TEDGlobal 2013
Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals
안드라스 폴각스 (Andras Forgacs): 살생없이 가죽과 고기 얻는 법
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2050년에는 전세계 인구에 고기, 유제품, 달걀 그리고 가죽 제품을 공급하기 위해 천억마리의 육상 동물이 필요할 것입니다. 이 무리를 유지시키는 것은 거대하고 잠정적으로 돌이킬 수 없는 손실을 지구에 입힐 것입니다. 만약 다른 방법이 있다면 어떨까요? 이 놀라운 연설에서 조직 공학 옹호자인 안드라스 폴각스(Andras Forgacs)는 햄버거와 핸드백을 억기 위해 동물을 죽이기보다 바이오 배양된 고기와 가죽을 활용하는 것이 문명의 길이라고 주장합니다.
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
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00:12
When my father and I started a company
0
418
2738
아버지와 제가
회사를 설립하여
회사를 설립하여
00:15
to 3D print human tissues and organs,
1
3156
3276
인간 조직과 장기를
3D 프린트하고자 했을 때
3D 프린트하고자 했을 때
00:18
some people initially thought we were a little crazy.
2
6432
3356
사람들은 우리가
약간 미쳤다고 생각했습니다.
약간 미쳤다고 생각했습니다.
00:21
But since then, much progress has been made,
3
9788
2691
하지만 그 후로,
우리 실험실과 전세계 실험실에서
우리 실험실과 전세계 실험실에서
00:24
both in our lab and other labs around the world.
4
12479
3207
많은 발전이 있었습니다.
00:27
And given this, we started getting questions like,
5
15686
3267
그 결과, 여러 질문을
받기 시작했습니다:
받기 시작했습니다:
00:30
"If you can grow human body parts,
6
18953
2727
"인간 신체 일부를
배양할 수 있다면
배양할 수 있다면
00:33
can you also grow animal products like meat and leather?"
7
21680
5380
고기와 가죽같은
동물 제품도 키울 수 있나요?"
동물 제품도 키울 수 있나요?"
00:39
When someone first suggested this to me,
8
27060
2442
누군가가 이 질문을
처음 했을 때
처음 했을 때
00:41
quite frankly I thought they were a little crazy,
9
29502
2954
저는 솔직히 그들이
약간 미쳤다고 생각했습니다.
약간 미쳤다고 생각했습니다.
00:44
but what I soon came to realize
10
32456
2103
그러나 제가 곧 깨닫게 된 것은
00:46
was that this is not so crazy after all.
11
34559
3246
이것이 결국 그리
미친 소리는 아니라는 것입니다.
미친 소리는 아니라는 것입니다.
00:49
What's crazy is what we do today.
12
37805
2969
정신나간 짓은 우리가
오늘날 하고 있는 것들입니다.
오늘날 하고 있는 것들입니다.
00:52
I'm convinced that in 30 years,
13
40774
2189
30년 후에
00:54
when we look back on today
14
42963
1722
우리가 오늘날을 뒤돌아 보고
00:56
and on how we raise and slaughter billions of animals
15
44685
3610
수십억의 동물들을
키워 도살하여
키워 도살하여
01:00
to make our hamburgers and our handbags,
16
48295
2903
햄버거나 핸드백을 만든 것을
돌이켜보게 된다면
돌이켜보게 된다면
01:03
we'll see this as being wasteful
17
51198
2182
이것이 낭비이고
01:05
and indeed crazy.
18
53380
2290
미친 짓이라
여길 것입니다.
여길 것입니다.
01:07
Did you know that today we maintain
19
55670
3112
오늘날 우리가
01:10
a global herd of 60 billion animals
20
58782
3341
고기, 유제품, 달걀, 가죽 제품들을
공급하기 위해
공급하기 위해
01:14
to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?
21
62123
5576
전세계적으로 600억의 동물을
키우는 사실을 아셨나요?
키우는 사실을 아셨나요?
01:19
And over the next few decades,
22
67699
2070
그리고 다음 몇 십년에 걸쳐,
01:21
as the world's population expands to 10 billion,
23
69769
2760
세계 인구가
100억으로 늘어나면서
100억으로 늘어나면서
01:24
this will need to nearly double
24
72529
1645
이런 동물들의 수는
천억 마리로
천억 마리로
01:26
to 100 billion animals.
25
74174
2585
거의 두 배가
되어야 할 것입니다.
되어야 할 것입니다.
01:28
But maintaining this herd
26
76759
1609
그러나 이들 동물을
키우는 일은
키우는 일은
01:30
takes a major toll on our planet.
27
78368
2299
우리 지구에
큰 부담이 됩니다.
큰 부담이 됩니다.
01:32
Animals are not just raw materials.
28
80667
3619
동물들은 그냥 원자재가 아닙니다.
01:36
They're living beings,
29
84286
1623
그들은 살아있는 생명체이고,
01:37
and already our livestock
30
85909
1918
이미 우리 가축들은
01:39
is one of the largest users of land,
31
87827
2579
대지와 신선한 물의
01:42
fresh water,
32
90406
1352
주요 사용자이며,
01:43
and one of the biggest producers of greenhouse gases
33
91758
2733
기후 변화를 야기하는
01:46
which drive climate change.
34
94491
1629
온실 가스의
최대 배출자이기도 합니다.
최대 배출자이기도 합니다.
01:48
On top of this,
35
96120
1330
무엇보다도
01:49
when you get so many animals so close together,
36
97450
3224
그 많은 동물들을
서로 가까이 몰아넣을 때
서로 가까이 몰아넣을 때
01:52
it creates a breeding ground for disease
37
100674
2470
질병, 해로움, 학대의
01:55
and opportunities for harm and abuse.
38
103144
3583
원인이 될 수 있습니다.
01:58
Clearly, we cannot continue on this path
39
106727
2530
분명, 환경과 공중 위생과
02:01
which puts the environment, public health,
40
109257
3823
음식 확보를 위험하게 하는
02:05
and food security at risk.
41
113080
2442
이 길을 지속할 수는 없습니다.
02:07
There is another way, because essentially,
42
115522
3566
대안은 존재하는데, 기본적으로
02:11
animal products are just collections of tissues,
43
119088
4286
동물 제품들은
조직들의 집합이기 때문이죠.
조직들의 집합이기 때문이죠.
02:15
and right now we breed and raise
44
123374
2424
우리가 번식시키고 사육하는
02:17
highly complex animals
45
125798
1929
고도의 복합적 동물은
02:19
only to create products
46
127727
1691
제품 생산에 사용되는데
02:21
that are made of relatively simple tissues.
47
129418
2715
비교적 간단한 조직으로
이루어져 있습니다.
이루어져 있습니다.
02:24
What if, instead of starting with a complex
48
132133
3210
만약, 복잡하고 의식이 있는
02:27
and sentient animal,
49
135343
2122
동물을 쓰는 대신
02:29
we started with what the tissues are made of,
50
137465
3548
조직을 구성하는
생명의 기본 단위인
생명의 기본 단위인
02:33
the basic unit of life,
51
141013
2546
세포를 활용하면
02:35
the cell?
52
143559
2481
어떨까요?
02:38
This is biofabrication, where cells themselves
53
146040
3720
이는 바이오 배양으로, 세포 자체가
02:41
can be used to grow biological products
54
149760
2626
생물학적 산물로 배양되어
02:44
like tissues and organs.
55
152386
1892
조직이나 장기가 됩니다.
02:46
Already in medicine,
56
154278
1698
의학에서는
02:47
biofabrication techniques have been used
57
155976
2203
바이오 배양 기술을 활용하여
02:50
to grow sophisticated body parts,
58
158179
2436
정교한 신체 조직이 배양됐는데
02:52
like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,
59
160615
4898
가령, 귀, 기관지, 피부,
혈관과 뼈 등이
혈관과 뼈 등이
02:57
that have been successfully implanted into patients.
60
165513
3234
환자에게 성공적으로
이식되었습니다.
이식되었습니다.
03:00
And beyond medicine, biofabrication can be
61
168747
4108
이는 의학 외에도, 인도적이고
03:04
a humane, sustainable and scalable new industry.
62
172855
4766
지속 가능하며 규모가 큰
신 산업이 될 수 있습니다.
신 산업이 될 수 있습니다.
03:09
And we should begin by reimagining leather.
63
177621
5810
그렇다면 가죽 제품부터
다시 생각해봅시다.
다시 생각해봅시다.
03:15
I emphasize leather because it is so widely used.
64
183431
4270
가죽은 널리 사용되니까요.
03:19
It is beautiful, and it has long been a part of our history.
65
187701
4903
아름답고 오랫동안 사용되었죠.
03:24
Growing leather is also technically simpler
66
192604
1901
가죽 배양은
기술적으로 간단하여
기술적으로 간단하여
03:26
than growing other animal products like meat.
67
194505
2775
고기 같은 동물 제품보다
배양이 쉽습니다.
배양이 쉽습니다.
03:29
It mainly uses one cell type,
68
197280
2110
한 세포류만 필요하며
03:31
and it is largely two-dimensional.
69
199390
3125
대개 평면적입니다.
03:34
It is also less polarizing for consumers and regulators.
70
202515
4168
또한 소비자와 규제자간의
대립도 적습니다.
대립도 적습니다.
03:38
Until biofabrication is better understood,
71
206683
3098
바이오 배양이
더 연구될 때까지,
더 연구될 때까지,
03:41
it is clear that, initially at least,
72
209781
2185
현재 분명한 것은
03:43
more people would be willing to wear novel materials
73
211966
4051
새로운 소재가 새로운 식품보다
03:48
than would be willing to eat novel foods,
74
216017
2635
더 호응을 얻을 거라는 사실입니다.
03:50
no matter how delicious.
75
218652
1951
맛과 상관없이 말이죠.
03:52
In this sense, leather is a gateway material,
76
220603
3107
이런 점에서,
가죽으로 혁신을 이뤄
가죽으로 혁신을 이뤄
03:55
a beginning for the mainstream biofabrication industry.
77
223710
5072
바이오 배양 산업의
시대를 열 수 있습니다.
시대를 열 수 있습니다.
04:00
If we can succeed here,
78
228782
1884
가죽으로 성공하면
04:02
it brings our other consumer bioproducts like meat
79
230666
3276
고기와 같은 생물 제품의 판매도
04:05
closer on the horizon.
80
233942
2764
가능할 것입니다.
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
어떻게 가능할까요?
04:11
To grow leather, we begin by taking cells
82
239171
3272
가죽 배양을 위해
먼저 동물 세포를
먼저 동물 세포를
04:14
from an animal, through a simple biopsy.
83
242443
2832
채집하는데,
간단한 생체 검사을 통해 가능합니다.
간단한 생체 검사을 통해 가능합니다.
04:17
The animal could be a cow,
84
245275
2008
소가 될 수도 있고
04:19
lamb, or even something more exotic.
85
247283
2697
양이나 진귀한 동물도
가능합니다.
가능합니다.
04:21
This process does no harm,
86
249980
2052
과정은 무해하며
04:24
and Daisy the cow can live a happy life.
87
252032
2902
소의 행복은
침해받지 않습니다.
침해받지 않습니다.
04:26
We then isolate the skin cells
88
254934
1735
피부 세포는 분리시켜
04:28
and multiply them in a cell culture medium.
89
256669
2869
세포 배지에서 증식시킵니다.
04:31
This takes millions of cells
90
259538
1173
이를 통해
수백만개의 세포가
수백만개의 세포가
04:32
and expands them into billions.
91
260711
3119
수십억으로 불어납니다.
04:35
And we then coax these cells to produce collagen,
92
263830
2614
그후 세포가
자연 상태에서 그러듯
자연 상태에서 그러듯
04:38
as they would naturally.
93
266444
1427
콜라겐을 생성하도록 유도합니다.
04:39
This collagen is the stuff between cells.
94
267871
2329
콜라겐은 세포 사이의 물질입니다.
04:42
It's natural connective tissue.
95
270200
2493
천연의 결합 조직이죠.
04:44
It's the extracellular matrix,
96
272693
1560
이는 세포 외 기질이긴 하나
04:46
but in leather, it's the main building block.
97
274253
3209
가죽에서는
주 구성 요소입니다.
주 구성 요소입니다.
04:49
And what we next do is we take the cells and their collagen
98
277462
3713
다음으로 세포와 콜라겐을
04:53
and we spread them out to form sheets,
99
281175
1977
넓게 펴서 시트 형태로 펴고
04:55
and then we layer these thin sheets on top of one another,
100
283152
3442
얇은 시트를 서로 포개어
04:58
like phyllo pastry, to form thicker sheets,
101
286594
3529
파이 껍질처럼 두껍게 만듭니다.
05:02
which we then let mature.
102
290123
1854
그리고 숙성시킵니다.
05:03
And finally, we take this multilayered skin
103
291977
3212
마지막으로, 이 여러겹의 가죽을 가지고
05:07
and through a shorter and much less chemical tanning process,
104
295189
3923
훨씬 단축되고 간단해진
화학 공정을 통해
화학 공정을 통해
05:11
we create leather.
105
299112
2176
가죽이 탄생됩니다.
05:13
And so I'm very excited to show you,
106
301288
2194
떨리는 마음으로
보여드릴 것은
보여드릴 것은
05:15
for the first time,
107
303482
2149
최초의
05:17
the first batch of our cultured leather,
108
305631
4010
인공 배양 가죽입니다.
05:21
fresh from the lab.
109
309641
1563
랩에서
바로 가져온 것입니다.
바로 가져온 것입니다.
05:23
This is real, genuine leather,
110
311204
3579
이것은 동물의 희생없이 배양된
05:26
without the animal sacrifice.
111
314783
3523
실제 가죽입니다.
05:30
It can have all the characteristics of leather
112
318306
3178
가죽의 모든 특성을
가지고 있는데요
가지고 있는데요
05:33
because it is made of the same cells,
113
321484
3485
가죽 세포로
생성되었습니다.
생성되었습니다.
05:36
and better yet,
114
324969
1949
더 좋은 점은
05:38
there is no hair to remove,
115
326918
3875
제거해야 할 털이 없고,
05:42
no scars or insect's bites,
116
330793
2533
상처나 벌레 물린 자국도 없고,
05:45
and no waste.
117
333326
1440
버릴 게 없습니다.
05:46
This leather can be grown in the shape of a wallet,
118
334766
3424
이 가죽은 지갑이나 가방
05:50
a handbag or a car seat.
119
338190
3086
혹은 차 좌석 모양으로
배양될 수 있습니다.
배양될 수 있습니다.
05:53
It is not limited to the irregular shape of a cow
120
341276
3216
이는 소나 악어 가죽의
불규칙한 형태만
불규칙한 형태만
05:56
or an alligator.
121
344492
2815
재현하는 건 아닙니다.
05:59
And because we make this material,
122
347322
2554
우리가 이 소재를 제조하고
06:01
we grow this leather from the ground up,
123
349876
2282
최초의 형태에서 완성해
나가기 때문에
나가기 때문에
06:04
we can control its properties in very interesting ways.
124
352158
3033
여러 특성을 다양한 방법으로
조정할 수 있습니다.
조정할 수 있습니다.
06:07
This piece of leather
125
355191
2535
이 가죽 조각은
06:09
is a mere seven tissue layers thick,
126
357726
3518
7겹의 조직뿐인데
06:13
and as you can see, it is nearly transparent.
127
361244
3803
보시는 바와 같이
거의 투명합니다.
거의 투명합니다.
06:17
And this leather is 21 layers thick and quite opaque.
128
365047
9167
이 가죽은 21겹이고
꽤 불투명합니다.
꽤 불투명합니다.
06:26
You don't have that kind of fine control
129
374214
3010
이러한 미세한 조정은
06:29
with conventional leather.
130
377224
2289
기존 가죽에서는
불가능하죠.
불가능하죠.
06:31
And we can tune this leather for other desirable qualities,
131
379513
3245
다른 특성도 조정 가능한데요
06:34
like softness, breathability,
132
382758
3765
가령, 감촉이나 통기성
06:38
durability, elasticity and even things like pattern.
133
386523
5197
내구성, 신축성,
심지어 무늬까지 말이죠.
심지어 무늬까지 말이죠.
06:43
We can mimic nature,
134
391720
2171
우리는 자연을
모방하지만
모방하지만
06:45
but in some ways also improve upon it.
135
393891
3288
어느 정도는
개선할 수도 있습니다.
개선할 수도 있습니다.
06:49
This type of leather can do what today's leather does,
136
397179
3998
이 가죽은 다른 가죽과
기능이 같지만
기능이 같지만
06:53
but with imagination, probably much more.
137
401177
3441
상상력을 가미하면,
더한 것도 할 수 있습니다.
더한 것도 할 수 있습니다.
06:56
What could the future of animal products look like?
138
404618
4229
동물 제품의 미래는
어떤 모습일까요?
어떤 모습일까요?
07:00
It need not look like this,
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408847
2359
이 사진처럼
보일 필요는 없습니다.
보일 필요는 없습니다.
07:03
which is actually the state of the art today.
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411206
2733
오늘날의 최첨단이죠.
07:05
Rather, it could be much more like this.
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413939
2992
오히려, 이 사진처럼
될 수도 있습니다.
될 수도 있습니다.
07:08
Already, we have been manufacturing with cell cultures
142
416931
2233
세포 배양은 이미
수천년간 이루어졌는데
수천년간 이루어졌는데
07:11
for thousands of years, beginning with products
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419164
2765
와인, 맥주, 요거트 같은
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like wine, beer and yogurt.
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421929
2629
제품들이 만들어졌습니다.
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And speaking of food, our cultured food has evolved,
145
424558
3334
식품 분야에서는,
배양 식료품이 진화를 하여
배양 식료품이 진화를 하여
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and today we prepare cultured food
146
427892
2261
오늘날 배양 식품은
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in beautiful, sterile facilities like this.
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430153
2318
이와 같이 아름답고 살균된
시설에서 생산됩니다.
시설에서 생산됩니다.
07:24
A brewery is essentially a bioreactor.
148
432471
3200
양조장은 본질적으로
생명 반응로입니다.
생명 반응로입니다.
07:27
It is where cell culture takes place.
149
435671
2769
여기서 세포 배양이 일어납니다.
07:30
Imagine that in this facility,
150
438440
2545
이 시설에서
07:32
instead of brewing beer,
151
440985
1746
맥주를 양조하는 대신
07:34
we were brewing leather
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442731
2581
가죽이나 고기를
양조한다고
양조한다고
07:37
or meat.
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445312
2697
상상해 보세요.
07:40
Imagine touring this facility,
154
448009
2645
이 시설을 돌아보고
07:42
learning about how the leather or meat is cultured,
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450654
3731
가죽이나 고기가
어떻게 배양되는지 배우고
어떻게 배양되는지 배우고
07:46
seeing the process from beginning to end,
156
454385
2761
전 공정을 살펴보고
07:49
and even trying some.
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457146
1396
시식한다고
상상해 보세요.
상상해 보세요.
07:50
It's clean, open and educational,
158
458542
3106
여기는 깨끗하고
개방되어 있고 교육적이죠.
개방되어 있고 교육적이죠.
07:53
and this is in contrast to the hidden,
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461648
2420
오늘날 가죽과 고기가 생산되는
07:56
guarded and remote factories
160
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2078
감추어져 감시받는 외딴 공장들과는
07:58
where leather and meat is produced today.
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466146
3481
정반대죠.
08:01
Perhaps biofabrication
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469627
2827
아마 바이오 배양은
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is a natural evolution of manufacturing for mankind.
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472454
4280
인류를 위한 제조업의
자연스러운 진화일 겁니다.
자연스러운 진화일 겁니다.
08:08
It's environmentally responsible,
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476734
2453
이는 환경 친화적이며
08:11
efficient and humane.
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479187
3162
효율적이고 인도적입니다.
08:14
It allows us to be creative.
166
482349
2194
창의력을 발휘하게 하죠.
08:16
We can design new materials, new products,
167
484543
3220
새로운 재료, 새로운 제품, 새로운 시설을
08:19
and new facilities.
168
487763
3199
고안할 수 있습니다.
08:22
We need to move past just killing animals
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490962
3840
살생을 통해 동물을 자원으로만
08:26
as a resource
170
494802
1833
활용하기보다
08:28
to something more civilized and evolved.
171
496635
5921
좀 더 문명화되고 진화된 것을
추구해야 합니다.
추구해야 합니다.
08:34
Perhaps we are ready for something
172
502556
2685
이제야 말로 좀더 진보된 것을
08:37
literally and figuratively more cultured.
173
505241
5585
맞이할 준비가 된 듯 합니다.
08:42
Thank you.
174
510826
1381
감사합니다.
08:44
(Applause)
175
512207
5970
(박수)
ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneurAndras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.
Why you should listen
An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals". This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.
Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.
Andras Forgacs | Speaker | TED.com