بيشتر مردم مى خواهند بدانند كه: " شما در آمريكاچه کار دارید می کنید؟"
02:21
"What are you doing for America's kids?"
53
126000
2000
"براى كودكان آمريكاچه کاری دارید می کنید؟"
02:23
There's definitely hunger in America:
54
128000
2000
در آمريكا گرسنگى عینی وجود دارد:
02:25
49 million people and almost 16.7 million children.
55
130000
2000
٤٩ ميليون نفر و تقريبا ١٦/٧ ميليون از كودكان (دچار گرسنگى هستند).
02:27
I mean that's pretty dramatic for our own country.
56
132000
3000
منظور من اين است كه اين خيلى غم انگيز است براى كشورمان.
02:30
Hunger definitely means something a little bit different in America than it does internationally,
57
135000
3000
گرسنگى در آمريكا قطعا جورى معنى مى شود كه يك مقدارى با معناى بين المللى آن متفاوت است،
02:33
but it's incredibly important to address hunger in our own country.
58
138000
3000
اما به شكلى ناباورانه عنوان نمودن و پرداختن به گرسنگى در كشورمان مهم است.
02:36
But obviously the bigger problem that we all know about
59
141000
3000
اما بديهى است مشكل بزرگترى كه همه ما در باره‌اش آشنایی داریم
02:39
is obesity, and it's dramatic.
60
144000
2000
چاقى مفرط است و آن تأسف انگيز است.
02:41
The other thing that's dramatic is that both hunger and obesity
61
146000
2000
چیز دیگری که تاسف انگیز است این است که هم گرسنگی و هم چاقی مفرط
02:43
have really risen in the last 30 years.
62
148000
3000
به واقع در ٣٠ سال گذشته افزایش پیدا کرده اند.
02:46
Unfortunately, obesity's not only an American problem.
63
151000
2000
متاسفانه، چاقی مفرط نه تنها یک مشکل آمریکایی است،
02:48
It's actually been spreading all around the world
64
153000
2000
بلکه در حقیقت آن در سراسر دنیا درحال گسترش می باشد
02:50
and mainly through our kind of food systems that we're exporting.
65
155000
3000
و اساسا در خلال نوع سیستمهای تغذیه ای مان که صادر می کنیم.
02:53
The numbers are pretty crazy.
66
158000
2000
اعداد و ارقام تا حدی هشداردهنده هستند.
02:55
There's a billion people obese or overweight
67
160000
2000
یک میلیارد نفر مردم چاق مفرط یا مردم با اضافه وزن وجود دارند
02:57
and a billion people hungry.
68
162000
2000
و یک میلیارد نفر هم گرسنه وجود دارند.
02:59
So those seem like two bifurcated problems,
69
164000
2000
خوب این دو شبیه به مشکلی دو جانبه به نظر می رسد،
03:01
but I kind of started to think about, you know,
70
166000
2000
اما من به نوعی درباره آن بفکر فرورفتم، می دانید،
03:03
what is obesity and hunger? What are both those things about?
71
168000
3000
چه چیزیست چاقی مفرط وگرسنگی؟ چه هستند هر دو اینها؟
03:06
Well, they're both about food.
72
171000
2000
خوب، هر دو آنها به غذا مربوط می شوند.
03:08
And when you think about food,
73
173000
2000
و زمانیکه شما به غذا فکر می کنید،
03:10
the underpinning of food in both cases
74
175000
2000
زیربنای تغذیه در هر دو مورد
03:12
is potentially problematic agriculture.
75
177000
3000
به شکلی بالقوه مشکلی است کشاورزی.
03:15
And agriculture is where food comes from.
76
180000
2000
و کشاورزی جایی است که غذا از آنجا می آید.
03:17
Well, agriculture in America's very interesting.
77
182000
2000
خوب، کشاورزی در آمریکا بسیار جالب است.
03:19
It's very consolidated,
78
184000
2000
آن بسیار تثبیت شده است،
03:21
and the foods that are produced lead to the foods that we eat.
79
186000
3000
و غذاهایی که تولید می شوند غذاهایی هستند که ما می خوریم.
03:24
Well, the foods that are produced are, more or less, corn, soy and wheat.
80
189000
2000
خوب، غذاهایی که تولید می شوند، کم و بیش، ذرت، سویا و گندم هستند.
03:26
And as you can see, that's three-quarters of the food that we're eating for the most part:
81
191000
3000
و همانطوریکه شما می توانید ببینید، سه- چهارم از غذایی که ما می خوریم برای بیشترین بخش:
03:29
processed foods and fast foods.
82
194000
2000
غذاهای فرآوری شده و غذاهای سریع هستند.
03:31
Unfortunately, in our agricultural system,
83
196000
2000
متاسفانه، در سیستم کشاورزی ما،
03:33
we haven't done a good job in the last three decades
84
198000
2000
ما کار خوبی را در سه دهۀ گذشته به انجام نرسانده ایم
03:35
of exporting those technologies around the world.
85
200000
3000
در خصوص صدور این تکنولوژی ها به سراسر دنیا.
03:38
So African agriculture, which is the place of most hunger in the world,
86
203000
3000
خوب کشاورزی آفریقا، که مکان بیشترین گرسنه گان دنیا است،
03:41
has actually fallen precipitously
87
206000
2000
در حقیقت به شدت سقوط کرده است
03:43
as hunger has risen.
88
208000
2000
همان گونه که گرسنگی افزایش پیدا کرده است.
03:45
So somehow we're not making the connect
89
210000
2000
بنابراین در برخی جاها ما ارتباطی را برقرار نمی کنیم
03:47
between exporting a good agricultural system
90
212000
2000
بین صادرات یک سیستم کشاورزی خوب
03:49
that will help feed people all around the world.
91
214000
2000
که تغذیۀ همۀ مردم دنیا را پشتیبانی خواهد نمود.
03:51
Who is farming them? That's what I was wondering.
92
216000
3000
چه کسی این غذاها را تولید می نماید؟ این چیزیست که من را بفکر فرو برده.
03:54
So I went and stood on a big grain bin in the Midwest,
93
219000
2000
بنابراین من رفتم و ایستادم بر روی یک انبار بزرگ غلات در "میدوست" (ناحیه شمال مرکزی ایالات متحده)،
03:56
and that really didn't help me understand farming,
94
221000
2000
و آن حقیقتا کمکم نکرد که کشاورزی را بفهمم،
03:58
but I think it's a really cool picture.
95
223000
2000
اما من فکر می کنم که آن واقعا یک تصویرجالب بود.
04:00
And you know, the reality is that
96
225000
2000
و شما می دانید، واقعیت آن است که
04:02
between farmers in America,
97
227000
2000
در مقایسه با کشاورزان در آمریکا،
04:04
who actually, quite frankly, when I spend time in the Midwest,
98
229000
2000
که حقیقتا، اگر رک و بی پرده بخواهم بگم، زمانیکه من در میدوست بودم،
04:06
are pretty large in general.
99
231000
2000
به طور کلی تنومند هستند.
04:08
And their farms are also large.
100
233000
2000
و زمینهای کشاورزی آنها نیز بزرگ هستند.
04:10
But farmers in the rest of the world
101
235000
2000
اما کشاورزان در سایر نقاط دنیا
04:12
are actually quite skinny, and that's because they're starving.
102
237000
3000
در حقیقت کاملا استخوانی هستند، و آن به این دلیل است که آنها گرسنگی می کشند.
04:15
Most hungry people in the world are subsistence farmers.
103
240000
2000
بیشترین مردم گرسنه دنیا از طریق کشاورزی امرار معاش می کنند.
04:17
And most of those people are women --
104
242000
2000
و بیشترین آنها هم زنان هستند --
04:19
which is a totally other topic that I won't get on right now,
105
244000
2000
که این خود سرفصل دیگری است که حالا من نمی خواهم به آن بپردازم ،
04:21
but I'd love to do the feminist thing at some point.
106
246000
2000
اما من دوست داشتم کاری فمنیستی انجام بدهم در برخی موارد.
04:23
I think it's really interesting
107
248000
2000
من فکر می کنم که آن واقعا جالب است
04:25
to look at agriculture from these two sides.
108
250000
2000
که به کشاورزی از هر دوی این جهات نگاه شود.
04:27
There's this large, consolidated farming
109
252000
2000
کشت و کار جا افتاده و وسیع موجود است
04:29
that's led to what we eat in America,
110
254000
2000
که منجر به تولیدا آنچه که در آمریکا می خوریم میشود،
04:31
and it's really been since around 1980,
111
256000
2000
و آن از حدود سال ١٩٨٠ بوده است،
04:33
after the oil crisis,
112
258000
2000
بعد از بحران نفت،
04:35
when, you know, mass consolidation,
113
260000
2000
زمانیکه، شما می دانید، اتحاد توده ها،
04:37
mass exodus of small farmers in this country.
114
262000
2000
مهاجرت توده های کوچک کشاورزان به این کشور.
04:39
And then in the same time period,
115
264000
2000
و سپس در همان مقطع زمانی،
04:41
you know, we've kind of left Africa's farmers to do their own thing.
116
266000
3000
شما می دانید، ما نوعی از کشاورزان آفریقایی را رها کرده ایم تا هر کاری دلشان می خواهند بکنند.
04:44
Unfortunately, what is farmed ends up as what we eat.
117
269000
3000
متاسفانه، هر آنچه را که می کاریم در نهایت همان چیزیست که ما می خوریم.
04:47
And in America, a lot of what we eat
118
272000
2000
و در آمریکا، بسیاری از چیزهایی که ما می خوریم
04:49
has led to obesity and has led to a real change
119
274000
3000
هدایتمان کرده به سمت چاقی مفرط و ما را سوق می دهد به طرف یک تغییر واقعی
04:52
in sort of what our diet is in the last 30 years.
120
277000
3000
بر اساس آنچه رژیم غذایی مان در ٣٠ سال گذشته است.
04:55
It's crazy.
121
280000
2000
احمقانه است.
04:57
A fifth of kids under two drinks soda.
122
282000
2000
یک پنجم از کودکان زیر دو سال نوشابه های گازدار می نوشند.
04:59
Hello. You don't put soda in bottles.
123
284000
2000
آهای. نوشابه های گازدار را در بطری ها نریزید.
05:01
But people do because it's so cheap,
124
286000
2000
اما مردم این کار را انجام می دهند چون آن بسیار ارزان است،
05:03
and so our whole food system in the last 30 years
125
288000
2000
و بنابراین کل سیستم تغذیه ای ما در ٣٠ سال گذشته
05:05
has really shifted.
126
290000
2000
واقعا تغییر کرده است.
05:07
I think, you know, it's not just in our own country,
127
292000
2000
من فکر می کنم، شما می دانید، آن تنها در کشور ما نبوده،
05:09
but really we're exporting the system around the world,
128
294000
3000
اما حقیقتا ما این سیستم را به سراسر دنیا صادر می کنیم،
05:12
and when you look at the data of least developed countries --
129
297000
3000
و زمانیکه شما نظر می کنید به داده های کشورهایی که کمترین توسعه را داشته اند --
05:15
especially in cities, which are growing really rapidly --
130
300000
3000
به ویژه در شهرها، که واقعا به سرعت در حال رشد هستند --
05:18
people are eating American processed foods.
131
303000
2000
مردم در حال خوردن غذاهای تولید شدۀ آمریکایی هستند.
05:20
And in one generation,
132
305000
2000
و در یک نسل،
05:22
they're going from hunger,
133
307000
2000
آنها گرسنگی را،
05:24
and all of the detrimental health effects of hunger,
134
309000
2000
و تمام اثرات مضر گرسنگی برای سلامتی را
05:26
to obesity and things like diabetes
135
311000
2000
به چاقی مفرط و چیزهایی شبیه به مرض قند
05:28
and heart disease in one generation.
136
313000
2000
و بیماریهای قلبی در اون نسل تجربه می کنند.
05:30
So the problematic food system
137
315000
2000
بنابراين سيستم غذايى مشكل ساز
05:32
is affecting both hunger and obesity.
138
317000
2000
تاثير مى گذارد هم بر گرسنگى و هم بر چاقى مفرط.
05:34
Not to beat a dead horse,
139
319000
2000
وقت را تلف نكنيد،
05:36
but this is a global food system
140
321000
2000
اما اين يك سيستم غذايى جهانى است.
05:38
where there's a billion people hungry and billion people obese.
141
323000
3000
جايى كه يك ميليارد گرسنه و يك ميليارد چاق مفرط وجود دارد.
05:41
I think that's the only way to look at it.
142
326000
2000
من فكر مى كنم كه آن تنها راه براى نظاره كردن آن است.
05:43
And instead of taking these two things as
143
328000
2000
و به جاى حرف زدن در مورد اين دو چيز به عنوان
05:45
bifurcated problems that are very separate,
144
330000
2000
مشکلات دو جانبه که خیلی مجزا هستند،
05:47
it's really important to look at them as one system.
145
332000
3000
این بسیار مهم است که به آنها به شکل یک سیستم نگاه شود.
05:50
We get a lot of our food from all around the world,
146
335000
2000
ما بسیاری از غذاهایمان را از سراسر دنیا به دست می آوریم،
05:52
and people from all around the world are importing our food system,
147
337000
3000
و مردم از سراسر دنیا سیستم غذایی ما را وارد - کشورشان - می کنند،
05:55
so it's incredibly relevant to start a new way of looking at it.
148
340000
2000
بنابراین به شکلی باور نکردنی - این دو - به هم مربوط هستند به شروع یک راه جدید نگرش به آن.
05:57
The thing is, I've learned --
149
342000
2000
آنچه من آموخته ام --
05:59
and the technology people that are here, which I'm totally not one of them --
150
344000
3000
و تکنولوژیست که اینجا هستند، که به طورکلی من یکی از آنها نیستم --
06:02
but apparently, it really takes 30 years
151
347000
2000
اما ظاهرا، آن واقعا ٣٠ سال زمان می گیرد
06:04
for a lot of technologies to become really endemic to us,
152
349000
3000
برای بسیاری از تکنولوژی ها تا واقعا برای ما بومی شوند،
06:07
like the mouse and the Internet and Windows.
153
352000
2000
شبیه به ماوس و اینترنت و سیستم عامل ویندوز.
06:09
You know, there's 30-year cycles.
154
354000
2000
می دانید، چرخه های ٣٠ ساله ای وجود دارد.
06:11
I think 2010 can be a really interesting year
155
356000
2000
من فکر می کنم که سال ٢٠١٠ می تواند سال بسیار جالبی باشد
06:13
because it is the end of the 30-year cycle,
156
358000
2000
چرا که آن پایان چرخۀ ٣٠ ساله است،
06:15
and it's the birthday of the global food system.
157
360000
2000
و آن روز تولد سیستم جهانی تغذیه است.
06:17
So that's the first birthday I want to talk about.
158
362000
2000
بنابراین آن اولین روز تولدی است که من می خواهم در مورد آن صحبت کنم.
06:19
You know, I think if we really think that
159
364000
2000
می دانید، من فکر می کنم اگر ما واقعا فکر کنیم که
06:21
this is something that's happened in the last 30 years, there's hope in that.
160
366000
3000
این چیزی است که اتفاق افتاده در ٣٠ سال گذشته، امیدی است در آن.
06:24
It's the thirtieth anniversary of GMO crops
161
369000
2000
سی امین سالگرد محصولات تغییر شکل یافتۀ ژنتیکی است
06:26
and the Big Gulp, Chicken McNuggets, high fructose corn syrup,
162
371000
3000
و "بیگ گالپ"، "ناگتهای مرغ مکدونالد"، "شیره ذرت با فروکتوز بالا"،
06:29
the farm crisis in America
163
374000
2000
بحران مزرعه در آمریکا
06:31
and the change in how we've addressed agriculture internationally.
164
376000
3000
و تغییر در اینکه ما چگونه کشاورزی بین المللی را بیان می کنیم.
06:34
So there's a lot of reasons to take this 30-year time period
165
379000
2000
بنابراین دلایل بسیار زیادی وجود دارند برای اینکه این دوره ٣٠ سال طول بکشد
06:36
as sort of the creation of this new food system.
166
381000
3000
بر اساس بوجود آمدن این سیستم غذایی جدید.
06:39
I'm not the only one who's obsessed with this whole 30-year thing.
167
384000
3000
من تنها کسی نیستم که درگیر آن شده است با تمامی چیزهای این ٣٠ سال.
06:42
The icons like Michael Pollan
168
387000
2000
آیکون هایی مثل "مایکل پولان
06:44
and Jamie Oliver in his TED Prize wish
169
389000
2000
و "جیمز اولیور" در سخنرانی دریافت جایزۀ TED اش
06:46
both addressed this last three-decade time period
170
391000
3000
هر دو سخن گفتند در مورد این سه دهۀ گذشته
06:49
as incredibly relevant for food system change.
171
394000
3000
به عنوان ارتباط باورنکردنی تغییر سیستم غذایی.
06:52
Well, I really care about 1980
172
397000
2000
خوب، من واقعا توجه دارم به سال ١٩٨٠
06:54
because it's also the thirtieth anniversary of me this year.
173
399000
3000
چراکه این سال تقریبا سی امین سالگرد تولد من است.
06:57
And so in my lifetime,
174
402000
3000
و بنابراین در طول عمرم،
07:00
a lot of what's happened in the world --
175
405000
2000
بسیاری از هر آنچه در دنیا اتفاق افتاده --
07:02
and being a person obsessed with food --
176
407000
2000
و باعث شده که شخصی با غذا دچاردرگیری ذهنی بشود --
07:04
a lot of this has really changed.
177
409000
2000
بسیاری از این چیزها واقعا تغییر کرده است.
07:06
So my second dream is that I think
178
411000
2000
خوب دومین رویایی که من به آن فکر می کنم این است که
07:08
we can look to the next 30 years
179
413000
2000
ما می توانیم به ٣٠ سال آینده نگاه کنیم
07:10
as a time to change the food system again.
180
415000
2000
به عنوان زمانیکه دوباره سیستم غذایی تغییر می کند.
07:12
And we know what's happened in the past,
181
417000
2000
و ما می دانیم که در زمان گذشته چه اتفاقی افتاده است،
07:14
so if we start now, and we look at technologies
182
419000
2000
بنابراین اگر ما حالا شروع کنیم، و ما نظری کنیم به تکنولوژی‌ها
07:16
and improvements to the food system long term,
183
421000
2000
و پیشرفت ها در سیستم بلند مدت غذایی،
07:18
we might be able to recreate the food system
184
423000
2000
ممکن است که ما قادر باشیم به بازآفرینی سیستم غذایی
07:20
so when I give my next talk and I'm 60 years old,
185
425000
2000
بنابراین زمان سخنرانی بعدی ام که ٦٠ ساله هستم،
07:22
I'll be able to say that it's been a success.
186
427000
3000
من قادر خواهم بود که بگویم آن یک موفقیت بوده است.
07:25
So I'm announcing today the start of a new organization,
187
430000
2000
پس من امروزآغاز شکل گیری یک سازمان جدید رااعلام می نمایم،
07:27
or a new fund within the FEED Foundation, called the 30 Project.
188
432000
3000
یا یک صندوق مالی را در داخل بنیاد تغذیه، که پروژه ۳۰ نامیده می شود.
07:30
And the 30 Project is really focused
189
435000
2000
و پروژه ۳۰ واقعا متمرکز شده
07:32
on these long-term ideas
190
437000
2000
برروی این ایده های بلند مدت
07:34
for food system change.
191
439000
2000
جهت تغییر سیستم تغذیه ای.
07:36
And I think by aligning international advocates that are addressing hunger
192
441000
3000
و من فکر می کنم با هماهنگی با طرفداران بین المللی که به گرسنگی می پردازند
07:39
and domestic advocates that are addressing obesity,
193
444000
2000
و طرفداران محلی که به چاقی مفرط می پردازند،
07:41
we might actually look for long-term solutions
194
446000
3000
ما ممکن است حقیقتا به دنبال راه حل های بلند مدت باشیم
07:44
that will make the food system better for everyone.
195
449000
2000
که سیستم غذایی بهتری را برای همه می سازد .
07:46
We all tend to think that these systems are quite different,
196
451000
2000
ما همه تمایل داریم فکر کنیم که این سیستم ها کاملا متفاوتند،
07:48
and people argue whether or not organic can feed the world,
197
453000
3000
و مردم به هر صورت بحث می کنند در خصوص محصولات اورگانیک که می تواند دنیا را تغذیه کند،
07:51
but if we take a 30-year view,
198
456000
2000
اما اگر ما نمایی از یک دورۀ ٣٠ ساله را بگیریم،
07:53
there's more hope in collaborative ideas.
199
458000
2000
امید بیشتری است در ایده های مشترک.
07:55
So I'm hoping that by connecting really disparate organizations
200
460000
3000
بنابراین من آرزو می کنم که ارتباط سازمان های مختلف
07:58
like the ONE campaign and Slow Food,
201
463000
2000
مانند "وان" کمپین و "اسلو فوود"،
08:00
which don't seem right now to have much in common,
202
465000
2000
که همین حالا به نظر نمی رسد که زیاد معمول باشند،
08:02
we can talk about holistic, long-term, systemic solutions
203
467000
3000
ما می توانیم در مورد راه حل های جامع، بلند مدت و سیستمیک صحبت کنیم
08:05
that will improve food for everyone.
204
470000
2000
که بهبود می بخشد غذا را برای هر کسی.
08:07
Some ideas I've had is like, look,
205
472000
2000
ایده هایی داشته ام شبیه به این، ببینید،
08:09
the reality is -- kids in the South Bronx need apples and carrots
206
474000
3000
واقعیت است -- بچه ها در "جنوب برونکس" به سیب و هویج احتیاج دارند
08:12
and so do kids in Botswana.
207
477000
2000
و خوب بچه ها در "بوتسوانا" هم همینطور.
08:14
And how are we going to get those kids those nutritious foods?
208
479000
3000
و چگونه ما می توانیم غذاهای مغذی را به آن بچه ها برسانیم؟
08:17
Another thing that's become incredibly global is production of meat and fish.
209
482000
3000
چیز دیگری که به شکلی ناباورانه جهانی شده تولید گوشت و ماهی است.
08:20
Understanding how to produce protein
210
485000
2000
درک چگونگی تولید پروتئین
08:22
in a way that's healthy for the environment and healthy for people
211
487000
3000
به روشی که هم برای محیط زیست سالم باشد و هم برای مردم
08:25
will be incredibly important to address things like climate change
212
490000
3000
به شکلی باور نکردنی مهم خواهد بود پرداختن به چیزهایی مثل تغییر آب و هوا
08:28
and how we use petrochemical fertilizers.
213
493000
3000
و چگونگی استفادۀ ما از کودهای نفتی - شیمیایی.
08:31
And you know, these are really relevant topics
214
496000
2000
و می دانید، اینها موضوعات واقعا مرتبطی هستند
08:33
that are long term
215
498000
2000
که بلند مدت هستند
08:35
and important for both people in Africa who are small farmers
216
500000
3000
و مهم هستند هم برای مردم آفریقا که خرده کشاورز هستند
08:38
and people in America who are farmers and eaters.
217
503000
3000
و مردم آمریکا که هم کشاورزند و هم مصرف کننده.
08:41
And I also think that thinking about processed foods in a new way,
218
506000
3000
و همچنین من فکر می کنم که تفکر در مورد غذاهای فرآورده شده به روشی نوین،
08:44
where we actually price the negative externalities
219
509000
3000
که ما در حقیقت هزینه می کنیم برای اثرات منفی
08:47
like petrochemicals and like fertilizer runoff
220
512000
3000
مثل محصولات پتروشیمی و مثل کود،
08:50
into the price of a bag of chips.
221
515000
2000
در هزینه یک بسته چیپس اضافه می شود.
08:52
Well, if that bag of chips then becomes
222
517000
2000
خوب، اگر آن بستۀ چیپس
08:54
inherently more expensive than an apple,
223
519000
2000
ذاتا گرانتر بشود از یک سیب
08:56
then maybe it's time for a different sense
224
521000
2000
پس ممکن است که زمانی برای حسی متفاوت فرا رسیده باشد
08:58
of personal responsibility in food choice
225
523000
2000
از مسئولیتی شخصی در انتخاب غذا
09:00
because the choices are actually choices
226
525000
2000
چونکه انتخاب ها در حقیقت انتخاب هایی هستند
09:02
instead of three-quarters of the products being made just from corn, soy and wheat.
227
527000
3000
به جای سه چهارم محصولات تولید شده فقط ازذرت، سویا و گندم.
09:05
The 30Project.org is launched,
228
530000
2000
وب سایت پروژه ۳۰ بر روی آدرس اینترنتی 30Project.org راه اندازی شده،
09:07
and I've gathered a coalition of a few organizations to start.
229
532000
3000
و من برای شروع یک ائتلافی به وجود آورده ام از تعداد محدودی از سازمان ها.
09:10
And it'll be growing over the next few months.
230
535000
3000
و آن در چند ماه آینده رشد داده خواهد شد.
09:13
But I really hope that you will all think of ways that you can
231
538000
2000
اما من واقعا آرزو می کنم که شما فکر خواهید کرد به تمامی راه هایی که می توانید
09:15
look long term at things like the food system
232
540000
2000
در دراز مدت به آن نگاه کنید در چیزهایی مثل سیستم غذایی
09:17
and make change.
233
542000
2000
و تغییر ایجاد نمایید.
09:19
(Applause)
234
544000
4000
(تشویق)
ABOUT THE SPEAKER
Ellen Gustafson - Social entrepreneurCo-founder of FEED and creator of The 30 Project, Ellen Gustafson is trying to change the way the world eats.
Why you should listen
Ellen Gustafson co-founded FEED Projects in 2007, creating an immensely popular bag whose profits are donated to the UN World Food Program (WFP). As a former employee of the WFP, she supported their mission to provide school lunches in developing countries so that children could receive both the nutrition and education they need. FEED has also created special bags and a new fund to address the crisis in Haiti, helping the children they once fed at school to rebuild their schools.
At TEDxEast in May 2010, Gustafson launched The 30 Project -- an effort to address the world’s hunger and obesity problems as a holistic global food issue. In her new venture, she hopes to stimulate a movement that will change our food and agricultural systems over the next 30 years so that healthy, balanced meals are available to all. Before her efforts to fix the world’s food issues, Gustafson’s primary concern was international security. She wrote and edited pieces on international terrorism for ABC and was a research associate at the Council on Foreign Relations.
Ellen Gustafson | Speaker | TED.com