TED Talks Live
Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well
Sam Kass: تريدون تعليم الأطفال إلى أبعد حد؟ فلتغذّوهم جيدًا
Filmed:
Readability: 3.7
1,687,691 views
ماذا يمكنُ لنا أن نتوقع من أطفالنا أن يتعلموا إذا كانوا يشعرون بالجوع أو يتناولون أطعمة مليئة بالسكر وخالية من العناصر الغذائية المفيدة؟ يناقشُ طاهي وصانع السياسات الغذائية السابق في البيت الأبيض"سام كاس" كيف يمكن أن تلعب المدرسة دورًا في تغذية أجسام الطلاب إضافة إلى عقولهم.
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:12
I am a chef
0
992
1540
إنني طاه
00:14
and a food policy guy,
1
2556
1341
ورجل السياسات الغذائية،
00:16
but I come from a whole
family of teachers.
family of teachers.
2
4999
3293
لكنني أتيتُ من أسرة جميع أعضائها
من المعلمين.
من المعلمين.
00:20
My sister is a special ed
teacher in Chicago.
teacher in Chicago.
3
8316
3295
أختي معلمة تعليم خاص في شيكاغو.
00:23
My father just retired
after 25 years teaching fifth grade.
after 25 years teaching fifth grade.
4
11635
4247
وتقاعد والدي للتو بعد 25 سنة
من تعليم الصف الخامس.
من تعليم الصف الخامس.
00:28
My aunt and uncle were professors.
5
16397
2145
كان عمي وعمتي أساتذة جامعة.
00:30
My cousins all teach.
6
18566
1652
جميع أبناء عمومتي يعلّمون.
00:32
Everybody in my family, basically,
teaches except for me.
teaches except for me.
7
20242
3582
يعلّمُ الجميع في أسرتي في الأساس
ما عدا أنا.
ما عدا أنا.
00:36
They taught me that the only way
to get the right answers
to get the right answers
8
24998
4844
علّموني أن الطريقة الوحيدة للحصول
على الأجوبة الصحيحة
على الأجوبة الصحيحة
00:41
is to ask the right questions.
9
29866
2545
هي طرح الأسئلة الصحيحة.
00:45
So what are the right questions
10
33271
1583
لذلك، ما هي الأسئلة الصحيحة
00:46
when it comes to improving
the educational outcomes for our children?
the educational outcomes for our children?
11
34878
4159
عندما يتعلق الأمر بتحسين النتائج التعليمية
بالنسبة إلى أطفالنا؟
بالنسبة إلى أطفالنا؟
00:52
There's obviously
many important questions,
many important questions,
12
40532
2325
هناك من الواضح العديد من الأسئلة المهمة،
00:54
but I think the following
is a good place to start:
is a good place to start:
13
42881
2529
ولكن أعتقدُ أن ما يأتي هو
المكان الجيد للبدء:
المكان الجيد للبدء:
00:58
What do we think the connection is
14
46105
2301
ما هي الصلة التي نعتقدُ أنها موجودة
01:00
between a child's growing mind
15
48430
3280
بين نمو عقل الطفل
01:03
and their growing body?
16
51734
1747
ونمو جسمه؟
01:06
What can we expect our kids to learn
17
54054
2702
ماذا يمكننا أن نتوقع أن يتعلم أطفالنا
01:08
if their diets are full of sugar
and empty of nutrients?
and empty of nutrients?
18
56780
3990
إذا كان نظامهم الغذائي مليئا بالسكر
وخاليا من العناصر الغذائية؟
وخاليا من العناصر الغذائية؟
01:13
What can they possibly learn
19
61154
2132
كيف يمكنُ لهم التعلم
01:15
if their bodies
are literally going hungry?
are literally going hungry?
20
63310
4548
إذا كانت أجسامهم تشعرُ بالجوع تمامًا؟
01:20
And with all the resources
that we are pouring into schools,
that we are pouring into schools,
21
68677
3807
ومع كل الموارد التي نشحنها إلى المدارس،
01:24
we should stop and ask ourselves:
22
72508
2152
علينا التوقف وسؤال أنفسنا:
01:26
Are we really setting our kids
up for success?
up for success?
23
74684
2946
هل نحنُ نهيء أطفالنا من أجل النجاح؟
01:30
Now, a few years ago,
24
78939
1705
الآن، قبل بضع سنوات،
01:32
I was a judge on a cooking
competition called "Chopped."
competition called "Chopped."
25
80668
3149
كنتُ حكماً في برنامج طهي تنافسي
يدعى "شوبت".
يدعى "شوبت".
01:35
Its four chefs compete
with mystery ingredients
with mystery ingredients
26
83841
3531
هناك أربعة طهاة يتنافسون باستخدام
محتويات سرية
محتويات سرية
01:39
to see who can cook the best dishes.
27
87396
2518
لرؤية من سيطهو أفضل الأطباق.
01:42
Except for this episode --
it was a very special one.
it was a very special one.
28
90965
3505
عدا هذه الحلقة --
كانت حلقة خاصة جدًا.
كانت حلقة خاصة جدًا.
01:47
Instead of four overzealous chefs
trying to break into the limelight --
trying to break into the limelight --
29
95155
3510
فبدلًا من أربعة طهاة متحمسين جدًا
يحاولون اقتحام دائرة الأضواء--
يحاولون اقتحام دائرة الأضواء--
01:50
something that I would know
nothing about --
nothing about --
30
98689
2072
شيء لا اعرفُ شيئاً بخصوصه --
01:52
(Laughter)
31
100785
1039
(ضحك)
01:53
These chefs were school chefs --
32
101848
1977
كان الطهاة طهاة مدارس--
01:56
you know, the women that you used
to call "lunch ladies,"
to call "lunch ladies,"
33
104489
3101
أتعلمون، النساء اللواتي اعتدن على تسميتهن
"سيدات الغذاء"،
"سيدات الغذاء"،
01:59
but the ones I insist
we call "school chefs."
we call "school chefs."
34
107614
2732
لكن تلك النساء اللواتي أصرُ على تسميتهن
"طاهيات المدارس"،
"طاهيات المدارس"،
02:03
Now, these women -- God bless
these women --
these women --
35
111083
2942
الآن، تلك النساء-- بارك الله فيهن--
02:06
spend their day cooking
for thousands of kids,
for thousands of kids,
36
114049
3960
يقضين يومهن في الطهي من أجل
الآلاف من الأطفال،
الآلاف من الأطفال،
02:10
breakfast and lunch,
with only $2.68 per lunch,
with only $2.68 per lunch,
37
118033
3854
وجبات الفطور والغذاء بسعر
$2.68 فقط لوجبة الغذاء،
$2.68 فقط لوجبة الغذاء،
02:13
with only about a dollar of that
actually going to the food.
actually going to the food.
38
121911
2907
ويذهبُ دولار واحد فقط للطعام فعلًا.
02:17
Now, in this episode,
39
125406
2008
الآن، في هذه الحلقة،
02:19
the main course mystery
ingredient was quinoa.
ingredient was quinoa.
40
127438
2496
كان المكّون السري للطبق الرئيسي
هو الكينوا.
هو الكينوا.
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
الآن، أعرف أنه مرّ وقت طويل
02:24
since most of you have had a school lunch,
42
132204
2288
منذ أن تناول معظمكم وجبة غذاء مدرسية،
02:26
and we've made a lot
of progress on nutrition,
of progress on nutrition,
43
134516
2175
ولقد أحدثنا تقدمًا هائلًا بخصوص التغذية،
02:28
but quinoa still is not a staple
in most school cafeterias.
in most school cafeterias.
44
136715
3648
ولكن ما زالت الكوينا سلعة غذائية
غير أساسية في معظم مطاعم المدراس.
غير أساسية في معظم مطاعم المدراس.
02:32
(Laughter)
45
140387
1842
(ضحك)
02:34
So this was a challenge.
46
142253
1366
لذلك، فكان ذلك تحديًا.
02:36
But the dish that I will never forget
was cooked by a woman
was cooked by a woman
47
144177
3217
لكن الطبق الذي لن أنساه مطلقًا
كان من صنع سيدة
كان من صنع سيدة
02:39
named Cheryl Barbara.
48
147418
1511
تدعى "شيريل باربرا".
02:41
Cheryl was the nutrition director
49
149699
1734
كانت "شيريل" مرشدة تغذية
02:43
at High School in the Community
in Connecticut.
in Connecticut.
50
151457
2564
في المدرسة الثانوية في المجتمع
في ولاية "كونيتيكت".
في ولاية "كونيتيكت".
02:46
She cooked this delicious pasta.
51
154045
2505
فقامت بطهي معكرونة لذيذة جدًا.
02:48
It was amazing.
52
156574
1178
كانت في منتهى الروعة،
02:49
It was a pappardelle with Italian sausage,
53
157776
2643
كانت بارباديل مع سجق إيطالي،
02:52
kale, Parmesan cheese.
54
160443
1772
والكرنب الأجعد وجبنة بارميجيانو.
02:54
It was delicious, like,
restaurant-quality good, except --
restaurant-quality good, except --
55
162239
3259
كانت لذيذة مثل عمل مطعم بجودة جيدة،عدا --
02:57
she basically just threw the quinoa,
pretty much uncooked,
pretty much uncooked,
56
165522
3760
إنها نثرث حبوب الكينوا نيئة دون طهي.
03:01
into the dish.
57
169306
1178
في الطبق.
03:02
It was a strange choice,
58
170873
1720
كان اختيارًا غريبًا.
03:04
and it was super crunchy.
59
172617
2473
وكانت مقرمشة ومقددة جدًا.
03:07
(Laughter)
60
175114
2642
(ضحك)
03:09
So I took on the TV accusatory judge thing
that you're supposed to do,
that you're supposed to do,
61
177780
4918
لذلك أخذتُ دور الحكم النقدي التلفازي
الذي من المفترض القيام به،
الذي من المفترض القيام به،
03:14
and I asked her why she did that.
62
182722
1838
وسألتها لماذا فعلت ذلك.
03:17
Cheryl responded, "Well, first,
I don't know what quinoa is."
I don't know what quinoa is."
63
185314
3319
أجابت "شيريل"، " حسنًا، أولاً:
لا أعرفُ ما هي الكينوا."
لا أعرفُ ما هي الكينوا."
03:20
(Laughter)
64
188657
1010
(ضحك)
03:21
"But I do know that it's a Monday,
65
189691
4016
"لكن أعلمُ أن اليوم هو الإثنين،
03:25
and that in my school,
at High School in the Community,
at High School in the Community,
66
193731
3263
وفي مدرستي، في المدرسة الثانوية
في المجتمع،
في المجتمع،
03:29
I always cook pasta."
67
197018
1892
أطهو معكرونة دومًا."
03:31
See, Cheryl explained
that for many of her kids,
that for many of her kids,
68
199586
2642
انظروا، شرحت شيريل بأنه
وبالنسبة إلى العديد من أطفالها،
وبالنسبة إلى العديد من أطفالها،
03:34
there were no meals on the weekends.
69
202965
2238
لا توجد وجبات غذائية
في عطلة نهاية الأسبوع.
في عطلة نهاية الأسبوع.
03:39
No meals on Saturday.
70
207148
1710
لا توجد وجباب في أيام السبت.
03:42
No meals on Sunday, either.
71
210763
1650
ولا وجبات في أيام الأحد أيضًا.
03:45
So she cooked pasta
because she wanted to make sure
because she wanted to make sure
72
213117
3066
لذلك، فإنها طهت المعكرونة بسبب
أنها أرادت التأكد
أنها أرادت التأكد
03:48
she cooked something she knew
her children would eat.
her children would eat.
73
216207
3693
أنها طهت شيئاً هي تعلم
أن أطفالها سيتناولونه.
أن أطفالها سيتناولونه.
03:53
Something that would
stick to their ribs, she said.
stick to their ribs, she said.
74
221280
2694
شيءٌ سيلتصق في ضلوعهم كما قالت.
03:57
Something that would fill them up.
75
225402
2256
شيءُ سيملأُ بطونهم.
04:01
By the time Monday came,
76
229165
1837
وبحلول يوم الإثنين
04:04
her kids' hunger pangs were so intense
77
232137
2601
سيشعرُ أطفالها بألم الجوع بشدة
04:06
that they couldn't even begin
to think about learning.
to think about learning.
78
234762
2753
ولن يستطيعوا حتى البدء
بالتفكير حول التعلم.
بالتفكير حول التعلم.
04:10
Food was the only thing on their mind.
79
238566
3493
كان الطعام الشيء الوحيد في عقولهم.
04:16
The only thing.
80
244884
1170
الشيء الوحيد.
04:18
And unfortunately, the stats --
they tell the same story.
they tell the same story.
81
246538
3167
ولسوء الحظ، فالإحصائيات --
تخبرنا نفس القصة.
تخبرنا نفس القصة.
04:22
So, let's put this
into the context of a child.
into the context of a child.
82
250685
2681
لذلك، دعونا نضعها في حالة الطفل.
04:26
And we're going to focus on
83
254803
1306
وسنركزُ على
04:28
the most important meal
of the day, breakfast.
of the day, breakfast.
84
256133
2244
أهم وجبة في اليوم، وجبة الإفطار.
04:30
Meet Allison.
85
258401
1311
قابلوا "أليسون".
04:31
She's 12 years old,
86
259736
1504
تبلغُ من العمر 12 عامًا،
04:33
she's smart as a whip
87
261264
1656
إن ذكائها غير عادي ومثير للدهشة
04:34
and she wants to be a physicist
when she grows up.
when she grows up.
88
262944
2763
وترغبُ أن تكون فيزيائية عندما تكبر.
04:37
If Allison goes to a school
that serves a nutritious breakfast
that serves a nutritious breakfast
89
265731
4009
لو أنّ أليسون تذهبُ لمدرسة
تقدمُ فطورًا مغذيًا
تقدمُ فطورًا مغذيًا
04:41
to all of their kids,
90
269764
1246
لجميع الأطفال،
04:43
here's what's going to follow.
91
271034
1550
إليكم ماذا سيحدث لاحقًا.
04:45
Her chances of getting a nutritious meal,
92
273152
3229
فرص حصولها على وجبة مغذية،
04:48
one with fruit and milk,
one lower in sugar and salt,
one lower in sugar and salt,
93
276405
3166
تحوي الفواكه والحليب،
وقليل من السكريات والملح،
وقليل من السكريات والملح،
04:51
dramatically increase.
94
279595
1586
تزداد بشكل كبير.
04:54
Allison will have a lower rate
of obesity than the average kid.
of obesity than the average kid.
95
282157
3544
ستحصلُ أليسون على معدل منخفض
من البدانة أكثر من الطفل العادي.
من البدانة أكثر من الطفل العادي.
04:58
She'll have to visit the nurse less.
96
286568
1784
ستزور الممرضة بمعدل أقل.
05:00
She'll have lower levels
of anxiety and depression.
of anxiety and depression.
97
288823
3219
سيكون لديها مستويات أقل
من التوتر والاكتئاب.
من التوتر والاكتئاب.
05:04
She'll have better behavior.
98
292066
1516
ستتصرف بطريقة أفضل.
05:05
She'll have better attendance,
and she'll show up on time more often.
and she'll show up on time more often.
99
293606
3255
سيكون لديها حضورًا مدرسيًا أفضل،
وستحضرُ في الوقت المحدد غالبًا.
وستحضرُ في الوقت المحدد غالبًا.
05:08
Why?
100
296885
1372
لماذا؟
05:10
Well, because there's a good meal
waiting for her at school.
waiting for her at school.
101
298281
3000
حسنًا، لأنه ينتظرها وجبة غذائية جيدة
في المدرسة.
في المدرسة.
05:13
Overall, Allison is in much better health
102
301877
2827
وفوق كل شيء، أليسون في صحة أفضل
05:17
than the average school kid.
103
305331
1481
أكثر من الطفل العادي في المدرسة
05:19
So what about that kid
104
307757
1633
فماذا عن ذلك الطفل
05:21
who doesn't have a nutritious
breakfast waiting for him?
breakfast waiting for him?
105
309414
2987
الذي لا تنتظره وجبة إفطار مغذية؟
05:24
Well, meet Tommy.
106
312425
1408
حسنًا، قابلوا تومي.
05:26
He's also 12. He's a wonderful kid.
107
314416
2428
إنه في سن 12 عامًا أيضًا.
إنه طفل رائع.
إنه طفل رائع.
05:28
He wants to be a doctor.
108
316868
1480
يرغبُ في أن يكون طبيبًا.
05:31
By the time Tommy is in kindergarten,
109
319205
1764
عندما أصبح تومي في الروضة،
05:32
he's already underperforming in math.
110
320993
2829
كان أداؤه في الرياضيات ضعيفًا فعلًا.
05:36
By the time he's in third grade,
111
324594
2180
وعندما كان في الصف الثالث،
05:38
he's got lower math and reading scores.
112
326798
2597
كانت علاماته في الرياضيات والقراءة منخفضة.
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
وعندما أصبح 11 عاماً.
05:44
it's more likely that Tommy will have
to have repeated a grade.
to have repeated a grade.
114
332316
3831
إن تومي على الأكثر سيعيد الصف الثالث.
05:49
Research shows that kids
who do not have consistent nourishment,
who do not have consistent nourishment,
115
337512
3097
أظهرت الأبحاث أن الأطفال الذين ليس لديهم
تغذية ملائمة متسقة،
تغذية ملائمة متسقة،
05:52
particularly at breakfast,
116
340633
1255
خاصة في وجبة الإفطار،
05:53
have poor cognitive function overall.
117
341912
3281
لديهم ضعفًا في الوظيفة المعرفية عمومًا،
05:59
So how widespread is this problem?
118
347170
2134
لذلك، ما هي مدى إنتشار هذه المشكلة؟
06:02
Well, unfortunately, it's pervasive.
119
350096
2195
حسنًا، إنها، لسوء الحظ، واسعة الانتشار.
06:05
Let me give you two stats
120
353648
1225
دعوني اعطيكم إحصائيين
06:06
that seem like they're on opposite
ends of the issue,
ends of the issue,
121
354897
2964
التي تبدو وكأنها على النهايات المعاكسة
لهذه القضية،
لهذه القضية،
06:09
but are actually two sides
of the same coin.
of the same coin.
122
357885
2148
ولكنها في الحقيقة وجهان لعملة واحدة.
06:12
On the one hand,
123
360560
2014
من ناحية،
06:14
one in six Americans are food insecure,
124
362598
3208
يوجد هناك واحدًا من كل ستة أمريكيين
ممن لديهم انعدام الأمن الغذائي،
ممن لديهم انعدام الأمن الغذائي،
06:17
including 16 million children --
almost 20 percent --
almost 20 percent --
125
365830
3241
بما فيهم 16 مليون طفل --
حوالي 20% --
حوالي 20% --
06:21
are food insecure.
126
369814
1390
يواجهون انعدام الأمن الغذائي.
06:23
In this city alone, in New York City,
127
371228
2087
في هذه المدينة وحدها، في مدينة "نيويورك"،
06:26
474,000 kids under the age of 18
face hunger every year.
face hunger every year.
128
374593
5196
يواجه 474،000 طفل تحت سن 18 عاماً
الجوع كل عام.
الجوع كل عام.
06:33
It's crazy.
129
381304
1175
إنه لأمرٌ مقلق!
06:34
On the other hand,
130
382900
1150
من ناحيةٍ أخرى،
06:36
diet and nutrition is the number one cause
of preventable death and disease
of preventable death and disease
131
384923
4109
النظام الغذائي والعناصر المغذية هي
السبب الأول في تجنب الوفاة والأمراض
السبب الأول في تجنب الوفاة والأمراض
06:41
in this country, by far.
132
389056
1703
في هذه البلاد حتى الآن.
06:43
And fully a third of the kids
that we've been talking about tonight
that we've been talking about tonight
133
391691
3221
والثلت الكامل من الأطفال الذين
تحدثنا حولهم الليلة
تحدثنا حولهم الليلة
06:46
are on track to have diabetes
in their lifetime.
in their lifetime.
134
394936
2774
هم في طريقهم للإصابة بمرض السكري
في مرحلة ما من حياتهم.
في مرحلة ما من حياتهم.
06:51
Now, what's hard
to put together but is true
to put together but is true
135
399227
2382
الآن، ما هو صعب لجمعه معًا، ولكنه صحيح
06:53
is that, many times,
these are the same children.
these are the same children.
136
401633
2794
هو أن هؤلاء هم نفس الأطفال في مرات عديدة.
06:57
So they fill up on the unhealthy
and cheap calories
and cheap calories
137
405275
2899
لذلك، فهم يملأون بطونهم بأغذية غير صحية
وسعرات غذائية رخيصة
وسعرات غذائية رخيصة
07:00
that surround them in their communities
and that their families can afford.
and that their families can afford.
138
408198
4116
والتي تحيطُ حولهم في مجتمعاتهم
ولا تستطيع عائلاتهم تحمله.
ولا تستطيع عائلاتهم تحمله.
07:04
But then by the end of the month,
139
412972
1957
لكن لاحقًا، ومع نهاية الشهر،
07:07
food stamps run out
or hours get cut at work,
or hours get cut at work,
140
415977
3565
تنفذُ قسائم الغذاء من قبل الحكومة
أو تقطعُ ساعات في العمل،
أو تقطعُ ساعات في العمل،
07:11
and they don't have the money
to cover the basic cost of food.
to cover the basic cost of food.
141
419566
3077
وليس لديهم المال لتغطية التكلفة الأساسية
للغذاء.
للغذاء.
07:16
But we should be able
to solve this problem, right?
to solve this problem, right?
142
424309
3326
لكن ينبغي أن نكون قادرين لحل هذه المشكلة،
أليس كذلك؟
أليس كذلك؟
07:19
We know what the answers are.
143
427659
1668
نعلمُ ما هي الأجوبة.
07:22
As part of my work at the White House,
we instituted a program
we instituted a program
144
430137
3931
كجزء من عملي في البيت الأبيض،
أنشأنا برنامج
أنشأنا برنامج
07:26
that for all schools that had
40 percent more low-income kids,
40 percent more low-income kids,
145
434092
3494
أنه في المدارس التي لديها 40% من أطفال
ذوي الدخل المنخفض،
ذوي الدخل المنخفض،
07:29
we could serve breakfast and lunch
to every kid in that school
to every kid in that school
146
437610
4658
استطعنا تقديم وجبتي الفطور والغذاء
لكل طفل في تلك المدرسة
لكل طفل في تلك المدرسة
07:34
for free.
147
442292
1159
مجانًا.
07:35
This program has been
incredibly successful,
incredibly successful,
148
443475
2051
كان هذا البرنامج ناجحاً بشكل لا يصدق!
07:37
because it helped us overcome
a very difficult barrier
a very difficult barrier
149
445550
4052
لأنه ساعدنا في القضاء على حاجز صعب جدًا
07:41
when it came to getting kids
a nutritious breakfast.
a nutritious breakfast.
150
449626
3145
عندما يأتي الأمر إلى حصول الأطفال
على وجبة إفطار مغذية.
على وجبة إفطار مغذية.
07:44
And that was the barrier of stigma.
151
452795
2717
وكان ذلك الحاجز من وصمات العار الإجتماعية.
07:48
See, schools serve
breakfast before school,
breakfast before school,
152
456939
2832
انظروا، تقدم المدرسة وجبة الإفطار
قبل بدء المدرسة،
قبل بدء المدرسة،
07:53
and it was only available
for the poor kids.
for the poor kids.
153
461398
4048
وهي متوفرة من أجل الأطفال الفقراء فقط.
07:58
So everybody knew who was poor
and who needed government help.
and who needed government help.
154
466991
3329
لذلك، عرف الجميع من هم الفقراء
ومن احتاج إلى مساعدة الحكومة.
ومن احتاج إلى مساعدة الحكومة.
08:03
Now, all kids, no matter how much
or how little their parents make,
or how little their parents make,
155
471217
4800
الآن، جميع الأطفال، بغض النظر عن مدى
أو كم هو قليل ما يكسبه الآباء،
أو كم هو قليل ما يكسبه الآباء،
08:08
have a lot of pride.
156
476041
1360
لديهم الكثير من الكبرياء.
08:10
So what happened?
157
478727
1277
فما الذي حدث؟
08:12
Well, the schools that have
implemented this program
implemented this program
158
480597
2468
حسنًا، المدارس التي قامت بتنفيذ
هذا البرنامج
هذا البرنامج
08:15
saw an increase in math and reading
scores by 17.5 percent.
scores by 17.5 percent.
159
483089
4617
شهدت زيادة في علامات الرياضيات والقراءة
بنسبة 17.5%.
بنسبة 17.5%.
08:20
17.5 percent.
160
488277
1915
%17.5.
08:23
And research shows that when kids
have a consistent, nutritious breakfast,
have a consistent, nutritious breakfast,
161
491110
4439
وتظهرُ الأبحاث أنه عندما يكون لدى الأطفال
وجبة إفطار مغذية وثابتة،
وجبة إفطار مغذية وثابتة،
08:29
their chances of graduating
increase by 20 percent.
increase by 20 percent.
162
497152
3662
فإن فرصهم في التخرج تزداد بنسبة 20%.
08:33
20 percent.
163
501683
1591
%20.
08:36
When we give our kids
the nourishment they need,
the nourishment they need,
164
504382
3759
عندما نقدمُ لأطفالنا التغذية
التي يحتاجونها،
التي يحتاجونها،
08:40
we give them the chance to thrive,
165
508165
2086
فإننا نعطيهم فرصة النمو والتقدم،
08:43
both in the classroom and beyond.
166
511325
2081
سواء أكان ذلك في الفصل الدراسي أو خارجه.
08:46
Now, you don't have to trust me on this,
167
514270
2966
الآن، لا ينبغي عليكم تصديقي في هذا،
08:50
but you should talk to Donna Martin.
168
518014
1955
لكن يجب عليكم الحديث إلى "دونا مارتن".
08:52
I love Donna Martin.
169
520619
1747
إنني أحبُ "دونا مارتن".
08:54
Donna Martin is the school nutrition
director at Burke County
director at Burke County
170
522390
3677
"دونا مارتن" هي مرشدة تغذية مدرسية
في "مقاطعة بورك"
في "مقاطعة بورك"
08:58
in Waynesboro, Georgia.
171
526091
1682
مدينة"واينيسبورو"في ولاية جورجيا.
09:01
Now, Burke County
is one of the poorest districts
is one of the poorest districts
172
529223
2613
الآن، "مقاطعة بورك" هي واحدة
من أفقر المناطق
من أفقر المناطق
09:03
in the fifth-poorest state in the country,
173
531860
2705
في الخمس ولايات الأكثر فقرًا في البلاد،
09:07
and about 100 percent of Donna's students
live at or below the poverty line.
live at or below the poverty line.
174
535337
5742
ويعيشُ حوالي 100% من طلاب دونا
عند أو تحت خط الفقر.
عند أو تحت خط الفقر.
09:14
A few years ago,
175
542042
1211
قبل بضع سنوات،
09:15
Donna decided to get out ahead
of the new standards that were coming,
of the new standards that were coming,
176
543277
3954
قررت دونا الخروج قدمًا بمعايير جديدة
التي كانت قادمة،
التي كانت قادمة،
09:19
and overhaul her nutrition standards.
177
547255
2286
وقامت بإصلاح وتعديل معاييرها للتغذية.
09:22
She improved and added
fruit and vegetables and whole grains.
fruit and vegetables and whole grains.
178
550570
4651
قامت بتحسين وإضافة الفواكه والخضروات
والحبوب الكاملة.
والحبوب الكاملة.
09:27
She served breakfast in the classroom
to all of her kids.
to all of her kids.
179
555245
2945
قدمت وجبة الإفطار في الفصل الدراسي
لكل أطفالها.
لكل أطفالها.
09:30
And she implemented a dinner program.
180
558744
1824
وقامت بتنفيذ برنامج لوجبة العشاء.
09:32
Why?
181
560592
1157
لماذا؟
09:34
Well, many of her kids didn't have
dinner when they went home.
dinner when they went home.
182
562706
3094
حسنًا، لأنه لا يقدمُ لأطفالها وجبة العشاء
عندما يذهبون للمنازل.
عندما يذهبون للمنازل.
09:38
So how did they respond?
183
566345
2209
لذلك، فكيف كانت ردة فعل الأطفال؟
09:40
Well, the kids loved the food.
184
568578
2621
حسنًا، أحبّ الأطفال الطعام.
09:43
They loved the better nutrition,
185
571947
1688
وأحبّوا التغذية الأفضل،
09:45
and they loved not being hungry.
186
573659
1973
وأحبّوا كونهم أصبحوا لا يشعرون بالجوع.
09:49
But Donna's biggest supporter came
from an unexpected place.
from an unexpected place.
187
577129
3657
لكن جاء الداعم الأكبر لدونا
من مكان غير متوقع.
من مكان غير متوقع.
09:53
His name from Eric Parker,
188
581425
2084
يدعى "اريك باركر"،
09:55
and he was the head football coach
for the Burke County Bears.
for the Burke County Bears.
189
583533
3528
وكان المدرب الرئيسي للكرة الأمريكية
لفريق "بيرز" التابع " لمقاطعة بورك".
لفريق "بيرز" التابع " لمقاطعة بورك".
10:00
Now, Coach Parker had coached
mediocre teams for years.
mediocre teams for years.
190
588038
3065
الآن، درب "المدرب باركر" فرق متوسطة
لعدة سنوات.
لعدة سنوات.
10:03
The Bears often ended
in the middle of the pack --
in the middle of the pack --
191
591127
2923
وكان ينتهي فريق "بيرز" غالبًا في منتصف
المجموعة --
المجموعة --
10:06
a big disappointment in one
of the most passionate football states
of the most passionate football states
192
594074
3162
خيبة أمل كبيرة في واحد من أكثر فرق
ولايات كرة القدم تحمسًا
ولايات كرة القدم تحمسًا
10:09
in the union.
193
597260
1168
في الإتحاد.
10:10
But the year Donna changed the menus,
194
598912
4608
لكن في السنة التي غيرت فيها دونا
قوائم الطعام،
قوائم الطعام،
10:15
the Bears not only won their division,
195
603544
3507
لم يكسب فريق "بيرز" قسمهم فقط،
10:19
they went on to win
the state championship,
the state championship,
196
607075
2439
ولكنهم كسبوا بطولة الولاية،
10:21
beating the Peach County Trojans
197
609538
2183
وهزموا فريق "تروجانز" التابع
"لمعاطعة بيتش"
"لمعاطعة بيتش"
10:23
28-14.
198
611745
1505
28-14.
10:25
(Laughter)
199
613274
2244
(ضحك)
10:27
And Coach Parker,
200
615542
1514
والمدرب "باركر"،
10:30
he credited that championship
to Donna Martin.
to Donna Martin.
201
618203
3162
منح تلك البطولة إلى "دونا مارتن".
10:35
When we give our kids
the basic nourishment,
the basic nourishment,
202
623994
2761
عندما نقدمُ لأطفالنا التغذية الأساسية،
10:38
they're gonna thrive.
203
626779
1299
سيتقدمون ويزدهرون.
10:41
And it's not just up
to the Cheryl Barbaras
to the Cheryl Barbaras
204
629030
3040
ولا يرجعُ ذلك إلى "شيريل باربرا" فقط
10:44
and the Donna Martins of the world.
205
632094
1855
و "دونا مارتن" من العالم،
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
إن الأمر يقعُ علينا جميعًا.
10:48
And feeding our kids the basic nutrition
is just the starting point.
is just the starting point.
207
636859
4486
وتغذية أطفالنا العناصر المغذية الأساسية
هو نقطة البداية فقط.
هو نقطة البداية فقط.
10:54
What I've laid out is really a model
208
642237
1965
ما قدمته لكم هو نموذج حقًا
10:56
for so many of the most pressing
issues that we face.
issues that we face.
209
644226
3075
للعديد من أهم القضايا الملحة التي نواجهها.
11:00
If we focus on the simple goal
of properly nourishing ourselves,
of properly nourishing ourselves,
210
648903
5220
لو ركزنا على الهدف البسيط
في تغذية أنفسنا بشكل صحيح،
في تغذية أنفسنا بشكل صحيح،
11:07
we could see a world
that is more stable and secure;
that is more stable and secure;
211
655234
3161
يمكننا رؤية عالم أكثر إستقراراً وأمنًا؛
11:11
we could dramatically improve
our economic productivity;
our economic productivity;
212
659649
3168
يمكننا تحسين الإنتاجية الإقتصادية لدينا
بشكل كبير؛
بشكل كبير؛
11:15
we could transform our health care
213
663743
2551
ويمكننا تحويل رعايتنا الصحية
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
ويمكننا قطع شوطًا طويلًا
11:21
in ensuring that the Earth can provide
for generations to come.
for generations to come.
215
669075
3045
لضمان أن الأرض يمكنها
أن تقدم للأجيال القادمة.
أن تقدم للأجيال القادمة.
11:24
Food is that place
where our collective efforts
where our collective efforts
216
672144
4750
فالطعام هو ذلك المكان حيث جهودنا الجماعية
11:28
can have the greatest impact.
217
676918
1873
يمكن أن يكون لديها أكبر الأثر،
11:32
So we have to ask ourselves:
What is the right question?
What is the right question?
218
680545
3085
لذلك، علينا أن نسأل أنفسنا:
ما هو السؤال الصحيح؟
ما هو السؤال الصحيح؟
11:35
What would happen
219
683654
1528
وماذا قد يحدث
11:37
if we fed ourselves more nutritious,
more sustainably grown food?
more sustainably grown food?
220
685206
5525
لوتناولنا طعاما مغذيًا أكثر،
وطعاماً مزروعًا مستدامًا أكثر؟
وطعاماً مزروعًا مستدامًا أكثر؟
11:43
What would be the impact?
221
691422
1364
ماذا سيكون التأثير؟
11:45
Cheryl Barbara,
222
693904
1415
"شيريل باربرا"،
11:48
Donna Martin,
223
696629
1622
و"دونا مارتن"،
11:50
Coach Parker and the Burke County Bears --
224
698275
2159
و"المدرب باركر" وفريق "بيرز لمقاطعة يورك"
11:53
I think they know the answer.
225
701259
1644
أعتقد أنهم يعرفون الإجابة.
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
شكرًا لكم يا رفاق كثيرًا.
11:56
(Applause)
227
704562
4472
(تصفيق)
ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneurSam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.
Why you should listen
Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.
Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.
In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.
Sam Kass | Speaker | TED.com