ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.

Why you should listen

Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.

Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.

In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.

More profile about the speaker
Sam Kass | Speaker | TED.com
TED Talks Live

Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well

Сем Касс: Хочете добре навчати дітей? Добре їх годуйте

Filmed:
1,687,691 views

Чи можемо ми очікувати, що наші діти будуть вчитися, якщо вони голодні або їдять харчі, повні цукру та порожніх калорій? Колишній шеф-кухар Білого дому і людина, що творить продовольчу політику, обговорює роль, яку відіграють школи у живленні не тільки дитячого розуму, а й організму.
- Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

Я кухар і людина, що творить
00:12
I am a chefшеф-кухар
0
992
1540
продовольчу політику,
00:14
and a foodїжа policyполітика guy,
1
2556
1341
але походжу я із родини вчителів.
00:16
but I come from a wholeцілий
familyсім'я of teachersвчителі.
2
4999
3293
Моя сестрa – вчителька для дітей
з особливими потребами в Чикаго.
00:20
My sisterсестра is a specialособливий edЕд
teacherвчитель in ChicagoЧикаго.
3
8316
3295
Мій батько щойно вийшов на пенсію після
25 -річної роботи вчителем 5-х класів.
00:23
My fatherбатько just retiredу відставці
after 25 yearsроків teachingвикладання fifthп'ятий gradeклас.
4
11635
4247
Мої тітка та дядько були професорами.
00:28
My auntтітка and uncleдядько were professorsпрофесори.
5
16397
2145
Всі мої кузени викладають.
00:30
My cousinsдвоюрідні брати all teachвчити.
6
18566
1652
Всі мої родичі переважно викладачі,
окрім мене.
00:32
EverybodyВсім in my familyсім'я, basicallyв основному,
teachesвчить exceptокрім for me.
7
20242
3582
Вони вчили мене, що якщо хочеш отримати
правильну відповідь,
00:36
They taughtнавчав me that the only way
to get the right answersвідповіді
8
24998
4844
постав правильне запитання.
00:41
is to askзапитай the right questionsпитання.
9
29866
2545
Отже, які ж питання правильні,
00:45
So what are the right questionsпитання
10
33271
1583
коли йдеться про покращення
результатів навчання наших дітей?
00:46
when it comesприходить to improvingполіпшення
the educationalосвітній outcomesнаслідки for our childrenдіти?
11
34878
4159
00:52
There's obviouslyочевидно
manyбагато хто importantважливо questionsпитання,
12
40532
2325
Вочевидь, існує багато важливих запитань,
00:54
but I think the followingнаступний
is a good placeмісце to startпочати:
13
42881
2529
але я думаю, що треба починати із цього:
00:58
What do we think the connectionз'єднання is
14
46105
2301
"Який, на нашу думку, існує зв'язок
01:00
betweenміж a child'sдитини growingзростає mindрозум
15
48430
3280
між розвитком дитячого мислення
01:03
and theirїх growingзростає bodyтіло?
16
51734
1747
і ростом організму?"
01:06
What can we expectчекати our kidsдіти to learnвчитися
17
54054
2702
Чого наші діти навчаться,
01:08
if theirїх dietsдієти are fullповний of sugarцукор
and emptyпорожній of nutrientsпоживні речовини?
18
56780
3990
якщо їх раціон складається з цукру
і порожніх калорій?
01:13
What can they possiblyможливо learnвчитися
19
61154
2132
Чого ж вони можуть навчитися,
01:15
if theirїх bodiesтіла
are literallyбуквально going hungryголодний?
20
63310
4548
якщо організм страждає від недоїдання?
01:20
And with all the resourcesресурси
that we are pouringналивання into schoolsшколи,
21
68677
3807
Забезпечуючи школи тим,
що ми їм щедро виділяємо,
01:24
we should stop and askзапитай ourselvesми самі:
22
72508
2152
ми маємо зупинитися і запитати себе:
01:26
Are we really settingналаштування our kidsдіти
up for successуспіх?
23
74684
2946
"Чи справді ми готуємо наших дітей
до успіху?"
01:30
Now, a fewмало хто yearsроків agoтому назад,
24
78939
1705
Отож, декілька років тому
01:32
I was a judgeсудити on a cookingприготування їжі
competitionконкуренція calledназивається "ChoppedНарізаного."
25
80668
3149
я був суддею на кулінарному конкурсі.
01:35
Its fourчотири chefsшеф-кухаря competeконкурувати
with mysteryтаємниця ingredientsінгредієнти
26
83841
3531
Чотири кухарі змагалися, використовуючи
містичні інгредієнти,
01:39
to see who can cookготувати the bestнайкраще dishesпосуд.
27
87396
2518
щоб створити найкращу страву.
01:42
ExceptЗа винятком for this episodeепізод --
it was a very specialособливий one.
28
90965
3505
За виключенням цього епізоду –
цей дуже особливий.
01:47
InsteadЗамість цього of fourчотири overzealousперестаратися chefsшеф-кухаря
tryingнамагаюся to breakперерва into the limelightосвітлення --
29
95155
3510
Замість чотирьох надмірно старанних
кухарів, які прагнуть вийти на сцену,
01:50
something that I would know
nothing about --
30
98689
2072
01:52
(LaughterСміх)
31
100785
1039
(це те, про що мені нічого невідомо)
01:53
These chefsшеф-кухаря were schoolшкола chefsшеф-кухаря --
32
101848
1977
(Сміх)
ці кухарі працювали в школі;
01:56
you know, the womenжінки that you used
to call "lunchобід ladiesжінки,"
33
104489
3101
ну, ті самі, яких ми називали
"годувальницями",
01:59
but the onesті, хто I insistнаполягають
we call "schoolшкола chefsшеф-кухаря."
34
107614
2732
але я наполягаю на тому, щоб ми називали
їх "шеф-кухарями".
02:03
Now, these womenжінки -- God blessблагослови
these womenжінки --
35
111083
2942
Отож, ці жінки – благослови їх Боже – вони
02:06
spendвитрачати theirїх day cookingприготування їжі
for thousandsтисячі of kidsдіти,
36
114049
3960
проводять весь день, готуючи їжу для
сотень дітей;
02:10
breakfastсніданок and lunchобід,
with only $2.68 perза lunchобід,
37
118033
3854
сніданки і обіди всього за 2.68 долари
за обід,
02:13
with only about a dollarдолар of that
actuallyнасправді going to the foodїжа.
38
121911
2907
з яких лише 1 долар іде саме
на продукти.
02:17
Now, in this episodeепізод,
39
125406
2008
02:19
the mainосновний courseзвичайно mysteryтаємниця
ingredientінгредієнт was quinoaЛобода.
40
127438
2496
В цьому епізоді
таємничий інгредієнт головної страви
є кіноа.
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
02:24
sinceз mostнайбільше of you have had a schoolшкола lunchобід,
42
132204
2288
Я розумію, що минуло багато років
02:26
and we'veми маємо madeзроблений a lot
of progressпрогрес on nutritionхарчування,
43
134516
2175
відтоді, коли ми востаннє їли
шкільний обід,
02:28
but quinoaЛобода still is not a stapleосновний матеріал
in mostнайбільше schoolшкола cafeteriasбари винні.
44
136715
3648
і ми багато зробили для покращення
харчування,
але кіноа досі не стала основним
продуктом в більшості шкіл.
02:32
(LaughterСміх)
45
140387
1842
02:34
So this was a challengeвиклик.
46
142253
1366
(Сміх)
02:36
But the dishблюдо that I will never forgetзабувай
was cookedприготований by a womanжінка
47
144177
3217
Отже, це був виклик.
Але страва, яку я ніколи не забуду, була
приготована жінкою
02:39
namedназваний CherylШеріл BarbaraБарбара.
48
147418
1511
02:41
CherylШеріл was the nutritionхарчування directorрежисер
49
149699
1734
на ім'я Шеріл Барбара.
02:43
at HighВисока SchoolШкола in the CommunityСпільноти
in ConnecticutКоннектикут.
50
151457
2564
Шеріл була директором з харчування
в місцевій старшій школі в штаті
Коннектикут.
02:46
She cookedприготований this deliciousсмачні pastaмакарони.
51
154045
2505
Вона готувала ці смачні макаронні вироби.
02:48
It was amazingдивовижний.
52
156574
1178
02:49
It was a pappardelleПаппарделле with Italianіталійська sausageКовбаса,
53
157776
2643
Вони були чудові.
Це була широка локшина з італійською
ковбаскою,
02:52
kaleКале, ParmesanПармезан cheeseсир.
54
160443
1772
листовою капустою і пармезаном.
02:54
It was deliciousсмачні, like,
restaurant-qualityРесторан якість good, exceptокрім --
55
162239
3259
Це було так смачно, як в ресторані,
за виключенням того,
02:57
she basicallyв основному just threwкинув the quinoaЛобода,
prettyкрасиво much uncookedСиров'ялений,
56
165522
3760
що вона додавала майже сиру кіноа
03:01
into the dishблюдо.
57
169306
1178
03:02
It was a strangeдивно choiceвибір,
58
170873
1720
до цієї страви.
Це був дивний вибір,
03:04
and it was superсупер crunchyхрусткий.
59
172617
2473
і воно хрумтіло на зубах.
03:07
(LaughterСміх)
60
175114
2642
(Сміх)
03:09
So I tookвзяв on the TVТЕЛЕВІЗОР accusatoryобвинувальний judgeсудити thing
that you're supposedпередбачалося to do,
61
177780
4918
Отже, як і належить телевізійному судді,
я почав зі звинувачень,
03:14
and I askedзапитав her why she did that.
62
182722
1838
запитавши, чому вона так зробила.
03:17
CherylШеріл respondedвідповів, "Well, first,
I don't know what quinoaЛобода is."
63
185314
3319
Шеріл відповіла: "По-перше, я не знаю,
що таке кіноа.
03:20
(LaughterСміх)
64
188657
1010
03:21
"But I do know that it's a MondayПонеділок,
65
189691
4016
(Сміх)
Але я знаю, що сьогодні понеділок,
03:25
and that in my schoolшкола,
at HighВисока SchoolШкола in the CommunityСпільноти,
66
193731
3263
і в моїй школі, місцевій старшій школі,
03:29
I always cookготувати pastaмакарони."
67
197018
1892
я завжди готую макаронні вироби.
03:31
See, CherylШеріл explainedпояснив
that for manyбагато хто of her kidsдіти,
68
199586
2642
Отже, Шеріл пояснила, що багатьом дітям
03:34
there were no mealsхарчування on the weekendsвихідні.
69
202965
2238
немає, що їсти на вихідних.
03:39
No mealsхарчування on SaturdayСубота.
70
207148
1710
Ні в суботу.
03:42
No mealsхарчування on SundayНеділя, eitherабо.
71
210763
1650
Ні в неділю.
03:45
So she cookedприготований pastaмакарони
because she wanted to make sure
72
213117
3066
Тому вона готувала макарони, бо хотіла
03:48
she cookedприготований something she knewзнав
her childrenдіти would eatїсти.
73
216207
3693
зробити щось таке, що її діти будуть їсти.
03:53
Something that would
stickпалиця to theirїх ribsребра, she said.
74
221280
2694
Як вона казала, щось таке, що
триматиметься на їх ребрах,
03:57
Something that would fillзаповнити them up.
75
225402
2256
Щось таке, що їх нагодує сповна.
04:01
By the time MondayПонеділок cameприйшов,
76
229165
1837
04:04
her kids'Діти' hungerголод pangsдокорами were so intenseінтенсивний
77
232137
2601
Шеріл казала, що до того, як приходив
понеділок,
04:06
that they couldn'tне міг even beginпочати
to think about learningнавчання.
78
234762
2753
у дітей були такі сильні муки від голоду,
04:10
FoodПродукти харчування was the only thing on theirїх mindрозум.
79
238566
3493
що вони навіть не могли почати
думати про навчання.
На думці в них була тільки їжа.
04:16
The only thing.
80
244884
1170
04:18
And unfortunatelyна жаль, the statsСтатистика --
they tell the sameтой же storyісторія.
81
246538
3167
04:22
So, let's put this
into the contextконтекст of a childдитина.
82
250685
2681
І тільки їжа.
На жаль, статистика говорить те ж саме.
04:26
And we're going to focusфокус on
83
254803
1306
Отже, давайте подивимось на це
з точки зору дитини.
04:28
the mostнайбільше importantважливо mealїжа
of the day, breakfastсніданок.
84
256133
2244
04:30
MeetЗустрітися AllisonЕллісон.
85
258401
1311
04:31
She's 12 yearsроків oldстарий,
86
259736
1504
І ми зосередимось
04:33
she's smartрозумний as a whipкнут
87
261264
1656
на найважливішому прийомі їжі за день,
сніданку.
04:34
and she wants to be a physicistфізик
when she growsросте up.
88
262944
2763
Знайомтесь з Елісон.
Їй 12 років,
04:37
If AllisonЕллісон goesйде to a schoolшкола
that servesслужить a nutritiousживильні breakfastсніданок
89
265731
4009
вона розумна і кмітлива,
і вона хоче стати фізиком, коли виросте.
04:41
to all of theirїх kidsдіти,
90
269764
1246
04:43
here'sось тут what's going to followслідуйте.
91
271034
1550
Якщо Елісон піде до школи, де подають
поживні сніданки
04:45
Her chancesшанси of gettingотримувати a nutritiousживильні mealїжа,
92
273152
3229
всім дітям,
04:48
one with fruitфрукти and milkapartinons Stone Pot Stone Pets City Potart,
one lowerнижче in sugarцукор and saltсіль,
93
276405
3166
ось що станеться.
Її шанси отримати поживну їжу
04:51
dramaticallyрізко increaseзбільшити.
94
279595
1586
04:54
AllisonЕллісон will have a lowerнижче rateкурс
of obesityожиріння than the averageсередній kidдитина.
95
282157
3544
з фруктами і молоком,
з низьким вмістом цукру і солі,
різко зростають.
04:58
She'llВона буде have to visitвізит the nurseмедсестра lessменше.
96
286568
1784
Елісон буде менш повною,
ніж в середньому діти.
05:00
She'llВона буде have lowerнижче levelsрівні
of anxietyтривога and depressionдепресія.
97
288823
3219
Вона рідше ходитиме до лікаря.
05:04
She'llВона буде have better behaviorповедінка.
98
292066
1516
Вона почуватиметься менш занепокоєною і
пригніченою.
05:05
She'llВона буде have better attendanceвідвідуваність,
and she'llвона буде showпоказати up on time more oftenчасто.
99
293606
3255
Вона буде краще себе поводити.
05:08
Why?
100
296885
1372
У неї буде менше пропусків і
запізнень.
05:10
Well, because there's a good mealїжа
waitingочікування for her at schoolшкола.
101
298281
3000
Чому?
05:13
OverallЗагальний, AllisonЕллісон is in much better healthздоров'я
102
301877
2827
А тому що, в школі на неї чекає гарна їжа.
05:17
than the averageсередній schoolшкола kidдитина.
103
305331
1481
В цілому, Елісон має краще здоров'я,
05:19
So what about that kidдитина
104
307757
1633
05:21
who doesn't have a nutritiousживильні
breakfastсніданок waitingочікування for him?
105
309414
2987
ніж учень в середньому.
А що ж з тим учнем,
05:24
Well, meetзустрітися TommyТоммі.
106
312425
1408
на якого не чекає поживний сніданок?
05:26
He's alsoтакож 12. He's a wonderfulчудово kidдитина.
107
314416
2428
Тому зустрічайте Томмі.
05:28
He wants to be a doctorлікар.
108
316868
1480
Йому також 12. Він чудовий хлопець.
05:31
By the time TommyТоммі is in kindergartenДитячий садок,
109
319205
1764
05:32
he's alreadyвже underperformingнеефективні in mathматематика.
110
320993
2829
Він хоче бути лікарем.
Будучи в садочку, Томмі вже
відставав в математиці.
05:36
By the time he's in thirdтретій gradeклас,
111
324594
2180
05:38
he's got lowerнижче mathматематика and readingчитання scoresбали.
112
326798
2597
Будучи в третьому класі,
він має низькі оцінки з математики та
читання.
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
05:44
it's more likelyшвидше за все that TommyТоммі will have
to have repeatedповторив a gradeклас.
114
332316
3831
Коли йому виповниться 11 років,
Томмі, швидше за все, залишиться в класі
на другий рік.
05:49
ResearchДослідження showsшоу that kidsдіти
who do not have consistentпослідовний nourishmentхарчування,
115
337512
3097
05:52
particularlyособливо at breakfastсніданок,
116
340633
1255
Дослідження свідчать про те, що діти,
які харчуються нерегулярно,
05:53
have poorбідний cognitiveпізнавальний functionфункція overallв цілому.
117
341912
3281
особливо вранці,
в середньому мають відставання в розвитку.
05:59
So how widespreadшироко поширений is this problemпроблема?
118
347170
2134
06:02
Well, unfortunatelyна жаль, it's pervasiveвсепроникний.
119
350096
2195
Отже, наскільки поширеною є ця проблема?
06:05
Let me give you two statsСтатистика
120
353648
1225
На жаль, вона дуже поширена.
06:06
that seemздається like they're on oppositeнавпаки
endsзакінчується of the issueпроблема,
121
354897
2964
Я наведу два приклади,
06:09
but are actuallyнасправді two sidesсторони
of the sameтой же coinмонета.
122
357885
2148
які, здається, є зовсім протилежними,
06:12
On the one handрука,
123
360560
2014
але насправді це є дві сторони
однієї монети.
06:14
one in sixшість AmericansАмериканці are foodїжа insecureнезахищений,
124
362598
3208
З одного боку,
06:17
includingв тому числі 16 millionмільйон childrenдіти --
almostмайже 20 percentвідсоток --
125
365830
3241
кожен шостий американець не гарантовано
забезпечений їжею,
в тому числі 16 мільйонів дітей,
а це майже 20%,
06:21
are foodїжа insecureнезахищений.
126
369814
1390
06:23
In this cityмісто aloneпоодинці, in NewНові YorkЙорк CityМісто,
127
371228
2087
не мають належного харчування.
06:26
474,000 kidsдіти underпід the ageвік of 18
faceобличчя hungerголод everyкожен yearрік.
128
374593
5196
Тільки в місті Нью-Йорк
474 тис. дітей до 18 років голодують
щороку.
06:33
It's crazyбожевільний.
129
381304
1175
06:34
On the other handрука,
130
382900
1150
Це божевілля.
06:36
dietдієта and nutritionхарчування is the numberномер one causeпричина
of preventableможна запобігти deathсмерть and diseaseхвороба
131
384923
4109
З іншого боку,
раціон харчування є наразі першочерговим
при запобіганні смерті і хворобам
06:41
in this countryкраїна, by farдалеко.
132
389056
1703
06:43
And fullyповністю a thirdтретій of the kidsдіти
that we'veми маємо been talkingговорити about tonightсьогодні ввечері
133
391691
3221
в цій країні.
06:46
are on trackтрек to have diabetesдіабет
in theirїх lifetimeчас життя.
134
394936
2774
І щонайменше кожна третя дитина із тих,
про кого ми сьогодні говорили,
крокує до діабету в своєму житті.
06:51
Now, what's hardважко
to put togetherразом but is trueправда
135
399227
2382
06:53
is that, manyбагато хто timesразів,
these are the sameтой же childrenдіти.
136
401633
2794
Є і те, що важко збагнути, але це правда,
що в багатьох випадках це ті самі діти.
06:57
So they fillзаповнити up on the unhealthyнездоровий
and cheapдешево caloriesкалорії
137
405275
2899
07:00
that surroundоточувати them in theirїх communitiesгромади
and that theirїх familiesсім'ї can affordдозволити собі.
138
408198
4116
Отже, вони наїдаються нездоровими та
дешевими калоріями,
які оточують їх в суспільстві, і які може
собі дозволити їх родина.
07:04
But then by the endкінець of the monthмісяць,
139
412972
1957
07:07
foodїжа stampsШтампи runбіжи out
or hoursгодин get cutвирізати at work,
140
415977
3565
Але потім наприкінці місяця,
07:11
and they don't have the moneyгроші
to coverобкладинка the basicосновний costвартість of foodїжа.
141
419566
3077
коли талони на харчі закінчуються або
зменшується заробіток,
у них вже немає грошей,
щоб купити основні продукти.
07:16
But we should be ableздатний
to solveвирішити this problemпроблема, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answersвідповіді are.
143
427659
1668
Але ми маємо бути здатними вирішити
цю проблему. Так?
07:22
As partчастина of my work at the WhiteБілий HouseБудинок,
we institutedпорушено a programпрограма
144
430137
3931
Ми знаємо, якими є відповіді.
Як частина моєї роботи в Білому домі,
ми започаткували програму,
07:26
that for all schoolsшколи that had
40 percentвідсоток more low-incomeнизький дохід kidsдіти,
145
434092
3494
07:29
we could serveслужити breakfastсніданок and lunchобід
to everyкожен kidдитина in that schoolшкола
146
437610
4658
за якою всі школи, в яких на 40% більше
дітей із сімей з низьким достатком,
могли б надавати сніданки
всім, хто там навчається.
07:34
for freeбезкоштовно.
147
442292
1159
07:35
This programпрограма has been
incrediblyнеймовірно successfulуспішний,
148
443475
2051
07:37
because it helpedдопомагав us overcomeподолати
a very difficultважко barrierбар'єр
149
445550
4052
Безкоштовно.
Ця програма є неймовірно успішною тому,
07:41
when it cameприйшов to gettingотримувати kidsдіти
a nutritiousживильні breakfastсніданок.
150
449626
3145
що вона допомогла нам здолати дуже
складний бар'єр,
07:44
And that was the barrierбар'єр of stigmaстигма.
151
452795
2717
щодо забезпечення дітей поживними
сніданками.
07:48
See, schoolsшколи serveслужити
breakfastсніданок before schoolшкола,
152
456939
2832
І цей бар'єр був тавром ганьби.
07:53
and it was only availableдоступний
for the poorбідний kidsдіти.
153
461398
4048
Тому, що сніданки давали в школі перед
уроками
07:58
So everybodyкожен knewзнав who was poorбідний
and who neededнеобхідний governmentуряд help.
154
466991
3329
тільки дітям з бідних сімей.
08:03
Now, all kidsдіти, no matterматерія how much
or how little theirїх parentsбатьки make,
155
471217
4800
Отже, всі знали, хто був бідним і
потребував державної допомоги.
08:08
have a lot of prideгордість.
156
476041
1360
Зараз всі діти, незалежно від того,
багато чи мало заробляють їх батьки,
08:10
So what happenedсталося?
157
478727
1277
08:12
Well, the schoolsшколи that have
implementedреалізовано this programпрограма
158
480597
2468
мають велику самоповагу.
08:15
saw an increaseзбільшити in mathматематика and readingчитання
scoresбали by 17.5 percentвідсоток.
159
483089
4617
Отже, що ж сталося?
Школи, в яких була запроваджена
ця програма,
08:20
17.5 percentвідсоток.
160
488277
1915
показали кращі на 17.5 % результати із
математики та читання.
08:23
And researchдослідження showsшоу that when kidsдіти
have a consistentпослідовний, nutritiousживильні breakfastсніданок,
161
491110
4439
На 17.5 %.
08:29
theirїх chancesшанси of graduatingвипуск
increaseзбільшити by 20 percentвідсоток.
162
497152
3662
Як показує дослідження, коли діти мають
регулярні та поживні сніданки,
08:33
20 percentвідсоток.
163
501683
1591
їх шанси закінчити школу зростають
на 20 %.
08:36
When we give our kidsдіти
the nourishmentхарчування they need,
164
504382
3759
08:40
we give them the chanceшанс to thriveпроцвітати,
165
508165
2086
На 20 %.
Коли ми даємо дітям таке харчування,
яке їм потрібне,
08:43
bothобидва in the classroomкласна кімната and beyondдалі.
166
511325
2081
08:46
Now, you don't have to trustдовіра me on this,
167
514270
2966
ми надаємо їм шанс процвітати
не тільки в класі, а й поза ним.
08:50
but you should talk to DonnaДонна MartinМартін.
168
518014
1955
08:52
I love DonnaДонна MartinМартін.
169
520619
1747
Отже, ви не повинні мені вірити,
але ви повинні
08:54
DonnaДонна MartinМартін is the schoolшкола nutritionхарчування
directorрежисер at BurkeБерк CountyПовіт
170
522390
3677
поговорити із Донною Мартін.
08:58
in WaynesboroWaynesboro, GeorgiaГрузія.
171
526091
1682
Я люблю Донну Мартін.
Донна Мартін – завідуюча організації
шкільного харчування в окрузі Берк,
09:01
Now, BurkeБерк CountyПовіт
is one of the poorestнайбідніший districtsрайони
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorestП'ятий найбідніших stateдержава in the countryкраїна,
173
531860
2705
Уейнсборо, Джорджія.
Округ Берк є одним із найбідніших
09:07
and about 100 percentвідсоток of Donna'sДонни studentsстуденти
liveжити at or belowнижче the povertyбідність lineлінія.
174
535337
5742
в п'ятому найбіднішому штаті країни.
І майже 100 % учнів Донни живуть
на межі бідності або за нею.
09:14
A fewмало хто yearsроків agoтому назад,
175
542042
1211
09:15
DonnaДонна decidedвирішив to get out aheadвперед
of the newновий standardsстандарти that were comingприходить,
176
543277
3954
09:19
and overhaulКапітальний ремонт her nutritionхарчування standardsстандарти.
177
547255
2286
Декілька років тому
Донна вирішила піти далі, випереджаючи
нові стандарти, які наближалися,
09:22
She improvedпокращився and addedдодано
fruitфрукти and vegetablesовочі and wholeцілий grainsзерна.
178
550570
4651
і ретельно переглянула свої стандарти.
09:27
She servedслужив breakfastсніданок in the classroomкласна кімната
to all of her kidsдіти.
179
555245
2945
Вона додала фрукти, овочі і цільні злаки.
09:30
And she implementedреалізовано a dinnerвечеря programпрограма.
180
558744
1824
09:32
Why?
181
560592
1157
Вона годувала сніданками всіх своїх дітей.
09:34
Well, manyбагато хто of her kidsдіти didn't have
dinnerвечеря when they wentпішов home.
182
562706
3094
І започаткувала
план впровадження вечері.
Чому?
09:38
So how did they respondвідповісти?
183
566345
2209
Багато хто із цих дітей після школи
не мали вечері вдома.
09:40
Well, the kidsдіти lovedлюбив the foodїжа.
184
568578
2621
09:43
They lovedлюбив the better nutritionхарчування,
185
571947
1688
Отже, яка була їх реакція?
09:45
and they lovedлюбив not beingбуття hungryголодний.
186
573659
1973
Дітям дуже сподобалась їжа.
09:49
But Donna'sДонни biggestнайбільший supporterПрибічник cameприйшов
from an unexpectedнесподівано placeмісце.
187
577129
3657
Вони полюбили краще харчування,
і їм було до вподоби бути ситими.
09:53
His nameім'я from EricЕрік ParkerПаркер,
188
581425
2084
Але найбільший прихильник Донни виявився
найменш очікуваним.
09:55
and he was the headголова footballфутбол coachтренер
for the BurkeБерк CountyПовіт BearsВедмеді.
189
583533
3528
Його звати Ерік Паркер,
10:00
Now, CoachТренер ParkerПаркер had coachedтренували
mediocreпосередній teamsкоманд for yearsроків.
190
588038
3065
він був головним футбольним тренером
команди Ведмеді Округу Берк.
10:03
The BearsВедмеді oftenчасто endedзакінчився
in the middleсередній of the packупаковка --
191
591127
2923
Тренер Паркер працював із не найкращою
командою чотири роки.
10:06
a bigвеликий disappointmentрозчарування in one
of the mostнайбільше passionateпристрасний footballфутбол statesдержави
192
594074
3162
Ведмеді завжди грали посередньо,
10:09
in the unionсоюз.
193
597260
1168
10:10
But the yearрік DonnaДонна changedзмінився the menusменю,
194
598912
4608
що було розчаруванням для найбільш
запального футбольного штату
в спілці.
10:15
the BearsВедмеді not only wonвиграв theirїх divisionподіл,
195
603544
3507
Але в той рік, коли Донна змінила меню,
10:19
they wentпішов on to winвиграти
the stateдержава championshipЧемпіонат,
196
607075
2439
Ведмеді не тільки вибороли своє місце
в дивізіоні,
10:21
beatingбити the PeachПерсик CountyПовіт TrojansТроянські програми
197
609538
2183
10:23
28-14.
198
611745
1505
вони також виграли в чемпіонаті
свого штату,
10:25
(LaughterСміх)
199
613274
2244
перевершивши команду
Троянців Округу Піч.
10:27
And CoachТренер ParkerПаркер,
200
615542
1514
28-14
10:30
he creditedкредитується that championshipЧемпіонат
to DonnaДонна MartinМартін.
201
618203
3162
(Сміх)
І тренер Паркер
приписав цей чемпіонат Донні Мартін.
10:35
When we give our kidsдіти
the basicосновний nourishmentхарчування,
202
623994
2761
10:38
they're gonna thriveпроцвітати.
203
626779
1299
10:41
And it's not just up
to the CherylШеріл BarbarasВарвари
204
629030
3040
Коли ми забезпечуємо своїх дітей
елементарним харчуванням,
вони будуть процвітати.
10:44
and the DonnaДонна MartinsМартінс of the worldсвіт.
205
632094
1855
І в усьому світі це вирішують не тільки
такі люди,
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
10:48
And feedingгодування our kidsдіти the basicосновний nutritionхарчування
is just the startingпочинаючи pointточка.
207
636859
4486
як Шеріл Барбара або Донна Мартін.
Це вирішуємо всі ми.
І починати треба із забезпечення наших дітей
належним харчуванням.
10:54
What I've laidпокладений out is really a modelмодель
208
642237
1965
10:56
for so manyбагато хто of the mostнайбільше pressingнатискання
issuesвипуски that we faceобличчя.
209
644226
3075
І те, що я виклав, є насправді моделлю
11:00
If we focusфокус on the simpleпростий goalмета
of properlyправильно nourishingживильні ourselvesми самі,
210
648903
5220
для багатьох нагальних питань,
з якими ми зіштовхуємося.
Якщо ми поставимо собі просту мету –
належним чином себе нагодувати,
11:07
we could see a worldсвіт
that is more stableстабільний and secureбезпечний;
211
655234
3161
11:11
we could dramaticallyрізко improveполіпшити
our economicекономічний productivityпродуктивність;
212
659649
3168
ми могли б побачити світ, який є
більш стабільним і безпечним;
11:15
we could transformперетворити our healthздоров'я careтурбота
213
663743
2551
ми могли б значно покращити свою
економічну продуктивність;
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
ми могли б трансформувати
систему охорони здоров'я,
11:21
in ensuringзабезпечення that the EarthЗемлі can provideзабезпечити
for generationsпокоління to come.
215
669075
3045
11:24
FoodПродукти харчування is that placeмісце
where our collectiveколективний effortsзусилля
216
672144
4750
і ми могли б і в подальшому
гарантувати те, що Земля зможе забезпечити
майбутні покоління.
11:28
can have the greatestнайбільший impactвплив.
217
676918
1873
Їжа – це та сфера, де наші колективні
зусилля можуть
11:32
So we have to askзапитай ourselvesми самі:
What is the right questionпитання?
218
680545
3085
мати величезний вплив.
11:35
What would happenстатися
219
683654
1528
11:37
if we fedгодували ourselvesми самі more nutritiousживильні,
more sustainablyстабільно grownвирощений foodїжа?
220
685206
5525
Отже, ми повинні себе спитати:
Яке ж правильне запитання?
Що би відбулося,
якби ми годували себе більш поживною,
більш екологічно чистою їжою?
11:43
What would be the impactвплив?
221
691422
1364
11:45
CherylШеріл BarbaraБарбара,
222
693904
1415
11:48
DonnaДонна MartinМартін,
223
696629
1622
Яким би був результат?
11:50
CoachТренер ParkerПаркер and the BurkeБерк CountyПовіт BearsВедмеді --
224
698275
2159
Шеріл Барбара,
11:53
I think they know the answerвідповісти.
225
701259
1644
Донна Мартін,
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
тренер Паркер і Ведмеді Округу Берк ...
11:56
(ApplauseОплески)
227
704562
4472
Я думаю, вони знають відповідь.
Велика вам всім подяка.
(Оплески)
Translated by Iryna Semeniuk
Reviewed by Khrystyna Romashko

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.

Why you should listen

Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.

Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.

In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.

More profile about the speaker
Sam Kass | Speaker | TED.com

Data provided by TED.

This site was created in May 2015 and the last update was on January 12, 2020. It will no longer be updated.

We are currently creating a new site called "eng.lish.video" and would be grateful if you could access it.

If you have any questions or suggestions, please feel free to write comments in your language on the contact form.

Privacy Policy

Developer's Blog

Buy Me A Coffee