TED2007
Michael Pollan: A plant's-eye view
Michael Pollan: Svět z pohledu rostliny
Filmed:
Readability: 3.9
1,767,571 views
Co když lidské vědomí není konečným a vrcholným elementem darwinismu? Co když jsme jen loutky v chytré, strategické hře obilí s cílem ovládnout Zemi? Spisovatel Michael Pollan vybízí, abychom nahlédli na svět z pohledu rostliny.
Michael Pollan - Environmental writer
Michael Pollan is the author of The Omnivore’s Dilemma, in which he explains how our food not only affects our health but has far-reaching political, economic, and environmental implications. His new book is In Defense of Food. Full bio
Michael Pollan is the author of The Omnivore’s Dilemma, in which he explains how our food not only affects our health but has far-reaching political, economic, and environmental implications. His new book is In Defense of Food. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:18
It's a simple idea about nature.
0
0
2000
Je to jednoduchá myšlenka o přírodě.
00:20
I want to say a word for nature
1
2000
2000
Chci hovořit o přírodě,
00:22
because we haven't talked that much about it the last couple days.
2
4000
2000
protože v minulých dnech
jsme o ní moc nemluvili.
jsme o ní moc nemluvili.
00:24
I want to say a word for the soil and the bees and the plants and the animals,
3
6000
5000
Chci promluvit o půdě, včelách,
rostlinách a zvířatech
rostlinách a zvířatech
00:29
and tell you about a tool, a very simple tool that I have found.
4
11000
5000
a povědět vám o nástroji, velmi
jednoduchém nástroji, který jsem objevil.
jednoduchém nástroji, který jsem objevil.
00:34
Although it's really nothing more than a literary conceit; it's not a technology.
5
16000
5000
Ačkoli je to jen pouhá metafora,
není to žádná technologie.
není to žádná technologie.
00:39
It's very powerful for, I think, changing our relationship to the natural world
6
21000
6000
Myslím, že může silně
ovlivnit náš vztah k přírodě
ovlivnit náš vztah k přírodě
00:45
and to the other species on whom we depend.
7
27000
3000
a ostatním druhům, na kterých jsme závislí.
00:48
And that tool is very simply, as Chris suggested,
8
30000
3000
Jak naznačil Chris, ten nástroj je prostě
00:51
looking at us and the world from the plants' or the animals' point of view.
9
33000
5000
dívat se na nás a na svět
z pohledu rostliny nebo zvířete.
z pohledu rostliny nebo zvířete.
00:56
It's not my idea, other people have hit on it,
10
38000
4000
Není to můj nápad, přišli na to jiní,
01:00
but I've tried to take it to some new places.
11
42000
3000
ale snažím se tu myšlenku rozvést.
01:04
Let me tell you where I got it.
12
46000
2000
Povím vám, kam jsem se dostal.
01:06
Like a lot of my ideas, like a lot of the tools I use,
13
48000
3000
Jako mnoho mých nápadů, jako
mnoho nástrojů, které používám,
mnoho nástrojů, které používám,
01:09
I found it in the garden; I'm a very devoted gardener.
14
51000
4000
jsem na to přišel v zahradě,
jsem velmi vášnivý zahradník.
jsem velmi vášnivý zahradník.
01:13
And there was a day about seven years ago: I was planting potatoes,
15
55000
4000
Bylo to asi před 7 lety,
sázel jsem brambory,
sázel jsem brambory,
01:17
it was the first week of May --
16
59000
2000
byl první týden v květnu,
01:19
this is New England, when the apple trees are just vibrating with bloom;
17
61000
5000
v Nové Anglii, kdy jsou
jabloně rozechvělé květem,
jabloně rozechvělé květem,
01:24
they're just white clouds above.
18
66000
2000
vypadají jako bílá oblaka.
01:26
I was here, planting my chunks,
19
68000
3000
Sázel jsem odřezky hlíz,
01:29
cutting up potatoes and planting it,
20
71000
2000
krájel brambory a sázel je,
01:31
and the bees were working on this tree;
21
73000
3000
na stromě se činily včely,
01:34
bumblebees, just making this thing vibrate.
22
76000
2000
čmeláci, celý strom vibroval.
01:36
And one of the things I really like about gardening
23
78000
3000
Na zahradničení se mi líbí,
01:39
is that it doesn't take all your concentration,
24
81000
3000
že nevyžaduje celou moji pozornost.
01:42
you really can't get hurt -- it's not like woodworking --
25
84000
2000
nemůžete si vážně ublížit --
není to jako truhlařina --
není to jako truhlařina --
01:44
and you have plenty of kind of mental space for speculation.
26
86000
4000
a můžete si jen tak přemýšlet.
01:48
And the question I asked myself that afternoon in the garden,
27
90000
4000
Toho odpoledne jsem v zahradě
pracoval spolu s čmelákem,
pracoval spolu s čmelákem,
01:52
working alongside that bumblebee,
28
94000
3000
a položil jsem si tuto otázku:
01:55
was: what did I and that bumblebee have in common?
29
97000
4000
co mám já a čmelák společného?
01:59
How was our role in this garden similar and different?
30
101000
4000
Jak stejná a jiná byla
naše role v této zahradě?
naše role v této zahradě?
02:03
And I realized we actually had quite a bit in common:
31
105000
2000
A uvědomil jsem si, že máme
ve skutečnosti hodně společného:
ve skutečnosti hodně společného:
02:05
both of us were disseminating the genes of one species and not another,
32
107000
6000
oba jsme rozšiřovali geny
jednoho druhu a ne jiného,
jednoho druhu a ne jiného,
02:11
and both of us -- probably, if I can imagine the bee's point of view --
33
113000
5000
a oba jsme si mysleli -- tedy možná,
pokud si to představím z pohledu čmeláka --
pokud si to představím z pohledu čmeláka --
02:16
thought we were calling the shots.
34
118000
2000
že jsme svými pány.
02:18
I had decided what kind of potato I wanted to plant --
35
120000
4000
Já jsem se rozhodl, jakou
odrůdu bramboru chci sázet --
odrůdu bramboru chci sázet --
02:22
I had picked my Yukon Gold or Yellow Finn, or whatever it was --
36
124000
4000
vybral jsem si Yukon Gold nebo
Yellow Finn, či co to bylo --
Yellow Finn, či co to bylo --
02:26
and I had summoned those genes from a seed catalog across the country,
37
128000
5000
já jsem zvolil tyto geny
z objednávkového katalogu,
z objednávkového katalogu,
02:31
brought it, and I was planting it.
38
133000
2000
přivezl je a vysázel je.
02:33
And that bee, no doubt, assumed that it had decided,
39
135000
4000
A ta včela si nepochybně
myslela, že se rozhodla:
myslela, že se rozhodla:
02:37
"I'm going for that apple tree, I'm going for that blossom,
40
139000
3000
„Poletím na tamtu jabloň,
usadím se na tamten květ,
usadím se na tamten květ,
02:40
I'm going to get the nectar and I'm going to leave."
41
142000
3000
seberu nektar a odletím.“
02:43
We have a grammar that suggests that's who we are;
42
145000
5000
Gramatika naznačuje, kdo jsme,
02:48
that we are sovereign subjects in nature, the bee as well as me.
43
150000
5000
suverénní subjekty přírody, včela i já.
02:53
I plant the potatoes, I weed the garden, I domesticate the species.
44
155000
6000
Já sázím brambory, já odpleveluji
zahradu, já zdomácňuji druhy.
zahradu, já zdomácňuji druhy.
02:59
But that day, it occurred to me:
45
161000
2000
Ale toho dne mě napadlo:
03:01
what if that grammar is nothing more than a self-serving conceit?
46
163000
3000
co když je ta gramatika jen pouhá metafora,
sloužící svým vlastním zájmům?
sloužící svým vlastním zájmům?
03:04
Because, of course, the bee thinks he's in charge or she's in charge,
47
166000
4000
Samozřejmě, protože včela si myslí,
že to ona rozhoduje,
že to ona rozhoduje,
03:08
but we know better.
48
170000
2000
ale my víme, jak to je.
03:10
We know that what's going on between the bee and that flower
49
172000
4000
Víme, jak to je se včelou a květem,
03:14
is that bee has been cleverly manipulated by that flower.
50
176000
4000
že květ včelou chytře manipuluje.
03:18
And when I say manipulated, I'm talking about in a Darwinian sense, right?
51
180000
3000
Manipulací míním význam
podle Darwina, chápete?
podle Darwina, chápete?
03:21
I mean it has evolved a very specific set of traits --
52
183000
3000
Mám na mysli, že vyvinul
velmi specifické vlastnosti --
velmi specifické vlastnosti --
03:24
color, scent, flavor, pattern -- that has lured that bee in.
53
186000
5000
barvu, vůni, chuť, tvar --
které včelu přilákaly.
které včelu přilákaly.
03:29
And the bee has been cleverly fooled into taking the nectar,
54
191000
4000
Včela byla chytře nalákána
ke sběru nektaru,
ke sběru nektaru,
03:33
and also picking up some powder on its leg,
55
195000
3000
přitom se na její noze zachytí pyl,
03:36
and going off to the next blossom.
56
198000
2000
a ona odletí na další květ.
03:38
The bee is not calling the shots.
57
200000
3000
Včela nerozhoduje, co se stane.
03:41
And I realized then, I wasn't either.
58
203000
2000
A tehdy jsem si uvědomil, že ani já ne.
03:43
I had been seduced by that potato and not another
59
205000
3000
Tato, ne jiná brambora mě svedla k tomu,
03:46
into planting its -- into spreading its genes, giving it a little bit more habitat.
60
208000
5000
abych ji zasadil -- rozšířil
její geny, poskytl jí prostor.
její geny, poskytl jí prostor.
03:51
And that's when I got the idea, which was, "Well, what would happen
61
213000
4000
Tehdy mě napadlo: „Co by se stalo,
03:55
if we kind of looked at us from this point of view of these other species who are working on us?"
62
217000
3000
kdybychom se na sebe podívali pohledem
jiných druhů, které na nás působí?“
jiných druhů, které na nás působí?“
03:58
And agriculture suddenly appeared to me not as an invention, not as a human technology,
63
220000
5000
Zemědělství se mi náhle nejevilo jako
vynález, jako lidská technologie,
vynález, jako lidská technologie,
04:03
but as a co-evolutionary development
64
225000
2000
ale jako společný evoluční vývoj,
04:05
in which a group of very clever species, mostly edible grasses, had exploited us,
65
227000
6000
kdy nás využily velmi chytré
druhy, většinou jedlé trávy,
druhy, většinou jedlé trávy,
04:11
figured out how to get us to basically deforest the world.
66
233000
5000
přišly na to, jak nás využít
a v podstatě odlesnit svět.
a v podstatě odlesnit svět.
04:16
The competition of grasses, right?
67
238000
3000
Soutěž trav, chápete?
04:19
And suddenly everything looked different.
68
241000
2000
Náhle všechno vypadalo jinak.
04:21
And suddenly mowing the lawn that day was a completely different experience.
69
243000
4000
Náhle bylo sekání trávníku
naprosto novou zkušeností.
naprosto novou zkušeností.
04:25
I had thought always -- and in fact, had written this in my first book;
70
247000
3000
Vždy jsem si myslel --
a napsal v mé první knize,
a napsal v mé první knize,
04:28
this was a book about gardening --
71
250000
1000
byla to kniha o zahradničení --
04:29
that lawns were nature under culture's boot,
72
251000
5000
že trávník je příroda ušlapaná kulturou,
04:34
that they were totalitarian landscapes,
73
256000
2000
že to je totalitní krajina,
04:36
and that when we mowed them we were cruelly suppressing the species
74
258000
4000
že sekáním trávníků krutě
potlačujeme tyto druhy
potlačujeme tyto druhy
04:40
and never letting it set seed or die or have sex.
75
262000
4000
a nenecháme je vysemenit
nebo zemřít nebo mít sex.
nebo zemřít nebo mít sex.
04:44
And that's what the lawn was.
76
266000
2000
Takhle to chodí s trávníkem.
04:46
But then I realized, "No, this is exactly what the grasses want us to do.
77
268000
4000
Pak jsem si ale uvědomil: „Ne, přesně
tohle trávy chtějí, abychom dělali.
tohle trávy chtějí, abychom dělali.
04:50
I'm a dupe. I'm a dupe of the lawns, whose goal in life is to outcompete the trees,
78
272000
7000
Jsem otrok. Jsem otrokem trávníků,
jejichž životním cílem zvítězit nad stromy,
jejichž životním cílem zvítězit nad stromy,
04:57
who they compete with for sunlight."
79
279000
3000
se kterými soutěží o sluneční svit."
05:00
And so by getting us to mow the lawn, we keep the trees from coming back,
80
282000
4000
Když nás přimějí sekat trávník,
zabrání se návratu stromů,
zabrání se návratu stromů,
05:04
which in New England happens very, very quickly.
81
286000
3000
k čemuž v Nové Anglii dochází velmi rychle.
05:07
So I started looking at things this way
82
289000
3000
Takže jsem se začal dívat tímto způsobem
05:10
and wrote a whole book about it called "The Botany of Desire."
83
292000
2000
a napsal o tom celou knihu
zvanou "Botanika touhy."
zvanou "Botanika touhy."
05:12
And I realized that in the same way you can look at a flower
84
294000
4000
Uvědomil jsem si, že se stejným
způsobem můžeme dívat na květinu
způsobem můžeme dívat na květinu
05:16
and deduce all sorts of interesting things about the taste and the desires of bees --
85
298000
5000
a vyvodit nejrůznější zajímavé
věci o chuti a přáních včel --
věci o chuti a přáních včel --
05:21
that they like sweetness, that they like this color and not that color, that they like symmetry --
86
303000
6000
že mají rády sladké, že mají rády tuto
barvu a ne jinou, že mají rády symetrii --
barvu a ne jinou, že mají rády symetrii --
05:27
what could we find out about ourselves by doing the same thing?
87
309000
3000
co bychom zjistili o nás samotných,
kdybychom udělali totéž?
kdybychom udělali totéž?
05:30
That a certain kind of potato, a certain kind of drug,
88
312000
3000
Že určitý druh brambory, určitý druh drogy,
05:33
a sativa-indica Cannabis cross has something to say about us.
89
315000
6000
kříženec konopí setého a indického
o nás něco vypovídá.
o nás něco vypovídá.
05:39
And that, wouldn't this be kind of an interesting way to look at the world?
90
321000
5000
Není to zajímavý způsob,
jak se na svět podívat?
jak se na svět podívat?
05:44
Now, the test of any idea -- I said it was a literary conceit --
91
326000
4000
Testem jakékoli nápadu --
řekl jsem, že to je metafora --
řekl jsem, že to je metafora --
05:48
is what does it get us?
92
330000
3000
je, co nám přináší?
05:51
And when you're talking about nature, which is really my subject as a writer,
93
333000
4000
A když hovoříme o přírodě,
na kterou se zaměřuji jako autor,
na kterou se zaměřuji jako autor,
05:55
how does it meet the Aldo Leopold test?
94
337000
3000
jak to uspěje v testu podle Aldo Leopolda?
05:58
Which is, does it make us better citizens of the biotic community?
95
340000
4000
Což znamená, stávají se z nás lepší
obyvatelé biotického společenstva?
obyvatelé biotického společenstva?
06:02
Get us to do things that leads to the support and perpetuation of the biota,
96
344000
7000
Děláme to, co vede k podpoře
a zvěčnění flóry a fauny
a zvěčnění flóry a fauny
06:09
rather than its destruction?
97
351000
1000
a ne k jejímu zničení?
06:10
And I would submit that this idea does this.
98
352000
2000
Uznal bych, že tento nápad je takový.
06:12
So, let me go through what you gain when you look at the world this way,
99
354000
3000
Vysvětlím, co získáme
tímto pohledem na svět,
tímto pohledem na svět,
06:15
besides some entertaining insights about human desire.
100
357000
5000
kromě pár zábavných postřehů o lidské touze.
06:20
As an intellectual matter, looking at the world from other species' points of view
101
362000
7000
Intelektuální důvod, že se díváme
na svět pohledem jiných druhů,
na svět pohledem jiných druhů,
06:27
helps us deal with this weird anomaly,
102
369000
3000
nám pomáhá vyřešit to podivné odchýlení,
06:30
which is -- and this is in the realm of intellectual history --
103
372000
4000
a to že -- z říše intelektuální historie --
06:34
which is that we have this Darwinian revolution 150 years ago ...
104
376000
5000
máme již 150 let tuhle darwinovskou revoluci...
06:39
Ugh. Mini-Me. (Laughter)
105
381000
3000
Ach. Mé mini já. (Smích)
06:44
We have this intellectual, this Darwinian revolution in which, thanks to Darwin,
106
386000
6000
Máme intelektuální, darwinovskou revoluci,
kdy jsme díky Darwinovi
kdy jsme díky Darwinovi
06:50
we figured out we are just one species among many;
107
392000
2000
přišli na to, že jsme jen
jedním z mnoha druhů,
jedním z mnoha druhů,
06:52
evolution is working on us the same way it's working on all the others;
108
394000
4000
evoluce na nás působí úplně
stejně jako na jiné druhy,
stejně jako na jiné druhy,
06:56
we are acted upon as well as acting;
109
398000
2000
působí na nás stejně jako my působíme,
06:58
we are really in the fiber, the fabric of life.
110
400000
4000
jsme opravdu zakončením vláken v tkanině života.
07:02
But the weird thing is, we have not absorbed this lesson 150 years later;
111
404000
4000
Je s podivem, že jsme
za 150 let tuto lekci nepřijali,
za 150 let tuto lekci nepřijali,
07:06
none of us really believes this.
112
408000
2000
nikdo z nás tomu opravdu nevěří.
07:08
We are still Cartesians -- the children of Descartes --
113
410000
5000
Jsme stále karteziáni -- děti Descarta --
07:13
who believe that subjectivity, consciousness, sets us apart;
114
415000
5000
a věříme, že nás odlišuje
subjektivita, vědomí,
subjektivita, vědomí,
07:18
that the world is divided into subjects and objects;
115
420000
3000
že se svět dělí na ovlivňující a ovlivňované,
07:21
that there is nature on one side, culture on another.
116
423000
3000
že příroda stojí na jedné
straně a kultura na druhé.
straně a kultura na druhé.
07:24
As soon as you start seeing things from the plant's point of view or the animal's point of view,
117
426000
5000
Ale jakmile začnete na věci nahlížet
pohledem rostliny nebo živočicha,
pohledem rostliny nebo živočicha,
07:29
you realize that the real literary conceit is that --
118
431000
4000
uvědomíte si, že skutečnou metaforou
07:33
is the idea that nature is opposed to culture,
119
435000
4000
je myšlenka, že příroda stojí proti kultuře,
07:37
the idea that consciousness is everything --
120
439000
4000
myšlenka, že vědomí je vše --
07:41
and that's another very important thing it does.
121
443000
3000
a to je další důležitá věc, kterou to vyvolává.
07:44
Looking at the world from other species' points of view
122
446000
3000
Vidění světa pohledem jiného druhu
07:47
is a cure for the disease of human self-importance.
123
449000
4000
je lékem na na lidskou nemoc domýšlivost.
07:51
You suddenly realize that consciousness --
124
453000
5000
Náhle si uvědomíme, že vědomí --
07:56
which we value and we consider
125
458000
4000
které oceňujeme a považujeme
08:00
the crowning achievement of nature,
126
462000
2000
za završení díla přírody,
08:02
human consciousness -- is really just another set of tools for getting along in the world.
127
464000
5000
lidské vědomí -- je jen další sadou nástrojů,
jak si se světem poradit.
jak si se světem poradit.
08:07
And it's kind of natural that we would think it was the best tool.
128
469000
4000
A přirozeně si myslíme,
že to je nejlepší nástroj.
že to je nejlepší nástroj.
08:11
But, you know, there's a comedian who said,
129
473000
2000
Ale jeden komik řekl:
08:13
"Well, who's telling me that consciousness is so good and so important?
130
475000
4000
„Kdopak mi to říká, že vědomí
je tak dobré a tak důležité?
je tak dobré a tak důležité?
08:17
Well, consciousness."
131
479000
2000
No ano, vědomí.“
08:19
So when you look at the plants, you realize that there are other tools
132
481000
4000
Takže když pohlédneme na rostliny,
uvědomíme si, že jsou i další nástroje,
uvědomíme si, že jsou i další nástroje,
08:23
and they're just as interesting.
133
485000
2000
také stejně zajímavé.
08:25
I'll give you two examples, also from the garden:
134
487000
4000
Dám vám dva příklady, také ze zahrady:
08:29
lima beans. You know what a lima bean does when it's attacked by spider mites?
135
491000
5000
fazol měsíční. Víte, co udělá,
když je napaden sviluškami?
když je napaden sviluškami?
08:34
It releases this volatile chemical that goes out into the world
136
496000
3000
Uvolní těkavou chemikálii,
která se rozšíří do okolí
která se rozšíří do okolí
08:37
and summons another species of mite
137
499000
3000
a přiláká jiný druh svilušek,
08:40
that comes in and attacks the spider mite, defending the lima bean.
138
502000
4000
které napadnou svilušky útočící na fazol.
08:44
So what plants have -- while we have consciousness, tool making, language,
139
506000
6000
Takže rostliny mají biochemii, jako my máme
08:50
they have biochemistry.
140
512000
2000
vědomí, výrobu nástrojů, jazyk.
08:52
And they have perfected that to a degree far beyond what we can imagine.
141
514000
5000
Dovedenou k mnohem větší dokonalosti,
než si dokážeme představit.
než si dokážeme představit.
08:57
Their complexity, their sophistication, is something to really marvel at,
142
519000
5000
Tato složitost a komplikovanost
je hodna obdivu
je hodna obdivu
09:02
and I think it's really the scandal of the Human Genome Project.
143
524000
2000
a myslím, že to je skandální
na projektu lidského genomu.
na projektu lidského genomu.
09:04
You know, we went into it thinking, 40,000 or 50,000 human genes
144
526000
5000
Mysleli jsme si, že existuje
40 - 50 tisíc lidských genů
40 - 50 tisíc lidských genů
09:09
and we came out with only 23,000.
145
531000
4000
a našlo se jen 23 tisíc.
09:13
Just to give you grounds for comparison, rice: 35,000 genes.
146
535000
8000
Pro porovnání: rýže má 35 tisíc genů.
09:21
So who's the more sophisticated species?
147
543000
3000
Co je tedy komplikovanějším druhem?
09:24
Well, we're all equally sophisticated.
148
546000
1000
No, komplikovaní jsme všichni stejně.
09:25
We've been evolving just as long,
149
547000
3000
Vyvíjeli jsme se stejně dlouho,
09:28
just along different paths.
150
550000
2000
jen jinými cestami.
09:31
So, cure for self-importance, way to sort of make us feel the Darwinian idea.
151
553000
8000
Tedy lék na domýšlivost, způsob, jenž nás donutí
pocítit Darwinovu myšlenku.
pocítit Darwinovu myšlenku.
09:39
And that's really what I do as a writer, as a storyteller,
152
561000
3000
Tímhle se zabývám jako
spisovatel, jako vypravěč,
spisovatel, jako vypravěč,
09:42
is try to make people feel what we know and tell stories that actually
153
564000
7000
zkouším přimět lidi pocítit,
co víme a vyprávět příběhy,
co víme a vyprávět příběhy,
které pomáhají ekologicky myslet.
09:49
help us think ecologically.
154
571000
1000
09:50
Now, the other use of this is practical.
155
572000
2000
Další využití je praktické.
09:52
And I'm going to take you to a farm right now,
156
574000
2000
Hned teď vás vezmu na farmu,
09:54
because I used this idea to develop my understanding of the food system
157
576000
4000
protože jsem tuto myšlenku použil k rozvoji
mého chápání potravního řetězce
mého chápání potravního řetězce
09:58
and what I learned, in fact, is that we are all, now, being manipulated by corn.
158
580000
5000
a dozvěděl jsem se, že my všichni
jsme nyní manipulováni obilím.
jsme nyní manipulováni obilím.
10:03
And the talk you heard about ethanol earlier today,
159
585000
5000
Dnes jste slyšeli přednášku o etanolu,
10:08
to me, is the final triumph of corn over good sense. (Laughter) (Applause)
160
590000
5000
což je podle mě konečným vítězstvím
obilí nad rozumem. (Smích) (Potlesk)
obilí nad rozumem. (Smích) (Potlesk)
10:13
It is part of corn's scheme for world domination.
161
595000
8000
Součást obilného plánu na ovládnutí světa.
10:21
(Laughter)
162
603000
1000
(Smích)
10:22
And you will see, the amount of corn planted this year will be up dramatically from last year
163
604000
4000
Uvidíte, že množství obilí vysetého tento rok
bude dramaticky vyšší, než loni
bude dramaticky vyšší, než loni
10:26
and there will be that much more habitat
164
608000
2000
a bude na mnohem větší rozloze,
10:28
because we've decided ethanol is going to help us.
165
610000
2000
protože jsme se rozhodli,
že nám etanol pomůže.
že nám etanol pomůže.
10:30
So it helped me understand industrial agriculture,
166
612000
4000
Pomáhá mi to pochopit
průmyslové zemědělství,
průmyslové zemědělství,
10:34
which of course is a Cartesian system.
167
616000
2000
které je samozřejmě karteziánským systémem.
10:36
It's based on this idea that we bend other species to our will
168
618000
3000
Je založeno na myšlence,
že ovládáme jiné druhy,
že ovládáme jiné druhy,
10:39
and that we are in charge, and that we create these factories
169
621000
3000
že my rozhodujeme, že stavíme tyto továrny
10:42
and we have these technological inputs and we get the food out of it
170
624000
3000
a budujeme technologie
a tak získáváme jídlo
a tak získáváme jídlo
10:45
or the fuel or whatever we want.
171
627000
2000
nebo palivo nebo cokoli si přejeme.
10:48
Let me take you to a very different kind of farm.
172
630000
2000
Vezmu vás na jiný typ farmy.
10:50
This is a farm in the Shenandoah Valley of Virginia.
173
632000
3000
Tato farma je v údolí
Shenandoah ve Virgínii.
Shenandoah ve Virgínii.
10:53
I went looking for a farm where these ideas
174
635000
3000
Hledal jsem farmu, kde jsou
skutečně implementovány
skutečně implementovány
10:56
about looking at things from the species' point of view are actually implemented,
175
638000
4000
myšlenky zohledňující pohled jiných druhů,
11:00
and I found it in a man. The farmer's name is Joel Salatin.
176
642000
2000
a tam jsem našel muže.
Farmář se jmenuje Joel Salatin.
Farmář se jmenuje Joel Salatin.
11:02
And I spent a week as an apprentice on his farm,
177
644000
3000
Na jeho farmě jsem strávil
jeden týden jako učeň
jeden týden jako učeň
11:05
and I took away from this some of the most hopeful news about our relationship to nature
178
647000
6000
a poznal jsem tam nejnadějnější
novinu o našem vztahu k přírodě,
novinu o našem vztahu k přírodě,
11:11
that I've ever come across in 25 years of writing about nature.
179
653000
3000
se kterou jsem se za 25 let
psaní o přírodě setkal.
psaní o přírodě setkal.
11:14
And that is this:
180
656000
1000
Je to toto:
11:15
the farm is called Polyface, which means ...
181
657000
3000
farma se jmenuje Polyface, což znamená...
11:18
the idea is he's got six different species of animals, as well as some plants,
182
660000
4000
je založena na myšlence, že má
6 různých druhů zvířat a nějaké rostliny,
6 různých druhů zvířat a nějaké rostliny,
11:22
growing in this very elaborate symbiotic arrangement.
183
664000
3000
ve velmi propracovaném
symbiotickém uspořádání.
symbiotickém uspořádání.
11:25
It's permaculture, those of you who know a little bit about this,
184
667000
2000
Je to permakultura, pro ty z vás,
co o tom něco víte,
co o tom něco víte,
11:27
such that the cows and the pigs and the sheep and the turkeys and the ...
185
669000
8000
tedy že krávy a prasata a ovce a krocani a...
11:35
what else does he have?
186
677000
2000
co ještě má?
11:37
All the six different species -- rabbits, actually --
187
679000
2000
Všech 6 druhů -- ano, králíci --
11:39
are all performing ecological services for one another,
188
681000
3000
si navzájem ekologicky slouží,
11:42
such that the manure of one is the lunch for the other
189
684000
3000
jako že hnůj jedněch je obědem pro druhé
11:45
and they take care of pests for one another.
190
687000
2000
a jeden druhého zbavují škůdců.
11:47
It's a very elaborate and beautiful dance,
191
689000
3000
Je to velmi umně vyvedený a nádherný tanec,
11:50
but I'm going to just give you a close-up on one piece of it,
192
692000
3000
podíváme se blíže na jeho jednu část,
11:53
and that is the relationship between his cattle and his chickens, his laying hens.
193
695000
6000
což je vztah mezi dobytkem
a nosnými slepicemi.
a nosnými slepicemi.
11:59
And I'll show you, if you take this approach, what you get, OK?
194
701000
5000
A ukážu vám, co získáte
použitím tohoto přístupu.
použitím tohoto přístupu.
12:04
And this is a lot more than growing food, as you'll see;
195
706000
2000
Uvidíte, že jde o mnohem
více než výrobu jídla,
více než výrobu jídla,
12:06
this is a different way to think about nature
196
708000
2000
je to rozdílný způsob přemýšlení o přírodě
12:08
and a way to get away from the zero-sum notion,
197
710000
4000
a způsob, jak uniknout
představě o nulovém součtu,
představě o nulovém součtu,
12:12
the Cartesian idea that either nature's winning or we're winning,
198
714000
3000
té karteziánské myšlence,
že vyhrává buď příroda nebo my,
že vyhrává buď příroda nebo my,
12:15
and that for us to get what we want, nature is diminished.
199
717000
3000
a když chceme získat to, co potřebujeme,
příroda je potlačena.
příroda je potlačena.
Takže, dobytek je v ohradě.
12:19
So, one day, cattle in a pen.
200
721000
2000
12:21
The only technology involved here is this cheap electric fencing:
201
723000
3000
Jedinou zde použitou technologií
je levný elektrický ohradník,
je levný elektrický ohradník,
12:24
relatively new, hooked to a car battery;
202
726000
2000
relativně nový, napojený na autobaterii,
12:26
even I could carry a quarter-acre paddock, set it up in 15 minutes.
203
728000
4000
Dokonce i já bych unesl ohradu
pro 10 arů a postavil ji za 15 minut.
pro 10 arů a postavil ji za 15 minut.
12:30
Cows graze one day. They move, OK?
204
732000
4000
Krávy se pasou jeden den. A stěhují se.
12:34
They graze everything down, intensive grazing.
205
736000
2000
Spasou vše, je to intenzivní pastva.
12:36
He waits three days,
206
738000
2000
Farmář počkal 3 dny
12:38
and then we towed in something called the Eggmobile.
207
740000
3000
a pak jsme přitáhli cosi jménem Vejcomobil.
12:41
The Eggmobile is a very rickety contraption --
208
743000
3000
Vejcomobil je velmi rachitický vynález,
12:44
it looks like a prairie schooner made out of boards --
209
746000
3000
vypadá jako prkenný koráb prérie --
12:47
but it houses 350 chickens.
210
749000
2000
ale ubytuje se v něm 350 slepic.
12:49
He tows this into the paddock three days later and opens the gangplank,
211
751000
6000
O tři dny později to přitáhne
do ohrady, otevře dvířka,
do ohrady, otevře dvířka,
12:55
turns them down, and 350 hens come streaming down the gangplank --
212
757000
4000
spustí lávku a 350 slepic
se vyhrne dolů po lávce --
se vyhrne dolů po lávce --
12:59
clucking, gossiping as chickens will --
213
761000
2000
kvokající, klábosející, jak to slepice dělají --
13:01
and they make a beeline for the cow patties.
214
763000
4000
a namíří přímo ke kravincům.
13:06
And what they're doing is very interesting:
215
768000
2000
Dělají něco velmi zajímavého:
13:08
they're digging through the cow patties
216
770000
2000
prohrabávají kravince a hledají
13:10
for the maggots, the grubs, the larvae of flies.
217
772000
4000
larvy, housenky, muší larvy.
13:14
And the reason he's waited three days
218
776000
2000
Čekal 3 dny, protože ví,
13:16
is because he knows that on the fourth day or the fifth day, those larvae will hatch
219
778000
5000
že 4. nebo 5. den se larvy vylíhnou
13:21
and he'll have a huge fly problem.
220
783000
2000
a bylo by příliš mnoho much.
13:23
But he waits that long to grow them as big and juicy and tasty as he can
221
785000
6000
Ale on si počká, až narostou
a jsou velké a šťavnaté,
a jsou velké a šťavnaté,
13:29
because they are the chickens' favorite form of protein.
222
791000
3000
protože jsou oblíbeným
proteinem jeho slepic.
proteinem jeho slepic.
13:32
So the chickens do their kind of little breakdance
223
794000
2000
Takže slepice předvádějí své tanečky
13:34
and they're pushing around the manure to get at the grubs,
224
796000
4000
a rozhrabávají hnůj,
aby se dostaly k larvám
aby se dostaly k larvám
13:38
and in the process they're spreading the manure out.
225
800000
3000
a tak rozhazují hnůj kolem.
13:41
Very useful second ecosystem service.
226
803000
4000
Velmi užitečná, druhá služba ekosystému.
13:45
And third, while they're in this paddock
227
807000
3000
A za třetí, jak jsou v ohradě,
13:48
they are, of course, defecating madly
228
810000
3000
samozřejmě kálejí všude kolem
13:51
and their very nitrogenous manure is fertilizing this field.
229
813000
6000
a jejich slepičince bohaté
na dusík hnojí toto pole.
na dusík hnojí toto pole.
13:57
They then move out to the next one,
230
819000
2000
Pak se přesunou na další
13:59
and in the course of just a few weeks, the grass just enters this blaze of growth.
231
821000
8000
a během pár týdnů tráva
doslova roste před očima.
doslova roste před očima.
14:07
And within four or five weeks, he can do it again.
232
829000
2000
Za 4 nebo 5 týdnů to může zopakovat.
14:09
He can graze again, he can cut, he can bring in another species,
233
831000
3000
Může znovu spásat, může sekat,
může přivést jiný druh,
může přivést jiný druh,
14:12
like the lambs, or he can make hay for the winter.
234
834000
5000
například jehňata, nebo
může sušit seno na zimu.
může sušit seno na zimu.
14:17
Now, I want you to just look really close up onto what's happened there.
235
839000
4000
Chci, abyste se nad tímto důkladně zamysleli.
14:21
So, it's a very productive system.
236
843000
1000
Je to velmi produktivní systém.
14:22
And what I need to tell you is that on 100 acres
237
844000
2000
Musím dodat, že z těchto 100 akrů (40 ha)
14:24
he gets 40,000 pounds of beef; 30,000 pounds of pork; 25,000 dozen eggs;
238
846000
5000
získává 18 tun hovězího,
13 tun vepřového, 300 tisíc vajec,
13 tun vepřového, 300 tisíc vajec,
14:29
20,000 broilers; 1,000 turkeys; 1,000 rabbits --
239
851000
3000
20 tisíc brojlerů, tisíc krocanů, tisíc králíků --
14:32
an immense amount of food.
240
854000
2000
ohromné množství jídla.
14:34
You know, you hear, "Can organic feed the world?"
241
856000
2000
Slýcháte: „Může organické
zemědělství uživit svět?“
zemědělství uživit svět?“
14:36
Well, look how much food you can produce on 100 acres if you do this kind of ...
242
858000
5000
Podívejte, kolik jídla lze získat
ze 40 ha, pokud to děláte takto...
ze 40 ha, pokud to děláte takto...
14:41
again, give each species what it wants,
243
863000
3000
opakuji, dejte každému
druhu to, co potřebuje,
druhu to, co potřebuje,
14:44
let it realize its desires, its physiological distinctiveness.
244
866000
4000
nechte jej uskutečnit jeho přání,
uplatnit jeho fyziologické odlišnosti.
uplatnit jeho fyziologické odlišnosti.
14:48
Put that in play.
245
870000
2000
Použijte to.
14:50
But look at it from the point of view of the grass, now.
246
872000
3000
Ale nyní na to pohlédněme očima trávy.
14:53
What happens to the grass when you do this?
247
875000
2000
Co se děje s trávou, když to tak uděláme?
14:55
When a ruminant grazes grass, the grass is cut from this height to this height,
248
877000
6000
Když přežvýkavec spásá trávu,
tráva je ukousnuta odtud potud
tráva je ukousnuta odtud potud
15:01
and it immediately does something very interesting.
249
883000
2000
a okamžitě udělá něco zajímavého.
15:03
Any one of you who gardens knows that there is something called the root-shoot ratio,
250
885000
4000
Kdo zahradničíte, tak víte o poměru
kořenového systému a nadzemní hmoty,
kořenového systému a nadzemní hmoty,
15:07
and plants need to keep the root mass
251
889000
4000
rostliny musí udržet kořenovou hmotu
15:11
in some rough balance with the leaf mass to be happy.
252
893000
3000
zhruba ve stejném poměru
k listové hmotě, aby prospívaly.
k listové hmotě, aby prospívaly.
15:14
So when they lose a lot of leaf mass, they shed roots;
253
896000
4000
Takže když přijdou o hodně
listové hmoty, zbaví se kořenů,
listové hmoty, zbaví se kořenů,
15:18
they kind of cauterize them and the roots die.
254
900000
3000
v podstatě je odříznou a kořeny zahynou.
15:21
And the species in the soil go to work
255
903000
3000
Půdní organismy se dají do práce,
15:24
basically chewing through those roots, decomposing them --
256
906000
4000
rozmělní a zkompostují tyto kořeny --
15:28
the earthworms, the fungi, the bacteria -- and the result is new soil.
257
910000
6000
žížaly, houby, baktérie --
výsledkem je nová zemina.
výsledkem je nová zemina.
15:34
This is how soil is created.
258
916000
3000
Takto se vytváří půda.
15:37
It's created from the bottom up.
259
919000
1000
Je tvořena zespodu
15:38
This is how the prairies were built,
260
920000
2000
Takto vznikly prérie,
15:40
the relationship between bison and grasses.
261
922000
2000
ze vztahu mezi bizony a trávami.
15:43
And what I realized when I understood this --
262
925000
3000
Když jsem to pochopil, uvědomil jsem si...
15:46
and if you ask Joel Salatin what he is, he'll tell you he's not a chicken farmer,
263
928000
4000
když se Joela Salatina zeptáte,
kým je, odpoví, že není chovatelem slepic
kým je, odpoví, že není chovatelem slepic
15:50
he's not a sheep farmer, he's not a cattle rancher; he's a grass farmer,
264
932000
5000
ani ovcí, není ani chovatelem
dobytka, on je pěstitelem trávy,
dobytka, on je pěstitelem trávy,
15:55
because grass is really the keystone species of such a system --
265
937000
4000
protože tráva je hlavním
druhem takového systému.
druhem takového systému.
15:59
is that, if you think about it, this completely contradicts the tragic idea of nature we hold in our heads,
266
941000
9000
Uvědomil jsem si, že toto je v naprostém rozporu
s tragickou představou přírody, jak ji vidíme my,
s tragickou představou přírody, jak ji vidíme my,
16:08
which is that for us to get what we want, nature is diminished.
267
950000
6000
že je třeba přírodu porazit,
abychom získali to, co chceme.
abychom získali to, co chceme.
16:14
More for us, less for nature.
268
956000
2000
Více pro nás, méně pro přírodu.
16:16
Here, all this food comes off this farm, and at the end of the season
269
958000
5000
Tato farma vyrobí tolik jídla a na konci sezóny
16:21
there is actually more soil, more fertility and more biodiversity.
270
963000
6000
je tam více zeminy, vyšší
úrodnost a vyšší biodiverzita.
úrodnost a vyšší biodiverzita.
16:28
It's a remarkably hopeful thing to do.
271
970000
3000
Pozoruhodně nadějná věc.
16:31
There are a lot of farmers doing this today.
272
973000
2000
Takto nyní funguje mnoho farmářů.
16:33
This is well beyond organic agriculture,
273
975000
3000
Je to mnohem více,
než organické zemědělství,
než organické zemědělství,
16:36
which is still a Cartesian system, more or less.
274
978000
3000
které je stále víceméně
karteziánský systém,
karteziánský systém,
16:39
And what it tells you is that if you begin to take account of other species,
275
981000
6000
Když začnete brát v úvahu jiné druhy,
16:45
take account of the soil, that even with nothing more than this perspectival idea
276
987000
7000
brát v úvahu půdu, a nic víc
než tuto perspektivní myšlenku,
než tuto perspektivní myšlenku,
16:52
-- because there is no technology involved here except for those fences,
277
994000
4000
-- protože není použita žádná
technologie kromě ohradníků,
technologie kromě ohradníků,
16:56
which are so cheap they could be all over Africa in no time --
278
998000
5000
které jsou tak levné, že by se okamžitě
mohly rozšířit po celé Africe --
mohly rozšířit po celé Africe --
17:01
that we can take the food we need from the Earth
279
1003000
4000
že nám Země může dát jídlo,
které potřebujeme
které potřebujeme
17:05
and actually heal the Earth in the process.
280
1007000
4000
a my přitom můžeme Zemi uzdravit.
17:10
This is a way to reanimate the world,
281
1012000
2000
Takto můžeme oživit svět,
17:12
and that's what's so exciting about this perspective.
282
1014000
2000
to je na této vyhlídce tak povzbuzující.
17:14
When we really begin to feel Darwin's insights in our bones,
283
1016000
4000
Až nám Darwinovy poznatky opravdu proniknou do morku kostí,
17:18
the things we can do with nothing more than these ideas
284
1020000
5000
dokážeme s nimi, aniž bychom je rozvíjeli,
17:23
are something to be very hopeful about.
285
1025000
2000
udělat něco velmi nadějného.
17:25
Thank you very much.
286
1027000
1000
Děkuji mnohokrát.
ABOUT THE SPEAKER
Michael Pollan - Environmental writerMichael Pollan is the author of The Omnivore’s Dilemma, in which he explains how our food not only affects our health but has far-reaching political, economic, and environmental implications. His new book is In Defense of Food.
Why you should listen
Few writers approach their subjects with the rigor, passion and perspective that's typical of Michael Pollan. Whereas most humans think we are Darwin's most accomplished species, Pollan convincingly argues that plants — even our own front lawns — have evolved to use us as much as we use them.
The author and New York Times Magazine contributor is, as Newsweek asserts, “an uncommonly graceful explainer of natural science,” for his investigative stories about food, agriculture, and the environment. His most recent book, The Omnivore's Dilemma, was named one of the top ten nonfiction titles of 2006.
As the director of the Knight Program in Science and Environmental Journalism at UC Berkeley, Pollan is cultivating the next generation of green reporters.
Michael Pollan | Speaker | TED.com