TED Talks Live
Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well
सैम कैस: आप चाहते हैं की आपके बच्चे सही से पढ़ें? उन्ही सही से खाना खिलायिए
Filmed:
Readability: 3.7
1,687,691 views
हम अपने बच्चों से क्या सीखने की उम्मीद कर सकते है अगर उनका आहार चीनी से भरा है और
ज़रूरी पोषण से रहित है ? वाइट हाउस के पूर्व बावर्ची और भोजन नीती निर्माता सैम कैस चर्चा करते हैं कि विद्यालय अपने बच्चों के मष्तिस्क के साथ साथ उनके शारीर को पोषित करने में कैसा योगदान निभा सकते हैं ?
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
I am a chef
0
992
1540
मै एक बावर्ची और
00:14
and a food policy guy,
1
2556
1341
एक खाद्य नीति निर्माता हूँ |
00:16
but I come from a whole
family of teachers.
family of teachers.
2
4999
3293
पर मै एक शिक्षकों के खानदान से हूँ |
00:20
My sister is a special ed
teacher in Chicago.
teacher in Chicago.
3
8316
3295
मेरी बहन शिकागो में विशेष ज़रूरतों वाले
बच्चों को पढ़ाती है |
बच्चों को पढ़ाती है |
00:23
My father just retired
after 25 years teaching fifth grade.
after 25 years teaching fifth grade.
4
11635
4247
मेरे पिता ने २५ साल तक पांचवी कक्षा
को पढ़ाने के बाद हालही मे सेवानिवृति ली है|
को पढ़ाने के बाद हालही मे सेवानिवृति ली है|
00:28
My aunt and uncle were professors.
5
16397
2145
मेरे चाचा व चाची प्रोफेसर हैं |
00:30
My cousins all teach.
6
18566
1652
मेरे भाई-बेहन सब पढ़ाते हैं |
00:32
Everybody in my family, basically,
teaches except for me.
teaches except for me.
7
20242
3582
यानि मुझे छोड़ के, मेरे परिवार के
सभी लोग पढ़ाते हैं |
सभी लोग पढ़ाते हैं |
00:36
They taught me that the only way
to get the right answers
to get the right answers
8
24998
4844
उन्होंने मुझे सिखाया की सही
जवाब जानने के लिए
जवाब जानने के लिए
00:41
is to ask the right questions.
9
29866
2545
सही सवाल पूछना ज़रूरी है |
00:45
So what are the right questions
10
33271
1583
तो यह हमारे बच्चों की शिक्षा के
00:46
when it comes to improving
the educational outcomes for our children?
the educational outcomes for our children?
11
34878
4159
परिणामों को सुधारने के लिए
सही सवाल कोंन से हैं?
सही सवाल कोंन से हैं?
ज़ाहिर बात है की महत्व क
सवाल कई सारे हैं,
सवाल कई सारे हैं,
00:52
There's obviously
many important questions,
many important questions,
12
40532
2325
00:54
but I think the following
is a good place to start:
is a good place to start:
13
42881
2529
पर हम यहाँ से शुरुवात करते हैं :
00:58
What do we think the connection is
14
46105
2301
एक बच्चे के बढ़ते मष्तिस्क
01:00
between a child's growing mind
15
48430
3280
और बढ़ते शरीर के बीच क्या
01:03
and their growing body?
16
51734
1747
संबंध है?
01:06
What can we expect our kids to learn
17
54054
2702
हम अपने बच्चों से क्या सीखने
की उम्मीद कर सकते है अगर
की उम्मीद कर सकते है अगर
01:08
if their diets are full of sugar
and empty of nutrients?
and empty of nutrients?
18
56780
3990
उनका आहार चीनी से भरा है और
ज़रूरी पोषण से रहित है ?
ज़रूरी पोषण से रहित है ?
01:13
What can they possibly learn
19
61154
2132
वो क्या सीख पायेंगे
01:15
if their bodies
are literally going hungry?
are literally going hungry?
20
63310
4548
अगर उनके शरीर
भीतर से भूके हैं?
भीतर से भूके हैं?
01:20
And with all the resources
that we are pouring into schools,
that we are pouring into schools,
21
68677
3807
और जिस तरीके से हम विद्यालयों
के मामले मे पैसा बहाते हैं,
के मामले मे पैसा बहाते हैं,
01:24
we should stop and ask ourselves:
22
72508
2152
हमे ठहर कर अपने आप से पूछना चाहिए:
01:26
Are we really setting our kids
up for success?
up for success?
23
74684
2946
क्या हम सचमुच अपने बच्चों को सफलता
के लिए तैयार कर पा रहे है?
के लिए तैयार कर पा रहे है?
01:30
Now, a few years ago,
24
78939
1705
कुछ साल पहले,
01:32
I was a judge on a cooking
competition called "Chopped."
competition called "Chopped."
25
80668
3149
मै एक खाना बनाने की प्रतियोगिता
का जज था, जिसका नाम "चौप्ड" था |
का जज था, जिसका नाम "चौप्ड" था |
01:35
Its four chefs compete
with mystery ingredients
with mystery ingredients
26
83841
3531
इस प्रतियोगिता में चार बावर्चियों को
चुनौती दी जाती है कि रहस्यमयी सामग्री
चुनौती दी जाती है कि रहस्यमयी सामग्री
01:39
to see who can cook the best dishes.
27
87396
2518
इस्तमाल करके सबसे
अच्छा पकवान बनाया जाए |
अच्छा पकवान बनाया जाए |
मगर यह कार्यक्रम कुछ अलग था --
कुछ खास था |
कुछ खास था |
01:42
Except for this episode --
it was a very special one.
it was a very special one.
28
90965
3505
01:47
Instead of four overzealous chefs
trying to break into the limelight --
trying to break into the limelight --
29
95155
3510
बजाये चार उत्तेजित बावर्चियों के जो
लोकप्रियता की दुनिया में जाना चाहते है
लोकप्रियता की दुनिया में जाना चाहते है
01:50
something that I would know
nothing about --
nothing about --
30
98689
2072
मुझे इस बारे में खास अंदाज़ा नहीं है --
01:52
(Laughter)
31
100785
1039
(हंसी)
01:53
These chefs were school chefs --
32
101848
1977
यह बावर्ची विद्यालयों में खाना बनाते थे
01:56
you know, the women that you used
to call "lunch ladies,"
to call "lunch ladies,"
33
104489
3101
--आप जानते ही होंगे, जिन महिलायों
को आप "लंच लेडीज" बुलाते थे,
को आप "लंच लेडीज" बुलाते थे,
01:59
but the ones I insist
we call "school chefs."
we call "school chefs."
34
107614
2732
जिन्हें मै "स्कूल शेफ"
(विद्यालय का बावर्ची) बुलाता हूँ.
(विद्यालय का बावर्ची) बुलाता हूँ.
02:03
Now, these women -- God bless
these women --
these women --
35
111083
2942
ये महिलाएं -- भगवान भला
करे इनका --
करे इनका --
02:06
spend their day cooking
for thousands of kids,
for thousands of kids,
36
114049
3960
अपना हर दिन हज़ारों बच्चों के लिए
खाना बना कर निकलती हैं,
खाना बना कर निकलती हैं,
02:10
breakfast and lunch,
with only $2.68 per lunch,
with only $2.68 per lunch,
37
118033
3854
नाश्ता और दोपहर का खाना, सिर्फ $२.६८
(180₹) प्रति भोजन,
(180₹) प्रति भोजन,
02:13
with only about a dollar of that
actually going to the food.
actually going to the food.
38
121911
2907
जिसमे से खाने के सामान की तरफ सिर्फ
एक $ (70₹) जाता है |
एक $ (70₹) जाता है |
02:17
Now, in this episode,
39
125406
2008
इस कार्यक्रम मे
02:19
the main course mystery
ingredient was quinoa.
ingredient was quinoa.
40
127438
2496
रहस्यमय सामग्री थी 'क्विन्वा' |
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
अब, मै जानता हूँ आप सब को
02:24
since most of you have had a school lunch,
42
132204
2288
स्कूल का खाना खाए काफी समय
हो चूका है, और
हो चूका है, और
02:26
and we've made a lot
of progress on nutrition,
of progress on nutrition,
43
134516
2175
हमने पोषकता के मामले मे
काफी उन्नति करली है.
काफी उन्नति करली है.
02:28
but quinoa still is not a staple
in most school cafeterias.
in most school cafeterias.
44
136715
3648
मगर आज भी क्विन्वा स्कुलो के
कैंटीनों में लोकप्रिय नही है |
कैंटीनों में लोकप्रिय नही है |
02:32
(Laughter)
45
140387
1842
(हंसी)
02:34
So this was a challenge.
46
142253
1366
तो यह सचमुच एक चुनोती थी |
02:36
But the dish that I will never forget
was cooked by a woman
was cooked by a woman
47
144177
3217
पर एक पकवान जो मै कभी नहीं
भूलूंगा वह एक महिला ने बनाया था
भूलूंगा वह एक महिला ने बनाया था
02:39
named Cheryl Barbara.
48
147418
1511
जिनका नाम था शेरिल बारबरा |
02:41
Cheryl was the nutrition director
49
149699
1734
शेरील कनेक्टिकट के हाई स्कूल
02:43
at High School in the Community
in Connecticut.
in Connecticut.
50
151457
2564
में पोषण निर्देशक थी |
02:46
She cooked this delicious pasta.
51
154045
2505
उन्होंने एक स्वादिष्ट पास्ता बनाया था |
02:48
It was amazing.
52
156574
1178
वो सचमुच स्वादिष्ट था |
02:49
It was a pappardelle with Italian sausage,
53
157776
2643
उसमे इटालियन सॉसेज के साथ
पापरडैली पास्ता था,
पापरडैली पास्ता था,
02:52
kale, Parmesan cheese.
54
160443
1772
साथ मे केल और पर्मेसन चीज़ |
02:54
It was delicious, like,
restaurant-quality good, except --
restaurant-quality good, except --
55
162239
3259
वह बहूत ही स्वादिष्ट था, यानि
रेस्टोरेंट मे परोसे जाने लायक स्वादिष्ट
रेस्टोरेंट मे परोसे जाने लायक स्वादिष्ट
02:57
she basically just threw the quinoa,
pretty much uncooked,
pretty much uncooked,
56
165522
3760
मगर उन्होंने क्विन्वा को
बिना पकाए ही पास्ता में
बिना पकाए ही पास्ता में
03:01
into the dish.
57
169306
1178
दाल दिया था |
03:02
It was a strange choice,
58
170873
1720
यह एक अनोखा चुनाव था,
03:04
and it was super crunchy.
59
172617
2473
और यह बहुत ही कुरकुरा था |
03:07
(Laughter)
60
175114
2642
(हंसी)
03:09
So I took on the TV accusatory judge thing
that you're supposed to do,
that you're supposed to do,
61
177780
4918
तोह मैंने एक दोष लगाने डाले टीवी जज की
तरह बोला और उनसे पूछा कि
तरह बोला और उनसे पूछा कि
03:14
and I asked her why she did that.
62
182722
1838
उन्होंने ऐसा चुनाव क्यों किया.
03:17
Cheryl responded, "Well, first,
I don't know what quinoa is."
I don't know what quinoa is."
63
185314
3319
शेरील बोलीं, "पहले तोह, मुझे पता नही है
कि क्विन्वा क्या है |"
कि क्विन्वा क्या है |"
03:20
(Laughter)
64
188657
1010
(हंसी)
03:21
"But I do know that it's a Monday,
65
189691
4016
"पर मुझे यह पता है कि
आज सोमवार है,
आज सोमवार है,
03:25
and that in my school,
at High School in the Community,
at High School in the Community,
66
193731
3263
और मेरे विद्यालय,
'हाई स्कूल इन द कम्युनिट' मे,
'हाई स्कूल इन द कम्युनिट' मे,
03:29
I always cook pasta."
67
197018
1892
मै सोमवार को हमेशा
पास्ता बनती हूँ |"
पास्ता बनती हूँ |"
03:31
See, Cheryl explained
that for many of her kids,
that for many of her kids,
68
199586
2642
शेरील ने समझाया कि
उनके बच्चों में से कईं के लिए,
उनके बच्चों में से कईं के लिए,
03:34
there were no meals on the weekends.
69
202965
2238
शनिवार और रविवार को
खाना नही मिलता था |
खाना नही मिलता था |
03:39
No meals on Saturday.
70
207148
1710
ना शनिवार को |
03:42
No meals on Sunday, either.
71
210763
1650
ना रविवार को |
03:45
So she cooked pasta
because she wanted to make sure
because she wanted to make sure
72
213117
3066
तोह वह पास्ता बनातीं थी क्यूंकि
वह ये सुनिश्चित करना चाहती थी कि
वह ये सुनिश्चित करना चाहती थी कि
03:48
she cooked something she knew
her children would eat.
her children would eat.
73
216207
3693
वह कुछ ऐसा बनाएं जो
बच्चे ज़रूर खाएं |
बच्चे ज़रूर खाएं |
03:53
Something that would
stick to their ribs, she said.
stick to their ribs, she said.
74
221280
2694
जिससे उनका पेट भर जाए |
03:57
Something that would fill them up.
75
225402
2256
जिससे वह संतुष्ट हो जाएँ |
04:01
By the time Monday came,
76
229165
1837
जबतक सोमवार आता था,
04:04
her kids' hunger pangs were so intense
77
232137
2601
उनके बच्चों को इतनी
भूक लग रही होती थी
भूक लग रही होती थी
04:06
that they couldn't even begin
to think about learning.
to think about learning.
78
234762
2753
कि वो पढ़ने के बारे में
सोच भी नही सकते थे |
सोच भी नही सकते थे |
04:10
Food was the only thing on their mind.
79
238566
3493
वह सिर्फ कुछ खाना चाहते थे |
04:16
The only thing.
80
244884
1170
सिर्फ खाना|
04:18
And unfortunately, the stats --
they tell the same story.
they tell the same story.
81
246538
3167
दुर्भाग्यता से, आँकड़े भी
यही कहानी सुनाते है |
यही कहानी सुनाते है |
04:22
So, let's put this
into the context of a child.
into the context of a child.
82
250685
2681
हम इसे एक बच्चे
के संदर्भ में देखेंगे |
के संदर्भ में देखेंगे |
04:26
And we're going to focus on
83
254803
1306
और हम अपना ध्यान केन्द्रित
04:28
the most important meal
of the day, breakfast.
of the day, breakfast.
84
256133
2244
करेंगे दिन के सबसे महत्वपूर्ण
भोजन की ओर: नाश्ता
भोजन की ओर: नाश्ता
04:30
Meet Allison.
85
258401
1311
मिलिए ऐलिसन से |
04:31
She's 12 years old,
86
259736
1504
ऐलिसन १२ साल की है,
04:33
she's smart as a whip
87
261264
1656
उसका दिमाग बहुत तेज़ है
04:34
and she wants to be a physicist
when she grows up.
when she grows up.
88
262944
2763
और वह बड़े होकर भौतिक शास्त्री
बनना चाहती है |
बनना चाहती है |
04:37
If Allison goes to a school
that serves a nutritious breakfast
that serves a nutritious breakfast
89
265731
4009
अगर ऐलिसन ऐसे विद्यालय जाए
जहाँ सब बच्चों को एक पौष्टिक नाश्ता
जहाँ सब बच्चों को एक पौष्टिक नाश्ता
04:41
to all of their kids,
90
269764
1246
मिलता है,
04:43
here's what's going to follow.
91
271034
1550
हमे यह देखने
को मिलेगा |
को मिलेगा |
04:45
Her chances of getting a nutritious meal,
92
273152
3229
उसे पौष्टिक आहार मिलने की
सम्भावना बड़ जायेगी,
सम्भावना बड़ जायेगी,
04:48
one with fruit and milk,
one lower in sugar and salt,
one lower in sugar and salt,
93
276405
3166
ऐसा आहार जिसमे फल और दूध हो,
04:51
dramatically increase.
94
279595
1586
और चीनी व् नमक की मात्रा कम हो |
04:54
Allison will have a lower rate
of obesity than the average kid.
of obesity than the average kid.
95
282157
3544
ऐलिसन के अन्य बच्चों के मुकाबले
मोटा होने के कम आसार होंगे |
मोटा होने के कम आसार होंगे |
04:58
She'll have to visit the nurse less.
96
286568
1784
उसको चिकित्सक के पास
कम जाना पड़ेगा |
कम जाना पड़ेगा |
05:00
She'll have lower levels
of anxiety and depression.
of anxiety and depression.
97
288823
3219
उसे अवसाद (डिप्रेशन) की बिमारी
होने के आसार कम होंगे |
होने के आसार कम होंगे |
05:04
She'll have better behavior.
98
292066
1516
उसका व्यवहार बेहतर होगा |
05:05
She'll have better attendance,
and she'll show up on time more often.
and she'll show up on time more often.
99
293606
3255
उसकी हाजिरी ज्यादा होगी, और
वह समय पर उपस्थित होगी |
वह समय पर उपस्थित होगी |
05:08
Why?
100
296885
1372
क्यों?
05:10
Well, because there's a good meal
waiting for her at school.
waiting for her at school.
101
298281
3000
क्योंकि वहां एक पौष्टिक आहार
उसका इंतज़ार कर रहा है |
उसका इंतज़ार कर रहा है |
05:13
Overall, Allison is in much better health
102
301877
2827
यानी की, ऐलिसन का स्वास्थ
एक सामान्य छात्र से
एक सामान्य छात्र से
बेहतर होगा |
05:17
than the average school kid.
103
305331
1481
05:19
So what about that kid
104
307757
1633
पर उस बच्चे के बारे मे क्या
05:21
who doesn't have a nutritious
breakfast waiting for him?
breakfast waiting for him?
105
309414
2987
जिसके लिए एक पौष्टिक आहार
इंतज़ार नही कर रहा ?
इंतज़ार नही कर रहा ?
05:24
Well, meet Tommy.
106
312425
1408
मिलिए टॉमी से |
05:26
He's also 12. He's a wonderful kid.
107
314416
2428
वह भी १२ साल का है |
टॉमी एक लाजवाब बच्चा है |
टॉमी एक लाजवाब बच्चा है |
05:28
He wants to be a doctor.
108
316868
1480
वह एक चिकित्सक
बनना चाहता है |
बनना चाहता है |
05:31
By the time Tommy is in kindergarten,
109
319205
1764
जब टॉमी बाल विहार
में आता है,
में आता है,
05:32
he's already underperforming in math.
110
320993
2829
वह गणित में खराब प्रदर्शन
दिखाना शुरू कर चूका है |
दिखाना शुरू कर चूका है |
05:36
By the time he's in third grade,
111
324594
2180
जबतक वह तीसरी कक्षा में पोहोंचता है,
05:38
he's got lower math and reading scores.
112
326798
2597
उसे गणित के साथ साथ पढने में
भी परेशानी आ रही है |
भी परेशानी आ रही है |
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
११ साल की उम्र तक
05:44
it's more likely that Tommy will have
to have repeated a grade.
to have repeated a grade.
114
332316
3831
सम्भावना है की टॉमी एक साल
दोहरा चूका होगा |
दोहरा चूका होगा |
05:49
Research shows that kids
who do not have consistent nourishment,
who do not have consistent nourishment,
115
337512
3097
शोध से पता चला है कि जिन बच्चों
को लगातार पोषण नही मिलता है,
को लगातार पोषण नही मिलता है,
05:52
particularly at breakfast,
116
340633
1255
खासकर के नाश्ते मे,
05:53
have poor cognitive function overall.
117
341912
3281
उनकी मानसिक क्षमता कमज़ोर रहती है |
05:59
So how widespread is this problem?
118
347170
2134
तोह यह समस्या
किस पैमाने पे प्रचलित है?
किस पैमाने पे प्रचलित है?
06:02
Well, unfortunately, it's pervasive.
119
350096
2195
दुर्भाग्य से, यह काफी फैली हुयी है |
06:05
Let me give you two stats
120
353648
1225
मै दो आंकड़े देना चाहूँगा
06:06
that seem like they're on opposite
ends of the issue,
ends of the issue,
121
354897
2964
जो एक दुसरे के विपरीत
प्रतीत होंगे,
प्रतीत होंगे,
06:09
but are actually two sides
of the same coin.
of the same coin.
122
357885
2148
पर असल में एक ही
मुद्दे के दो पहलु हैं |
मुद्दे के दो पहलु हैं |
06:12
On the one hand,
123
360560
2014
एक तरफ,
06:14
one in six Americans are food insecure,
124
362598
3208
६ में से १ अमेरिकन को
पौष्टिक आहार नही मिलता,
पौष्टिक आहार नही मिलता,
06:17
including 16 million children --
almost 20 percent --
almost 20 percent --
125
365830
3241
यानी १ करोड़ ६० लाख बच्चों--
तक़रीबन २० प्रतिशत --
तक़रीबन २० प्रतिशत --
06:21
are food insecure.
126
369814
1390
को सही पोषण नही मिलता |
06:23
In this city alone, in New York City,
127
371228
2087
इस शहर, न्यू यॉर्क सिटी में,
06:26
474,000 kids under the age of 18
face hunger every year.
face hunger every year.
128
374593
5196
१८ साल की आयु के नीचे ४,७४,००० बच्चे
हर साल भूख का सामना करते है |
हर साल भूख का सामना करते है |
06:33
It's crazy.
129
381304
1175
यह पागलपन है |
06:34
On the other hand,
130
382900
1150
दूसरी और,
06:36
diet and nutrition is the number one cause
of preventable death and disease
of preventable death and disease
131
384923
4109
आहार और पोषण इस देश में
मौत और बिमारी का सबसे बड़ा ऐसा स्रोत है
मौत और बिमारी का सबसे बड़ा ऐसा स्रोत है
06:41
in this country, by far.
132
389056
1703
जिसे रोका जा सकता है |
06:43
And fully a third of the kids
that we've been talking about tonight
that we've been talking about tonight
133
391691
3221
और आज हम जिन बच्चों की बात
कर रहे हैं, उनमे से एक तिहाई को
कर रहे हैं, उनमे से एक तिहाई को
06:46
are on track to have diabetes
in their lifetime.
in their lifetime.
134
394936
2774
अपने जीवन में डायबिटीज का
सामना करना पढ़ सकता है |
सामना करना पढ़ सकता है |
06:51
Now, what's hard
to put together but is true
to put together but is true
135
399227
2382
अब, जो बात समझना मुश्किल है
पर ज़रूरी भी, वह है की
पर ज़रूरी भी, वह है की
06:53
is that, many times,
these are the same children.
these are the same children.
136
401633
2794
इन दोनों पहलुओं में
बच्चे एक ही हैं |
बच्चे एक ही हैं |
06:57
So they fill up on the unhealthy
and cheap calories
and cheap calories
137
405275
2899
यह बच्चे हानिकारक और सस्ती मोटापा
बढ़ने वाली चीज़ें खाते है
बढ़ने वाली चीज़ें खाते है
07:00
that surround them in their communities
and that their families can afford.
and that their families can afford.
138
408198
4116
जो उनके समुदाय में उपलब्ध है और
जिन्हें उनके परिवार खरीदने में समर्थ हैं |
जिन्हें उनके परिवार खरीदने में समर्थ हैं |
07:04
But then by the end of the month,
139
412972
1957
पर फिर महीने के आखिर तक,
07:07
food stamps run out
or hours get cut at work,
or hours get cut at work,
140
415977
3565
राशन कार्ड की सीमा ख़तम हो जाती है या
काम में कुछ घंटों की कटौती हो जाती है,
काम में कुछ घंटों की कटौती हो जाती है,
07:11
and they don't have the money
to cover the basic cost of food.
to cover the basic cost of food.
141
419566
3077
और अब उनके पास खाने की बुनियादी
ज़रूररत के लायक पैसे नही बचते |
ज़रूररत के लायक पैसे नही बचते |
पर फिर तोह हमारे पास इस परेशानी को
सुधारने का उपाय होना चाहिए, हैना ?
सुधारने का उपाय होना चाहिए, हैना ?
07:16
But we should be able
to solve this problem, right?
to solve this problem, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answers are.
143
427659
1668
हमे पता है की उपाय क्या हैं |
07:22
As part of my work at the White House,
we instituted a program
we instituted a program
144
430137
3931
वाइट हाउस में काम करते समय
हमने एक योजना बनायीं,
हमने एक योजना बनायीं,
07:26
that for all schools that had
40 percent more low-income kids,
40 percent more low-income kids,
145
434092
3494
जिसमे हर ऐसा विद्यालय जिसमे ४० प्रतिशत
से अधिक कम आए वाले परिवारों के
से अधिक कम आए वाले परिवारों के
07:29
we could serve breakfast and lunch
to every kid in that school
to every kid in that school
146
437610
4658
बच्चे हैं, उनमे हम हर बच्चे
को नाश्ता और खाना मुफ्त मे
को नाश्ता और खाना मुफ्त मे
उपलब्ध कराएँगे |
07:34
for free.
147
442292
1159
07:35
This program has been
incredibly successful,
incredibly successful,
148
443475
2051
ये योजना बहुत ही
सफल साबित हुयी है,
सफल साबित हुयी है,
07:37
because it helped us overcome
a very difficult barrier
a very difficult barrier
149
445550
4052
क्योंकि इसने हमे बच्चों को
एक सेहतमंद नाश्ता प्रदान करने
एक सेहतमंद नाश्ता प्रदान करने
07:41
when it came to getting kids
a nutritious breakfast.
a nutritious breakfast.
150
449626
3145
से जुडी एक बेहद ज़रूरी
बाधा पार करने में मदद दी |
बाधा पार करने में मदद दी |
07:44
And that was the barrier of stigma.
151
452795
2717
और वो बाधा थी कलंक की |
गरीबी का कलंक |
गरीबी का कलंक |
07:48
See, schools serve
breakfast before school,
breakfast before school,
152
456939
2832
देखिये, विद्यालय नाश्ता पढाई
शुरू करने से पहले देते हैं,
शुरू करने से पहले देते हैं,
07:53
and it was only available
for the poor kids.
for the poor kids.
153
461398
4048
और सिर्फ गरीब वर्ग के
बच्चों को देते हैं |
बच्चों को देते हैं |
07:58
So everybody knew who was poor
and who needed government help.
and who needed government help.
154
466991
3329
तोह सबको पता चल जाता था कि कौन गरीब है और
किसे सरकारी मदद की ज़रूरत है
किसे सरकारी मदद की ज़रूरत है
08:03
Now, all kids, no matter how much
or how little their parents make,
or how little their parents make,
155
471217
4800
अब, हर बच्चे मे, चाहे उनके माता पिता
कम कमाते हों या ज्यादा,
कम कमाते हों या ज्यादा,
08:08
have a lot of pride.
156
476041
1360
अभिमान ज़रूर होता है |
08:10
So what happened?
157
478727
1277
तोह इस योजना से
क्या हुआ ?
क्या हुआ ?
08:12
Well, the schools that have
implemented this program
implemented this program
158
480597
2468
जिन विद्यालयों ने इस योजना
को अपनाया,
को अपनाया,
08:15
saw an increase in math and reading
scores by 17.5 percent.
scores by 17.5 percent.
159
483089
4617
उनमे गणित और पढ़ने के अंकों में
१७.५ प्रतिशत की बढौतरी हुयी |
१७.५ प्रतिशत की बढौतरी हुयी |
08:20
17.5 percent.
160
488277
1915
१७.५ प्रतिशत |
08:23
And research shows that when kids
have a consistent, nutritious breakfast,
have a consistent, nutritious breakfast,
161
491110
4439
और शोध ये बताती है की जब बच्चों को लगातार
रूप से पौष्टिक नाश्ता मिलता है,
रूप से पौष्टिक नाश्ता मिलता है,
08:29
their chances of graduating
increase by 20 percent.
increase by 20 percent.
162
497152
3662
उनके विद्यालय से उत्तीर्ण होने की
सम्भावना २० प्रतिशत बढ़ जाती है |
सम्भावना २० प्रतिशत बढ़ जाती है |
08:33
20 percent.
163
501683
1591
२० प्रतिशत |
08:36
When we give our kids
the nourishment they need,
the nourishment they need,
164
504382
3759
जब हम अपने बच्चों को
ज़रूरी पोषण उपलब्ध कराते है,
ज़रूरी पोषण उपलब्ध कराते है,
08:40
we give them the chance to thrive,
165
508165
2086
हम उन्हें कामयाब होने का एक मौका देते हैं,
08:43
both in the classroom and beyond.
166
511325
2081
कक्षा के अन्दर और बाहर भी |
08:46
Now, you don't have to trust me on this,
167
514270
2966
आपको इस मामले में मेरा
विशवास करने की ज़रूरत नही है,
विशवास करने की ज़रूरत नही है,
पर आपको डॉना मार्टिन से बात करनी चाहिए |
08:50
but you should talk to Donna Martin.
168
518014
1955
08:52
I love Donna Martin.
169
520619
1747
मुझे डॉना मार्टिन बेहद पसंद है |
08:54
Donna Martin is the school nutrition
director at Burke County
director at Burke County
170
522390
3677
डॉना मार्टिन वाय्नेस्बोरो, जॉर्जिया की
बर्क काउंटी के विद्यालयों में
बर्क काउंटी के विद्यालयों में
08:58
in Waynesboro, Georgia.
171
526091
1682
पोषण निर्देशक हैं |
बर्क काउंटी इस देश के पांचवे
सबसे गरीब राज्य के
सबसे गरीब राज्य के
09:01
Now, Burke County
is one of the poorest districts
is one of the poorest districts
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorest state in the country,
173
531860
2705
सबसे गरीब विभागों में से एक है,
09:07
and about 100 percent of Donna's students
live at or below the poverty line.
live at or below the poverty line.
174
535337
5742
और डॉना के तक़रीबन १०० प्रतिशत
छात्र गरीबी की रेखा के नीचे रहते हैं |
छात्र गरीबी की रेखा के नीचे रहते हैं |
09:14
A few years ago,
175
542042
1211
कुछ साल पहले,
09:15
Donna decided to get out ahead
of the new standards that were coming,
of the new standards that were coming,
176
543277
3954
डॉना ने निश्चय किया कि वह आने वाले
नए मापदंडों से एक कदम आगे चलेंगीं,
नए मापदंडों से एक कदम आगे चलेंगीं,
09:19
and overhaul her nutrition standards.
177
547255
2286
और अपने पोषण के मापदंडों
में खुद सुधार लायेंगी |
में खुद सुधार लायेंगी |
09:22
She improved and added
fruit and vegetables and whole grains.
fruit and vegetables and whole grains.
178
550570
4651
उन्होंने भोजन में फल, सब्जियां और
अनाज लाकर एक सुधार लाया |
अनाज लाकर एक सुधार लाया |
09:27
She served breakfast in the classroom
to all of her kids.
to all of her kids.
179
555245
2945
उन्होंने अपने सारे छात्रों को
नाश्ता उपलब्ध कराया |
नाश्ता उपलब्ध कराया |
09:30
And she implemented a dinner program.
180
558744
1824
उन्होंने रात्रिभोज की
योजना भी शुरू की|
योजना भी शुरू की|
09:32
Why?
181
560592
1157
क्यों ?
09:34
Well, many of her kids didn't have
dinner when they went home.
dinner when they went home.
182
562706
3094
क्योंकि उनके बहुत से छात्रों को घर पे
रात को खाना नही मिलता था |
रात को खाना नही मिलता था |
09:38
So how did they respond?
183
566345
2209
तोह इस योजना पे बच्चों की
कया प्रतिक्रिया थी ?
कया प्रतिक्रिया थी ?
09:40
Well, the kids loved the food.
184
568578
2621
बच्चों ने खाना बहुत पसंद किया |
09:43
They loved the better nutrition,
185
571947
1688
उन्होंने बेहतर पोषण, और
09:45
and they loved not being hungry.
186
573659
1973
भूका न रहना भी पसंद किया |
09:49
But Donna's biggest supporter came
from an unexpected place.
from an unexpected place.
187
577129
3657
मगर डॉना के सबसे बड़े समर्थक
एक अप्रत्याशित जगह से आए |
एक अप्रत्याशित जगह से आए |
09:53
His name from Eric Parker,
188
581425
2084
उनका नाम था एरिक पार्कर,
09:55
and he was the head football coach
for the Burke County Bears.
for the Burke County Bears.
189
583533
3528
और वह बर्क काउंटी बेअर्स के
फुटबॉल कोच (प्रशिक्षक) थे |
फुटबॉल कोच (प्रशिक्षक) थे |
10:00
Now, Coach Parker had coached
mediocre teams for years.
mediocre teams for years.
190
588038
3065
कोच पार्कर सालों से मामूली टीमों
को सीखते आ रहे थे |
को सीखते आ रहे थे |
10:03
The Bears often ended
in the middle of the pack --
in the middle of the pack --
191
591127
2923
उनकी टीम 'बेअर्स' ज़्यादातर
मध्य श्रेणी में रह जाती थी --
मध्य श्रेणी में रह जाती थी --
10:06
a big disappointment in one
of the most passionate football states
of the most passionate football states
192
594074
3162
जो एक फुटबॉल के प्रति
उत्साहिक प्रदेश में
उत्साहिक प्रदेश में
10:09
in the union.
193
597260
1168
एक बड़ी निराशा थी |
10:10
But the year Donna changed the menus,
194
598912
4608
मगर जिस साल डॉना ने यह
योजना अपनाई,
योजना अपनाई,
10:15
the Bears not only won their division,
195
603544
3507
'बेअर्स' न सिर्फ अपनी
श्रेणी में जीते,
श्रेणी में जीते,
10:19
they went on to win
the state championship,
the state championship,
196
607075
2439
उन्होंने राज्य प्रतियोगिता मे
भी जीत हासिल की,
भी जीत हासिल की,
10:21
beating the Peach County Trojans
197
609538
2183
जिसके लिए उन्होंने
पीच काउंटी ट्रोजन्स को
पीच काउंटी ट्रोजन्स को
10:23
28-14.
198
611745
1505
२८-१४ से मात दी |
10:25
(Laughter)
199
613274
2244
(हंसी)
10:27
And Coach Parker,
200
615542
1514
और कोच पार्कर ने
10:30
he credited that championship
to Donna Martin.
to Donna Martin.
201
618203
3162
इस जीत का श्रे
डॉना मार्टिन को दिया |
डॉना मार्टिन को दिया |
10:35
When we give our kids
the basic nourishment,
the basic nourishment,
202
623994
2761
जब हम अपने बच्चों
को ज़रूरी पोषण देते हैं,
को ज़रूरी पोषण देते हैं,
10:38
they're gonna thrive.
203
626779
1299
वह फलते-फूलते हैं |
10:41
And it's not just up
to the Cheryl Barbaras
to the Cheryl Barbaras
204
629030
3040
और यह सिर्फ इस दुनिया
की शेरील बार्बराओं और
की शेरील बार्बराओं और
10:44
and the Donna Martins of the world.
205
632094
1855
डॉना मार्तिनों की
ज़िम्मेदारी नही है |
ज़िम्मेदारी नही है |
हम सब इसमें भागीदार हैं |
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
10:48
And feeding our kids the basic nutrition
is just the starting point.
is just the starting point.
207
636859
4486
और हमारे बच्चों को सही पोषण
देना सिर्फ एक शुरुवात है |
देना सिर्फ एक शुरुवात है |
10:54
What I've laid out is really a model
208
642237
1965
जो नमूना मैंने आज सामने
रखा है वह वर्तमान
रखा है वह वर्तमान
10:56
for so many of the most pressing
issues that we face.
issues that we face.
209
644226
3075
के कईं एहम मुद्दों
के लिए उचित है |
के लिए उचित है |
11:00
If we focus on the simple goal
of properly nourishing ourselves,
of properly nourishing ourselves,
210
648903
5220
यदि हम स्वयं को सही पोषण देने के एक
आसान लक्ष्य पर अपना ध्यान केन्द्रित करें,
आसान लक्ष्य पर अपना ध्यान केन्द्रित करें,
11:07
we could see a world
that is more stable and secure;
that is more stable and secure;
211
655234
3161
हम एक ज्यादा स्थिर और सुरक्षित
दुनिया की ओर कदम रखेंगे;
दुनिया की ओर कदम रखेंगे;
11:11
we could dramatically improve
our economic productivity;
our economic productivity;
212
659649
3168
हम अपनी आर्थिक
उत्पादकता को सुधार पायेंगे;
उत्पादकता को सुधार पायेंगे;
11:15
we could transform our health care
213
663743
2551
हम अपनी चिकित्सक प्रणाली
में अछे बदलाव ला सकेंगे और
में अछे बदलाव ला सकेंगे और
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
हम यह सुनिश्चित कर पायेंगे
11:21
in ensuring that the Earth can provide
for generations to come.
for generations to come.
215
669075
3045
की पृथ्वी आने वालीं कई पीढ़ियों से
अपने उपहार बाँट सके |
अपने उपहार बाँट सके |
11:24
Food is that place
where our collective efforts
where our collective efforts
216
672144
4750
भोजन एक ऐसा शेत्र है
जहाँ हमारा सामोहिक प्रयास
जहाँ हमारा सामोहिक प्रयास
11:28
can have the greatest impact.
217
676918
1873
सबसे बड़ा प्रभाव
ला सकता है |
ला सकता है |
11:32
So we have to ask ourselves:
What is the right question?
What is the right question?
218
680545
3085
हमे खुद से पूछना होगा:
सही सवाल क्या है?
सही सवाल क्या है?
11:35
What would happen
219
683654
1528
क्या होगा अगर हम
11:37
if we fed ourselves more nutritious,
more sustainably grown food?
more sustainably grown food?
220
685206
5525
ज्यादा पौष्टिक और संपोषित कृषि
द्वारा उगाया हुआ खाना खाएं?
द्वारा उगाया हुआ खाना खाएं?
11:43
What would be the impact?
221
691422
1364
इसका असर क्या होगा?
11:45
Cheryl Barbara,
222
693904
1415
शेरील बारबरा,
11:48
Donna Martin,
223
696629
1622
डॉना मार्टिन,
11:50
Coach Parker and the Burke County Bears --
224
698275
2159
कोच पार्कर और बर्क काउंटी बेअर्स --
11:53
I think they know the answer.
225
701259
1644
उन्हें इसका जवाब पता है |
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
आप सबका बहुत बहुत शुक्रिया |
11:56
(Applause)
227
704562
4472
(तालियाँ)
ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneurSam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.
Why you should listen
Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.
Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.
In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.
Sam Kass | Speaker | TED.com