TEDGlobal 2013
Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals
أندراس فورجاكس: جلود و لحوم دون قتل الحيوانات
Filmed:
Readability: 4.3
1,315,256 views
بحلول عام 2050 سنحتاج إلى 100 مليار حيوان بري لنوّفر لسكان العالم اللحوم و منتجات الألبان و البيض و المنتجات الجلدية. الحصول على هذا القطيع الهائل سيحتاج إلى حصيلة ضخمة لا يمكن للكوكب أن يتحملها. ماذا لو كانت هنالك طريقة أخرى ؟ في هذه المحاضرة مناصر هندسة الأنسجة الحيوية (أندراس فورجاكس) يشرح عملية الفبركة الحيوية للحوم و الجلود ، و كيف ستكون طريقة أكثر تحضراً لنتوقف عن قتل الحيوانات من أجل حقائب اليد و الهامبرجر.
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
When my father and I started a company
0
418
2738
عندما بدأنا انا و والدي شركة
00:15
to 3D print human tissues and organs,
1
3156
3276
للطباعة ثلاثية الأبعاد للأعضاء و الأنسجة البشرية
00:18
some people initially thought we were a little crazy.
2
6432
3356
إعتقد بعض الناس في البداية أننا قد جننا قليلاً
00:21
But since then, much progress has been made,
3
9788
2691
ولكن منذ ذلك الحين، أحرز الكثير من التقدم،
00:24
both in our lab and other labs around the world.
4
12479
3207
سواء في المختبر لدينا وفي مختبرات أخرى حول العالم.
00:27
And given this, we started getting questions like,
5
15686
3267
ونظرا لهذا، بدأنا نحصل على أسئلة مثل
00:30
"If you can grow human body parts,
6
18953
2727
إن كان بإمكانك أن تنمي أجزاء الجسم البشري
00:33
can you also grow animal products like meat and leather?"
7
21680
5380
هل يمكنك أيضا زراعة المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والجلود؟
00:39
When someone first suggested this to me,
8
27060
2442
عندما إفترح شخص هذا لي
00:41
quite frankly I thought they were a little crazy,
9
29502
2954
إعتقدت في بادئ الامر انه مجنون قليلاً
00:44
but what I soon came to realize
10
32456
2103
ولكن سرعان ما أدركت
00:46
was that this is not so crazy after all.
11
34559
3246
ان هذه الفكرة لم تكن مجنونة
00:49
What's crazy is what we do today.
12
37805
2969
بل الجنون ما نقوم به اليوم.
00:52
I'm convinced that in 30 years,
13
40774
2189
أنا مقتنع تماماً أنه بعد 30 عاماً
00:54
when we look back on today
14
42963
1722
عندما نتذكر يومنا هذا
00:56
and on how we raise and slaughter billions of animals
15
44685
3610
و كيف كنا نربي و نذبح بلايين الحيوانات
01:00
to make our hamburgers and our handbags,
16
48295
2903
لصنع الحقائب و الهامبرجر
01:03
we'll see this as being wasteful
17
51198
2182
سوف نرى أن هذا إسراف
01:05
and indeed crazy.
18
53380
2290
و بالفعل جنون.
01:07
Did you know that today we maintain
19
55670
3112
هل تعلم أننا اليوم نمتلك
01:10
a global herd of 60 billion animals
20
58782
3341
قطيع عالمي مكوّن من 60 بليون حيوان
01:14
to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?
21
62123
5576
لتوفير منتجات اللحوم، ومنتجات الألبان والبيض والجلود؟
01:19
And over the next few decades,
22
67699
2070
وعلى مدى العقود القليلة القادمة،
01:21
as the world's population expands to 10 billion,
23
69769
2760
سيتسع سكان العالم إلى 10 بلايين
01:24
this will need to nearly double
24
72529
1645
و بالتالي سنحتاج إلى ما يقارب الضعف
01:26
to 100 billion animals.
25
74174
2585
أي 100 بليون حيوان.
01:28
But maintaining this herd
26
76759
1609
ولكن الحفاظ على هذا القطيع
01:30
takes a major toll on our planet.
27
78368
2299
يأخذ ثمناً كبيراً من كوكبنا.
01:32
Animals are not just raw materials.
28
80667
3619
الحيوانات ليست فقط مواد خام
01:36
They're living beings,
29
84286
1623
بل كائنات حية
01:37
and already our livestock
30
85909
1918
والثروة الحيوانية لدينا الآن
01:39
is one of the largest users of land,
31
87827
2579
هي واحدة من أكبر مستخدمي الأراضي
01:42
fresh water,
32
90406
1352
المياه العذبة
01:43
and one of the biggest producers of greenhouse gases
33
91758
2733
وواحدة من أكبر منتجي الغازات التي تؤدي للإحتباس الحراري
01:46
which drive climate change.
34
94491
1629
و التي تؤدي إلى التغييرات المناخية
01:48
On top of this,
35
96120
1330
وعلاوة على ذلك
01:49
when you get so many animals so close together,
36
97450
3224
عندما نقوم بحصر عدد كبير من الحيوانات في مساحة ضيقة
01:52
it creates a breeding ground for disease
37
100674
2470
فإن ذلك يخلق أرضاً خصبة للأمراض
01:55
and opportunities for harm and abuse.
38
103144
3583
و فرص الأذى و الإعتداء.
01:58
Clearly, we cannot continue on this path
39
106727
2530
ومن الواضح، انه لا يمكننا مواصلة هذا الطريق
02:01
which puts the environment, public health,
40
109257
3823
الذي يعرض البيئة و الصحة العامة
02:05
and food security at risk.
41
113080
2442
والأمن الغذائي إلى الخطر.
02:07
There is another way, because essentially,
42
115522
3566
هناك طريقة أخرى لأنه في الأساس
02:11
animal products are just collections of tissues,
43
119088
4286
هذه المنتجات الحيوانية مجرد مجموعات من الأنسجة
02:15
and right now we breed and raise
44
123374
2424
والآن نحن نربي و نعتني
02:17
highly complex animals
45
125798
1929
بحيوانات بالغة التعقيد
02:19
only to create products
46
127727
1691
فقط لخلق منتجات
02:21
that are made of relatively simple tissues.
47
129418
2715
تصنع من أنسجة بسيطة نسبياً.
02:24
What if, instead of starting with a complex
48
132133
3210
ماذا لو، بدلاً من البدء
02:27
and sentient animal,
49
135343
2122
بحيوان ذا حس عال
02:29
we started with what the tissues are made of,
50
137465
3548
بدأنا بما تصنع الأنسجة
02:33
the basic unit of life,
51
141013
2546
الوحدة الأساسية للحياة
02:35
the cell?
52
143559
2481
الخلية ؟
02:38
This is biofabrication, where cells themselves
53
146040
3720
هذه الفبركة الحيوية حيث يتم إستخدام نفس هذه الخلايا
02:41
can be used to grow biological products
54
149760
2626
لزراعة المنتجات البيولوجية
02:44
like tissues and organs.
55
152386
1892
مثل الأنسجة والأعضاء.
02:46
Already in medicine,
56
154278
1698
بالفعل في الطب
02:47
biofabrication techniques have been used
57
155976
2203
تم استخدام تقنيات الفبركة الحيوية
02:50
to grow sophisticated body parts,
58
158179
2436
لزراعة اجزاء الجسم المعقدة
02:52
like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,
59
160615
4898
مثل الاذن و القصبة الهوائية والجلد والأوعية الدموية والعظام
02:57
that have been successfully implanted into patients.
60
165513
3234
والتي تم زراعتها بنجاح داخل المرضى.
03:00
And beyond medicine, biofabrication can be
61
168747
4108
و الفبركة الحيوية يمكن ان تصبح
03:04
a humane, sustainable and scalable new industry.
62
172855
4766
صناعة جديدة إنسانية ومستدامة وقابلة للتطوير.
03:09
And we should begin by reimagining leather.
63
177621
5810
وينبغي أن نبدأ من الجلود
03:15
I emphasize leather because it is so widely used.
64
183431
4270
وقمت بالتركيز على الجلد لأنه يتم استخدامه على نطاق واسع
03:19
It is beautiful, and it has long been a part of our history.
65
187701
4903
فهو جميل ،و طالما كان جزءاً من تاريخنا.
03:24
Growing leather is also technically simpler
66
192604
1901
زراعة الجلد أيضا أبسط من الناحية التقنية
03:26
than growing other animal products like meat.
67
194505
2775
من زراعة المنتجات الحيوانية مثل اللحوم.
03:29
It mainly uses one cell type,
68
197280
2110
فهي في الأساس تستخدم نوعاً واحداً من الخلايا
03:31
and it is largely two-dimensional.
69
199390
3125
و إلى حد كبير هي عملية ثنائية الأبعاد.
03:34
It is also less polarizing for consumers and regulators.
70
202515
4168
وهي أيضا أقل إستقطاباً للمستهلكين والهيئات التنظيمية.
03:38
Until biofabrication is better understood,
71
206683
3098
حتى يتم فهم الفبركة الحيوية بصورة أفضل
03:41
it is clear that, initially at least,
72
209781
2185
فمن الواضح أنه في البداية على الأقل
03:43
more people would be willing to wear novel materials
73
211966
4051
سيكون الناس على استعداد أكبر لإرتداء هذه المواد الجديدة
03:48
than would be willing to eat novel foods,
74
216017
2635
من إستعدادهم على تناولها
03:50
no matter how delicious.
75
218652
1951
مهما كانت لذيذة.
03:52
In this sense, leather is a gateway material,
76
220603
3107
و على هذا الأساس فإن الجلد سيكون البوابة
03:55
a beginning for the mainstream biofabrication industry.
77
223710
5072
لبداية إنتشار صناعة الفبركة الحيوية.
04:00
If we can succeed here,
78
228782
1884
إن كان بإمكاننا النجاح هنا
04:02
it brings our other consumer bioproducts like meat
79
230666
3276
فإن المنتجات الحيوية الإستهلاكية الإسهلاكية الأخرى مثل اللحم
04:05
closer on the horizon.
80
233942
2764
سيزيد الإقبال عليها.
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
الآن كيف نفعل ذلك؟
04:11
To grow leather, we begin by taking cells
82
239171
3272
لنزرع الجلد، نبدأ بأخذ خلايا من حيوان
04:14
from an animal, through a simple biopsy.
83
242443
2832
عن طريق أخد خزعة (عينة) بسيطة.
04:17
The animal could be a cow,
84
245275
2008
يمكن أن يكون هذا الحيوان بقرة،
04:19
lamb, or even something more exotic.
85
247283
2697
خروف، أو حتى شيء أكثر غرابة.
04:21
This process does no harm,
86
249980
2052
هذه العملية غير مؤذية
04:24
and Daisy the cow can live a happy life.
87
252032
2902
و البقرة (دايسي) يمكن أن تعيش حياة سعيدة.
04:26
We then isolate the skin cells
88
254934
1735
ثم نقوم بعزل خلايا الجلد
04:28
and multiply them in a cell culture medium.
89
256669
2869
و نقوم بمكاثرتها في وسط مستنبت للخلايا.
04:31
This takes millions of cells
90
259538
1173
هذا يأخذ ملايين خلايا
04:32
and expands them into billions.
91
260711
3119
و يكاثرهم إلى بلايين الخلايا.
04:35
And we then coax these cells to produce collagen,
92
263830
2614
و بعد ذلك نحرّض هذه الخلايا لتنتج لكولاجين
04:38
as they would naturally.
93
266444
1427
كما تفعل في طبيعة الحال.
04:39
This collagen is the stuff between cells.
94
267871
2329
الكولاجين هي المادة التي تكون بين هذه الخلايا.
04:42
It's natural connective tissue.
95
270200
2493
هو نسيج طبيعي متصل.
04:44
It's the extracellular matrix,
96
272693
1560
و هو ما يصاحب هذه المصفوفة الخليوية
04:46
but in leather, it's the main building block.
97
274253
3209
ولكن في الجلود، هو كتلة المبنى الرئيسي.
04:49
And what we next do is we take the cells and their collagen
98
277462
3713
بعدها نقوم بأخذ الخلايا والكولاجين الخاص بهم
04:53
and we spread them out to form sheets,
99
281175
1977
وننشرهم ليشكلوا شكل ورقي
04:55
and then we layer these thin sheets on top of one another,
100
283152
3442
و من ثم نقوم بوضع هذه الأوراق الرقيقة فوق بعضها البعض على شكل طبقات
04:58
like phyllo pastry, to form thicker sheets,
101
286594
3529
مثل المعجنات (الباسطة)، لتشكل أوراق أكثر سمكاً
05:02
which we then let mature.
102
290123
1854
و التي نتركها فيما بعد لتنضج
05:03
And finally, we take this multilayered skin
103
291977
3212
وأخيراً، نأخذ هذا الجلد متعدد الطبقات
05:07
and through a shorter and much less chemical tanning process,
104
295189
3923
وعن طريق عمليات كيميائية و دباغة قليلة
05:11
we create leather.
105
299112
2176
نتحصل على الجلود.
05:13
And so I'm very excited to show you,
106
301288
2194
وأنا متحمس جداً لأريكم
05:15
for the first time,
107
303482
2149
للمرة الأولى
05:17
the first batch of our cultured leather,
108
305631
4010
أول دفعة من الجلود المزروعة لدينا
05:21
fresh from the lab.
109
309641
1563
طازجة من المختبر.
05:23
This is real, genuine leather,
110
311204
3579
هذا جلد حقيقي و أصلي
05:26
without the animal sacrifice.
111
314783
3523
دون التضحية بالحيوان.
05:30
It can have all the characteristics of leather
112
318306
3178
يمكن أن يحتوي على كافة الخصائص للجلود
05:33
because it is made of the same cells,
113
321484
3485
لأنه مصنوع من نفس الخلايا،
05:36
and better yet,
114
324969
1949
والأفضل من ذلك،
05:38
there is no hair to remove,
115
326918
3875
ليس هنالك شعر لإزالته
05:42
no scars or insect's bites,
116
330793
2533
لا ندوب أو لدغات حشرات
05:45
and no waste.
117
333326
1440
و بدون إهدار.
05:46
This leather can be grown in the shape of a wallet,
118
334766
3424
يمكن زراعة هذه الجلود على شكل محفظة ،
05:50
a handbag or a car seat.
119
338190
3086
حقيبة يد أو على شكل مقعد سيارة.
05:53
It is not limited to the irregular shape of a cow
120
341276
3216
ليس محدوداً على شكل مثل البقرة
05:56
or an alligator.
121
344492
2815
أو التمساح.
05:59
And because we make this material,
122
347322
2554
و لأننا نتدخل في عملية صناعة هذا الجلد
06:01
we grow this leather from the ground up,
123
349876
2282
من البداية إلى النهاية
06:04
we can control its properties in very interesting ways.
124
352158
3033
يمكن أن نتحكم بخصائصه بطرق مثيرة جداً للاهتمام.
06:07
This piece of leather
125
355191
2535
هذه القطعة من الجلد
06:09
is a mere seven tissue layers thick,
126
357726
3518
هي نسيج سمكه مكوّن من سبع طبقات تقريباً
06:13
and as you can see, it is nearly transparent.
127
361244
3803
وكما ترون، شفاف تقريباً
06:17
And this leather is 21 layers thick and quite opaque.
128
365047
9167
وهذا الجلد مكوّن من 21 طبقات و بالتالي غامق تماماً.
06:26
You don't have that kind of fine control
129
374214
3010
لم يكن لدينا هذا النوع من التحكم
06:29
with conventional leather.
130
377224
2289
مع الجلود التقليدية.
06:31
And we can tune this leather for other desirable qualities,
131
379513
3245
و بإمكاننا توليف هذه الجلود للحصول على الجودة والصفات المرغوب فيها
06:34
like softness, breathability,
132
382758
3765
المثل الليونة و قابلية التنفس
06:38
durability, elasticity and even things like pattern.
133
386523
5197
المتانة و المرونة وحتى صفات مثل النمط.
06:43
We can mimic nature,
134
391720
2171
يمكننا محاكاة الطبيعة
06:45
but in some ways also improve upon it.
135
393891
3288
بل و بإمكاننا في بعض الاحيان تحسينها.
06:49
This type of leather can do what today's leather does,
136
397179
3998
هذا النوع من الجلود يمكنه القيام بنفس ما تقوم به جلود اليوم
06:53
but with imagination, probably much more.
137
401177
3441
ولكن مع الخيال ربما يقوم بأكثر من ذلك بكثير.
06:56
What could the future of animal products look like?
138
404618
4229
كيف سيكون شكل المنتجات الحيوانية في المستقبل ؟
07:00
It need not look like this,
139
408847
2359
يجب تكون مثل هذا
07:03
which is actually the state of the art today.
140
411206
2733
وهو في الواقع حالة من الفن هذه الأيام.
07:05
Rather, it could be much more like this.
141
413939
2992
بل يمكنه ان يكون أكثر مثل هذا.
07:08
Already, we have been manufacturing with cell cultures
142
416931
2233
الآن بالفعل قمنا بصناعة مستعمرات الخلية
07:11
for thousands of years, beginning with products
143
419164
2765
لآلاف السنين ، بدءاً بالمنتجات
07:13
like wine, beer and yogurt.
144
421929
2629
مثل النبيذ والبيرة والزبادي.
07:16
And speaking of food, our cultured food has evolved,
145
424558
3334
و بالحديث عن الغذاء، فإن ثقافة الغذاء لدينا تطوّرت
07:19
and today we prepare cultured food
146
427892
2261
واليوم نحن نعد الغذاء
07:22
in beautiful, sterile facilities like this.
147
430153
2318
في مرافق جميلة و معقّمة مثل هذه.
07:24
A brewery is essentially a bioreactor.
148
432471
3200
مصنع البيرة هو في الأساس مفاعل حيوي.
07:27
It is where cell culture takes place.
149
435671
2769
حيث يتم فيه إستخدام مبادئ مستعمرات الخلايا.
07:30
Imagine that in this facility,
150
438440
2545
تخيل لو أنه في هذه المرفق
07:32
instead of brewing beer,
151
440985
1746
بدلاً من تحضير البيرة
07:34
we were brewing leather
152
442731
2581
نقوم بتحضير الجلود
07:37
or meat.
153
445312
2697
أو اللحوم.
07:40
Imagine touring this facility,
154
448009
2645
تخيل القيام بجولة في هذه المرافق
07:42
learning about how the leather or meat is cultured,
155
450654
3731
حيث نتعلم كيفية إستزراع هذه الجلود أو اللحوم،
07:46
seeing the process from beginning to end,
156
454385
2761
رؤية العملية من البداية إلى النهاية،
07:49
and even trying some.
157
457146
1396
وحتى تجربة البعض منها.
07:50
It's clean, open and educational,
158
458542
3106
أنها نظيفة ومفتوحة و تعليمية
07:53
and this is in contrast to the hidden,
159
461648
2420
و هذا على نقيض المصانع
07:56
guarded and remote factories
160
464068
2078
المخفية و البعيدة و الخاضعة للحراسة المشددة
07:58
where leather and meat is produced today.
161
466146
3481
حيث يتم إنتاج الجلود واللحوم اليوم.
08:01
Perhaps biofabrication
162
469627
2827
ولعل الفبركة الحيوية
08:04
is a natural evolution of manufacturing for mankind.
163
472454
4280
هي التطور الطبيعي للصناعات التحويلية للجنس البشري.
08:08
It's environmentally responsible,
164
476734
2453
و هي مسئولة بيئياً،
08:11
efficient and humane.
165
479187
3162
ذات كفاءة عالية وإنسانية.
08:14
It allows us to be creative.
166
482349
2194
أنها تسمح لنا بأن نكون مبدعين.
08:16
We can design new materials, new products,
167
484543
3220
يمكننا تصميم مواد جديدة، منتجات جديدة،
08:19
and new facilities.
168
487763
3199
ومرافق جديدة.
08:22
We need to move past just killing animals
169
490962
3840
نحتاج أن نتوقف عن مبدأ قتل الحيوانات
08:26
as a resource
170
494802
1833
كأحد الموارد
08:28
to something more civilized and evolved.
171
496635
5921
إلى شيء أكثر تحضر و تطور.
08:34
Perhaps we are ready for something
172
502556
2685
ربما نحن على إستعداد لشيء
08:37
literally and figuratively more cultured.
173
505241
5585
بالمعنى الحرفي و المجازي أكثر ثقافة.
08:42
Thank you.
174
510826
1381
شكراً
08:44
(Applause)
175
512207
5970
(تصفيق)
ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneurAndras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.
Why you should listen
An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals". This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.
Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.
Andras Forgacs | Speaker | TED.com