TED Talks Live
Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well
স্যাম কাস: বাচাদের শেখাতে চান? তাদের ভালো করে খাওয়ান
Filmed:
Readability: 3.7
1,687,691 views
আমাদের বাচ্চারা কি শিখবে বলে আমরা আশা করতে পারি যদি তাদের খাদ্যতালিকায় শুধুই শর্করা থাকে কিন্তু পুষ্টির জায়গা খালি থাকে? প্রাক্তন ওহীতে হাউস র রাঁধুনি এবং খাবারের নীতি নির্ধারক স্যাম কাস আলোচনা করেন স্কুলের ভূমিকা ছাত্রছাত্রীদের মন এবং শরীরকে পৌষ্টিক করে তুলতে
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
আমি একজন রাঁধুনি
00:12
I am a chef
0
992
1540
এবং খাদ্যবিশারত
00:14
and a food policy guy,
1
2556
1341
কিন্তু আমি শিক্ষক পরিবারের সন্তান
00:16
but I come from a whole
family of teachers.
family of teachers.
2
4999
3293
আমার বোন শিকাগো তে
বিশেষ শিক্ষার্তীদের শিক্ষক|
বিশেষ শিক্ষার্তীদের শিক্ষক|
00:20
My sister is a special ed
teacher in Chicago.
teacher in Chicago.
3
8316
3295
আমার বাবা সদ্য অবসরপ্রাপ্ত শিক্ষক যিনি
২৫বছর ধরে পঞ্চম শ্রেণীতে শিক্ষাদান করেছেন|
২৫বছর ধরে পঞ্চম শ্রেণীতে শিক্ষাদান করেছেন|
00:23
My father just retired
after 25 years teaching fifth grade.
after 25 years teaching fifth grade.
4
11635
4247
আমার পিসি এবং কাকা অধ্যাপক ছিলেন|
00:28
My aunt and uncle were professors.
5
16397
2145
আমার ভাই বোনেরা সবাই শিক্ষকতা করেন
00:30
My cousins all teach.
6
18566
1652
আমার পরিবারে প্রায় সবাই শিক্ষকতা
করেন,শুধু আমি ব্যতিক্রম,
করেন,শুধু আমি ব্যতিক্রম,
00:32
Everybody in my family, basically,
teaches except for me.
teaches except for me.
7
20242
3582
তারা আমায় শিখিয়েছে যে
সঠিক উত্তর পেতে হলে
সঠিক উত্তর পেতে হলে
00:36
They taught me that the only way
to get the right answers
to get the right answers
8
24998
4844
সঠিক প্রশ্ন করতে হবে
00:41
is to ask the right questions.
9
29866
2545
সুতরাং আমাদের সন্তানদের
00:45
So what are the right questions
10
33271
1583
শিক্ষাজনিত ফলাফলের উন্নতি করার জন্য
সঠিক প্রশ্ন কি হতে পারে?
সঠিক প্রশ্ন কি হতে পারে?
00:46
when it comes to improving
the educational outcomes for our children?
the educational outcomes for our children?
11
34878
4159
00:52
There's obviously
many important questions,
many important questions,
12
40532
2325
এখানে অবশ্যই অনেক গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন আছে
00:54
but I think the following
is a good place to start:
is a good place to start:
13
42881
2529
আমি মনে করি নিচের উক্তিগুলি
আলোচনার এটা সঠিক জায়গা:
আলোচনার এটা সঠিক জায়গা:
00:58
What do we think the connection is
14
46105
2301
আমরা একজন শিশুর মানসিক বৃদ্ধি
01:00
between a child's growing mind
15
48430
3280
এবং তার দৈহিক বৃদ্ধির মধ্যে
01:03
and their growing body?
16
51734
1747
সম্পর্ক কি বুঝি?
01:06
What can we expect our kids to learn
17
54054
2702
আমাদের বাচ্চারা কি শিখবে বলে আমরা আশা
করতে পারি
করতে পারি
01:08
if their diets are full of sugar
and empty of nutrients?
and empty of nutrients?
18
56780
3990
যদি তাদের খাদ্যতালিকায় শুধুই শর্করা
থাকে কিন্তু পুষ্টির জায়গা খালি থাকে?
থাকে কিন্তু পুষ্টির জায়গা খালি থাকে?
01:13
What can they possibly learn
19
61154
2132
তারা কি শিখবে যদি
01:15
if their bodies
are literally going hungry?
are literally going hungry?
20
63310
4548
যদি তারা ক্ষুদার্থ থাকে?
01:20
And with all the resources
that we are pouring into schools,
that we are pouring into schools,
21
68677
3807
আমরা যে এত সম্পদ তাদের স্কুল এ দিচ্ছি,
01:24
we should stop and ask ourselves:
22
72508
2152
একবার দাঁড়িয়ে নিজেদের প্রশ্ন করতে হবে:
01:26
Are we really setting our kids
up for success?
up for success?
23
74684
2946
সত্যি কি আমরা আমাদের সন্তানদের
সফলতার জন্য সঠিক পদক্ষেপ করছি?
সফলতার জন্য সঠিক পদক্ষেপ করছি?
01:30
Now, a few years ago,
24
78939
1705
কিছু বছর আগে,
01:32
I was a judge on a cooking
competition called "Chopped."
competition called "Chopped."
25
80668
3149
আমি "Chopped" নামক এক রান্ধন
প্রতিযোগিতায় বিচারক ছিলাম|
প্রতিযোগিতায় বিচারক ছিলাম|
01:35
Its four chefs compete
with mystery ingredients
with mystery ingredients
26
83841
3531
চারজন রাঁধুনি প্রতিযোগিতায় অংশ
নিয়েছিলেন তাদের রান্নার গোপনীয় উপাদান নিয়ে
নিয়েছিলেন তাদের রান্নার গোপনীয় উপাদান নিয়ে
01:39
to see who can cook the best dishes.
27
87396
2518
কে সবথেকে ভালো রান্না করতে পারে.
01:42
Except for this episode --
it was a very special one.
it was a very special one.
28
90965
3505
কিন্তু এই এপিসোড টি বিশেষ ছিল.
01:47
Instead of four overzealous chefs
trying to break into the limelight --
trying to break into the limelight --
29
95155
3510
সাধারণত চারজন প্রবল উদ্দীপনাপূর্ণ
রাঁধুনি প্রচারের আলোয় আসার চেষ্টা করে-
রাঁধুনি প্রচারের আলোয় আসার চেষ্টা করে-
01:50
something that I would know
nothing about --
nothing about --
30
98689
2072
01:52
(Laughter)
31
100785
1039
যার সম্বন্ধে আমার কোনো ধারণা নেই--
01:53
These chefs were school chefs --
32
101848
1977
(হাসি)
এই রাঁধুনিরা ছিলেন স্কুলের
রাঁধুনি
রাঁধুনি
01:56
you know, the women that you used
to call "lunch ladies,"
to call "lunch ladies,"
33
104489
3101
আপনারা যাদের "লাঞ্চ লেডিস" বলেন,
01:59
but the ones I insist
we call "school chefs."
we call "school chefs."
34
107614
2732
আমি অনুরোধ করছি আপনারা
তাদের "স্কুলের রাঁধুনি" বলুন
তাদের "স্কুলের রাঁধুনি" বলুন
02:03
Now, these women -- God bless
these women --
these women --
35
111083
2942
এইসমস্ত মহিলারা- ভগবান সহায় হন
এই সমস্ত মহিলাদের প্রতি -
এই সমস্ত মহিলাদের প্রতি -
02:06
spend their day cooking
for thousands of kids,
for thousands of kids,
36
114049
3960
তারা হাজার হাজার ছেলে মেয়েদের জন্য
রান্না করে প্রতিদিন,
রান্না করে প্রতিদিন,
02:10
breakfast and lunch,
with only $2.68 per lunch,
with only $2.68 per lunch,
37
118033
3854
প্রাতরাশ ও দুপুরের খাবার,শুধুমাত্র
$2.68 তে প্রতি দুপুরের খাবারের পিছু ,
$2.68 তে প্রতি দুপুরের খাবারের পিছু ,
02:13
with only about a dollar of that
actually going to the food.
actually going to the food.
38
121911
2907
এর মধ্যে খাবারের জন্য বরাদ্ধ এক ডলার|
02:17
Now, in this episode,
39
125406
2008
02:19
the main course mystery
ingredient was quinoa.
ingredient was quinoa.
40
127438
2496
এই এপিসোড এ,
প্রধান খাবারের গোপনীয় উপাদান ছিল কিনওয়্যা
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
02:24
since most of you have had a school lunch,
42
132204
2288
আপনারা স্কুলের খাবার
02:26
and we've made a lot
of progress on nutrition,
of progress on nutrition,
43
134516
2175
বহুদিন আগে খেয়েছেন,
02:28
but quinoa still is not a staple
in most school cafeterias.
in most school cafeterias.
44
136715
3648
এবং এখন আমরা খাবারের
পৌষ্টিকতা বাড়িয়েছি অনেক,
পৌষ্টিকতা বাড়িয়েছি অনেক,
কিন্তু কিনওয়্যা এখনো প্রধান খাদ্য রূপে
বেশিরভাগ স্কুলের রান্নারঘরে ব্যাবৃত নয়
বেশিরভাগ স্কুলের রান্নারঘরে ব্যাবৃত নয়
02:32
(Laughter)
45
140387
1842
02:34
So this was a challenge.
46
142253
1366
(হাসি)
02:36
But the dish that I will never forget
was cooked by a woman
was cooked by a woman
47
144177
3217
সুতরাং ইটা একটা চ্যালেঞ্জ|
আমি একটা পদের কথা কোনোদিন ভুলতে
পারবোনা যেটা রান্না করেছিলেন
পারবোনা যেটা রান্না করেছিলেন
02:39
named Cheryl Barbara.
48
147418
1511
02:41
Cheryl was the nutrition director
49
149699
1734
চেরিল বারবারা নামক ভদ্রমহিলা.
02:43
at High School in the Community
in Connecticut.
in Connecticut.
50
151457
2564
চেরিল ছিলেন কোনেটিকাট এর
একটি হাই স্কুল কমুনিটির পুষ্টি
বিভাগের পরিচালক.
বিভাগের পরিচালক.
02:46
She cooked this delicious pasta.
51
154045
2505
উনি সুস্বাদু পাস্তা রান্না করেছিলেন|
02:48
It was amazing.
52
156574
1178
02:49
It was a pappardelle with Italian sausage,
53
157776
2643
এটি অপূর্ব ছিল|
এটি ছিল পাপ্পারডেলে এর সাথে ইতালিয়ান সসেজ,
02:52
kale, Parmesan cheese.
54
160443
1772
কালে,পার্মেসান চেজে|
02:54
It was delicious, like,
restaurant-quality good, except --
restaurant-quality good, except --
55
162239
3259
এটার স্বাদ রাস্তার খাবারের মতন
সুন্দর ছিল, কিন্তু-
সুন্দর ছিল, কিন্তু-
02:57
she basically just threw the quinoa,
pretty much uncooked,
pretty much uncooked,
56
165522
3760
তিনি কিনওয়্যা অর্ধসিদ্ধ করে তা রান্নায়
03:01
into the dish.
57
169306
1178
03:02
It was a strange choice,
58
170873
1720
দিয়ে দিয়েছিলেন|
এইটা একটা অদ্ভুত সিদ্ধান্ত ছিল,
03:04
and it was super crunchy.
59
172617
2473
এবং এইটা ভীষণ কর মর করছিলো|
03:07
(Laughter)
60
175114
2642
(হাসি)
03:09
So I took on the TV accusatory judge thing
that you're supposed to do,
that you're supposed to do,
61
177780
4918
সেইজন্য আমি তাকে অভিযুক্ত
করার শুরে জিজ্ঞাসা করলাম,
করার শুরে জিজ্ঞাসা করলাম,
03:14
and I asked her why she did that.
62
182722
1838
তিনি কেন এইভাবে রান্না করলেন|
03:17
Cheryl responded, "Well, first,
I don't know what quinoa is."
I don't know what quinoa is."
63
185314
3319
চেরিল বললেন, "প্রথমত আমি জানিনা
কিনওয়্যা জিনিসটা কি"|
কিনওয়্যা জিনিসটা কি"|
03:20
(Laughter)
64
188657
1010
03:21
"But I do know that it's a Monday,
65
189691
4016
(হাসি)
"কিন্তু আমি এটুকু জানি যে আজ সোমবার,
03:25
and that in my school,
at High School in the Community,
at High School in the Community,
66
193731
3263
এবং আমার কমুনিটির হাই স্কুল এ,
03:29
I always cook pasta."
67
197018
1892
আমি এদিন পাস্তা রান্না করি "|
03:31
See, Cheryl explained
that for many of her kids,
that for many of her kids,
68
199586
2642
চেরিল ব্যাখ্যা করলেন
যে ওনার বেশিরভাগ বাচ্চাদের,
যে ওনার বেশিরভাগ বাচ্চাদের,
03:34
there were no meals on the weekends.
69
202965
2238
সপ্তাহান্তে কোনো খাবার থাকেনা|
03:39
No meals on Saturday.
70
207148
1710
শনিবারে কোনো খাবার থাকেনা|
03:42
No meals on Sunday, either.
71
210763
1650
রবিবারেও কোনো খাবার থাকেনা|
03:45
So she cooked pasta
because she wanted to make sure
because she wanted to make sure
72
213117
3066
সেইজন্য তিনি পাস্তা রান্না করতেন
03:48
she cooked something she knew
her children would eat.
her children would eat.
73
216207
3693
যেটা জানতেন বাচ্চারা ঠিক খাবে|
03:53
Something that would
stick to their ribs, she said.
stick to their ribs, she said.
74
221280
2694
যেটা তাদের গায়ে লাগবে,
তিনি বললেন.
তিনি বললেন.
03:57
Something that would fill them up.
75
225402
2256
যাতে তাদের পেট ভরবে|
04:01
By the time Monday came,
76
229165
1837
04:04
her kids' hunger pangs were so intense
77
232137
2601
সোমবার দেখাযায়,
04:06
that they couldn't even begin
to think about learning.
to think about learning.
78
234762
2753
তার বাচ্চাদের খিদের নাভিশ্বাস এতটাই ওঠে
04:10
Food was the only thing on their mind.
79
238566
3493
তাদের পড়াতে মন বসেনা
শুধু মাত্র খাবারের কথা ই তারা চিন্তা করে|
04:16
The only thing.
80
244884
1170
04:18
And unfortunately, the stats --
they tell the same story.
they tell the same story.
81
246538
3167
04:22
So, let's put this
into the context of a child.
into the context of a child.
82
250685
2681
শুধুমাত্র খাদ্য|
পরিসংখ্যা ও তাই বলে|
04:26
And we're going to focus on
83
254803
1306
আচ্ছা বাচ্চাদের প্রসঙ্গে আশা যাক|
04:28
the most important meal
of the day, breakfast.
of the day, breakfast.
84
256133
2244
04:30
Meet Allison.
85
258401
1311
04:31
She's 12 years old,
86
259736
1504
বাচ্চাদের দিনের মূল
04:33
she's smart as a whip
87
261264
1656
খাবার প্রাতরাশ সম্বন্ধে
আলোচনা করা যাক|
আলোচনা করা যাক|
04:34
and she wants to be a physicist
when she grows up.
when she grows up.
88
262944
2763
আলাপ করুন এলিসন এর সাথে.
তার বারো বছর বয়স,
04:37
If Allison goes to a school
that serves a nutritious breakfast
that serves a nutritious breakfast
89
265731
4009
সে অত্যন্ত চালাক
এবং সে বড়ো হয় এক প্রকৃতিবিজ্ঞানী হতে চায়|
04:41
to all of their kids,
90
269764
1246
04:43
here's what's going to follow.
91
271034
1550
যদি এলিসন এমন একটি স্কুল এ যায় যেখানে
04:45
Her chances of getting a nutritious meal,
92
273152
3229
প্রতিটি বাচ্চাকে পুষ্টিকর
04:48
one with fruit and milk,
one lower in sugar and salt,
one lower in sugar and salt,
93
276405
3166
প্রাতরাশ দেয়া হয়, তাহলে কি হয়|
তাহলে তাদের পুষ্টিকর খাদ্য,যেমন
04:51
dramatically increase.
94
279595
1586
04:54
Allison will have a lower rate
of obesity than the average kid.
of obesity than the average kid.
95
282157
3544
ফল ও দুধ,যেখানে নুন ও চিনির
মাত্রা কম থাকে,
মাত্রা কম থাকে,
এমন খাদ্য পাবার সম্ভবনা
বাড়ে|
বাড়ে|
04:58
She'll have to visit the nurse less.
96
286568
1784
এলিসনের অন্যান্য বাচ্চাদের তুলনায়
স্থূলস্তার মাত্রা কম হবে|
স্থূলস্তার মাত্রা কম হবে|
05:00
She'll have lower levels
of anxiety and depression.
of anxiety and depression.
97
288823
3219
তাকে চিকিৎসকের কাছে কম যেতে হবে.
05:04
She'll have better behavior.
98
292066
1516
তার উদ্বেগ ও বিষন্নতা কম হবে|
05:05
She'll have better attendance,
and she'll show up on time more often.
and she'll show up on time more often.
99
293606
3255
তুলনামূলক ভাবে তার ব্যবহার
05:08
Why?
100
296885
1372
,উপস্থিতি ও যথাকালীনতা সঠিক হবে|
05:10
Well, because there's a good meal
waiting for her at school.
waiting for her at school.
101
298281
3000
কেন?
05:13
Overall, Allison is in much better health
102
301877
2827
কারণ তার জন্য স্কুল এ ভালো
খাবার অপেক্ষা করছে|
খাবার অপেক্ষা করছে|
05:17
than the average school kid.
103
305331
1481
সামগ্রিক ভাবে এলিসন এর
সাস্থ স্কুল এর অন্যান্য
সাস্থ স্কুল এর অন্যান্য
05:19
So what about that kid
104
307757
1633
05:21
who doesn't have a nutritious
breakfast waiting for him?
breakfast waiting for him?
105
309414
2987
বাচ্চাদের থেকে ভালো হবে|
তাহলে সে সব বাচ্চাদর
05:24
Well, meet Tommy.
106
312425
1408
ক্ষেত্রে কি হবে যাদের জন্য
পুষ্টিকর খাদ্য স্কুলে নেই|
পুষ্টিকর খাদ্য স্কুলে নেই|
05:26
He's also 12. He's a wonderful kid.
107
314416
2428
আলাপ করুন টমির সাথে|
05:28
He wants to be a doctor.
108
316868
1480
তার ও বয়স ১২. সেও এক চমৎকার শিশু|
05:31
By the time Tommy is in kindergarten,
109
319205
1764
05:32
he's already underperforming in math.
110
320993
2829
সে এক চিকিৎসক হতে চায়|
টমি যখন স্কুলের শিশু বিভাগে,
তখন সে গণিত এ দুর্বল ছিল|
05:36
By the time he's in third grade,
111
324594
2180
05:38
he's got lower math and reading scores.
112
326798
2597
যখন সে তৃতীয় বিভাগে ছিল তখন,
তার গণিত ও পঠনে কম নম্বর এসেছিলো|
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
05:44
it's more likely that Tommy will have
to have repeated a grade.
to have repeated a grade.
114
332316
3831
বোঝা যাচ্ছিলো ১১বছর বয়সে
তাকে একই শ্রেণীতে পুনরায় থাকতে হবে|
05:49
Research shows that kids
who do not have consistent nourishment,
who do not have consistent nourishment,
115
337512
3097
05:52
particularly at breakfast,
116
340633
1255
গবেষণায় দেখা যায়,যে বাচ্চারা
ধারাবাহিক ভাবে পুষ্টিকর খাদ্যগ্রহণ
ধারাবাহিক ভাবে পুষ্টিকর খাদ্যগ্রহণ
05:53
have poor cognitive function overall.
117
341912
3281
করছেনা,বিশেষত প্রাতরাশ,
তাদের মধ্যে জ্ঞানের প্রকাশ কম হচ্ছে|
05:59
So how widespread is this problem?
118
347170
2134
06:02
Well, unfortunately, it's pervasive.
119
350096
2195
এই সমস্যাটি কতটা বিস্তারিত?
06:05
Let me give you two stats
120
353648
1225
দুর্ভাগ্যবশত এটা বহুদূর বিসৃত|
06:06
that seem like they're on opposite
ends of the issue,
ends of the issue,
121
354897
2964
দুটি পরিসংখানে দেখে
06:09
but are actually two sides
of the same coin.
of the same coin.
122
357885
2148
মনে হচ্ছে এই সমস্যার দুটি প্রান্ত,কিন্তু
06:12
On the one hand,
123
360560
2014
আসলে এটি একটি মুদ্রার দুটি দিক|
06:14
one in six Americans are food insecure,
124
362598
3208
এক দিকে,
06:17
including 16 million children --
almost 20 percent --
almost 20 percent --
125
365830
3241
১/৬ আমেরিকাবাসি খাদ্যের
দিক থেকে নিরাপত্তাহীন,
দিক থেকে নিরাপত্তাহীন,
এর মধ্যে ১৬ মিলিয়ন বাচ্চা-
প্রায় ২০ শতাংশ-
প্রায় ২০ শতাংশ-
06:21
are food insecure.
126
369814
1390
06:23
In this city alone, in New York City,
127
371228
2087
খাদ্য নিরাপত্তাহীন|
06:26
474,000 kids under the age of 18
face hunger every year.
face hunger every year.
128
374593
5196
শুধুমাত্র নিউ ইয়র্ক শহরে,
৪৭৪,০০০ বাচ্চা ,যারা ১৮ বছরের নিচে
প্রত্যেক বছরে ক্ষুদার্ত থাকে|
প্রত্যেক বছরে ক্ষুদার্ত থাকে|
06:33
It's crazy.
129
381304
1175
06:34
On the other hand,
130
382900
1150
এটা বিস্ময়কর|
06:36
diet and nutrition is the number one cause
of preventable death and disease
of preventable death and disease
131
384923
4109
অন্য দিকে,
অপুষ্টি এই দেশে মৃত্যুর
06:41
in this country, by far.
132
389056
1703
06:43
And fully a third of the kids
that we've been talking about tonight
that we've been talking about tonight
133
391691
3221
প্রধান কারণ|
06:46
are on track to have diabetes
in their lifetime.
in their lifetime.
134
394936
2774
এবং যে সমস্ত বাচ্চার সম্পর্কে আলোচনা করছি
তাদের ১/৩ ভাগ শিশু দিয়াবেটিসের
দিকে এগিয়ে যাচ্ছে.
দিকে এগিয়ে যাচ্ছে.
06:51
Now, what's hard
to put together but is true
to put together but is true
135
399227
2382
06:53
is that, many times,
these are the same children.
these are the same children.
136
401633
2794
সমস্ত কিছু নিয়ে বিচার করলে দেখা যাচ্ছে
এদের মধ্যে বেশির ভাগ বাচ্চাই একই
সমস্যার শিকার,
সমস্যার শিকার,
06:57
So they fill up on the unhealthy
and cheap calories
and cheap calories
137
405275
2899
07:00
that surround them in their communities
and that their families can afford.
and that their families can afford.
138
408198
4116
তাদের চারপাশের পরিবেশ থেকে তারা
যে সমস্ত অস্বাস্থ্যকর
যে সমস্ত অস্বাস্থ্যকর
ও সস্তা খাবার পায়ে,যেটা তাদের পরিবার
জোগাড় করতে পারে তাই গ্রহণ করে|
জোগাড় করতে পারে তাই গ্রহণ করে|
07:04
But then by the end of the month,
139
412972
1957
07:07
food stamps run out
or hours get cut at work,
or hours get cut at work,
140
415977
3565
মাসের শেষে,
07:11
and they don't have the money
to cover the basic cost of food.
to cover the basic cost of food.
141
419566
3077
কাজের সময় কমিয়ে দেওয়ায়,
মজুরি ও কমে যায়, ফলে তারা সামান্য
খাবার ও জোগাড় করতে পারেনা|
খাবার ও জোগাড় করতে পারেনা|
07:16
But we should be able
to solve this problem, right?
to solve this problem, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answers are.
143
427659
1668
কিন্তু আমরা এই সমস্যার সমাধান করতে পারি.
তাইনা?
তাইনা?
07:22
As part of my work at the White House,
we instituted a program
we instituted a program
144
430137
3931
আমরা এর উত্তর জানি|
আমার হোয়াইট হাউসের কাজের একটি অংশ ছিল,
07:26
that for all schools that had
40 percent more low-income kids,
40 percent more low-income kids,
145
434092
3494
07:29
we could serve breakfast and lunch
to every kid in that school
to every kid in that school
146
437610
4658
আমরা কিছু স্কুল নিয়ে একটি সমীক্ষা
আরম্ভ করেছিলাম,যেখানে ৪০ শতাংশ বাচ্চা
আরম্ভ করেছিলাম,যেখানে ৪০ শতাংশ বাচ্চা
দারিদ্রসীমার নিচে থেকে আসে,আমরা সেখানে
বিনাপয়সায় প্রাতরাশ ও মধ্যাহ্নভোজ দিতাম
বিনাপয়সায় প্রাতরাশ ও মধ্যাহ্নভোজ দিতাম
07:34
for free.
147
442292
1159
07:35
This program has been
incredibly successful,
incredibly successful,
148
443475
2051
07:37
because it helped us overcome
a very difficult barrier
a very difficult barrier
149
445550
4052
প্রতিটি বাচ্চাকে|
এই প্রোগ্র্যামটি খুবই সফলতা পেয়েছিলো
07:41
when it came to getting kids
a nutritious breakfast.
a nutritious breakfast.
150
449626
3145
কারণ এটা আমাদের একটা বিরাট বাধা
অতিক্রম করতে সাহায্য করেছিল
অতিক্রম করতে সাহায্য করেছিল
07:44
And that was the barrier of stigma.
151
452795
2717
যেটা ছিল বাচ্চাদের পুষ্টিকর খাবার
পাওয়ার বিসয়|
পাওয়ার বিসয়|
07:48
See, schools serve
breakfast before school,
breakfast before school,
152
456939
2832
এটা ছিল মর্যাদা হানির বাধা|
07:53
and it was only available
for the poor kids.
for the poor kids.
153
461398
4048
স্কুল আরম্ভের আগে প্রাতরাশ দেয়া হতো,
07:58
So everybody knew who was poor
and who needed government help.
and who needed government help.
154
466991
3329
এবং এটা শুধুমাত্র গরিব বাচ্চাদের দেয়া হতো|
08:03
Now, all kids, no matter how much
or how little their parents make,
or how little their parents make,
155
471217
4800
এর থেকে জানা যেত কারা গরিব এবং
কাদের সরকারের সহযোগিতার প্রয়োজন আছে|
কাদের সরকারের সহযোগিতার প্রয়োজন আছে|
08:08
have a lot of pride.
156
476041
1360
বাবা মার রোজগার কম বা বেশি যাই
হোক,বাচ্চাদের মধ্যে
হোক,বাচ্চাদের মধ্যে
08:10
So what happened?
157
478727
1277
08:12
Well, the schools that have
implemented this program
implemented this program
158
480597
2468
গর্ববোধ আছে তা নিয়ে|
08:15
saw an increase in math and reading
scores by 17.5 percent.
scores by 17.5 percent.
159
483089
4617
তাহলে কি দেখা যায়?
যে সমস্ত স্কুল এই সমীক্ষা শুরু করেছিল
08:20
17.5 percent.
160
488277
1915
তাদের বাচ্চাদের গণিত ও পঠনে
১৭.৫ শতাংশ বৃদ্ধি দেখা গেছিলো|
১৭.৫ শতাংশ বৃদ্ধি দেখা গেছিলো|
08:23
And research shows that when kids
have a consistent, nutritious breakfast,
have a consistent, nutritious breakfast,
161
491110
4439
১৭.৫ শতাংশ|
08:29
their chances of graduating
increase by 20 percent.
increase by 20 percent.
162
497152
3662
গবেষণায় দেখা যায় যখন শিশুরা ধারাবাহিক
ভাবে পুষ্টিকর খাবার গ্রহণ করে,
ভাবে পুষ্টিকর খাবার গ্রহণ করে,
08:33
20 percent.
163
501683
1591
তাদের স্নাতক হওয়ার সম্ভাবনা
২০ শতাংশ বৃদ্ধি পায়|
২০ শতাংশ বৃদ্ধি পায়|
08:36
When we give our kids
the nourishment they need,
the nourishment they need,
164
504382
3759
08:40
we give them the chance to thrive,
165
508165
2086
২০ শতাংশ|
যখন আমরা বাচ্চাদের পুষ্টিকর খাবার দি,
08:43
both in the classroom and beyond.
166
511325
2081
08:46
Now, you don't have to trust me on this,
167
514270
2966
তখন তাদের উন্নতিলাভের সম্ভাবনা বাড়ে,
শ্রেণীকক্ষের ভিতর ও বাইরে|
08:50
but you should talk to Donna Martin.
168
518014
1955
08:52
I love Donna Martin.
169
520619
1747
আমার কথা বিশ্বাস না হলে,তোমাদের
08:54
Donna Martin is the school nutrition
director at Burke County
director at Burke County
170
522390
3677
দনা মার্টিনের সাথে কথা বলা দরকার|
08:58
in Waynesboro, Georgia.
171
526091
1682
আমি দনা মার্টিনকে পছন্দ করি|
দনা মার্টিন হলো ব্রুক কাউন্টির স্কুলের
পুষ্টি বিভাগের অধিকর্তা,
পুষ্টি বিভাগের অধিকর্তা,
09:01
Now, Burke County
is one of the poorest districts
is one of the poorest districts
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorest state in the country,
173
531860
2705
বায়নেসবোরো,জর্জিয়াতে|
ব্রুক কাউন্টি হচ্ছে সব থেকে গরিব জেলা
09:07
and about 100 percent of Donna's students
live at or below the poverty line.
live at or below the poverty line.
174
535337
5742
যেটা দেশের পঞ্চম গরিবতম প্রদেশ|
এবং ১০০ শতাংশ ডোনার শিক্ষার্তীরা
দারিদ্রসীমার সমান্তরালে বা নিচে বাশ করে|
দারিদ্রসীমার সমান্তরালে বা নিচে বাশ করে|
09:14
A few years ago,
175
542042
1211
09:15
Donna decided to get out ahead
of the new standards that were coming,
of the new standards that were coming,
176
543277
3954
09:19
and overhaul her nutrition standards.
177
547255
2286
কিছু বছর আগে,
পুষ্টির যে নতুন মান চালু করা হয়েছিল,
দনা তা আরো অগ্রসর করতে চেয়েছিলেন,
দনা তা আরো অগ্রসর করতে চেয়েছিলেন,
09:22
She improved and added
fruit and vegetables and whole grains.
fruit and vegetables and whole grains.
178
550570
4651
এবং নিজস্ব তৈরী করা পুষ্টির
মান বাস্তবায়ন করেন|
মান বাস্তবায়ন করেন|
09:27
She served breakfast in the classroom
to all of her kids.
to all of her kids.
179
555245
2945
তিনি খাদ্যতালিকা উন্নত করে তাতে ফল,
সবজি ও খাদ্যশস্য যুক্ত করেছিলেন|
সবজি ও খাদ্যশস্য যুক্ত করেছিলেন|
09:30
And she implemented a dinner program.
180
558744
1824
09:32
Why?
181
560592
1157
শ্রেণীকক্ষয়ে প্রাতরাশ বিতরণ ও আরম্ভ করেন|
09:34
Well, many of her kids didn't have
dinner when they went home.
dinner when they went home.
182
562706
3094
তিনি রাতের খাবারের ব্যবস্থা করলেন|
কেন?
09:38
So how did they respond?
183
566345
2209
বেশিরভাগ বাচ্চাই বাড়িতে গিয়ে রাতের
খাবার আর খেতোনা|
খাবার আর খেতোনা|
09:40
Well, the kids loved the food.
184
568578
2621
09:43
They loved the better nutrition,
185
571947
1688
তারা কিভাবে সারা দিলো?
09:45
and they loved not being hungry.
186
573659
1973
বাচ্চার খাবার পছন্দ করত.
09:49
But Donna's biggest supporter came
from an unexpected place.
from an unexpected place.
187
577129
3657
তাদের এই পুষ্টি ভালো লাগতো এবং
ক্ষুদার্ত বোধ না করায় তাদের
ভালো লাগতো।
ভালো লাগতো।
09:53
His name from Eric Parker,
188
581425
2084
কিন্তু ডোনার সবথেকে বোরো সমর্থকরা
অপ্রত্যয়শী জায়গা থেকে এসেছিল।
অপ্রত্যয়শী জায়গা থেকে এসেছিল।
09:55
and he was the head football coach
for the Burke County Bears.
for the Burke County Bears.
189
583533
3528
তার নাম এরিক পার্কার,
10:00
Now, Coach Parker had coached
mediocre teams for years.
mediocre teams for years.
190
588038
3065
তিনি ছিলেন প্রধান ফুটবল কোচ
ব্রুক কাউন্টি বেয়ার্সের।
ব্রুক কাউন্টি বেয়ার্সের।
10:03
The Bears often ended
in the middle of the pack --
in the middle of the pack --
191
591127
2923
পার্কার অনেক বছর ধরেই মাঝারি
মাপের ফুটবল দলকে কোচ করতেন।
মাপের ফুটবল দলকে কোচ করতেন।
10:06
a big disappointment in one
of the most passionate football states
of the most passionate football states
192
594074
3162
দলটি মাঝারি ধরণের সফলতা পেত-
10:09
in the union.
193
597260
1168
10:10
But the year Donna changed the menus,
194
598912
4608
একটি ফুটবল মনস্ক দেশের উনিয়নের
এটা হতাশার
এটা হতাশার
কারণ ছিল।
10:15
the Bears not only won their division,
195
603544
3507
যে বছর দনা খাদ্যতালিকা পরিবর্তন করলেন,
10:19
they went on to win
the state championship,
the state championship,
196
607075
2439
বেয়ার্স রা শুধুমাত্র ডিভিশন তাই জেতেনি,
10:21
beating the Peach County Trojans
197
609538
2183
10:23
28-14.
198
611745
1505
স্টেট চ্যাম্পিয়নশিপ তও জিতেছে,
10:25
(Laughter)
199
613274
2244
পীচ কাউন্টিকে হারিয়ে।
10:27
And Coach Parker,
200
615542
1514
২৮-১৪|
10:30
he credited that championship
to Donna Martin.
to Donna Martin.
201
618203
3162
(হাসি )
কোচ পার্কার
এই সফলতাটি দনাকে উৎসর্গ করেছিলেন|
10:35
When we give our kids
the basic nourishment,
the basic nourishment,
202
623994
2761
10:38
they're gonna thrive.
203
626779
1299
10:41
And it's not just up
to the Cheryl Barbaras
to the Cheryl Barbaras
204
629030
3040
যখন আমরা আমাদের বাচ্চাদের
মৌলিক পুস্তিপ্রদান করি,
মৌলিক পুস্তিপ্রদান করি,
তারা উন্নতিলাভ করে|
10:44
and the Donna Martins of the world.
205
632094
1855
এটা দেয়ার দায়িত্ব শুধুমাত্র
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
10:48
And feeding our kids the basic nutrition
is just the starting point.
is just the starting point.
207
636859
4486
চেরিল বা দনার নয়|
দায়িত্ব আমাদের সবার|
আমাদের বাচ্চাদের মৌলিক পুষ্টি দেওয়াটা
শুরুর প্রথম পর্যায়|
শুরুর প্রথম পর্যায়|
10:54
What I've laid out is really a model
208
642237
1965
10:56
for so many of the most pressing
issues that we face.
issues that we face.
209
644226
3075
আমরা যে সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ
সমস্যাগুলির
সমস্যাগুলির
11:00
If we focus on the simple goal
of properly nourishing ourselves,
of properly nourishing ourselves,
210
648903
5220
মুখোমুখি হই,তার একটা ক্ষুদ্রাকার
নকল আমি এখানে প্রদর্শন করলাম|
নকল আমি এখানে প্রদর্শন করলাম|
যদি আমাদের নিজেদের পুষ্টির
দিকে মনোযোগ দি,
দিকে মনোযোগ দি,
11:07
we could see a world
that is more stable and secure;
that is more stable and secure;
211
655234
3161
11:11
we could dramatically improve
our economic productivity;
our economic productivity;
212
659649
3168
তাহলে আমরা একটি স্থিশীল ও
নিরাপদ পৃথিবী পাবো;
নিরাপদ পৃথিবী পাবো;
11:15
we could transform our health care
213
663743
2551
আমাদের অর্থনৈতিক সমৃদ্ধি হবে;
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
আমরা আমাদের সাস্থব্যবস্থার পরিবর্তন করতে পারি
11:21
in ensuring that the Earth can provide
for generations to come.
for generations to come.
215
669075
3045
11:24
Food is that place
where our collective efforts
where our collective efforts
216
672144
4750
এবং আমরা অনেক আগে এগোতে পারি
যাতে পৃথিবী আমাদের পরবর্তী
প্রজন্মের উন্নতি নিশ্চিত করে|
প্রজন্মের উন্নতি নিশ্চিত করে|
11:28
can have the greatest impact.
217
676918
1873
খাদ্য এমন একটা জায়গা দখল করে
যেটা আমাদের সামগ্রিক প্রচেষ্টায়
যেটা আমাদের সামগ্রিক প্রচেষ্টায়
11:32
So we have to ask ourselves:
What is the right question?
What is the right question?
218
680545
3085
প্রভাব ফেলে|
11:35
What would happen
219
683654
1528
11:37
if we fed ourselves more nutritious,
more sustainably grown food?
more sustainably grown food?
220
685206
5525
আমাদের নিজেদের প্রশ্ন করতে হবে:
সঠিক প্রশ্নটি কি?
সঠিক প্রশ্নটি কি?
কি হবে
যদি আমরা আরো পুষ্টিকর
খাদ্য গ্রহণ করি?
খাদ্য গ্রহণ করি?
11:43
What would be the impact?
221
691422
1364
11:45
Cheryl Barbara,
222
693904
1415
11:48
Donna Martin,
223
696629
1622
তাহলে তার প্রভাব কি হবে?
11:50
Coach Parker and the Burke County Bears --
224
698275
2159
চেরিল বারবারা,
11:53
I think they know the answer.
225
701259
1644
দনা মার্টিন,
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
কোচ পার্কার এবং ব্রুক কাউন্টি বেয়ার্স -
11:56
(Applause)
227
704562
4472
আমার মনে হয় এনারা উত্তর তা জানেন|
আপনাদের সবাই কে ধন্যবাদ জানাই|
(সাধুবাদ)
Translated by URJOSHI SINHA
ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneurSam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.
Why you should listen
Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.
Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.
In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.
Sam Kass | Speaker | TED.com