ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.

Why you should listen

Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.

Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.

In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.

More profile about the speaker
Sam Kass | Speaker | TED.com
TED Talks Live

Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well

Сэм Касс: Хотите, чтобы дети хорошо учились? Хорошо их корми́те

Filmed:
1,687,691 views

Что мы ожидаем от детей, которые приходят в школу голодными, питаются одним сахаром и недополучают питательные вещества? Бывший шеф-повар Белого дома, эксперт-диетолог Сэм Касс говоит о том, чтó школы могут сделать, чтобы давать детям не только знания, но и полноценное питание.
- Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio

Double-click the English transcript below to play the video.

00:12
I am a chefшеф-повар
0
992
1540
Я шеф-повар
00:14
and a foodпитание policyполитика guy,
1
2556
1341
и эксперт-диетолог,
00:16
but I come from a wholeвсе
familyсемья of teachersучителей.
2
4999
3293
но сам я из семьи преподавателей.
00:20
My sisterсестра is a specialособый edиздание
teacherучитель in ChicagoЧикаго.
3
8316
3295
Моя сестра педагог-дефектолог в Чикаго.
00:23
My fatherотец just retiredв отставке
after 25 yearsлет teachingобучение fifthпятый gradeкласс.
4
11635
4247
Отец только что вышел на пенсию,
проработав 25 лет учителем пятиклассников.
Дядя и тётя были профессорами.
00:28
My auntтетка and uncleдядя were professorsпрофессора.
5
16397
2145
00:30
My cousinsкузены all teachучат.
6
18566
1652
Все мои двоюродные братья
и сёстры преподают,
00:32
Everybodyвсе in my familyсемья, basicallyв основном,
teachesучит exceptКроме for me.
7
20242
3582
как и все в моей семье, кроме меня.
00:36
They taughtучил me that the only way
to get the right answersответы
8
24998
4844
Они научили меня, что единственный способ
получить верный ответ —
00:41
is to askпросить the right questionsвопросов.
9
29866
2545
задавать правильные вопросы.
Каковы же эти правильные вопросы,
00:45
So what are the right questionsвопросов
10
33271
1583
00:46
when it comesвыходит to improvingулучшение
the educationalобразования outcomesрезультаты for our childrenдети?
11
34878
4159
если речь об улучшении
образования наших детей?
00:52
There's obviouslyочевидно
manyмногие importantважный questionsвопросов,
12
40532
2325
Очевидно, что важных вопросов много,
00:54
but I think the followingследующий
is a good placeместо to startНачало:
13
42881
2529
но, думаю, начать стоит с этого:
00:58
What do we think the connectionсоединение is
14
46105
2301
какова, на наш взгляд, связь
01:00
betweenмежду a child'sДети growingрост mindразум
15
48430
3280
между развитием ума ребёнка
01:03
and theirих growingрост bodyтело?
16
51734
1747
и развитием его тела?
01:06
What can we expectожидать our kidsДети to learnучить
17
54054
2702
Что ожидать от учёбы детей,
01:08
if theirих dietsдиеты are fullполный of sugarсахар
and emptyпустой of nutrientsпитательные вещества?
18
56780
3990
если они питаются одними сахарами
и недополучают питательные вещества?
01:13
What can they possiblyвозможно learnучить
19
61154
2132
Что они вообще могут выучить,
01:15
if theirих bodiesтела
are literallyбуквально going hungryголодный?
20
63310
4548
если физически буквально голодают?
01:20
And with all the resourcesРесурсы
that we are pouringзаливка into schoolsшколы,
21
68677
3807
Мы вкладываем в школы огромные средства,
01:24
we should stop and askпросить ourselvesсами:
22
72508
2152
но должны остановиться и задуматься:
01:26
Are we really settingустановка our kidsДети
up for successуспех?
23
74684
2946
действительно ли способствуем
успеху детей?
01:30
Now, a fewмало yearsлет agoтому назад,
24
78939
1705
Несколько лет назад
01:32
I was a judgeсудья on a cookingГотовка
competitionсоревнование calledназывается "Choppedрубленый."
25
80668
3149
я был судьёй
на кулинарном состязании «Нарезка».
01:35
Its four4 chefsповара competeконкурировать
with mysteryтайна ingredientsингредиенты
26
83841
3531
Там четыре повара соревновались,
используя секретные ингредиенты,
01:39
to see who can cookготовить the bestЛучший dishesблюда.
27
87396
2518
чтобы выявить, кто из них лучше готовит.
01:42
ExceptКроме for this episodeэпизод --
it was a very specialособый one.
28
90965
3505
И если не считать одного момента...
А он был особенным.
01:47
InsteadВместо of four4 overzealousчрезмерно усердный chefsповара
tryingпытаясь to breakломать into the limelightцентр внимания --
29
95155
3510
Вместо четырёх напыщенных шеф-поваров...
01:50
something that I would know
nothing about --
30
98689
2072
01:52
(LaughterСмех)
31
100785
1039
Мне это, конечно, незнакомо...
01:53
These chefsповара were schoolшкола chefsповара --
32
101848
1977
(Смех)
Эти повара работали в школах,
01:56
you know, the womenженщины that you used
to call "lunchобед ladiesдамы,"
33
104489
3101
вы их, наверное, называли «поварихами»,
01:59
but the onesте, I insistнастоять
we call "schoolшкола chefsповара."
34
107614
2732
но я настаиваю на обращении
«школьные шеф-повара».
02:03
Now, these womenженщины -- God blessблагословить
these womenженщины --
35
111083
2942
Итак, эти женщины —
благослови их Бог —
02:06
spendпроводить theirих day cookingГотовка
for thousandsтысячи of kidsДети,
36
114049
3960
целыми днями готовили тысячам детей,
02:10
breakfastзавтрак and lunchобед,
with only $2.68 perв lunchобед,
37
118033
3854
кормили их завтраками
и обедами всего за 2 доллара 68 центов,
02:13
with only about a dollarдоллар of that
actuallyна самом деле going to the foodпитание.
38
121911
2907
из которых всего доллар шёл на продукты.
02:17
Now, in this episodeэпизод,
39
125406
2008
02:19
the mainглавный courseкурс mysteryтайна
ingredientингредиент was quinoaЛебеда.
40
127438
2496
Итак, об этом моменте:
секретным ингредиентом
основного блюда была киноа.
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
02:24
sinceпоскольку mostбольшинство of you have had a schoolшкола lunchобед,
42
132204
2288
Понимаю, что большинство из вас
02:26
and we'veмы в madeсделал a lot
of progressпрогресс on nutritionпитание,
43
134516
2175
давненько не ели в школьной столовой,
02:28
but quinoaЛебеда still is not a stapleштапель
in mostбольшинство schoolшкола cafeteriasкафетерии.
44
136715
3648
и хотя питание там развивается,
киноа всё ещё не базовый продукт.
02:32
(LaughterСмех)
45
140387
1842
02:34
So this was a challengeвызов.
46
142253
1366
(Смех)
02:36
But the dishблюдо that I will never forgetзабывать
was cookedприготовленный by a womanженщина
47
144177
3217
Таким было испытание.
Но я никогда не забуду блюдо,
которое приготовила повар
02:39
namedназванный CherylCheryl BarbaraБарбара.
48
147418
1511
02:41
CherylCheryl was the nutritionпитание directorдиректор
49
149699
1734
по имени Шерил Барбара.
02:43
at HighВысокая SchoolШкола in the Communityсообщество
in ConnecticutКоннектикут.
50
151457
2564
Шерил была главным диетологом
в средней школе в Коннектикуте.
02:46
She cookedприготовленный this deliciousвкусно pastaмакаронные изделия.
51
154045
2505
Она приготовила вкуснейшую пасту.
02:48
It was amazingудивительно.
52
156574
1178
02:49
It was a pappardelleпаппарделле with Italianитальянский sausageколбаса,
53
157776
2643
Потрясающую.
Папарделле с итальянскими колбасками,
02:52
kaleлистовая капуста, Parmesanпармезан cheeseсыр.
54
160443
1772
кудрявой капустой и пармезаном.
02:54
It was deliciousвкусно, like,
restaurant-qualityресторан-качество good, exceptКроме --
55
162239
3259
Было вкусно, как в лучшем ресторане,
02:57
she basicallyв основном just threwбросил the quinoaЛебеда,
prettyСимпатичная much uncookedсырой,
56
165522
3760
но она добавила в своё блюдо
03:01
into the dishблюдо.
57
169306
1178
сырую киноу.
03:02
It was a strangeстранный choiceвыбор,
58
170873
1720
Странный выбор,
03:04
and it was superсупер crunchyхрустящий.
59
172617
2473
получилось очень-очень хрустяще.
03:07
(LaughterСмех)
60
175114
2642
(Смех)
03:09
So I tookвзял on the TVТВ accusatoryобличительный judgeсудья thing
that you're supposedпредполагаемый to do,
61
177780
4918
Я указал на её промах,
как и полагается судье на ТВ-шоу,
03:14
and I askedспросил her why she did that.
62
182722
1838
и спросил, почему она так сделала.
03:17
CherylCheryl respondedответил, "Well, first,
I don't know what quinoaЛебеда is."
63
185314
3319
Шерил ответила: «Ну, во-первых,
я не знаю, что такое киноа».
03:20
(LaughterСмех)
64
188657
1010
03:21
"But I do know that it's a Mondayпонедельник,
65
189691
4016
(Смех)
«Но я знаю, что сегодня понедельник,
03:25
and that in my schoolшкола,
at HighВысокая SchoolШкола in the Communityсообщество,
66
193731
3263
и что в школе, где я работаю,
03:29
I always cookготовить pastaмакаронные изделия."
67
197018
1892
в этот день готовят пасту».
03:31
See, CherylCheryl explainedобъяснил
that for manyмногие of her kidsДети,
68
199586
2642
Как объяснила Шерил, многие ученики
03:34
there were no mealsпитание on the weekendsв выходные дни.
69
202965
2238
не питаются полноценно на выходных:
03:39
No mealsпитание on Saturdayсуббота.
70
207148
1710
ни в субботу,
03:42
No mealsпитание on SundayВоскресенье, eitherили.
71
210763
1650
ни в воскресенье.
03:45
So she cookedприготовленный pastaмакаронные изделия
because she wanted to make sure
72
213117
3066
Поэтому в понедельник она готовила то,
03:48
she cookedприготовленный something she knewзнал
her childrenдети would eatесть.
73
216207
3693
что детям наверняка понравится.
03:53
Something that would
stickпридерживаться to theirих ribsребра, she said.
74
221280
2694
Что-нибудь действительно сытное.
03:57
Something that would fillзаполнить them up.
75
225402
2256
Что-нибудь питательное.
04:01
By the time Mondayпонедельник cameпришел,
76
229165
1837
04:04
her kids'Дети' hungerголод pangsугрызения совести were so intenseинтенсивный
77
232137
2601
К понедельнику
04:06
that they couldn'tне может even beginначать
to think about learningобучение.
78
234762
2753
детей так мучил голод,
04:10
Foodпитание was the only thing on theirих mindразум.
79
238566
3493
что они не могли думать об учёбе.
Они думали только о еде.
04:16
The only thing.
80
244884
1170
04:18
And unfortunatelyК сожалению, the statsстатистика --
they tell the sameодна и та же storyистория.
81
246538
3167
04:22
So, let's put this
into the contextконтекст of a childребенок.
82
250685
2681
Только о еде.
К сожалению, статистика это подтверждает.
04:26
And we're going to focusфокус on
83
254803
1306
04:28
the mostбольшинство importantважный mealеда
of the day, breakfastзавтрак.
84
256133
2244
Рассмотрим этот момент с позиции ребёнка.
04:30
MeetВстретить AllisonAllison.
85
258401
1311
04:31
She's 12 yearsлет oldстарый,
86
259736
1504
Сосредоточимся
на сáмом важном приёме пищи,
04:33
she's smartумная as a whipкнут
87
261264
1656
на завтраке.
04:34
and she wants to be a physicistфизик
when she growsрастет up.
88
262944
2763
Это Элисон.
Ей 12 лет,
04:37
If AllisonAllison goesидет to a schoolшкола
that servesслужит a nutritiousпитательный breakfastзавтрак
89
265731
4009
она ужасно умная
и хочет стать физиком, когда вырастет.
04:41
to all of theirих kidsДети,
90
269764
1246
04:43
here'sвот what's going to followследовать.
91
271034
1550
Если в её школе завтраки
будут полноценными,
04:45
Her chancesшансы of gettingполучение a nutritiousпитательный mealеда,
92
273152
3229
04:48
one with fruitфрукты and milkмолоко,
one lowerниже in sugarсахар and saltповаренная соль,
93
276405
3166
произойдёт вот что.
Её шансы получать здоровое питание
с фруктами и молоком
04:51
dramaticallyдраматично increaseувеличение.
94
279595
1586
и с малым количеством сахара и соли в еде
04:54
AllisonAllison will have a lowerниже rateставка
of obesityожирение than the averageв среднем kidдитя.
95
282157
3544
резко возрастут.
04:58
She'llОболочка have to visitпосещение the nurseмедсестра lessМеньше.
96
286568
1784
Элисон будет менее склонна к ожирению,
чем среднестатистический ребёнок.
05:00
She'llОболочка have lowerниже levelsуровни
of anxietyтревожность and depressionдепрессия.
97
288823
3219
Она будет реже болеть.
05:04
She'llОболочка have better behaviorповедение.
98
292066
1516
Уровень депрессии и тревожности
у неё тоже будет ниже.
05:05
She'llОболочка have better attendanceпосещаемость,
and she'llоболочка showпоказать up on time more oftenдовольно часто.
99
293606
3255
Она будет лучше себя вести,
05:08
Why?
100
296885
1372
реже пропускать занятия
или опаздывать на них.
05:10
Well, because there's a good mealеда
waitingожидание for her at schoolшкола.
101
298281
3000
Почему?
05:13
OverallВ общем и целом, AllisonAllison is in much better healthздоровье
102
301877
2827
Потому что в школе её будут ждать
отличные блюда.
05:17
than the averageв среднем schoolшкола kidдитя.
103
305331
1481
В целом
Элисон будет гораздо здоровее
среднестатистического школьника.
05:19
So what about that kidдитя
104
307757
1633
05:21
who doesn't have a nutritiousпитательный
breakfastзавтрак waitingожидание for him?
105
309414
2987
А что произойдёт с ребёнком,
05:24
Well, meetвстретить TommyТомми.
106
312425
1408
который не получает полноценного завтрака?
05:26
He's alsoтакже 12. He's a wonderfulзамечательно kidдитя.
107
314416
2428
Это Томми.
05:28
He wants to be a doctorврач.
108
316868
1480
Ему тоже 12 лет. Это чудесный мальчик.
05:31
By the time TommyТомми is in kindergartenдетский сад,
109
319205
1764
Он хочет стать врачом.
05:32
he's alreadyуже underperformingнеэффективные in mathматематический.
110
320993
2829
Уже к первому классу
Томми хуже справлялся с математикой.
05:36
By the time he's in thirdв третьих gradeкласс,
111
324594
2180
05:38
he's got lowerниже mathматематический and readingчтение scoresмножество.
112
326798
2597
К третьему классу —
с математикой и чтением.
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
05:44
it's more likelyвероятно that TommyТомми will have
to have repeatedповторный a gradeкласс.
114
332316
3831
К 11 годам, вполне вероятно,
ему придётся остаться на второй год.
05:49
ResearchИсследование showsшоу that kidsДети
who do not have consistentпоследовательный nourishmentпитание,
115
337512
3097
05:52
particularlyв частности at breakfastзавтрак,
116
340633
1255
Исследования показывают,
что дети, которые плохо питаются,
05:53
have poorбедные cognitiveпознавательный functionфункция overallв общем и целом.
117
341912
3281
особенно по утрам,
в целом хуже справляются
с познавательной деятельностью.
05:59
So how widespreadшироко распространен is this problemпроблема?
118
347170
2134
06:02
Well, unfortunatelyК сожалению, it's pervasiveраспространяющийся.
119
350096
2195
Насколько распространена эта проблема?
06:05
Let me give you two statsстатистика
120
353648
1225
К сожалению, она повсеместна.
06:06
that seemказаться like they're on oppositeнапротив
endsконцы of the issueвопрос,
121
354897
2964
Приведу две цифры,
06:09
but are actuallyна самом деле two sidesстороны
of the sameодна и та же coinмонета.
122
357885
2148
иллюстрирующие противоположные аспекты,
06:12
On the one handрука,
123
360560
2014
разные стороны одной медали.
06:14
one in sixшесть Americansамериканцы are foodпитание insecureнебезопасный,
124
362598
3208
С одной стороны,
06:17
includingв том числе 16 millionмиллиона childrenдети --
almostпочти 20 percentпроцент --
125
365830
3241
каждый шестой американец плохо питается,
из них 16 миллионов,
или почти 20% — это дети.
06:21
are foodпитание insecureнебезопасный.
126
369814
1390
06:23
In this cityгород aloneв одиночестве, in Newновый YorkЙорк Cityгород,
127
371228
2087
06:26
474,000 kidsДети underпод the ageвозраст of 18
faceлицо hungerголод everyкаждый yearгод.
128
374593
5196
В одном только городе Нью-Йорке
474 000 детей в возрасте до 18 лет
ежегодно недоедают.
06:33
It's crazyпсих.
129
381304
1175
06:34
On the other handрука,
130
382900
1150
06:36
dietдиета and nutritionпитание is the numberномер one causeпричина
of preventableпредотвратимый deathсмерть and diseaseболезнь
131
384923
4109
Безумие.
С другой стороны, сегодня в США
неправильное питание — главная причина
предотвратимых заболеваний и смертности.
06:41
in this countryстрана, by farдалеко.
132
389056
1703
06:43
And fullyв полной мере a thirdв третьих of the kidsДети
that we'veмы в been talkingговорящий about tonightсегодня ночью
133
391691
3221
06:46
are on trackтрек to have diabetesдиабет
in theirих lifetimeпродолжительность жизни.
134
394936
2774
У трети всех детей,
о которых сегодня шла речь,
скорее всего в будущем разовьётся диабет.
06:51
Now, what's hardжесткий
to put togetherвместе but is trueправда
135
399227
2382
06:53
is that, manyмногие timesраз,
these are the sameодна и та же childrenдети.
136
401633
2794
Это сложно осознать, но так и есть,
зачастую речь идёт
об одних и тех же детях.
06:57
So they fillзаполнить up on the unhealthyнездоровый
and cheapдешево caloriesкалорий
137
405275
2899
07:00
that surroundокружать them in theirих communitiesсообщества
and that theirих familiesсемьи can affordпозволить себе.
138
408198
4116
Они питаются вредной дешёвой едой,
которую могут позволить себе их семьи,
которая привычна в их окружении.
07:04
But then by the endконец of the monthмесяц,
139
412972
1957
07:07
foodпитание stampsМарки runбег out
or hoursчасов get cutпорез at work,
140
415977
3565
Но к концу месяца
07:11
and they don't have the moneyДеньги
to coverобложка the basicосновной costСтоимость of foodпитание.
141
419566
3077
талоны на продовольствие заканчиваются,
или родители недополучают зарплату,
и денег не хватает
даже на самую простую еду.
07:16
But we should be ableв состоянии
to solveрешать this problemпроблема, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answersответы are.
143
427659
1668
Но мы же можем решить эту проблему?
07:22
As partчасть of my work at the Whiteбелый Houseдом,
we institutedучрежденный a programпрограмма
144
430137
3931
Мы же знаем ответ.
В рамках моей работы в Белом доме
мы запустили программу для школ,
07:26
that for all schoolsшколы that had
40 percentпроцент more low-incomeнизкий уровень дохода kidsДети,
145
434092
3494
07:29
we could serveобслуживать breakfastзавтрак and lunchобед
to everyкаждый kidдитя in that schoolшкола
146
437610
4658
в которых учатся
более 40% детей из бедных семей,
по которой каждому такому ученику
завтрак и обед предоставлялись бесплатно.
07:34
for freeсвободно.
147
442292
1159
07:35
This programпрограмма has been
incrediblyневероятно successfulуспешный,
148
443475
2051
07:37
because it helpedпомог us overcomeпреодолеть
a very difficultсложно barrierбарьер
149
445550
4052
Эта программа было невероятно успешной,
07:41
when it cameпришел to gettingполучение kidsДети
a nutritiousпитательный breakfastзавтрак.
150
449626
3145
потому что помогла решить сложную задачу
07:44
And that was the barrierбарьер of stigmaстигма.
151
452795
2717
дать каждому ребёнку полноценный завтрак.
07:48
See, schoolsшколы serveобслуживать
breakfastзавтрак before schoolшкола,
152
456939
2832
Мы справились с этой позорной ситуацией.
07:53
and it was only availableдоступный
for the poorбедные kidsДети.
153
461398
4048
Видите ли, в школе дети завтракают
до начала занятий,
07:58
So everybodyвсе knewзнал who was poorбедные
and who neededнеобходимый governmentправительство help.
154
466991
3329
а завтрак предоставлялся
только малоимущим.
08:03
Now, all kidsДети, no matterдело how much
or how little theirих parentsродители make,
155
471217
4800
Всем было понятно, кто из бедной семьи
и кому нужна помощь государства.
08:08
have a lot of prideгордость.
156
476041
1360
Вне зависимости от достатка родителей
08:10
So what happenedполучилось?
157
478727
1277
08:12
Well, the schoolsшколы that have
implementedреализованы this programпрограмма
158
480597
2468
у детей есть гордость.
08:15
saw an increaseувеличение in mathматематический and readingчтение
scoresмножество by 17.5 percentпроцент.
159
483089
4617
И что же произошло?
Школы, внедрившие эту программу,
08:20
17.5 percentпроцент.
160
488277
1915
зафиксировали улучшение успеваемости
по математике и чтению на 17,5%.
08:23
And researchисследование showsшоу that when kidsДети
have a consistentпоследовательный, nutritiousпитательный breakfastзавтрак,
161
491110
4439
17,5 процентов!
08:29
theirих chancesшансы of graduatingокончания
increaseувеличение by 20 percentпроцент.
162
497152
3662
Исследования показали, что дети,
завтракающие полноценно и сбалансированно,
08:33
20 percentпроцент.
163
501683
1591
на 20% чаще заканчивают школу.
08:36
When we give our kidsДети
the nourishmentпитание they need,
164
504382
3759
08:40
we give them the chanceшанс to thriveпроцветать,
165
508165
2086
На 20 процентов.
Когда мы даём детям полноценное питание,
08:43
bothи то и другое in the classroomкласс and beyondза.
166
511325
2081
08:46
Now, you don't have to trustдоверять me on this,
167
514270
2966
мы даём им шанс преуспеть
как на занятиях, так и вне уроков.
08:50
but you should talk to DonnaДонна MartinМартин.
168
518014
1955
08:52
I love DonnaДонна MartinМартин.
169
520619
1747
Можете не верить мне,
08:54
DonnaДонна MartinМартин is the schoolшкола nutritionпитание
directorдиректор at Burkeзамять Countyокруг
170
522390
3677
но поговорите с Донной Мартин.
08:58
in WaynesboroWaynesboro, GeorgiaГрузия.
171
526091
1682
Я очень люблю Донну Мартин,
она главный диетолог школы в округе Бурк
в Вейнсборо, штат Джорджия.
09:01
Now, Burkeзамять Countyокруг
is one of the poorestбеднейший districtsрайоны
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorestпятый-беднейший stateгосударство in the countryстрана,
173
531860
2705
Этот округ — один из беднейших
09:07
and about 100 percentпроцент of Donna'sДонны studentsстуденты
liveжить at or belowниже the povertyбедность lineлиния.
174
535337
5742
в пятом из самых бедных штатов США.
Почти 100% учеников в школе, где работает
Донна, живут за чертой бедности.
09:14
A fewмало yearsлет agoтому назад,
175
542042
1211
09:15
DonnaДонна decidedприняли решение to get out aheadвпереди
of the newновый standardsстандарты that were comingприход,
176
543277
3954
09:19
and overhaulкапитальный ремонт her nutritionпитание standardsстандарты.
177
547255
2286
Несколько лет назад
Донна решила превзойти принятые нормативы
09:22
She improvedулучшен and addedдобавленной
fruitфрукты and vegetablesовощи and wholeвсе grainsзерна.
178
550570
4651
и пересмотреть стандарты питания.
09:27
She servedслужил breakfastзавтрак in the classroomкласс
to all of her kidsДети.
179
555245
2945
Она добавила в рацион детей
фрукты, овощи и цельные злаки,
09:30
And she implementedреализованы a dinnerужин programпрограмма.
180
558744
1824
09:32
Why?
181
560592
1157
и завтраком кормила всех учащихся,
09:34
Well, manyмногие of her kidsДети didn't have
dinnerужин when they wentотправился home.
182
562706
3094
сделала обязательным питание в обед.
Почему?
09:38
So how did they respondотвечать?
183
566345
2209
Потому что многие дети не обедали дома.
09:40
Well, the kidsДети lovedлюбимый the foodпитание.
184
568578
2621
Как они отреагировали?
09:43
They lovedлюбимый the better nutritionпитание,
185
571947
1688
09:45
and they lovedлюбимый not beingявляющийся hungryголодный.
186
573659
1973
Детям понравилась еда,
09:49
But Donna'sДонны biggestсамый большой supporterсторонник cameпришел
from an unexpectedнеожиданный placeместо.
187
577129
3657
понравилась сбалансированная диета,
им понравилось не голодать.
09:53
His nameимя from EricЭрик ParkerParker,
188
581425
2084
Но основную поддержку Донна получила
с неожиданной стороны.
09:55
and he was the headглава footballфутбол coachтренер
for the Burkeзамять Countyокруг BearsМедведи.
189
583533
3528
Это был Эрик Паркер,
10:00
Now, CoachТренер ParkerParker had coachedтренируемый
mediocreпосредственный teamsкоманды for yearsлет.
190
588038
3065
главный футбольный тренер
местной команды «Медведей».
10:03
The BearsМедведи oftenдовольно часто endedзакончился
in the middleсредний of the packпак --
191
591127
2923
10:06
a bigбольшой disappointmentразочарование in one
of the mostбольшинство passionateстрастный footballфутбол statesсостояния
192
594074
3162
Паркер годами тренировал
команды-середнячки.
«Медведи» обычно не поднимались
выше середины турнирной таблицы.
10:09
in the unionсоюз.
193
597260
1168
10:10
But the yearгод DonnaДонна changedизменено the menusменю,
194
598912
4608
В штате, где футбол особенно любим,
это большое разочарование.
10:15
the BearsМедведи not only wonвыиграл theirих divisionделение,
195
603544
3507
Но в тот год, когда Донна поменяла меню,
10:19
they wentотправился on to winвыиграть
the stateгосударство championshipчемпионат,
196
607075
2439
«Медведи» не только победили
в своём дивизионе,
10:21
beatingбитье the Peachперсик Countyокруг Trojansтрояны
197
609538
2183
10:23
28-14.
198
611745
1505
они выиграли чемпионат штата,
10:25
(LaughterСмех)
199
613274
2244
разгромив команду «Троянцев»
из округа Пич со счётом 28-14.
10:27
And CoachТренер ParkerParker,
200
615542
1514
10:30
he creditedзачислена that championshipчемпионат
to DonnaДонна MartinМартин.
201
618203
3162
(Смех)
Тренер Паркер
назвал эту победу заслугой Донны Мартин.
10:35
When we give our kidsДети
the basicосновной nourishmentпитание,
202
623994
2761
10:38
they're gonna thriveпроцветать.
203
626779
1299
10:41
And it's not just up
to the CherylCheryl BarbarasBarbaras
204
629030
3040
Когда дети полноценно питаются,
они добиваются большего.
10:44
and the DonnaДонна MartinsMartins of the worldМир.
205
632094
1855
И заботиться об их питании должны
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
не только Шерил Барбара,
Донна Мартин и им подобные,
10:48
And feedingкормление our kidsДети the basicосновной nutritionпитание
is just the startingначало pointточка.
207
636859
4486
а все мы.
Полноценное питание для детей —
это только отправная точка.
10:54
What I've laidпроложенный out is really a modelмодель
208
642237
1965
10:56
for so manyмногие of the mostбольшинство pressingпрессование
issuesвопросы that we faceлицо.
209
644226
3075
То, о чём я говорил, — это только модель
11:00
If we focusфокус on the simpleпросто goalЦель
of properlyдолжным образом nourishingпитательный ourselvesсами,
210
648903
5220
решения важнейших проблем,
с которыми мы сталкиваемся.
Если мы поставим целью правильно питаться,
11:07
we could see a worldМир
that is more stableстабильный and secureбезопасный;
211
655234
3161
11:11
we could dramaticallyдраматично improveулучшать
our economicэкономической productivityпроизводительность;
212
659649
3168
то мир станет стабильнее и безопаснее,
11:15
we could transformпреобразование our healthздоровье careзабота
213
663743
2551
существенно повысятся
экономические показатели,
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
в лучшую сторону изменится
здравоохранение,
11:21
in ensuringобеспечение that the EarthЗемля can provideпредоставлять
for generationsпоколения to come.
215
669075
3045
11:24
Foodпитание is that placeместо
where our collectiveколлектив effortsусилия
216
672144
4750
и в конце концов мы сможем добиться
сохранения ресурсов Земли
для будущих поколений.
11:28
can have the greatestвеличайший impactвлияние.
217
676918
1873
Питание — это то,
в чём наши совместные усилия
11:32
So we have to askпросить ourselvesсами:
What is the right questionвопрос?
218
680545
3085
могут дать наиболее ощутимый результат.
11:35
What would happenслучаться
219
683654
1528
11:37
if we fedкормили ourselvesсами more nutritiousпитательный,
more sustainablyустойчиво grownвзрослый foodпитание?
220
685206
5525
Нужно поставить перед собой
правильный вопрос:
что случится,
если мы перейдём на более полезную,
более ответственно выращенную пищу?
11:43
What would be the impactвлияние?
221
691422
1364
11:45
CherylCheryl BarbaraБарбара,
222
693904
1415
11:48
DonnaДонна MartinМартин,
223
696629
1622
К чему это приведёт?
11:50
CoachТренер ParkerParker and the Burkeзамять Countyокруг BearsМедведи --
224
698275
2159
Шерил Барбара,
11:53
I think they know the answerответ.
225
701259
1644
Донна Мартин,
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
тренер Паркер и его «Медведи» —
11:56
(ApplauseАплодисменты)
227
704562
4472
думаю, они знают ответ.
Большое всем спасибо.
(Аплодисменты)
Translated by Natalia Ost
Reviewed by Peter Pallós

▲Back to top

ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.

Why you should listen

Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.

Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.

In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.

More profile about the speaker
Sam Kass | Speaker | TED.com

Data provided by TED.

This site was created in May 2015 and the last update was on January 12, 2020. It will no longer be updated.

We are currently creating a new site called "eng.lish.video" and would be grateful if you could access it.

If you have any questions or suggestions, please feel free to write comments in your language on the contact form.

Privacy Policy

Developer's Blog

Buy Me A Coffee