TED Talks Live
Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well
Sam Kass: Wollen Sie Kinder gut unterrichten? Ernähren Sie sie gut
Filmed:
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Was sollen unsere Kinder lernen, wenn sie hungrig sind oder wenn ihre Ernährung zu viel Zucker und keine Nährstoffe enthält? Der ehemalige Koch aus dem Weißen Haus und Entscheidungsträger für Ernährung Sam Kass spricht über die Rolle, die Schulen spielen können, wenn sie sich nicht nur um die geistige Ernährung ihrer Schüler kümmern, sondern auch um die körperliche.
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
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Ich bin Koch
00:12
I am a chef
0
992
1540
und kümmere mich um Ernährungsrichtlinien,
00:14
and a food policy guy,
1
2556
1341
aber ich stamme aus einer Lehrerfamilie.
00:16
but I come from a whole
family of teachers.
family of teachers.
2
4999
3293
Meine Schwester ist
Sonderschullehrerin in Chicago.
Sonderschullehrerin in Chicago.
00:20
My sister is a special ed
teacher in Chicago.
teacher in Chicago.
3
8316
3295
Mein Vater ist gerade nach 25 Jahren
Unterricht in der fünften Schulstufe
Unterricht in der fünften Schulstufe
00:23
My father just retired
after 25 years teaching fifth grade.
after 25 years teaching fifth grade.
4
11635
4247
in Pension gegangen.
Meine Tante und mein Onkel
waren Professoren.
waren Professoren.
00:28
My aunt and uncle were professors.
5
16397
2145
Meine Cousins und Cousinen
unterrichten alle.
unterrichten alle.
00:30
My cousins all teach.
6
18566
1652
00:32
Everybody in my family, basically,
teaches except for me.
teaches except for me.
7
20242
3582
Jeder in meiner Familie,
außer mir, unterrichtet.
außer mir, unterrichtet.
Sie brachten mir bei, dass ich
nur durch die richtigen Fragen
nur durch die richtigen Fragen
00:36
They taught me that the only way
to get the right answers
to get the right answers
8
24998
4844
die richtigen Antworten bekommen würde.
00:41
is to ask the right questions.
9
29866
2545
Wie lauten die richtigen Fragen,
00:45
So what are the right questions
10
33271
1583
wenn es darum geht, die Lernergebnisse
unserer Kinder zu verbessern?
unserer Kinder zu verbessern?
00:46
when it comes to improving
the educational outcomes for our children?
the educational outcomes for our children?
11
34878
4159
00:52
There's obviously
many important questions,
many important questions,
12
40532
2325
Es gibt natürlich viele wichtige Fragen,
00:54
but I think the following
is a good place to start:
is a good place to start:
13
42881
2529
aber ich denke, die folgenden
bilden einen guten Anfang:
bilden einen guten Anfang:
00:58
What do we think the connection is
14
46105
2301
Worin besteht die Verbindung
01:00
between a child's growing mind
15
48430
3280
zwischen dem wachsenden Verstand
01:03
and their growing body?
16
51734
1747
und dem wachsenen Körper eines Kindes?
01:06
What can we expect our kids to learn
17
54054
2702
Was werden unsere Kinder lernen,
01:08
if their diets are full of sugar
and empty of nutrients?
and empty of nutrients?
18
56780
3990
wenn ihre Ernährung aus Zucker
besteht, aber Nährstoffe fehlen?
besteht, aber Nährstoffe fehlen?
01:13
What can they possibly learn
19
61154
2132
Was können sie wohl lernen,
01:15
if their bodies
are literally going hungry?
are literally going hungry?
20
63310
4548
wenn ihre Körper buchstäblich hungern?
01:20
And with all the resources
that we are pouring into schools,
that we are pouring into schools,
21
68677
3807
Bei all den Mitteln,
die wir in unsere Schulen stecken,
die wir in unsere Schulen stecken,
01:24
we should stop and ask ourselves:
22
72508
2152
sollten wir innehalten und uns fragen:
01:26
Are we really setting our kids
up for success?
up for success?
23
74684
2946
Bereiten wir unsere Kinder
wirklich auf Erfolg vor?
wirklich auf Erfolg vor?
01:30
Now, a few years ago,
24
78939
1705
Vor einigen Jahren
01:32
I was a judge on a cooking
competition called "Chopped."
competition called "Chopped."
25
80668
3149
war ich Preisrichter in einer Kochshow
namens "Chopped" [gehackt].
namens "Chopped" [gehackt].
01:35
Its four chefs compete
with mystery ingredients
with mystery ingredients
26
83841
3531
Vier Köche treten
mit geheimnisvollen Zutaten an,
mit geheimnisvollen Zutaten an,
01:39
to see who can cook the best dishes.
27
87396
2518
um herauszufinden, wer
die besten Gerichte kochen kann.
die besten Gerichte kochen kann.
01:42
Except for this episode --
it was a very special one.
it was a very special one.
28
90965
3505
Außer bei dieser Folge --
das war eine ganz besondere.
das war eine ganz besondere.
01:47
Instead of four overzealous chefs
trying to break into the limelight --
trying to break into the limelight --
29
95155
3510
Statt vier übereifrigen Köchen,
die im Rampenlicht stehen wollen --
die im Rampenlicht stehen wollen --
01:50
something that I would know
nothing about --
nothing about --
30
98689
2072
01:52
(Laughter)
31
100785
1039
etwas, von dem ich nichts verstehe --
01:53
These chefs were school chefs --
32
101848
1977
(Gelächter)
waren es diesmal Schulköchinnen --
01:56
you know, the women that you used
to call "lunch ladies,"
to call "lunch ladies,"
33
104489
3101
Sie wissen schon, die Damen, die man
früher "lunch ladies" nannte,
früher "lunch ladies" nannte,
01:59
but the ones I insist
we call "school chefs."
we call "school chefs."
34
107614
2732
aber ich bestehe darauf,
sie "Schulköchinnen" zu nennen.
sie "Schulköchinnen" zu nennen.
02:03
Now, these women -- God bless
these women --
these women --
35
111083
2942
Diese Frauen -- Gott segne sie --
02:06
spend their day cooking
for thousands of kids,
for thousands of kids,
36
114049
3960
verbringen ihren Tag damit,
für Tausende von Kindern zu kochen:
für Tausende von Kindern zu kochen:
02:10
breakfast and lunch,
with only $2.68 per lunch,
with only $2.68 per lunch,
37
118033
3854
Frühstück und Mittagessen;
bei nur $2,68 pro Mittagessen
bei nur $2,68 pro Mittagessen
02:13
with only about a dollar of that
actually going to the food.
actually going to the food.
38
121911
2907
fließt nur ein Dollar davon
tatsächlich ins Essen.
tatsächlich ins Essen.
02:17
Now, in this episode,
39
125406
2008
02:19
the main course mystery
ingredient was quinoa.
ingredient was quinoa.
40
127438
2496
In dieser Folge
war die geheimnisvolle Zutat
für das Hauptgericht Quinoa.
für das Hauptgericht Quinoa.
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
02:24
since most of you have had a school lunch,
42
132204
2288
Ich weiß, es ist lange her,
02:26
and we've made a lot
of progress on nutrition,
of progress on nutrition,
43
134516
2175
seit die meisten von Ihnen
in der Schule zu Mittag aßen,
in der Schule zu Mittag aßen,
02:28
but quinoa still is not a staple
in most school cafeterias.
in most school cafeterias.
44
136715
3648
und die Ernährung
hat sich weiter entwickelt,
hat sich weiter entwickelt,
aber Quinoa gehört in den wenigsten
Schulkantinen zum Standard.
Schulkantinen zum Standard.
02:32
(Laughter)
45
140387
1842
02:34
So this was a challenge.
46
142253
1366
(Gelächter)
02:36
But the dish that I will never forget
was cooked by a woman
was cooked by a woman
47
144177
3217
Das war die Herausforderung.
Das Gericht, das ich
niemals vergessen werde,
niemals vergessen werde,
02:39
named Cheryl Barbara.
48
147418
1511
02:41
Cheryl was the nutrition director
49
149699
1734
kochte eine Frau namens Cheryl Barbara.
02:43
at High School in the Community
in Connecticut.
in Connecticut.
50
151457
2564
Cheryl war für die Ernährung
an der Highschool
in Connecticut verantwortlich.
in Connecticut verantwortlich.
02:46
She cooked this delicious pasta.
51
154045
2505
Sie kochte ausgezeichnete Nudeln.
02:48
It was amazing.
52
156574
1178
02:49
It was a pappardelle with Italian sausage,
53
157776
2643
Es war fantastisch.
Pappardelle mit italienischer Wurst,
02:52
kale, Parmesan cheese.
54
160443
1772
Grünkohl und Parmesan.
02:54
It was delicious, like,
restaurant-quality good, except --
restaurant-quality good, except --
55
162239
3259
Es war ausgezeichnet,
von Restaurantqualität, außer --
von Restaurantqualität, außer --
02:57
she basically just threw the quinoa,
pretty much uncooked,
pretty much uncooked,
56
165522
3760
dass sie die Quinoa im Grunde
mehr oder weniger ungekocht
mehr oder weniger ungekocht
03:01
into the dish.
57
169306
1178
03:02
It was a strange choice,
58
170873
1720
in das Gericht gab.
Eine merkwürdige Entscheidung,
03:04
and it was super crunchy.
59
172617
2473
und es war sehr knusprig.
03:07
(Laughter)
60
175114
2642
(Gelächter)
03:09
So I took on the TV accusatory judge thing
that you're supposed to do,
that you're supposed to do,
61
177780
4918
Ich nahm eine sehr kritische Rolle ein,
wie es von einem erwartet wird,
wie es von einem erwartet wird,
03:14
and I asked her why she did that.
62
182722
1838
und fragte sie nach dem Grund.
03:17
Cheryl responded, "Well, first,
I don't know what quinoa is."
I don't know what quinoa is."
63
185314
3319
Cheryl antwortete:
"Erstens weiß ich nicht, was Quinoa ist."
"Erstens weiß ich nicht, was Quinoa ist."
03:20
(Laughter)
64
188657
1010
03:21
"But I do know that it's a Monday,
65
189691
4016
(Gelächter)
"Aber ich weiß, dass es Montag ist,
03:25
and that in my school,
at High School in the Community,
at High School in the Community,
66
193731
3263
und an meiner Schule,
an der Gemeinde-Highschool,
an der Gemeinde-Highschool,
03:29
I always cook pasta."
67
197018
1892
koche ich montags immer Nudeln."
03:31
See, Cheryl explained
that for many of her kids,
that for many of her kids,
68
199586
2642
Cheryl erklärte, dass viele ihrer Kinder
03:34
there were no meals on the weekends.
69
202965
2238
am Wochenende keine Mahlzeiten bekommen.
03:39
No meals on Saturday.
70
207148
1710
Keine Mahlzeit am Samstag.
03:42
No meals on Sunday, either.
71
210763
1650
Auch keine Mahlzeit am Sonntag.
03:45
So she cooked pasta
because she wanted to make sure
because she wanted to make sure
72
213117
3066
Deshalb kochte sie Nudeln,
weil sie sicher gehen wollte,
weil sie sicher gehen wollte,
03:48
she cooked something she knew
her children would eat.
her children would eat.
73
216207
3693
dass sie etwas kocht,
was ihre Kinder essen würden.
was ihre Kinder essen würden.
03:53
Something that would
stick to their ribs, she said.
stick to their ribs, she said.
74
221280
2694
Etwas, das "auf den Rippen bleibt".
03:57
Something that would fill them up.
75
225402
2256
Etwas, das sie satt macht.
04:01
By the time Monday came,
76
229165
1837
04:04
her kids' hunger pangs were so intense
77
232137
2601
An den Montagen war der Hunger
ihrer Kinder so quälend,
ihrer Kinder so quälend,
04:06
that they couldn't even begin
to think about learning.
to think about learning.
78
234762
2753
04:10
Food was the only thing on their mind.
79
238566
3493
dass sie nicht einmal ans Lernen
denken konnten.
denken konnten.
Sie dachten nur ans Essen.
04:16
The only thing.
80
244884
1170
04:18
And unfortunately, the stats --
they tell the same story.
they tell the same story.
81
246538
3167
04:22
So, let's put this
into the context of a child.
into the context of a child.
82
250685
2681
Nur daran.
Leider erzählen die Statistiken
dieselbe Geschichte.
dieselbe Geschichte.
04:26
And we're going to focus on
83
254803
1306
Sehen wir uns das mal im Zusammenhang an.
04:28
the most important meal
of the day, breakfast.
of the day, breakfast.
84
256133
2244
04:30
Meet Allison.
85
258401
1311
04:31
She's 12 years old,
86
259736
1504
Konzentrieren wir uns
04:33
she's smart as a whip
87
261264
1656
auf die wichtigste Mahlzeit
des Tages, das Frühstück.
des Tages, das Frühstück.
04:34
and she wants to be a physicist
when she grows up.
when she grows up.
88
262944
2763
Das ist Allison.
Sie ist 12 Jahre alt.
04:37
If Allison goes to a school
that serves a nutritious breakfast
that serves a nutritious breakfast
89
265731
4009
Sie ist sehr gescheit
und möchte Physikerin werden,
wenn sie groß ist.
wenn sie groß ist.
04:41
to all of their kids,
90
269764
1246
04:43
here's what's going to follow.
91
271034
1550
Wenn Allison auf eine Schule geht,
04:45
Her chances of getting a nutritious meal,
92
273152
3229
die all ihren Kindern
ein nahrhaftes Frühstück anbietet,
ein nahrhaftes Frühstück anbietet,
04:48
one with fruit and milk,
one lower in sugar and salt,
one lower in sugar and salt,
93
276405
3166
kommt das dabei heraus:
Ihre Aussichten, eine nahrhafte Mahlzeit
04:51
dramatically increase.
94
279595
1586
04:54
Allison will have a lower rate
of obesity than the average kid.
of obesity than the average kid.
95
282157
3544
mit Obst und Milch,
geringem Zucker- und Salzgehalt
geringem Zucker- und Salzgehalt
zu bekommen, steigen sprunghaft an.
04:58
She'll have to visit the nurse less.
96
286568
1784
Allison wird weniger unter Fettleibigkeit
leiden als das durchschnittliche Kind.
leiden als das durchschnittliche Kind.
05:00
She'll have lower levels
of anxiety and depression.
of anxiety and depression.
97
288823
3219
Sie muss seltener zur Krankenschwester.
05:04
She'll have better behavior.
98
292066
1516
Sie wird weniger Ängste
und Depressionen haben.
und Depressionen haben.
05:05
She'll have better attendance,
and she'll show up on time more often.
and she'll show up on time more often.
99
293606
3255
Sie wird sich besser verhalten.
05:08
Why?
100
296885
1372
Sie wird öfter in der Schule erscheinen
und pünktlicher sein.
und pünktlicher sein.
05:10
Well, because there's a good meal
waiting for her at school.
waiting for her at school.
101
298281
3000
Warum?
05:13
Overall, Allison is in much better health
102
301877
2827
Weil in der Schule
eine gute Mahlzeit auf sie wartet.
eine gute Mahlzeit auf sie wartet.
05:17
than the average school kid.
103
305331
1481
Insgesamt ist Allison sehr viel gesünder
05:19
So what about that kid
104
307757
1633
05:21
who doesn't have a nutritious
breakfast waiting for him?
breakfast waiting for him?
105
309414
2987
als das durchschnittliche Schulkind.
Was ist mit dem Kind,
05:24
Well, meet Tommy.
106
312425
1408
für das kein nahrhaftes Frühstück
bereit steht?
bereit steht?
05:26
He's also 12. He's a wonderful kid.
107
314416
2428
Das ist Tommy.
05:28
He wants to be a doctor.
108
316868
1480
Er ist auch 12 Jahre alt
und ein wunderbares Kind.
und ein wunderbares Kind.
05:31
By the time Tommy is in kindergarten,
109
319205
1764
05:32
he's already underperforming in math.
110
320993
2829
Er möchte Arzt werden.
Im Kindergarten schneidet er im Rechnen
05:36
By the time he's in third grade,
111
324594
2180
bereits unterdurchschnittlich ab.
05:38
he's got lower math and reading scores.
112
326798
2597
In der dritten Klasse
schneidet er beim Rechnen
und Lesen schlechter ab.
und Lesen schlechter ab.
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
05:44
it's more likely that Tommy will have
to have repeated a grade.
to have repeated a grade.
114
332316
3831
Mit 11 Jahren
muss Tommy wahrscheinlich
eine Klasse wiederholen.
eine Klasse wiederholen.
05:49
Research shows that kids
who do not have consistent nourishment,
who do not have consistent nourishment,
115
337512
3097
05:52
particularly at breakfast,
116
340633
1255
Studien zeigen, dass Kinder
ohne regelmäßige Mahlzeiten,
ohne regelmäßige Mahlzeiten,
05:53
have poor cognitive function overall.
117
341912
3281
vor allem ohne Frühstück,
kognitiv insgesamt schlechter abschneiden.
05:59
So how widespread is this problem?
118
347170
2134
06:02
Well, unfortunately, it's pervasive.
119
350096
2195
Wie verbreitet ist dieses Problem?
06:05
Let me give you two stats
120
353648
1225
Leider ist es allgegenwärtig.
06:06
that seem like they're on opposite
ends of the issue,
ends of the issue,
121
354897
2964
Ich möchte Ihnen zwei Statistiken zeigen,
06:09
but are actually two sides
of the same coin.
of the same coin.
122
357885
2148
die wie zwei Gegensätze scheinen,
06:12
On the one hand,
123
360560
2014
aber eigentlich zwei Seiten
einer Medaille sind.
einer Medaille sind.
06:14
one in six Americans are food insecure,
124
362598
3208
Einerseits ist einer von sechs
Amerikanern ernährungsunsicher,
Amerikanern ernährungsunsicher,
06:17
including 16 million children --
almost 20 percent --
almost 20 percent --
125
365830
3241
einschließlich 16 Millionen Kinder --
fast 20 Prozent --
fast 20 Prozent --
06:21
are food insecure.
126
369814
1390
06:23
In this city alone, in New York City,
127
371228
2087
sind ernährungsunsicher.
06:26
474,000 kids under the age of 18
face hunger every year.
face hunger every year.
128
374593
5196
Allein in dieser Stadt, in New York City,
hungern jedes Jahr 474 000 Kinder
unter 18 Jahren.
unter 18 Jahren.
06:33
It's crazy.
129
381304
1175
06:34
On the other hand,
130
382900
1150
Das ist verrückt.
06:36
diet and nutrition is the number one cause
of preventable death and disease
of preventable death and disease
131
384923
4109
Andererseits ist die Ernährung bei Weitem
06:41
in this country, by far.
132
389056
1703
die Hauptursache für vermeidbare
Todesfälle und Krankheiten in diesem Land
Todesfälle und Krankheiten in diesem Land
06:43
And fully a third of the kids
that we've been talking about tonight
that we've been talking about tonight
133
391691
3221
06:46
are on track to have diabetes
in their lifetime.
in their lifetime.
134
394936
2774
Ein ganzes Drittel der Kinder,
über die wir heute Abend sprechen,
über die wir heute Abend sprechen,
sind auf dem besten Weg,
einmal Diabetes zu bekommen.
einmal Diabetes zu bekommen.
06:51
Now, what's hard
to put together but is true
to put together but is true
135
399227
2382
06:53
is that, many times,
these are the same children.
these are the same children.
136
401633
2794
Es ist schwer zu begreifen,
aber es stimmt:
aber es stimmt:
In vielen Fällen handelt es sich
um dieselben Kinder.
um dieselben Kinder.
06:57
So they fill up on the unhealthy
and cheap calories
and cheap calories
137
405275
2899
07:00
that surround them in their communities
and that their families can afford.
and that their families can afford.
138
408198
4116
Sie stopfen sich mit ungesunden
und billigen Kalorien voll,
und billigen Kalorien voll,
die in ihrer Gemeinschaft verbreitet sind
07:04
But then by the end of the month,
139
412972
1957
und die sich ihre Familien leisten können.
07:07
food stamps run out
or hours get cut at work,
or hours get cut at work,
140
415977
3565
Aber am Ende des Monats
07:11
and they don't have the money
to cover the basic cost of food.
to cover the basic cost of food.
141
419566
3077
gehen die Essensmarken aus
oder Arbeitsstunden werden gestrichen.
oder Arbeitsstunden werden gestrichen.
Sie haben kein Geld mehr,
um das Essen zu bezahlen.
um das Essen zu bezahlen.
07:16
But we should be able
to solve this problem, right?
to solve this problem, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answers are.
143
427659
1668
Aber wir sollten dieses Problem
lösen können, nicht wahr?
lösen können, nicht wahr?
07:22
As part of my work at the White House,
we instituted a program
we instituted a program
144
430137
3931
Wir kennen die Antworten.
Im Zuge eines Projekts im Weißen Haus
richteten wir ein Programm ein,
richteten wir ein Programm ein,
07:26
that for all schools that had
40 percent more low-income kids,
40 percent more low-income kids,
145
434092
3494
07:29
we could serve breakfast and lunch
to every kid in that school
to every kid in that school
146
437610
4658
mit dem wir an Schulen mit
mehr als 40 % Kindern
mehr als 40 % Kindern
aus einkommensschwachen Familien
07:34
for free.
147
442292
1159
jedem Kind Frühstück und Mittagessen
gratis ausgeben können.
gratis ausgeben können.
07:35
This program has been
incredibly successful,
incredibly successful,
148
443475
2051
07:37
because it helped us overcome
a very difficult barrier
a very difficult barrier
149
445550
4052
Dieses Programm war
unglaublich erfolgreich,
unglaublich erfolgreich,
07:41
when it came to getting kids
a nutritious breakfast.
a nutritious breakfast.
150
449626
3145
weil wir damit eine schwierige
Barriere überwinden konnten,
Barriere überwinden konnten,
07:44
And that was the barrier of stigma.
151
452795
2717
wenn es darum geht, Kindern
ein nahrhaftes Frühstück zu geben.
ein nahrhaftes Frühstück zu geben.
07:48
See, schools serve
breakfast before school,
breakfast before school,
152
456939
2832
Die Barriere heißt "Stigma".
07:53
and it was only available
for the poor kids.
for the poor kids.
153
461398
4048
Schulen servieren Frühstück
vor Unterrichtsbeginn
vor Unterrichtsbeginn
07:58
So everybody knew who was poor
and who needed government help.
and who needed government help.
154
466991
3329
und nur arme Kinder
durften eines bekommen.
durften eines bekommen.
08:03
Now, all kids, no matter how much
or how little their parents make,
or how little their parents make,
155
471217
4800
Deshalb wusste jeder, wer arm war
und staatliche Hilfe brauchte.
und staatliche Hilfe brauchte.
08:08
have a lot of pride.
156
476041
1360
Jetzt können alle Kinder
ihr Gesicht wahren,
ihr Gesicht wahren,
08:10
So what happened?
157
478727
1277
08:12
Well, the schools that have
implemented this program
implemented this program
158
480597
2468
egal wie viel ihre Eltern verdienen.
08:15
saw an increase in math and reading
scores by 17.5 percent.
scores by 17.5 percent.
159
483089
4617
Was ist passiert?
Die Schulen, die dieses Programm
umgesetzt haben,
umgesetzt haben,
08:20
17.5 percent.
160
488277
1915
haben einen Leistungsanstieg um 17,5 %
in Rechnen und Lesen festgestellt.
in Rechnen und Lesen festgestellt.
08:23
And research shows that when kids
have a consistent, nutritious breakfast,
have a consistent, nutritious breakfast,
161
491110
4439
17,5 %.
08:29
their chances of graduating
increase by 20 percent.
increase by 20 percent.
162
497152
3662
Untersuchungen zeigen, dass Kinder,
die regelmäßig
ein nahrhaftes Frühstück bekommen,
ein nahrhaftes Frühstück bekommen,
08:33
20 percent.
163
501683
1591
eine 20 % höhere Chance haben,
einen Abschluss zu machen.
einen Abschluss zu machen.
08:36
When we give our kids
the nourishment they need,
the nourishment they need,
164
504382
3759
08:40
we give them the chance to thrive,
165
508165
2086
20 %.
Wenn wir unseren Kindern
die Nahrung geben, die sie brauchen,
die Nahrung geben, die sie brauchen,
08:43
both in the classroom and beyond.
166
511325
2081
08:46
Now, you don't have to trust me on this,
167
514270
2966
haben sie die Chance zu gedeihen,
sowohl im Klassenzimmer
als auch darüber hinaus.
als auch darüber hinaus.
08:50
but you should talk to Donna Martin.
168
518014
1955
08:52
I love Donna Martin.
169
520619
1747
Sie müssen mir das nicht glauben,
08:54
Donna Martin is the school nutrition
director at Burke County
director at Burke County
170
522390
3677
aber Sie sollten
mit Donna Martin sprechen.
mit Donna Martin sprechen.
08:58
in Waynesboro, Georgia.
171
526091
1682
Ich liebe Donna Martin.
Donna Martin ist die Leiterin
für Schulernährung im Burke County
für Schulernährung im Burke County
09:01
Now, Burke County
is one of the poorest districts
is one of the poorest districts
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorest state in the country,
173
531860
2705
in Waynesboro, Georgia.
Burke County ist eine der ärmsten Gegenden
09:07
and about 100 percent of Donna's students
live at or below the poverty line.
live at or below the poverty line.
174
535337
5742
im fünftärmsten Staat der USA
und etwa 100 % von Donnas Schülern
leben an oder unter der Armutsgrenze.
leben an oder unter der Armutsgrenze.
09:14
A few years ago,
175
542042
1211
09:15
Donna decided to get out ahead
of the new standards that were coming,
of the new standards that were coming,
176
543277
3954
09:19
and overhaul her nutrition standards.
177
547255
2286
Vor ein paar Jahren
wollte Donna den neuen Richtlinien
einen Schritt voraus sein
einen Schritt voraus sein
09:22
She improved and added
fruit and vegetables and whole grains.
fruit and vegetables and whole grains.
178
550570
4651
und ihre Ernährungsgrundsätze
gründlich überprüfen.
gründlich überprüfen.
09:27
She served breakfast in the classroom
to all of her kids.
to all of her kids.
179
555245
2945
Sie verbesserte sie und fügte Obst,
Gemüse und Vollkorn hinzu.
Gemüse und Vollkorn hinzu.
09:30
And she implemented a dinner program.
180
558744
1824
09:32
Why?
181
560592
1157
Sie brachte all ihren Kindern
Frühstück ins Klassenzimmer.
Frühstück ins Klassenzimmer.
09:34
Well, many of her kids didn't have
dinner when they went home.
dinner when they went home.
182
562706
3094
Sie führte ein Abendessen ein.
09:38
So how did they respond?
183
566345
2209
Warum?
Bei vielen ihrer Kinder
gab es kein Abendessen,
gab es kein Abendessen,
09:40
Well, the kids loved the food.
184
568578
2621
wenn sie nach Hause kamen.
09:43
They loved the better nutrition,
185
571947
1688
Wie haben sie darauf reagiert?
09:45
and they loved not being hungry.
186
573659
1973
Die Kinder liebten das Essen.
09:49
But Donna's biggest supporter came
from an unexpected place.
from an unexpected place.
187
577129
3657
Sie mochten die bessere Ernährung
und waren froh, nicht hungrig zu sein.
09:53
His name from Eric Parker,
188
581425
2084
Aber Donnas größter Unterstützer
kam aus einer unerwarteten Ecke.
kam aus einer unerwarteten Ecke.
09:55
and he was the head football coach
for the Burke County Bears.
for the Burke County Bears.
189
583533
3528
Sein Name war Eric Parker.
10:00
Now, Coach Parker had coached
mediocre teams for years.
mediocre teams for years.
190
588038
3065
Er war der Chef-Footballtrainer
der Burke County Bears.
der Burke County Bears.
10:03
The Bears often ended
in the middle of the pack --
in the middle of the pack --
191
591127
2923
Trainer Parker hatte jahrelang
mittelmäßige Teams trainiert.
mittelmäßige Teams trainiert.
10:06
a big disappointment in one
of the most passionate football states
of the most passionate football states
192
594074
3162
Die Bears landeten oft mittendrin --
10:09
in the union.
193
597260
1168
10:10
But the year Donna changed the menus,
194
598912
4608
eine große Enttäuschung
in einem der begeistertsten
Football-Staaten im Verband.
Football-Staaten im Verband.
10:15
the Bears not only won their division,
195
603544
3507
In dem Jahr, als Donna
die Speisepläne änderte,
die Speisepläne änderte,
10:19
they went on to win
the state championship,
the state championship,
196
607075
2439
gewannen die Bears
nicht nur in ihrer Liga,
nicht nur in ihrer Liga,
10:21
beating the Peach County Trojans
197
609538
2183
10:23
28-14.
198
611745
1505
sondern gewannen
die Staatsmeisterschaften
die Staatsmeisterschaften
10:25
(Laughter)
199
613274
2244
und schlugen die
Peach County Trojans 28:14.
Peach County Trojans 28:14.
10:27
And Coach Parker,
200
615542
1514
10:30
he credited that championship
to Donna Martin.
to Donna Martin.
201
618203
3162
(Gelächter)
Trainer Eric Parker schrieb
die Meisterschaft Donna Martin zu.
die Meisterschaft Donna Martin zu.
10:35
When we give our kids
the basic nourishment,
the basic nourishment,
202
623994
2761
10:38
they're gonna thrive.
203
626779
1299
10:41
And it's not just up
to the Cheryl Barbaras
to the Cheryl Barbaras
204
629030
3040
Wenn wir unseren Kindern
eine Basisernährung geben,
eine Basisernährung geben,
werden sie gedeihen.
10:44
and the Donna Martins of the world.
205
632094
1855
Das hängt nicht nur von
den Cheryl Barbaras
den Cheryl Barbaras
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
10:48
And feeding our kids the basic nutrition
is just the starting point.
is just the starting point.
207
636859
4486
und den Donna Martins auf der Welt ab.
Es liegt an uns allen.
Unseren Kindern eine Grundernährung
zu geben ist nur der Anfang.
zu geben ist nur der Anfang.
10:54
What I've laid out is really a model
208
642237
1965
10:56
for so many of the most pressing
issues that we face.
issues that we face.
209
644226
3075
Was ich erklärt habe, ist nur ein Modell
11:00
If we focus on the simple goal
of properly nourishing ourselves,
of properly nourishing ourselves,
210
648903
5220
für so viele der wichtigsten Themen,
denen wir gegenüber stehen.
denen wir gegenüber stehen.
Wenn wir uns auf
das einfache Ziel konzentrieren,
das einfache Ziel konzentrieren,
11:07
we could see a world
that is more stable and secure;
that is more stable and secure;
211
655234
3161
uns selbst gut zu ernähren,
11:11
we could dramatically improve
our economic productivity;
our economic productivity;
212
659649
3168
könnte eine sehr viel stabilere
und sicherere Welt entstehen.
und sicherere Welt entstehen.
11:15
we could transform our health care
213
663743
2551
Wir könnten unsere wirtschaftliche
Produktivität stark verbessern,
Produktivität stark verbessern,
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
wir könnten unser
Gesundheitssystem verändern
Gesundheitssystem verändern
11:21
in ensuring that the Earth can provide
for generations to come.
for generations to come.
215
669075
3045
11:24
Food is that place
where our collective efforts
where our collective efforts
216
672144
4750
und wir könnten einen
großen Schritt dahin machen,
großen Schritt dahin machen,
dass die Erde künftige Generationen
versorgen kann.
versorgen kann.
11:28
can have the greatest impact.
217
676918
1873
Auf das Essen können
unsere gemeinsamen Anstrengungen
unsere gemeinsamen Anstrengungen
11:32
So we have to ask ourselves:
What is the right question?
What is the right question?
218
680545
3085
den größten Einfluss haben.
11:35
What would happen
219
683654
1528
11:37
if we fed ourselves more nutritious,
more sustainably grown food?
more sustainably grown food?
220
685206
5525
Wir müssen uns fragen:
Was ist die richtige Frage?
Was ist die richtige Frage?
Was würde geschehen,
wenn wir uns nahrhafter und mit
nachhaltigerem Essen ernähren würden?
nachhaltigerem Essen ernähren würden?
11:43
What would be the impact?
221
691422
1364
11:45
Cheryl Barbara,
222
693904
1415
11:48
Donna Martin,
223
696629
1622
Was wäre die Folge?
11:50
Coach Parker and the Burke County Bears --
224
698275
2159
Cheryl Barbara,
11:53
I think they know the answer.
225
701259
1644
Donna Martin,
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
Trainer Parker und die Burke County Bears
11:56
(Applause)
227
704562
4472
kennen, denke ich, die Antwort.
Ich danke Ihnen sehr.
(Applaus)
ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneurSam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.
Why you should listen
Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.
Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.
In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.
Sam Kass | Speaker | TED.com