TEDGlobal 2013
Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals
Andras Forgacs: Leder und Fleisch -- ohne dafür zu töten
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Bis 2050 werden wir 100 Milliarden Tiere benötigen, um die Weltbevölkerung mit Fleisch-, Milch-, Eier- und Lederprodukten zu versorgen. Diese Tierherde zu halten wird einen großen, wahrscheinlich untragbaren Tribut von unserem Planeten fordern. Was, wenn es einen anderen Weg gäbe? In diesem erhellenden Vortrag meint der gewebeentwickelnde Fürsprecher Andras Forgacs, dass biofabriziertes Fleisch und Leder ein zivilisierter Weg ist, um dem Punkt zu überwinden, Tiere für Hamburger und Handtaschen zu töten.
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
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00:12
When my father and I started a company
0
418
2738
Als mein Vater und ich
eine Firma gründeten,
eine Firma gründeten,
00:15
to 3D print human tissues and organs,
1
3156
3276
die sich auf 3D-Drucken von menschlichem
Gewebe und Organen spezialisierte,
Gewebe und Organen spezialisierte,
00:18
some people initially thought we were a little crazy.
2
6432
3356
dachten manche Leute anfangs,
dass wir ein bisschen verrückt seien.
dass wir ein bisschen verrückt seien.
00:21
But since then, much progress has been made,
3
9788
2691
Doch seitdem wurden
große Fortschritte gemacht,
große Fortschritte gemacht,
00:24
both in our lab and other labs around the world.
4
12479
3207
sowohl in unseren Laboratorien,
als auch auf der ganzen Welt.
als auch auf der ganzen Welt.
00:27
And given this, we started getting questions like,
5
15686
3267
Deshalb wurden uns Fragen gestellt, wie:
00:30
"If you can grow human body parts,
6
18953
2727
"Wenn ihr menschliche Organe züchten könnt,
00:33
can you also grow animal products like meat and leather?"
7
21680
5380
könnt ihr auch tierische Produkte,
wie z.B. Fleisch oder Leder, produzieren?"
wie z.B. Fleisch oder Leder, produzieren?"
00:39
When someone first suggested this to me,
8
27060
2442
Als mir das jemand
zum ersten Mal vorschlug,
zum ersten Mal vorschlug,
00:41
quite frankly I thought they were a little crazy,
9
29502
2954
dachte ich ehrlich gesagt zunächst,
derjenige wäre ein bisschen verrückt,
derjenige wäre ein bisschen verrückt,
00:44
but what I soon came to realize
10
32456
2103
aber nach einiger Zeit bemerkte ich,
00:46
was that this is not so crazy after all.
11
34559
3246
dass es ganz und gar nicht verrückt war.
00:49
What's crazy is what we do today.
12
37805
2969
Verrückt ist das,
was wir heutzutage machen.
was wir heutzutage machen.
00:52
I'm convinced that in 30 years,
13
40774
2189
Ich bin mir sicher,
dass in etwa 30 Jahren,
dass in etwa 30 Jahren,
00:54
when we look back on today
14
42963
1722
wenn wir uns an
unsere Vergangenheit erinnern,
unsere Vergangenheit erinnern,
00:56
and on how we raise and slaughter billions of animals
15
44685
3610
wie wir Milliarden von Tieren
züchten und abschlachten,
züchten und abschlachten,
01:00
to make our hamburgers and our handbags,
16
48295
2903
um uns Hamburger
und Taschen zu machen,
und Taschen zu machen,
01:03
we'll see this as being wasteful
17
51198
2182
dieses sicherlich
als verschwenderisch betrachten,
als verschwenderisch betrachten,
01:05
and indeed crazy.
18
53380
2290
und als wirklich wahnsinnig.
01:07
Did you know that today we maintain
19
55670
3112
Haben Sie gewusst, dass wir heutzutage
01:10
a global herd of 60 billion animals
20
58782
3341
eine globale Herde
von 60 Milliarden Tieren halten,
von 60 Milliarden Tieren halten,
01:14
to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?
21
62123
5576
um uns mit Fleisch, Milchprodukten,
Eiern und Lederware zu versorgen?
Eiern und Lederware zu versorgen?
01:19
And over the next few decades,
22
67699
2070
Und innerhalb
der nächsten paar Jahrzehnte,
der nächsten paar Jahrzehnte,
01:21
as the world's population expands to 10 billion,
23
69769
2760
während die Weltbevölkerung
auf 10 Milliarden ansteigt,
auf 10 Milliarden ansteigt,
01:24
this will need to nearly double
24
72529
1645
wird sich das fast
01:26
to 100 billion animals.
25
74174
2585
auf 100 Milliarden Tiere verdoppeln.
01:28
But maintaining this herd
26
76759
1609
Aber diese Herde zu halten,
01:30
takes a major toll on our planet.
27
78368
2299
wird einen großen Tribut
von unserem Planeten fordern.
von unserem Planeten fordern.
01:32
Animals are not just raw materials.
28
80667
3619
Tiere sind nicht einfach Rohstoffe.
01:36
They're living beings,
29
84286
1623
Sie sind Lebewesen,
01:37
and already our livestock
30
85909
1918
und unsere Viehherden nehmen bereits
01:39
is one of the largest users of land,
31
87827
2579
einen Großteil unseres Landes ein,
01:42
fresh water,
32
90406
1352
und des frischen Wassers.
01:43
and one of the biggest producers of greenhouse gases
33
91758
2733
Und sie sind einer der größten
Produzenten von Treibhausgas,
Produzenten von Treibhausgas,
01:46
which drive climate change.
34
94491
1629
welches den Klimawandel verursacht.
01:48
On top of this,
35
96120
1330
Darüber hinaus,
01:49
when you get so many animals so close together,
36
97450
3224
wenn man so viele Tiere
so nah zusammenhält,
so nah zusammenhält,
01:52
it creates a breeding ground for disease
37
100674
2470
ist dies ein Brutherd für Krankheiten
01:55
and opportunities for harm and abuse.
38
103144
3583
und bietet Gelegenheit
für Leid und Missbrauch.
für Leid und Missbrauch.
01:58
Clearly, we cannot continue on this path
39
106727
2530
Wir können eindeutig
keinen Weg weitergehen,
keinen Weg weitergehen,
02:01
which puts the environment, public health,
40
109257
3823
welcher die Umwelt,
die allgemeine Gesundheit
die allgemeine Gesundheit
02:05
and food security at risk.
41
113080
2442
und die Sicherheit und Qualität
unserer Nahrung beeinträchtigt.
unserer Nahrung beeinträchtigt.
02:07
There is another way, because essentially,
42
115522
3566
Es gibt einen anderen Weg,
denn eigentlich
denn eigentlich
02:11
animal products are just collections of tissues,
43
119088
4286
bestehen tierische Produkte
nur aus verschiedenen Geweben.
nur aus verschiedenen Geweben.
02:15
and right now we breed and raise
44
123374
2424
Wir züchten und vermehren gerade
02:17
highly complex animals
45
125798
1929
hochkomplexe Tiere,
02:19
only to create products
46
127727
1691
nur um Produkte herzustellen,
02:21
that are made of relatively simple tissues.
47
129418
2715
welche aus relativ
einfachen Geweben bestehen.
einfachen Geweben bestehen.
02:24
What if, instead of starting with a complex
48
132133
3210
Was, wenn wir statt mit einem komplexen
02:27
and sentient animal,
49
135343
2122
und empfindsamen Tier,
02:29
we started with what the tissues are made of,
50
137465
3548
mit dem starten,
aus dem Gewebe gemacht sind,
aus dem Gewebe gemacht sind,
02:33
the basic unit of life,
51
141013
2546
der Basiseinheit des Lebens:
02:35
the cell?
52
143559
2481
Der Zelle?
02:38
This is biofabrication, where cells themselves
53
146040
3720
Dies nennt sich Biofabrikation,
wobei Zellen benutzt werden,
wobei Zellen benutzt werden,
02:41
can be used to grow biological products
54
149760
2626
um biologische Produkte
02:44
like tissues and organs.
55
152386
1892
wie Gewebe und Organe herzustellen.
02:46
Already in medicine,
56
154278
1698
In der Medizin wurde
02:47
biofabrication techniques have been used
57
155976
2203
die Biofabrikation bereits benutzt,
02:50
to grow sophisticated body parts,
58
158179
2436
um komplexe Körperteile
02:52
like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,
59
160615
4898
wie Ohren, Luftröhren, Haut, Venen
und Knochen herzustellen,
und Knochen herzustellen,
02:57
that have been successfully implanted into patients.
60
165513
3234
welche erfolgreich in Patienten
eingepflanzt wurden.
eingepflanzt wurden.
03:00
And beyond medicine, biofabrication can be
61
168747
4108
Und über die Medizin
hinaus kann Biofabrikation
hinaus kann Biofabrikation
03:04
a humane, sustainable and scalable new industry.
62
172855
4766
eine menschliche, nachhaltige
und skalierbare neue Industrie sein.
und skalierbare neue Industrie sein.
03:09
And we should begin by reimagining leather.
63
177621
5810
Und wir sollten Leder neu überdenken.
03:15
I emphasize leather because it is so widely used.
64
183431
4270
Ich hebe Leder hervor,
weil es so weit verbreitet ist.
weil es so weit verbreitet ist.
03:19
It is beautiful, and it has long been a part of our history.
65
187701
4903
Es ist wunderschön und
schon lang Teil unserer Geschichte.
schon lang Teil unserer Geschichte.
03:24
Growing leather is also technically simpler
66
192604
1901
Leder herzustellen ist
zudem technisch einfacher
zudem technisch einfacher
03:26
than growing other animal products like meat.
67
194505
2775
als andere tierische Produkte,
wie Fleisch, herzustellen.
wie Fleisch, herzustellen.
03:29
It mainly uses one cell type,
68
197280
2110
Es braucht nur einen Zelltyp
03:31
and it is largely two-dimensional.
69
199390
3125
und ist meistens zwei-dimensional.
03:34
It is also less polarizing for consumers and regulators.
70
202515
4168
Es ist außerdem weniger polarisierend
für Konsumenten und Aufsichtsbehörden.
für Konsumenten und Aufsichtsbehörden.
03:38
Until biofabrication is better understood,
71
206683
3098
Bis Biofabrikation besser verstanden wird,
03:41
it is clear that, initially at least,
72
209781
2185
ist es klar, dass, zumindest am Anfang,
03:43
more people would be willing to wear novel materials
73
211966
4051
mehr Menschen dazu bereit wären,
neuartige Materialien zu tragen,
neuartige Materialien zu tragen,
03:48
than would be willing to eat novel foods,
74
216017
2635
als neuartige Nahrungsmittel zu essen,
03:50
no matter how delicious.
75
218652
1951
egal, wie gut sie schmecken.
03:52
In this sense, leather is a gateway material,
76
220603
3107
In diesem Sinne ist Leder
ein Einstiegsmaterial,
ein Einstiegsmaterial,
03:55
a beginning for the mainstream biofabrication industry.
77
223710
5072
der Beginn einer großflächigen
Biofabrikations-Industrie.
Biofabrikations-Industrie.
04:00
If we can succeed here,
78
228782
1884
Wenn wir hier erfolgreich sind,
04:02
it brings our other consumer bioproducts like meat
79
230666
3276
dann tauchen unsere anderen
Verbrauchsgüter wie Fleisch
Verbrauchsgüter wie Fleisch
04:05
closer on the horizon.
80
233942
2764
bald auf.
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
Aber wie machen wir das?
04:11
To grow leather, we begin by taking cells
82
239171
3272
Um Leder herzustellen,
beginnen wir damit,
beginnen wir damit,
04:14
from an animal, through a simple biopsy.
83
242443
2832
Zellen von Tieren durch eine
einfache Biopsie zu entnehmen.
einfache Biopsie zu entnehmen.
04:17
The animal could be a cow,
84
245275
2008
Das Tier könnte eine Kuh sein, ein Lamm,
04:19
lamb, or even something more exotic.
85
247283
2697
oder etwas Exotischeres.
04:21
This process does no harm,
86
249980
2052
Dieser Prozess schädigt das Tier nicht,
04:24
and Daisy the cow can live a happy life.
87
252032
2902
und die Kuh Daisy kann
ein glückliches Leben führen.
ein glückliches Leben führen.
04:26
We then isolate the skin cells
88
254934
1735
Als nächstes isolieren wir die Hautzellen
04:28
and multiply them in a cell culture medium.
89
256669
2869
und multiplizieren sie
'in einem Zellkulturträger.
'in einem Zellkulturträger.
04:31
This takes millions of cells
90
259538
1173
Dieser benötigt Millionen Zellen
04:32
and expands them into billions.
91
260711
3119
und vermehrt sie bis zu Milliarden.
04:35
And we then coax these cells to produce collagen,
92
263830
2614
Dann bringen wir die Zellen dazu,
Kollagen zu bilden,
Kollagen zu bilden,
04:38
as they would naturally.
93
266444
1427
wie sie es normal auch tun würden.
04:39
This collagen is the stuff between cells.
94
267871
2329
Dieses Kollagen ist das Zeug
zwischen den Zellen.
zwischen den Zellen.
04:42
It's natural connective tissue.
95
270200
2493
Es ist ein natürliches Klebegewebe.
04:44
It's the extracellular matrix,
96
272693
1560
Es ist die extrazellulare Matrix,
04:46
but in leather, it's the main building block.
97
274253
3209
doch bei Leder ist es der Hauptbestandteil.
04:49
And what we next do is we take the cells and their collagen
98
277462
3713
Als nächstes nehmen wir
die Zellen und das Kollagen,
die Zellen und das Kollagen,
04:53
and we spread them out to form sheets,
99
281175
1977
breiten es zu Formblättern aus
04:55
and then we layer these thin sheets on top of one another,
100
283152
3442
und legen diese dünnen Blätter
eines auf das andere,
eines auf das andere,
04:58
like phyllo pastry, to form thicker sheets,
101
286594
3529
wie bei einem Blätterteig,
um dickere Blätter herzustellen,
um dickere Blätter herzustellen,
05:02
which we then let mature.
102
290123
1854
welche wir dann reifen lassen.
05:03
And finally, we take this multilayered skin
103
291977
3212
Und schlussendlich nehmen wir
diese vielschichtige Haut
diese vielschichtige Haut
05:07
and through a shorter and much less chemical tanning process,
104
295189
3923
und erstellen durch einen kürzeren und
05:11
we create leather.
105
299112
2176
weniger chemischen Gerbprozess Leder.
05:13
And so I'm very excited to show you,
106
301288
2194
Ich freue mich sehr, es Ihnen zu zeigen,
05:15
for the first time,
107
303482
2149
zum ersten Mal,
05:17
the first batch of our cultured leather,
108
305631
4010
der erste Stapel unseres kultivierten Leders,
05:21
fresh from the lab.
109
309641
1563
frisch aus dem Labor.
05:23
This is real, genuine leather,
110
311204
3579
Dies ist wirkliches, echtes Leder,
05:26
without the animal sacrifice.
111
314783
3523
ohne Tiere opfern zu müssen.
05:30
It can have all the characteristics of leather
112
318306
3178
Es weist alle Leder-Charakteristika auf,
05:33
because it is made of the same cells,
113
321484
3485
denn es ist aus
denselben Zellen hergestellt.
denselben Zellen hergestellt.
05:36
and better yet,
114
324969
1949
Und noch besser,
05:38
there is no hair to remove,
115
326918
3875
es gibt keine Haare zu entfernen,
05:42
no scars or insect's bites,
116
330793
2533
keine Narben oder Insektenstiche,
05:45
and no waste.
117
333326
1440
und es gibt keinen Müll.
05:46
This leather can be grown in the shape of a wallet,
118
334766
3424
Dieses Leder kann zu
der Form einer Geldbörse,
der Form einer Geldbörse,
05:50
a handbag or a car seat.
119
338190
3086
einer Handtasche oder
eines Sitzes hineinwachsen.
eines Sitzes hineinwachsen.
05:53
It is not limited to the irregular shape of a cow
120
341276
3216
Es ist nicht
an die unregelmäßige Form einer Kuh
an die unregelmäßige Form einer Kuh
05:56
or an alligator.
121
344492
2815
oder eines Alligatoren gebunden.
05:59
And because we make this material,
122
347322
2554
Weil wir dieses Material herstellen,
06:01
we grow this leather from the ground up,
123
349876
2282
und dieses Leder
von Grunde auf heranzüchten,
von Grunde auf heranzüchten,
06:04
we can control its properties in very interesting ways.
124
352158
3033
können wir seine Eigenschaften
auf interessante Weise verändern.
auf interessante Weise verändern.
06:07
This piece of leather
125
355191
2535
Dieses Stück Leder
06:09
is a mere seven tissue layers thick,
126
357726
3518
ist gerade einmal sieben Schichten dick,
06:13
and as you can see, it is nearly transparent.
127
361244
3803
und wie Sie sehen,
ist es fast transparent.
ist es fast transparent.
06:17
And this leather is 21 layers thick and quite opaque.
128
365047
9167
Dieses Leder ist 21 Schichten
dick und undurchsichtig.
dick und undurchsichtig.
06:26
You don't have that kind of fine control
129
374214
3010
Diese feine Kontrolle hat man
06:29
with conventional leather.
130
377224
2289
bei herkömmlichem Leder nicht.
06:31
And we can tune this leather for other desirable qualities,
131
379513
3245
Wir können dieses Leder
anderen Eigenschaften anpassen,
anderen Eigenschaften anpassen,
06:34
like softness, breathability,
132
382758
3765
wie Weichheitsgrad, Atmungsaktivität,
06:38
durability, elasticity and even things like pattern.
133
386523
5197
Belastbarkeit, Elastizität
und sogar Dinge wie das Muster.
und sogar Dinge wie das Muster.
06:43
We can mimic nature,
134
391720
2171
Wir können die Natur nachmachen,
06:45
but in some ways also improve upon it.
135
393891
3288
und in manchen Dingen sogar verbessern.
06:49
This type of leather can do what today's leather does,
136
397179
3998
Diese Lederart kann alles,
was das heutige Leder auch kann,
was das heutige Leder auch kann,
06:53
but with imagination, probably much more.
137
401177
3441
aber mit etwas Vorstellungskraft,
vielleicht viel mehr.
vielleicht viel mehr.
06:56
What could the future of animal products look like?
138
404618
4229
Wie könnte die Zukunft
tierischer Produkte aussehen?
tierischer Produkte aussehen?
07:00
It need not look like this,
139
408847
2359
Es muss nicht so aussehen,
07:03
which is actually the state of the art today.
140
411206
2733
so sieht es tatsächlich heute aus.
07:05
Rather, it could be much more like this.
141
413939
2992
Es könnte eher wie das aussehen.
07:08
Already, we have been manufacturing with cell cultures
142
416931
2233
Wir arbeiten schon seit tausenden
von Jahren mit Zellstrukturen,
von Jahren mit Zellstrukturen,
07:11
for thousands of years, beginning with products
143
419164
2765
angefangen bei Produkten
07:13
like wine, beer and yogurt.
144
421929
2629
wie Wein, Bier und Joghurt.
07:16
And speaking of food, our cultured food has evolved,
145
424558
3334
Apropos Essen, unser gezüchtetes Essen
hat sich entwickelt,
hat sich entwickelt,
07:19
and today we prepare cultured food
146
427892
2261
und heute bereiten wir gezüchtetes Essen
07:22
in beautiful, sterile facilities like this.
147
430153
2318
in wunderschönen, sterilen
Einrichtungen wie dieser hier zu.
Einrichtungen wie dieser hier zu.
07:24
A brewery is essentially a bioreactor.
148
432471
3200
Eine Brauerei ist im Grunde ein Bioreaktor.
07:27
It is where cell culture takes place.
149
435671
2769
Dort nehmen die Zellstrukturen ihren Platz ein.
07:30
Imagine that in this facility,
150
438440
2545
Stellen Sie sich vor,
dass wir in dieser Einrichtung,
dass wir in dieser Einrichtung,
07:32
instead of brewing beer,
151
440985
1746
anstelle von Bier,
07:34
we were brewing leather
152
442731
2581
Leder brauen,
07:37
or meat.
153
445312
2697
oder Fleisch.
07:40
Imagine touring this facility,
154
448009
2645
Stellen Sie sich vor, Sie werden
durch die Einrichtung geführt
durch die Einrichtung geführt
07:42
learning about how the leather or meat is cultured,
155
450654
3731
und lernen, wie Leder und
Fleisch gezüchtet wird.
Fleisch gezüchtet wird.
07:46
seeing the process from beginning to end,
156
454385
2761
Sie sehen den Prozess
vom Anfang bis zu Ende
vom Anfang bis zu Ende
07:49
and even trying some.
157
457146
1396
und probieren sogar etwas.
07:50
It's clean, open and educational,
158
458542
3106
Es ist sauber, offen und lehrreich,
07:53
and this is in contrast to the hidden,
159
461648
2420
und es steht im Kontrast zu den versteckten,
07:56
guarded and remote factories
160
464068
2078
bewachten und entfernt gelegenen Fabriken,
07:58
where leather and meat is produced today.
161
466146
3481
in welchen Leder und Fleisch
heute hergestellt wird.
heute hergestellt wird.
08:01
Perhaps biofabrication
162
469627
2827
Vielleicht ist Biofabrikation
08:04
is a natural evolution of manufacturing for mankind.
163
472454
4280
die natürliche Evolution
der Herstellung für die Menschheit.
der Herstellung für die Menschheit.
08:08
It's environmentally responsible,
164
476734
2453
Es ist umweltbewusst,
08:11
efficient and humane.
165
479187
3162
effizient und menschlich.
08:14
It allows us to be creative.
166
482349
2194
Es erlaubt uns kreativ zu sein.
08:16
We can design new materials, new products,
167
484543
3220
Wir können neue Materialien entwickeln,
neue Produkte
neue Produkte
08:19
and new facilities.
168
487763
3199
und neue Einrichtungen.
08:22
We need to move past just killing animals
169
490962
3840
Wir müssen den Punkt überwinden,
Tiere einfach als eine Resource
Tiere einfach als eine Resource
08:26
as a resource
170
494802
1833
zu töten,
08:28
to something more civilized and evolved.
171
496635
5921
zu etwas mehr Zivilisierterem
und Entwickeltem.
und Entwickeltem.
08:34
Perhaps we are ready for something
172
502556
2685
Vielleicht sind wir bereit für etwas
08:37
literally and figuratively more cultured.
173
505241
5585
wörtlich und bildlich Kultivierteres.
08:42
Thank you.
174
510826
1381
Vielen Dank.
08:44
(Applause)
175
512207
5970
(Applaus)
ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneurAndras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.
Why you should listen
An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals". This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.
Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.
Andras Forgacs | Speaker | TED.com