TED Talks Live
Sam Kass: Want kids to learn well? Feed them well
샘 카스(Sam Kass): 아이들을 잘 가르치고 싶으세요? 그럼 잘 먹이세요
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아이들이 영양분은 없고 설탕만 가득한 식사만 한다면 아이들에게 어떻게 공부하기를 기대할 수 있을까요? 전직 백악관 요리사이자 요리 정책가인 샘 카스가 몸과 마음에 양식을 주는 데 학교가 어떤 역할을 할 수 있는지 이야기합니다.
Sam Kass - Food entrepreneur
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
Sam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive. Full bio
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저는 요리사이자 식량 정책가입니다.
00:12
I am a chef
0
992
1540
00:14
and a food policy guy,
1
2556
1341
그렇지만 교육자 집안에서 자랐습니다.
00:16
but I come from a whole
family of teachers.
family of teachers.
2
4999
3293
제 누나는 시카고에서
특수교사로 일하고
특수교사로 일하고
00:20
My sister is a special ed
teacher in Chicago.
teacher in Chicago.
3
8316
3295
아버지는 25년간 초등 교사로
근무 하시다가 은퇴하셨습니다.
근무 하시다가 은퇴하셨습니다.
00:23
My father just retired
after 25 years teaching fifth grade.
after 25 years teaching fifth grade.
4
11635
4247
숙모와 삼촌은 대학 교수입니다.
00:28
My aunt and uncle were professors.
5
16397
2145
사촌들도 모두 가르치는 일을 합니다.
00:30
My cousins all teach.
6
18566
1652
집안에서 저만 제외 하고
모두 가르치는 일을 하죠.
모두 가르치는 일을 하죠.
00:32
Everybody in my family, basically,
teaches except for me.
teaches except for me.
7
20242
3582
가족들은 제게
"올바른 답"을 찾는 유일한 길은
"올바른 답"을 찾는 유일한 길은
00:36
They taught me that the only way
to get the right answers
to get the right answers
8
24998
4844
"올바른 질문하기"라고 가르쳤습니다.
00:41
is to ask the right questions.
9
29866
2545
그렇다면 올바른 질문이란 무엇일까요?
00:45
So what are the right questions
10
33271
1583
아이들에게 더 나은 교육적 결과를
가져다 주기 위해서 말입니다.
가져다 주기 위해서 말입니다.
00:46
when it comes to improving
the educational outcomes for our children?
the educational outcomes for our children?
11
34878
4159
00:52
There's obviously
many important questions,
many important questions,
12
40532
2325
중요한 질문이 많이 있을테지만
00:54
but I think the following
is a good place to start:
is a good place to start:
13
42881
2529
이 질문으로 시작해보죠.
00:58
What do we think the connection is
14
46105
2301
아이들의 지적인 성장과
01:00
between a child's growing mind
15
48430
3280
신체적 성장 사이의
01:03
and their growing body?
16
51734
1747
어떤 연결고리가 있을까요?
01:06
What can we expect our kids to learn
17
54054
2702
식단에 영양가는 없고
설탕만 가득하다면
설탕만 가득하다면
01:08
if their diets are full of sugar
and empty of nutrients?
and empty of nutrients?
18
56780
3990
아이들이 무슨 힘으로 공부를 할까요?
01:13
What can they possibly learn
19
61154
2132
말그대로 배가 고픈데
01:15
if their bodies
are literally going hungry?
are literally going hungry?
20
63310
4548
공부를 제대로 할 수 있을까요?
01:20
And with all the resources
that we are pouring into schools,
that we are pouring into schools,
21
68677
3807
무조건 학교에 투자하는 것을 멈추고
01:24
we should stop and ask ourselves:
22
72508
2152
스스로 질문해봅시다.
01:26
Are we really setting our kids
up for success?
up for success?
23
74684
2946
정말로 아이들이 성공할 수 있는
환경을 만들어 주고 있는지요.
환경을 만들어 주고 있는지요.
01:30
Now, a few years ago,
24
78939
1705
몇 년 전
01:32
I was a judge on a cooking
competition called "Chopped."
competition called "Chopped."
25
80668
3149
"Chopped"라는 요리경연에서
심사를 맡은 적이 있어요.
심사를 맡은 적이 있어요.
01:35
Its four chefs compete
with mystery ingredients
with mystery ingredients
26
83841
3531
요리사 4명이 재료가 무언지 모른채
01:39
to see who can cook the best dishes.
27
87396
2518
즉석에서 최고의 요리를
만들어 내는 프로예요.
만들어 내는 프로예요.
01:42
Except for this episode --
it was a very special one.
it was a very special one.
28
90965
3505
특이한 에피소드가 있었어요.
01:47
Instead of four overzealous chefs
trying to break into the limelight --
trying to break into the limelight --
29
95155
3510
주목 받으려 애쓰는
다른 참가자와는 다르게
다른 참가자와는 다르게
01:50
something that I would know
nothing about --
nothing about --
30
98689
2072
01:52
(Laughter)
31
100785
1039
음, 저는 주목받는게 뭔지 모르지만요.
01:53
These chefs were school chefs --
32
101848
1977
(웃음)
학교 급식실 요리사들이 있었어요.
01:56
you know, the women that you used
to call "lunch ladies,"
to call "lunch ladies,"
33
104489
3101
보통 "급식 아주머니"라고
부르던 분들이요.
부르던 분들이요.
01:59
but the ones I insist
we call "school chefs."
we call "school chefs."
34
107614
2732
하지만 전 "학교 주방장"이라고
해야 한다고 생각해요.
해야 한다고 생각해요.
02:03
Now, these women -- God bless
these women --
these women --
35
111083
2942
천사같은 이 이모님들은
02:06
spend their day cooking
for thousands of kids,
for thousands of kids,
36
114049
3960
하루 종일 수천 명의 아이들을 위해
아침 점심을 만들어요.
아침 점심을 만들어요.
02:10
breakfast and lunch,
with only $2.68 per lunch,
with only $2.68 per lunch,
37
118033
3854
점심은 겨우 3천원밖에 안하죠.
02:13
with only about a dollar of that
actually going to the food.
actually going to the food.
38
121911
2907
이 중에 천원 정도만
식재료로 사용합니다.
식재료로 사용합니다.
02:17
Now, in this episode,
39
125406
2008
02:19
the main course mystery
ingredient was quinoa.
ingredient was quinoa.
40
127438
2496
어쨌든 이 에피소드에서
이외의 식재료는 퀴노아였어요.
02:22
Now, I know it's been a long time
41
130587
1593
02:24
since most of you have had a school lunch,
42
132204
2288
여러분들은 학교급식을 먹어본게
02:26
and we've made a lot
of progress on nutrition,
of progress on nutrition,
43
134516
2175
상당히 오래전이겠죠.
02:28
but quinoa still is not a staple
in most school cafeterias.
in most school cafeterias.
44
136715
3648
영양 측면에선 상당한 발전을 했지만
퀴노아는 여전히 학교 급식에선
조연일 뿐이죠.
조연일 뿐이죠.
02:32
(Laughter)
45
140387
1842
02:34
So this was a challenge.
46
142253
1366
(웃움)
02:36
But the dish that I will never forget
was cooked by a woman
was cooked by a woman
47
144177
3217
그래서 이건 도전이었죠.
하지만 쉐릴 바바라라는 이모님은
02:39
named Cheryl Barbara.
48
147418
1511
02:41
Cheryl was the nutrition director
49
149699
1734
평생 잊지 못할 요리를 선보였습니다.
02:43
at High School in the Community
in Connecticut.
in Connecticut.
50
151457
2564
쉐릴씨는 수석 영양사로
코네티컷 주 커뮤니티의
고등학교에 근무하고 있었습니다.
고등학교에 근무하고 있었습니다.
02:46
She cooked this delicious pasta.
51
154045
2505
파스타를 정말 맛있게 만들었죠..
02:48
It was amazing.
52
156574
1178
02:49
It was a pappardelle with Italian sausage,
53
157776
2643
놀라울 정도죠.
이탈리아 소시지, 케일,
파마산 치즈를 넣은
파마산 치즈를 넣은
02:52
kale, Parmesan cheese.
54
160443
1772
파파르델레였어요.
02:54
It was delicious, like,
restaurant-quality good, except --
restaurant-quality good, except --
55
162239
3259
고급 식당 수준이었어요.
02:57
she basically just threw the quinoa,
pretty much uncooked,
pretty much uncooked,
56
165522
3760
그런데 쉐릴씨는 퀴노아를
03:01
into the dish.
57
169306
1178
03:02
It was a strange choice,
58
170873
1720
거의 생으로 넣었습니다.
매우 특이한 선택이었죠.
03:04
and it was super crunchy.
59
172617
2473
기가막히게 딱딱했어요.
03:07
(Laughter)
60
175114
2642
(웃음)
03:09
So I took on the TV accusatory judge thing
that you're supposed to do,
that you're supposed to do,
61
177780
4918
참가자를 압박하는 역할을 했던 저는
03:14
and I asked her why she did that.
62
182722
1838
왜 이런 선택을 했는지
날카롭게 질문했죠.
날카롭게 질문했죠.
03:17
Cheryl responded, "Well, first,
I don't know what quinoa is."
I don't know what quinoa is."
63
185314
3319
쉐릴씨가 말하길
"글쎄요, 근데 저.. 퀴노아가 뭐죠?"
"글쎄요, 근데 저.. 퀴노아가 뭐죠?"
03:20
(Laughter)
64
188657
1010
03:21
"But I do know that it's a Monday,
65
189691
4016
(웃음)
전 퀴노아가 뭔진 모르지만 월요일이면
03:25
and that in my school,
at High School in the Community,
at High School in the Community,
66
193731
3263
학교 급식실로 출근해
03:29
I always cook pasta."
67
197018
1892
항상 파스타를 만들어요."
03:31
See, Cheryl explained
that for many of her kids,
that for many of her kids,
68
199586
2642
쉐릴이 말하길 많은 학생들이
03:34
there were no meals on the weekends.
69
202965
2238
주말에 밥을 못먹는다고 합니다.
03:39
No meals on Saturday.
70
207148
1710
토요일에도 굶고
03:42
No meals on Sunday, either.
71
210763
1650
일요일에도 굶고요.
03:45
So she cooked pasta
because she wanted to make sure
because she wanted to make sure
72
213117
3066
그래서 파스타를 요리한다고 합니다.
03:48
she cooked something she knew
her children would eat.
her children would eat.
73
216207
3693
학생들이 제대로 한끼를
먹었으면 하는 마음에서
먹었으면 하는 마음에서
03:53
Something that would
stick to their ribs, she said.
stick to their ribs, she said.
74
221280
2694
파스타가 아이들에게
피가 되고 살이 되고
피가 되고 살이 되고
03:57
Something that would fill them up.
75
225402
2256
그래서 아이들이 배부르도록 말이죠.
04:01
By the time Monday came,
76
229165
1837
04:04
her kids' hunger pangs were so intense
77
232137
2601
쉐릴씨는 월요일이 되면
04:06
that they couldn't even begin
to think about learning.
to think about learning.
78
234762
2753
아이들은 너무 배고파서
04:10
Food was the only thing on their mind.
79
238566
3493
공부할 생각조차 못한다고 하더군요..
아이들 머릿속에는
04:16
The only thing.
80
244884
1170
04:18
And unfortunately, the stats --
they tell the same story.
they tell the same story.
81
246538
3167
04:22
So, let's put this
into the context of a child.
into the context of a child.
82
250685
2681
온통 먹을 것 생각 뿐이랍니다.
그리고 불행히도 관련 통계치도
이를 증명해줍니다
이를 증명해줍니다
04:26
And we're going to focus on
83
254803
1306
한 아이에게 이 이야기를
대입해봅시다.
대입해봅시다.
04:28
the most important meal
of the day, breakfast.
of the day, breakfast.
84
256133
2244
04:30
Meet Allison.
85
258401
1311
04:31
She's 12 years old,
86
259736
1504
하루에서 가장 중요한 식사인
04:33
she's smart as a whip
87
261264
1656
아침 식사에 초점을 맞춰서 말입니다.
04:34
and she wants to be a physicist
when she grows up.
when she grows up.
88
262944
2763
여기 앨리슨이라는 소녀가 있습니다.
12살이고
04:37
If Allison goes to a school
that serves a nutritious breakfast
that serves a nutritious breakfast
89
265731
4009
정말 똑똑합니다.
장래희망은 물리학자입니다.
04:41
to all of their kids,
90
269764
1246
04:43
here's what's going to follow.
91
271034
1550
앨리슨이 학교에서
04:45
Her chances of getting a nutritious meal,
92
273152
3229
영양이 풍부한 아침을 먹을 수 있다면
04:48
one with fruit and milk,
one lower in sugar and salt,
one lower in sugar and salt,
93
276405
3166
다음과 같은 일이 벌어지게 됩니다.
과일과 우유, 또는 저당 저염의
04:51
dramatically increase.
94
279595
1586
04:54
Allison will have a lower rate
of obesity than the average kid.
of obesity than the average kid.
95
282157
3544
영양가를 섭취할 확률이
수직상승하게 됩니다.
04:58
She'll have to visit the nurse less.
96
286568
1784
그럼 평균보다 낮은
비만율이 낮아질 겁니다.
비만율이 낮아질 겁니다.
05:00
She'll have lower levels
of anxiety and depression.
of anxiety and depression.
97
288823
3219
병원에 갈 필요도 없고
05:04
She'll have better behavior.
98
292066
1516
분노나 우울 또한 줄어들 것이고
05:05
She'll have better attendance,
and she'll show up on time more often.
and she'll show up on time more often.
99
293606
3255
행동도 착해지고
05:08
Why?
100
296885
1372
출석률도 높아지고
지각하는 일도 없겠죠.
지각하는 일도 없겠죠.
05:10
Well, because there's a good meal
waiting for her at school.
waiting for her at school.
101
298281
3000
왜일까요?
05:13
Overall, Allison is in much better health
102
301877
2827
학교에서 양질의 식사를
제공하기 때문입니다.
제공하기 때문입니다.
05:17
than the average school kid.
103
305331
1481
종합적으로 앨리슨은
05:19
So what about that kid
104
307757
1633
05:21
who doesn't have a nutritious
breakfast waiting for him?
breakfast waiting for him?
105
309414
2987
보통 아이들보다 훨씬
건강해지는 거죠.
건강해지는 거죠.
그렇다면 아침식사가 없는 학교를 다니는
05:24
Well, meet Tommy.
106
312425
1408
아이의 경우는 어떨까요?
05:26
He's also 12. He's a wonderful kid.
107
314416
2428
여기 토미라는 남학생이 있습니다.
05:28
He wants to be a doctor.
108
316868
1480
역시 12살이고 착한 아이예요.
05:31
By the time Tommy is in kindergarten,
109
319205
1764
05:32
he's already underperforming in math.
110
320993
2829
장래희망은 의사입니다.
유치원에 다닐 때부터
수학을 잘 하지 못했습니다.
05:36
By the time he's in third grade,
111
324594
2180
05:38
he's got lower math and reading scores.
112
326798
2597
3학년이 되었을 때
수학 및 읽기 수업에서
낮은 점수를 받습니다.
낮은 점수를 받습니다.
05:42
By the time he's 11,
113
330578
1714
05:44
it's more likely that Tommy will have
to have repeated a grade.
to have repeated a grade.
114
332316
3831
11살이 되었을 때에도
똑같은 점수를 받게 될 겁니다.
05:49
Research shows that kids
who do not have consistent nourishment,
who do not have consistent nourishment,
115
337512
3097
05:52
particularly at breakfast,
116
340633
1255
연구에 따르면
꾸준히 영양분을 섭취하지 못하면
꾸준히 영양분을 섭취하지 못하면
05:53
have poor cognitive function overall.
117
341912
3281
특히, 아침식사에서
인지기능이 전반적으로 떨어지게 됩니다.
05:59
So how widespread is this problem?
118
347170
2134
06:02
Well, unfortunately, it's pervasive.
119
350096
2195
그렇다면 이런 문제가
얼마나 퍼져있을까요?
얼마나 퍼져있을까요?
06:05
Let me give you two stats
120
353648
1225
불행히도 전국 각지에 퍼져있어요.
06:06
that seem like they're on opposite
ends of the issue,
ends of the issue,
121
354897
2964
두 가지만 말씀드릴게요.
06:09
but are actually two sides
of the same coin.
of the same coin.
122
357885
2148
서로 반대되는 이야기지만
06:12
On the one hand,
123
360560
2014
동전의 양면처럼
동시에 일어나는 일입니다.
동시에 일어나는 일입니다.
06:14
one in six Americans are food insecure,
124
362598
3208
한쪽 면은
06:17
including 16 million children --
almost 20 percent --
almost 20 percent --
125
365830
3241
미국인 6명 중 1명은
식사를 제대로 못한다는 겁니다.
식사를 제대로 못한다는 겁니다.
아이 1600만 명을
포함한 대략 20%는
포함한 대략 20%는
06:21
are food insecure.
126
369814
1390
06:23
In this city alone, in New York City,
127
371228
2087
한 끼도 먹기 힘듭니다.
06:26
474,000 kids under the age of 18
face hunger every year.
face hunger every year.
128
374593
5196
뉴욕시만 하더라도
매년 18세 이하 아이들 중
약 47만명이 굶주림과 싸웁니다
약 47만명이 굶주림과 싸웁니다
06:33
It's crazy.
129
381304
1175
06:34
On the other hand,
130
382900
1150
말도 안 되는 일이죠.
06:36
diet and nutrition is the number one cause
of preventable death and disease
of preventable death and disease
131
384923
4109
그런데
사망과 질병을 막는 최고의 방법이
06:41
in this country, by far.
132
389056
1703
06:43
And fully a third of the kids
that we've been talking about tonight
that we've been talking about tonight
133
391691
3221
"잘 먹기"라는 겁니다.
06:46
are on track to have diabetes
in their lifetime.
in their lifetime.
134
394936
2774
방금 이야기한 아이들의 3분의 1은
살면서 당뇨병에 걸립니다.
06:51
Now, what's hard
to put together but is true
to put together but is true
135
399227
2382
06:53
is that, many times,
these are the same children.
these are the same children.
136
401633
2794
얼마나 많은지 알수 없지만 확실한 것은
아이들은 모두 똑같아요.
06:57
So they fill up on the unhealthy
and cheap calories
and cheap calories
137
405275
2899
07:00
that surround them in their communities
and that their families can afford.
and that their families can afford.
138
408198
4116
주변에서 흔히 구할수 있는
불량식품 등으로 자주 배를 채웁니다.
07:04
But then by the end of the month,
139
412972
1957
07:07
food stamps run out
or hours get cut at work,
or hours get cut at work,
140
415977
3565
하지만 월말이 되면
07:11
and they don't have the money
to cover the basic cost of food.
to cover the basic cost of food.
141
419566
3077
식품구입권이 바닥나거나
근무 시간이 깎여서
근무 시간이 깎여서
돈이 없어 기본적인 식사도 못해요.
07:16
But we should be able
to solve this problem, right?
to solve this problem, right?
142
424309
3326
07:19
We know what the answers are.
143
427659
1668
이 문제를 해결야합니다.
07:22
As part of my work at the White House,
we instituted a program
we instituted a program
144
430137
3931
우린 그 해결책을 알고 있어요.
저는 백악관에 근무할 때
07:26
that for all schools that had
40 percent more low-income kids,
40 percent more low-income kids,
145
434092
3494
07:29
we could serve breakfast and lunch
to every kid in that school
to every kid in that school
146
437610
4658
저소득층 가정 학생이
40%가 넘는 학교에
40%가 넘는 학교에
아침, 점심을 제공하는
프로그램을 도입했습니다.
프로그램을 도입했습니다.
07:34
for free.
147
442292
1159
07:35
This program has been
incredibly successful,
incredibly successful,
148
443475
2051
07:37
because it helped us overcome
a very difficult barrier
a very difficult barrier
149
445550
4052
무료로 말이죠.
아이들에게 영양가있는
아침을 제공하는 과정에서
아침을 제공하는 과정에서
07:41
when it came to getting kids
a nutritious breakfast.
a nutritious breakfast.
150
449626
3145
어려운 장애를 극복하는 걸
도왔다는 점에서
도왔다는 점에서
07:44
And that was the barrier of stigma.
151
452795
2717
프로그램은 성공적이었어요.
07:48
See, schools serve
breakfast before school,
breakfast before school,
152
456939
2832
그 장애는 바로 "창피함"입니다.
07:53
and it was only available
for the poor kids.
for the poor kids.
153
461398
4048
원래 학교에서 제공하는 아침은
07:58
So everybody knew who was poor
and who needed government help.
and who needed government help.
154
466991
3329
가난한 학생만 이용할 수 있었죠.
08:03
Now, all kids, no matter how much
or how little their parents make,
or how little their parents make,
155
471217
4800
당연히 누가 가난한 집 아이인지
모두 알게되죠.
모두 알게되죠.
08:08
have a lot of pride.
156
476041
1360
하지만 이제는 부모소득이 어떻건 간에
08:10
So what happened?
157
478727
1277
08:12
Well, the schools that have
implemented this program
implemented this program
158
480597
2468
아이들은 모두
자신있게 행동할 수 있죠.
자신있게 행동할 수 있죠.
08:15
saw an increase in math and reading
scores by 17.5 percent.
scores by 17.5 percent.
159
483089
4617
어떤 효과가 있었을까요?
이 프로그램을 시행한 학교에서
08:20
17.5 percent.
160
488277
1915
수학과 읽기 부분에 점수가
약 17.5%가 상승했어요.
약 17.5%가 상승했어요.
08:23
And research shows that when kids
have a consistent, nutritious breakfast,
have a consistent, nutritious breakfast,
161
491110
4439
17.5%요.
08:29
their chances of graduating
increase by 20 percent.
increase by 20 percent.
162
497152
3662
꾸준히 아침을 든든히 먹으면
08:33
20 percent.
163
501683
1591
졸업할 확률도 20%까지
증가한다는 연구도 있습니다.
증가한다는 연구도 있습니다.
08:36
When we give our kids
the nourishment they need,
the nourishment they need,
164
504382
3759
08:40
we give them the chance to thrive,
165
508165
2086
자그마치 20%요.
아이들에게 필요한 영양분을 주는 것은
08:43
both in the classroom and beyond.
166
511325
2081
08:46
Now, you don't have to trust me on this,
167
514270
2966
아이들에게 성공할 기회를 주는 거예요.
학교에 있을 때도
졸업한 후에도 말입니다.
졸업한 후에도 말입니다.
08:50
but you should talk to Donna Martin.
168
518014
1955
08:52
I love Donna Martin.
169
520619
1747
저를 못믿으실지도 모르니
08:54
Donna Martin is the school nutrition
director at Burke County
director at Burke County
170
522390
3677
도나 마틴의 이야길 들어보죠.
08:58
in Waynesboro, Georgia.
171
526091
1682
전 도나 마틴을 정말 좋아합니다.
도나는 조지아 주 웨인즈브로
버크카운티에 있는 학교에서
버크카운티에 있는 학교에서
09:01
Now, Burke County
is one of the poorest districts
is one of the poorest districts
172
529223
2613
09:03
in the fifth-poorest state in the country,
173
531860
2705
수석 영양사입니다.
버크카운티는 미국에서
09:07
and about 100 percent of Donna's students
live at or below the poverty line.
live at or below the poverty line.
174
535337
5742
가장 가난한 5개 주(州) 중
하나입니다.
하나입니다.
그리고 도나의 학생들 대부분
빈곤선에 못미치는 생활수준입니다.
빈곤선에 못미치는 생활수준입니다.
09:14
A few years ago,
175
542042
1211
09:15
Donna decided to get out ahead
of the new standards that were coming,
of the new standards that were coming,
176
543277
3954
09:19
and overhaul her nutrition standards.
177
547255
2286
몇 년 전
도나는 먼저 영양기준을
개선하기로 했어요.
개선하기로 했어요.
09:22
She improved and added
fruit and vegetables and whole grains.
fruit and vegetables and whole grains.
178
550570
4651
영양기준을 면밀히 점검해서
09:27
She served breakfast in the classroom
to all of her kids.
to all of her kids.
179
555245
2945
식단에 과일, 채소와 통밀을 추가해서
09:30
And she implemented a dinner program.
180
558744
1824
09:32
Why?
181
560592
1157
아이들 모두 아침을 먹게했습니다.
09:34
Well, many of her kids didn't have
dinner when they went home.
dinner when they went home.
182
562706
3094
그리고 디너프로그램도 시행했어요.
왜냐면
09:38
So how did they respond?
183
566345
2209
아이들이 집에선
저녁을 굶기 때문이에요.
저녁을 굶기 때문이에요.
09:40
Well, the kids loved the food.
184
568578
2621
09:43
They loved the better nutrition,
185
571947
1688
아이들은 반응이 어땠을까요.
09:45
and they loved not being hungry.
186
573659
1973
정말 좋아했죠.
09:49
But Donna's biggest supporter came
from an unexpected place.
from an unexpected place.
187
577129
3657
영양분이 가득한 음식을 먹으니
배고픔을 느끼지 않아서 좋아했죠.
09:53
His name from Eric Parker,
188
581425
2084
그런데 의외의 후원자가 등장했어요.
09:55
and he was the head football coach
for the Burke County Bears.
for the Burke County Bears.
189
583533
3528
에릭 파커라는 남자는
10:00
Now, Coach Parker had coached
mediocre teams for years.
mediocre teams for years.
190
588038
3065
버크 카운티 베어스 풋봄팀
수석 코치입니다.
수석 코치입니다.
10:03
The Bears often ended
in the middle of the pack --
in the middle of the pack --
191
591127
2923
팀 성적도 변변치 못했습니다.
10:06
a big disappointment in one
of the most passionate football states
of the most passionate football states
192
594074
3162
대회에서도 대부분
중위권을 넘어서지 못했죠.
중위권을 넘어서지 못했죠.
10:09
in the union.
193
597260
1168
10:10
But the year Donna changed the menus,
194
598912
4608
풋볼에 대한 기대치도
높은 지역이라 그런지
높은 지역이라 그런지
당연히 실망도 컸죠.
10:15
the Bears not only won their division,
195
603544
3507
그런데 그 해,
도나가 식단를 바꾸자
도나가 식단를 바꾸자
10:19
they went on to win
the state championship,
the state championship,
196
607075
2439
베어스는 리그뿐만 아니라
10:21
beating the Peach County Trojans
197
609538
2183
10:23
28-14.
198
611745
1505
주(州) 선수권대회에서도
우승을 차지합니다.
우승을 차지합니다.
10:25
(Laughter)
199
613274
2244
피치카운티 트로이를
10:27
And Coach Parker,
200
615542
1514
28 대 14로 꺾고 말입니다.
10:30
he credited that championship
to Donna Martin.
to Donna Martin.
201
618203
3162
(웃음)
그리고 파커 코치는
모두 도나 덕분이라고 했죠.
10:35
When we give our kids
the basic nourishment,
the basic nourishment,
202
623994
2761
10:38
they're gonna thrive.
203
626779
1299
10:41
And it's not just up
to the Cheryl Barbaras
to the Cheryl Barbaras
204
629030
3040
아이들이 기본적인 영양섭취만
잘하게끔 해줘도
잘하게끔 해줘도
아이들은 알아서 성공합니다.
10:44
and the Donna Martins of the world.
205
632094
1855
전 세계에서 쉘리 바바라와
10:46
It's on all of us.
206
634759
1356
10:48
And feeding our kids the basic nutrition
is just the starting point.
is just the starting point.
207
636859
4486
도나 마틴만이 할 수
있는 일이 아닙니다.
있는 일이 아닙니다.
모두가 해야 할 일입니다.
가장 먼저 할 일은 아이들에게
기본적인 영양분을 주는 겁니다.
기본적인 영양분을 주는 겁니다.
10:54
What I've laid out is really a model
208
642237
1965
10:56
for so many of the most pressing
issues that we face.
issues that we face.
209
644226
3075
제가 지금껏 당면한
수많은 문제들을 대부분
수많은 문제들을 대부분
11:00
If we focus on the simple goal
of properly nourishing ourselves,
of properly nourishing ourselves,
210
648903
5220
해결하기 위한 모델을 구축해왔지만
영양분만 적절하게 섭취하자는
간단한 목표에만 초점을 맞춰도
간단한 목표에만 초점을 맞춰도
11:07
we could see a world
that is more stable and secure;
that is more stable and secure;
211
655234
3161
11:11
we could dramatically improve
our economic productivity;
our economic productivity;
212
659649
3168
전세계가 더 안정되고 안전해질 겁니다.
11:15
we could transform our health care
213
663743
2551
경제적 생산성도 대단히 개선할 수 있고
11:19
and we could go a long way
214
667456
1595
의료분야도 변할 것입니다
11:21
in ensuring that the Earth can provide
for generations to come.
for generations to come.
215
669075
3045
11:24
Food is that place
where our collective efforts
where our collective efforts
216
672144
4750
그리고 장기적으로
다음 세대에 더 건강한 세상을
물려줄 수 있습니다.
물려줄 수 있습니다.
11:28
can have the greatest impact.
217
676918
1873
우리 모두 노력한다면
11:32
So we have to ask ourselves:
What is the right question?
What is the right question?
218
680545
3085
식량문제를 크게 변화시킬 수 있습니다.
11:35
What would happen
219
683654
1528
11:37
if we fed ourselves more nutritious,
more sustainably grown food?
more sustainably grown food?
220
685206
5525
그러니 스스로 질문을 해야합니다
올바른 질문이 무엇일까?
올바른 질문이 무엇일까?
꾸준히 더 영양가 좋은 음식을 먹으면
11:43
What would be the impact?
221
691422
1364
어떤 일이 일어날까?
11:45
Cheryl Barbara,
222
693904
1415
11:48
Donna Martin,
223
696629
1622
어떤 영향을 끼칠까?
11:50
Coach Parker and the Burke County Bears --
224
698275
2159
쉘리 바바라
11:53
I think they know the answer.
225
701259
1644
도나 마틴
11:54
Thank you guys so very much.
226
702927
1611
파커 코치 그리고 버크 카운티 베어스는
11:56
(Applause)
227
704562
4472
그 해답을 알 것 같네요.
들어주셔서 정말 감사합니다.
(박수)
ABOUT THE SPEAKER
Sam Kass - Food entrepreneurSam Kass's work connects nutrition and education in an effort to make sure future generations thrive.
Why you should listen
Food entrepreneur Sam Kass is a former White House Chef and Senior Policy Advisor for Nutrition. He is the founder of TROVE and a partner in Acre Venture Partners.
Kass joined the White House kitchen staff in 2009 as Assistant Chef and, in 2010, became Food Initiative Coordinator. During his White House tenure, he took on several additional roles including Executive Director of First Lady Michelle Obama's "Let’s Move!" campaign and senior White House Policy Advisor for Nutrition. Kass is the first person in the history of the White House to have a position in the Executive Office of the President and the Residence. As one of the First Lady’s longest-serving advisors, he served as Senior Policy Advisor for Healthy Food Initiatives and he helped the First Lady create the first major vegetable garden at the White House since Eleanor Roosevelt’s victory garden.
In 2011, Fast Company included Sam in their list of "100 Most Creative People," and in 2012, he helped create the American Chef Corps, which is dedicated to promoting diplomacy through culinary initiatives. He is also an MIT Media lab fellow, entrepreneur and advisor.
Sam Kass | Speaker | TED.com