TED Talks Live
Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well
Sam Kass: Volete insegnare bene ai ragazzi? Nutriteli bene
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Come possiamo pretendere che i nostri ragazzi imparino se sono affamati o se seguono diete piene di zuccheri e senza nutrienti? L'ex chef della Casa Bianca ed esperto di alimentazione Sam Kass ci parla del ruolo delle scuole nel nutrire il corpo degli studenti, oltre alla loro mente.
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
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Sono uno chef
00:12
I am a chef
0
992
1540
e mi occupo di politica alimentare,
00:14
and a food policy guy,
1
2556
1341
ma provengo da una famiglia di insegnanti.
00:16
but I come from a whole
family of teachers.
family of teachers.
2
4999
3293
Mia sorella è insegnante
di sostegno a Chicago.
di sostegno a Chicago.
00:20
My sister is a special ed
teacher in Chicago.
teacher in Chicago.
3
8316
3295
Mio padre è andato in pensione
dopo 25 anni come professore.
dopo 25 anni come professore.
00:23
My father just retired
after 25 years teaching fifth grade.
after 25 years teaching fifth grade.
4
11635
4247
I miei zii erano professori.
00:28
My aunt and uncle were professors.
5
16397
2145
I miei cugini insegnano.
00:30
My cousins all teach.
6
18566
1652
Tutti sono insegnanti tranne me.
00:32
Everybody in my family, basically,
teaches except for me.
teaches except for me.
7
20242
3582
Mi hanno insegnato che
per avere le risposte giuste
per avere le risposte giuste
00:36
They taught me that the only way
to get the right answers
to get the right answers
8
24998
4844
bisogna fare le domande giuste.
00:41
is to ask the right questions.
9
29866
2545
Ma quali sono le domande giuste
00:45
So what are the right questions
10
33271
1583
quando vogliamo migliorare
i risultati scolastici dei nostri figli?
i risultati scolastici dei nostri figli?
00:46
when it comes to improving
the educational outcomes for our children?
the educational outcomes for our children?
11
34878
4159
00:52
There's obviously
many important questions,
many important questions,
12
40532
2325
Ci sono molte domande importanti,
00:54
but I think the following
is a good place to start:
is a good place to start:
13
42881
2529
ma penso che questa
vada bene per iniziare:
vada bene per iniziare:
00:58
What do we think the connection is
14
46105
2301
che connessione c'è
01:00
between a child's growing mind
15
48430
3280
tra lo sviluppo della mente di un bimbo
01:03
and their growing body?
16
51734
1747
e la sua crescita fisica?
01:06
What can we expect our kids to learn
17
54054
2702
Come pretendiamo che imparino
i nostri figli
i nostri figli
01:08
if their diets are full of sugar
and empty of nutrients?
and empty of nutrients?
18
56780
3990
se la loro dieta è satura di zuccheri
e carente di nutrienti?
e carente di nutrienti?
01:13
What can they possibly learn
19
61154
2132
Cosa possono imparare se i loro corpi
01:15
if their bodies
are literally going hungry?
are literally going hungry?
20
63310
4548
sono letteralmente affamati?
01:20
And with all the resources
that we are pouring into schools,
that we are pouring into schools,
21
68677
3807
Con tutte le risorse che abbiamo a scuola,
01:24
we should stop and ask ourselves:
22
72508
2152
dovremmo fermarci e chiederci:
01:26
Are we really setting our kids
up for success?
up for success?
23
74684
2946
Stiamo davvero avviando
i nostri figli al successo?
i nostri figli al successo?
01:30
Now, a few years ago,
24
78939
1705
Qualche anno fa,
01:32
I was a judge on a cooking
competition called "Chopped."
competition called "Chopped."
25
80668
3149
ero giudice in una gara di cucina
chiamata "Chopped"
chiamata "Chopped"
01:35
Its four chefs compete
with mystery ingredients
with mystery ingredients
26
83841
3531
4 chef in gara dovevano
usare ingredienti segreti
usare ingredienti segreti
01:39
to see who can cook the best dishes.
27
87396
2518
e stabilire chi faceva il miglior piatto.
01:42
Except for this episode --
it was a very special one.
it was a very special one.
28
90965
3505
Tranne in un episodio
che è stato speciale.
che è stato speciale.
01:47
Instead of four overzealous chefs
trying to break into the limelight --
trying to break into the limelight --
29
95155
3510
Al posto di 4 chef appassionati
in cerca di fama,
in cerca di fama,
01:50
something that I would know
nothing about --
nothing about --
30
98689
2072
01:52
(Laughter)
31
100785
1039
una cosa che io non capisco proprio,
01:53
These chefs were school chefs --
32
101848
1977
(Risate)
questa volta c'erano
cuochi di mense scolastiche,
cuochi di mense scolastiche,
01:56
you know, the women that you used
to call "lunch ladies,"
to call "lunch ladies,"
33
104489
3101
quelle donne che vengono
chiamate "signore delle mense"
chiamate "signore delle mense"
01:59
but the ones I insist
we call "school chefs."
we call "school chefs."
34
107614
2732
che invece dovremmo chiamare
"chef di mensa".
"chef di mensa".
02:03
Now, these women -- God bless
these women --
these women --
35
111083
2942
Queste signore - Dio le benedica-
02:06
spend their day cooking
for thousands of kids,
for thousands of kids,
36
114049
3960
passano la loro giornata a cucinare
per migliaia di bambini,
per migliaia di bambini,
02:10
breakfast and lunch,
with only $2.68 per lunch,
with only $2.68 per lunch,
37
118033
3854
colazione e pranzo, con un budget
di 2,68$ per pranzo,
di 2,68$ per pranzo,
02:13
with only about a dollar of that
actually going to the food.
actually going to the food.
38
121911
2907
di cui solo un dollaro è realmente
speso in cibo.
speso in cibo.
02:17
Now, in this episode,
39
125406
2008
02:19
the main course mystery
ingredient was quinoa.
ingredient was quinoa.
40
127438
2496
In quest'episodio,
l'ingrediente misterioso del piatto
principale era la quinoa.
principale era la quinoa.
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
02:24
since most of you have had a school lunch,
42
132204
2288
So che è da molto tempo
02:26
and we've made a lot
of progress on nutrition,
of progress on nutrition,
43
134516
2175
che nessuno di voi mangia
alla mensa scolastica,
alla mensa scolastica,
02:28
but quinoa still is not a staple
in most school cafeterias.
in most school cafeterias.
44
136715
3648
e sono stati fatti molti passi avanti,
ma la quinoa non è ancora
un classico nelle nostre mense.
un classico nelle nostre mense.
02:32
(Laughter)
45
140387
1842
02:34
So this was a challenge.
46
142253
1366
(Risate)
02:36
But the dish that I will never forget
was cooked by a woman
was cooked by a woman
47
144177
3217
Questa era la prova.
Non dimenticherò mai
il piatto preparato da una donna
il piatto preparato da una donna
02:39
named Cheryl Barbara.
48
147418
1511
02:41
Cheryl was the nutrition director
49
149699
1734
di nome Cheryl Barbara.
02:43
at High School in the Community
in Connecticut.
in Connecticut.
50
151457
2564
Cheryl era responsabile di cucina
in un liceo del Connecticut.
02:46
She cooked this delicious pasta.
51
154045
2505
Preparò una pasta deliziosa.
02:48
It was amazing.
52
156574
1178
02:49
It was a pappardelle with Italian sausage,
53
157776
2643
Era fantastica.
Pappardelle con sugo italiano,
02:52
kale, Parmesan cheese.
54
160443
1772
cavolo e parmigiano.
02:54
It was delicious, like,
restaurant-quality good, except --
restaurant-quality good, except --
55
162239
3259
Era deliziosa, un piatto da ristorante,
se non fosse
se non fosse
02:57
she basically just threw the quinoa,
pretty much uncooked,
pretty much uncooked,
56
165522
3760
che aggiunse la quinoa,
praticamente senza cuocerla,
praticamente senza cuocerla,
03:01
into the dish.
57
169306
1178
03:02
It was a strange choice,
58
170873
1720
al piatto.
Era una scelta strana,
03:04
and it was super crunchy.
59
172617
2473
ed era molto croccante.
03:07
(Laughter)
60
175114
2642
(Risate)
03:09
So I took on the TV accusatory judge thing
that you're supposed to do,
that you're supposed to do,
61
177780
4918
Così le chiesi in tono minaccioso
come ci si aspetta da un giudice,
come ci si aspetta da un giudice,
03:14
and I asked her why she did that.
62
182722
1838
perché l'avesse fatto.
03:17
Cheryl responded, "Well, first,
I don't know what quinoa is."
I don't know what quinoa is."
63
185314
3319
Cheryl rispose:
"Beh, non so cosa sia la quinoa."
"Beh, non so cosa sia la quinoa."
03:20
(Laughter)
64
188657
1010
03:21
"But I do know that it's a Monday,
65
189691
4016
(Risate)
"Ma so che oggi è lunedì,
03:25
and that in my school,
at High School in the Community,
at High School in the Community,
66
193731
3263
e nella mia scuola,
High School in the Community,
High School in the Community,
03:29
I always cook pasta."
67
197018
1892
si cucina pasta."
03:31
See, Cheryl explained
that for many of her kids,
that for many of her kids,
68
199586
2642
Ci spiegò che molti dei suoi alunni,
03:34
there were no meals on the weekends.
69
202965
2238
non mangiavano il fine settimana.
03:39
No meals on Saturday.
70
207148
1710
Né il sabato,
03:42
No meals on Sunday, either.
71
210763
1650
e neanche la domenica.
03:45
So she cooked pasta
because she wanted to make sure
because she wanted to make sure
72
213117
3066
Quindi il lunedì cucinava pasta
per essere sicura
per essere sicura
03:48
she cooked something she knew
her children would eat.
her children would eat.
73
216207
3693
di cucinare qualcosa che i bambini
avrebbero mangiato.
avrebbero mangiato.
03:53
Something that would
stick to their ribs, she said.
stick to their ribs, she said.
74
221280
2694
Qualcosa che gli riempisse
la pancia, disse.
la pancia, disse.
03:57
Something that would fill them up.
75
225402
2256
Qualcosa che li saziasse.
04:01
By the time Monday came,
76
229165
1837
04:04
her kids' hunger pangs were so intense
77
232137
2601
Quando arrivava il lunedì,
04:06
that they couldn't even begin
to think about learning.
to think about learning.
78
234762
2753
i morsi della fame erano così forti
04:10
Food was the only thing on their mind.
79
238566
3493
che non potevano neanche
pensare di imparare.
pensare di imparare.
Potevano solo pensare al cibo.
04:16
The only thing.
80
244884
1170
04:18
And unfortunately, the stats --
they tell the same story.
they tell the same story.
81
246538
3167
04:22
So, let's put this
into the context of a child.
into the context of a child.
82
250685
2681
L'unico pensiero.
Sfortunatamente le statistiche
raccontano la stessa realtà.
raccontano la stessa realtà.
04:26
And we're going to focus on
83
254803
1306
Pensiamo alla vita di un bambino.
04:28
the most important meal
of the day, breakfast.
of the day, breakfast.
84
256133
2244
04:30
Meet Allison.
85
258401
1311
04:31
She's 12 years old,
86
259736
1504
E ci concentreremo sul pasto
04:33
she's smart as a whip
87
261264
1656
più importante, la colazione.
04:34
and she wants to be a physicist
when she grows up.
when she grows up.
88
262944
2763
Questa è Allison.
Ha 12 anni,
04:37
If Allison goes to a school
that serves a nutritious breakfast
that serves a nutritious breakfast
89
265731
4009
sveglia come un'aquila
da grande vuol diventare un fisico.
04:41
to all of their kids,
90
269764
1246
04:43
here's what's going to follow.
91
271034
1550
Se Allison va a una scuola che serve
colazioni nutrienti
colazioni nutrienti
04:45
Her chances of getting a nutritious meal,
92
273152
3229
a tutti gli alunni,
04:48
one with fruit and milk,
one lower in sugar and salt,
one lower in sugar and salt,
93
276405
3166
questo è quello che succede.
Le possibilità di avere
un pasto nutriente,
un pasto nutriente,
04:51
dramatically increase.
94
279595
1586
04:54
Allison will have a lower rate
of obesity than the average kid.
of obesity than the average kid.
95
282157
3544
con frutta e latte, povero
di zuccheri e sale,
di zuccheri e sale,
cresce considerevolmente.
04:58
She'll have to visit the nurse less.
96
286568
1784
Allison correrà meno rischi
di soffrire obesità
di soffrire obesità
05:00
She'll have lower levels
of anxiety and depression.
of anxiety and depression.
97
288823
3219
Si ammalerà di meno.
05:04
She'll have better behavior.
98
292066
1516
Avrà livelli di stress e ansietà
più bassi della media.
più bassi della media.
05:05
She'll have better attendance,
and she'll show up on time more often.
and she'll show up on time more often.
99
293606
3255
Avrà un comportamento migliore.
05:08
Why?
100
296885
1372
Farà meno assenze, e arriverà
in orario più spesso.
in orario più spesso.
05:10
Well, because there's a good meal
waiting for her at school.
waiting for her at school.
101
298281
3000
Perché?
05:13
Overall, Allison is in much better health
102
301877
2827
Perché ci sarà un pasto nutriente
per lei a scuola.
per lei a scuola.
05:17
than the average school kid.
103
305331
1481
In generale, avrà una salute migliore
05:19
So what about that kid
104
307757
1633
05:21
who doesn't have a nutritious
breakfast waiting for him?
breakfast waiting for him?
105
309414
2987
della media degli altri bambini.
E cosa succede al bambino
05:24
Well, meet Tommy.
106
312425
1408
che non fa una colazione nutriente?
05:26
He's also 12. He's a wonderful kid.
107
314416
2428
Beh, vi presento Tommy.
05:28
He wants to be a doctor.
108
316868
1480
Anche lui ha 12 anni,
è un ragazzo fantastico.
è un ragazzo fantastico.
05:31
By the time Tommy is in kindergarten,
109
319205
1764
05:32
he's already underperforming in math.
110
320993
2829
Vuol diventare dottore.
Sin dall'asilo,
non è ferrato in matematica.
05:36
By the time he's in third grade,
111
324594
2180
05:38
he's got lower math and reading scores.
112
326798
2597
In terza elementare,
ha risultati scarsi in matematica
e lettura.
e lettura.
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
05:44
it's more likely that Tommy will have
to have repeated a grade.
to have repeated a grade.
114
332316
3831
Quando avrà 11 anni,
è probabile che abbia ripetuto un anno.
05:49
Research shows that kids
who do not have consistent nourishment,
who do not have consistent nourishment,
115
337512
3097
05:52
particularly at breakfast,
116
340633
1255
Studi dimostrano che i ragazzi
che non si alimentano bene,
che non si alimentano bene,
05:53
have poor cognitive function overall.
117
341912
3281
specialmente a colazione,
in generale hanno peggiori
funzioni cognitive.
funzioni cognitive.
05:59
So how widespread is this problem?
118
347170
2134
06:02
Well, unfortunately, it's pervasive.
119
350096
2195
Ma quant'è diffuso questo problema?
06:05
Let me give you two stats
120
353648
1225
Sfortunatamente è generalizzato.
06:06
that seem like they're on opposite
ends of the issue,
ends of the issue,
121
354897
2964
Cito un paio di statistiche
06:09
but are actually two sides
of the same coin.
of the same coin.
122
357885
2148
che sembrano essere
ai 2 estremi della questione,
ai 2 estremi della questione,
06:12
On the one hand,
123
360560
2014
ma in realtà sono i rovesci
della stessa medaglia.
della stessa medaglia.
06:14
one in six Americans are food insecure,
124
362598
3208
Da una parte,
06:17
including 16 million children --
almost 20 percent --
almost 20 percent --
125
365830
3241
1 americano su 6 è in condizione
di insicurezza alimentare,
di insicurezza alimentare,
inclusi 16 milioni di bambini
- circa il 20% -
- circa il 20% -
06:21
are food insecure.
126
369814
1390
06:23
In this city alone, in New York City,
127
371228
2087
soffrono insicurezza alimentare.
06:26
474,000 kids under the age of 18
face hunger every year.
face hunger every year.
128
374593
5196
Solo qui, a New York,
474 000 ragazzi sotto i 18 anni,
affrontano la fame ogni anno.
affrontano la fame ogni anno.
06:33
It's crazy.
129
381304
1175
06:34
On the other hand,
130
382900
1150
Incredibile.
06:36
diet and nutrition is the number one cause
of preventable death and disease
of preventable death and disease
131
384923
4109
All'altro estremo,
la dieta e l'alimentazione sono di gran
lunga la prima causa di morti evitabili
lunga la prima causa di morti evitabili
06:41
in this country, by far.
132
389056
1703
06:43
And fully a third of the kids
that we've been talking about tonight
that we've been talking about tonight
133
391691
3221
e malattie in questo paese.
06:46
are on track to have diabetes
in their lifetime.
in their lifetime.
134
394936
2774
Circa un terzo dei ragazzi di cui
abbiamo parlato stasera
abbiamo parlato stasera
diventerà diabetico.
06:51
Now, what's hard
to put together but is true
to put together but is true
135
399227
2382
06:53
is that, many times,
these are the same children.
these are the same children.
136
401633
2794
Quello che è difficile credere
è che spesso, sono gli stessi bambini.
06:57
So they fill up on the unhealthy
and cheap calories
and cheap calories
137
405275
2899
07:00
that surround them in their communities
and that their families can afford.
and that their families can afford.
138
408198
4116
Si riempiono di calorie
economiche e non salutari
economiche e non salutari
presenti nelle loro comunità che
le loro famiglie si possono permettere.
le loro famiglie si possono permettere.
07:04
But then by the end of the month,
139
412972
1957
07:07
food stamps run out
or hours get cut at work,
or hours get cut at work,
140
415977
3565
Ma alla fine del mese,
07:11
and they don't have the money
to cover the basic cost of food.
to cover the basic cost of food.
141
419566
3077
i buoni pasto finiscono
o gli orari di lavoro si riducono,
o gli orari di lavoro si riducono,
e non ci sono i soldi per coprire
le necessità alimentari.
le necessità alimentari.
07:16
But we should be able
to solve this problem, right?
to solve this problem, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answers are.
143
427659
1668
Dovremmo essere in grado
di risolvere il problema, ok?
di risolvere il problema, ok?
07:22
As part of my work at the White House,
we instituted a program
we instituted a program
144
430137
3931
Sappiamo dove sono le risposte.
Come parte del mio lavoro alla Casa
Bianca, abbiamo istituito un programma
Bianca, abbiamo istituito un programma
07:26
that for all schools that had
40 percent more low-income kids,
40 percent more low-income kids,
145
434092
3494
07:29
we could serve breakfast and lunch
to every kid in that school
to every kid in that school
146
437610
4658
per le scuole con il 40% di alunni
con famiglie dal reddito basso,
con famiglie dal reddito basso,
potevamo servire colazione e pranzo
a ogni bambino in quelle scuole.
a ogni bambino in quelle scuole.
07:34
for free.
147
442292
1159
07:35
This program has been
incredibly successful,
incredibly successful,
148
443475
2051
07:37
because it helped us overcome
a very difficult barrier
a very difficult barrier
149
445550
4052
Gratis.
L'iniziativa ha avuto un enorme successo,
07:41
when it came to getting kids
a nutritious breakfast.
a nutritious breakfast.
150
449626
3145
perché ci ha aiutati a superare
un'enorme barriera
un'enorme barriera
07:44
And that was the barrier of stigma.
151
452795
2717
dando a quei bambini
una colazione nutriente.
una colazione nutriente.
07:48
See, schools serve
breakfast before school,
breakfast before school,
152
456939
2832
Era la barriera della
stigmatizzazione sociale.
stigmatizzazione sociale.
07:53
and it was only available
for the poor kids.
for the poor kids.
153
461398
4048
Alcune scuole servono colazione
prima delle lezioni,
prima delle lezioni,
07:58
So everybody knew who was poor
and who needed government help.
and who needed government help.
154
466991
3329
e solo i per bambini poveri.
08:03
Now, all kids, no matter how much
or how little their parents make,
or how little their parents make,
155
471217
4800
Quindi tutti sanno chi è povero
e ha bisogno dell'aiuto dello Stato.
e ha bisogno dell'aiuto dello Stato.
08:08
have a lot of pride.
156
476041
1360
Ma tutti i bambini, a prescindere
dal reddito dei genitori,
dal reddito dei genitori,
08:10
So what happened?
157
478727
1277
08:12
Well, the schools that have
implemented this program
implemented this program
158
480597
2468
sono molto orgogliosi.
08:15
saw an increase in math and reading
scores by 17.5 percent.
scores by 17.5 percent.
159
483089
4617
Cosa è successo?
Beh, nelle scuole che hanno attivato
questo programma
questo programma
08:20
17.5 percent.
160
488277
1915
c'è stato un miglioramento
in matematica e lettura del 17,5%.
in matematica e lettura del 17,5%.
08:23
And research shows that when kids
have a consistent, nutritious breakfast,
have a consistent, nutritious breakfast,
161
491110
4439
17,5%.
08:29
their chances of graduating
increase by 20 percent.
increase by 20 percent.
162
497152
3662
Studi dimostrano che se i ragazzi fanno
una colazione nutriente e abbondante,
una colazione nutriente e abbondante,
08:33
20 percent.
163
501683
1591
le loro possibilità di laurearsi
aumentano del 20%.
aumentano del 20%.
08:36
When we give our kids
the nourishment they need,
the nourishment they need,
164
504382
3759
08:40
we give them the chance to thrive,
165
508165
2086
20%.
Quando diamo ai ragazzi
l'alimentazione di cui hanno bisogno,
l'alimentazione di cui hanno bisogno,
08:43
both in the classroom and beyond.
166
511325
2081
08:46
Now, you don't have to trust me on this,
167
514270
2966
diamo loro la possibilità di crescere,
in classe e fuori.
08:50
but you should talk to Donna Martin.
168
518014
1955
08:52
I love Donna Martin.
169
520619
1747
Ora, non è che dobbiate fidarvi di me,
08:54
Donna Martin is the school nutrition
director at Burke County
director at Burke County
170
522390
3677
ma dovreste parlare con Donna Martin.
08:58
in Waynesboro, Georgia.
171
526091
1682
Io adoro Donna Martin.
Donna Martin è la responsabile
della mensa nella Contea di Burke
della mensa nella Contea di Burke
09:01
Now, Burke County
is one of the poorest districts
is one of the poorest districts
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorest state in the country,
173
531860
2705
a Waynesboro, in Georgia.
La Contea di Burke è una
delle zone più povere
delle zone più povere
09:07
and about 100 percent of Donna's students
live at or below the poverty line.
live at or below the poverty line.
174
535337
5742
nel quinto stato più povero del paese,
e quasi il 100% degli studenti di
Donna vivono sotto la soglia di povertà.
Donna vivono sotto la soglia di povertà.
09:14
A few years ago,
175
542042
1211
09:15
Donna decided to get out ahead
of the new standards that were coming,
of the new standards that were coming,
176
543277
3954
09:19
and overhaul her nutrition standards.
177
547255
2286
Qualche hanno fa,
decise di approfittare dei nuovi standard
che si stavano imponendo,
che si stavano imponendo,
09:22
She improved and added
fruit and vegetables and whole grains.
fruit and vegetables and whole grains.
178
550570
4651
e rivedere gli standard alimentari.
09:27
She served breakfast in the classroom
to all of her kids.
to all of her kids.
179
555245
2945
Migliorò e aggiunse frutta,
verdura e cereali integrali.
verdura e cereali integrali.
09:30
And she implemented a dinner program.
180
558744
1824
09:32
Why?
181
560592
1157
Serviva la colazione in classe
a tutti gli alunni.
a tutti gli alunni.
09:34
Well, many of her kids didn't have
dinner when they went home.
dinner when they went home.
182
562706
3094
E iniziò un programma per il pranzo.
Perché?
09:38
So how did they respond?
183
566345
2209
Molti dei suoi ragazzi non pranzavano
quando tornavano a casa.
quando tornavano a casa.
09:40
Well, the kids loved the food.
184
568578
2621
09:43
They loved the better nutrition,
185
571947
1688
E i ragazzi come hanno reagito?
09:45
and they loved not being hungry.
186
573659
1973
Beh, loro amano il cibo.
09:49
But Donna's biggest supporter came
from an unexpected place.
from an unexpected place.
187
577129
3657
Apprezzarono gli alimenti sani,
e il fatto
di non essere affamati.
di non essere affamati.
09:53
His name from Eric Parker,
188
581425
2084
Ma il più grande fan di Donna
arrivò da un posto inaspettato.
arrivò da un posto inaspettato.
09:55
and he was the head football coach
for the Burke County Bears.
for the Burke County Bears.
189
583533
3528
Si chiamava Eric Parker,
10:00
Now, Coach Parker had coached
mediocre teams for years.
mediocre teams for years.
190
588038
3065
ed era l'allenatore della squadra
di football dei Burke County Bears.
di football dei Burke County Bears.
10:03
The Bears often ended
in the middle of the pack --
in the middle of the pack --
191
591127
2923
Coach Parker aveva allenato squadre
mediocri per molti anni.
mediocri per molti anni.
10:06
a big disappointment in one
of the most passionate football states
of the most passionate football states
192
594074
3162
I Bears spesso arrivavano
a metà classifica -
a metà classifica -
10:09
in the union.
193
597260
1168
10:10
But the year Donna changed the menus,
194
598912
4608
una gran delusione in uno stato
così amante del football
così amante del football
negli Stati Uniti.
10:15
the Bears not only won their division,
195
603544
3507
Nell'anno in cui Donna
cambiò il menù,
cambiò il menù,
10:19
they went on to win
the state championship,
the state championship,
196
607075
2439
i Bears non solo vinsero la loro divisione
10:21
beating the Peach County Trojans
197
609538
2183
10:23
28-14.
198
611745
1505
ma anche il campionato di stato,
10:25
(Laughter)
199
613274
2244
battendo i Peach County Trojans
10:27
And Coach Parker,
200
615542
1514
28-14.
10:30
he credited that championship
to Donna Martin.
to Donna Martin.
201
618203
3162
(Risate)
E Coach Parker,
diede il merito della vittoria
a Donna Martin.
a Donna Martin.
10:35
When we give our kids
the basic nourishment,
the basic nourishment,
202
623994
2761
10:38
they're gonna thrive.
203
626779
1299
10:41
And it's not just up
to the Cheryl Barbaras
to the Cheryl Barbaras
204
629030
3040
Diamo ai nostri ragazzi
i nutrimenti essenziali
i nutrimenti essenziali
e loro cresceranno.
10:44
and the Donna Martins of the world.
205
632094
1855
E non dipende solo dalle Cheryl Barbaras
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
10:48
And feeding our kids the basic nutrition
is just the starting point.
is just the starting point.
207
636859
4486
e Donna Martin del mondo.
Dipende da noi.
Dare ai nostri figli la giusta
alimentazione è solo il punto d'inizio.
alimentazione è solo il punto d'inizio.
10:54
What I've laid out is really a model
208
642237
1965
10:56
for so many of the most pressing
issues that we face.
issues that we face.
209
644226
3075
Abbiamo creato un modello
11:00
If we focus on the simple goal
of properly nourishing ourselves,
of properly nourishing ourselves,
210
648903
5220
per affrontare i problemi
più impellenti che abbiamo.
più impellenti che abbiamo.
Se ci prefissiamo il semplice
obiettivo di alimentarci correttamente,
obiettivo di alimentarci correttamente,
11:07
we could see a world
that is more stable and secure;
that is more stable and secure;
211
655234
3161
11:11
we could dramatically improve
our economic productivity;
our economic productivity;
212
659649
3168
vedremo un mondo più sicuro e stabile;
11:15
we could transform our health care
213
663743
2551
potremo aumentare significativamente
la nostra produttività;
la nostra produttività;
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
possiamo trasformare la nostra tutela
per la salute
per la salute
11:21
in ensuring that the Earth can provide
for generations to come.
for generations to come.
215
669075
3045
11:24
Food is that place
where our collective efforts
where our collective efforts
216
672144
4750
e possiamo guardare lontano
assicurando che la Terra possa nutrire
le generazioni future.
le generazioni future.
11:28
can have the greatest impact.
217
676918
1873
Il cibo è un campo in cui i nostri sforzi
11:32
So we have to ask ourselves:
What is the right question?
What is the right question?
218
680545
3085
possono avere un grande impatto.
11:35
What would happen
219
683654
1528
11:37
if we fed ourselves more nutritious,
more sustainably grown food?
more sustainably grown food?
220
685206
5525
Quindi chiediamoci:
qual è la domanda giusta?
qual è la domanda giusta?
Cosa succederà
se ci alimentiamo con cibo più nutriente
e coltivato in modo sostenibile?
e coltivato in modo sostenibile?
11:43
What would be the impact?
221
691422
1364
11:45
Cheryl Barbara,
222
693904
1415
11:48
Donna Martin,
223
696629
1622
Quale sarà il risultato?
11:50
Coach Parker and the Burke County Bears --
224
698275
2159
Cheryl Barbara,
11:53
I think they know the answer.
225
701259
1644
Donna Martin,
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
Coach Parker e i Burke County Bears -
11:56
(Applause)
227
704562
4472
sanno la risposta.
Grazie mille ragazzi.
(Applausi)
ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneurSam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.
Why you should listen
Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.
Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.
In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.
Sam Kass | Speaker | TED.com