ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.

Why you should listen

Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.

Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.

In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.

More profile about the speaker
Sam Kass | Speaker | TED.com
TED Talks Live

Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well

แซม คาสส์: ต้องการจะสอนเด็กๆได้อย่างดีหรือครับ ก็ให้อาหารพวกเขาอย่างดีซิครับ

Filmed:
1,687,691 views

เราจะสามารถคาดหวังให้เด็กๆของเราเรียนรู้อะไรได้ หากพวกเขากำลังหิวโหยและรับประทานอาหารที่เต็มไปด้วยนํ้าตาลและไร้คุณค่าทางอาหาร แซม คาสส์ อดีตพ่อครัวและผู้กำหนดนโยบายด้านอาหารทำเนียบขาว อภิปรายถึงบทบาทที่โรงเรียนสามารถทำได้ ในการบำรุงเลี้ยงร่างกายของนักเรียน รวมไปถึงสติปัญญาของพวกเขา
- Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

ผมเป็นพ่อครัวครับ
00:12
I am a chefพ่อครัว
0
992
1540
และเป็นคนวางนโยบายด้านอาหาร
00:14
and a foodอาหาร policyนโยบาย guy,
1
2556
1341
แต่ผมมาจากครอบครัวที่ทุกคนเป็นครู
00:16
but I come from a wholeทั้งหมด
familyครอบครัว of teachersครู.
2
4999
3293
พี่สาวผมเป็นครูการศึกษาพิเศษ ในเมืองชิคาโก
00:20
My sisterน้องสาว is a specialพิเศษ edเอ็ด
teacherครู in Chicagoเมืองชิคาโก.
3
8316
3295
พ่อผมเพิ่งจะเกษียณออกมา
หลังจากสอนชั้นประถมห้ามานาน 25 ปี
00:23
My fatherพ่อ just retiredถอยออก
after 25 yearsปี teachingการสอน fifthที่ห้า gradeเกรด.
4
11635
4247
ป้าและลุงในอดีตก็เป็นศาสตราจารย์
00:28
My auntป้า and uncleลุง were professorsอาจารย์.
5
16397
2145
ลูกพี่ลูกน้องทุกคนก็สอนหนังสือ
00:30
My cousinsญาติ all teachสอน.
6
18566
1652
ทุกคนในครอบครัวผม โดยพื้นฐานแล้ว
ก็เป็นครูกัน ยกเว้นผม
00:32
Everybodyทุกคน in my familyครอบครัว, basicallyเป็นพื้น,
teachesสอน exceptยกเว้น for me.
7
20242
3582
พวกเขาสอนผมว่า
วิธีเดียวที่จะได้คำตอบที่ถูกต้อง
00:36
They taughtสอน me that the only way
to get the right answersคำตอบ
8
24998
4844
ก็คือ ต้องถามคำถามให้ถูก
00:41
is to askถาม the right questionsคำถาม.
9
29866
2545
ดังนั้น อะไรคือคำถามที่ถูก
00:45
So what are the right questionsคำถาม
10
33271
1583
เมื่อมาถึงเรื่อง การปรับปรุงผลการศึกษา
สำหรับเด็กๆของเรา
00:46
when it comesมา to improvingการปรับปรุง
the educationalทางการศึกษา outcomesผลลัพธ์ for our childrenเด็ก ๆ?
11
34878
4159
00:52
There's obviouslyอย่างชัดเจน
manyจำนวนมาก importantสำคัญ questionsคำถาม,
12
40532
2325
เห็นได้ชัดเจนว่า คำถามสำคัญๆมีอยู่มากมาย
00:54
but I think the followingดังต่อไปนี้
is a good placeสถานที่ to startเริ่มต้น:
13
42881
2529
แต่ผมคิดว่า คำถามต่อไปนี้
เป็นการเริ่มต้นที่ดี
00:58
What do we think the connectionสัมพันธ์ is
14
46105
2301
เราคิดว่าอะไรเป็น ความเกี่ยวข้องกัน
01:00
betweenระหว่าง a child'sของเด็ก growingการเจริญเติบโต mindใจ
15
48430
3280
ระหว่างสติปัญญาที่กำลังเติบโตของเด็ก
01:03
and theirของพวกเขา growingการเจริญเติบโต bodyร่างกาย?
16
51734
1747
กับร่างกายที่กำลังเติบโตของพวกเขา
01:06
What can we expectคาดหวัง our kidsเด็ก to learnเรียน
17
54054
2702
เราจะสามารถคาดหวังให้เด็กของเรา
เรียนรู้อะไรได้
01:08
if theirของพวกเขา dietsอาหาร are fullเต็ม of sugarน้ำตาล
and emptyว่างเปล่า of nutrientsสารอาหาร?
18
56780
3990
หากอาหารที่พวกเขารับประทานนั้น
เต็มไปด้วยนํ้าตาล และไม่มีสารอาหารเลย
01:13
What can they possiblyอาจ learnเรียน
19
61154
2132
พวกเขาจะสามารถเรียนรู้อะไรได้
01:15
if theirของพวกเขา bodiesร่างกาย
are literallyอย่างแท้จริง going hungryหิว?
20
63310
4548
หากร่างกายของเขานั้น โดยแท้จริงแล้ว
กำลังหิวโหย
01:20
And with all the resourcesทรัพยากร
that we are pouringการเท into schoolsโรงเรียน,
21
68677
3807
พร้อมด้วยทรัพยากรทั้งหมด
ที่เราทุ่มเทเข้าไปในโรงเรียน
01:24
we should stop and askถาม ourselvesตัวเรา:
22
72508
2152
เราควรที่จะหยุดและถามตัวเราเองว่า
01:26
Are we really settingการตั้งค่า our kidsเด็ก
up for successความสำเร็จ?
23
74684
2946
จริงๆแล้ว กำลังสร้างเด็กของเรา
เพื่อให้ประสบความสำเร็จหรือเปล่า
01:30
Now, a fewน้อย yearsปี agoมาแล้ว,
24
78939
1705
ครับ เมื่อสองสามปีก่อน
01:32
I was a judgeผู้พิพากษา on a cookingการปรุงอาหาร
competitionการแข่งขัน calledเรียกว่า "Choppedหั่นแล้ว."
25
80668
3149
ผมเคยเป็นกรรมการตัดสินการแข่งขันทำอาหาร
ที่เรียกกันว่า "ชอปป์"
01:35
Its fourสี่ chefsพ่อครัว competeแข่งขัน
with mysteryความลึกลับ ingredientsส่วนผสม
26
83841
3531
หัวหน้าครัวสี่คนแข่งกันทำอาหาร
ด้วยส่วนผสมที่ปิดเป็นความลับ
01:39
to see who can cookปรุงอาหาร the bestดีที่สุด dishesอาหาร.
27
87396
2518
เพื่อดูว่า ใครจะสามารถประกอบอาหาร
ที่ดีที่สุดออกมาได้
01:42
Exceptยกเว้น for this episodeตอน --
it was a very specialพิเศษ one.
28
90965
3505
ยกเว้นรายการตอนที่ว่านี้ --
เพราะเป็นตอนที่พิเศษอย่างมาก
01:47
Insteadแทน of fourสี่ overzealousขยัน chefsพ่อครัว
tryingพยายาม to breakหยุด into the limelightไฟแก็ซ --
29
95155
3510
แทนที่จะเป็นหัวหน้าครัวที่กระตือรือร้น
จนออกนอกหน้า พยายามเป็นเป้าสายตา --
01:50
something that I would know
nothing about --
30
98689
2072
01:52
(Laughterเสียงหัวเราะ)
31
100785
1039
กลับเป็นบางสิ่งบางอย่างที่ผมไม่รู้เลย --
01:53
These chefsพ่อครัว were schoolโรงเรียน chefsพ่อครัว --
32
101848
1977
(เสียงหัวเราะ)
เพราะพวกเขาเป็นหัวหน้าครัวของโรงเรียน
01:56
you know, the womenผู้หญิง that you used
to call "lunchอาหารกลางวัน ladiesผู้หญิง,"
33
104489
3101
ครับ พวกผู้หญิงที่คุณเคยเรียกกันว่า
"แม่ครัวอาหารกลางวัน"
01:59
but the onesคน I insistยืนยัน
we call "schoolโรงเรียน chefsพ่อครัว."
34
107614
2732
แต่เป็นคนที่ผมยืนกรานให้เราเรียกเขา
"หัวหน้าครัวโรงเรียน"
02:03
Now, these womenผู้หญิง -- God blessให้ศีลให้พร
these womenผู้หญิง --
35
111083
2942
ครับ ผู้หญิงเหล่านั้น -- พระเจ้า
ผู้หญิงเหล่านี้
02:06
spendใช้จ่าย theirของพวกเขา day cookingการปรุงอาหาร
for thousandsพัน of kidsเด็ก,
36
114049
3960
ใช้เวลาในแต่ละวันของเธอ ประกอบอาหาร
สำหรับเด็กๆหลายพันคน
02:10
breakfastอาหารเช้า and lunchอาหารกลางวัน,
with only $2.68 perต่อ lunchอาหารกลางวัน,
37
118033
3854
อาหารเช้าและอาหารกลางวัน
ด้วยเงินเพียง 2.68 ดอลลาร์ ต่อมื้อ
02:13
with only about a dollarดอลลาร์ of that
actuallyแท้จริง going to the foodอาหาร.
38
121911
2907
ด้วยเงินเพียงประมาณหนึ่งดอลลาร์ในนั้น
ไปจ่ายซื้ออาหาร
02:17
Now, in this episodeตอน,
39
125406
2008
02:19
the mainหลัก courseหลักสูตร mysteryความลึกลับ
ingredientส่วนผสม was quinoaQuinoa.
40
127438
2496
ครับในการแข่งขันคราวนี้
ส่วนประกอบลึกลับสำหรับจานหลัก คือ
ข้าวควินัว
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
02:24
sinceตั้งแต่ mostมากที่สุด of you have had a schoolโรงเรียน lunchอาหารกลางวัน,
42
132204
2288
ครับ ผมรู้ดีว่า มันเนิ่นนานมาแล้ว
02:26
and we'veเราได้ madeทำ a lot
of progressความคืบหน้า on nutritionอาหารการกิน,
43
134516
2175
ที่ท่านทั้งหลายส่วนใหญ่
ทานอาหารกลางวันโรงเรียน
02:28
but quinoaQuinoa still is not a stapleแก่น
in mostมากที่สุด schoolโรงเรียน cafeteriasโรงอาหาร.
44
136715
3648
เราได้มีความก้าวหน้าในเรื่อง
คุณค่าทางโภชนาการ
แต่ข้าวควินัวนั้น ยังคงไม่ได้เป็นอาหารหลัก
ในห้องอาหารโรงเรียนส่วนใหญ่
02:32
(Laughterเสียงหัวเราะ)
45
140387
1842
02:34
So this was a challengeท้าทาย.
46
142253
1366
(เสียงหัวเราะ)
02:36
But the dishจาน that I will never forgetลืม
was cookedสุก by a womanหญิง
47
144177
3217
สิ่งนี้จึงเป็นความท้าทาย
แต่อาหารจานที่ผมจะไม่ลืมเลยนั้น
ประกอบขึ้นโดยผู้หญิงคนหนึ่ง
02:39
namedชื่อ Cherylเชอริล Barbaraบาร์บาร่า.
48
147418
1511
02:41
Cherylเชอริล was the nutritionอาหารการกิน directorผู้อำนวยการ
49
149699
1734
ชื่อว่า เชอริล บาร์บาร่า
02:43
at Highสูง Schoolโรงเรียน in the Communityชุมชน
in Connecticutคอนเนตทิคั.
50
151457
2564
เชอริล เป็นผู้อำนวยการด้านโภชนาการ
ที่โรงเรียนมัธยม ในชุมชน ในรัฐคอนเนตทิคัต
02:46
She cookedสุก this deliciousอร่อย pastaพาสต้า.
51
154045
2505
เธอทำพาสตาจานอร่อยนี้ขึ้นมา
02:48
It was amazingน่าอัศจรรย์.
52
156574
1178
02:49
It was a pappardellepappardelle with Italianอิตาลี sausageไส้กรอก,
53
157776
2643
มันแปลกน่าทึ่ง
มันเป็นเส้นพาสต้าเส้นแบน กับซอสอิตาเลียน
02:52
kaleผักคะน้า, Parmesanเนยแข็งพามิแสน cheeseชีส.
54
160443
1772
มีผักคะน้า พามิซานชีส
02:54
It was deliciousอร่อย, like,
restaurant-qualityร้านอาหารที่มีคุณภาพ good, exceptยกเว้น --
55
162239
3259
มันอร่อยเหมือนกับอาหารคุณภาพภัตตาคารชั้นดี
เว้นเสียแต่ --
02:57
she basicallyเป็นพื้น just threwโยน the quinoaQuinoa,
prettyน่ารัก much uncookedดิบๆ,
56
165522
3760
โดยแท้จริงแล้ว เธอแค่เพียงโยนควินัว
ที่ยังไม่สุกมากนัก
03:01
into the dishจาน.
57
169306
1178
03:02
It was a strangeแปลก choiceทางเลือก,
58
170873
1720
ใส่ลงไปในอาหารจานนั้น
เป็นทางเลือกในการทำอาหารที่แปลก
03:04
and it was superซุปเปอร์ crunchyกรุบ.
59
172617
2473
และมันก็เลยกรอบยอดกรอบ
03:07
(Laughterเสียงหัวเราะ)
60
175114
2642
(เสียงหัวเราะ)
03:09
So I tookเอา on the TVโทรทัศน์ accusatoryกล่าวหา judgeผู้พิพากษา thing
that you're supposedควร to do,
61
177780
4918
ผมจึงสวมบทบาทต่อว่า
ตามแบบที่กรรมการในรายการทีวีเขาทำกัน
03:14
and I askedถาม her why she did that.
62
182722
1838
และถามเธอว่า ทำไมจึงทำอย่างนั้นครับ
03:17
Cherylเชอริล respondedตอบ, "Well, first,
I don't know what quinoaQuinoa is."
63
185314
3319
เชอริลตอบว่า "ค่ะ ลำดับแรก
ฉันไม่รู้ว่าควินัวคืออะไร
03:20
(Laughterเสียงหัวเราะ)
64
188657
1010
03:21
"But I do know that it's a Mondayวันจันทร์,
65
189691
4016
(เสียงหัวเราะ)
"แต่ฉันรู้ว่ามันเป็นวันจันทร์
03:25
and that in my schoolโรงเรียน,
at Highสูง Schoolโรงเรียน in the Communityชุมชน,
66
193731
3263
และในโรงเรียนของฉัน โรงเรียนมัธยมในชุมชน
03:29
I always cookปรุงอาหาร pastaพาสต้า."
67
197018
1892
ฉันจะทำพาสต้าตลอดเวลา"
03:31
See, Cherylเชอริล explainedอธิบาย
that for manyจำนวนมาก of her kidsเด็ก,
68
199586
2642
เชอริลอธิบายว่า
สำหรับเด็กนักเรียนของเธอหลายคน
03:34
there were no mealsอาหาร on the weekendsวันหยุดสุดสัปดาห์.
69
202965
2238
ไม่มีอาหารรับประทาน
ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์
03:39
No mealsอาหาร on Saturdayวันเสาร์.
70
207148
1710
ไม่มีอาหารทานในวันเสาร์
03:42
No mealsอาหาร on Sundayวันอาทิตย์, eitherทั้ง.
71
210763
1650
และก็ไม่มีอาหารทานในวันอาทิตย์ด้วย
03:45
So she cookedสุก pastaพาสต้า
because she wanted to make sure
72
213117
3066
เธอจึงทำพาสต้า เพราะเธอค้องการให้แน่ใจว่า
03:48
she cookedสุก something she knewรู้ว่า
her childrenเด็ก ๆ would eatกิน.
73
216207
3693
ทำอะไรบางอย่างที่เธอรู้ว่า
เด็กๆของเธอจะกิน
03:53
Something that would
stickติด to theirของพวกเขา ribsซี่โครง, she said.
74
221280
2694
บางอย่างที่จะทำให้เด็กๆอิ่มอยู่ท้อง
03:57
Something that would fillใส่ them up.
75
225402
2256
บางอย่างที่จะทำให้พวกเขาเต็มอิ่ม
04:01
By the time Mondayวันจันทร์ cameมา,
76
229165
1837
04:04
her kids'เด็ก hungerความหิว pangsเจ็บปวด were so intenseเข้มข้น
77
232137
2601
เมื่อวันจันทร์มาถึง
04:06
that they couldn'tไม่สามารถ even beginเริ่ม
to think about learningการเรียนรู้.
78
234762
2753
ความเจ็บแปลบจากความหิวโหยของเด็กๆของเธอ
มันรุนแรงมาก
04:10
Foodอาหาร was the only thing on theirของพวกเขา mindใจ.
79
238566
3493
จนพวกเขาไม่สามารถแม้แต่จะ
เริ่มต้นคิดเกี่ยวกับการเรียน
อาหารเป็นเพียงสิ่งเดียว
ที่อยู่ในจิตใจของพวกเขา
04:16
The only thing.
80
244884
1170
04:18
And unfortunatelyน่าเสียดาย, the statsสถิติ --
they tell the sameเหมือนกัน storyเรื่องราว.
81
246538
3167
04:22
So, let's put this
into the contextบริบท of a childเด็ก.
82
250685
2681
เป็นสิ่งเดียวเท่านั้น
และโชคร้าย ทางสถิติ --
ก็บอกไว้อย่างเดียวกันนี้
04:26
And we're going to focusโฟกัส on
83
254803
1306
ครับ เรามานำเรื่องนี้เข้าไปใน
สภาพแวดล้อมของเด็ก
04:28
the mostมากที่สุด importantสำคัญ mealอาหาร
of the day, breakfastอาหารเช้า.
84
256133
2244
04:30
Meetพบกัน Allisonแอลลิสัน.
85
258401
1311
04:31
She's 12 yearsปี oldเก่า,
86
259736
1504
และเราจะมุ่งเน้นไปที่
04:33
she's smartฉลาด as a whipแส้
87
261264
1656
อาหารมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน คือ
อาหารมื้อเช้า
04:34
and she wants to be a physicistนักฟิสิกส์
when she growsเติบโต up.
88
262944
2763
ไปพบกับอัลลิสัน
เธออายุ 12 ปี
04:37
If Allisonแอลลิสัน goesไป to a schoolโรงเรียน
that servesให้บริการอาหาร a nutritiousมีคุณค่าทางโภชนาการ breakfastอาหารเช้า
89
265731
4009
เธอฉลาดราวกับแส้ (ฉลาดมาก)
และเธอต้องการจะเป็นนักฟิสิกส์ เมื่อโตขึ้น
04:41
to all of theirของพวกเขา kidsเด็ก,
90
269764
1246
04:43
here'sนี่คือ what's going to followปฏิบัติตาม.
91
271034
1550
หากอัลลิสันไปโรงเรียนที่ให้บริการอาหารเช้า
04:45
Her chancesโอกาส of gettingได้รับ a nutritiousมีคุณค่าทางโภชนาการ mealอาหาร,
92
273152
3229
กับเด็กนักเรียนทุกคน
04:48
one with fruitผลไม้ and milkนม,
one lowerลดลง in sugarน้ำตาล and saltเกลือ,
93
276405
3166
นี่คือสิ่งที่จะตามมา
โอกาสของเธอที่จะได้อาหารมื้อที่มีคุณค่า
04:51
dramaticallyเป็นคุ้งเป็นแคว increaseเพิ่ม.
94
279595
1586
04:54
Allisonแอลลิสัน will have a lowerลดลง rateอัตรา
of obesityความอ้วน than the averageเฉลี่ย kidเด็ก.
95
282157
3544
คือมื้อที่มีผลไม้และนม
มื้อที่มีปริมาณนํ้าตาลและเกลือตํ่า
โอกาสนั้น จะเพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก
04:58
She'llเปลือก have to visitเยือน the nurseพยาบาล lessน้อยกว่า.
96
286568
1784
และอัลลิสันก็จะมีอัตราที่จะเป็นโรคอ้วน
ตํ่ากว่าเด็กทั่วไปโดยเฉลี่ย
05:00
She'llเปลือก have lowerลดลง levelsระดับ
of anxietyความกังวล and depressionพายุดีเปรสชัน.
97
288823
3219
เธอก็จะต้องไปพบแพทย์พยาบาล น้อยลง
05:04
She'llเปลือก have better behaviorพฤติกรรม.
98
292066
1516
เธอก็จะมีระดับของความวิตกกังวล
และความซึมเศร้าตํ่าลง
05:05
She'llเปลือก have better attendanceการดูแลรักษา,
and she'llเปลือก showแสดง up on time more oftenบ่อยครั้ง.
99
293606
3255
เธอก็จะมีความประพฤติดีขึ้น
05:08
Why?
100
296885
1372
เธอก็จะมีการเข้าเรียนดีขึ้น และเธอก็จะ
มาปรากฎตัวตรงเวลาบ่อยขึ้น
05:10
Well, because there's a good mealอาหาร
waitingที่รอ for her at schoolโรงเรียน.
101
298281
3000
ทำไมหรือครับ
05:13
Overallทั้งหมด, Allisonแอลลิสัน is in much better healthสุขภาพ
102
301877
2827
ครับ เพราะว่ามีอาหารที่ดี
คอยเธออยู่ที่โรงเรียน
05:17
than the averageเฉลี่ย schoolโรงเรียน kidเด็ก.
103
305331
1481
โดยรวม อัลลิสันจะมีสุขภาพดีขึ้น
05:19
So what about that kidเด็ก
104
307757
1633
05:21
who doesn't have a nutritiousมีคุณค่าทางโภชนาการ
breakfastอาหารเช้า waitingที่รอ for him?
105
309414
2987
กว่าเด็กทั่วไปโดยเฉลี่ย
แล้วเด็กคนนั้นเล่าครับ
05:24
Well, meetพบกัน Tommyทอมมี่.
106
312425
1408
ที่ไม่มีอาหารเช้า
ที่มีคุณค่า คอยเขาอยู่เล่าครับ
05:26
He's alsoด้วย 12. He's a wonderfulยอดเยี่ยม kidเด็ก.
107
314416
2428
ครับ มาพบกับทอมมี่
05:28
He wants to be a doctorคุณหมอ.
108
316868
1480
เขาก็อายุ 12 ปีเหมือนกัน เป็นเด็กยอดเยี่ยม
05:31
By the time Tommyทอมมี่ is in kindergartenโรงเรียนอนุบาล,
109
319205
1764
05:32
he's alreadyแล้ว underperformingผลการดำเนินงาน in mathคณิตศาสตร์.
110
320993
2829
เขาต้องการเป็นแพทย์
เมื่อเขาเรียนในชั้นอนุบาล
เขาก็เรียนไม่ดีไปแล้ว ในวิชาคณิตศาสตร์
05:36
By the time he's in thirdที่สาม gradeเกรด,
111
324594
2180
05:38
he's got lowerลดลง mathคณิตศาสตร์ and readingการอ่าน scoresคะแนน.
112
326798
2597
เมื่อถึงตอนอยู่ชั้นประถมสาม
เขาก็ได้คะแนนตํ่าลงไปอีก ในวิชาคณิตศาสตร์
และการอ่าน
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
05:44
it's more likelyน่าจะ that Tommyทอมมี่ will have
to have repeatedซ้ำแล้วซ้ำอีก a gradeเกรด.
114
332316
3831
เมื่อถึงตอนที่เขาอายุ 11 ปี
ก็น่าจะเป็นไปได้มากขึ้น
ว่าทอมมี่ก็จะต้องเรียนซํ้าชั้น
05:49
Researchการวิจัย showsแสดงให้เห็นว่า that kidsเด็ก
who do not have consistentคงเส้นคงวา nourishmentการบำรุงรักษา,
115
337512
3097
05:52
particularlyโดยเฉพาะ at breakfastอาหารเช้า,
116
340633
1255
งานวิจัยแสดงว่า เด็กที่ไม่ได้
อาหารบำรุงเลี้ยงอย่างคงเส้นคงวา
05:53
have poorน่าสงสาร cognitiveองค์ความรู้ functionฟังก์ชัน overallทั้งหมด.
117
341912
3281
โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารเช้า
การปฏิบัติงานด้านความรู้ความเข้าใจ
จะไม่ดี
05:59
So how widespreadแพร่หลาย is this problemปัญหา?
118
347170
2134
06:02
Well, unfortunatelyน่าเสียดาย, it's pervasiveแพร่หลาย.
119
350096
2195
ครับ แล้วปัญหานี้มันแผ่กระจายไป
ขนาดไหนแล้ว
06:05
Let me give you two statsสถิติ
120
353648
1225
โชคร้ายครับ มันแพร่กระจายไปทั่ว
06:06
that seemดูเหมือน like they're on oppositeตรงข้าม
endsปลาย of the issueปัญหา,
121
354897
2964
ขอให้คุณดู 2 สถิติ
06:09
but are actuallyแท้จริง two sidesด้านข้าง
of the sameเหมือนกัน coinเหรียญ.
122
357885
2148
ซึ่งดูเหมือนว่า ทั้งสองอยู่ที่
ขั้วปลายสุดตรงข้ามกัน ของปัญหา
06:12
On the one handมือ,
123
360560
2014
แต่จริงๆแล้ว
เป็นเหมือนสองด้านของเหรียญ
06:14
one in sixหก Americansชาวอเมริกัน are foodอาหาร insecureไม่ปลอดภัย,
124
362598
3208
ในอีกแง่หนึ่ง
06:17
includingรวมไปถึง 16 millionล้าน childrenเด็ก ๆ --
almostเกือบจะ 20 percentเปอร์เซ็นต์ --
125
365830
3241
หนึ่งในหกของคนอเมริกันนั้น
ไม่มีความมั่นคงด้านอาหารการกิน
รวมไปถึง เด็ก 16 ล้านคน --
ซึ่งเกือบจะถึง 20 เปอร์เซ็นต์ --
06:21
are foodอาหาร insecureไม่ปลอดภัย.
126
369814
1390
06:23
In this cityเมือง aloneคนเดียว, in Newใหม่ Yorkนิวยอร์ก Cityเมือง,
127
371228
2087
ไม่มั่นคงด้านอาหารการกิน
06:26
474,000 kidsเด็ก underภายใต้ the ageอายุ of 18
faceใบหน้า hungerความหิว everyทุกๆ yearปี.
128
374593
5196
ในเมืองนี้เมืองเดียว คือ ในนิวยอร์ค
เด็ก 474,000 คน ที่อายุตํ่ากว่า 18 ปี
เผชิญกับความหิวโหย ในทุกๆปี
06:33
It's crazyบ้า.
129
381304
1175
06:34
On the other handมือ,
130
382900
1150
เป็นเรื่องประหลาดงี่เง่า
06:36
dietอาหาร and nutritionอาหารการกิน is the numberจำนวน one causeสาเหตุ
of preventableสามารถป้องกันได้ deathความตาย and diseaseโรค
131
384923
4109
ในอีกแง่หนึ่ง
อาหารการกินและโภชนาการ เป็นสาเหตุ
หมายเลขหนึ่ง ของการตายและโรค ที่ป้องกันได้
06:41
in this countryประเทศ, by farห่างไกล.
132
389056
1703
06:43
And fullyอย่างเต็มที่ a thirdที่สาม of the kidsเด็ก
that we'veเราได้ been talkingการพูด about tonightคืนนี้
133
391691
3221
ในประเทศนี้ มากที่สุด
06:46
are on trackลู่ to have diabetesโรคเบาหวาน
in theirของพวกเขา lifetimeตลอดชีวิต.
134
394936
2774
และเต็มๆ หนึ่งในสามของเด็กๆ
ที่เราได้กำลังพูดถึงกันอยู่ ในคํ่าคืนนี้
กำลังอยู่ในช่องทางไปสู่โรคเบาหวาน
ในช่วงชีวิตเขาเหล่านั้น
06:51
Now, what's hardยาก
to put togetherด้วยกัน but is trueจริง
135
399227
2382
06:53
is that, manyจำนวนมาก timesครั้ง,
these are the sameเหมือนกัน childrenเด็ก ๆ.
136
401633
2794
ครับ สิ่งที่ยากจะรวบรวบได้
แต่มันเป็นเรื่องจริง
ก็คือ หลายต่อหลายครั้ง
เหล่านี้เป็นเด็กๆพวกเดียวกัน
06:57
So they fillใส่ up on the unhealthyไม่แข็งแรง
and cheapถูก caloriesแคลอรี่
137
405275
2899
07:00
that surroundรอบทิศทาง them in theirของพวกเขา communitiesชุมชน
and that theirของพวกเขา familiesครอบครัว can affordจ่าย.
138
408198
4116
พวกเขาอิ่มแปล้ ด้วยพลังงานแคลอรี
ที่ราคาถูก และไม่ดีต่อสุขภาพ
ที่ล้อมรอบตัวเขาอยู่ ในชุมชนของเขา
ที่ครอบครัวของเขาสามารถซื้อหามาได้
07:04
But then by the endปลาย of the monthเดือน,
139
412972
1957
07:07
foodอาหาร stampsแสตมป์ runวิ่ง out
or hoursชั่วโมง get cutตัด at work,
140
415977
3565
แต่แล้วตอนสิ้นเดือน
07:11
and they don't have the moneyเงิน
to coverปก the basicขั้นพื้นฐาน costราคา of foodอาหาร.
141
419566
3077
แสตมป์อาหารหมดไปแล้ว หรือไม่ก็
ขั่วโมงทำงานถูกตัดลงไป
และพวกเขาก็ไม่มีเงินใช้
เพื่อซื้ออาหารที่สำคัญที่สุด
07:16
But we should be ableสามารถ
to solveแก้ this problemปัญหา, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answersคำตอบ are.
143
427659
1668
แต่เราควรจะสามารถแก้ปัญหานี้ได้
ใช่หรือไม่ครับ
07:22
As partส่วนหนึ่ง of my work at the Whiteขาว Houseบ้าน,
we institutedก่อตั้ง a programโครงการ
144
430137
3931
เรารู้ว่า คำตอบนั้นคืออะไร
ในฐานะเป็นส่วนหนึ่งของงานของผม
ที่ทำเนียบขาว เราจัดตั้งโปรแกรมหนึ่งขึ้นมา
07:26
that for all schoolsโรงเรียน that had
40 percentเปอร์เซ็นต์ more low-incomeรายได้ขั้นต่ำ kidsเด็ก,
145
434092
3494
07:29
we could serveบริการ breakfastอาหารเช้า and lunchอาหารกลางวัน
to everyทุกๆ kidเด็ก in that schoolโรงเรียน
146
437610
4658
ให้โรงเรียนทุกโรงที่มีเด็กเกินกว่า
40 เปอร์เซ็นต์ มาจากครอบครัวรายได้ตํ่า
เราสามารถให้บริการอาหารเช้าและกลางวัน
กับเด็กทุกคนในโรงเรียนเหล่านั้นได้
07:34
for freeฟรี.
147
442292
1159
07:35
This programโครงการ has been
incrediblyเหลือเชื่อ successfulที่ประสบความสำเร็จ,
148
443475
2051
07:37
because it helpedช่วย us overcomeเอาชนะ
a very difficultยาก barrierอุปสรรค
149
445550
4052
ฟรี
โปรแกรมนี้ประสบผลสำเร็จอย่างไม่น่าเชื่อ
07:41
when it cameมา to gettingได้รับ kidsเด็ก
a nutritiousมีคุณค่าทางโภชนาการ breakfastอาหารเช้า.
150
449626
3145
เพราะมันได้ช่วยเราให้เอาชนะอุปสรรค
ที่ยากมากๆไปแล้ว
07:44
And that was the barrierอุปสรรค of stigmaปาน.
151
452795
2717
ในเรื่องของการให้เด็กได้อาหารเช้า
ที่มีคุณค่าทางอาหาร
07:48
See, schoolsโรงเรียน serveบริการ
breakfastอาหารเช้า before schoolโรงเรียน,
152
456939
2832
และนั่นคือ อุปสรรคของความอัปยศ
07:53
and it was only availableใช้ได้
for the poorน่าสงสาร kidsเด็ก.
153
461398
4048
ครับ โรงเรียนบริการอาหารเช้าก่อนเข้าเรียน
07:58
So everybodyทุกคน knewรู้ว่า who was poorน่าสงสาร
and who neededจำเป็น governmentรัฐบาล help.
154
466991
3329
และมันมีให้แต่เฉพาะเด็กที่ยากจนเท่านั้น
08:03
Now, all kidsเด็ก, no matterเรื่อง how much
or how little theirของพวกเขา parentsพ่อแม่ make,
155
471217
4800
ทุกคนจึงรู้กันว่า ใครยากจน
และใครต้องการความข่วยเหลือจากรัฐบาล
08:08
have a lot of prideความภาคภูมิใจ.
156
476041
1360
ทีนี้ เด็กทุกคน ไม่ว่าพ่อแม่จะหาเงินได้
มากหรือน้อยแค่ไหน
08:10
So what happenedที่เกิดขึ้น?
157
478727
1277
08:12
Well, the schoolsโรงเรียน that have
implementedการดำเนินการ this programโครงการ
158
480597
2468
มีความภาคภูมิใจมากขึ้นทุกคน
08:15
saw an increaseเพิ่ม in mathคณิตศาสตร์ and readingการอ่าน
scoresคะแนน by 17.5 percentเปอร์เซ็นต์.
159
483089
4617
แล้วอะไรเกิดขึ้นหรือครับ
ครับ โรงเรียนที่นำโครงการนี้ไปปฏิบัติ
08:20
17.5 percentเปอร์เซ็นต์.
160
488277
1915
ได้เห็นคะแนนคณิตศาสตร์และการอ่านเพิ่มขึ้น
08:23
And researchการวิจัย showsแสดงให้เห็นว่า that when kidsเด็ก
have a consistentคงเส้นคงวา, nutritiousมีคุณค่าทางโภชนาการ breakfastอาหารเช้า,
161
491110
4439
ถึง 17.5 เปอร์เซ็นต์
08:29
theirของพวกเขา chancesโอกาส of graduatingจบการศึกษา
increaseเพิ่ม by 20 percentเปอร์เซ็นต์.
162
497152
3662
และการวิจัยแสดงให้เห็นว่า เมื่อเด็กๆได้รับ
อาหารเช้าที่มีคุณค่าอย่างคงเส้นคงวา
08:33
20 percentเปอร์เซ็นต์.
163
501683
1591
โอกาสของพวกเขาที่จะสำเร็จการศึกษา
เพิ่มขึ้นถึง 20 เปอร์เซ็นต์
08:36
When we give our kidsเด็ก
the nourishmentการบำรุงรักษา they need,
164
504382
3759
08:40
we give them the chanceโอกาส to thriveเจริญเติบโต,
165
508165
2086
20 เปอร์เซ็นต์ครับ
เมื่อเราให้การหล่อเลี้ยงบำรุงกับเด็กของเรา
ตามที่พวกเขาต้องการ
08:43
bothทั้งสอง in the classroomห้องเรียน and beyondเกิน.
166
511325
2081
08:46
Now, you don't have to trustวางใจ me on this,
167
514270
2966
เราได้ให้โอกาสเขาที่จะเจริญเติบโต
ได้อย่างดี
ทั้งในห้องเรียนและไกลออกไปจากนั้น
08:50
but you should talk to Donnaเอก Martinนกนางแอ่น.
168
518014
1955
08:52
I love Donnaเอก Martinนกนางแอ่น.
169
520619
1747
ครับ คุณไม่ต้องเชื่อใจผมก็ได้ ในเรื่องนี้
08:54
Donnaเอก Martinนกนางแอ่น is the schoolโรงเรียน nutritionอาหารการกิน
directorผู้อำนวยการ at Burkeเบิร์ค Countyเขต
170
522390
3677
แต่คุณควรจะคุยกับคุณ ดอนน่า มาร์ติน
08:58
in Waynesboroเวย์นส์, Georgiaจอร์เจีย.
171
526091
1682
ผมรักคุณ ดอนน่า มาร์ติน
ดอนน่า มาร์ติน เป็นผู้อำนวยการด้านโภชนาการ
โรงเรียนที่เทศมณฑลเบิร์ค
09:01
Now, Burkeเบิร์ค Countyเขต
is one of the poorestที่ยากจนที่สุด districtsหัวเมือง
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorestห้าที่ยากจนที่สุด stateสถานะ in the countryประเทศ,
173
531860
2705
ในเมือง เวย์เนสโบโร รัฐจอร์เจีย
ย่านเบิร์ค เป็นย่านที่ยากจนที่สุด
ย่านหนึ่ง
09:07
and about 100 percentเปอร์เซ็นต์ of Donna'sเอก studentsนักเรียน
liveมีชีวิต at or belowด้านล่าง the povertyความยากจน lineเส้น.
174
535337
5742
ในรัฐที่ห้าที่ยากจนที่สุด ในประเทศ
ราว 100 % ของนักเรียนของเธอ ดำรงชีพอยู่
ที่เส้นแบ่งระดับความยากจนหรือตํ่ากว่านั้น
09:14
A fewน้อย yearsปี agoมาแล้ว,
175
542042
1211
09:15
Donnaเอก decidedตัดสินใจ to get out aheadล่วงหน้า
of the newใหม่ standardsมาตรฐาน that were comingมา,
176
543277
3954
09:19
and overhaulยกเครื่อง her nutritionอาหารการกิน standardsมาตรฐาน.
177
547255
2286
เมื่อสองสามปีก่อน
ดอนน่าตัดสินใจที่จะนำมาตรฐานใหม่มาใช้
09:22
She improvedปรับตัวดีขึ้น and addedที่เพิ่ม
fruitผลไม้ and vegetablesผัก and wholeทั้งหมด grainsธัญพืช.
178
550570
4651
และยกระดับมาตรฐานโภชนาการใหม่
09:27
She servedทำหน้าที่ breakfastอาหารเช้า in the classroomห้องเรียน
to all of her kidsเด็ก.
179
555245
2945
เธอปรับปรุงและเพิ่มเข้ามา ผลไม้และผัก
และธัญพืชที่ไม่ได้ผ่านการขัดสี
09:30
And she implementedการดำเนินการ a dinnerอาหารเย็น programโครงการ.
180
558744
1824
09:32
Why?
181
560592
1157
เธอบริการอาหารเช้าในชั้นเรียน
ให้กับเด็กทุกคนของเธอ
09:34
Well, manyจำนวนมาก of her kidsเด็ก didn't have
dinnerอาหารเย็น when they wentไป home.
182
562706
3094
และเธอก็นำโครงการอาหารเย็นมาปฏิบัติ
ทำไมหรือครับ
09:38
So how did they respondตอบสนอง?
183
566345
2209
เด็กๆของเธอจำนวนมาก ไม่ได้กินอาหารเย็น
ตอนพวกเขากลับไปบ้าน
09:40
Well, the kidsเด็ก lovedรัก the foodอาหาร.
184
568578
2621
09:43
They lovedรัก the better nutritionอาหารการกิน,
185
571947
1688
แล้ว พวกเขาตอบรับอย่างไรหรือครับ
09:45
and they lovedรัก not beingกำลัง hungryหิว.
186
573659
1973
เด็กๆชื่นชอบอาหารนั้นมาก
09:49
But Donna'sเอก biggestที่ใหญ่ที่สุด supporterผู้สนับสนุน cameมา
from an unexpectedไม่คาดฝัน placeสถานที่.
187
577129
3657
พวกเขารักชื่นชอบโภชนาการที่ดีกว่า
และพวกเขาก็รักที่ไม่ต้องหิวโหย
09:53
His nameชื่อ from Ericเอริค Parkerปาร์กเกอร์,
188
581425
2084
แต่ผู้สนับสนุนรายใหญ่ที่สุดของดอนน่านั้น
มาจากที่เราคาดไม่ถึง
09:55
and he was the headหัว footballฟุตบอล coachโค้ช
for the Burkeเบิร์ค Countyเขต Bearsหมี.
189
583533
3528
เขาชื่อ อีริก พาร์เกอร์
10:00
Now, Coachโค้ช Parkerปาร์กเกอร์ had coachedโค้ช
mediocreปานกลาง teamsทีม for yearsปี.
190
588038
3065
เขาเป็นหัวหน้าโค้ชฟุตบอล
ให้กับทีม เบร์ก เคาท์ตี้ แบร์ส
10:03
The Bearsหมี oftenบ่อยครั้ง endedสิ้นสุดวันที่
in the middleกลาง of the packซอง --
191
591127
2923
ครับ โค้ชพาร์เกอร์เคยเป็นโค้ช
ให้กับทีมกลางตารางหลายปี
10:06
a bigใหญ่ disappointmentความผิดหวัง in one
of the mostมากที่สุด passionateหลงใหล footballฟุตบอล statesรัฐ
192
594074
3162
ทีมเดอะแบร์สมักจะไปจบลง ตรงกลางของกลุ่ม--
10:09
in the unionสหภาพ.
193
597260
1168
10:10
But the yearปี Donnaเอก changedการเปลี่ยนแปลง the menusเมนู,
194
598912
4608
เป็นความผิดหวังครั้งใหญ่ ในรัฐ
ที่รักในกีฬาฟุตบอลที่สุดรัฐหนึ่ง
ในประเทศ
10:15
the Bearsหมี not only wonวอน theirของพวกเขา divisionแผนก,
195
603544
3507
แต่ในปีที่ดอนน่า ได้เปลี่ยนรายการอาหาร
10:19
they wentไป on to winชนะ
the stateสถานะ championshipการแข่งขันชิงแชมป์,
196
607075
2439
ทีมเดอะแบร์ส ไม่ได้ชนะในดิวิชั่นเท่านั้น
10:21
beatingการเต้น the Peachลูกพีช Countyเขต Trojansโทรจัน
197
609538
2183
10:23
28-14.
198
611745
1505
แต่พวกเขาได้ไปแข่งต่อ
จนชนะได้เป็นแชมป์ของรัฐ
10:25
(Laughterเสียงหัวเราะ)
199
613274
2244
เอาชนะทีมพีช เคาน์ตี้ โทรจานส์
10:27
And Coachโค้ช Parkerปาร์กเกอร์,
200
615542
1514
28-14
10:30
he creditedเครดิต that championshipการแข่งขันชิงแชมป์
to Donnaเอก Martinนกนางแอ่น.
201
618203
3162
(เสียงหัวเราะ)
โค้ชพาร์เกอร์จึง
ให้เครดิตในความเป็นแชมป์นี้กับ
ดอนน่า มาร์ติน
10:35
When we give our kidsเด็ก
the basicขั้นพื้นฐาน nourishmentการบำรุงรักษา,
202
623994
2761
10:38
they're gonna thriveเจริญเติบโต.
203
626779
1299
10:41
And it's not just up
to the Cherylเชอริล BarbarasBarbaras
204
629030
3040
เมื่อเราให้อาหารหล่อเลี้ยงบำรุงที่สำคัญ
กับเด็กๆของเรา
พวกเขาก็จะเติบโตได้อย่างดี
10:44
and the Donnaเอก Martinsมาร์ติน of the worldโลก.
205
632094
1855
และมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับ เชอริล บาร์บารัส
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
10:48
And feedingการให้อาหาร our kidsเด็ก the basicขั้นพื้นฐาน nutritionอาหารการกิน
is just the startingที่เริ่มต้น pointจุด.
207
636859
4486
และกับ ดอนน่า มาร์ติน เพียงเท่านั้น
มันขึ้นอยู่กับพวกเราทุกคน
การให้อาหารเลี้ยงดูเด็กของเรา
ด้วยโภชนาการที่สำคัญ เป็นเพียงจุดเริ่มต้น
10:54
What I've laidได้ปล่อยแล้ว out is really a modelแบบ
208
642237
1965
10:56
for so manyจำนวนมาก of the mostมากที่สุด pressingการกด
issuesปัญหา that we faceใบหน้า.
209
644226
3075
สิ่งที่ได้วางไว้แล้ว แท้จริงเป็นแบบอย่าง
11:00
If we focusโฟกัส on the simpleง่าย goalเป้าหมาย
of properlyอย่างถูกต้อง nourishingที่ถนอม ourselvesตัวเรา,
210
648903
5220
สำหรับปัญหาเร่งด่วนมากที่สุด
ที่เราเผชิญอยู่
ถ้าเราเน้นไปที่เป้าหมายธรรมดาๆในเรื่อง
การบำรุงเลี้ยงร่างกายของเราเองอย่างเหมาะสม
11:07
we could see a worldโลก
that is more stableมีเสถียรภาพ and secureปลอดภัย;
211
655234
3161
11:11
we could dramaticallyเป็นคุ้งเป็นแคว improveปรับปรุง
our economicด้านเศรษฐกิจ productivityผลผลิต;
212
659649
3168
เราก็จะได้เห็นโลก ที่มั่นคงและปลอดภัย
ยิ่งขึ้น
11:15
we could transformแปลง our healthสุขภาพ careการดูแล
213
663743
2551
เราก็จะปรับปรุงความสามารถในการผลิต
เชิงเศรษฐกิจได้ดียิ่งขึ้น
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
เราก็จะสามารถแปรเปลี่ยน
การให้การรักษาพยาบาลของเราได้
11:21
in ensuringการสร้างความมั่นใจ that the Earthโลก can provideให้
for generationsชั่วอายุคน to come.
215
669075
3045
11:24
Foodอาหาร is that placeสถานที่
where our collectiveโดยรวม effortsความพยายาม
216
672144
4750
เราก็จะไปได้อีกไกล
ในการให้แน่ใจได้ว่า
โลกนี้จะมีใว้ให้กับคนรุ่นต่อไปได้
11:28
can have the greatestใหญ่ที่สุด impactส่งผลกระทบ.
217
676918
1873
อาหาร เป็นที่ซึ่ง
ความพยายามที่เราเก็บรวบรวมมานั้น
11:32
So we have to askถาม ourselvesตัวเรา:
What is the right questionคำถาม?
218
680545
3085
สามารถทำให้เกิดผลกระทบที่ใหญ่ที่สุดได้
11:35
What would happenเกิดขึ้น
219
683654
1528
11:37
if we fedอาหาร ourselvesตัวเรา more nutritiousมีคุณค่าทางโภชนาการ,
more sustainablyอย่างยั่งยืน grownเจริญเติบโต foodอาหาร?
220
685206
5525
เราจึงควรจะถามตัวเราเองดังต่อไปนี้
อะไรเป็นคำถามที่ถูกต้อง
อะไรน่าจะเกิดขึ้น
หากเราให้อาหารที่มีคุณค่ายิ่งขึ้น และ
ที่ปลูกอย่างยั่งยืนยิ่งขึ้น แก่ตัวเราเอง
11:43
What would be the impactส่งผลกระทบ?
221
691422
1364
11:45
Cherylเชอริล Barbaraบาร์บาร่า,
222
693904
1415
11:48
Donnaเอก Martinนกนางแอ่น,
223
696629
1622
อะไรน่าจะเป็นผลกระทบนั้น
11:50
Coachโค้ช Parkerปาร์กเกอร์ and the Burkeเบิร์ค Countyเขต Bearsหมี --
224
698275
2159
เชอริล บาร์บารา
11:53
I think they know the answerตอบ.
225
701259
1644
ดอนน่า มาร์ติน
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
โค้ช พาร์เกอรื และ
ทีมเบิร์ก เคาน์ตี้ แบร์ส
11:56
(Applauseการปรบมือ)
227
704562
4472
ผมคิดว่า เขาเหล่านั้นรู้คำตอบ
ขอบคุณทุกท่านอย่างมาก
(เสียงปรบมือ)
Translated by yamela areesamarn
Reviewed by Pongsathon Wanittanom

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.

Why you should listen

Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.

Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.

In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.

More profile about the speaker
Sam Kass | Speaker | TED.com
THE ORIGINAL VIDEO ON TED.COM