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Michael Pollan: A plant's-eye view
Michael Pollan: dal punto di vista delle piante
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E se la coscienza umana non fosse il fine e il tutto del darwinismo? E se fossimo semplicemente pedine nell'intelligente strategia del mais per la conquista del pianeta? L'autore Michael Pollan ci chiede di guardare il mondo dal punto di vista delle piante.
Michael Pollan - Environmental writer
Michael Pollan is the author of The Omnivore’s Dilemma, in which he explains how our food not only affects our health but has far-reaching political, economic, and environmental implications. His new book is In Defense of Food. Full bio
Michael Pollan is the author of The Omnivore’s Dilemma, in which he explains how our food not only affects our health but has far-reaching political, economic, and environmental implications. His new book is In Defense of Food. Full bio
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It's a simple idea about nature.
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È un'idea semplice che riguarda la natura
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I want to say a word for nature
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e vorrei parlare di natura
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because we haven't talked that much about it the last couple days.
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perché non ne abbiamo parlato abbastanza negli ultimi due giorni.
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I want to say a word for the soil and the bees and the plants and the animals,
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Vorrei dire qualcosa a favore del suolo e delle api e delle piante e degli animali.
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and tell you about a tool, a very simple tool that I have found.
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E raccontarvi di uno strumento, uno strumento molto semplice che ho trovato.
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Although it's really nothing more than a literary conceit; it's not a technology.
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Per quanto esso non sia niente di più che un concetto - non è una tecnologia -
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It's very powerful for, I think, changing our relationship to the natural world
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è molto potente per cambiare il nostro rapporto con il mondo naturale
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and to the other species on whom we depend.
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e con le altre specie da cui dipendiamo.
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And that tool is very simply, as Chris suggested,
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3000
E questo strumento è, semplicemente, come Gesù ha suggerito,
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looking at us and the world from the plants' or the animals' point of view.
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è guardare noi stessi e il mondo dal punto di vista delle piante o degli animali.
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It's not my idea, other people have hit on it,
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Non è un'idea mia, l'hanno avuta altri,
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but I've tried to take it to some new places.
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ma io ho cercato di espanderla in ambiti diversi.
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Let me tell you where I got it.
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Lasciate che vi spieghi come è andata
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Like a lot of my ideas, like a lot of the tools I use,
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Come molte delle mie idee, come molti degli strumenti che uso,
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I found it in the garden; I'm a very devoted gardener.
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51000
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l'ho trovata in giardino. Sono un giardiniere appassionato
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And there was a day about seven years ago: I was planting potatoes,
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E un giorno, sette anni fa circa, stavo piantando patate.
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it was the first week of May --
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Era la prima settimana di maggio.
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this is New England, when the apple trees are just vibrating with bloom;
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61000
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Nel New England è il momento in cui gli alberi di mele esplodono di fiori.
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they're just white clouds above.
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Diventano praticamente nuvole bianche.
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I was here, planting my chunks,
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Ero lì che piantavo le mie patate,
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cutting up potatoes and planting it,
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le tagliavo e piantavo i pezzetti.
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and the bees were working on this tree;
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E le api stavano lavorando su questo albero.
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bumblebees, just making this thing vibrate.
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Erano bombi e rendevano tutto vibrante.
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And one of the things I really like about gardening
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Una delle cose che amo davvero del giardinaggio
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is that it doesn't take all your concentration,
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è che non richiede concentrazione totale.
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you really can't get hurt -- it's not like woodworking --
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Non ti puoi veramente far male come nei lavori di falegnameria.
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and you have plenty of kind of mental space for speculation.
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E così hai tutto il modo di pensare.
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And the question I asked myself that afternoon in the garden,
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La domanda che mi sono fatto quel pomeriggio nell'orto era -
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working alongside that bumblebee,
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mentre lavoravo insieme alle grosse api -
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was: what did I and that bumblebee have in common?
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Cosa abbiamo in comune io e questi insetti?
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How was our role in this garden similar and different?
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Cosa distingue il nostro ruolo in questo giardino?
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And I realized we actually had quite a bit in common:
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105000
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E ho capito che in effetti avevamo parecchio in comune.
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both of us were disseminating the genes of one species and not another,
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6000
Entrambi stavamo disseminando i geni di una specie e non di un'altra.
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and both of us -- probably, if I can imagine the bee's point of view --
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113000
5000
E entrambi probabilmente, se riesco a immaginare il punto di vista di un'ape,
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thought we were calling the shots.
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eravamo convinti di guidare il gioco a nostro piacimento.
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I had decided what kind of potato I wanted to plant --
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Io avevo deciso che tipo di patata piantare.
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I had picked my Yukon Gold or Yellow Finn, or whatever it was --
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Io avevo scelto le mie Yukon Gold o Yellow Finn, o quello che era.
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and I had summoned those genes from a seed catalog across the country,
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128000
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E sempre io avevo raccolto qui quei geni da un catalogo di sementi di tutto il paese,
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brought it, and I was planting it.
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li avevo fatti arrivare e li stavo piantando.
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And that bee, no doubt, assumed that it had decided,
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Anche quel bombo, senza dubbio, riteneva di avere deciso,
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"I'm going for that apple tree, I'm going for that blossom,
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"scelgo quell'albero di mele, quel fiore,
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I'm going to get the nectar and I'm going to leave."
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142000
3000
mi bevo il nettare e poi me ne vado."
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We have a grammar that suggests that's who we are;
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Abbiamo delle regole che ci suggeriscono chi siamo,
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that we are sovereign subjects in nature, the bee as well as me.
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che in natura siamo soggetti sovrani, sia io che l'ape,
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I plant the potatoes, I weed the garden, I domesticate the species.
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Io pianto le patate, tolgo le erbacce, addomestico le speci.
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But that day, it occurred to me:
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2000
Però quel giorno mi è venuto mente
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what if that grammar is nothing more than a self-serving conceit?
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3000
"...e se questa convinzione non fosse altro che un concetto autoreferenziale?"
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Because, of course, the bee thinks he's in charge or she's in charge,
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Perché, certamente, anche lui, il bombo, (o lei) pensa di avere il controllo della situazione.
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but we know better.
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Ma noi umani abbiamo più informazioni.
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We know that what's going on between the bee and that flower
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Sappiamo che quello che sta succedendo tra l'ape e il fiore
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is that bee has been cleverly manipulated by that flower.
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176000
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è che l'ape viene abilmente manipolata da quel fiore.
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And when I say manipulated, I'm talking about in a Darwinian sense, right?
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E quando dico manipolata, lo dico in senso darwiniano, capite?
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I mean it has evolved a very specific set of traits --
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Intendo dire che si è sviluppata una serie di caratteristiche molto specifiche -
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color, scent, flavor, pattern -- that has lured that bee in.
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colore, profumo, sapore, aspetto - che ha attirato quell'ape.
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And the bee has been cleverly fooled into taking the nectar,
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Quell'ape è stata abilmente indotta a prendere il nettare,
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and also picking up some powder on its leg,
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e anche a raccogliere un po' di polline con le sue zampette,
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and going off to the next blossom.
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per poi andare sul fiore successivo.
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The bee is not calling the shots.
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Non è l'ape che comanda il gioco.
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And I realized then, I wasn't either.
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203000
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E mi sono reso conto allora, che nemmeno io lo stavo facendo.
03:43
I had been seduced by that potato and not another
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205000
3000
Ero stato sedotto da quella patata, e non da un'altra,
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into planting its -- into spreading its genes, giving it a little bit more habitat.
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208000
5000
affinché la piantassi - diffondessi i suoi geni, fornendole così un habitat più esteso.
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And that's when I got the idea, which was, "Well, what would happen
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213000
4000
Ed è allora che ho avuto l'idea: cioè, come sarebbe -- cosa succederebbe
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if we kind of looked at us from this point of view of these other species who are working on us?"
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217000
3000
se ci guardassimo dal punto di vista di una di queste specie che ci stanno usando?
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And agriculture suddenly appeared to me not as an invention, not as a human technology,
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220000
5000
L'agricoltura improvvisamente non mi è apparsa come un'invenzione, come una tecnologia umana,
04:03
but as a co-evolutionary development
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225000
2000
ma come uno sviluppo coevolutivo
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in which a group of very clever species, mostly edible grasses, had exploited us,
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227000
6000
in cui un gruppo di specie molto intelligenti, per la maggior parte erbe commestibili, ci ha sfruttato,
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figured out how to get us to basically deforest the world.
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233000
5000
ha scoperto come fare in modo che noi, essenzialmente, deforestassimo il mondo.
04:16
The competition of grasses, right?
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238000
3000
La competizione dei vegetali, chiaro?
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And suddenly everything looked different.
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241000
2000
E subito tutto mi è sembrato diverso.
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And suddenly mowing the lawn that day was a completely different experience.
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243000
4000
E improvvisamente quel giorno falciare il prato è diventata un'esperienza completamente diversa.
04:25
I had thought always -- and in fact, had written this in my first book;
70
247000
3000
Ho sempre pensato e, di fatto, ho scritto nel mio primo libro -
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this was a book about gardening --
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250000
1000
(che era un libro di giardinaggio)
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that lawns were nature under culture's boot,
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251000
5000
che i prati all'inglese rappresentassero la natura schiacciata dallo stivale della cultura.
04:34
that they were totalitarian landscapes,
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256000
2000
Che si trattasse di paesaggi totalitari.
04:36
and that when we mowed them we were cruelly suppressing the species
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258000
4000
E che falciarle significasse sopprimere le specie in modo crudele
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and never letting it set seed or die or have sex.
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262000
4000
e impedire alle piante di spargere semi, o morire, o fare sesso.
04:44
And that's what the lawn was.
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266000
2000
E che quella fosse l'essenza del prato all'inglese.
04:46
But then I realized, "No, this is exactly what the grasses want us to do.
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268000
4000
Ma poi ho capito, "No, questo è esattamente ciò che l'erba vuole farci fare.
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I'm a dupe. I'm a dupe of the lawns, whose goal in life is to outcompete the trees,
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272000
7000
io sono una vittima, una vittima del prato, il cui obiettivo nella vita è quello di sconfiggere gli alberi
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who they compete with for sunlight."
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279000
3000
con i quali si trova in competizione - in competizione per la luce solare"
05:00
And so by getting us to mow the lawn, we keep the trees from coming back,
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282000
4000
E così, inducendoci a falciare, impediamo agli alberi di insediarsi nuovamente,
05:04
which in New England happens very, very quickly.
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286000
3000
cosa che nel New England avviene molto, molto velocemente.
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So I started looking at things this way
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289000
3000
Quindi ho cominciato a guardare le cose in questo modo
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and wrote a whole book about it called "The Botany of Desire."
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292000
2000
e ho scritto un intero libro su questo principio, intitolato "La Botanica del Desiderio"
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And I realized that in the same way you can look at a flower
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294000
4000
Ho capito che nello stesso modo si può osservare un fiore
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and deduce all sorts of interesting things about the taste and the desires of bees --
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298000
5000
e dedurne un sacco di idee interessanti sui gusti e sul desiderio delle api,
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that they like sweetness, that they like this color and not that color, that they like symmetry --
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303000
6000
- cioè, che loro amano la dolcezza, che amano questo colore e non quello, che amano la simmetria -
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what could we find out about ourselves by doing the same thing?
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309000
3000
quindi cosa potremmo scoprire su noi stessi applicando lo stesso metodo?
05:30
That a certain kind of potato, a certain kind of drug,
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312000
3000
Che un certo tipo di patata, una certa specie di droga,
05:33
a sativa-indica Cannabis cross has something to say about us.
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315000
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un ibrido di Cannabis Sativa e Indica, hanno qualcosa da insegnarci su di noi.
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And that, wouldn't this be kind of an interesting way to look at the world?
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321000
5000
Non sarebbe questo un modo interessante di guardare il mondo?
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Now, the test of any idea -- I said it was a literary conceit --
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326000
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Il banco di prova di ogni idea -- ho detto che era un concetto letterario --
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is what does it get us?
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330000
3000
è dove ci porta?
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And when you're talking about nature, which is really my subject as a writer,
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333000
4000
Visto che si parla della natura, che è il mio principale soggetto come scrittore,
05:55
how does it meet the Aldo Leopold test?
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337000
3000
-- si soddisfa il test di Aldo Leopold?
05:58
Which is, does it make us better citizens of the biotic community?
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340000
4000
Cioè, ci rende un cittadino migliore della comunità biotica?
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Get us to do things that leads to the support and perpetuation of the biota,
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344000
7000
Ci porta a fare cose che conducano al mantenimento e alla perpetuazione della ricchezza biologica
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rather than its destruction?
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351000
1000
piuttosto che alla sua distruzione?
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And I would submit that this idea does this.
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352000
2000
E direi che questa idea fa proprio questo.
06:12
So, let me go through what you gain when you look at the world this way,
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354000
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Quindi lasciatemi spiegare cosa si ottiene guardando al mondo in questo modo,
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besides some entertaining insights about human desire.
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357000
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oltre ad un quadro divertente dei desideri umani.
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As an intellectual matter, looking at the world from other species' points of view
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362000
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Dal punto di vista intellettuale, guardare al mondo dal punto di vista di altre specie
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helps us deal with this weird anomaly,
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369000
3000
ci aiuta a rapportarci con la bizzarra anomalia -
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which is -- and this is in the realm of intellectual history --
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372000
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che è - e qui entriamo nel regno della storia intellettuale -
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which is that we have this Darwinian revolution 150 years ago ...
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376000
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che è il fatto di avere avuto questa rivoluzione darwiniana 150 anni fa --
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Ugh. Mini-Me. (Laughter)
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381000
3000
insomma
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We have this intellectual, this Darwinian revolution in which, thanks to Darwin,
106
386000
6000
c'è stata questa rivoluzione intellettuale darwiniana durante la quale, grazie a Darwin,
06:50
we figured out we are just one species among many;
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392000
2000
ci siamo resi conto di essere semplicemente una specie in mezzo a molte altre.
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evolution is working on us the same way it's working on all the others;
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394000
4000
L'evoluzione agisce su di noi nello stesso modo in cui lo fa su tutte le altre.
06:56
we are acted upon as well as acting;
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398000
2000
Oltre ad agire, siamo l'oggetto dell'azione.
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we are really in the fiber, the fabric of life.
110
400000
4000
Siamo davvero parte del tessuto della vita.
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But the weird thing is, we have not absorbed this lesson 150 years later;
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404000
4000
Ma la cosa strana è che non abbiamo ancora capito questa lezione dopo 150 anni
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none of us really believes this.
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408000
2000
Nessuno di noi crede veramente a questa cosa.
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We are still Cartesians -- the children of Descartes --
113
410000
5000
Siamo ancora cartesiani -- figli di René Descartes --
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who believe that subjectivity, consciousness, sets us apart;
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415000
5000
che credeva che la soggettività, la consapevolezza, ci rendesse diversi.
07:18
that the world is divided into subjects and objects;
115
420000
3000
Che il mondo fosse diviso in soggetti e oggetti.
07:21
that there is nature on one side, culture on another.
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423000
3000
Che ci fosse la natura da un lato e la cultura dall'altra.
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As soon as you start seeing things from the plant's point of view or the animal's point of view,
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426000
5000
Nel momento in cui si cominciano a osservare le cose dal punto di vista delle piante o degli animali,
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you realize that the real literary conceit is that --
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431000
4000
si capisce che il vero concetto letterario è questo.
07:33
is the idea that nature is opposed to culture,
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435000
4000
È questo -- l'idea che la natura sia opposta alla cultura.
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the idea that consciousness is everything --
120
439000
4000
L'idea che la consapevolezza sia tutto.
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and that's another very important thing it does.
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443000
3000
E un'altra cosa molto importante:
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Looking at the world from other species' points of view
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446000
3000
Guardare il mondo dal punto di vista di altre specie
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is a cure for the disease of human self-importance.
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449000
4000
è una cura per la malattia dell'egocentrismo umano.
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You suddenly realize that consciousness --
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453000
5000
Improvvisamente si capisce che la consapevolezza,
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which we value and we consider
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458000
4000
che si valuta e si ritene essere il coronamento --
08:00
the crowning achievement of nature,
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462000
2000
il punto di arrivo della natura,
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human consciousness -- is really just another set of tools for getting along in the world.
127
464000
5000
-- questa consapevolezza umana in realtà non è altro che una diversa serie di strumenti per cavarsela nel mondo.
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And it's kind of natural that we would think it was the best tool.
128
469000
4000
È abbastanza naturale che noi riteniamo che questo sia lo strumento migliore.
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But, you know, there's a comedian who said,
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473000
2000
Ma, sapete, c'è un comico che ha detto,
08:13
"Well, who's telling me that consciousness is so good and so important?
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475000
4000
"Bene, chi lo dice che la consapevolezza è così positiva e così importante?
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Well, consciousness."
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479000
2000
Beh, la consapevolezza stessa."
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So when you look at the plants, you realize that there are other tools
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481000
4000
Quindi quando osserviamo le piante, ci accorgiamo che esistono altri strumenti,
08:23
and they're just as interesting.
133
485000
2000
e sono egualmente interessanti.
08:25
I'll give you two examples, also from the garden:
134
487000
4000
Vi faccio due esempi, sempre dal mio giardino.
08:29
lima beans. You know what a lima bean does when it's attacked by spider mites?
135
491000
5000
Il fagiolo di Lima (Phaseolus lunatus). Sapete cosa fa il fagiolo di Lima quando viene attaccato dagli acari?
08:34
It releases this volatile chemical that goes out into the world
136
496000
3000
Rilascia una sostanza chimica volatile che si spande in giro
08:37
and summons another species of mite
137
499000
3000
e attrae un'altra specie di acaro
08:40
that comes in and attacks the spider mite, defending the lima bean.
138
502000
4000
che arriva e attacca quelli presenti, difendendo i fagioli.
08:44
So what plants have -- while we have consciousness, tool making, language,
139
506000
6000
Quindi, mentre noi abbiamo la consapevolezza, la capacità di costruire utensili, il linguaggio,
08:50
they have biochemistry.
140
512000
2000
le piante hanno la biochimica.
08:52
And they have perfected that to a degree far beyond what we can imagine.
141
514000
5000
E l'hanno portata a un livello di gran lunga superiore a ciò che possiamo immaginare.
08:57
Their complexity, their sophistication, is something to really marvel at,
142
519000
5000
E la loro complessità e sofisticazione è qualcosa di cui meravigliarsi davvero.
09:02
and I think it's really the scandal of the Human Genome Project.
143
524000
2000
E credo che questo sia lo scandalo del Progetto Genoma Umano.
09:04
You know, we went into it thinking, 40,000 or 50,000 human genes
144
526000
5000
Lo sapete, lo abbiamo cominciato immaginando di trovare 40 o 50mila geni umani.
09:09
and we came out with only 23,000.
145
531000
4000
E ci siamo accorti che erano solo 23mila.
09:13
Just to give you grounds for comparison, rice: 35,000 genes.
146
535000
8000
Giusto per darvi un termine di paragone, il riso: 35mila geni.
09:21
So who's the more sophisticated species?
147
543000
3000
Quindi qual è la specie più sofisticata?
09:24
Well, we're all equally sophisticated.
148
546000
1000
Beh, siamo tutti ugualmente complessi.
09:25
We've been evolving just as long,
149
547000
3000
Ci siamo evoluti -- evoluti contemporaneamente
09:28
just along different paths.
150
550000
2000
ma percorrendo strade diverse.
09:31
So, cure for self-importance, way to sort of make us feel the Darwinian idea.
151
553000
8000
Quindi, una cura per il nostro egocentrismo, un modo per farci comprendere l'idea di Darwin.
09:39
And that's really what I do as a writer, as a storyteller,
152
561000
3000
Questo è quello che faccio come scrittore, come narratore,
09:42
is try to make people feel what we know and tell stories that actually
153
564000
7000
cerco di fare comprendere alla gente quello che sappiamo e di raccontare storie che
09:49
help us think ecologically.
154
571000
1000
ci aiutino a pensare in modo ecologico.
09:50
Now, the other use of this is practical.
155
572000
2000
Ora, l'altro uso di tutto questo è di tipo pratico.
09:52
And I'm going to take you to a farm right now,
156
574000
2000
E voglio parlarvi -- voglio portarvi in una fattoria, proprio adesso.
09:54
because I used this idea to develop my understanding of the food system
157
576000
4000
Perché ho usato questa idea per sviluppare la mia visione del sistema alimentare
09:58
and what I learned, in fact, is that we are all, now, being manipulated by corn.
158
580000
5000
e quello che ho capito, in effetti, è che oggi il mais sta manovrando tutti noi.
10:03
And the talk you heard about ethanol earlier today,
159
585000
5000
E la conferenza che avete ascoltato oggi sull'etanolo,
10:08
to me, is the final triumph of corn over good sense. (Laughter) (Applause)
160
590000
5000
secondo me è il trionfo finale del mais sul buon senso. (Risate)
10:13
It is part of corn's scheme for world domination.
161
595000
8000
È una parte - (Applausi) della piano orchestrato dal mais per conquistare il mondo.
10:21
(Laughter)
162
603000
1000
(Risate)
10:22
And you will see, the amount of corn planted this year will be up dramatically from last year
163
604000
4000
E vedrete che la quantità di mais piantato quest'anno aumenterà decisamente rispetto all'anno scorso,
10:26
and there will be that much more habitat
164
608000
2000
e sarà diffuso su uno spazio tanto più esteso,
10:28
because we've decided ethanol is going to help us.
165
610000
2000
perché abbiamo deciso che l'etanolo ci sarà d'aiuto.
10:30
So it helped me understand industrial agriculture,
166
612000
4000
Quindi, permettetemi, mi ha aiutato a capire l'agricoltura industriale,
10:34
which of course is a Cartesian system.
167
616000
2000
che ovviamente è un sistema cartesiano.
10:36
It's based on this idea that we bend other species to our will
168
618000
3000
È basata sull'idea dell'uomo che piega le altre specie al suo volere,
10:39
and that we are in charge, and that we create these factories
169
621000
3000
che comanda, che crea queste fabbriche,
10:42
and we have these technological inputs and we get the food out of it
170
624000
3000
e a partire da queste risorse tecnologiche ricava cibo,
10:45
or the fuel or whatever we want.
171
627000
2000
o carburante, o qualsiasi altra cosa voglia.
10:48
Let me take you to a very different kind of farm.
172
630000
2000
Lasciate che vi porti in un tipo di fattoria molto diversa.
10:50
This is a farm in the Shenandoah Valley of Virginia.
173
632000
3000
È una fattoria nella Shenandoah Valley in Virginia (USA).
10:53
I went looking for a farm where these ideas
174
635000
3000
Ho cercato una fattoria in cui questo concetto
10:56
about looking at things from the species' point of view are actually implemented,
175
638000
4000
di guardare le cose dal punto di vista delle altre specie fosse veramente messo in pratica.
11:00
and I found it in a man. The farmer's name is Joel Salatin.
176
642000
2000
L'ho trovato in un uomo, un agricoltore che si chiama Joel Salatin,
11:02
And I spent a week as an apprentice on his farm,
177
644000
3000
e ho passato una settimana come apprendista nella sua fattoria.
11:05
and I took away from this some of the most hopeful news about our relationship to nature
178
647000
6000
Le informazioni sul rapporto con la natura che ho raccolto qui sono tra le più promettenti
11:11
that I've ever come across in 25 years of writing about nature.
179
653000
3000
che mi sia capitato di incontrare nei 25 anni che ho passato a scrivere di natura.
11:14
And that is this:
180
656000
1000
Si tratta di questo.
11:15
the farm is called Polyface, which means ...
181
657000
3000
La fattoria si chiama Polyface. Che significa --
11:18
the idea is he's got six different species of animals, as well as some plants,
182
660000
4000
l'idea è di avere sei differenti specie di animali, oltre a diverse piante,
11:22
growing in this very elaborate symbiotic arrangement.
183
664000
3000
che crescono in un rapporto simbiotico molto complesso.
11:25
It's permaculture, those of you who know a little bit about this,
184
667000
2000
Si tratta di Permacultura, per quelli di voi che ne sanno qualcosa,
11:27
such that the cows and the pigs and the sheep and the turkeys and the ...
185
669000
8000
cioè mucche e maiali e pecore e tacchini e...
11:35
what else does he have?
186
677000
2000
che altro ha ancora?
11:37
All the six different species -- rabbits, actually --
187
679000
2000
Tutte le sei diverse specie-- ecco, i conigli--
11:39
are all performing ecological services for one another,
188
681000
3000
rendono un servizio ecologico alle altre,
11:42
such that the manure of one is the lunch for the other
189
684000
3000
come, ad esempio, le feci di una diventano il cibo per un'altra
11:45
and they take care of pests for one another.
190
687000
2000
o vicendevolmente tengono sotto controllo i parassiti.
11:47
It's a very elaborate and beautiful dance,
191
689000
3000
Non sono in grado , dato che si tratta di una danza veramente complessa e meravigliosa,
11:50
but I'm going to just give you a close-up on one piece of it,
192
692000
3000
ma proverò a darvi una immagine di una porzione di tutto questo.
11:53
and that is the relationship between his cattle and his chickens, his laying hens.
193
695000
6000
In particolare della relazione tra le sue mucche e le galline, le sue galline ovaiole.
11:59
And I'll show you, if you take this approach, what you get, OK?
194
701000
5000
E vi mostrerò cosa si ottiene se si usa questo approccio, ok?
12:04
And this is a lot more than growing food, as you'll see;
195
706000
2000
Vedrete che si tratta di qualcosa di più che produrre cibo.
12:06
this is a different way to think about nature
196
708000
2000
È un modo diverso di pensare alla natura,
12:08
and a way to get away from the zero-sum notion,
197
710000
4000
un modo per uscire dalla logica del bilancio a zero, cioè
12:12
the Cartesian idea that either nature's winning or we're winning,
198
714000
3000
l'idea cartesiana che vince la natura oppure vinciamo noi --
12:15
and that for us to get what we want, nature is diminished.
199
717000
3000
e che, per ottenere quello che vogliamo, la natura debba farne le spese.
12:19
So, one day, cattle in a pen.
200
721000
2000
Quindi, il bestiame nel suo appezzamento...
12:21
The only technology involved here is this cheap electric fencing:
201
723000
3000
La sola tecnologia in questione in questo caso è un economico recinto elettrico,
12:24
relatively new, hooked to a car battery;
202
726000
2000
relativamente nuovo, collegato a una batteria d'automobile.
12:26
even I could carry a quarter-acre paddock, set it up in 15 minutes.
203
728000
4000
Persino io sarei in grado di trasportare un recinto da un quarto di acro e installarlo in 15 minuti.
12:30
Cows graze one day. They move, OK?
204
732000
4000
Le mucche pascolano per una giornata. Poi si spostano, ok?
12:34
They graze everything down, intensive grazing.
205
736000
2000
Brucano tutto in modo intensivo.
12:36
He waits three days,
206
738000
2000
Poi lui aspetta 3 giorni.
12:38
and then we towed in something called the Eggmobile.
207
740000
3000
Poi porta una cosa chiamata "la ovomobile" (eggmobile)
12:41
The Eggmobile is a very rickety contraption --
208
743000
3000
La Ovomobile è un marchingegno davvero sgangherato
12:44
it looks like a prairie schooner made out of boards --
209
746000
3000
Assomiglia a un battello a vapore fatto di compensato
12:47
but it houses 350 chickens.
210
749000
2000
ma contiene 350 galline.
12:49
He tows this into the paddock three days later and opens the gangplank,
211
751000
6000
Lui la porta nel recinto 3 giorni dopo e apre la rampa di accesso,
12:55
turns them down, and 350 hens come streaming down the gangplank --
212
757000
4000
la tira giù e 350 polli fluiscono giù dalla rampa --
12:59
clucking, gossiping as chickens will --
213
761000
2000
rumoreggiando come solo le galline sanno fare.
13:01
and they make a beeline for the cow patties.
214
763000
4000
E si dirigono, come fossero api, verso gli escrementi di mucca.
13:06
And what they're doing is very interesting:
215
768000
2000
E ciò che fanno è davvero interessante
13:08
they're digging through the cow patties
216
770000
2000
Scavano nel letame delle mucche
13:10
for the maggots, the grubs, the larvae of flies.
217
772000
4000
in cerca di bachi, vermi, larve di mosca.
13:14
And the reason he's waited three days
218
776000
2000
E la ragione per cui ha aspettato tre giorni
13:16
is because he knows that on the fourth day or the fifth day, those larvae will hatch
219
778000
5000
è che sa che nel quarto o quinto giorno quelle larve si sarebbero sviluppate,
13:21
and he'll have a huge fly problem.
220
783000
2000
e avrebbe avuto un enorme problema di mosche.
13:23
But he waits that long to grow them as big and juicy and tasty as he can
221
785000
6000
Ma lui aspetta abbastanza per farle diventare il più grosse, succose e saporite possibile
13:29
because they are the chickens' favorite form of protein.
222
791000
3000
perché sono la forma di proteina preferita dalle galline.
13:32
So the chickens do their kind of little breakdance
223
794000
2000
E così i polli fanno una loro specie di breakdance,
13:34
and they're pushing around the manure to get at the grubs,
224
796000
4000
e spargono il letame in giro per prendere tutte le larve,
13:38
and in the process they're spreading the manure out.
225
800000
3000
e durante questo processo, distribuiscono il letame.
13:41
Very useful second ecosystem service.
226
803000
4000
Molto utile. È il secondo servizio fornito all'ecosistema.
13:45
And third, while they're in this paddock
227
807000
3000
E il terzo, mentre sono nel recinto,
13:48
they are, of course, defecating madly
228
810000
3000
naturalmente defecano come matte
13:51
and their very nitrogenous manure is fertilizing this field.
229
813000
6000
e le loro feci molto ricche di azoto fertilizzano il campo.
13:57
They then move out to the next one,
230
819000
2000
Poi passano a quello successivo,
13:59
and in the course of just a few weeks, the grass just enters this blaze of growth.
231
821000
8000
e nel corso di alcune settimane l'erba ricresce vigorosamente.
14:07
And within four or five weeks, he can do it again.
232
829000
2000
E entro quattro o cinque settimane, si può ricominciare tutto da capo.
14:09
He can graze again, he can cut, he can bring in another species,
233
831000
3000
Si può brucare, falciare, e introdurre un'altra specie,
14:12
like the lambs, or he can make hay for the winter.
234
834000
5000
come gli agnelli, o ricavare foraggio per l'inverno.
14:17
Now, I want you to just look really close up onto what's happened there.
235
839000
4000
E adesso vorrei che voi consideraste molto attentamente quello che è successo qui.
14:21
So, it's a very productive system.
236
843000
1000
Evidentemente è un sistema molto produttivo.
14:22
And what I need to tell you is that on 100 acres
237
844000
2000
E quello che devo dirvi è che da 100 acri
14:24
he gets 40,000 pounds of beef; 30,000 pounds of pork; 25,000 dozen eggs;
238
846000
5000
ricava 18.000 kg di carne bovina, 13.500 di maiale, 25.000 dozzine di uova,
14:29
20,000 broilers; 1,000 turkeys; 1,000 rabbits --
239
851000
3000
20,000 galletti, 1.000 tacchini, 1.000 conigli --
14:32
an immense amount of food.
240
854000
2000
un'immensa quantità di cibo.
14:34
You know, you hear, "Can organic feed the world?"
241
856000
2000
E sapete, quando sentite: "Può il biologico nutrire il mondo?"
14:36
Well, look how much food you can produce on 100 acres if you do this kind of ...
242
858000
5000
Bhe, guardate quanto cibo si può produrre in 100 acri facendo questo tipo --
14:41
again, give each species what it wants,
243
863000
3000
di nuovo -- fornendo a ogni specie ciò che vuole.
14:44
let it realize its desires, its physiological distinctiveness.
244
866000
4000
Lasciamo che realizzino i propri desideri, le proprie caratteristiche fisiologiche.
14:48
Put that in play.
245
870000
2000
Facciamolo funzionare.
14:50
But look at it from the point of view of the grass, now.
246
872000
3000
Ma guardando la cosa dal punto di vista dell'erba, ora.
14:53
What happens to the grass when you do this?
247
875000
2000
Che succede all'erba se si agisce così?
14:55
When a ruminant grazes grass, the grass is cut from this height to this height,
248
877000
6000
Quando un ruminante bruca l'erba, l'erba è tagliata da questa altezza a questa.
15:01
and it immediately does something very interesting.
249
883000
2000
E immediatamente succede qualcosa di molto interessante.
15:03
Any one of you who gardens knows that there is something called the root-shoot ratio,
250
885000
4000
Quelli di voi che fanno giardinaggio sanno che c'è una cosa chiamata rapporto tra radici e parte aerea.
15:07
and plants need to keep the root mass
251
889000
4000
Le piante per essere felici hanno bisogno di mantenere la massa delle radici
15:11
in some rough balance with the leaf mass to be happy.
252
893000
3000
in una certa proporzione rispetto alla massa del fogliame
15:14
So when they lose a lot of leaf mass, they shed roots;
253
896000
4000
Quindi quando perdono una grande parte della massa di foglie, riducono le radici.
15:18
they kind of cauterize them and the roots die.
254
900000
3000
È come se le cauterizzassero, e le radici muoiono.
15:21
And the species in the soil go to work
255
903000
3000
Così le specie del suolo si mettono al lavoro,
15:24
basically chewing through those roots, decomposing them --
256
906000
4000
sostanzialmente masticando quelle radici, decomponendole --
15:28
the earthworms, the fungi, the bacteria -- and the result is new soil.
257
910000
6000
i vermi, i funghi, i batteri -- e il risultato è nuovo suolo.
15:34
This is how soil is created.
258
916000
3000
Questo è il modo in cui si produce il terreno.
15:37
It's created from the bottom up.
259
919000
1000
Si crea dal basso verso l'alto.
15:38
This is how the prairies were built,
260
920000
2000
È così che sono nate le praterie,
15:40
the relationship between bison and grasses.
261
922000
2000
dalla relazione tra erba e bisonti.
15:43
And what I realized when I understood this --
262
925000
3000
E quello che ho realizzato quando ho capito questo --
15:46
and if you ask Joel Salatin what he is, he'll tell you he's not a chicken farmer,
263
928000
4000
e se chiedete a Joel Slatin che cosa fa, vi dirà che non è un allevatore di polli,
15:50
he's not a sheep farmer, he's not a cattle rancher; he's a grass farmer,
264
932000
5000
o di pecore, o di bestiame, ma un coltivatore di erba,
15:55
because grass is really the keystone species of such a system --
265
937000
4000
perché l'erba è davvero l'elemento fondamentale di questo tipo di sistemi --
15:59
is that, if you think about it, this completely contradicts the tragic idea of nature we hold in our heads,
266
941000
9000
è che se ci pensate, tutto ciò contraddice completamente l'idea tragica della natura che abbiamo in testa,
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which is that for us to get what we want, nature is diminished.
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6000
cioè che per ottenere ciò che vogliamo, la natura viene impoverita.
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More for us, less for nature.
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Più ce n'è per noi, meno per la natura.
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Here, all this food comes off this farm, and at the end of the season
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5000
Qui, tutto questo cibo viene prodotto da questa fattoria, e alla fine della stagione,
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there is actually more soil, more fertility and more biodiversity.
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c'è in effetti più terreno, più fertilità e più biodiversità.
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It's a remarkably hopeful thing to do.
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È una cosa profondamente promettente.
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There are a lot of farmers doing this today.
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Ci sono molti agricoltori che stanno facendo questo oggi.
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This is well beyond organic agriculture,
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Questo va molto oltre l'agricoltura biologica,
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which is still a Cartesian system, more or less.
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che rimane comunque un sistema cartesiano, più o meno.
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And what it tells you is that if you begin to take account of other species,
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E significa che se cominciate a tenere conto delle altre specie,
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take account of the soil, that even with nothing more than this perspectival idea
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a tener conto del terreno, del fatto che con niente di più che questa idea --
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-- because there is no technology involved here except for those fences,
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perché l'unica tecnologia che serve qui sono quelle barriere,
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which are so cheap they could be all over Africa in no time --
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che sono, sapete, sono così economiche che si potrebbero fornire in un attimo a tutta l'Africa --
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that we can take the food we need from the Earth
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che potete, che possiamo ottenere il cibo che ci serve dalla Terra,
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and actually heal the Earth in the process.
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riuscendo veramente a curare la Terra nel corso del processo.
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This is a way to reanimate the world,
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Questo è un modo per rianimare il mondo.
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and that's what's so exciting about this perspective.
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Ecco cosa c'è di così eccitante in questa prospettiva.
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When we really begin to feel Darwin's insights in our bones,
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Quando cominciamo veramente a sentire i concetti di Darwin nelle ossa,
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the things we can do with nothing more than these ideas
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le cose che possiamo fare armati solamente di queste idee
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are something to be very hopeful about.
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sono qualcosa in cui sperare davvero.
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Thank you very much.
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Molte grazie.
ABOUT THE SPEAKER
Michael Pollan - Environmental writerMichael Pollan is the author of The Omnivore’s Dilemma, in which he explains how our food not only affects our health but has far-reaching political, economic, and environmental implications. His new book is In Defense of Food.
Why you should listen
Few writers approach their subjects with the rigor, passion and perspective that's typical of Michael Pollan. Whereas most humans think we are Darwin's most accomplished species, Pollan convincingly argues that plants — even our own front lawns — have evolved to use us as much as we use them.
The author and New York Times Magazine contributor is, as Newsweek asserts, “an uncommonly graceful explainer of natural science,” for his investigative stories about food, agriculture, and the environment. His most recent book, The Omnivore's Dilemma, was named one of the top ten nonfiction titles of 2006.
As the director of the Knight Program in Science and Environmental Journalism at UC Berkeley, Pollan is cultivating the next generation of green reporters.
Michael Pollan | Speaker | TED.com