TED Talks Live
Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well
Sam Kass: Hogyan tanítsuk jobban a gyerekeket? Tápláljuk őket jobban!
Filmed:
Readability: 3.7
1,687,691 views
Miféle tanulást várhatunk el a gyerekektől, ha éhesen járnak iskolába, cukros és a kellő tápanyagokban szegény ételeket fogyasztanak? Sam Kass élelmezéspolitikai szakértő, a Fehér Ház volt főszakácsa elmondja, mit tehetnek az iskolák, hogy a gyerekek ne csak tudást kapjanak, hanem teljes értékű táplálékhoz is jussanak.
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
Séf vagyok
00:12
I am a chef
0
992
1540
és ételszakértő is,
00:14
and a food policy guy,
1
2556
1341
de tanárcsaládból származom.
00:16
but I come from a whole
family of teachers.
family of teachers.
2
4999
3293
Nővérem fejlesztő pedagógus
Chicagóban.
Chicagóban.
00:20
My sister is a special ed
teacher in Chicago.
teacher in Chicago.
3
8316
3295
Édesapám 25 évnyi tanítás után
most ment nyugdíjba.
most ment nyugdíjba.
00:23
My father just retired
after 25 years teaching fifth grade.
after 25 years teaching fifth grade.
4
11635
4247
Nagynéném és nagybátyám
is tanárok voltak.
is tanárok voltak.
00:28
My aunt and uncle were professors.
5
16397
2145
Minden unokatestvérem tanár.
00:30
My cousins all teach.
6
18566
1652
A családban rajtam kívül mindenki tanár.
00:32
Everybody in my family, basically,
teaches except for me.
teaches except for me.
7
20242
3582
Arra tanítottak, hogy ha helyes
válaszokat akarok kapni,
válaszokat akarok kapni,
00:36
They taught me that the only way
to get the right answers
to get the right answers
8
24998
4844
akkor helyes kérdéseket kell föltennem.
00:41
is to ask the right questions.
9
29866
2545
Mi a helyes kérdés arról,
00:45
So what are the right questions
10
33271
1583
hogy miképpen javíthatunk
gyermekeink tanulmányi eredményein?
gyermekeink tanulmányi eredményein?
00:46
when it comes to improving
the educational outcomes for our children?
the educational outcomes for our children?
11
34878
4159
00:52
There's obviously
many important questions,
many important questions,
12
40532
2325
Nyilvánvaló, hogy számos
fontos kérdés van.
fontos kérdés van.
00:54
but I think the following
is a good place to start:
is a good place to start:
13
42881
2529
De talán nem is rossz ezzel kezdeni:
00:58
What do we think the connection is
14
46105
2301
Mi lehet az összefüggés
01:00
between a child's growing mind
15
48430
3280
a gyermek agyának fejlesztése
01:03
and their growing body?
16
51734
1747
és a teste növekedése között?
01:06
What can we expect our kids to learn
17
54054
2702
Mit várhatunk el a gyermekeinktől,
01:08
if their diets are full of sugar
and empty of nutrients?
and empty of nutrients?
18
56780
3990
ha ételeik tele vannak cukorral,
és nincs bennük semmi tápláló?
és nincs bennük semmi tápláló?
01:13
What can they possibly learn
19
61154
2132
Mit tanulhatnak akkor,
01:15
if their bodies
are literally going hungry?
are literally going hungry?
20
63310
4548
ha testük gyakorlatilag éhezik?
01:20
And with all the resources
that we are pouring into schools,
that we are pouring into schools,
21
68677
3807
Az iskolákba rengeteg pénzt fektetünk be,
01:24
we should stop and ask ourselves:
22
72508
2152
de álljunk meg, és tegyük föl a kérdést:
01:26
Are we really setting our kids
up for success?
up for success?
23
74684
2946
valóban hozzájárulunk
gyermekeink sikeréhez?
gyermekeink sikeréhez?
01:30
Now, a few years ago,
24
78939
1705
Pár éve
01:32
I was a judge on a cooking
competition called "Chopped."
competition called "Chopped."
25
80668
3149
a "Chopped" szakácsversenyen zsűriztem.
01:35
Its four chefs compete
with mystery ingredients
with mystery ingredients
26
83841
3531
Négy szakács titokzatos hozzávalókat
fölhasználva küzdött,
fölhasználva küzdött,
01:39
to see who can cook the best dishes.
27
87396
2518
hogy bebizonyítsa, ki a legjobb közülük.
01:42
Except for this episode --
it was a very special one.
it was a very special one.
28
90965
3505
De a versenynek
érdekes sajátossága volt...
érdekes sajátossága volt...
01:47
Instead of four overzealous chefs
trying to break into the limelight --
trying to break into the limelight --
29
95155
3510
Négy túlbuzgó szakács helyett,
akik próbálnak rivaldafénybe kerülni
akik próbálnak rivaldafénybe kerülni
01:50
something that I would know
nothing about --
nothing about --
30
98689
2072
01:52
(Laughter)
31
100785
1039
– amihez én semmit sem konyítok –,
01:53
These chefs were school chefs --
32
101848
1977
(Nevetés)
iskolai szakácsok versenyeztek.
01:56
you know, the women that you used
to call "lunch ladies,"
to call "lunch ladies,"
33
104489
3101
Olyan asszonyok, akiket mi valaha
csak menzás néniknek neveztünk;
csak menzás néniknek neveztünk;
01:59
but the ones I insist
we call "school chefs."
we call "school chefs."
34
107614
2732
de hívjuk őket inkább iskolai séfeknek.
02:03
Now, these women -- God bless
these women --
these women --
35
111083
2942
Az asszonyok – az isten is megáldja őket –
02:06
spend their day cooking
for thousands of kids,
for thousands of kids,
36
114049
3960
naponta több ezer gyerekre főznek:
02:10
breakfast and lunch,
with only $2.68 per lunch,
with only $2.68 per lunch,
37
118033
3854
reggelit és ebédet, és az ebédet
2,68 dollárból hozzák ki,
2,68 dollárból hozzák ki,
02:13
with only about a dollar of that
actually going to the food.
actually going to the food.
38
121911
2907
miközben csak a nyersanyag
egy dollárba kerül.
egy dollárba kerül.
02:17
Now, in this episode,
39
125406
2008
02:19
the main course mystery
ingredient was quinoa.
ingredient was quinoa.
40
127438
2496
Ez alkalommal
a főfogás rejtélyes eleme
a kinoa, a rizsparéj volt.
a kinoa, a rizsparéj volt.
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
02:24
since most of you have had a school lunch,
42
132204
2288
Tudom, rég volt,
02:26
and we've made a lot
of progress on nutrition,
of progress on nutrition,
43
134516
2175
hogy önök iskolai ebédet ettek,
02:28
but quinoa still is not a staple
in most school cafeterias.
in most school cafeterias.
44
136715
3648
s azóta sokat tettünk a táplálkozásért,
de a kinoa még nem épült be
az iskolai menzák étrendjébe.
az iskolai menzák étrendjébe.
02:32
(Laughter)
45
140387
1842
02:34
So this was a challenge.
46
142253
1366
(Nevetés)
02:36
But the dish that I will never forget
was cooked by a woman
was cooked by a woman
47
144177
3217
Embert próbáló feladat volt.
De egy Cheryl Barbara nevű hölgy
02:39
named Cheryl Barbara.
48
147418
1511
02:41
Cheryl was the nutrition director
49
149699
1734
felejthetetlen fogást készített.
02:43
at High School in the Community
in Connecticut.
in Connecticut.
50
151457
2564
Cheryl élelmezésvezető
az egyik connecticuti középiskolában.
02:46
She cooked this delicious pasta.
51
154045
2505
Finom tésztát főzött.
02:48
It was amazing.
52
156574
1178
02:49
It was a pappardelle with Italian sausage,
53
157776
2643
Csodás volt.
Pappardellét készített olasz mártással,
02:52
kale, Parmesan cheese.
54
160443
1772
kelkáposztával és parmezánsajttal.
02:54
It was delicious, like,
restaurant-quality good, except --
restaurant-quality good, except --
55
162239
3259
Finom volt, mint egy éttermi
színvonalú fogás, kivéve,...
színvonalú fogás, kivéve,...
02:57
she basically just threw the quinoa,
pretty much uncooked,
pretty much uncooked,
56
165522
3760
hogy nyers kinoát szórt
03:01
into the dish.
57
169306
1178
03:02
It was a strange choice,
58
170873
1720
az ételbe.
Különös megoldás,
03:04
and it was super crunchy.
59
172617
2473
és kifejezetten ropogós volt.
03:07
(Laughter)
60
175114
2642
(Nevetés)
03:09
So I took on the TV accusatory judge thing
that you're supposed to do,
that you're supposed to do,
61
177780
4918
Rámutattam, hogy melléfogott,
ahogy a tévéadás zsűrijéhez illik,
ahogy a tévéadás zsűrijéhez illik,
03:14
and I asked her why she did that.
62
182722
1838
és tudakoltam a választása okát.
03:17
Cheryl responded, "Well, first,
I don't know what quinoa is."
I don't know what quinoa is."
63
185314
3319
Cheryl így felelt: "Először is,
fogalmam sincs, mi az a kinoa.
fogalmam sincs, mi az a kinoa.
03:20
(Laughter)
64
188657
1010
03:21
"But I do know that it's a Monday,
65
189691
4016
(Nevetés)
De azt tudom, hogy ma hétfő van,
03:25
and that in my school,
at High School in the Community,
at High School in the Community,
66
193731
3263
és az iskolámban hétfőnként
03:29
I always cook pasta."
67
197018
1892
mindig tésztát főzök."
03:31
See, Cheryl explained
that for many of her kids,
that for many of her kids,
68
199586
2642
Cheryl elmagyarázta,
hogy iskolásai közül sokan
hogy iskolásai közül sokan
03:34
there were no meals on the weekends.
69
202965
2238
semmit sem esznek a hétvégeken.
03:39
No meals on Saturday.
70
207148
1710
Nem esznek szombaton.
03:42
No meals on Sunday, either.
71
210763
1650
Nem esznek vasárnap sem.
03:45
So she cooked pasta
because she wanted to make sure
because she wanted to make sure
72
213117
3066
Azért főzött tésztát,
mert biztosra akart menni,
mert biztosra akart menni,
03:48
she cooked something she knew
her children would eat.
her children would eat.
73
216207
3693
hogy amit főz, a gyerekek meg is eszik.
03:53
Something that would
stick to their ribs, she said.
stick to their ribs, she said.
74
221280
2694
Valami olyan, ami megtölti a bendőjüket.
03:57
Something that would fill them up.
75
225402
2256
Valami laktató – mondta.
04:01
By the time Monday came,
76
229165
1837
04:04
her kids' hunger pangs were so intense
77
232137
2601
Cheryl elmondta, hogy hétfőre
04:06
that they couldn't even begin
to think about learning.
to think about learning.
78
234762
2753
a gyerekek szeme már
annyira kopog az éhségtől,
annyira kopog az éhségtől,
04:10
Food was the only thing on their mind.
79
238566
3493
hogy képtelenek figyelni a tanulásra.
Csakis az evés jár a fejükben.
04:16
The only thing.
80
244884
1170
04:18
And unfortunately, the stats --
they tell the same story.
they tell the same story.
81
246538
3167
04:22
So, let's put this
into the context of a child.
into the context of a child.
82
250685
2681
Semmi más.
Sajnos, a statisztika is ezt igazolja.
04:26
And we're going to focus on
83
254803
1306
Nézzük a gyerek szemszögéből.
04:28
the most important meal
of the day, breakfast.
of the day, breakfast.
84
256133
2244
04:30
Meet Allison.
85
258401
1311
04:31
She's 12 years old,
86
259736
1504
Összpontosítsunk
04:33
she's smart as a whip
87
261264
1656
a nap legfontosabb étkezésére,
a reggelire.
a reggelire.
04:34
and she wants to be a physicist
when she grows up.
when she grows up.
88
262944
2763
Ő itt Allison.
12 éves,
04:37
If Allison goes to a school
that serves a nutritious breakfast
that serves a nutritious breakfast
89
265731
4009
borotvaéles eszű,
fizikus szeretne lenni.
04:41
to all of their kids,
90
269764
1246
04:43
here's what's going to follow.
91
271034
1550
Ha iskolájában minden gyermek
04:45
Her chances of getting a nutritious meal,
92
273152
3229
tápláló reggelit kap,
04:48
one with fruit and milk,
one lower in sugar and salt,
one lower in sugar and salt,
93
276405
3166
a következő történik.
Esélye, hogy tápláló reggelit kap,
04:51
dramatically increase.
94
279595
1586
04:54
Allison will have a lower rate
of obesity than the average kid.
of obesity than the average kid.
95
282157
3544
amelyben gyümölcs, tej,
s csak kevés cukor meg só van,
s csak kevés cukor meg só van,
lényegesen megnő.
04:58
She'll have to visit the nurse less.
96
286568
1784
Allison kevésbé hízik el,
mint egy átlagos gyerek.
mint egy átlagos gyerek.
05:00
She'll have lower levels
of anxiety and depression.
of anxiety and depression.
97
288823
3219
Ritkábban fog betegeskedni.
05:04
She'll have better behavior.
98
292066
1516
Kevesebb szorongást
vagy depressziót fog tapasztalni.
vagy depressziót fog tapasztalni.
05:05
She'll have better attendance,
and she'll show up on time more often.
and she'll show up on time more often.
99
293606
3255
Jobb lesz a magatartása.
05:08
Why?
100
296885
1372
Kevesebbet hiányzik,
és ritkábban késik el.
és ritkábban késik el.
05:10
Well, because there's a good meal
waiting for her at school.
waiting for her at school.
101
298281
3000
Miért?
05:13
Overall, Allison is in much better health
102
301877
2827
Mert jó étel várja az iskolában.
05:17
than the average school kid.
103
305331
1481
Allison összességében
jobb egészségnek örvend,
jobb egészségnek örvend,
05:19
So what about that kid
104
307757
1633
05:21
who doesn't have a nutritious
breakfast waiting for him?
breakfast waiting for him?
105
309414
2987
mint az átlagos iskolás.
De mi lesz azzal a gyerekkel,
05:24
Well, meet Tommy.
106
312425
1408
akit nem vár tápláló reggeli?
05:26
He's also 12. He's a wonderful kid.
107
314416
2428
Ő itt Tommy.
05:28
He wants to be a doctor.
108
316868
1480
Ő is 12 éves. Ragyogó gyerek.
05:31
By the time Tommy is in kindergarten,
109
319205
1764
05:32
he's already underperforming in math.
110
320993
2829
Orvos szeretne lenni.
Tommy már az óvodában is
gyenge volt matekból.
05:36
By the time he's in third grade,
111
324594
2180
05:38
he's got lower math and reading scores.
112
326798
2597
Harmadikos korára
matek és olvasás érdemjegyei
gyengék lettek.
gyengék lettek.
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
05:44
it's more likely that Tommy will have
to have repeated a grade.
to have repeated a grade.
114
332316
3831
11 éves korára
több mint valószínű,
hogy osztályt kell ismételnie.
hogy osztályt kell ismételnie.
05:49
Research shows that kids
who do not have consistent nourishment,
who do not have consistent nourishment,
115
337512
3097
05:52
particularly at breakfast,
116
340633
1255
Kutatások kimutatják, hogy a tartalmas
táplálékhoz nem jutó gyerekek
táplálékhoz nem jutó gyerekek
05:53
have poor cognitive function overall.
117
341912
3281
– konkrétan reggelente –
kognitív funkciója általában rossz.
05:59
So how widespread is this problem?
118
347170
2134
06:02
Well, unfortunately, it's pervasive.
119
350096
2195
Mennyire általános e probléma?
06:05
Let me give you two stats
120
353648
1225
Sajnos, széles körben jellemző.
06:06
that seem like they're on opposite
ends of the issue,
ends of the issue,
121
354897
2964
Két statisztikát idézek,
06:09
but are actually two sides
of the same coin.
of the same coin.
122
357885
2148
amelyek mintha a végletekről szólnának,
06:12
On the one hand,
123
360560
2014
de csupán az érem két oldalát mutatják be.
06:14
one in six Americans are food insecure,
124
362598
3208
Egyrészt, hat közül
06:17
including 16 million children --
almost 20 percent --
almost 20 percent --
125
365830
3241
egy amerikainak bizonytalan az étkezése,
ez 16 millió gyereket érint; 20%-uknak
06:21
are food insecure.
126
369814
1390
06:23
In this city alone, in New York City,
127
371228
2087
bizonytalan az étkezése,
06:26
474,000 kids under the age of 18
face hunger every year.
face hunger every year.
128
374593
5196
Csak New York városában
474 000 18 éven aluli éhezik minden évben.
06:33
It's crazy.
129
381304
1175
06:34
On the other hand,
130
382900
1150
Őrület!
06:36
diet and nutrition is the number one cause
of preventable death and disease
of preventable death and disease
131
384923
4109
Másrészt,
a táplálkozás a fő oka a megelőzhető
haláleseteknek és betegségeknek
haláleseteknek és betegségeknek
06:41
in this country, by far.
132
389056
1703
06:43
And fully a third of the kids
that we've been talking about tonight
that we've been talking about tonight
133
391691
3221
az USA-ban.
06:46
are on track to have diabetes
in their lifetime.
in their lifetime.
134
394936
2774
A szóban forgó gyerekek harmada
cukorbeteg lesz élete során.
06:51
Now, what's hard
to put together but is true
to put together but is true
135
399227
2382
06:53
is that, many times,
these are the same children.
these are the same children.
136
401633
2794
Nehéz fölfogni, de így igaz:
gyakran ugyanazokról
a gyerekekről van szó.
a gyerekekről van szó.
06:57
So they fill up on the unhealthy
and cheap calories
and cheap calories
137
405275
2899
07:00
that surround them in their communities
and that their families can afford.
and that their families can afford.
138
408198
4116
Eltelnek az egészségtelen
olcsó kalóriákkal,
olcsó kalóriákkal,
amelyekbe lépten-nyomon belebotlanak;
családjuk ezeket engedheti meg magának.
családjuk ezeket engedheti meg magának.
07:04
But then by the end of the month,
139
412972
1957
07:07
food stamps run out
or hours get cut at work,
or hours get cut at work,
140
415977
3565
De hó végére
07:11
and they don't have the money
to cover the basic cost of food.
to cover the basic cost of food.
141
419566
3077
elfogynak az élelmiszerjegyek,
vagy a munkaidő megrövidül,
vagy a munkaidő megrövidül,
és nem marad pénzük élelemre.
07:16
But we should be able
to solve this problem, right?
to solve this problem, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answers are.
143
427659
1668
Képesnek kell lennünk
a probléma megoldására, nem?
a probléma megoldására, nem?
07:22
As part of my work at the White House,
we instituted a program
we instituted a program
144
430137
3931
Ismerjük a válaszokat.
A Fehér Házban végzett munkám részeként
programot indítottunk,
programot indítottunk,
07:26
that for all schools that had
40 percent more low-income kids,
40 percent more low-income kids,
145
434092
3494
07:29
we could serve breakfast and lunch
to every kid in that school
to every kid in that school
146
437610
4658
hogy minden iskola, ahol a szegény
gyerekek aránya 40%-nál több,
gyerekek aránya 40%-nál több,
reggelit és ebédet adhasson nekik.
07:34
for free.
147
442292
1159
07:35
This program has been
incredibly successful,
incredibly successful,
148
443475
2051
07:37
because it helped us overcome
a very difficult barrier
a very difficult barrier
149
445550
4052
Ingyen.
A program hihetetlenül sikeres lett,
07:41
when it came to getting kids
a nutritious breakfast.
a nutritious breakfast.
150
449626
3145
mert segített átlépnünk
egy bonyolult határt:
egy bonyolult határt:
07:44
And that was the barrier of stigma.
151
452795
2717
hogy a gyerekek kiadósan reggelizzenek.
07:48
See, schools serve
breakfast before school,
breakfast before school,
152
456939
2832
De ez egyben stigmatizált is.
07:53
and it was only available
for the poor kids.
for the poor kids.
153
461398
4048
Ugyanis, tanítás előtt kapják a reggelit,
07:58
So everybody knew who was poor
and who needed government help.
and who needed government help.
154
466991
3329
és csak a szegény gyerekek.
08:03
Now, all kids, no matter how much
or how little their parents make,
or how little their parents make,
155
471217
4800
Mindenki tudta, ki a szegény,
kinek kell kormányzati segítség.
kinek kell kormányzati segítség.
08:08
have a lot of pride.
156
476041
1360
Minden gyerek, függetlenül attól,
szülei mennyit keresnek,
szülei mennyit keresnek,
08:10
So what happened?
157
478727
1277
08:12
Well, the schools that have
implemented this program
implemented this program
158
480597
2468
nagyon büszke.
08:15
saw an increase in math and reading
scores by 17.5 percent.
scores by 17.5 percent.
159
483089
4617
Mi történt?
A programot bevezető iskolákban
08:20
17.5 percent.
160
488277
1915
a matek és olvasás érdemjegyek
17,5%-kal javultak.
17,5%-kal javultak.
08:23
And research shows that when kids
have a consistent, nutritious breakfast,
have a consistent, nutritious breakfast,
161
491110
4439
17,5%-kal!
08:29
their chances of graduating
increase by 20 percent.
increase by 20 percent.
162
497152
3662
Kutatások rámutatnak, hogy a kiadósan
és táplálóan reggeliző gyerekek esélye,
és táplálóan reggeliző gyerekek esélye,
08:33
20 percent.
163
501683
1591
hogy befejezik az iskolát,
20%-kal nő.
20%-kal nő.
08:36
When we give our kids
the nourishment they need,
the nourishment they need,
164
504382
3759
08:40
we give them the chance to thrive,
165
508165
2086
20%-kal!
Ha a gyerekeknek olyan táplálékot
adunk, amelyre szükségük van,
adunk, amelyre szükségük van,
08:43
both in the classroom and beyond.
166
511325
2081
08:46
Now, you don't have to trust me on this,
167
514270
2966
megadjuk nekik a fejlődés esélyét,
mind az osztályban, mind tanításon kívül.
08:50
but you should talk to Donna Martin.
168
518014
1955
08:52
I love Donna Martin.
169
520619
1747
Nem muszáj nekem hinniük,
08:54
Donna Martin is the school nutrition
director at Burke County
director at Burke County
170
522390
3677
beszéljenek inkább Donna Martinnal.
08:58
in Waynesboro, Georgia.
171
526091
1682
Szeretem Donna Martint.
Élelmezésvezető a Georgia állambéli
09:01
Now, Burke County
is one of the poorest districts
is one of the poorest districts
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorest state in the country,
173
531860
2705
Burke megyei Waynesboróban.
Burke megye az ötödik
legszegényebb államunk
legszegényebb államunk
09:07
and about 100 percent of Donna's students
live at or below the poverty line.
live at or below the poverty line.
174
535337
5742
egyik legszegényebb körzete.
Donna diákjainak kb. 100%-a
a szegénységi szinten vagy alatta él.
a szegénységi szinten vagy alatta él.
09:14
A few years ago,
175
542042
1211
09:15
Donna decided to get out ahead
of the new standards that were coming,
of the new standards that were coming,
176
543277
3954
09:19
and overhaul her nutrition standards.
177
547255
2286
Pár éve Donna
úgy döntött, hogy az új előírások
jó lehetőséget kínálnak,
jó lehetőséget kínálnak,
09:22
She improved and added
fruit and vegetables and whole grains.
fruit and vegetables and whole grains.
178
550570
4651
hogy felülvizsgálja
étrendjének minőségét.
étrendjének minőségét.
09:27
She served breakfast in the classroom
to all of her kids.
to all of her kids.
179
555245
2945
Följavította gyümölccsel,
zöldséggel, gabonamagokkal.
zöldséggel, gabonamagokkal.
09:30
And she implemented a dinner program.
180
558744
1824
09:32
Why?
181
560592
1157
Minden gyereket reggeliztetett.
09:34
Well, many of her kids didn't have
dinner when they went home.
dinner when they went home.
182
562706
3094
Vacsoraprogramot indított.
Miért?
09:38
So how did they respond?
183
566345
2209
Sok tanuló nem kap otthon vacsorát.
09:40
Well, the kids loved the food.
184
568578
2621
09:43
They loved the better nutrition,
185
571947
1688
Mi lett az eredmény?
09:45
and they loved not being hungry.
186
573659
1973
A gyerekeknek ízlett az étel.
09:49
But Donna's biggest supporter came
from an unexpected place.
from an unexpected place.
187
577129
3657
Ízlett a jobb táplálék,
tetszett nekik, hogy nem éhesek.
09:53
His name from Eric Parker,
188
581425
2084
De Donnának váratlan helyről
akadt a legnagyobb támogatója.
akadt a legnagyobb támogatója.
09:55
and he was the head football coach
for the Burke County Bears.
for the Burke County Bears.
189
583533
3528
Eric Parkernek hívták,
10:00
Now, Coach Parker had coached
mediocre teams for years.
mediocre teams for years.
190
588038
3065
ő a Burke County Bears
futballcsapat vezetőedzője.
futballcsapat vezetőedzője.
10:03
The Bears often ended
in the middle of the pack --
in the middle of the pack --
191
591127
2923
Parker éveken keresztül
középszerű csapatokat edzett.
középszerű csapatokat edzett.
10:06
a big disappointment in one
of the most passionate football states
of the most passionate football states
192
594074
3162
A Bears gyakran végzett a középmezőnyben;
10:09
in the union.
193
597260
1168
10:10
But the year Donna changed the menus,
194
598912
4608
nagy szomorúság ez
az egyik legszenvedélyesebb
az egyik legszenvedélyesebb
futballszerető államban.
10:15
the Bears not only won their division,
195
603544
3507
De az évben, amikor Donna
módosította a menüt,
módosította a menüt,
10:19
they went on to win
the state championship,
the state championship,
196
607075
2439
a Bears nemcsak a csoportjában győzött,
10:21
beating the Peach County Trojans
197
609538
2183
10:23
28-14.
198
611745
1505
hanem az állami bajnokságot
is megnyerte:
is megnyerte:
10:25
(Laughter)
199
613274
2244
rommá verte a Peach megyei Trojanst
10:27
And Coach Parker,
200
615542
1514
28:14-re.
10:30
he credited that championship
to Donna Martin.
to Donna Martin.
201
618203
3162
(Nevetés)
Parker szerint
a bajnoki cím Donna Martin érdeme.
10:35
When we give our kids
the basic nourishment,
the basic nourishment,
202
623994
2761
10:38
they're gonna thrive.
203
626779
1299
10:41
And it's not just up
to the Cheryl Barbaras
to the Cheryl Barbaras
204
629030
3040
Ha gyerekeinknek teljes táplálékot adunk,
fejlődni fognak.
10:44
and the Donna Martins of the world.
205
632094
1855
Táplálásuk nemcsak a Cheryl Barbarák
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
10:48
And feeding our kids the basic nutrition
is just the starting point.
is just the starting point.
207
636859
4486
és a Donna Martinok dolga,
hanem mindannyiunké.
A gyerekek jó táplálása
csak a kiinduló pont.
csak a kiinduló pont.
10:54
What I've laid out is really a model
208
642237
1965
10:56
for so many of the most pressing
issues that we face.
issues that we face.
209
644226
3075
Amiről beszéltem,
11:00
If we focus on the simple goal
of properly nourishing ourselves,
of properly nourishing ourselves,
210
648903
5220
csak az egyik modell a sok
nyomasztó probléma megoldására.
nyomasztó probléma megoldására.
Ha azt a célt tartjuk szem előtt,
hogy rendesen táplálkozzunk,
hogy rendesen táplálkozzunk,
11:07
we could see a world
that is more stable and secure;
that is more stable and secure;
211
655234
3161
11:11
we could dramatically improve
our economic productivity;
our economic productivity;
212
659649
3168
világunk stabilabbá
és biztonságosabbá válik;
és biztonságosabbá válik;
11:15
we could transform our health care
213
663743
2551
lényegesen megjavíthatjuk
gazdasági termelékenységünket,
gazdasági termelékenységünket,
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
átalakíthatjuk egészségügyi rendszerünket,
11:21
in ensuring that the Earth can provide
for generations to come.
for generations to come.
215
669075
3045
11:24
Food is that place
where our collective efforts
where our collective efforts
216
672144
4750
és elérhetjük, hogy a Föld kincsei
fennmaradjanak a jövő nemzedékeinek.
11:28
can have the greatest impact.
217
676918
1873
Az élelmezés az a terület,
amelyben a közös erőfeszítésnek
amelyben a közös erőfeszítésnek
11:32
So we have to ask ourselves:
What is the right question?
What is the right question?
218
680545
3085
a legnagyobb hatása lehet.
11:35
What would happen
219
683654
1528
11:37
if we fed ourselves more nutritious,
more sustainably grown food?
more sustainably grown food?
220
685206
5525
Tegyük föl magunknak:
Mi a helyes kérdés?
Mi a helyes kérdés?
Mi történik,
ha táplálóbb, fenntartható módon
előállított élelmiszert fogyasztunk?
előállított élelmiszert fogyasztunk?
11:43
What would be the impact?
221
691422
1364
11:45
Cheryl Barbara,
222
693904
1415
11:48
Donna Martin,
223
696629
1622
Mi lesz a hatása?
11:50
Coach Parker and the Burke County Bears --
224
698275
2159
Cheryl Barbara,
11:53
I think they know the answer.
225
701259
1644
Donna Martin,
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
Parker edző és a Burke megyei Bears
11:56
(Applause)
227
704562
4472
szerintem tudják a választ.
Nagyon szépen köszönöm.
(Taps)
ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneurSam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.
Why you should listen
Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.
Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.
In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.
Sam Kass | Speaker | TED.com