TED Talks Live
Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well
Sam Kass: Çocukları iyi eğitmek mi istiyorsunuz? Onları iyi besleyin
Filmed:
Readability: 3.7
1,687,691 views
Çocuklarımız aç veya yedikleri şeker dolu ve besleyicilikten uzaksa ne öğrenmelerini umuyoruz? Eski Beyaz Saray Şefi ve besin politika üreticisi Sam Kass okulların, öğrencilerin zihinlerine ek olarak beslenmelerinde oynayabileceği rolü ele alıyor.
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
Ben bir şef
00:12
I am a chef
0
992
1540
ve gıda politikacısıyım.
00:14
and a food policy guy,
1
2556
1341
Fakat tamamı öğretmen olan
bir aileden geliyorum.
bir aileden geliyorum.
00:16
but I come from a whole
family of teachers.
family of teachers.
2
4999
3293
Kız kardeşim Şikago'da
özel eğitim öğretmeni.
özel eğitim öğretmeni.
00:20
My sister is a special ed
teacher in Chicago.
teacher in Chicago.
3
8316
3295
Babam 25 yıllık beşinci sınıf öğretmenliği
hayatından yeni emekli oldu.
hayatından yeni emekli oldu.
00:23
My father just retired
after 25 years teaching fifth grade.
after 25 years teaching fifth grade.
4
11635
4247
Halam ve amcam profesör.
00:28
My aunt and uncle were professors.
5
16397
2145
Kuzenlerimin hepsi eğitimci.
00:30
My cousins all teach.
6
18566
1652
Ben hariç, ailemdeki herkes öğretmen.
00:32
Everybody in my family, basically,
teaches except for me.
teaches except for me.
7
20242
3582
Bana doğru cevapları almanın tek yolunun
00:36
They taught me that the only way
to get the right answers
to get the right answers
8
24998
4844
doğru sorular sormak olduğunu öğrettiler.
00:41
is to ask the right questions.
9
29866
2545
Peki konu çocuklarımızın
00:45
So what are the right questions
10
33271
1583
eğitimsel sonuçlarını geliştirmek
olduğunda, doğru sorular nelerdir?
olduğunda, doğru sorular nelerdir?
00:46
when it comes to improving
the educational outcomes for our children?
the educational outcomes for our children?
11
34878
4159
00:52
There's obviously
many important questions,
many important questions,
12
40532
2325
Çok fazla önemli soru olduğu ortada,
00:54
but I think the following
is a good place to start:
is a good place to start:
13
42881
2529
fakat bence şu şekilde
güzel bir başlangıç yapılabilir:
güzel bir başlangıç yapılabilir:
00:58
What do we think the connection is
14
46105
2301
Bir çocuğun gelişen zihni ile
01:00
between a child's growing mind
15
48430
3280
gelişen bedeni arasındaki ilişkinin
01:03
and their growing body?
16
51734
1747
ne olduğunu düşünüyoruz?
01:06
What can we expect our kids to learn
17
54054
2702
Çocuklarımızın tüm yedikleri şeker dolu
01:08
if their diets are full of sugar
and empty of nutrients?
and empty of nutrients?
18
56780
3990
ve besleyicilikten uzaksa
ne öğrenmelerini umuyoruz?
ne öğrenmelerini umuyoruz?
01:13
What can they possibly learn
19
61154
2132
Bedenleri gerçekten aç kalıyorsa
01:15
if their bodies
are literally going hungry?
are literally going hungry?
20
63310
4548
ne öğrenebilirler?
01:20
And with all the resources
that we are pouring into schools,
that we are pouring into schools,
21
68677
3807
Ve okullara akıttığımız tüm kaynaklarla
01:24
we should stop and ask ourselves:
22
72508
2152
durup kendimize şunu sormalıyız:
01:26
Are we really setting our kids
up for success?
up for success?
23
74684
2946
Çocuklarımızı gerçekten
başarı için mi hazırlıyoruz?
başarı için mi hazırlıyoruz?
01:30
Now, a few years ago,
24
78939
1705
Şimdi, birkaç yıl önce,
01:32
I was a judge on a cooking
competition called "Chopped."
competition called "Chopped."
25
80668
3149
"Chopped" adlı bir yemek
yarışmasında jüriydim.
yarışmasında jüriydim.
01:35
Its four chefs compete
with mystery ingredients
with mystery ingredients
26
83841
3531
Dört şef gizemli malzemeler kullanarak
01:39
to see who can cook the best dishes.
27
87396
2518
en iyi yemeği hazırlamak için yarışıyor.
01:42
Except for this episode --
it was a very special one.
it was a very special one.
28
90965
3505
Bir bölüm hariç -- çok özel bir bölümdü.
01:47
Instead of four overzealous chefs
trying to break into the limelight --
trying to break into the limelight --
29
95155
3510
İlgi odağı olmaya çalışan
çok istekli dört şef yerine
çok istekli dört şef yerine
01:50
something that I would know
nothing about --
nothing about --
30
98689
2072
01:52
(Laughter)
31
100785
1039
- bunlar hiç anlamadığım işler -
01:53
These chefs were school chefs --
32
101848
1977
(Gülüşmeler)
okul şefleri katılmıştı;
01:56
you know, the women that you used
to call "lunch ladies,"
to call "lunch ladies,"
33
104489
3101
"Bayan Öğle Yemeği" dediğiniz kadınlar,
01:59
but the ones I insist
we call "school chefs."
we call "school chefs."
34
107614
2732
ama ben "okul şefi" denmesinde ısrarcıyım.
02:03
Now, these women -- God bless
these women --
these women --
35
111083
2942
Şimdi bu kadınlar
- Allah bu kadınlardan razı olsun -
- Allah bu kadınlardan razı olsun -
02:06
spend their day cooking
for thousands of kids,
for thousands of kids,
36
114049
3960
günlerini binlerce çocuk için
kahvaltı ve öğle yemeği
kahvaltı ve öğle yemeği
02:10
breakfast and lunch,
with only $2.68 per lunch,
with only $2.68 per lunch,
37
118033
3854
hazırlayarak geçiriyor ve
yemek başına sadece 2,68 dolara.
yemek başına sadece 2,68 dolara.
02:13
with only about a dollar of that
actually going to the food.
actually going to the food.
38
121911
2907
Bunun sadece bir doları yemeğe gidiyor.
02:17
Now, in this episode,
39
125406
2008
02:19
the main course mystery
ingredient was quinoa.
ingredient was quinoa.
40
127438
2496
Bu bölümde,
ana yemeğin gizemli malzemesi kinoa.
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
02:24
since most of you have had a school lunch,
42
132204
2288
Birçoğunuzun okul yemeği
yemesinin üzerinden
yemesinin üzerinden
02:26
and we've made a lot
of progress on nutrition,
of progress on nutrition,
43
134516
2175
epey bir zaman geçtiğini biliyorum.
02:28
but quinoa still is not a staple
in most school cafeterias.
in most school cafeterias.
44
136715
3648
Ayrıca beslenme konusunda
epey ilerleme katettik
epey ilerleme katettik
fakat kinoa hâlâ birçok okul
yemekhanesinde temel gıda değil.
yemekhanesinde temel gıda değil.
02:32
(Laughter)
45
140387
1842
02:34
So this was a challenge.
46
142253
1366
(Gülüşmeler)
02:36
But the dish that I will never forget
was cooked by a woman
was cooked by a woman
47
144177
3217
Yani bu zor bir görev.
Fakat Cheryl Barbara isimli
bir bayanın pişirdiği yemeği
bir bayanın pişirdiği yemeği
02:39
named Cheryl Barbara.
48
147418
1511
02:41
Cheryl was the nutrition director
49
149699
1734
hiç unutmayacağım.
02:43
at High School in the Community
in Connecticut.
in Connecticut.
50
151457
2564
Cheryl,
Connecticut High School in the Community
lisesinin beslenme müdürü.
lisesinin beslenme müdürü.
02:46
She cooked this delicious pasta.
51
154045
2505
Lezzetli bir makarna pişirdi.
02:48
It was amazing.
52
156574
1178
02:49
It was a pappardelle with Italian sausage,
53
157776
2643
İnanılmazdı.
İtalyan soslu, lahanalı, Parmesan peynirli
02:52
kale, Parmesan cheese.
54
160443
1772
bir pappardelleydi.
02:54
It was delicious, like,
restaurant-quality good, except --
restaurant-quality good, except --
55
162239
3259
Lezzetliydi, restorant kalitesindeydi,
02:57
she basically just threw the quinoa,
pretty much uncooked,
pretty much uncooked,
56
165522
3760
ama kinoayı tabağa neredeyse
03:01
into the dish.
57
169306
1178
03:02
It was a strange choice,
58
170873
1720
çiğ koydu.
Garip bir seçimdi
03:04
and it was super crunchy.
59
172617
2473
ve süper gevrekti.
03:07
(Laughter)
60
175114
2642
(Gülüşmeler)
03:09
So I took on the TV accusatory judge thing
that you're supposed to do,
that you're supposed to do,
61
177780
4918
Ben de TV'de yapmanız gereken
suçlayıcı jüri tavrımı takındım
suçlayıcı jüri tavrımı takındım
03:14
and I asked her why she did that.
62
182722
1838
ve bunu neden yaptığını sordum.
03:17
Cheryl responded, "Well, first,
I don't know what quinoa is."
I don't know what quinoa is."
63
185314
3319
Cheryl şöyle dedi: "Öncelikle,
kinoanın ne olduğunu bilmiyorum."
kinoanın ne olduğunu bilmiyorum."
03:20
(Laughter)
64
188657
1010
03:21
"But I do know that it's a Monday,
65
189691
4016
(Gülüşmeler)
"Lakin bugünün Pazartesi
olduğunu biliyorum
olduğunu biliyorum
03:25
and that in my school,
at High School in the Community,
at High School in the Community,
66
193731
3263
ve okulum High School in the Community'de
03:29
I always cook pasta."
67
197018
1892
daima makarna yaparım."
03:31
See, Cheryl explained
that for many of her kids,
that for many of her kids,
68
199586
2642
Cheryl birçok çocuğunun hafta sonu
03:34
there were no meals on the weekends.
69
202965
2238
hiç yemek yemediğini söyledi.
03:39
No meals on Saturday.
70
207148
1710
Cumartesi yemek yok.
03:42
No meals on Sunday, either.
71
210763
1650
Pazar günü de yemek yok.
03:45
So she cooked pasta
because she wanted to make sure
because she wanted to make sure
72
213117
3066
Bu yüzden çocuklarının
yiyeceğini bildiğinden
yiyeceğini bildiğinden
03:48
she cooked something she knew
her children would eat.
her children would eat.
73
216207
3693
emin olduğu bir şey pişirmek
istediği için makarna pişirdi.
istediği için makarna pişirdi.
03:53
Something that would
stick to their ribs, she said.
stick to their ribs, she said.
74
221280
2694
Onları tıka basa doyuracak bir şey, dedi.
03:57
Something that would fill them up.
75
225402
2256
Depolarını dolduracak bir şey.
04:01
By the time Monday came,
76
229165
1837
04:04
her kids' hunger pangs were so intense
77
232137
2601
Cheryl'in anlattığına göre,
Pazartesi günü geldiğinde
Pazartesi günü geldiğinde
04:06
that they couldn't even begin
to think about learning.
to think about learning.
78
234762
2753
çocukların açlık sancıları
o kadar şiddetleniyormuş ki,
o kadar şiddetleniyormuş ki,
04:10
Food was the only thing on their mind.
79
238566
3493
öğrenmeye bile başlayamıyorlarmış.
Akıllarındaki tek şey yemek oluyormuş.
04:16
The only thing.
80
244884
1170
04:18
And unfortunately, the stats --
they tell the same story.
they tell the same story.
81
246538
3167
04:22
So, let's put this
into the context of a child.
into the context of a child.
82
250685
2681
Tek şey.
Ve ne yazık ki ders notları da
aynı hikâyeyi anlatıyor.
aynı hikâyeyi anlatıyor.
04:26
And we're going to focus on
83
254803
1306
Buna bir çocuğun penceresinden bakalım.
04:28
the most important meal
of the day, breakfast.
of the day, breakfast.
84
256133
2244
04:30
Meet Allison.
85
258401
1311
04:31
She's 12 years old,
86
259736
1504
Günün en önemli öğününe odaklanacağız,
04:33
she's smart as a whip
87
261264
1656
04:34
and she wants to be a physicist
when she grows up.
when she grows up.
88
262944
2763
yani kahvaltıya.
Allison'la tanışın.
Kendisi 12 yaşında,
04:37
If Allison goes to a school
that serves a nutritious breakfast
that serves a nutritious breakfast
89
265731
4009
tam bir akıl küpü
ve büyüdüğünde fizikçi olmak istiyor.
04:41
to all of their kids,
90
269764
1246
04:43
here's what's going to follow.
91
271034
1550
Eğer Allison, tüm çocuklarına
besleyici bir kahvaltı sunan
besleyici bir kahvaltı sunan
04:45
Her chances of getting a nutritious meal,
92
273152
3229
bir okula giderse,
04:48
one with fruit and milk,
one lower in sugar and salt,
one lower in sugar and salt,
93
276405
3166
işte şunlar olacak:
Besleyici bir yemek yeme şansı
04:51
dramatically increase.
94
279595
1586
04:54
Allison will have a lower rate
of obesity than the average kid.
of obesity than the average kid.
95
282157
3544
- meyve ve süt olan,
şekeri ve tuzu az olan -
şekeri ve tuzu az olan -
dramatik bir şekilde artıyor.
04:58
She'll have to visit the nurse less.
96
286568
1784
Allison'un obez olma ihtimali ortalama bir
çocuğa göre daha az olacak.
çocuğa göre daha az olacak.
05:00
She'll have lower levels
of anxiety and depression.
of anxiety and depression.
97
288823
3219
Hemşireyi daha az görmesi gerekecek.
05:04
She'll have better behavior.
98
292066
1516
Endişe ve depresyon düzeyleri
daha düşük olacak.
daha düşük olacak.
05:05
She'll have better attendance,
and she'll show up on time more often.
and she'll show up on time more often.
99
293606
3255
Daha iyi bir davranışı olacak.
05:08
Why?
100
296885
1372
Derse katılımı daha iyi olacak
ve okula daha çok zamanında gelecek.
ve okula daha çok zamanında gelecek.
05:10
Well, because there's a good meal
waiting for her at school.
waiting for her at school.
101
298281
3000
Neden?
05:13
Overall, Allison is in much better health
102
301877
2827
Çünkü okulda onu iyi bir yemek bekliyor.
05:17
than the average school kid.
103
305331
1481
Genel olarak, Allison
ortalama bir öğrenciden
ortalama bir öğrenciden
05:19
So what about that kid
104
307757
1633
05:21
who doesn't have a nutritious
breakfast waiting for him?
breakfast waiting for him?
105
309414
2987
daha sağlıklı olacak.
Peki ya,
05:24
Well, meet Tommy.
106
312425
1408
besleyici bir kahvaltısı
olmayan çocuktan ne haber?
olmayan çocuktan ne haber?
05:26
He's also 12. He's a wonderful kid.
107
314416
2428
Tommy ile tanışın.
05:28
He wants to be a doctor.
108
316868
1480
O da 12 yaşında. Harika bir çocuk.
05:31
By the time Tommy is in kindergarten,
109
319205
1764
05:32
he's already underperforming in math.
110
320993
2829
Doktor olmak istiyor.
Tommy anaokulundayken bile
matematik performansı düşük.
05:36
By the time he's in third grade,
111
324594
2180
05:38
he's got lower math and reading scores.
112
326798
2597
Üçüncü sınıftayken
matematik ve okuma notları daha düşük.
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
05:44
it's more likely that Tommy will have
to have repeated a grade.
to have repeated a grade.
114
332316
3831
11 yaşına geldiğinde
Tommy'nin sınıf tekrarı yapması
daha muhtemel.
daha muhtemel.
05:49
Research shows that kids
who do not have consistent nourishment,
who do not have consistent nourishment,
115
337512
3097
05:52
particularly at breakfast,
116
340633
1255
Araştırmalar düzenli
beslenmeyen çocukların
beslenmeyen çocukların
05:53
have poor cognitive function overall.
117
341912
3281
- özellikle de kahvaltı -
genel bilişsel fonksiyonlarının
zayıf olduğunu gösteriyor.
zayıf olduğunu gösteriyor.
05:59
So how widespread is this problem?
118
347170
2134
06:02
Well, unfortunately, it's pervasive.
119
350096
2195
Peki bu sorun ne kadar yaygın?
06:05
Let me give you two stats
120
353648
1225
Ne yazık ki çok yaygın.
06:06
that seem like they're on opposite
ends of the issue,
ends of the issue,
121
354897
2964
Size sorunun
06:09
but are actually two sides
of the same coin.
of the same coin.
122
357885
2148
iki farklı ucu gibi gözüken
ama aslında aynı paranın
ama aslında aynı paranın
06:12
On the one hand,
123
360560
2014
iki yüzü olan iki istatistik sunayım.
06:14
one in six Americans are food insecure,
124
362598
3208
Bir tarafta
06:17
including 16 million children --
almost 20 percent --
almost 20 percent --
125
365830
3241
altı Amerikalı'dan biri
açlık tehdidi altında.
açlık tehdidi altında.
Bu sayıya 16 milyon çocuk
- neredeyse yüzde 20 -
- neredeyse yüzde 20 -
06:21
are food insecure.
126
369814
1390
06:23
In this city alone, in New York City,
127
371228
2087
açlık tehdidi altında.
06:26
474,000 kids under the age of 18
face hunger every year.
face hunger every year.
128
374593
5196
Sadece New York Şehri'nde
18 yaşın altındaki 474 bin çocuk
her yıl açlıkla yüz yüze.
her yıl açlıkla yüz yüze.
06:33
It's crazy.
129
381304
1175
06:34
On the other hand,
130
382900
1150
Bu çılgınca.
06:36
diet and nutrition is the number one cause
of preventable death and disease
of preventable death and disease
131
384923
4109
Diğer tarafta
gıda ve beslenme bu ülkedeki
önlenebilir ölüm ve hastalıkların
önlenebilir ölüm ve hastalıkların
06:41
in this country, by far.
132
389056
1703
06:43
And fully a third of the kids
that we've been talking about tonight
that we've been talking about tonight
133
391691
3221
açık ara bir numaralı sebebi.
06:46
are on track to have diabetes
in their lifetime.
in their lifetime.
134
394936
2774
Bu akşam konuştuğumuz
çocukların tam üçte biri
çocukların tam üçte biri
şeker hastası olma yolunda ilerliyor.
06:51
Now, what's hard
to put together but is true
to put together but is true
135
399227
2382
06:53
is that, many times,
these are the same children.
these are the same children.
136
401633
2794
Toparlaması zor ama doğru olan şey
çoğu zaman bunların aynı çocuklar olması.
06:57
So they fill up on the unhealthy
and cheap calories
and cheap calories
137
405275
2899
07:00
that surround them in their communities
and that their families can afford.
and that their families can afford.
138
408198
4116
Çevrelerinde olan ve
ailelerinin karşılayabildiği
ailelerinin karşılayabildiği
sağlıksız ve az kalorili şeylerle
kendilerini doyuruyorlar.
kendilerini doyuruyorlar.
07:04
But then by the end of the month,
139
412972
1957
07:07
food stamps run out
or hours get cut at work,
or hours get cut at work,
140
415977
3565
Ama sonra, ayın sonunda
07:11
and they don't have the money
to cover the basic cost of food.
to cover the basic cost of food.
141
419566
3077
yardımla alınan gıdalar bitiyor
veya işteki saatleri kesiliyor
veya işteki saatleri kesiliyor
ve temel besin ihtiyaçlarını
giderecek paraları olmuyor.
giderecek paraları olmuyor.
07:16
But we should be able
to solve this problem, right?
to solve this problem, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answers are.
143
427659
1668
Ama bu problemi çözebilmemiz
gerekiyor, değil mi?
gerekiyor, değil mi?
07:22
As part of my work at the White House,
we instituted a program
we instituted a program
144
430137
3931
Cevapların ne olduğunu biliyoruz.
Beyaz Saray'daki işimin bir kısmı olarak,
yüzde 40 daha fazla
yüzde 40 daha fazla
07:26
that for all schools that had
40 percent more low-income kids,
40 percent more low-income kids,
145
434092
3494
07:29
we could serve breakfast and lunch
to every kid in that school
to every kid in that school
146
437610
4658
dar gelirli çocukların bulunduğu
tüm okullarda bir program başlattık
tüm okullarda bir program başlattık
ve bu okuldaki her çocuğa kahvaltı
ve öğle yemeği servisi yaptık.
ve öğle yemeği servisi yaptık.
07:34
for free.
147
442292
1159
07:35
This program has been
incredibly successful,
incredibly successful,
148
443475
2051
07:37
because it helped us overcome
a very difficult barrier
a very difficult barrier
149
445550
4052
Ücretsiz.
Bu program inanılmaz
şekilde başarılı oldu,
şekilde başarılı oldu,
07:41
when it came to getting kids
a nutritious breakfast.
a nutritious breakfast.
150
449626
3145
çünkü çocukların besleyici
bir kahvaltı yapabilmesi
bir kahvaltı yapabilmesi
07:44
And that was the barrier of stigma.
151
452795
2717
engelini aşmamıza yardımcı oldu.
07:48
See, schools serve
breakfast before school,
breakfast before school,
152
456939
2832
Ve bu damgalanma engeliydi.
07:53
and it was only available
for the poor kids.
for the poor kids.
153
461398
4048
Okullar dersten önce kahvaltı veriyor
07:58
So everybody knew who was poor
and who needed government help.
and who needed government help.
154
466991
3329
ve bu sadece fakir
çocuklar için yapılıyor.
çocuklar için yapılıyor.
08:03
Now, all kids, no matter how much
or how little their parents make,
or how little their parents make,
155
471217
4800
Kimin fakir ve devlet yardımına
ihtiyacı olduğunu herkes biliyor.
ihtiyacı olduğunu herkes biliyor.
08:08
have a lot of pride.
156
476041
1360
Tüm çocuklar, ne kadar veya ne kadar az
kazandıklarına bakılmaksızın
kazandıklarına bakılmaksızın
08:10
So what happened?
157
478727
1277
08:12
Well, the schools that have
implemented this program
implemented this program
158
480597
2468
çok gururlular.
08:15
saw an increase in math and reading
scores by 17.5 percent.
scores by 17.5 percent.
159
483089
4617
Peki ne oldu?
Bu programı uygulayan okullar
08:20
17.5 percent.
160
488277
1915
matematik ve okuma puanlarında
yüzde 17,5 artış gözlediler.
yüzde 17,5 artış gözlediler.
08:23
And research shows that when kids
have a consistent, nutritious breakfast,
have a consistent, nutritious breakfast,
161
491110
4439
Yüzde 17,5.
08:29
their chances of graduating
increase by 20 percent.
increase by 20 percent.
162
497152
3662
Araştırmalar çocukların sürekli,
besleyici kahvaltı yaptıklarında
besleyici kahvaltı yaptıklarında
08:33
20 percent.
163
501683
1591
mezun olma şanslarının
yüzde 20 arttığını gösteriyor.
yüzde 20 arttığını gösteriyor.
08:36
When we give our kids
the nourishment they need,
the nourishment they need,
164
504382
3759
08:40
we give them the chance to thrive,
165
508165
2086
Yüzde 20.
Çocuklarımıza ihtiyaçları olan
beslenmeyi sağlamak
beslenmeyi sağlamak
08:43
both in the classroom and beyond.
166
511325
2081
08:46
Now, you don't have to trust me on this,
167
514270
2966
onlara hem sınıflarında,
hem de ötesinde başarı şansı veriyor.
08:50
but you should talk to Donna Martin.
168
518014
1955
08:52
I love Donna Martin.
169
520619
1747
Şimdi, bana bu konuda
güvenmek zorunda değilsiniz
güvenmek zorunda değilsiniz
08:54
Donna Martin is the school nutrition
director at Burke County
director at Burke County
170
522390
3677
fakat Donna Martin'le konuşmalısınız.
08:58
in Waynesboro, Georgia.
171
526091
1682
Donna Martin'i seviyorum.
Donna Martin Waynesboro,
Georgia'nın Burke İlçesi'nde
Georgia'nın Burke İlçesi'nde
09:01
Now, Burke County
is one of the poorest districts
is one of the poorest districts
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorest state in the country,
173
531860
2705
okul beslenme müdürü.
Burke İlçesi ülkenin
en fakir beş eyaletinin
en fakir beş eyaletinin
09:07
and about 100 percent of Donna's students
live at or below the poverty line.
live at or below the poverty line.
174
535337
5742
en yoksul bölgelerinden biri
ve Donna'nın öğrencilerinin yüzde 100'ü
yoksulluk sınırında veya altında yaşıyor.
yoksulluk sınırında veya altında yaşıyor.
09:14
A few years ago,
175
542042
1211
09:15
Donna decided to get out ahead
of the new standards that were coming,
of the new standards that were coming,
176
543277
3954
09:19
and overhaul her nutrition standards.
177
547255
2286
Birkaç yıl önce,
Donna gelen yeni standartları
en önce uygulamaya karar verdi
en önce uygulamaya karar verdi
09:22
She improved and added
fruit and vegetables and whole grains.
fruit and vegetables and whole grains.
178
550570
4651
ve beslenme standartlarını revize etti.
09:27
She served breakfast in the classroom
to all of her kids.
to all of her kids.
179
555245
2945
Geliştirerek meyve, sebze
ve tam tahıl ekledi.
ve tam tahıl ekledi.
09:30
And she implemented a dinner program.
180
558744
1824
09:32
Why?
181
560592
1157
Tüm çocuklarına sınıfta kahvaltı sundu.
09:34
Well, many of her kids didn't have
dinner when they went home.
dinner when they went home.
182
562706
3094
Ve akşam yemeği programı başlattı.
Neden?
09:38
So how did they respond?
183
566345
2209
Çünkü çocuklarının çoğu eve gittiğinde
akşam yemeği yemiyordu.
akşam yemeği yemiyordu.
09:40
Well, the kids loved the food.
184
568578
2621
09:43
They loved the better nutrition,
185
571947
1688
Peki nasıl karşılık verdiler?
09:45
and they loved not being hungry.
186
573659
1973
Çocuklar yemeğe bayıldı.
09:49
But Donna's biggest supporter came
from an unexpected place.
from an unexpected place.
187
577129
3657
Daha iyi beslenmeyi
ve aç olmamayı sevdi.
09:53
His name from Eric Parker,
188
581425
2084
Ama Donna'nın en büyük destekçisi
umulmadık bir yerden geldi.
umulmadık bir yerden geldi.
09:55
and he was the head football coach
for the Burke County Bears.
for the Burke County Bears.
189
583533
3528
Adı Eric Parker,
10:00
Now, Coach Parker had coached
mediocre teams for years.
mediocre teams for years.
190
588038
3065
Burke County Bears
futbol takımının baş antrenörü.
futbol takımının baş antrenörü.
10:03
The Bears often ended
in the middle of the pack --
in the middle of the pack --
191
591127
2923
Antrenör Parker yıllardır
vasat takımları yönetiyor.
vasat takımları yönetiyor.
10:06
a big disappointment in one
of the most passionate football states
of the most passionate football states
192
594074
3162
Bears genelde grubun ortalarında
kalan bir takım --
kalan bir takım --
10:09
in the union.
193
597260
1168
10:10
But the year Donna changed the menus,
194
598912
4608
birlikteki en hırslı futbol
eyaletlerinden birinin büyük bir
eyaletlerinden birinin büyük bir
hayal kırıklığı.
10:15
the Bears not only won their division,
195
603544
3507
Fakat Donna'nın menüyü değiştirdiği yıl
10:19
they went on to win
the state championship,
the state championship,
196
607075
2439
Bears kendi kümesini kazanmakla kalmadı,
10:21
beating the Peach County Trojans
197
609538
2183
10:23
28-14.
198
611745
1505
Peach County Trojans takımını
10:25
(Laughter)
199
613274
2244
28-14 yenerek eyalet şampiyonasını da
10:27
And Coach Parker,
200
615542
1514
kazandı.
10:30
he credited that championship
to Donna Martin.
to Donna Martin.
201
618203
3162
(Gülüşmeler)
Ve antrenör Parker,
bu şampiyonluğun Donna Martin'in
eseri olduğunu söyledi.
eseri olduğunu söyledi.
10:35
When we give our kids
the basic nourishment,
the basic nourishment,
202
623994
2761
10:38
they're gonna thrive.
203
626779
1299
10:41
And it's not just up
to the Cheryl Barbaras
to the Cheryl Barbaras
204
629030
3040
Çocuklarımıza temel
beslenmeyi sağladığımızda
beslenmeyi sağladığımızda
başarılı olacaklar.
10:44
and the Donna Martins of the world.
205
632094
1855
Ve bu sadece dünya üzerindeki
Cheryl Barbara'ların
Cheryl Barbara'ların
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
10:48
And feeding our kids the basic nutrition
is just the starting point.
is just the starting point.
207
636859
4486
ve Donna Martin'lerin görevi değil.
Hepimizin görevi.
Ve çocuklarımıza temel beslenmeyi sağlamak
işin sadece başlangıç noktası.
işin sadece başlangıç noktası.
10:54
What I've laid out is really a model
208
642237
1965
10:56
for so many of the most pressing
issues that we face.
issues that we face.
209
644226
3075
Tasarladığım şey, yüzleştiğimiz
11:00
If we focus on the simple goal
of properly nourishing ourselves,
of properly nourishing ourselves,
210
648903
5220
en baskıcı sıkıntılarımızın
çoğu için gerçek bir model.
çoğu için gerçek bir model.
Eğer kendimizi düzgün beslenme
amacına odaklarsak
amacına odaklarsak
11:07
we could see a world
that is more stable and secure;
that is more stable and secure;
211
655234
3161
11:11
we could dramatically improve
our economic productivity;
our economic productivity;
212
659649
3168
daha tutarlı ve güvenli bir
dünya görebiliriz;
dünya görebiliriz;
11:15
we could transform our health care
213
663743
2551
ekonomik üretimimizi önemli
ölçüde geliştirebiliriz;
ölçüde geliştirebiliriz;
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
sağlık hizmetlerimizi dönüştürebilir
11:21
in ensuring that the Earth can provide
for generations to come.
for generations to come.
215
669075
3045
11:24
Food is that place
where our collective efforts
where our collective efforts
216
672144
4750
ve Dünya'nın gelecek nesillerin
ihtiyacını karşılamasını temin etmede
ihtiyacını karşılamasını temin etmede
uzun bir yol alabiliriz.
11:28
can have the greatest impact.
217
676918
1873
Gıda, müşterek çabalarımızın
en büyük etkiyi yapabileceği yerdir.
11:32
So we have to ask ourselves:
What is the right question?
What is the right question?
218
680545
3085
11:35
What would happen
219
683654
1528
11:37
if we fed ourselves more nutritious,
more sustainably grown food?
more sustainably grown food?
220
685206
5525
Kendimize sormalıyız: Doğru soru nedir?
Kendimizi daha besleyici,
daha sürdürülebilir yetişen gıda ile
beslesek ne olurdu?
beslesek ne olurdu?
11:43
What would be the impact?
221
691422
1364
11:45
Cheryl Barbara,
222
693904
1415
11:48
Donna Martin,
223
696629
1622
Etkisi ne olurdu?
11:50
Coach Parker and the Burke County Bears --
224
698275
2159
Cheryl Barbara,
11:53
I think they know the answer.
225
701259
1644
Donna Martin,
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
Koç Parker ve Burke County Bears --
11:56
(Applause)
227
704562
4472
Bence cevabı biliyorlar.
Herkese çok teşekkür ederim.
(Alkışlar)
ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneurSam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.
Why you should listen
Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.
Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.
In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.
Sam Kass | Speaker | TED.com