TED2007
Michael Pollan: A plant's-eye view
Ο Μάικλ Πόλαν βλέπει τον κόσμο με τα μάτια των φυτών
Filmed:
Readability: 3.9
1,767,571 views
Κι αν η ανθρώπινη συνειδητότητα δεν είναι to κυρίαρχο στοιχείο όπως υποστηρίζει ο Δαρβινισμός; Αν είμαστε όλοι πιόνια στο δαιμόνιο σχέδιο του καλαμποκιού να κατακτήσει τον κόσμο; Ο συγγραφέας Μάικλ Πόλαν μας καλεί να δούμε τον κόσμο με τα μάτια των φυτών.
Michael Pollan - Environmental writer
Michael Pollan is the author of The Omnivore’s Dilemma, in which he explains how our food not only affects our health but has far-reaching political, economic, and environmental implications. His new book is In Defense of Food. Full bio
Michael Pollan is the author of The Omnivore’s Dilemma, in which he explains how our food not only affects our health but has far-reaching political, economic, and environmental implications. His new book is In Defense of Food. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:18
It's a simple idea about nature.
0
0
2000
Είναι μια απλή ιδέα για τη φύση.
00:20
I want to say a word for nature
1
2000
2000
Και θέλω να μιλήσω για τη φύση
00:22
because we haven't talked that much about it the last couple days.
2
4000
2000
γιατί δεν μας απασχόλησε πολύ τις προηγούμενες ημέρες.
00:24
I want to say a word for the soil and the bees and the plants and the animals,
3
6000
5000
Θα μιλήσω για το χώμα, τις μέλισσες, τα φυτά και τα ζώα.
00:29
and tell you about a tool, a very simple tool that I have found.
4
11000
5000
Και θα σας πω για ένα απλό εργαλείο που ανακάλυψα.
00:34
Although it's really nothing more than a literary conceit; it's not a technology.
5
16000
5000
Παρόλο που δεν είναι παρά μια μεταφορά, ένα σχήμα λόγου και όχι τεχνολογικό προϊόν...
00:39
It's very powerful for, I think, changing our relationship to the natural world
6
21000
6000
πιστεύω ότι μπορεί να αλλάξει τη σχέση μας με τον φυσικό κόσμο
00:45
and to the other species on whom we depend.
7
27000
3000
και τα είδη από τα οποία εξαρτώμαστε.
00:48
And that tool is very simply, as Chris suggested,
8
30000
3000
Και το εργαλείο αυτό είναι, πολύ απλά, όπως είπε ο Κρις,
00:51
looking at us and the world from the plants' or the animals' point of view.
9
33000
5000
να δούμε τον εαυτό μας και τον κόσμο με τα μάτια των φυτών ή των ζώων.
00:56
It's not my idea, other people have hit on it,
10
38000
4000
Η ιδέα δεν ανήκει σε μένα, την έχουν προτείνει κι άλλοι,
01:00
but I've tried to take it to some new places.
11
42000
3000
αλλά θέλησα να της δώσω κάποιες προεκτάσεις.
01:04
Let me tell you where I got it.
12
46000
2000
Θα σας πω πώς μου ήρθε.
01:06
Like a lot of my ideas, like a lot of the tools I use,
13
48000
3000
Όπως και τις άλλες ιδέες και τα εργαλεία μου
01:09
I found it in the garden; I'm a very devoted gardener.
14
51000
4000
τη βρήκα κι αυτή στον κήπο μου. Μου αρέσει πολύ η κηπουρική.
01:13
And there was a day about seven years ago: I was planting potatoes,
15
55000
4000
Μια μέρα, πριν από εφτά χρόνια, φύτευα πατάτες.
01:17
it was the first week of May --
16
59000
2000
Ήταν η πρώτη εβδομάδα του Μαΐου.
01:19
this is New England, when the apple trees are just vibrating with bloom;
17
61000
5000
Ήμουν στη Νέα Αγγλία, οι μηλιές ήταν ολάνθιστες...
01:24
they're just white clouds above.
18
66000
2000
Σαν άσπρα σύννεφα στον ουρανό.
01:26
I was here, planting my chunks,
19
68000
3000
Εγώ φύτευα τις πατάτες μου,
01:29
cutting up potatoes and planting it,
20
71000
2000
τις έκοβα κομμάτια και τις φύτευα.
01:31
and the bees were working on this tree;
21
73000
3000
Και οι μέλισσες είχαν πιάσει δουλειά σ' ένα δέντρο.
01:34
bumblebees, just making this thing vibrate.
22
76000
2000
Αγριομέλισσες, που το έκαναν να βουίζει ολόκληρο.
01:36
And one of the things I really like about gardening
23
78000
3000
Αυτό που μου αρέσει στην κηπουρική
01:39
is that it doesn't take all your concentration,
24
81000
3000
είναι ότι δεν απαιτεί να είσαι συγκεντρωμένος.
01:42
you really can't get hurt -- it's not like woodworking --
25
84000
2000
Δεν πρόκειται να τραυματιστείς, όπως με την ξυλουργική.
01:44
and you have plenty of kind of mental space for speculation.
26
86000
4000
Οπότε έχεις τη δυνατότητα να σκέφτεσαι.
01:48
And the question I asked myself that afternoon in the garden,
27
90000
4000
Και αυτό που αναρωτήθηκα εκείνο το απόγευμα στον κήπο μου...
01:52
working alongside that bumblebee,
28
94000
3000
καθώς δούλευα πλάι στην μέλισσα...
01:55
was: what did I and that bumblebee have in common?
29
97000
4000
ήταν: Τι κοινό είχαμε;
01:59
How was our role in this garden similar and different?
30
101000
4000
Πόσο όμοιος και πόσο διαφορετικός ήταν ο ρόλος μας στον κήπο;
02:03
And I realized we actually had quite a bit in common:
31
105000
2000
Και συνειδητοποίησα ότι είχαμε πολλά κοινά.
02:05
both of us were disseminating the genes of one species and not another,
32
107000
6000
Συμβάλλαμε και οι δύο στη διασπορά των γονιδίων ενός συγκεκριμένου είδους και όχι ενός άλλου.
02:11
and both of us -- probably, if I can imagine the bee's point of view --
33
113000
5000
Και πιθανώς και οι δυο μας, αν μπορούμε να πούμε τι σκεφτόταν η μέλισσα,
02:16
thought we were calling the shots.
34
118000
2000
να πιστεύαμε ότι εμείς είχαμε το πάνω χέρι.
02:18
I had decided what kind of potato I wanted to plant --
35
120000
4000
Εγώ είχα αποφασίσει ποια ποικιλία πατάτας θα φύτευα.
02:22
I had picked my Yukon Gold or Yellow Finn, or whatever it was --
36
124000
4000
Είχα διαλέξει μια Γιούκον Γκόλντ ή μια Γέλοου Φιν κτλ.
02:26
and I had summoned those genes from a seed catalog across the country,
37
128000
5000
Είχα παραγγείλει τα γονίδια από έναν κατάλογο σπόρων,
02:31
brought it, and I was planting it.
38
133000
2000
τους είχα φέρει εδώ και τους φύτευα.
02:33
And that bee, no doubt, assumed that it had decided,
39
135000
4000
Και η μέλισσα, το δίχως άλλο, πίστευε ότι είχε αποφασίσει αυτόβουλα
02:37
"I'm going for that apple tree, I'm going for that blossom,
40
139000
3000
ότι: «Θα πάω σ' αυτό το δέντρο, σ' αυτό το λουλούδι,
02:40
I'm going to get the nectar and I'm going to leave."
41
142000
3000
θα πάρω το νέκταρ και τα φύγω».
02:43
We have a grammar that suggests that's who we are;
42
145000
5000
Η ίδια η δομή της γλώσσας μας αφήνει να εννοηθεί
02:48
that we are sovereign subjects in nature, the bee as well as me.
43
150000
5000
ότι τόσο η μέλισσα, όσο κι εγώ, είμαστε κυρίαρχοι στη φύση.
02:53
I plant the potatoes, I weed the garden, I domesticate the species.
44
155000
6000
Εγώ φυτεύω τις πατάτες, εγώ ξεχορταριάζω τον κήπο, εγώ εξημερώνω το είδος.
02:59
But that day, it occurred to me:
45
161000
2000
Όμως εκείνη την ημέρα, σκέφτηκα,
03:01
what if that grammar is nothing more than a self-serving conceit?
46
163000
3000
«Κι αν η φράση αυτή δεν είναι παρά μια μεταφορά που μας κολακεύει;»
03:04
Because, of course, the bee thinks he's in charge or she's in charge,
47
166000
4000
Διότι η μέλισσα νομίζει ότι κάνει εκείνη κουμάντο.
03:08
but we know better.
48
170000
2000
Όμως εμείς ξέρουμε ότι δεν είναι έτσι.
03:10
We know that what's going on between the bee and that flower
49
172000
4000
Ξέρουμε ότι η πραγματικότητα μεταξύ μέλισσας και λουλουδιού
03:14
is that bee has been cleverly manipulated by that flower.
50
176000
4000
είναι ότι το λουλούδι χειρίζεται τη μέλισσα για τους σκοπούς του.
03:18
And when I say manipulated, I'm talking about in a Darwinian sense, right?
51
180000
3000
Το «χειρίζεται» το χρησιμοποιώ με την έννοια του Δαρβίνου.
03:21
I mean it has evolved a very specific set of traits --
52
183000
3000
Δηλαδή το λουλούδι έχει αναπτύξει κάποια χαρακτηριστικά
03:24
color, scent, flavor, pattern -- that has lured that bee in.
53
186000
5000
-όπως χρώμα, άρωμα, γεύση, σχέδιο- που προσελκύουν τη μέλισσα.
03:29
And the bee has been cleverly fooled into taking the nectar,
54
191000
4000
Την έχει ξεγελάσει, ώστε να πάρει το νέκταρ του
03:33
and also picking up some powder on its leg,
55
195000
3000
και μαζί μ' αυτό λίγη γύρη,
03:36
and going off to the next blossom.
56
198000
2000
την οποία θα μεταφέρει στο επόμενο λουλούδι.
03:38
The bee is not calling the shots.
57
200000
3000
Άρα δεν έχει η μέλισσα το πάνω χέρι.
03:41
And I realized then, I wasn't either.
58
203000
2000
Τότε κατάλαβα ότι το ίδιο ίσχυε και για μένα.
03:43
I had been seduced by that potato and not another
59
205000
3000
Με είχε τραβήξει μια συγκεκριμένη πατάτα και όχι μια άλλη
03:46
into planting its -- into spreading its genes, giving it a little bit more habitat.
60
208000
5000
ώστε να τη φυτέψω, να διαδώσω τα γονίδιά της, να της δώσω μεγαλύτερο φυσικό περιβάλλον.
03:51
And that's when I got the idea, which was, "Well, what would happen
61
213000
4000
Και τότε σκέφτηκα, πώς θα ήταν, τι θα συνέβαινε
03:55
if we kind of looked at us from this point of view of these other species who are working on us?"
62
217000
3000
αν βλέπαμε τον εαυτό μας με τα μάτια των ειδών που ενεργούν πάνω μας;
03:58
And agriculture suddenly appeared to me not as an invention, not as a human technology,
63
220000
5000
Ξαφνικά είδα τη γεωργία όχι σαν τεχνολογική εφεύρεση του ανθρώπου
04:03
but as a co-evolutionary development
64
225000
2000
αλλά σαν μια συνεξελικτική διαδικασία
04:05
in which a group of very clever species, mostly edible grasses, had exploited us,
65
227000
6000
κατά την οποία κάποια δαιμόνια είδη, κυρίως εδώδιμα χορτάρια, μας εκμεταλλεύτηκαν
04:11
figured out how to get us to basically deforest the world.
66
233000
5000
και μας έβαλαν να αποψιλώσουμε τον πλανήτη.
04:16
The competition of grasses, right?
67
238000
3000
Γιατί και τα χορτάρια ανταγωνίζονται μεταξύ τους, σωστά;
04:19
And suddenly everything looked different.
68
241000
2000
Ξαφνικά όλα απέκτησαν νέα όψη.
04:21
And suddenly mowing the lawn that day was a completely different experience.
69
243000
4000
Και το κούρεμα της χλόης μεταμορφώθηκε σε μια τελείως διαφορετική εμπειρία.
04:25
I had thought always -- and in fact, had written this in my first book;
70
247000
3000
Ανέκαθεν πίστευα, και το είχα αναφέρει στο πρώτο μου βιβλίο...
04:28
this was a book about gardening --
71
250000
1000
το οποίο αφορούσε την κηπουρική...
04:29
that lawns were nature under culture's boot,
72
251000
5000
ότι το γκαζόν ήταν φύση καταδυναστευμένη από τον πολιτισμό.
04:34
that they were totalitarian landscapes,
73
256000
2000
Ότι ήταν ένα τοπίο απολυταρχικό.
04:36
and that when we mowed them we were cruelly suppressing the species
74
258000
4000
Κουρεύοντας το γκαζόν καταδυναστεύαμε το είδος
04:40
and never letting it set seed or die or have sex.
75
262000
4000
καθώς δεν του επιτρέπαμε να παράγει σπόρους, να πεθάνει, να αναπαραχθεί.
04:44
And that's what the lawn was.
76
266000
2000
Αυτό ήταν το γκαζόν.
04:46
But then I realized, "No, this is exactly what the grasses want us to do.
77
268000
4000
Όμως τότε συνειδητοποίησα ότι αυτό ακριβώς θέλει το χορτάρι.
04:50
I'm a dupe. I'm a dupe of the lawns, whose goal in life is to outcompete the trees,
78
272000
7000
Με είχε πιάσει κορόιδο το γκαζόν, ο σκοπός του οποίου είναι να βγάλει απ' το παιχνίδι τα δέντρα,
04:57
who they compete with for sunlight."
79
279000
3000
τα οποία συναγωνίζεται για το φως του ήλιου.
05:00
And so by getting us to mow the lawn, we keep the trees from coming back,
80
282000
4000
Βάζοντάς μας να το κουρεύουμε, εξασφαλίζει ότι δεν θα ξαναφυτρώσουν δέντρα,
05:04
which in New England happens very, very quickly.
81
286000
3000
το οποίο στη Νέα Αγγλία συμβαίνει σε χρόνο μηδέν.
05:07
So I started looking at things this way
82
289000
3000
Άρχισα, λοιπόν, να εξετάζω τα πράγματα από αυτή την οπτική
05:10
and wrote a whole book about it called "The Botany of Desire."
83
292000
2000
και έγραψα το βιβλίο «Η βοτανική της επιθυμίας».
05:12
And I realized that in the same way you can look at a flower
84
294000
4000
Κατάλαβα ότι όπως βλέποντας ένα λουλούδι
05:16
and deduce all sorts of interesting things about the taste and the desires of bees --
85
298000
5000
συνάγουμε συμπεράσματα για τις προτιμήσεις και τις επιθυμίες των μελισσών,
05:21
that they like sweetness, that they like this color and not that color, that they like symmetry --
86
303000
6000
π.χ. ότι τους αρέσουν οι γλυκές γεύσεις, συγκεκριμένα χρώματα, η συμμετρία,
05:27
what could we find out about ourselves by doing the same thing?
87
309000
3000
τι θα μπορούσαμε να μάθουμε για τον εαυτό μας κάνοντας το ίδιο;
05:30
That a certain kind of potato, a certain kind of drug,
88
312000
3000
Ίσως ότι μια ορισμένη ποικιλία πατάτας, ένα ορισμένο ναρκωτικό,
05:33
a sativa-indica Cannabis cross has something to say about us.
89
315000
6000
ένα υβρίδιο ινδικής κάνναβης έχει να πει κάτι για μας.
05:39
And that, wouldn't this be kind of an interesting way to look at the world?
90
321000
5000
Δεν θα είχε ενδιαφέρον να δούμε τον κόσμο μας έτσι;
05:44
Now, the test of any idea -- I said it was a literary conceit --
91
326000
4000
Τώρα, η αξία κάθε ιδέας -είπα ότι ήταν σχήμα λόγου-
05:48
is what does it get us?
92
330000
3000
κρίνεται απ' το αποτέλεσμα της εφαρμογής της.
05:51
And when you're talking about nature, which is really my subject as a writer,
93
333000
4000
Και όταν μιλάμε για τη φύση, που είναι και το θέμα μου ως συγγραφέα,
05:55
how does it meet the Aldo Leopold test?
94
337000
3000
περνάει το τεστ του Άλντο Λέοπολντ;
05:58
Which is, does it make us better citizens of the biotic community?
95
340000
4000
Μας κάνει καλύτερους πολίτες της βιοτικής κοινότητας;
06:02
Get us to do things that leads to the support and perpetuation of the biota,
96
344000
7000
Μας ωθεί στην υποστήριξη και την διαιώνιση της βιοκοινότητας,
06:09
rather than its destruction?
97
351000
1000
αντί για την καταστροφή της;
06:10
And I would submit that this idea does this.
98
352000
2000
Πιστεύω πως ναι.
06:12
So, let me go through what you gain when you look at the world this way,
99
354000
3000
Ας δούμε τι κερδίζουμε βλέποντας έτσι τον κόσμο,
06:15
besides some entertaining insights about human desire.
100
357000
5000
εκτός από διασκεδαστικές παρατηρήσεις για τις ανθρώπινες επιθυμίες.
06:20
As an intellectual matter, looking at the world from other species' points of view
101
362000
7000
Από διανοητικής άποψης, το να παρατηρούμε τον κόσμο από τη σκοπιά άλλων ειδών...
06:27
helps us deal with this weird anomaly,
102
369000
3000
μας βοηθά να αντιμετωπίσουμε αυτό το παράδοξο,
06:30
which is -- and this is in the realm of intellectual history --
103
372000
4000
που είναι -και αυτό αφορά την ιστορία του πνεύματος-
06:34
which is that we have this Darwinian revolution 150 years ago ...
104
376000
5000
ότι πριν 150 χρόνια είχαμε την επανάσταση του Δαρβίνου...
06:39
Ugh. Mini-Me. (Laughter)
105
381000
3000
Ο Μίνι-Μι...
06:44
We have this intellectual, this Darwinian revolution in which, thanks to Darwin,
106
386000
6000
είχαμε μια πνευματική επανάσταση, όπου χάρη στον Δαρβίνο
06:50
we figured out we are just one species among many;
107
392000
2000
καταλάβαμε ότι είμαστε ένα είδος ανάμεσα σε χιλιάδες.
06:52
evolution is working on us the same way it's working on all the others;
108
394000
4000
Υποκείμεθα στην ίδια εξελικτική διαδικασία, όπως όλοι.
06:56
we are acted upon as well as acting;
109
398000
2000
Δρούμε και δεχόμαστε επιδράσεις.
06:58
we are really in the fiber, the fabric of life.
110
400000
4000
Είμαστε μέρος της ίδιας της ζωής.
07:02
But the weird thing is, we have not absorbed this lesson 150 years later;
111
404000
4000
Το παράδοξο είναι ότι δεν το έχουμε καταλάβει εδώ και 150 χρόνια.
07:06
none of us really believes this.
112
408000
2000
Κανείς μας δεν το πιστεύει πραγματικά.
07:08
We are still Cartesians -- the children of Descartes --
113
410000
5000
Είμαστε ακόμη καρτεσιανοί - παιδιά του Καρτέσιου.
07:13
who believe that subjectivity, consciousness, sets us apart;
114
415000
5000
Πιστεύουμε ότι η υποκειμενικότητα, η συνειδητότητα μας διαχωρίζουν απ' τους άλλους.
07:18
that the world is divided into subjects and objects;
115
420000
3000
Ότι ο κόσμος χωρίζεται σε υποκείμενα και αντικείμενα.
07:21
that there is nature on one side, culture on another.
116
423000
3000
Πως απ' τη μια έχουμε τη φύση κι απ' την άλλη τον πολιτισμό.
07:24
As soon as you start seeing things from the plant's point of view or the animal's point of view,
117
426000
5000
Όμως όταν αρχίσουμε να βλέπουμε τα πράγματα με τα μάτια των φυτών και των ζώων
07:29
you realize that the real literary conceit is that --
118
431000
4000
καταλαβαίνουμε ότι, στην πραγματικότητα, η αυταπάτη είναι αυτή:
07:33
is the idea that nature is opposed to culture,
119
435000
4000
η ιδέα ότι η φύση και ο πολιτισμός είναι αντίθετα.
07:37
the idea that consciousness is everything --
120
439000
4000
Η ιδέα ότι η συνειδητότητα είναι το παν.
07:41
and that's another very important thing it does.
121
443000
3000
Και επίσης πετυχαίνουμε κάτι άλλο, εξίσου σημαντικό.
07:44
Looking at the world from other species' points of view
122
446000
3000
Το να βλέπουμε τον κόσμο από την σκοπιά άλλων ειδών
07:47
is a cure for the disease of human self-importance.
123
449000
4000
μας γιατρεύει από τον αυτοθαυμασμό μας.
07:51
You suddenly realize that consciousness --
124
453000
5000
Καταλαβαίνουμε ότι η συνειδητότητα
07:56
which we value and we consider
125
458000
4000
στην οποία δίνουμε τόση αξία θεωρώντας την κορωνίδα...
08:00
the crowning achievement of nature,
126
462000
2000
το ανώτατο επίτευγμα της φύσης...
08:02
human consciousness -- is really just another set of tools for getting along in the world.
127
464000
5000
δεν είναι παρά ένα εργαλείο για να τα βγάλουμε πέρα σ' αυτό τον κόσμο.
08:07
And it's kind of natural that we would think it was the best tool.
128
469000
4000
Είναι φυσικό να θεωρούμε πως είναι το καλύτερο εργαλείο.
08:11
But, you know, there's a comedian who said,
129
473000
2000
Αλλά, όπως είπε κι ένας κωμικός,
08:13
"Well, who's telling me that consciousness is so good and so important?
130
475000
4000
«Ποιος μου λέει ότι η συνειδητότητα είναι τόσο φοβερή και σπουδαία;
08:17
Well, consciousness."
131
479000
2000
Η συνειδητότητα φυσικά.»
08:19
So when you look at the plants, you realize that there are other tools
132
481000
4000
Όταν εξετάζουμε τα φυτά, βλέπουμε ότι υπάρχουν κι άλλα εργαλεία,
08:23
and they're just as interesting.
133
485000
2000
εξίσου ενδιαφέροντα.
08:25
I'll give you two examples, also from the garden:
134
487000
4000
Θα σας δώσω δύο παραδείγματα, πάλι από τον κήπο.
08:29
lima beans. You know what a lima bean does when it's attacked by spider mites?
135
491000
5000
Τα φασόλια Λίμας. Ξέρετε τι κάνει η φασολιά όταν δέχεται επίθεση από ακάρεα;
08:34
It releases this volatile chemical that goes out into the world
136
496000
3000
Εκλύει μια πτητική χημική ουσία
08:37
and summons another species of mite
137
499000
3000
που προσελκύει ένα άλλο είδος ακάρεου
08:40
that comes in and attacks the spider mite, defending the lima bean.
138
502000
4000
που επιτίθεται στο πρώτο προστατεύοντας έτσι τη φασολιά.
08:44
So what plants have -- while we have consciousness, tool making, language,
139
506000
6000
Όπως εμείς έχουμε τη συνειδητότητα, τα εργαλεία, τη γλώσσα,
08:50
they have biochemistry.
140
512000
2000
έτσι και τα φυτά έχουν τη βιοχημεία.
08:52
And they have perfected that to a degree far beyond what we can imagine.
141
514000
5000
Και την έχουν τελειοποιήσει σε βαθμό που δεν μπορούμε καν να φανταστούμε.
08:57
Their complexity, their sophistication, is something to really marvel at,
142
519000
5000
Είναι πράγματι αξιοθαύμαστο το πόσο περίπλοκα, πόσο προηγμένα είναι.
09:02
and I think it's really the scandal of the Human Genome Project.
143
524000
2000
Αυτό είναι το σκάνδαλο με το Πρόγραμμα του Ανθρώπινου Γονιδιώματος.
09:04
You know, we went into it thinking, 40,000 or 50,000 human genes
144
526000
5000
Στην αρχή νομίζαμε ότι θα βρούμε 40 με 50.000 ανθρώπινα γονίδια.
09:09
and we came out with only 23,000.
145
531000
4000
Βρήκαμε μόλις 23.000.
09:13
Just to give you grounds for comparison, rice: 35,000 genes.
146
535000
8000
Για να έχουμε μέτρο σύγκρισης, το ρύζι έχει 35.000 γονίδια.
09:21
So who's the more sophisticated species?
147
543000
3000
Ποιο είδος είναι πιο προηγμένο;
09:24
Well, we're all equally sophisticated.
148
546000
1000
Είμαστε όλοι εξίσου προηγμένοι.
09:25
We've been evolving just as long,
149
547000
3000
Εξελισσόμαστε παράλληλα όλα αυτά τα χρόνια,
09:28
just along different paths.
150
550000
2000
ακολουθώντας όμως διαφορετικά μονοπάτια.
09:31
So, cure for self-importance, way to sort of make us feel the Darwinian idea.
151
553000
8000
Έτσι, γλιτώνουμε από τον αυτοθαυμασμό και νιώθουμε την ουσία της ιδέας του Δαρβίνου.
09:39
And that's really what I do as a writer, as a storyteller,
152
561000
3000
Κι αυτό που θέλω, ως συγγραφέας και ως παραμυθάς,
09:42
is try to make people feel what we know and tell stories that actually
153
564000
7000
είναι να κάνω τους ανθρώπους να νιώσουν αυτά που ξέρουμε και να πω ιστορίες...
09:49
help us think ecologically.
154
571000
1000
που μας κάνουν να σκεφτόμαστε οικολογικά.
09:50
Now, the other use of this is practical.
155
572000
2000
Η άλλη χρήση της ιδέας μου είναι πρακτική.
09:52
And I'm going to take you to a farm right now,
156
574000
2000
Θα σας πάω σε ένα αγρόκτημα.
09:54
because I used this idea to develop my understanding of the food system
157
576000
4000
Χρησιμοποίησα την ιδέα μου για να καταλάβω πώς λειτουργεί το σύστημα της τροφής
09:58
and what I learned, in fact, is that we are all, now, being manipulated by corn.
158
580000
5000
και κατάλαβα ότι μας έχει πιάσει όλους κορόιδο το καλαμπόκι.
10:03
And the talk you heard about ethanol earlier today,
159
585000
5000
Η ομιλία που ακούσατε προηγουμένως για την αιθανόλη...
10:08
to me, is the final triumph of corn over good sense. (Laughter) (Applause)
160
590000
5000
είναι για μένα ο τελικός θρίαμβος του αραβοσίτου επί της λογικής. (γέλια)
10:13
It is part of corn's scheme for world domination.
161
595000
8000
Είναι μέρος (χειροκροτήματα) του σχεδίου του καλαμποκιού να κατακτήσει τον κόσμο.
10:21
(Laughter)
162
603000
1000
(γέλια)
10:22
And you will see, the amount of corn planted this year will be up dramatically from last year
163
604000
4000
Και θα το δείτε ότι οι καλλιέργειες καλαμποκιού θα πολλαπλασιαστούν σε σχέση με πέρυσι.
10:26
and there will be that much more habitat
164
608000
2000
Το φυσικό του περιβάλλον θα επεκταθεί
10:28
because we've decided ethanol is going to help us.
165
610000
2000
γιατί αποφασίσαμε ότι η αιθανόλη μάς είναι χρήσιμη.
10:30
So it helped me understand industrial agriculture,
166
612000
4000
Αυτό με βοήθησε να καταλάβω τη βιομηχανική γεωργία,
10:34
which of course is a Cartesian system.
167
616000
2000
που φυσικά είναι καρτεσιανό σύστημα.
10:36
It's based on this idea that we bend other species to our will
168
618000
3000
Βασίζεται στην ιδέα ότι υποτάσσουμε άλλα είδη στη θέλησή μας.
10:39
and that we are in charge, and that we create these factories
169
621000
3000
Εμείς κάνουμε κουμάντο, εμείς φτιάχνουμε εργοστάσια,
10:42
and we have these technological inputs and we get the food out of it
170
624000
3000
έχουμε τεχνογνωσία και τη χρησιμοποιούμε για να παράγουμε τροφή
10:45
or the fuel or whatever we want.
171
627000
2000
ή καύσιμα ή ό,τι άλλο θέλουμε.
10:48
Let me take you to a very different kind of farm.
172
630000
2000
Θα σας πάω σε ένα αλλιώτικο αγρόκτημα,
10:50
This is a farm in the Shenandoah Valley of Virginia.
173
632000
3000
στην κοιλάδα Σέναντο της Βιρτζίνια.
10:53
I went looking for a farm where these ideas
174
635000
3000
Έψαχνα για ένα αγρόκτημα
10:56
about looking at things from the species' point of view are actually implemented,
175
638000
4000
που εφάρμοζε την ιδέα μου να βλέπουμε τον κόσμο με τα μάτια άλλων ειδών.
11:00
and I found it in a man. The farmer's name is Joel Salatin.
176
642000
2000
Και το βρήκα. Ανήκει στον Τζόελ Σάλατιν.
11:02
And I spent a week as an apprentice on his farm,
177
644000
3000
Έμεινα μια εβδομάδα μαζί του ως μαθητευόμενος.
11:05
and I took away from this some of the most hopeful news about our relationship to nature
178
647000
6000
Και έφυγα με ένα μήνυμα τόσο αισιόδοξο για τη σχέση μας με τη φύση
11:11
that I've ever come across in 25 years of writing about nature.
179
653000
3000
που όμοιό του δεν έχω συναντήσει στα 25 χρόνια που γράφω.
11:14
And that is this:
180
656000
1000
Το μήνυμα είναι το εξής.
11:15
the farm is called Polyface, which means ...
181
657000
3000
Το αγρόκτημα λέγεται Πόλιφεϊς.
11:18
the idea is he's got six different species of animals, as well as some plants,
182
660000
4000
Έχει έξι είδη ζώων, καθώς και μερικά φυτά
11:22
growing in this very elaborate symbiotic arrangement.
183
664000
3000
και τα πάντα βασίζονται σε ένα σύνθετο συμβιωτικό σύστημα.
11:25
It's permaculture, those of you who know a little bit about this,
184
667000
2000
Είναι η λεγόμενη μόνιμη καλλιέργεια, για όσους γνωρίζουν.
11:27
such that the cows and the pigs and the sheep and the turkeys and the ...
185
669000
8000
Έτσι οι αγελάδες, οι χοίροι, τα πρόβατα, οι γαλοπούλες...
11:35
what else does he have?
186
677000
2000
τι άλλο έχει;
11:37
All the six different species -- rabbits, actually --
187
679000
2000
Και τα έξι είδη -τα κουνέλια-
11:39
are all performing ecological services for one another,
188
681000
3000
παρέχουν οικολογικές υπηρεσίες το ένα στο άλλο.
11:42
such that the manure of one is the lunch for the other
189
684000
3000
Π.χ. η κοπριά του ενός είναι η τροφή του άλλου,
11:45
and they take care of pests for one another.
190
687000
2000
το ένα καθαρίζει τα παράσιτα του άλλου.
11:47
It's a very elaborate and beautiful dance,
191
689000
3000
Είναι σαν περίτεχνος χορός
11:50
but I'm going to just give you a close-up on one piece of it,
192
692000
3000
αλλά θα εστιάσω σε ένα μικρό κομμάτι του.
11:53
and that is the relationship between his cattle and his chickens, his laying hens.
193
695000
6000
Κι αυτό είναι η σχέση ανάμεσα στις αγελάδες και στις κότες του.
11:59
And I'll show you, if you take this approach, what you get, OK?
194
701000
5000
Θα σας δείξω τι κερδίζουμε ακολουθώντας αυτή τη μέθοδο.
12:04
And this is a lot more than growing food, as you'll see;
195
706000
2000
Το οποίο δεν αφορά μόνο την παραγωγή τροφής.
12:06
this is a different way to think about nature
196
708000
2000
Είναι μια διαφορετική αντίληψη της φύσης
12:08
and a way to get away from the zero-sum notion,
197
710000
4000
κι ένας τρόπος να απαλλαγούμε από τη καρτεσιανή θεώρηση μηδενικού αθροίσματος
12:12
the Cartesian idea that either nature's winning or we're winning,
198
714000
3000
που λέει ότι είτε θα κερδίσει η φύση είτε εμείς
12:15
and that for us to get what we want, nature is diminished.
199
717000
3000
και ότι πρέπει να υπονομεύσουμε τη φύση, για να πάρουμε όσα θέλουμε.
12:19
So, one day, cattle in a pen.
200
721000
2000
Τη μια μέρα, πηγαίνει τις αγελάδες σε μια μάντρα.
12:21
The only technology involved here is this cheap electric fencing:
201
723000
3000
Το μόνο τεχνολογικό προϊόν είναι ένας φτηνός ηλεκτρικός φράχτης
12:24
relatively new, hooked to a car battery;
202
726000
2000
που παίρνει ρεύμα από μια μπαταρία αυτοκινήτου.
12:26
even I could carry a quarter-acre paddock, set it up in 15 minutes.
203
728000
4000
Μέχρι κι εγώ τον κουβαλάω και τον στήνω σε 15 λεπτά.
12:30
Cows graze one day. They move, OK?
204
732000
4000
Βάζει τις αγελάδες να βοσκήσουν μία μέρα. Μετά τις πάει αλλού.
12:34
They graze everything down, intensive grazing.
205
736000
2000
Αυτές τρώνε τα πάντα - κάνουν εντατική βόσκηση.
12:36
He waits three days,
206
738000
2000
Περιμένει τρεις μέρες.
12:38
and then we towed in something called the Eggmobile.
207
740000
3000
Μετά φέρνει το κινητό κοτέτσι.
12:41
The Eggmobile is a very rickety contraption --
208
743000
3000
Αυτό είναι μια αρκετά ασταθής κατασκευή
12:44
it looks like a prairie schooner made out of boards --
209
746000
3000
που μοιάζει με τροχόσπιτο φτιαγμένο με σανίδες,
12:47
but it houses 350 chickens.
210
749000
2000
αλλά στεγάζει 350 κοτόπουλα.
12:49
He tows this into the paddock three days later and opens the gangplank,
211
751000
6000
Το φέρνει στη μάντρα τρεις μέρες αργότερα, κατεβάζει τη σανίδα,
12:55
turns them down, and 350 hens come streaming down the gangplank --
212
757000
4000
και ξαφνικά ξεχύνονται 350 κότες...
12:59
clucking, gossiping as chickens will --
213
761000
2000
που κακαρίζουν και κουτσομπολεύουν.
13:01
and they make a beeline for the cow patties.
214
763000
4000
Και μπαίνουν αμέσως στη σειρά για την κοπριά των αγελάδων.
13:06
And what they're doing is very interesting:
215
768000
2000
Τότε κάνουν κάτι πολύ ενδιαφέρον.
13:08
they're digging through the cow patties
216
770000
2000
Σκαλίζουν την κοπριά
13:10
for the maggots, the grubs, the larvae of flies.
217
772000
4000
για να βρουν κάμπιες, τις προνύμφες των μυγών.
13:14
And the reason he's waited three days
218
776000
2000
Ο Σάλατιν περίμενε τρεις ημέρες
13:16
is because he knows that on the fourth day or the fifth day, those larvae will hatch
219
778000
5000
επειδή ξέρει ότι οι προνύμφες εκκολάπτονται την τέταρτη ή την πέμπτη ημέρα.
13:21
and he'll have a huge fly problem.
220
783000
2000
Άρα, αν τις αφήσει, θα γεμίσει μύγες.
13:23
But he waits that long to grow them as big and juicy and tasty as he can
221
785000
6000
Όμως περιμένει μέχρι να γίνουν παχιές, ζουμερές και νόστιμες
13:29
because they are the chickens' favorite form of protein.
222
791000
3000
γιατί οι προνύμφες είναι η αγαπημένη πηγή πρωτεΐνης για την κότα.
13:32
So the chickens do their kind of little breakdance
223
794000
2000
Οπότε οι κότες κάνουν αυτές τις κινήσεις, σαν μπρέικ-ντανς,
13:34
and they're pushing around the manure to get at the grubs,
224
796000
4000
και σκαλίζουν την κοπριά για να βρουν τις προνύμφες,
13:38
and in the process they're spreading the manure out.
225
800000
3000
ενώ παράλληλα απλώνουν την κοπριά.
13:41
Very useful second ecosystem service.
226
803000
4000
Πολύ χρήσιμο. Αυτή είναι η δεύτερη υπηρεσία που προσφέρουν.
13:45
And third, while they're in this paddock
227
807000
3000
Η τρίτη είναι ότι, όσο μένουν στη μάντρα,
13:48
they are, of course, defecating madly
228
810000
3000
όπως είναι αναμενόμενο, αφοδεύουν σαν τρελές
13:51
and their very nitrogenous manure is fertilizing this field.
229
813000
6000
και τα αζωτούχα κόπρανά τους λιπαίνουν το χωράφι.
13:57
They then move out to the next one,
230
819000
2000
Ύστερα πηγαίνουν αλλού,
13:59
and in the course of just a few weeks, the grass just enters this blaze of growth.
231
821000
8000
και μέσα σε λίγες εβδομάδες το χωράφι έχει γεμίσει χορτάρι.
14:07
And within four or five weeks, he can do it again.
232
829000
2000
Σε 4-5 εβδομάδες, μπορεί να επαναλάβει τη διαδικασία.
14:09
He can graze again, he can cut, he can bring in another species,
233
831000
3000
Μπορεί να φέρει αγελάδες για να κουρέψουν το γρασίδι ή να φέρει ένα άλλο είδος
14:12
like the lambs, or he can make hay for the winter.
234
834000
5000
π.χ. πρόβατα ή να φτιάξει άχυρο για το χειμώνα.
14:17
Now, I want you to just look really close up onto what's happened there.
235
839000
4000
Θέλω να δείτε προσεκτικά τι έχει συμβεί εδώ.
14:21
So, it's a very productive system.
236
843000
1000
Το σύστημα είναι τρομερά αποδοτικό.
14:22
And what I need to tell you is that on 100 acres
237
844000
2000
Αρκεί να πω ότι έχει 400 στρέμματα
14:24
he gets 40,000 pounds of beef; 30,000 pounds of pork; 25,000 dozen eggs;
238
846000
5000
και παράγει 18 τόνους βοδινό, 13 τόνους χοιρινό, 300.000 αβγά,
14:29
20,000 broilers; 1,000 turkeys; 1,000 rabbits --
239
851000
3000
20.000 κότες για κρέας, 1000 γαλοπούλες, 1000 κουνέλια...
14:32
an immense amount of food.
240
854000
2000
Μιλάμε για μια τεράστια ποσότητα τροφής.
14:34
You know, you hear, "Can organic feed the world?"
241
856000
2000
Συχνά ακούμε: «Μπορεί να μας θρέψει η βιολογική γεωργία;»
14:36
Well, look how much food you can produce on 100 acres if you do this kind of ...
242
858000
5000
Μα δείτε πόση τροφή παράγεται από 400 στρέμματα
14:41
again, give each species what it wants,
243
863000
3000
όταν δίνουμε στα είδη αυτό που ζητούν.
14:44
let it realize its desires, its physiological distinctiveness.
244
866000
4000
Όταν τα αφήνουμε να πραγματώσουν τις επιθυμίες τους, τις ιδιαιτερότητες της φυσιολογίας τους.
14:48
Put that in play.
245
870000
2000
Όταν τα λαμβάνουμε κι αυτά υπόψη.
14:50
But look at it from the point of view of the grass, now.
246
872000
3000
Αλλά ας το δούμε τώρα από την οπτική του χορταριού.
14:53
What happens to the grass when you do this?
247
875000
2000
Τι συμβαίνει στο χορτάρι;
14:55
When a ruminant grazes grass, the grass is cut from this height to this height,
248
877000
6000
Όταν ένα μηρυκαστικό βόσκει, κόβει τόσο περίπου.
15:01
and it immediately does something very interesting.
249
883000
2000
Αμέσως γίνεται κάτι πολύ ενδιαφέρον.
15:03
Any one of you who gardens knows that there is something called the root-shoot ratio,
250
885000
4000
Όλοι οι κηπουροί ξέρουν ότι υπάρχει η λεγόμενη αναλογία ρίζας και βλαστού.
15:07
and plants need to keep the root mass
251
889000
4000
Τα φυτά θέλουν να υπάρχει μια σχετική ισορροπία ανάμεσα στη μάζα της ρίζας
15:11
in some rough balance with the leaf mass to be happy.
252
893000
3000
και στη μάζα των φύλλων τους.
15:14
So when they lose a lot of leaf mass, they shed roots;
253
896000
4000
Όταν χάνουν πολύ φύλλωμα, αποβάλλουν κάποιες ρίζες τους.
15:18
they kind of cauterize them and the roots die.
254
900000
3000
Τις καυτηριάζουν, τρόπον τινά, και οι ρίζες πεθαίνουν.
15:21
And the species in the soil go to work
255
903000
3000
Τότε πιάνουν δουλειά τα είδη που ζουν στο χώμα.
15:24
basically chewing through those roots, decomposing them --
256
906000
4000
Βασικά μασουλάνε τις ρίζες, τις αποσυνθέτουν.
15:28
the earthworms, the fungi, the bacteria -- and the result is new soil.
257
910000
6000
Μιλάω για τα σκουλήκια, τους μύκητες, τα βακτήρια - και αποτέλεσμα όλων αυτών είναι να δημιουργηθεί νέο χώμα.
15:34
This is how soil is created.
258
916000
3000
Έτσι φτιάχνεται το χώμα.
15:37
It's created from the bottom up.
259
919000
1000
από κάτω προς τα πάνω.
15:38
This is how the prairies were built,
260
920000
2000
Έτσι φτιάχτηκαν τα λιβάδια,
15:40
the relationship between bison and grasses.
261
922000
2000
από τη σχέση ανάμεσα στο βίσωνα και το γρασίδι.
15:43
And what I realized when I understood this --
262
925000
3000
Όταν το συνειδητοποίησα αυτό...
15:46
and if you ask Joel Salatin what he is, he'll tell you he's not a chicken farmer,
263
928000
4000
Αν ρωτήσετε τον Σάλατιν τι δουλειά κάνει, θα σας πει ότι δεν εκτρέφει ούτε κοτόπουλα...
15:50
he's not a sheep farmer, he's not a cattle rancher; he's a grass farmer,
264
932000
5000
ούτε πρόβατα, ούτε αγελάδες, αλλά γρασίδι.
15:55
because grass is really the keystone species of such a system --
265
937000
4000
Γιατί το γρασίδι είναι ο ακρογωνιαίος λίθος αυτού του συστήματος.
15:59
is that, if you think about it, this completely contradicts the tragic idea of nature we hold in our heads,
266
941000
9000
Αν το καλοσκεφτούμε, όλα αυτά έρχονται σε πλήρη αντίθεση με την τραγική εικόνα που έχουμε για τη φύση,
16:08
which is that for us to get what we want, nature is diminished.
267
950000
6000
η οποία είναι ότι η φύση πρέπει να ελαττωθεί, προκειμένου να πάρουμε αυτά που θέλουμε.
16:14
More for us, less for nature.
268
956000
2000
Περισσότερα για μας, λιγότερα για τη φύση.
16:16
Here, all this food comes off this farm, and at the end of the season
269
958000
5000
Ενώ εδώ, ένα αγρόκτημα παράγει τόση τροφή, και στο τέλος
16:21
there is actually more soil, more fertility and more biodiversity.
270
963000
6000
έχει περισσότερο έδαφος, μεγαλύτερη γονιμότητα και μεγαλύτερη βιοποικιλότητα.
16:28
It's a remarkably hopeful thing to do.
271
970000
3000
Είναι αφάνταστα ελπιδοφόρο.
16:31
There are a lot of farmers doing this today.
272
973000
2000
Πολλοί αγρότες ακολουθούν το ίδιο σύστημα.
16:33
This is well beyond organic agriculture,
273
975000
3000
Είναι ένα βήμα παραπέρα από τη βιολογική γεωργία
16:36
which is still a Cartesian system, more or less.
274
978000
3000
που είναι κι αυτή ένα λίγο-πολύ καρτεσιανό σύστημα.
16:39
And what it tells you is that if you begin to take account of other species,
275
981000
6000
Άρα μαθαίνουμε ότι αν λάβουμε υπόψη τα άλλα είδη
16:45
take account of the soil, that even with nothing more than this perspectival idea
276
987000
7000
και το έδαφος, τότε με μια απλή αλλαγή οπτικής,
16:52
-- because there is no technology involved here except for those fences,
277
994000
4000
γιατί το μόνο τεχνολογικό προϊόν που χρειαζόμαστε είναι φράχτες,
16:56
which are so cheap they could be all over Africa in no time --
278
998000
5000
που είναι τόσο φτηνοί, που τους στέλνουμε στην Αφρική σε χρόνο μηδέν...
17:01
that we can take the food we need from the Earth
279
1003000
4000
με αυτά μόνο, μπορούμε να πάρουμε όση τροφή χρειαζόμαστε από τη γη
17:05
and actually heal the Earth in the process.
280
1007000
4000
και παράλληλα να τη θεραπεύσουμε.
17:10
This is a way to reanimate the world,
281
1012000
2000
Έτσι θα δώσουμε νέα ζωή στον κόσμο μας.
17:12
and that's what's so exciting about this perspective.
282
1014000
2000
Να τι είναι τόσο συναρπαστικό μ' αυτή την οπτική.
17:14
When we really begin to feel Darwin's insights in our bones,
283
1016000
4000
Όταν νιώσουμε πραγματικά την ουσία των ιδεών του Δαρβίνου,
17:18
the things we can do with nothing more than these ideas
284
1020000
5000
αυτά που μπορούμε να πετύχουμε οπλισμένοι μόνο με αυτές τις ιδέες...
17:23
are something to be very hopeful about.
285
1025000
2000
μας γεμίζουν ελπίδα.
17:25
Thank you very much.
286
1027000
1000
Σας ευχαριστώ πολύ.
ABOUT THE SPEAKER
Michael Pollan - Environmental writerMichael Pollan is the author of The Omnivore’s Dilemma, in which he explains how our food not only affects our health but has far-reaching political, economic, and environmental implications. His new book is In Defense of Food.
Why you should listen
Few writers approach their subjects with the rigor, passion and perspective that's typical of Michael Pollan. Whereas most humans think we are Darwin's most accomplished species, Pollan convincingly argues that plants — even our own front lawns — have evolved to use us as much as we use them.
The author and New York Times Magazine contributor is, as Newsweek asserts, “an uncommonly graceful explainer of natural science,” for his investigative stories about food, agriculture, and the environment. His most recent book, The Omnivore's Dilemma, was named one of the top ten nonfiction titles of 2006.
As the director of the Knight Program in Science and Environmental Journalism at UC Berkeley, Pollan is cultivating the next generation of green reporters.
Michael Pollan | Speaker | TED.com