TEDGlobal 2013
Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals
Andreas Forgacs: Skóra i mięso bez zabijania zwierząt
Filmed:
Readability: 4.3
1,315,256 views
Do roku 2050 potrzebnych będzie 100 miliardów zwierząt, aby zaopatrzyć światową populację w mięso, nabiał, jaja i skórzane produkty. Utrzymanie tego stada będzie miało negatywny wpływ na naszą planetę. A gdyby istniała inna metoda? W tej pouczającej prelekcji zwolennik inżynierii tkankowej, Andras Forgacs, dowodzi że bioprodukcja mięsa i skóry jest cywilizowaną metodą, która mogłaby nam pomóc zaprzestać zabijania zwierząt na hamburgery czy torebki.
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
When my father and I started a company
0
418
2738
Kiedy zakładałem z ojcem firmę,
00:15
to 3D print human tissues and organs,
1
3156
3276
produkującą modele tkanek i organów 3D,
00:18
some people initially thought we were a little crazy.
2
6432
3356
miano nas za wariatów.
00:21
But since then, much progress has been made,
3
9788
2691
Ale wielki postęp,
00:24
both in our lab and other labs around the world.
4
12479
3207
w naszym i w innych laboratoriach,
00:27
And given this, we started getting questions like,
5
15686
3267
zapoczątkował pytania,
00:30
"If you can grow human body parts,
6
18953
2727
czy można hodować
mięso i skórę zwierząt,
mięso i skórę zwierząt,
00:33
can you also grow animal products like meat and leather?"
7
21680
5380
podobnie jak ludzkie części ciała.
00:39
When someone first suggested this to me,
8
27060
2442
Początkowo taka sugestia
00:41
quite frankly I thought they were a little crazy,
9
29502
2954
wydała mi się szalona,
00:44
but what I soon came to realize
10
32456
2103
jednak wkrótce zrozumiałem,
00:46
was that this is not so crazy after all.
11
34559
3246
że jest inaczej.
00:49
What's crazy is what we do today.
12
37805
2969
Szalone jest to, co robimy dziś.
00:52
I'm convinced that in 30 years,
13
40774
2189
Za 30 lat,
00:54
when we look back on today
14
42963
1722
spoglądając na obecną hodowlę
00:56
and on how we raise and slaughter billions of animals
15
44685
3610
i ubój miliardów zwierząt,
01:00
to make our hamburgers and our handbags,
16
48295
2903
w celu produkcji hamburgerów i torebek,
01:03
we'll see this as being wasteful
17
51198
2182
uznamy to za marnotrawstwo
01:05
and indeed crazy.
18
53380
2290
i wariactwo.
01:07
Did you know that today we maintain
19
55670
3112
Czy wiecie, że dziś utrzymujemy
01:10
a global herd of 60 billion animals
20
58782
3341
globalne stado 60 mld zwierząt,
01:14
to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?
21
62123
5576
dostarczające mięsa, nabiału,
jaj i wyrobów skórzanych?
jaj i wyrobów skórzanych?
01:19
And over the next few decades,
22
67699
2070
Przez najbliższe dziesięciolecia,
01:21
as the world's population expands to 10 billion,
23
69769
2760
gdy światowa populacja
osiągnie 10 miliardów,
osiągnie 10 miliardów,
01:24
this will need to nearly double
24
72529
1645
liczebność tego stada podwoi się
01:26
to 100 billion animals.
25
74174
2585
do 100 miliardów.
01:28
But maintaining this herd
26
76759
1609
Utrzymanie takiego stada
01:30
takes a major toll on our planet.
27
78368
2299
negatywnie wpływa na planetę.
01:32
Animals are not just raw materials.
28
80667
3619
Zwierzęta nie są jedynie surowcami.
01:36
They're living beings,
29
84286
1623
Te żywe istoty,
01:37
and already our livestock
30
85909
1918
stanowiące nasz inwentarz,
01:39
is one of the largest users of land,
31
87827
2579
to najwięksi użytkownicy lądu,
01:42
fresh water,
32
90406
1352
słodkiej wody,
01:43
and one of the biggest producers of greenhouse gases
33
91758
2733
oraz producenci gazów cieplarnianych,
01:46
which drive climate change.
34
94491
1629
powodujących zmianę klimatu.
01:48
On top of this,
35
96120
1330
Poza tym,
01:49
when you get so many animals so close together,
36
97450
3224
natłok wielu zwierząt w jednym miejscu
01:52
it creates a breeding ground for disease
37
100674
2470
sprzyja powstawaniu chorób
01:55
and opportunities for harm and abuse.
38
103144
3583
i umożliwia krzywdzenie i nadużycia.
01:58
Clearly, we cannot continue on this path
39
106727
2530
Dalsze kroczenie tą drogą
02:01
which puts the environment, public health,
40
109257
3823
zagraża środowisku, zdrowiu publicznemu
02:05
and food security at risk.
41
113080
2442
i bezpieczeństwu żywnościowemu.
02:07
There is another way, because essentially,
42
115522
3566
Istnieje jednak rozwiązanie.
02:11
animal products are just collections of tissues,
43
119088
4286
Produkty zwierzęce to po prostu zbiór tkanek.
02:15
and right now we breed and raise
44
123374
2424
Obecnie hodujemy całe zwierzęta,
02:17
highly complex animals
45
125798
1929
Obecnie hodujemy całe zwierzęta,
02:19
only to create products
46
127727
1691
by tworzyć produkty,
02:21
that are made of relatively simple tissues.
47
129418
2715
składające się z prostych tkanek.
02:24
What if, instead of starting with a complex
48
132133
3210
A gdyby zamiast złożonych,
02:27
and sentient animal,
49
135343
2122
czujących zwierząt,
02:29
we started with what the tissues are made of,
50
137465
3548
hodować to, z czego składają się tkanki,
02:33
the basic unit of life,
51
141013
2546
podstawową jednostkę życia,
02:35
the cell?
52
143559
2481
komórkę?
02:38
This is biofabrication, where cells themselves
53
146040
3720
Używanie komórek do hodowli
02:41
can be used to grow biological products
54
149760
2626
tkanek i narządów
02:44
like tissues and organs.
55
152386
1892
to bioprodukcja.
02:46
Already in medicine,
56
154278
1698
Technika ta
02:47
biofabrication techniques have been used
57
155976
2203
wykorzystywana jest w medycynie
02:50
to grow sophisticated body parts,
58
158179
2436
do kultywacji złożonych części ciała,
02:52
like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,
59
160615
4898
jak uszy, tchawica, skóra,
naczynia krwionośne i kości,
naczynia krwionośne i kości,
02:57
that have been successfully implanted into patients.
60
165513
3234
które wszczepia się pacjentom.
03:00
And beyond medicine, biofabrication can be
61
168747
4108
Poza medycyną, bioprodukcja może być
03:04
a humane, sustainable and scalable new industry.
62
172855
4766
humanitarną, przyjazną środowisku
nową gałęzią przemysłu.
nową gałęzią przemysłu.
03:09
And we should begin by reimagining leather.
63
177621
5810
Trzeba zacząć od zmiany wyobrażeń o skórze.
03:15
I emphasize leather because it is so widely used.
64
183431
4270
Wybrałem skórę,
bo jest powszechnie stosowana.
bo jest powszechnie stosowana.
03:19
It is beautiful, and it has long been a part of our history.
65
187701
4903
Jest piękna i jest częścią historii.
03:24
Growing leather is also technically simpler
66
192604
1901
Hodowla skóry jest technicznie prostsza
03:26
than growing other animal products like meat.
67
194505
2775
niż hodowla mięsa.
03:29
It mainly uses one cell type,
68
197280
2110
Wymaga jednego typu komórek
03:31
and it is largely two-dimensional.
69
199390
3125
i jest dwuwymiarowa.
03:34
It is also less polarizing for consumers and regulators.
70
202515
4168
Jest także mniej kontrowersyjna
dla konsumentów i instytucji regulujących.
dla konsumentów i instytucji regulujących.
03:38
Until biofabrication is better understood,
71
206683
3098
Zanim bioprodukcja
zostanie lepiej zrozumiana,
zostanie lepiej zrozumiana,
03:41
it is clear that, initially at least,
72
209781
2185
jest oczywiste, że początkowo,
03:43
more people would be willing to wear novel materials
73
211966
4051
więcej osób będzie skłonnych
nosić nowe materiały,
nosić nowe materiały,
03:48
than would be willing to eat novel foods,
74
216017
2635
niż jeść nową żywność,
03:50
no matter how delicious.
75
218652
1951
choćby nie wiem jak pyszną.
03:52
In this sense, leather is a gateway material,
76
220603
3107
Skóra oferuje nowe możliwości,
03:55
a beginning for the mainstream biofabrication industry.
77
223710
5072
początek powszechnego
przemysłu bioprodukcji.
przemysłu bioprodukcji.
04:00
If we can succeed here,
78
228782
1884
Jeśli się powiedzie,
04:02
it brings our other consumer bioproducts like meat
79
230666
3276
bioprodukcja innych produktów,
takich jak mięso,
takich jak mięso,
04:05
closer on the horizon.
80
233942
2764
również stanie się możliwa.
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
Jak osiągnąć ten cel?
04:11
To grow leather, we begin by taking cells
82
239171
3272
Hodowla skóry wymaga komórek zwierzęcych
04:14
from an animal, through a simple biopsy.
83
242443
2832
pobranych przez zwyczajną biopsję.
04:17
The animal could be a cow,
84
245275
2008
Na przykład od krowy,
04:19
lamb, or even something more exotic.
85
247283
2697
jagnięcia lub czegoś bardziej egzotycznego.
04:21
This process does no harm,
86
249980
2052
Proces nie jest szkodliwy,
04:24
and Daisy the cow can live a happy life.
87
252032
2902
a krowa Daisy może żyć szczęśliwie.
04:26
We then isolate the skin cells
88
254934
1735
Następnie komórki skóry izoluje się
04:28
and multiply them in a cell culture medium.
89
256669
2869
i pomnaża.
04:31
This takes millions of cells
90
259538
1173
Miliony komórek
04:32
and expands them into billions.
91
260711
3119
rozrastają się w miliardy
04:35
And we then coax these cells to produce collagen,
92
263830
2614
i, tak jak w naturze,
04:38
as they would naturally.
93
266444
1427
produkują kolagen.
04:39
This collagen is the stuff between cells.
94
267871
2329
Materiał występujący między komórkami,
04:42
It's natural connective tissue.
95
270200
2493
naturalną tkankę łączną,
04:44
It's the extracellular matrix,
96
272693
1560
substancję międzykomórkową,
04:46
but in leather, it's the main building block.
97
274253
3209
będącą głównym budulcem skóry.
04:49
And what we next do is we take the cells and their collagen
98
277462
3713
Następnie komórki i kolagen
04:53
and we spread them out to form sheets,
99
281175
1977
tworzą cienkie arkusze
04:55
and then we layer these thin sheets on top of one another,
100
283152
3442
i układają jeden na drugim,
04:58
like phyllo pastry, to form thicker sheets,
101
286594
3529
jak ciasto francuskie,
tworząc grubsze warstwy,
tworząc grubsze warstwy,
05:02
which we then let mature.
102
290123
1854
które następnie dojrzewają.
05:03
And finally, we take this multilayered skin
103
291977
3212
Na koniec wielowarstwowa skóra
05:07
and through a shorter and much less chemical tanning process,
104
295189
3923
przechodzi krótki i mniej chemiczny
05:11
we create leather.
105
299112
2176
proces garbowania.
05:13
And so I'm very excited to show you,
106
301288
2194
Mam wielką przyjemność
05:15
for the first time,
107
303482
2149
zaprezentować pierwszą partię
05:17
the first batch of our cultured leather,
108
305631
4010
wyhodowanej skóry,
05:21
fresh from the lab.
109
309641
1563
prosto z laboratorium.
05:23
This is real, genuine leather,
110
311204
3579
To prawdziwa, naturalna skóra,
05:26
without the animal sacrifice.
111
314783
3523
uzyskana bez ofiar w zwierzętach.
05:30
It can have all the characteristics of leather
112
318306
3178
Posiada wszystkie cechy skóry,
05:33
because it is made of the same cells,
113
321484
3485
bo wykonano ją z tych samych komórek,
05:36
and better yet,
114
324969
1949
a co istotne,
05:38
there is no hair to remove,
115
326918
3875
nie ma włosów,
05:42
no scars or insect's bites,
116
330793
2533
blizn lub śladów ukąszeń,
05:45
and no waste.
117
333326
1440
i nic się nie marnuje.
05:46
This leather can be grown in the shape of a wallet,
118
334766
3424
Możliwa jest hodowla w kształcie portfela,
05:50
a handbag or a car seat.
119
338190
3086
torebki lub fotela samochodowego.
05:53
It is not limited to the irregular shape of a cow
120
341276
3216
Nie ogranicza jej nieregularny kształt krowy
05:56
or an alligator.
121
344492
2815
lub aligatora.
05:59
And because we make this material,
122
347322
2554
Wytwarzanie materiału od podstaw
06:01
we grow this leather from the ground up,
123
349876
2282
pozwala kontrolować
06:04
we can control its properties in very interesting ways.
124
352158
3033
jego właściwości na wiele sposobów.
06:07
This piece of leather
125
355191
2535
Ten kawałek skóry
06:09
is a mere seven tissue layers thick,
126
357726
3518
ma jedynie 7 warstw
06:13
and as you can see, it is nearly transparent.
127
361244
3803
i jest prawie przezroczysty.
06:17
And this leather is 21 layers thick and quite opaque.
128
365047
9167
Ten ma 21 warstw i jest nieprzejrzysty.
06:26
You don't have that kind of fine control
129
374214
3010
Taka kontrola jest niemożliwa
06:29
with conventional leather.
130
377224
2289
dla tradycyjnej skóry.
06:31
And we can tune this leather for other desirable qualities,
131
379513
3245
Tej skórze można nadać
inne pożądane cechy,
inne pożądane cechy,
06:34
like softness, breathability,
132
382758
3765
jak miękkość, oddychalność,
06:38
durability, elasticity and even things like pattern.
133
386523
5197
trwałość, elastyczność, a nawet wzór.
06:43
We can mimic nature,
134
391720
2171
Można naśladować naturę,
06:45
but in some ways also improve upon it.
135
393891
3288
a nawet ją ulepszać.
06:49
This type of leather can do what today's leather does,
136
397179
3998
Można również, wykorzystując wyobraźnię,
06:53
but with imagination, probably much more.
137
401177
3441
pokonać ograniczenia tradycyjnej skóry.
06:56
What could the future of animal products look like?
138
404618
4229
Jaka jest przyszłość
produktów zwierzęcych?
produktów zwierzęcych?
07:00
It need not look like this,
139
408847
2359
Nie musi wyglądać tak.
07:03
which is actually the state of the art today.
140
411206
2733
Tak wygląda dzisiejsza nowoczesność.
07:05
Rather, it could be much more like this.
141
413939
2992
Powinna bardziej przypominać to.
07:08
Already, we have been manufacturing with cell cultures
142
416931
2233
Hodowlę komórkową
wykorzystuje się od tysięcy lat,
wykorzystuje się od tysięcy lat,
07:11
for thousands of years, beginning with products
143
419164
2765
począwszy od produktów takich jak
07:13
like wine, beer and yogurt.
144
421929
2629
wino, piwo i jogurt.
07:16
And speaking of food, our cultured food has evolved,
145
424558
3334
Sposób produkcji żywności ewoluował,
07:19
and today we prepare cultured food
146
427892
2261
tak że dziś możemy ją przygotowywać
07:22
in beautiful, sterile facilities like this.
147
430153
2318
w pięknych, sterylnych obiektach, jak ten.
07:24
A brewery is essentially a bioreactor.
148
432471
3200
Browar jest bioreaktorem,
07:27
It is where cell culture takes place.
149
435671
2769
gdzie odbywa się hodowla komórkowa.
07:30
Imagine that in this facility,
150
438440
2545
Wyobraźmy sobie, że w takim miejscu,
07:32
instead of brewing beer,
151
440985
1746
zamiast warzenia piwa,
07:34
we were brewing leather
152
442731
2581
"warzylibyśmy" skórę
07:37
or meat.
153
445312
2697
lub mięso.
07:40
Imagine touring this facility,
154
448009
2645
Wyobraźmy sobie zwiedzanie takiego miejsca,
07:42
learning about how the leather or meat is cultured,
155
450654
3731
uczenie się o hodowli skóry lub mięsa,
07:46
seeing the process from beginning to end,
156
454385
2761
obserwowanie całego procesu,
07:49
and even trying some.
157
457146
1396
a nawet degustację.
07:50
It's clean, open and educational,
158
458542
3106
Proces jest czysty, otwarty i kształcący.
07:53
and this is in contrast to the hidden,
159
461648
2420
Stanowi kontrast dla ukrytych,
07:56
guarded and remote factories
160
464068
2078
odległych i strzeżonych fabryk,
07:58
where leather and meat is produced today.
161
466146
3481
gdzie obecnie produkuje się skórę i mięso.
08:01
Perhaps biofabrication
162
469627
2827
Być może bioprodukcja
08:04
is a natural evolution of manufacturing for mankind.
163
472454
4280
jest naturalną ewolucją produkcji,
korzystną dla całej ludzkości,
korzystną dla całej ludzkości,
08:08
It's environmentally responsible,
164
476734
2453
przyjazną dla środowiska,
08:11
efficient and humane.
165
479187
3162
efektywną i humanitarną.
08:14
It allows us to be creative.
166
482349
2194
Pozwalającą na kreatywność,
08:16
We can design new materials, new products,
167
484543
3220
projektowanie nowych materiałów,
08:19
and new facilities.
168
487763
3199
produktów i obiektów.
08:22
We need to move past just killing animals
169
490962
3840
Trzeba odejść od zabijania zwierząt
08:26
as a resource
170
494802
1833
jako zasobu
08:28
to something more civilized and evolved.
171
496635
5921
na rzecz czegoś
bardziej cywilizowanego i rozwiniętego.
bardziej cywilizowanego i rozwiniętego.
08:34
Perhaps we are ready for something
172
502556
2685
Może jesteśmy gotowi na coś
08:37
literally and figuratively more cultured.
173
505241
5585
bardziej kulturalnego,
dosłownie i w przenośni.
dosłownie i w przenośni.
08:42
Thank you.
174
510826
1381
Dziękuję.
08:44
(Applause)
175
512207
5970
(Brawa)
ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneurAndras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.
Why you should listen
An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals". This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.
Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.
Andras Forgacs | Speaker | TED.com