ABOUT THE SPEAKER
Sandra Aamodt - Neuroscientist and science writer
Sandra Aamodt explores the neuroscience of everyday life, examining new research and its impact on our understanding of ourselves.

Why you should listen

Sandra Aamodt is a neuroscientist and science writer, who takes the complexities of neuroscience research and whips them into fun reads that give people a better understanding of their minds and behavior. Her books Welcome to Your Brain and Welcome to Your Child's Brain (both written with Sam Wang) are designed to bring neuroscience to a general audience, and they've both been widely translated. Aamodt's science writing has also appeared in The New York Times, The Washington Post, El Mundo and the Times of London.

From 2003 to 2008, Aamodt was the editor-in-chief of Nature Neuroscience, a leading scientific journal in the field of brain research. She brings a significant scientific background to the task of explaining new research without creating neurobunk. During her career, she has read over five thousand neuroscience papers, and written many editorials on science policy.

More profile about the speaker
Sandra Aamodt | Speaker | TED.com
TEDGlobal 2013

Sandra Aamodt: Why dieting doesn't usually work

ساندار آمادت: چرا معمولا رژیم‌های غذایی موثر نیستند

Filmed:
4,759,762 views

در ایالات متحده، ۸۰ درصد از دختران در سن ۱۰ سالگی رژیم غذایی می گیرند. در این سخنرانی‌ صادقانه، عصب شناس "ساندرا آمادت" با استفاده از داستان زندگی خودش، درس مهمی را عنوان می کند که در آن چگونگی تنطیم و مدیریت بدن ما توسط مغزمان را بیان می کند، او کاوشی علمی پیرامون دلیل این مسئله کرده که نه تنها رژیم های غذایی موفق نیستد بلکه بیشتر از منفعت، ضرر می رسانند. ایده هایی پیشنهاد می‌کند تا بدون وسواس در رژیم غذایی، بصورت شّمی و احساسی زندگی کنیم.
- Neuroscientist and science writer
Sandra Aamodt explores the neuroscience of everyday life, examining new research and its impact on our understanding of ourselves. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

00:12
Threeسه and a halfنیم yearsسالها agoپیش,
0
478
1735
سه سال و نیم پیش ،
00:14
I madeساخته شده one of the bestبهترین decisionsتصمیمات of my life.
1
2213
3250
من یکی از بهترین تصمیم‌های زندگیم را گرفتم.
00:17
As my Newجدید Year'sسال ها resolutionوضوح,
2
5463
2063
و به عنوان تصمیم سال نو،
00:19
I gaveداد up dietingرژیم غذایی, stoppedمتوقف شد worryingنگرانی about my weightوزن,
3
7526
4239
گرفتن رژیم غذایی را پایان داده، و دیگه راجع به وزنم نگران نباشم
00:23
and learnedیاد گرفتم to eatخوردن mindfullyذاتا.
4
11765
3025
و یاد گرفتم که چگونه آگاهانه غذا بخورم.
00:26
Now I eatخوردن wheneverهر زمان که I'm hungryگرسنه,
5
14790
3883
حالا من هروقت گرسنه می‌شوم می‌خورم،
00:30
and I've lostکم شده 10 poundsپوند.
6
18673
3063
و ۴/۵ کیلوگرم وزن کم کردم.
00:33
This was me at ageسن 13,
7
21736
2537
این منم در سن ۱۳ سالگی،
00:36
when I startedآغاز شده my first dietرژیم غذایی.
8
24273
2540
هنگامی که اولین رژیم غذایی را گرفتم.
00:38
I look at that pictureعکس now, and I think,
9
26813
3012
امروز من به این عکس نگاه کرده و با خودم فکر می‌کنم،
00:41
you did not need a dietرژیم غذایی,
10
29825
1834
تو به رژیم نیازی نداشتی،
00:43
you neededمورد نیاز است a fashionمد consultمشورت کردن.
11
31659
2671
بلکه به یک مشاور مُد نیاز داشتی.
00:46
(Laughterخنده)
12
34330
2407
( خنده تماشاگران)
00:48
But I thought I neededمورد نیاز است to loseاز دست دادن weightوزن,
13
36737
3069
اما من فکر می‌کردم که باید وزن کم کنم،
00:51
and when I gainedبه دست آورد it back,
14
39806
1462
و هنگامی که دوباره وزنم برمی‌گشت،
00:53
of courseدوره I blamedسرزنش شد myselfخودم.
15
41268
3928
البته که خودم را سرزنش می‌کردم.
00:57
And for the nextبعد threeسه decadesچند دهه,
16
45196
2507
و برای سه دهه بعد،
00:59
I was on and off variousمختلف dietsرژیم های غذایی.
17
47703
2755
من کما بیش در رژیم های غذایی متفاوت بودم.
01:02
No matterموضوع what I triedتلاش کرد,
18
50458
2072
مهم نبود که چه رژیمی را می‌گرفتم،
01:04
the weightوزن I'd lostکم شده always cameآمد back.
19
52530
2831
وزنی را که کم می‌کردم معمولا برمی‌گشت.
01:07
I'm sure manyبسیاری of you know the feelingاحساس.
20
55361
3601
مطمئن هستم خیلی از شما این را می‌فهمید.
01:10
As a neuroscientistعصب شناس,
21
58962
1561
به عنوان متخصص اعصاب،
01:12
I wonderedشگفت زده, why is this so hardسخت?
22
60523
2814
در شگفت بودم، که چرا این کار آنقدر سخت هست؟
01:15
Obviouslyبه طور مشخص, how much you weighوزن کن dependsبستگی دارد on
23
63337
2560
بدیهی‌ست، میزان وزن شما بستگی
01:17
how much you eatخوردن and how much energyانرژی you burnسوزاندن.
24
65897
2590
به اندازه غذایی که میخورید و مقدار انرژی که می‌سوزانید، دارد.
01:20
What mostاکثر people don't realizeتحقق بخشیدن
25
68487
2216
چیزی که بیشتر مردم تشخیص نمی‌دهند
01:22
is that hungerگرسنگی and energyانرژی use
26
70703
1813
این است که این گرسنگی و مصرف انرژی
01:24
are controlledکنترل شده است by the brainمغز,
27
72516
2104
با مغز کنترل می‌شود،
01:26
mostlyاغلب withoutبدون your awarenessاطلاع.
28
74620
3515
که اغلب بدون آگاهی شما صورت می‌گیرد.
01:30
Your brainمغز does a lot of its work behindپشت the scenesصحنه های,
29
78135
3560
مغز شما کارهای زیادی را در پشت پرده انجام می‌دهد،
01:33
and that is a good thing,
30
81695
2216
و این چیز خوبی‌ست،
01:35
because your consciousآگاهانه mindذهن --
31
83911
2186
زیرا ذهن خودآگاه شما--
01:38
how do we put this politelyمودبانه? --
32
86097
1867
چطور مودبانه بگم ؟---
01:39
it's easilyبه آسانی distractedپریشان.
33
87964
3275
به آسانی از راه منحرف می‌شود.
01:43
It's good that you don't have to rememberیاد آوردن to breatheتنفس کنید
34
91239
2705
خیلی خوبه که لازم نیست یادتون باشه نفس بکشید
01:45
when you get caughtگرفتار up in a movieفیلم سینما.
35
93944
2640
وقتی محو تماشای یک فیلم هستید.
01:48
You don't forgetفراموش کردن how to walkراه رفتن
36
96584
2017
شما فراموش نمی‌کنید که چگونه راه بروید
01:50
because you're thinkingفكر كردن about
what to have for dinnerشام.
37
98601
2915
زیرا شما به این فکر می‌کنید که برای شام چه بخورم.
01:53
Your brainمغز alsoهمچنین has its ownخودت senseاحساس
38
101516
1984
مغز شما همچنین حس خودش را
01:55
of what you should weighوزن کن,
39
103500
1765
از میزان الزامی وزن شما دارد،
01:57
no matterموضوع what you consciouslyآگاهانه believe.
40
105265
3062
مهم نیست که شما چه چیزی را آگاهانه باور دارید.
02:00
This is calledبه نام your setتنظیم pointنقطه,
41
108327
2040
این هدف نهایی شما است،
02:02
but that's a misleadingگمراه کننده termدوره,
42
110367
1666
اما این اصطلاح گمراه کننده است،
02:04
because it's actuallyدر واقع a rangeدامنه
43
112033
1710
زیرا در واقع این طیفی
02:05
of about 10 or 15 poundsپوند.
44
113743
2564
از حدود ۴/۵ تا ۷ کیلوگرم هست.
02:08
You can use lifestyleسبک زندگی choicesگزینه های to moveحرکت your weightوزن
45
116307
3223
شما می توانید با انتخاب شیوه های زندگی
02:11
up and down withinدر داخل that rangeدامنه,
46
119530
2068
وزن خود را در این محدوده به بالا و پایین ببرید،
02:13
but it's much, much harderسخت تر to stayاقامت کردن outsideخارج از of it.
47
121598
4405
اما خیلی خیلی سخت‌تر است که بیرون از این طیف وزنی باقی بمانید.
02:18
The hypothalamusهیپوتالاموس, the partبخشی of the brainمغز
48
126003
2027
هیپوتالاموس، بخشی از مغز است
02:20
that regulatesتنظیم می کند bodyبدن weightوزن,
49
128030
1913
که وزن بدن را تنظیم می‌کند،
02:21
there are more than a dozenدوازده chemicalشیمیایی signalsسیگنال ها
50
129943
2423
بیش از یک دوجین پیامهای شیمیایی
02:24
in the brainمغز that tell your bodyبدن to gainکسب کردن weightوزن,
51
132366
2616
در مغز است که به بدن شما می‌گوید وزن بگیرد،
02:26
more than anotherیکی دیگر dozenدوازده that
tell your bodyبدن to loseاز دست دادن it,
52
134982
3684
و بیش از یک دوجین دیگر علائم شیمایی هست که به بدن شما می‌گوید وزن از دست بده،
02:30
and the systemسیستم worksآثار like a thermostatترموستات,
53
138666
3310
این سیستم مثل ترومستات ( دستگاه تعدیل گرما) کار می‌کند،
02:33
respondingپاسخ دادن to signalsسیگنال ها from the bodyبدن
54
141976
2347
که نسبت به علايمی که از بدن ارسال می‌شود
02:36
by adjustingتنظیم hungerگرسنگی, activityفعالیت and metabolismمتابولیسم,
55
144323
3608
با تنظیم کردن گرسنگی، فعالیت های بدن و متابولیسم، واکنش نشان می دهد،
02:39
to keep your weightوزن stableپایدار as conditionsشرایط changeتغییر دادن.
56
147931
3726
تا وزن شما در در شرایط متغیر، ثابت نگه دارد.
02:43
That's what a thermostatترموستات does, right?
57
151657
2102
و این چیزی‌ست که ترومستات انجام میدهد، درسته؟
02:45
It keepsنگه می دارد the temperatureدرجه حرارت in your houseخانه the sameیکسان
58
153759
3432
این دمای خانه شما را به شیوه مشابه
02:49
as the weatherهوا changesتغییرات outsideخارج از.
59
157191
2760
در مقابل تغییرات هوای بیرون ثابت نگه می‌دارد.
02:51
Now you can try to changeتغییر دادن the temperatureدرجه حرارت
60
159951
2822
میتوانید دمای خانه خود را
02:54
in your houseخانه by openingافتتاح a windowپنجره in the winterزمستان,
61
162773
3496
توسط باز کردن پنجره در زمستان تغییر دهید،
02:58
but that's not going to changeتغییر دادن
the settingتنظیمات on the thermostatترموستات,
62
166269
3766
اما این تغییری در تنظیم ترموستات ایجاد نمی کند،
03:02
whichکه will respondپاسخ دادن by kickingلگد زدن on the furnaceکوره
63
170035
2199
که در این حال به دیگ بخار علامت داده
03:04
to warmگرم the placeمحل back up.
64
172234
2437
تا خانه را به گرمای قبلی برگرداند.
03:06
Your brainمغز worksآثار exactlyدقیقا the sameیکسان way,
65
174671
3322
مغز شما دقیقا به همین شیوه کار می‌کند،
03:09
respondingپاسخ دادن to weightوزن lossاز دست دادن by usingاستفاده كردن powerfulقدرتمند toolsابزار
66
177993
3143
نسبت به کاهش وزن با ابزارهای قدرتمند واکنش نشان داده
03:13
to pushفشار دادن your bodyبدن back
67
181136
1154
تا بدن شما به وزنی
03:14
to what it considersدر نظر می گیرد normalطبیعی.
68
182290
4030
که مغز به عنوان وزن طبیعی شما فرض میکند برگرداند.
03:18
If you loseاز دست دادن a lot of weightوزن,
69
186320
1975
اگر وزن زیادی را از دست دهید،
03:20
your brainمغز reactsواکنش نشان می دهد as if you were starvingگرسنگی,
70
188295
4325
بدن شما واکنشی نشان میدهد انگار شما قحطی زده هستید،
03:24
and whetherچه you startedآغاز شده out fatچربی or thinلاغر,
71
192620
2632
خواه شما از ابتدا لاغر بودید چه چاق،
03:27
your brain'sمغز responseواکنش is exactlyدقیقا the sameیکسان.
72
195252
2965
مغز شما دقیقا واکنش مشابهی نشان می‌دهد.
03:30
We would love to think that your brainمغز could tell
73
198217
2273
ما دوست داریم فکر کنیم که مغزمان به ما بگوید
03:32
whetherچه you need to loseاز دست دادن weightوزن or not,
74
200490
1466
تو نیاز داری که وزن کم کنی و یا اینکه نه،
03:33
but it can't.
75
201956
2135
اما مغز نمی‌تواند.
03:36
If you do loseاز دست دادن a lot of weightوزن,
76
204091
2893
اگر شما وزن زیادی را از دست بدهید،
03:38
you becomeتبدیل شدن به hungryگرسنه,
77
206984
2299
بدن شما گرسنه می‌شود،
03:41
and your musclesعضلات burnسوزاندن lessکمتر energyانرژی.
78
209283
2886
و عضلات انرژی کمتری را می‌سوزانند.
03:44
Drدکتر. Rudyروودی Leibelلایبل of Columbiaکلمبیا Universityدانشگاه
79
212169
2649
دکتر رودی لیبل از دانشگاه کلمبیا
03:46
has foundپیدا شد that people who have lostکم شده
80
214818
1709
به این مطلب اشاره کرد که افرادی که
03:48
10 percentدرصد of theirخودشان bodyبدن weightوزن
81
216527
2199
معادل ده درصد از وزنشان را از دست میدهند
03:50
burnسوزاندن 250 to 400 caloriesکالری lessکمتر
82
218726
2823
میزان ۲۵۰ تا ۴۰۰ واحد کالری کمتری می‌سوزانند
03:53
because theirخودشان metabolismمتابولیسم is suppressedسرکوب.
83
221549
2508
زیرا جلوی متابولیسم بدنشان گرفته شده است.
03:56
That's a lot of foodغذا.
84
224057
2430
و این مقدار خوراک زیادی‌ست.
03:58
This meansبه معنای that a successfulموفق شدن dieterرژیم غذایی
85
226487
2224
این بدین معناست که فرد تحت رژیم موفق
04:00
mustباید eatخوردن this much lessکمتر foreverبرای همیشه
86
228711
3168
باید همواره نسبت به
04:03
than someoneکسی of the sameیکسان weightوزن
87
231879
1292
کسی که وزن مشابهی دارد
04:05
who has always been thinلاغر.
88
233171
2303
و همیشه همان وزن بوده است کمتر بخورد.
04:07
From an evolutionaryتکامل یافته perspectiveچشم انداز,
89
235474
1790
از نقطه نظر تکاملی،
04:09
your body'sجسد resistanceمقاومت to weightوزن lossاز دست دادن makesباعث می شود senseاحساس.
90
237264
2544
مقاومت بدن شما در مقابل کاهش وزن، منطقی است.
04:11
When foodغذا was scarceکمبود, our ancestors'اجداد' survivalبقاء
91
239808
3136
زمانی که غذا کمیاب بود، پیشینیان ما زند‌ماندشان
04:14
dependedبستگی دارد on conservingحفظ کردن energyانرژی,
92
242944
2494
بستگی به نگه‌داری و حفظ انرژی داشت،
04:17
and regainingبازخوانی the weightوزن when foodغذا was availableدر دسترس است
93
245438
2253
و در زمانی که خوراک موجود بود، دوباره وزن اضافه می کردند
04:19
would have protectedحفاظت شده them
againstدر برابر the nextبعد shortageکمبود.
94
247691
3107
و اینکار آنها را در مقابل قحطی بعدی حفظ می کرد.
04:22
Over the courseدوره of humanانسان historyتاریخ,
95
250798
2527
در طول تاریخ بشر،
04:25
starvationگرسنگی has been a much biggerبزرگتر problemمسئله
96
253325
3002
قحطی و گرسنگی مشکل خیلی بزرگتری از
04:28
than overeatingovereating.
97
256327
1684
اضافه وزن بود.
04:30
This mayممکن است explainتوضیح a very sadغمگین factواقعیت:
98
258011
4231
و شاید این بیانگر حقیقتی تلخ باشد:
04:34
Setتنظیم pointsنکته ها can go up,
99
262242
2829
نقطه تنطیم شاید بالا رود،
04:37
but they rarelyبه ندرت go down.
100
265071
2872
ولی بندرت پائین بیاید.
04:39
Now, if your motherمادر ever mentionedذکر شده
101
267943
2189
حال، اگر مادرتان تا حالا گفته
04:42
that life is not fairنمایشگاه,
102
270132
2296
زندگی عادلانه نیست ( به دلیل چاقی)،
04:44
this is the kindنوع of thing she was talkingصحبت کردن about.
103
272428
2793
این چیزی‌ست که او می خواسته درباره‌اش صحبت کند.
04:47
(Laughterخنده)
104
275221
3038
( خنده تماشاگران)
04:50
Successfulموفقیت آمیز dietingرژیم غذایی doesn't lowerپایین تر your setتنظیم pointنقطه.
105
278259
3185
رژیم غذایی موفق نقطه تنظیم متابولیسم شما را پائین نمی‌اورد.
04:53
Even after you've keptنگه داشته شد the weightوزن off
106
281444
1544
حتی اگر وزن‌تان را تا
04:54
for as long as sevenهفت yearsسالها,
107
282988
1829
مدت هفت سال هم نگه دارید،
04:56
your brainمغز keepsنگه می دارد tryingتلاش کن to make you gainکسب کردن it back.
108
284817
3973
مغز شما دائم سعی میکنه مجبورتان کنه تا وزن از دست داده را دوباره بدست آورید.
05:00
If that weightوزن lossاز دست دادن had been dueناشی از to a long famineقحطی,
109
288790
3290
اگر این کاهش وزن به دلیل قحطی و گرسنگی طولانی باشد،
05:04
that would be a sensibleمعقول responseواکنش.
110
292080
2329
این پاسخی منطقی خواهد بود.
05:06
In our modernمدرن worldجهان of drive-thruدرایو از طریق burgersهمبرگر,
111
294409
2681
در دنیای مدرنی که خرید همبرگر در حالی که هنوز در خودروتان نشستید انجام می‌شود،
05:09
it's not workingکار کردن out so well for manyبسیاری of us.
112
297090
3457
این خیلی عملی نمی شود.
05:12
That differenceتفاوت betweenبین our ancestralاجداد pastگذشته
113
300547
3743
این تفاوت بین گذشتۀ اجدادی ما
05:16
and our abundantفراوان است presentحاضر
114
304290
2403
وفور مواد غذایی امروزۀ ما
05:18
is the reasonدلیل that Drدکتر. Yoniیونی Freedhoffفریدوف
115
306693
2289
دلیلی‌ست که دکتر یونی فریدهاف
05:20
of the Universityدانشگاه of Ottawaاتاوا
116
308982
2060
از دانشگاه اوتاوا
05:23
would like to take some of his patientsبیماران back to a time
117
311042
2701
قصد دارد برخی از بیمارانش را به زمانی ببرد
05:25
when foodغذا was lessکمتر availableدر دسترس است,
118
313743
2099
که غذا کمتر در دسترس بود،
05:27
and it's alsoهمچنین the reasonدلیل
119
315842
1701
و همچنین دلیلی‌ست برای اثبات این امر که
05:29
that changingتغییر دادن the foodغذا environmentمحیط
120
317543
2384
تغییر محیط غذایی
05:31
is really going to be the mostاکثر effectiveتاثير گذار solutionراه حل
121
319927
4116
براستی موثرترین راه حل
05:36
to obesityچاقی.
122
324043
2110
برای چاقی باشد.
05:38
Sadlyبا ناراحتی, a temporaryموقت weightوزن gainکسب کردن
123
326153
3277
متاسفانه، اضافه وزن موقت
05:41
can becomeتبدیل شدن به permanentدائمی.
124
329430
2045
می‌تواند دائمی شود.
05:43
If you stayاقامت کردن at a highبالا weightوزن for too long,
125
331475
2634
اگر برای مدت طولانی در وزن بالا بمانید،
05:46
probablyشاید a matterموضوع of yearsسالها for mostاکثر of us,
126
334109
2474
احتمالا برای بیشتر ما چیزی در حدود چند سال،
05:48
your brainمغز mayممکن است decideتصميم گرفتن that that's the newجدید normalطبیعی.
127
336583
4438
مغز شما احتمالا" بنا را بر این می گذارد که این یک شرایط طبیعی جدید است.
05:53
Psychologistsروانشناسان classifyطبقه بندی کردن eatersخواران into two groupsگروه ها,
128
341021
4060
روانشناسان در مورد خوراک، مردم را به دو گروه تقسیم کرده اند،
05:57
those who relyتکیه on theirخودشان hungerگرسنگی
129
345081
1618
کسانی که به گرسنگی‌شان تکیه می‌کنند
05:58
and those who try to controlکنترل theirخودشان eatingغذا خوردن
130
346699
2569
و کسانی که ارادی سعی در کنترل خوراکشان
06:01
throughاز طریق willpowerاراده اراده, like mostاکثر dietersرژیم غذایی.
131
349268
6063
میکنند، مثل بیشتر کسانی که رژیم غذایی می‌گیرند.
06:07
Let's call them intuitiveبصری eatersخواران and controlledکنترل شده است eatersخواران.
132
355331
6511
اجازه آنها خورندگان حسی و خورندگان کنترلی بنامیم .
06:13
The interestingجالب هست thing is that intuitiveبصری eatersخواران
133
361842
2183
چیز جالب این ست که خورندگان حسی
06:16
are lessکمتر likelyاحتمال دارد to be overweightاضافه وزن,
134
364025
2631
احتمال کمتری دارد که وزنشان بالا باشد،
06:18
and they spendخرج کردن lessکمتر time thinkingفكر كردن about foodغذا.
135
366656
3702
و آنها وقت کمتری را به خوردن فکر میکنند .
06:22
Controlledکنترل شده eatersخواران are more vulnerableآسیب پذیر
136
370358
3644
خورندگان کنترلی، آسیب پذیری بیشتری
06:26
to overeatingovereating in responseواکنش to advertisingتبلیغات,
137
374002
2863
نسبت به پاسخ به تبلیغات،
06:28
super-sizingفوق العاده اندازه, and the all-you-can-eatهمه شما می توانید بخورید buffetبوفه.
138
376865
3863
سایزهای بسیار بالا، و هرچقدر که می‌خواهید بخورید، دارند.
06:32
And a smallکوچک indulgenceدلسوزی,
139
380728
1745
زیادرویهای کوچک،
06:34
like eatingغذا خوردن one scoopچاقو of iceیخ creamکرم رنگ,
140
382473
3206
مثل خوردن یک قاشق بستنی،
06:37
is more likelyاحتمال دارد to leadسرب to a foodغذا bingeنوشیدنی
141
385679
5610
بیشتر احتمال دارد منجر به پرخوری
06:43
in controlledکنترل شده است eatersخواران.
142
391289
1897
در افرادی که خوراکشان را کنترل میکنند شود.
06:45
Childrenفرزندان are especiallyبه خصوص vulnerableآسیب پذیر
143
393186
1927
به ویژه کودکان در این چرخه
06:47
to this cycleچرخه of dietingرژیم غذایی and then bingingخوردن.
144
395113
3129
رژیم و پرخوری بسیار آسیب پذیرتر هستند.
06:50
Severalچندین long-termبلند مدت studiesمطالعات have shownنشان داده شده
145
398242
2829
چندین مطالعه طولانی مدت نشان داده
06:53
that girlsدختران who dietرژیم غذایی in theirخودشان earlyزود teenageنوجوان yearsسالها
146
401071
4152
که دخترانی که در سالهای ابتدایی نوجوانی‌شان رژیم گرفته اند
06:57
are threeسه timesبار more likelyاحتمال دارد to becomeتبدیل شدن به overweightاضافه وزن
147
405223
3325
سه برابربیشتر از سایرین، احتمال اینکه در پنج سال بعد
07:00
fiveپنج yearsسالها laterبعد,
148
408548
1537
چاق بشود را دارند.
07:02
even if they startedآغاز شده at a normalطبیعی weightوزن,
149
410085
2819
حتی اگر با وزن عادی شروع کنند،
07:04
and all of these studiesمطالعات foundپیدا شد
150
412904
2649
و نتیجۀ همه این پژوهش ها اینه
07:07
that the sameیکسان factorsعوامل
151
415553
2307
که عوامل مشترکی
07:09
that predictedپیش بینی شده weightوزن gainکسب کردن
152
417860
3394
که افزایش وزن را پیش‌بینی می کنند
07:13
alsoهمچنین predictedپیش بینی شده the developmentتوسعه of eatingغذا خوردن disordersاختلالات.
153
421254
3000
ایجاد اختلالات غذایی را نیز پیش بینی می کنند.
07:16
The other factorعامل, by the way,
154
424254
1568
در ضمن، عامل دیگر
07:17
those of you who are parentsپدر و مادر,
155
425822
1429
آندسته از شما که پدر و مادرهستید،
07:19
was beingبودن teasedتند و زننده by familyخانواده membersاعضا
156
427251
3229
به دلیل وزنشان توسط اعضای
07:22
about theirخودشان weightوزن.
157
430480
1511
دیگر خانواده، دست انداخته شده اند.
07:23
So don't do that.
158
431991
1836
پس این کار را نکنید.
07:25
(Laughterخنده)
159
433827
1738
( خنده تماشاگران)
07:27
I left almostتقریبا all my graphsنمودارها at home,
160
435565
2636
من تقریبا همه نمودارهایم را در خانه جا گذاشتم،
07:30
but I couldn'tنمی توانستم resistمقاومت کردن throwingپرتاب کردن in just this one,
161
438201
2293
اما نمی‌توانم از این موضوع به همین سادگی بگذرم
07:32
because I'm a geekجک, and that's how I rollرول.
162
440494
2413
زیرا من آدم یه دنده‌ای هستم و و اینطوری کارها را انجام میدهم.
07:34
(Laughterخنده)
163
442907
2479
( خنده تماشاگران)
07:37
This is a studyمطالعه that lookedنگاه کرد at the riskخطر of deathمرگ
164
445386
2348
این پژوهش به بررسی خطرمرگ
07:39
over a 14-yearساله periodدوره زمانی
165
447734
1866
در طی یک دوره ۱۴ ساله
07:41
basedمستقر on fourچهار healthyسالم habitsعادات:
166
449600
2502
بر اساس چهار عادات سالم می پردازد:
07:44
eatingغذا خوردن enoughکافی fruitsمیوه ها and vegetablesسبزیجات,
167
452102
2120
خوردن مقدار کافی میوه و سبزیجات ،
07:46
exerciseورزش threeسه timesبار a weekهفته,
168
454222
2226
سه بار در هفته ورزش،
07:48
not smokingسیگار کشیدن,
169
456448
1376
عدم مصرف دخانیات،
07:49
and drinkingنوشیدن in moderationتعدیل.
170
457824
1970
و اعتدال در نوشیدن الکل.
07:51
Let's startشروع کن by looking at the normalطبیعی weightوزن
171
459794
1929
اجازه بدهید به دیدن افراد با وزن طبیعی
07:53
people in the studyمطالعه.
172
461723
1588
در این تحقیق نگاه کنیم.
07:55
The heightارتفاع of the barsکافه ها is the riskخطر of deathمرگ,
173
463311
1887
بلندی نمودار نشان دهند خطر مرگ است،
07:57
and those zeroصفر, one, two, threeسه, fourچهار numbersشماره
174
465198
2381
واعداد صفر، یک ، دو، سه، چهار
07:59
on the horizontalافقی axisمحور
175
467579
1246
در محور افقی
08:00
are the numberعدد of those healthyسالم habitsعادات
176
468825
2033
شماره‌های عادات سالمی هستند
08:02
that a givenداده شده personفرد had.
177
470858
1560
که افراد مذکورداشتند.
08:04
And as you'dمی خواهی expectانتظار, the healthierسالم the lifestyleسبک زندگی,
178
472418
2989
و همانطور که انتظار می رود، شیوه سالم تر زندگی،
08:07
the lessکمتر likelyاحتمال دارد people were to dieمرگ duringدر حین the studyمطالعه.
179
475407
2912
خطرمرگ را برای افراد تحت بررسی، پائین تر می آورد.
08:10
Now let's look at what happensاتفاق می افتد
180
478319
1322
حالا بگذارید ببینیم برای افرادی
08:11
in overweightاضافه وزن people.
181
479641
1846
که اضافه وزن دارند چه اتفاقی می‌افتد.
08:13
The onesآنهایی که that had no healthyسالم habitsعادات
182
481487
2072
کسانی که هیچ یک از عادات زندگی سالم را نداشتند
08:15
had a higherبالاتر riskخطر of deathمرگ.
183
483559
1771
خطر مرگ بالاتری داشتند.
08:17
Addingاضافه كردن just one healthyسالم habitعادت
184
485330
1764
اضافه کردن تنها یک عادت سالم به زندگیشان
08:19
pullsمی کشد overweightاضافه وزن people back into the normalطبیعی rangeدامنه.
185
487094
3462
افرادی که اضافه وزن دارند را به طیف عادی بر‌می‌گرداند.
08:22
For obeseچاق people with no healthyسالم habitsعادات,
186
490556
2742
برای افرادی که چاقی مفرط دارند و هیچ یک از این عادات سالم را ندارند،
08:25
the riskخطر is very highبالا, sevenهفت timesبار higherبالاتر
187
493298
2710
خطر مرگ بسیار بالاست، هفت برابر بیشتر
08:28
than the healthiestسالمترین groupsگروه ها in the studyمطالعه.
188
496008
2136
از سالمترین گروه در این پژوهش .
08:30
But a healthyسالم lifestyleسبک زندگی helpsکمک می کند obeseچاق people too.
189
498144
3940
اما یک شیوه زندگی سالم به افرادی که چاقی مفرط دارند نیز کمک می‌کند.
08:34
In factواقعیت, if you look only at the groupگروه
190
502084
2518
در حقیقت، اگر شما فقط به گروهی
08:36
with all fourچهار healthyسالم habitsعادات,
191
504602
2274
که این چهار عادات سالام را دارند، توجه کنید
08:38
you can see that weightوزن makesباعث می شود very little differenceتفاوت.
192
506876
2612
می بینید که وزن، اختلاف خیلی کمی ایجاد می‌کند.
08:41
You can take controlکنترل of your healthسلامتی
193
509488
2056
شما می‌توانید با کنترل کردن شیوه‌ زندگیتان
08:43
by takingگرفتن controlکنترل of your lifestyleسبک زندگی,
194
511544
1874
سلامت خود را تحت کنترل داشته باشید،
08:45
even If you can't loseاز دست دادن weightوزن
195
513418
1481
حتی اگر نتوانید وزن کم کنید
08:46
and keep it off.
196
514899
1736
و همان وزن را نگه‌ دارید.
08:48
Dietsرژیم های غذایی don't have very much reliabilityقابلیت اطمینان.
197
516635
4110
رژیم‌های غذایی خیلی قابل اعتماد نیستند.
08:52
Fiveپنج yearsسالها after a dietرژیم غذایی,
198
520745
1777
پنج سال پس از یک رژیم غذایی،
08:54
mostاکثر people have regainedدوباره به دست آورد the weightوزن.
199
522522
2788
بیشتر افراد وزن از دست داده را دوباره گرفتند.
08:57
Fortyچهل percentدرصد of them have gainedبه دست آورد even more.
200
525310
2482
۴۰ درصد از آنها حتی بیشتر هم وزن گرفتند.
08:59
If you think about this,
201
527792
1425
اگر در این مورد فکر کنید،
09:01
the typicalمعمول outcomeنتیجه of dietingرژیم غذایی
202
529217
2347
نتیجه معمول رژیم غذایی
09:03
is that you're more likelyاحتمال دارد to gainکسب کردن weightوزن
203
531564
1888
این است که در دراز مدت احتمال اضافه وزن
09:05
in the long runاجرا کن than to loseاز دست دادن it.
204
533452
2769
بیشتر از کاهش وزن است.
09:08
If I've convincedمتقاعد you that dietingرژیم غذایی
205
536221
2854
اگر شما را متقاعد کردم که رژیم غذایی
09:11
mightممکن be a problemمسئله,
206
539075
2029
شاید یک مشکل باشد،
09:13
the nextبعد questionسوال is, what do you do about it?
207
541104
2638
سوال بعدی این است که، در این خصوص چه باید کرد؟
09:15
And my answerپاسخ, in a wordکلمه, is mindfulnessذهن آگاهی.
208
543742
4456
و پاسخ من، در یک جمله، نگرانی است.
09:20
I'm not sayingگفت: you need to learnیاد گرفتن to meditateمراقب باشید
209
548198
2535
منظورم این نیست که لازمه مدیتیشن بیاموزید
09:22
or take up yogaیوگا.
210
550733
1992
و یا یوگای بیشتری کنید.
09:24
I'm talkingصحبت کردن about mindfulذهن eatingغذا خوردن:
211
552725
2552
من درباره توجه در خوردن می‌گویم:
09:27
learningیادگیری to understandفهمیدن your body'sجسد signalsسیگنال ها
212
555277
3508
یاد بگیرید که سیگنال ها و علائم بدنتان را بفهمید
09:30
so that you eatخوردن when you're hungryگرسنه
213
558785
2389
بدین ترتیب هنگام گرسنگی، می‌خورید
09:33
and stop when you're fullپر شده,
214
561174
2342
و وقتی از خوردن دست می‌کشید که سیر هستید،
09:35
because a lot of weightوزن gainکسب کردن boilsجوش می زند down
215
563516
2178
زیرا خیلی از اضافه وزن‌ها وقتی ایجاد می‌شود
09:37
to eatingغذا خوردن when you're not hungryگرسنه.
216
565694
3066
که شما گرسنه نیستید و می‌خورید.
09:40
How do you do it?
217
568760
1484
چطور اینکار را می‌کنید؟
09:42
Give yourselfخودت permissionمجوز to eatخوردن
218
570244
1834
به خودتان این اجازه را بدهید که
09:44
as much as you want, and then work on figuringبدانید out
219
572078
2205
هر چقدر می‌خواهید بخورید، و روی این موضوع کار کنید
09:46
what makesباعث می شود your bodyبدن feel good.
220
574283
1752
تا بفهمید چه چیزی بدنتان را راضی می‌کند.
09:48
Sitنشستن down to regularمنظم mealsوعده های غذایی withoutبدون distractionsحواس پرتی.
221
576035
3729
بنشیند و غذای عادی تان را بدون نگرانی بخورید.
09:51
Think about how your bodyبدن feelsاحساس می کند
222
579764
1799
و در مورد احساس‌تان درزمان شروع به غذا خوردن
09:53
when you startشروع کن to eatخوردن and when you stop,
223
581563
2054
و دست کشیدن از غذا فکر کنید،
09:55
and let your hungerگرسنگی decideتصميم گرفتن
224
583617
2487
و اجازه دهید که گرسنگی شما تصمیم بگیرد
09:58
when you should be doneانجام شده.
225
586104
1468
که چه موقعی باید از خوردن دست بکشید.
09:59
It tookگرفت about a yearسال for me to learnیاد گرفتن this,
226
587572
2421
و برای من حدود یکسال طول کشید تا این را یادگرفتم
10:01
but it's really been worthارزش it.
227
589993
1771
اما واقعا ارزشش را داشت.
10:03
I am so much more relaxedآرامش around foodغذا
228
591764
3085
بیشتر از هر زمان دیگری در زندگیم
10:06
than I have ever been in my life.
229
594849
2863
در مورد خوراکیها راحتم.
10:09
I oftenغالبا don't think about it.
230
597712
2565
اغلب به آن فکر نمی‌کنم.
10:12
I forgetفراموش کردن we have chocolateشکلات in the houseخانه.
231
600277
2733
فراموش می‌کنم که شکلات در خانه داریم.
10:15
It's like aliensبیگانگان have takenگرفته شده over my brainمغز.
232
603010
2944
مثل اینکه بیگانه‌ای مغز مرا تسخیر کرده .
10:17
It's just completelyبه صورت کامل differentناهمسان.
233
605954
2758
مغزم کاملا متفاوت است.
10:20
I should say that
234
608712
2666
باید بگویم که
10:23
this approachرویکرد to eatingغذا خوردن probablyشاید
won'tنخواهد بود make you loseاز دست دادن weightوزن
235
611378
2793
احتمالا این روش غذا خوردن شما را لاغر نمی کند
10:26
unlessمگر اینکه you oftenغالبا eatخوردن when you're not hungryگرسنه,
236
614171
2917
مگر اینکه هنگامی که گرسنه نیستید، بخورید،
10:29
but doctorsپزشکان don't know of any approachرویکرد
237
617088
3898
اما دکترها رویکرد معنی داری را
10:32
that makesباعث می شود significantقابل توجه weightوزن lossاز دست دادن in a lot of people,
238
620986
4475
که باعث کاهش وزن در افراد می‌شود را نمیدانند،
10:37
and that is why a lot of people are now focusingتمرکز on
239
625461
3370
و یه همین دلیل است که امروزه افراد زیادی
10:40
preventingجلوگیری از weightوزن gainکسب کردن
240
628831
2159
روی جلوگیری از افزایش وزن
10:42
insteadبجای of promotingترویج weightوزن lossاز دست دادن.
241
630990
3223
به جای کاهش وزن تمرکز دارند.
10:46
Let's faceصورت it:
242
634213
1536
بگذارید با این حقیقت روبرو شویم:
10:47
If dietsرژیم های غذایی workedکار کرد, we'dما می خواهیم all be thinلاغر alreadyقبلا.
243
635749
4211
که اگر رژیم های غذایی موثر بودند، همه ما الان لاغر بودیم.
10:51
(Laughterخنده)
244
639960
1900
( خنده تماشاگران)
10:53
Why do we keep doing the sameیکسان thing
245
641860
1637
چرا ما کار مشابهی را مدام انجام داده
10:55
and expectingمنتظر differentناهمسان resultsنتایج?
246
643497
2883
و انتظار نتیجه متفاوتی داریم؟
10:58
Dietsرژیم های غذایی mayممکن است seemبه نظر می رسد harmlessبی ضرر,
247
646380
1683
شاید به نظر برسد که رژیم های غذایی بدون ضرر هستند،
11:00
but they actuallyدر واقع do a lot of collateralوثیقه damageخسارت.
248
648063
3718
اما آنها وقعا آسیب‌های نا خواسته زیادی را به بدن می‌رسانند.
11:03
At worstبدترین, they ruinخراب کردن livesزندگی می کند:
249
651781
2435
و بدترین آنها، زندگی را خراب میکنند:
11:06
Weightوزن obsessionوسواس leadsمنجر می شود to eatingغذا خوردن disordersاختلالات,
250
654216
2316
وسواس در وزن، منجر به ناهنجاری غذایی می‌شود،
11:08
especiallyبه خصوص in youngجوان kidsبچه ها.
251
656532
2943
به ویژه در مورد نوجوانان.
11:11
In the U.S., we have 80 percentدرصد of 10-year-oldساله girlsدختران
252
659475
4878
در ایالات متحده، ما ۸۰ درصد از دختران ده ساله ای را داریم
11:16
say they'veآنها دارند been on a dietرژیم غذایی.
253
664353
1777
که می‌گویند ما رژیم غذایی گرفته ایم.
11:18
Our daughtersدختران have learnedیاد گرفتم to measureاندازه گرفتن theirخودشان worthارزش
254
666130
2261
دختران ما مقیاس غلطی را برای
11:20
by the wrongاشتباه scaleمقیاس.
255
668391
3103
اندازه گیری ارزش خودشان یادگرفته اند.
11:23
Even at its bestبهترین,
256
671494
2025
حتی در بهترین حالت،
11:25
dietingرژیم غذایی is a wasteدور ریختنی of time and energyانرژی.
257
673519
2728
رژیم گرفتن هدر دادن وقت و انرژی هست.
11:28
It takes willpowerاراده اراده whichکه you could be usingاستفاده كردن
258
676247
4222
اراده ای را که می‌توانید صرف
11:32
to help your kidsبچه ها with theirخودشان homeworkمشق شب
259
680469
2622
کمک به فرزندانتان در انجام تکالیف مدرسه‌شان کرده،
11:35
or to finishپایان دادن that importantمهم work projectپروژه,
260
683091
3616
و یا برای تمام کردن یک پروژه مهم صرف کنید، را از شما می گیرد،
11:38
and because willpowerاراده اراده is limitedمحدود,
261
686707
3487
و از آنجائیکه که نیروی ارادۀ محدود است،
11:42
any strategyاستراتژی that reliesتکیه می کند on its consistentاستوار applicationکاربرد
262
690194
4623
هر شیوه ای که متکی به ممارست متداوم خود باشد
11:46
is prettyبسیار much guaranteedتضمین
263
694817
2783
تقریبا" میشه باور داشت که
11:49
to eventuallyدر نهایت failشکست you
264
697600
2093
در نهایت باعث شکست شما می شود
11:51
when your attentionتوجه movesحرکت می کند on to something elseچیز دیگری.
265
699693
3849
وقتی که حواستان به چیز دیگری پرت می شود.
11:55
Let me leaveترک کردن you with one last thought.
266
703542
3932
اجازه دهید تا شما با این فکر ترک کنم.
11:59
What if we told all those dietingرژیم غذایی girlsدختران
267
707474
2903
اگر به تمامی این دخترانی که در حال رژیم گرفتن هستند بگویم
12:02
that it's okay to eatخوردن when they're hungryگرسنه?
268
710377
3001
که مشکلی نیست که وقتی گرسنه هستید بخورید ، چه می‌شود؟
12:05
What if we taughtتدریس کرد them to work with theirخودشان appetiteاشتها
269
713378
2250
اگر ما به آنها آموزش دهیم که روی اشتهای خودشان کار کنند
12:07
insteadبجای of fearingترسیدن it?
270
715628
2125
به جای ترس از آن، چه می‌شود؟
12:09
I think mostاکثر of them would be happierشادتر and healthierسالم,
271
717753
3427
گمان می‌کنم که بیشتر آنها شادتر و سالم‌تر خواهند بود،
12:13
and as adultsبزرگسالان,
272
721180
2015
و در بزرگ سالی
12:15
manyبسیاری of them would probablyشاید be thinnerنازکتر.
273
723195
3773
خیلی از آنها لاغرتر خواهند بود.
12:18
I wishآرزو کردن someoneکسی had told me that
274
726968
2113
آرزو می‌کردم هنگامی که
12:21
back when I was 13.
275
729081
3421
۱۳ ساله بودم یک نفر این را به من می‌گفت.
12:24
Thanksبا تشکر.
276
732502
2006
سپاسگزارم.
12:26
(Applauseتشویق و تمجید)
277
734508
8359
( تشویق تماشاگران)
Translated by soheila Jafari
Reviewed by Farnaz Saghafi

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Sandra Aamodt - Neuroscientist and science writer
Sandra Aamodt explores the neuroscience of everyday life, examining new research and its impact on our understanding of ourselves.

Why you should listen

Sandra Aamodt is a neuroscientist and science writer, who takes the complexities of neuroscience research and whips them into fun reads that give people a better understanding of their minds and behavior. Her books Welcome to Your Brain and Welcome to Your Child's Brain (both written with Sam Wang) are designed to bring neuroscience to a general audience, and they've both been widely translated. Aamodt's science writing has also appeared in The New York Times, The Washington Post, El Mundo and the Times of London.

From 2003 to 2008, Aamodt was the editor-in-chief of Nature Neuroscience, a leading scientific journal in the field of brain research. She brings a significant scientific background to the task of explaining new research without creating neurobunk. During her career, she has read over five thousand neuroscience papers, and written many editorials on science policy.

More profile about the speaker
Sandra Aamodt | Speaker | TED.com

Data provided by TED.

This site was created in May 2015 and the last update was on January 12, 2020. It will no longer be updated.

We are currently creating a new site called "eng.lish.video" and would be grateful if you could access it.

If you have any questions or suggestions, please feel free to write comments in your language on the contact form.

Privacy Policy

Developer's Blog

Buy Me A Coffee