TEDGlobal 2013
Andras Forgacs: Leather and meat without killing animals
Andras Forgacs: Mėsa ir oda nežudant gyvūnų
Filmed:
Readability: 4.3
1,315,256 views
Iki 2050, pasaulio gyventojų aprūpinimui mėsa, pieno produktais, kiaušiniais ir odos gaminiais reikės 100 milijardų gyvulių. Tokios bandos auginimas gali turėti milžiniškų ir galimai neekologiškų padarinių mūsų planetai. Kas jeigu būtų kita išeitis? Šioje akis atveriančioje kalboje, audinių inžinierius Andras Forgacs įrodinėja, kad mėsos ir odos biofabrikacija yra civilizuotas būdas išvengti gyvūnų žudymo mėsainiams ir rankinėms.
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneur
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Andras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
When my father and I started a company
0
418
2738
Kai mes su tėvu įkūrėmė kompaniją,
00:15
to 3D print human tissues and organs,
1
3156
3276
orientuotą į žmogaus audinių ir organų 3D spausdinimą,
00:18
some people initially thought we were a little crazy.
2
6432
3356
kai kurie žmonės manė, kad mes truputį išprotėję.
00:21
But since then, much progress has been made,
3
9788
2691
Bet nuo tada buvo daug kas patobulėjo
00:24
both in our lab and other labs around the world.
4
12479
3207
ir mūsų, ir kitose pasaulio laboratorijose.
00:27
And given this, we started getting questions like,
5
15686
3267
Todėl mūsų pradėjo klausinėti:
00:30
"If you can grow human body parts,
6
18953
2727
„Jeigu galima užauginti žmogaus kūno dalis,
00:33
can you also grow animal products like meat and leather?"
7
21680
5380
gal taip pat galima užauginti gyvulinius produktus kaip mėsa ir oda?“
00:39
When someone first suggested this to me,
8
27060
2442
Kai man pirmąkart tai pasiūlė,
00:41
quite frankly I thought they were a little crazy,
9
29502
2954
iš tiesų, ir aš pamaniau, kad tai kvailystė,
00:44
but what I soon came to realize
10
32456
2103
bet greitai supratau,
00:46
was that this is not so crazy after all.
11
34559
3246
kad tai visai nekvaila.
00:49
What's crazy is what we do today.
12
37805
2969
Kvaila yra tai, ką žmonės daro dabar.
00:52
I'm convinced that in 30 years,
13
40774
2189
Aš įsitikinęs, kad po 30 metų,
00:54
when we look back on today
14
42963
1722
kai prisiminsime šiandieną
00:56
and on how we raise and slaughter billions of animals
15
44685
3610
ir kaip auginome ir skerdėme milijardus gyvulių,
01:00
to make our hamburgers and our handbags,
16
48295
2903
savo mėsainiams ir rankinėms,
01:03
we'll see this as being wasteful
17
51198
2182
mes pamatysime, kaip tai buvo nuostolinga
01:05
and indeed crazy.
18
53380
2290
ir išties kvaila.
01:07
Did you know that today we maintain
19
55670
3112
Ar žinote, kad dabar mes laikome
01:10
a global herd of 60 billion animals
20
58782
3341
pasaulinę 60 milijardų gyvulių bandą
01:14
to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?
21
62123
5576
tiekiančią mums mėsą, pieną, kiaušinius ir odos gaminius?
01:19
And over the next few decades,
22
67699
2070
Per ateinančius dešimtmečius,
01:21
as the world's population expands to 10 billion,
23
69769
2760
kai pasaulio populiacija pasieks 10 milijardų,
01:24
this will need to nearly double
24
72529
1645
ji turės padvigubėti
01:26
to 100 billion animals.
25
74174
2585
iki beveik 100 milijardų gyvulių.
01:28
But maintaining this herd
26
76759
1609
Bet šios bandos išlaikymas
01:30
takes a major toll on our planet.
27
78368
2299
mūsų planetai daro daug žalos.
01:32
Animals are not just raw materials.
28
80667
3619
Gyvūnai nėra tik pirminės žaliavos.
01:36
They're living beings,
29
84286
1623
Jie yra gyvi padarai,
01:37
and already our livestock
30
85909
1918
ir jau dabar gyvulių auginimas
01:39
is one of the largest users of land,
31
87827
2579
yra vienas didžiausių žemės,
01:42
fresh water,
32
90406
1352
gėlo vandens naudotojų
01:43
and one of the biggest producers of greenhouse gases
33
91758
2733
ir vienas didžiausių šiltnamio efektą sukeliančių dujų gamintojų,
01:46
which drive climate change.
34
94491
1629
kurios spartina klimato kaitą.
01:48
On top of this,
35
96120
1330
Be to,
01:49
when you get so many animals so close together,
36
97450
3224
kai gyvuliai laikomi taip tankiai,
01:52
it creates a breeding ground for disease
37
100674
2470
sukuriama atmosfera plisti ligoms
01:55
and opportunities for harm and abuse.
38
103144
3583
ir žalojimo bei smurto tikimybė.
01:58
Clearly, we cannot continue on this path
39
106727
2530
Neabejotinai, negalime toliau eiti šiuo keliu,
02:01
which puts the environment, public health,
40
109257
3823
kuris verčia rizikuoti aplinka, visuomenės sveikata
02:05
and food security at risk.
41
113080
2442
ir maisto saugumu.
02:07
There is another way, because essentially,
42
115522
3566
Yra kitas būdas, nes, iš esmės
02:11
animal products are just collections of tissues,
43
119088
4286
gyvūniniai produktai yra tik audinių sankaupos,
02:15
and right now we breed and raise
44
123374
2424
o dabar mes veisiame ir auginame
02:17
highly complex animals
45
125798
1929
labai sudėtingus gyvūnus
02:19
only to create products
46
127727
1691
vien tam, kad sukurtume produktus,
02:21
that are made of relatively simple tissues.
47
129418
2715
kurie yra sudaryti iš palyginti paprastų audinių.
02:24
What if, instead of starting with a complex
48
132133
3210
Kas jeigu vietoje to, kad pradėtume
02:27
and sentient animal,
49
135343
2122
nuo sudėtingo ir juntančio gyvūno,
02:29
we started with what the tissues are made of,
50
137465
3548
pradėtume nuo to, iš ko sudaryti audiniai,
02:33
the basic unit of life,
51
141013
2546
pagrindinio gyvybės vieneto –
02:35
the cell?
52
143559
2481
ląstelės?
02:38
This is biofabrication, where cells themselves
53
146040
3720
Tai biofabrikacija, kur pačias ląsteles
02:41
can be used to grow biological products
54
149760
2626
galima panaudoti auginant biologinius produktus
02:44
like tissues and organs.
55
152386
1892
kaip audiniai ir organai.
02:46
Already in medicine,
56
154278
1698
Medicinoje biofabrikacijos metodai
02:47
biofabrication techniques have been used
57
155976
2203
jau yra naudojami
02:50
to grow sophisticated body parts,
58
158179
2436
auginti sudėtingas kūno dalis,
02:52
like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,
59
160615
4898
tokias kaip ausys, trachėjos, oda, kraujagyslės ir kaulai,
02:57
that have been successfully implanted into patients.
60
165513
3234
kurie sėkmingai implantuoti pacientams.
03:00
And beyond medicine, biofabrication can be
61
168747
4108
Be medicinos, biofabrikacija gali būti
03:04
a humane, sustainable and scalable new industry.
62
172855
4766
nauja humaniška, tvari ir keičiamo mastelio pramonės šaka.
03:09
And we should begin by reimagining leather.
63
177621
5810
Turėtume pradėti nuo naujo odos įsivaizdavimo.
03:15
I emphasize leather because it is so widely used.
64
183431
4270
Pabrėžiu būtent odą dėl jos plataus naudojimo.
03:19
It is beautiful, and it has long been a part of our history.
65
187701
4903
Ji yra graži ir ilgai buvo mūsų istorijos dalis.
03:24
Growing leather is also technically simpler
66
192604
1901
Auginti odą ir techniškai yra lengviau
03:26
than growing other animal products like meat.
67
194505
2775
negu auginti kitus gyvulinius produktus kaip mėsa.
03:29
It mainly uses one cell type,
68
197280
2110
Daugiausia naudojamas vienas ląstelių tipas
03:31
and it is largely two-dimensional.
69
199390
3125
ir ji yra didžia dalimi dviejų dimensijų.
03:34
It is also less polarizing for consumers and regulators.
70
202515
4168
Ji yra taip pat mažiau priešinanti vartotojus ir reguliuotojus.
03:38
Until biofabrication is better understood,
71
206683
3098
Kol biofabrikacija bus geriau suprasta,
03:41
it is clear that, initially at least,
72
209781
2185
aišku, kad bent iš pradžių
03:43
more people would be willing to wear novel materials
73
211966
4051
daugiau žmonių norės dėvėti naujas medžiagas
03:48
than would be willing to eat novel foods,
74
216017
2635
negu valgyti naujoviškus maisto produktus,
03:50
no matter how delicious.
75
218652
1951
kad ir kokie skanūs jie būtų.
03:52
In this sense, leather is a gateway material,
76
220603
3107
Šia prasme, oda yra pereinamoji medžiaga,
03:55
a beginning for the mainstream biofabrication industry.
77
223710
5072
masinės biofabrikacijos pramonės pradžia.
04:00
If we can succeed here,
78
228782
1884
Jeigu mums čia pasiseks,
04:02
it brings our other consumer bioproducts like meat
79
230666
3276
kiti vartojimo produktai, kaip mėsa,
04:05
closer on the horizon.
80
233942
2764
priartės prie realybės.
04:08
Now how do we do it?
81
236706
2465
Kaip mes tai padarome?
04:11
To grow leather, we begin by taking cells
82
239171
3272
Kad užaugintume odą, visų pirma paimame ląsteles
04:14
from an animal, through a simple biopsy.
83
242443
2832
iš gyvūno per paprastą biopsiją.
04:17
The animal could be a cow,
84
245275
2008
Gyvūnas gali būti karvė,
04:19
lamb, or even something more exotic.
85
247283
2697
ėriukas, ar net egzotiškesnis.
04:21
This process does no harm,
86
249980
2052
Šis procesas nedaro žalos
04:24
and Daisy the cow can live a happy life.
87
252032
2902
ir karvė Daisy gali toliau laimingai gyventi.
04:26
We then isolate the skin cells
88
254934
1735
Tada mes izoliuojame odos ląsteles
04:28
and multiply them in a cell culture medium.
89
256669
2869
ir padauginame jas ląstelių kultūros terpėje.
04:31
This takes millions of cells
90
259538
1173
Taip milijonai ląstelių
04:32
and expands them into billions.
91
260711
3119
padauginami į milijardus.
04:35
And we then coax these cells to produce collagen,
92
263830
2614
Tada mes paskatiname šias ląsteles gaminti kolageną,
04:38
as they would naturally.
93
266444
1427
ką jos darytų natūralioje aplinkoje.
04:39
This collagen is the stuff between cells.
94
267871
2329
Šis kolagenas yra medžiaga tarp ląstelių.
04:42
It's natural connective tissue.
95
270200
2493
Tai – natūralus jungiamasis audinys.
04:44
It's the extracellular matrix,
96
272693
1560
Tai – tarpląstelinė rišamoji medžiaga,
04:46
but in leather, it's the main building block.
97
274253
3209
bet odoje ji – pagrindinis statybinis elementas.
04:49
And what we next do is we take the cells and their collagen
98
277462
3713
Toliau mes paimame ląsteles su jų kolagenu
04:53
and we spread them out to form sheets,
99
281175
1977
ir suformuojame iš jų lakštus,
04:55
and then we layer these thin sheets on top of one another,
100
283152
3442
tada juos susluoksniuojame vieną ant kito
04:58
like phyllo pastry, to form thicker sheets,
101
286594
3529
kaip filo tešloje, kad susidarytų storesni lakštai,
05:02
which we then let mature.
102
290123
1854
kuriuos vėliau brandiname.
05:03
And finally, we take this multilayered skin
103
291977
3212
Galiausiai, imame šią daugiasluoksnę odą
05:07
and through a shorter and much less chemical tanning process,
104
295189
3923
ir per trumpesnį ir žymiai mažiau cheminį rauginimo procesą
05:11
we create leather.
105
299112
2176
sukuriame odą.
05:13
And so I'm very excited to show you,
106
301288
2194
Labai džiaugiuosi galėdamas jums
05:15
for the first time,
107
303482
2149
pirmą kartą parodyti
05:17
the first batch of our cultured leather,
108
305631
4010
pirmą partiją mūsų išaugintos odos,
05:21
fresh from the lab.
109
309641
1563
tiesiai iš laboratorijos.
05:23
This is real, genuine leather,
110
311204
3579
Tai tikra natūrali oda,
05:26
without the animal sacrifice.
111
314783
3523
be gyvūnų aukų.
05:30
It can have all the characteristics of leather
112
318306
3178
Ji gali turėti visas odos savybes,
05:33
because it is made of the same cells,
113
321484
3485
nes yra pagaminta iš tų pačių ląstelių,
05:36
and better yet,
114
324969
1949
ir dar geriau –
05:38
there is no hair to remove,
115
326918
3875
nereikia šalinti plaukų,
05:42
no scars or insect's bites,
116
330793
2533
jokių randų ar vabzdžių įkandimų
05:45
and no waste.
117
333326
1440
ir jokių atliekų.
05:46
This leather can be grown in the shape of a wallet,
118
334766
3424
Šią odą galima išauginti piniginės,
05:50
a handbag or a car seat.
119
338190
3086
rankinės arba automobilio sėdynės formos.
05:53
It is not limited to the irregular shape of a cow
120
341276
3216
Ji neapsiriboja netaisyklinga karvės
05:56
or an alligator.
121
344492
2815
arba aligatoriaus forma.
05:59
And because we make this material,
122
347322
2554
Dėl to, kad gaminame šią medžiagą,
06:01
we grow this leather from the ground up,
123
349876
2282
auginame šią odą nuo pat pradžių,
06:04
we can control its properties in very interesting ways.
124
352158
3033
galime įdomiai kontroliuoti jos savybes.
06:07
This piece of leather
125
355191
2535
Šis odos gabalėlis
06:09
is a mere seven tissue layers thick,
126
357726
3518
yra tik septynių audinio sluoksnių storio
06:13
and as you can see, it is nearly transparent.
127
361244
3803
ir, kaip matote, beveik permatomas.
06:17
And this leather is 21 layers thick and quite opaque.
128
365047
9167
O ši oda yra 21 sluoksnio storio ir nepermatoma.
06:26
You don't have that kind of fine control
129
374214
3010
Tokios tikslios kontrolės negalima pasiekti
06:29
with conventional leather.
130
377224
2289
su paprasta oda.
06:31
And we can tune this leather for other desirable qualities,
131
379513
3245
Mes galime reguliuoti kitas norimas šios odos savybes
06:34
like softness, breathability,
132
382758
3765
kaip minkštumas, pralaidumas orui,
06:38
durability, elasticity and even things like pattern.
133
386523
5197
patvarumas, elastingumas ir net raštas.
06:43
We can mimic nature,
134
391720
2171
mes galime atkartoti gamtą
06:45
but in some ways also improve upon it.
135
393891
3288
ir netgi kai kur ją patobulinti.
06:49
This type of leather can do what today's leather does,
136
397179
3998
Tokia oda gali tą patį, kaip ir šiandieninė,
06:53
but with imagination, probably much more.
137
401177
3441
bet pasitelkus vaizduotę, galbūt netgi ir daug daugiau.
06:56
What could the future of animal products look like?
138
404618
4229
Kaip galėtų atrodyti gyvuliniai produktai ateityje?
07:00
It need not look like this,
139
408847
2359
Tai nebūtinai turi atrodyti šitaip,
07:03
which is actually the state of the art today.
140
411206
2733
kaip iš tiesų yra modernu dabar.
07:05
Rather, it could be much more like this.
141
413939
2992
Tiksliau, tai gali būti labiau taip.
07:08
Already, we have been manufacturing with cell cultures
142
416931
2233
Mes gaminome su ląstelių kultūromis
07:11
for thousands of years, beginning with products
143
419164
2765
tūkstančius metų, pradėdami produktais
07:13
like wine, beer and yogurt.
144
421929
2629
kaip vynas, alus ir jogurtas.
07:16
And speaking of food, our cultured food has evolved,
145
424558
3334
Kalbant apie maistą, mūsų maistas su ląstelių kultūromis ištobulėjo
07:19
and today we prepare cultured food
146
427892
2261
ir šiandien mes gaminame kultūrinį maistą
07:22
in beautiful, sterile facilities like this.
147
430153
2318
gražiuose, steriliuose įrengimuose kaip šis.
07:24
A brewery is essentially a bioreactor.
148
432471
3200
Alaus darykla iš esmės yra bioreaktorius.
07:27
It is where cell culture takes place.
149
435671
2769
Čia vyksta ląstelių kultivavimas.
07:30
Imagine that in this facility,
150
438440
2545
Įsivaizduokite, kad šiame įrengime
07:32
instead of brewing beer,
151
440985
1746
vietoj alaus
07:34
we were brewing leather
152
442731
2581
mes brandiname odą
07:37
or meat.
153
445312
2697
arba mėsą.
07:40
Imagine touring this facility,
154
448009
2645
Įsivaizduokite ekskursiją po šią įstaigą,
07:42
learning about how the leather or meat is cultured,
155
450654
3731
kur sužinote, kaip kultivuojama oda arba mėsa,
07:46
seeing the process from beginning to end,
156
454385
2761
stebite procesą nuo pradžios iki galo
07:49
and even trying some.
157
457146
1396
ir netgi paragaujate.
07:50
It's clean, open and educational,
158
458542
3106
Tai švaru, atvira ir informatyvu,
07:53
and this is in contrast to the hidden,
159
461648
2420
ir priešinga slaptoms,
07:56
guarded and remote factories
160
464068
2078
saugomoms ir atokioms įmonėms,
07:58
where leather and meat is produced today.
161
466146
3481
kur oda ir mėsa gaminamos šiandien.
08:01
Perhaps biofabrication
162
469627
2827
Galbūt biofabrikacija
08:04
is a natural evolution of manufacturing for mankind.
163
472454
4280
yra natūrali gamybos žmonijai raida.
08:08
It's environmentally responsible,
164
476734
2453
Ji yra ekologiškai atsakinga,
08:11
efficient and humane.
165
479187
3162
efektyvi ir humaniška.
08:14
It allows us to be creative.
166
482349
2194
Ji leidžia mums būti kūrybingiems.
08:16
We can design new materials, new products,
167
484543
3220
Galime sukurti naujas medžiagas, naujus produktus
08:19
and new facilities.
168
487763
3199
ir naujas infrastruktūras.
08:22
We need to move past just killing animals
169
490962
3840
Mes turime pereiti nuo gyvūnų žudymo,
08:26
as a resource
170
494802
1833
kaip priemonės ištekliams gauti,
08:28
to something more civilized and evolved.
171
496635
5921
prie kažko labiau civilizuoto ir išvystyto.
08:34
Perhaps we are ready for something
172
502556
2685
Galbūt mes jau esame pasiruošę kažkam
08:37
literally and figuratively more cultured.
173
505241
5585
tiesiogine ir perkeltine prasme kultūringesniam.
08:42
Thank you.
174
510826
1381
Ačiū.
08:44
(Applause)
175
512207
5970
(Plojimai)
ABOUT THE SPEAKER
Andras Forgacs - Bioprinting entrepreneurAndras Forgacs produces animal products -- meat and leather -- without the animal.
Why you should listen
An entrepreneur in tissue engineering, Andras Forgacs is the co-founder and CEO of Modern Meadow, a company developing novel biomaterials. These include cultured meat and leather which, as they put it, "will require no animal slaughter and much lower inputs of land, water, energy and chemicals". This approach involves sourcing cells from living animals, multiplying these cells into billions, and then assembling them into the tissue precursors of meat or leather. The products, for now, are at a prototype stage.
Previously, Andras co-founded Organovo, which uses 3D bioprinting to create human tissues for pharmaceutical research and medical applications, such as drug development and replacement tissues. Organovo’s bioprinting technology was recognized by MIT Technology Review on its TR50 list of most innovative companies for 2012.
Andras Forgacs | Speaker | TED.com