TED Talks Live
Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well
サム・カス: 子ども達に十分な教育を与えたい？それなら十分な食事を与えよう
Filmed:
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「もし子ども達が空腹だったり、砂糖まみれで栄養価に乏しい食事をしているなら、何を学ばせられるというのでしょうか？」元ホワイトハウスの料理人で栄養政策担当アドバイザーのサム・カスが、学生の体と心を育成する上で学校が果たせる役割について論じます。
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
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私は料理人で
00:12
I am a chef
0
992
1540
栄養政策担当者ですが
00:14
and a food policy guy,
1
2556
1341
家族全員が
教員の家庭で育ちました
教員の家庭で育ちました
00:16
but I come from a whole
family of teachers.
family of teachers.
2
4999
3293
姉はシカゴで
特別支援学校の教員をしています
特別支援学校の教員をしています
00:20
My sister is a special ed
teacher in Chicago.
teacher in Chicago.
3
8316
3295
父は25年間５年生を受け持った後
退職をしたばかりです
退職をしたばかりです
00:23
My father just retired
after 25 years teaching fifth grade.
after 25 years teaching fifth grade.
4
11635
4247
叔母と叔父は教授でした
00:28
My aunt and uncle were professors.
5
16397
2145
従妹は皆教員です
00:30
My cousins all teach.
6
18566
1652
基本的に私以外
家族の全員が教員なのです
家族の全員が教員なのです
00:32
Everybody in my family, basically,
teaches except for me.
teaches except for me.
7
20242
3582
家族には こう教わりました
00:36
They taught me that the only way
to get the right answers
to get the right answers
8
24998
4844
正しい答えを得る唯一の方法は
正しい質問をする事だと
正しい質問をする事だと
00:41
is to ask the right questions.
9
29866
2545
では 子ども達の学習成果を
改善するための
改善するための
00:45
So what are the right questions
10
33271
1583
00:46
when it comes to improving
the educational outcomes for our children?
the educational outcomes for our children?
11
34878
4159
正しい質問とは何でしょうか？
00:52
There's obviously
many important questions,
many important questions,
12
40532
2325
大切な質問が数多くあることは
もちろんですが
もちろんですが
00:54
but I think the following
is a good place to start:
is a good place to start:
13
42881
2529
こんな問いから始めては
いかがでしょうか
いかがでしょうか
00:58
What do we think the connection is
14
46105
2301
子どもの心と体の成長には
どんな関係があるのでしょうか？
どんな関係があるのでしょうか？
01:00
between a child's growing mind
15
48430
3280
子どもの心と体の成長には
どんな関係があるのでしょうか？
どんな関係があるのでしょうか？
01:03
and their growing body?
16
51734
1747
子どもの心と体の成長には
どんな関係があるのでしょうか？
どんな関係があるのでしょうか？
01:06
What can we expect our kids to learn
17
54054
2702
もし子ども達の食事が
砂糖まみれで栄養価に乏しければ
砂糖まみれで栄養価に乏しければ
01:08
if their diets are full of sugar
and empty of nutrients?
and empty of nutrients?
18
56780
3990
彼らに何を
学ばせられるでしょうか？
学ばせられるでしょうか？
01:13
What can they possibly learn
19
61154
2132
子どもの体が
まさに飢餓状態にあるとしたら
まさに飢餓状態にあるとしたら
01:15
if their bodies
are literally going hungry?
are literally going hungry?
20
63310
4548
一体何が学べるでしょうか？
01:20
And with all the resources
that we are pouring into schools,
that we are pouring into schools,
21
68677
3807
私達は学校に注ぎ込んでいる
資源について
資源について
01:24
we should stop and ask ourselves:
22
72508
2152
立ち止まり自問すべきです
01:26
Are we really setting our kids
up for success?
up for success?
23
74684
2946
子ども達を成功させるお膳立てが
本当にできているのだろうか？
本当にできているのだろうか？
01:30
Now, a few years ago,
24
78939
1705
さて数年前
01:32
I was a judge on a cooking
competition called "Chopped."
competition called "Chopped."
25
80668
3149
私は ある料理対決番組で
審査員を務めました
審査員を務めました
01:35
Its four chefs compete
with mystery ingredients
with mystery ingredients
26
83841
3531
４人の料理人が
当日に出される課題食材を使って
当日に出される課題食材を使って
01:39
to see who can cook the best dishes.
27
87396
2518
料理の味を競い合うのです
01:42
Except for this episode --
it was a very special one.
it was a very special one.
28
90965
3505
ただし この回だけは
非常に特別でした
非常に特別でした
01:47
Instead of four overzealous chefs
trying to break into the limelight --
trying to break into the limelight --
29
95155
3510
４人の料理人が脚光を浴びようと
躍起になっているのではなく—
躍起になっているのではなく—
01:50
something that I would know
nothing about --
nothing about --
30
98689
2072
01:52
(Laughter)
31
100785
1039
私には別世界の話ですけどね—
01:53
These chefs were school chefs --
32
101848
1977
（笑）
その４人は
学校給食を作る料理人でした
学校給食を作る料理人でした
01:56
you know, the women that you used
to call "lunch ladies,"
to call "lunch ladies,"
33
104489
3101
かつて皆さんは「給食のおばさん」と
呼んでいたかもしれませんが
呼んでいたかもしれませんが
01:59
but the ones I insist
we call "school chefs."
we call "school chefs."
34
107614
2732
「スクールシェフ」と
呼ぶべき人達です
呼ぶべき人達です
02:03
Now, these women -- God bless
these women --
these women --
35
111083
2942
この女性達は—
全く頭が下がる思いですが—
全く頭が下がる思いですが—
02:06
spend their day cooking
for thousands of kids,
for thousands of kids,
36
114049
3960
日々何千人もの子ども達の
朝食、昼食を作り
朝食、昼食を作り
02:10
breakfast and lunch,
with only $2.68 per lunch,
with only $2.68 per lunch,
37
118033
3854
昼食１食当たり
僅か2ドル68セント
僅か2ドル68セント
02:13
with only about a dollar of that
actually going to the food.
actually going to the food.
38
121911
2907
その内 食材費は
わずか１ドル前後です
わずか１ドル前後です
02:17
Now, in this episode,
39
125406
2008
02:19
the main course mystery
ingredient was quinoa.
ingredient was quinoa.
40
127438
2496
さて番組の この回では
メインコースの課題食材は
キヌアでした
キヌアでした
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
02:24
since most of you have had a school lunch,
42
132204
2288
さて殆どの皆さんが
02:26
and we've made a lot
of progress on nutrition,
of progress on nutrition,
43
134516
2175
給食を久しく
食べていないと思います
食べていないと思います
02:28
but quinoa still is not a staple
in most school cafeterias.
in most school cafeterias.
44
136715
3648
給食の栄養に関しては
随分向上して来ましたが
随分向上して来ましたが
キヌアは 殆どの学食で
まだ定番ではありません
まだ定番ではありません
02:32
(Laughter)
45
140387
1842
02:34
So this was a challenge.
46
142253
1366
（笑）
02:36
But the dish that I will never forget
was cooked by a woman
was cooked by a woman
47
144177
3217
だからこれは難しかったのです
しかし私が忘れられないのは
シェリル・バーバラという
シェリル・バーバラという
02:39
named Cheryl Barbara.
48
147418
1511
02:41
Cheryl was the nutrition director
49
149699
1734
女性が作った料理です
02:43
at High School in the Community
in Connecticut.
in Connecticut.
50
151457
2564
シェリルはコネチカット州の高校で
栄養指導をしていました
02:46
She cooked this delicious pasta.
51
154045
2505
彼女が作ったのは
それは美味しいパスタでした
それは美味しいパスタでした
02:48
It was amazing.
52
156574
1178
02:49
It was a pappardelle with Italian sausage,
53
157776
2643
見事な出来でした
イタリアンソーセージ、ケール
パルメザンチーズ入りの
パルメザンチーズ入りの
02:52
kale, Parmesan cheese.
54
160443
1772
パッパルデッレでした
02:54
It was delicious, like,
restaurant-quality good, except --
restaurant-quality good, except --
55
162239
3259
れっきとしたレストランの食事
さながらの味でしたが
さながらの味でしたが
02:57
she basically just threw the quinoa,
pretty much uncooked,
pretty much uncooked,
56
165522
3760
ただし 肝心のキヌアは
殆んど火を通さずに
殆んど火を通さずに
03:01
into the dish.
57
169306
1178
03:02
It was a strange choice,
58
170873
1720
料理に加えていました
おかしなことをしたものです
03:04
and it was super crunchy.
59
172617
2473
それはもう凄い歯ごたえでした
03:07
(Laughter)
60
175114
2642
（笑）
03:09
So I took on the TV accusatory judge thing
that you're supposed to do,
that you're supposed to do,
61
177780
4918
そこで私はテレビの審査員がよくやる
口ぶりで 何故そうしたのかを
口ぶりで 何故そうしたのかを
03:14
and I asked her why she did that.
62
182722
1838
訊いてみました
03:17
Cheryl responded, "Well, first,
I don't know what quinoa is."
I don't know what quinoa is."
63
185314
3319
シェリルは答えました
「最初キヌアが何か分らなかったのです」
「最初キヌアが何か分らなかったのです」
03:20
(Laughter)
64
188657
1010
03:21
"But I do know that it's a Monday,
65
189691
4016
（笑）
「でも今日は月曜で
03:25
and that in my school,
at High School in the Community,
at High School in the Community,
66
193731
3263
私の勤務する学校では
03:29
I always cook pasta."
67
197018
1892
いつもパスタを作っているんです」
03:31
See, Cheryl explained
that for many of her kids,
that for many of her kids,
68
199586
2642
シェリルの説明によると
子ども達の多くは
子ども達の多くは
03:34
there were no meals on the weekends.
69
202965
2238
週末食事をしないのだそうです
03:39
No meals on Saturday.
70
207148
1710
土曜日も食事なし
03:42
No meals on Sunday, either.
71
210763
1650
日曜日も食事なし
03:45
So she cooked pasta
because she wanted to make sure
because she wanted to make sure
72
213117
3066
だから子ども達が喜んで
食べてくれるだろうと
食べてくれるだろうと
03:48
she cooked something she knew
her children would eat.
her children would eat.
73
216207
3693
確信の持てるパスタを作ったのでした
03:53
Something that would
stick to their ribs, she said.
stick to their ribs, she said.
74
221280
2694
彼女が作りたかったのは
子ども達に満腹感を与える物
子ども達に満腹感を与える物
03:57
Something that would fill them up.
75
225402
2256
子ども達の腹を満たす物でした
04:01
By the time Monday came,
76
229165
1837
04:04
her kids' hunger pangs were so intense
77
232137
2601
月曜日が来るまでに
04:06
that they couldn't even begin
to think about learning.
to think about learning.
78
234762
2753
子ども達の空腹の苦しみは
頂点に達し
頂点に達し
04:10
Food was the only thing on their mind.
79
238566
3493
勉強について考えることすら
できなかったのです
できなかったのです
頭に浮かぶのはただ１つ
食べ物のこと
食べ物のこと
04:16
The only thing.
80
244884
1170
04:18
And unfortunately, the stats --
they tell the same story.
they tell the same story.
81
246538
3167
04:22
So, let's put this
into the context of a child.
into the context of a child.
82
250685
2681
それだけなのです
残念なことに 統計からも
同じ事が分かります
同じ事が分かります
04:26
And we're going to focus on
83
254803
1306
これを子どもの状況に
あてはめてみましょう
あてはめてみましょう
04:28
the most important meal
of the day, breakfast.
of the day, breakfast.
84
256133
2244
04:30
Meet Allison.
85
258401
1311
04:31
She's 12 years old,
86
259736
1504
１日の内で最も大切な食事―
04:33
she's smart as a whip
87
261264
1656
朝食に焦点を当ててみます
04:34
and she wants to be a physicist
when she grows up.
when she grows up.
88
262944
2763
例えばアリソン
年齢は12歳で
04:37
If Allison goes to a school
that serves a nutritious breakfast
that serves a nutritious breakfast
89
265731
4009
とても優秀です
大きくなったら物理学者に
なりたいと思っています
なりたいと思っています
04:41
to all of their kids,
90
269764
1246
04:43
here's what's going to follow.
91
271034
1550
生徒全員が
栄養価の高い給食を食べられる学校へ
栄養価の高い給食を食べられる学校へ
04:45
Her chances of getting a nutritious meal,
92
273152
3229
この子が行ったとしたら
04:48
one with fruit and milk,
one lower in sugar and salt,
one lower in sugar and salt,
93
276405
3166
こんな事が起きます
栄養の豊富な食事
果物とミルク付きで
果物とミルク付きで
04:51
dramatically increase.
94
279595
1586
04:54
Allison will have a lower rate
of obesity than the average kid.
of obesity than the average kid.
95
282157
3544
糖分や塩分控えめの食事を
口にする機会が
口にする機会が
劇的に増えるのです
04:58
She'll have to visit the nurse less.
96
286568
1784
この子は平均的な子どもより
肥満になる確率が低くなり
肥満になる確率が低くなり
05:00
She'll have lower levels
of anxiety and depression.
of anxiety and depression.
97
288823
3219
病院に行く事も少なくなります
05:04
She'll have better behavior.
98
292066
1516
不安や抑うつの傾向も下がり
05:05
She'll have better attendance,
and she'll show up on time more often.
and she'll show up on time more often.
99
293606
3255
素行も良くなるでしょう
05:08
Why?
100
296885
1372
学校への出席率も向上し
遅刻も減るでしょう
遅刻も減るでしょう
05:10
Well, because there's a good meal
waiting for her at school.
waiting for her at school.
101
298281
3000
何故って？
05:13
Overall, Allison is in much better health
102
301877
2827
学校に行けば素敵な食事が
待っているからです
待っているからです
05:17
than the average school kid.
103
305331
1481
概してアリソンは
他の平均的な子ども達より
他の平均的な子ども達より
05:19
So what about that kid
104
307757
1633
05:21
who doesn't have a nutritious
breakfast waiting for him?
breakfast waiting for him?
105
309414
2987
ずっと健康的です
それに対し 学校に行っても
05:24
Well, meet Tommy.
106
312425
1408
栄養豊富な朝食が待っていない
子どもの場合はどうでしょう
子どもの場合はどうでしょう
05:26
He's also 12. He's a wonderful kid.
107
314416
2428
仮にトミーとします
05:28
He wants to be a doctor.
108
316868
1480
同じく12歳で
本当にいい子です
本当にいい子です
05:31
By the time Tommy is in kindergarten,
109
319205
1764
05:32
he's already underperforming in math.
110
320993
2829
将来の夢は医師です
幼稚園の頃にはもう
数字が苦手になっています
05:36
By the time he's in third grade,
111
324594
2180
05:38
he's got lower math and reading scores.
112
326798
2597
３年生になる頃にはもう
算数と国語で
低い点数を取っています
低い点数を取っています
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
05:44
it's more likely that Tommy will have
to have repeated a grade.
to have repeated a grade.
114
332316
3831
11歳になる頃には
一度は留年している
可能性が高いでしょう
可能性が高いでしょう
05:49
Research shows that kids
who do not have consistent nourishment,
who do not have consistent nourishment,
115
337512
3097
05:52
particularly at breakfast,
116
340633
1255
研究によると 栄養不足—
特に朝食での栄養が
特に朝食での栄養が
05:53
have poor cognitive function overall.
117
341912
3281
足りていない子どもは
一般的に認知機能が
低いのだそうです
低いのだそうです
05:59
So how widespread is this problem?
118
347170
2134
06:02
Well, unfortunately, it's pervasive.
119
350096
2195
この問題は どれだけ
蔓延しているのでしょう？
蔓延しているのでしょう？
06:05
Let me give you two stats
120
353648
1225
残念ながら かなり深刻です
06:06
that seem like they're on opposite
ends of the issue,
ends of the issue,
121
354897
2964
今から紹介する２つの統計は
06:09
but are actually two sides
of the same coin.
of the same coin.
122
357885
2148
それぞれ この問題において
対極にあるように見えて
対極にあるように見えて
06:12
On the one hand,
123
360560
2014
実は表裏一体なのです
06:14
one in six Americans are food insecure,
124
362598
3208
まず 一方では
06:17
including 16 million children --
almost 20 percent --
almost 20 percent --
125
365830
3241
アメリカの６人に１人が
満足に食べられておらず
満足に食べられておらず
その中には1600万人の子ども—
子ども全体の約20%も
子ども全体の約20%も
06:21
are food insecure.
126
369814
1390
06:23
In this city alone, in New York City,
127
371228
2087
含まれています
06:26
474,000 kids under the age of 18
face hunger every year.
face hunger every year.
128
374593
5196
ここ ニューヨーク市だけで
18歳以下の47万4千人の子ども達が
毎年 食糧不足の状態にあります
毎年 食糧不足の状態にあります
06:33
It's crazy.
129
381304
1175
06:34
On the other hand,
130
382900
1150
ひどい状況です
06:36
diet and nutrition is the number one cause
of preventable death and disease
of preventable death and disease
131
384923
4109
その一方で
この国で予防可能な死亡や病気の
最大の原因になっているのは
最大の原因になっているのは
06:41
in this country, by far.
132
389056
1703
06:43
And fully a third of the kids
that we've been talking about tonight
that we've been talking about tonight
133
391691
3221
食生活と栄養の問題です
06:46
are on track to have diabetes
in their lifetime.
in their lifetime.
134
394936
2774
今話題にしてきたような
子ども達の３分の１以上が
子ども達の３分の１以上が
糖尿病の予備軍なのです
06:51
Now, what's hard
to put together but is true
to put together but is true
135
399227
2382
06:53
is that, many times,
these are the same children.
these are the same children.
136
401633
2794
空腹と糖尿病を
繋げて考えるのは難しいのですが
繋げて考えるのは難しいのですが
実際 多くの場合
両方 同じ子に起きる問題なのです
両方 同じ子に起きる問題なのです
06:57
So they fill up on the unhealthy
and cheap calories
and cheap calories
137
405275
2899
07:00
that surround them in their communities
and that their families can afford.
and that their families can afford.
138
408198
4116
つまり 身の回りにありふれている
親が安く買えるような
親が安く買えるような
不健康で高カロリーの食べ物で
お腹を満たしています
お腹を満たしています
07:04
But then by the end of the month,
139
412972
1957
07:07
food stamps run out
or hours get cut at work,
or hours get cut at work,
140
415977
3565
しかし その月末までに
07:11
and they don't have the money
to cover the basic cost of food.
to cover the basic cost of food.
141
419566
3077
親がフードスタンプを使い果たしたり
仕事を減らされたりすると
仕事を減らされたりすると
必要最低限の食料を買うお金も
なくなってしまうのです
なくなってしまうのです
07:16
But we should be able
to solve this problem, right?
to solve this problem, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answers are.
143
427659
1668
しかし私達には この問題を
解決できるはずですよね？
解決できるはずですよね？
07:22
As part of my work at the White House,
we instituted a program
we instituted a program
144
430137
3931
答えが分かっているのですから
ホワイトハウスでの仕事の一環で
あるプログラムを策定しました
あるプログラムを策定しました
07:26
that for all schools that had
40 percent more low-income kids,
40 percent more low-income kids,
145
434092
3494
07:29
we could serve breakfast and lunch
to every kid in that school
to every kid in that school
146
437610
4658
低所得層の家庭の子どもを
40％以上抱える全ての学校では
40％以上抱える全ての学校では
その学校の子ども達全員に
朝食と昼食を出すというものです
朝食と昼食を出すというものです
07:34
for free.
147
442292
1159
07:35
This program has been
incredibly successful,
incredibly successful,
148
443475
2051
07:37
because it helped us overcome
a very difficult barrier
a very difficult barrier
149
445550
4052
しかも無料で
このプログラムは
それはもう大成功
それはもう大成功
07:41
when it came to getting kids
a nutritious breakfast.
a nutritious breakfast.
150
449626
3145
なぜなら これが子ども達に
栄養のある朝食を摂らせる上での
栄養のある朝食を摂らせる上での
07:44
And that was the barrier of stigma.
151
452795
2717
非常に困難な障害に
打ち勝つ助けとなったからです
打ち勝つ助けとなったからです
07:48
See, schools serve
breakfast before school,
breakfast before school,
152
456939
2832
それは「不名誉」という障害です
07:53
and it was only available
for the poor kids.
for the poor kids.
153
461398
4048
学校が授業の前に出す朝食を
07:58
So everybody knew who was poor
and who needed government help.
and who needed government help.
154
466991
3329
今まで利用できるのは
貧しい子ども達だけだったので
貧しい子ども達だけだったので
08:03
Now, all kids, no matter how much
or how little their parents make,
or how little their parents make,
155
471217
4800
誰が貧しくて政府の援助を
必要としていたか丸分かりでした
必要としていたか丸分かりでした
08:08
have a lot of pride.
156
476041
1360
どんな子どもだって
どんなに親が稼ごうが稼ぐまいが
どんなに親が稼ごうが稼ぐまいが
08:10
So what happened?
157
478727
1277
08:12
Well, the schools that have
implemented this program
implemented this program
158
480597
2468
プライドは高いのです
08:15
saw an increase in math and reading
scores by 17.5 percent.
scores by 17.5 percent.
159
483089
4617
何が起きたかって？
このプログラムを
実施した学校では
実施した学校では
08:20
17.5 percent.
160
488277
1915
算数と国語で17.5%
点数が伸びたのです
点数が伸びたのです
08:23
And research shows that when kids
have a consistent, nutritious breakfast,
have a consistent, nutritious breakfast,
161
491110
4439
17.5%です
08:29
their chances of graduating
increase by 20 percent.
increase by 20 percent.
162
497152
3662
研究によると 子ども達が
継続的に栄養のある朝食を摂ると
継続的に栄養のある朝食を摂ると
08:33
20 percent.
163
501683
1591
卒業できる率が
20%上昇するのです
20%上昇するのです
08:36
When we give our kids
the nourishment they need,
the nourishment they need,
164
504382
3759
08:40
we give them the chance to thrive,
165
508165
2086
20%もですよ
子ども達に
必要な栄養を与えれば
必要な栄養を与えれば
08:43
both in the classroom and beyond.
166
511325
2081
08:46
Now, you don't have to trust me on this,
167
514270
2966
彼らがすくすく育ち
学校でそしてその先も
学校でそしてその先も
活躍するチャンスを
与えることになります
与えることになります
08:50
but you should talk to Donna Martin.
168
518014
1955
08:52
I love Donna Martin.
169
520619
1747
この件に関して 私の話を
鵜呑みにする必要はありませんが
鵜呑みにする必要はありませんが
08:54
Donna Martin is the school nutrition
director at Burke County
director at Burke County
170
522390
3677
ドナ・マーティンと
話してみれば分かります
話してみれば分かります
08:58
in Waynesboro, Georgia.
171
526091
1682
私の大好きな人です
ドナはジョージア州
ウェインズボロ市にあるバーク郡の
ウェインズボロ市にあるバーク郡の
09:01
Now, Burke County
is one of the poorest districts
is one of the poorest districts
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorest state in the country,
173
531860
2705
学校給食指導者です
さてバーク郡はアメリカの
09:07
and about 100 percent of Donna's students
live at or below the poverty line.
live at or below the poverty line.
174
535337
5742
５大貧困州にある地区の中でも
最も貧しい地区の１つで
最も貧しい地区の１つで
ドナの生徒達のほぼ全員が
貧困線以下の暮らしをしています
貧困線以下の暮らしをしています
09:14
A few years ago,
175
542042
1211
09:15
Donna decided to get out ahead
of the new standards that were coming,
of the new standards that were coming,
176
543277
3954
09:19
and overhaul her nutrition standards.
177
547255
2286
数年前
ドナは新たな
栄養基準の更新に先駆け
栄養基準の更新に先駆け
09:22
She improved and added
fruit and vegetables and whole grains.
fruit and vegetables and whole grains.
178
550570
4651
担当地域の栄養基準を
精査し 改定しました
精査し 改定しました
09:27
She served breakfast in the classroom
to all of her kids.
to all of her kids.
179
555245
2945
彼女は果物や野菜、全粒穀物を
新たに加えてメニューを改善しました
新たに加えてメニューを改善しました
09:30
And she implemented a dinner program.
180
558744
1824
09:32
Why?
181
560592
1157
郡の生徒達全員に
教室で朝食を出し さらに
教室で朝食を出し さらに
09:34
Well, many of her kids didn't have
dinner when they went home.
dinner when they went home.
182
562706
3094
夕食の提供も開始したのです
何故かって？
09:38
So how did they respond?
183
566345
2209
子ども達の多くは家に帰っても
夕食を食べられないからです
夕食を食べられないからです
09:40
Well, the kids loved the food.
184
568578
2621
09:43
They loved the better nutrition,
185
571947
1688
皆の反応は
どうだったのでしょう？
どうだったのでしょう？
09:45
and they loved not being hungry.
186
573659
1973
子ども達は大満足でした
09:49
But Donna's biggest supporter came
from an unexpected place.
from an unexpected place.
187
577129
3657
栄養満点だし
お腹も満たされるからです
09:53
His name from Eric Parker,
188
581425
2084
しかしドナの最大の支援者は
予期せぬ所からやって来ました
予期せぬ所からやって来ました
09:55
and he was the head football coach
for the Burke County Bears.
for the Burke County Bears.
189
583533
3528
エリック・パーカーという人物で
10:00
Now, Coach Parker had coached
mediocre teams for years.
mediocre teams for years.
190
588038
3065
バークカウンティ・ベアーズという
アメフトチームの主任コーチでした
アメフトチームの主任コーチでした
10:03
The Bears often ended
in the middle of the pack --
in the middle of the pack --
191
591127
2923
パーカーは冴えないチームの
コーチを何年もしていました
コーチを何年もしていました
10:06
a big disappointment in one
of the most passionate football states
of the most passionate football states
192
594074
3162
ベアーズはだいたい
真ん中程度の成績で終わり
真ん中程度の成績で終わり
10:09
in the union.
193
597260
1168
10:10
But the year Donna changed the menus,
194
598912
4608
国内でも一、二を争うほど
アメフトに熱狂的な州の中では
アメフトに熱狂的な州の中では
残念な結果を出していました
10:15
the Bears not only won their division,
195
603544
3507
しかしドナが
食事のメニューを変えたその年に
食事のメニューを変えたその年に
10:19
they went on to win
the state championship,
the state championship,
196
607075
2439
ベアーズは
リーグ優勝しただけでなく
リーグ優勝しただけでなく
10:21
beating the Peach County Trojans
197
609538
2183
10:23
28-14.
198
611745
1505
州の選手権でも優勝したのです
10:25
(Laughter)
199
613274
2244
ピーチカウンティ・トロージャンを
10:27
And Coach Parker,
200
615542
1514
28対14で破ってです
10:30
he credited that championship
to Donna Martin.
to Donna Martin.
201
618203
3162
（笑）
そしてパーカーコーチは
この優勝をドナ・マーティンの
功績だとしたのです
功績だとしたのです
10:35
When we give our kids
the basic nourishment,
the basic nourishment,
202
623994
2761
10:38
they're gonna thrive.
203
626779
1299
10:41
And it's not just up
to the Cheryl Barbaras
to the Cheryl Barbaras
204
629030
3040
子ども達に
基本的な栄養を与えれば
基本的な栄養を与えれば
すくすくと育ち
将来 活躍できるのです
将来 活躍できるのです
10:44
and the Donna Martins of the world.
205
632094
1855
そしてそれは世界中にいる
シェリル・バーバラや
シェリル・バーバラや
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
10:48
And feeding our kids the basic nutrition
is just the starting point.
is just the starting point.
207
636859
4486
ドナ・マーティンのような
人達だけでなく
人達だけでなく
私達皆の責任なのです
子ども達に基本的な栄養を与える事は
スタート地点に過ぎません
スタート地点に過ぎません
10:54
What I've laid out is really a model
208
642237
1965
10:56
for so many of the most pressing
issues that we face.
issues that we face.
209
644226
3075
今 説明したのは
私達が数多く直面する—
私達が数多く直面する—
11:00
If we focus on the simple goal
of properly nourishing ourselves,
of properly nourishing ourselves,
210
648903
5220
最も差し迫った課題の
１つの解決法に過ぎません
１つの解決法に過ぎません
適切な栄養を摂るという
シンプルな目標に焦点を合わせると
シンプルな目標に焦点を合わせると
11:07
we could see a world
that is more stable and secure;
that is more stable and secure;
211
655234
3161
11:11
we could dramatically improve
our economic productivity;
our economic productivity;
212
659649
3168
より安全で 揺るぎない世界が
見えてきます
見えてきます
11:15
we could transform our health care
213
663743
2551
経済においては生産性が向上し
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
医療も改善し
11:21
in ensuring that the Earth can provide
for generations to come.
for generations to come.
215
669075
3045
11:24
Food is that place
where our collective efforts
where our collective efforts
216
672144
4750
さらには地球資源を確実に
子や孫の代まで
存続させられるのです
存続させられるのです
11:28
can have the greatest impact.
217
676918
1873
食こそ
私達 皆の力を合わせる事の効果が
私達 皆の力を合わせる事の効果が
11:32
So we have to ask ourselves:
What is the right question?
What is the right question?
218
680545
3085
最も表れる分野です
11:35
What would happen
219
683654
1528
11:37
if we fed ourselves more nutritious,
more sustainably grown food?
more sustainably grown food?
220
685206
5525
だから私達は自問せねばなりません
正しい質問とは何かと
正しい質問とは何かと
より栄養豊富で
自然環境に優しく育てられた食物を
摂ったらどうなるだろうか？
摂ったらどうなるだろうか？
11:43
What would be the impact?
221
691422
1364
11:45
Cheryl Barbara,
222
693904
1415
11:48
Donna Martin,
223
696629
1622
どんな効果があるだろうか？
11:50
Coach Parker and the Burke County Bears --
224
698275
2159
シェリル・バーバラ
11:53
I think they know the answer.
225
701259
1644
ドナ・マーティン
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
パーカーコーチや
バークカウンティ・ベアーズの
バークカウンティ・ベアーズの
11:56
(Applause)
227
704562
4472
皆がその答えを知っています
ありがとうございました
（拍手）
ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneurSam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.
Why you should listen
Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.
Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.
In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.
Sam Kass | Speaker | TED.com