TEDGlobal 2010
Christien Meindertsma: How pig parts make the world turn
Christien Meindertsma: Cómo las piezas de cerdo hacen al mundo girar
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Christien Meindertsma, autora de "Pig 05049" (Cerdo 05049) analiza la asombrosa vida póstuma del cerdo común, cuyas partes se abren camino en por lo menos 185 productos no porcinos, desde balas hasta corazones artificiales.
Christien Meindertsma - Artist
Christien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life. Full bio
Christien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life. Full bio
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00:16
Hello. I would like to start my talk
0
1000
2000
Hola. Me gustaría empezar mi charla
00:18
with actually two questions, and the first one is:
1
3000
2000
con dos preguntas; la primera es:
00:20
How many people here actually eat pig meat?
2
5000
3000
¿Cuántas personas aquí comen carne de cerdo?
00:23
Please raise your hand --
3
8000
2000
Por favor, levanten la mano.
00:25
oh, that's a lot.
4
10000
2000
¡Oh, son muchos!
00:27
And how many people have actually seen
5
12000
2000
¿Y cuántas personas han visto realmente
00:29
a live pig producing this meat?
6
14000
2000
un cerdo vivo productor de carne?
00:31
In the last year?
7
16000
2000
¿En el último año?
00:34
In the Netherlands -- where I come from --
8
19000
2000
En los Países Bajos, de donde provengo,
00:36
you actually never see a pig, which is really strange,
9
21000
3000
uno nunca ve un cerdo; es algo extraño
00:39
because, on a population of 16 million people,
10
24000
2000
porque, en una población de 16 millones de personas,
00:41
we have 12 million pigs.
11
26000
3000
tenemos 12 millones de cerdos.
00:44
And well, of course, the Dutch can't eat all these pigs.
12
29000
2000
Y, claro, los holandeses no podemos comer todos estos cerdos.
00:46
They eat about one-third, and the rest is exported
13
31000
3000
Se come cerca de 1/3, y el resto se exporta
00:49
to all kinds of countries in Europe and the rest of the world.
14
34000
3000
a toda Europa y al resto del mundo.
00:52
A lot goes to the U.K., Germany.
15
37000
2000
Mucho va para el R.U., Alemania.
00:54
And what I was curious about --
16
39000
2000
Y lo que me daba curiosidad...
00:56
because historically, the whole pig would be used up until the last bit
17
41000
3000
porque antes el cerdo entero se usaba por completo...
00:59
so nothing would be wasted --
18
44000
2000
nada se desperdiciaba...
01:01
and I was curious to find out
19
46000
2000
tenía curiosidad por saber
01:03
if this was actually still the case.
20
48000
2000
si esto seguía siendo así.
01:05
And I spent about three years researching.
21
50000
2000
Me llevó cerca de 3 años de investigación.
01:07
And I followed this one pig
22
52000
2000
Seguí a este cerdo
01:09
with number "05049,"
23
54000
2000
con el número "05049"
01:11
all the way up until the end
24
56000
2000
toda la cadena hasta el final,
01:13
and to what products it's made of.
25
58000
2000
hasta los productos elaborados.
01:15
And in these years, I met all kinds people
26
60000
2000
Y en estos años conocí a todo tipo de gente
01:17
like, for instance, farmers and butchers, which seems logical.
27
62000
3000
como, por ejemplo, granjeros y carniceros, algo que suena lógico.
01:20
But I also met aluminum mold makers,
28
65000
3000
Pero también a fabricantes de moldes de aluminio,
01:23
ammunition producers
29
68000
2000
productores de municiones
01:25
and all kinds of people.
30
70000
2000
y todo tipo de gente.
01:27
And what was striking to me
31
72000
2000
Y lo sorprendente para mí
01:29
is that the farmers actually had no clue
32
74000
2000
es que los granjeros no tenían ni idea
01:31
what was made of their pigs,
33
76000
2000
de lo que hicieron con sus cerdos
01:33
but the consumers -- as in us --
34
78000
3000
y los consumidores, como nosotros,
01:36
had also no idea
35
81000
2000
tampoco tenían idea
01:38
of the pigs being in all these products.
36
83000
2000
de que los cerdos estaban en todos estos productos.
01:40
So what I did is,
37
85000
2000
Entonces lo que hice...
01:42
I took all this research
38
87000
2000
reuní toda esta investigación...
01:44
and I made it into a -- well, basically it's a product catalog of this one pig,
39
89000
3000
hice básicamente un catálogo de productos de este cerdo
01:47
and it carries a duplicate of his ear tag
40
92000
3000
y puse un duplicado de su etiqueta de seguimiento
01:50
on the back.
41
95000
2000
en el lomo del libro.
01:52
And it consists of seven chapters --
42
97000
3000
Consta de siete capítulos.
01:55
the chapters are skin, bones, meat, internal organs,
43
100000
2000
A saber: la piel, los huesos, la carne, los órganos internos,
01:57
blood, fat and miscellaneous.
44
102000
3000
la sangre, la grasa y otros.
02:00
(Laughter)
45
105000
2000
(Risas)
02:02
In total,
46
107000
2000
En total
02:04
they weigh 103.7 kilograms.
47
109000
2000
pesaba 103,7 kilogramos.
02:06
And to show you how often you actually
48
111000
3000
Y para mostrarles cuán a menudo uno
02:09
meet part of this pig in a regular day,
49
114000
2000
encuentra partes de cerdo en un día normal
02:11
I want to show you some images of the book.
50
116000
3000
quiero mostrarles algunas imágenes del libro.
02:15
You probably start the day with a shower.
51
120000
2000
Probablemente comienzan el día con una ducha.
02:17
So, in soap, fatty acids
52
122000
2000
Así, en el jabón, los ácidos grasos,
02:19
made from boiling pork bone fat
53
124000
2000
hechos de grasa de hueso porcina en ebullición,
02:21
are used as a hardening agent,
54
126000
2000
se usan como agente endurecedor,
02:23
but also for giving it a pearl-like effect.
55
128000
3000
pero también para darle un efecto perlado.
02:26
Then if you look around you in the bathroom,
56
131000
2000
Y si miran a su alrededor en el baño
02:28
you see lots more products
57
133000
2000
ven muchos productos
02:30
like shampoo, conditioner,
58
135000
2000
como champú, acondicionador,
02:32
anti-wrinkle cream, body lotion,
59
137000
3000
crema antiarrugas, loción corporal,
02:35
but also toothpaste.
60
140000
2000
y también pasta de dientes.
02:37
Then, so, before breakfast,
61
142000
2000
Así que antes del desayuno
02:39
you've already met the pig so many times.
62
144000
2000
ya encontramos al cerdo muchas veces.
02:42
Then, at breakfast, the pig that I followed,
63
147000
2000
Luego en el desayuno sigue el cerdo:
02:44
the hairs off the pig or proteins from the hairs off the pig
64
149000
3000
el pelo de cerdo, o las proteínas del pelo de cerdo,
02:47
were used as an improver of dough.
65
152000
3000
se usan como mejorador de masa.
02:50
(Laughter)
66
155000
2000
(Risas)
02:52
Well, that's what the producer says: it's "improving the dough,
67
157000
2000
Bueno, eso es lo que dice el productor: la "mejora".
02:54
of course."
68
159000
3000
Pero, claro,
02:57
In low-fat butter, or actually in many low-fat products,
69
162000
2000
la manteca baja en grasa, o muchos productos bajos en grasa,
02:59
when you take the fat out, you actually take the taste and the texture out.
70
164000
3000
cuando uno les quita la grasa, en realidad le quita el gusto y la textura.
03:02
So what they do is they put gelatin back in,
71
167000
3000
Por eso lo que se hace es ponerle gelatina
03:05
in order to retain the texture.
72
170000
3000
a fin de conservar la textura.
03:09
Well, when you're off to work, under the road or under the buildings that you see,
73
174000
3000
Cuando uno sale a trabajar, en la calle o en los edificios que ve,
03:12
there might very well be cellular concrete,
74
177000
2000
muy bien podría haber hormigón celular,
03:14
which is a very light kind of concrete
75
179000
2000
un tipo de hormigón muy liviano
03:16
that's actually got proteins from bones inside
76
181000
3000
que en el interior tiene proteína de los huesos
03:19
and it's also fully reusable.
77
184000
3000
y es totalmente reutilizable.
03:22
In the train brakes -- at least in the German train brakes --
78
187000
2000
En los frenos de tren, al menos en los frenos alemanes,
03:24
there's this part of the brake
79
189000
2000
hay una parte del freno
03:26
that's made of bone ash.
80
191000
2000
hecha de ceniza de hueso.
03:28
And in cheesecake and all kinds of desserts,
81
193000
3000
Y en el pastel de queso y todo tipo de postres,
03:31
like chocolate mousse, tiramisu, vanilla pudding,
82
196000
2000
como mousse de chocolate, tiramisú, flan de vainilla,
03:33
everything that's cooled in the supermarket,
83
198000
2000
todo lo que se vende frio en el supermercado,
03:35
there's gelatin to make it look good.
84
200000
3000
tiene gelatina para que se vea bien.
03:38
Fine bone china -- this is a real classic.
85
203000
2000
La porcelana fina de hueso: este es un verdadero clásico.
03:40
Of course, the bone in fine-bone china
86
205000
2000
Por supuesto, el hueso en la porcelana
03:42
gives it its translucency
87
207000
2000
le da la translucidez
03:44
and also its strength,
88
209000
2000
y también la fuerza
03:46
in order to make these really fine shapes,
89
211000
2000
a fin de crear formas magníficas
03:48
like this deer.
90
213000
2000
como la de este venado.
03:51
In interior decorating, the pig's actually quite there.
91
216000
3000
En decoración de interiores el cerdo está bastante presente.
03:54
It's used in paint for the texture,
92
219000
3000
Se usa en pintura para dar textura,
03:57
but also for the glossiness.
93
222000
2000
pero también para dar brillo.
03:59
In sandpaper, bone glue
94
224000
2000
En el papel de lija, el pegamento de hueso
04:01
is actually the glue between the sand and the paper.
95
226000
3000
es lo que une a la arena y el papel.
04:05
And then in paintbrushes,
96
230000
2000
Y luego, en los pinceles,
04:07
hairs are used because, apparently, they're very suitable for making paintbrushes
97
232000
3000
las cerdas se utilizan porque, al parecer, son muy convenientes para hacer pinceles
04:10
because of their hard-wearing nature.
98
235000
2000
debido a su naturaleza resistente.
04:13
I was not planning on showing you any meat
99
238000
2000
No pensaba mostrarles la carne
04:15
because, of course, half the book's meat
100
240000
2000
porque, claro, la mitad del libro tiene carne
04:17
and you probably all know what meats they are.
101
242000
2000
y probablemente todos conocemos qué es la carne.
04:19
But I didn't want you to miss out on this one,
102
244000
2000
Pero no quiero que se pierdan esto;
04:21
because this, well, it's called "portion-controlled meat cuts."
103
246000
3000
se llaman "cortes de carne de porción controlada".
04:24
And this is actually sold
104
249000
2000
y, en realidad, se vende
04:26
in the frozen area of the supermarket.
105
251000
2000
en el área de congelados del supermercado.
04:28
And what it is -- it's actually steak.
106
253000
2000
Y en realidad es carne.
04:30
So, this is sold as cow,
107
255000
2000
Se vende como carne vacuna
04:32
but what happens when you slaughter a cow --
108
257000
2000
pero lo que pasa cuando se mata una vaca,
04:34
at least in industrial factory farming --
109
259000
3000
al menos en las factorías industriales,
04:37
they have all these little bits of steak left
110
262000
2000
es que quedan todos estos trozos de carne
04:39
that they can't actually sell as steak,
111
264000
2000
que no se pueden vender como carne
04:41
so what they do is they glue them all together
112
266000
3000
así que se los aglutina
04:44
with fibrin from pig blood
113
269000
2000
con la fibrina de la sangre de cerdo
04:46
into this really large sausage,
114
271000
2000
en estos embutidos realmente grandes,
04:48
then freeze the sausage, cut it in little slices
115
273000
3000
luego se congela, se corta en rodajas pequeñas
04:51
and sell those as steak again.
116
276000
2000
y se vuelve a vender como carne.
04:54
And this also actually happens with tuna and scallops.
117
279000
3000
Y esto también sucede con el atún y las vieiras.
05:00
So, with the steak, you might drink a beer.
118
285000
2000
Y con la carne es posible que uno beba una cerveza.
05:02
In the brewing process, there's lots of cloudy elements in the beer,
119
287000
3000
En la elaboración de cerveza hay muchos elementos que la enturbian
05:05
so to get rid of these cloudy elements,
120
290000
2000
y para deshacerse de estos elementos
05:07
what some companies do
121
292000
2000
algunas compañías
05:09
is they pour the beer through a sort of gelatin sieve
122
294000
2000
vierten la cerveza a través de un tamiz de gelatina
05:11
in order to get rid of that cloudiness.
123
296000
3000
para deshacerse de esa turbiedad.
05:14
This actually also goes for wine as well as fruit juice.
124
299000
3000
De hecho, esto también va para el vino y los jugos de frutas.
05:19
There's actually a company in Greece
125
304000
2000
Hay una empresa en Grecia
05:21
that produces these cigarettes
126
306000
2000
que produce estos cigarrillos
05:23
that actually contain hemoglobin from pigs in the filter.
127
308000
3000
que contienen hemoglobina de cerdo en el filtro.
05:26
And according to them,
128
311000
2000
Y, según ellos,
05:28
this creates an artificial lung in the filter.
129
313000
2000
esto crea un pulmón artificial en el filtro.
05:30
(Laughter)
130
315000
2000
(Risas)
05:32
So, this is actually a healthier cigarette.
131
317000
3000
Y por eso este es un cigarrillo saludable.
05:35
(Laughter)
132
320000
2000
(Risas)
05:37
Injectable collagen -- or, since the '70s, collagen from pigs --
133
322000
3000
Colágeno inyectable... o, desde los años 70, el colágeno de cerdo
05:40
has been used for injecting into wrinkles.
134
325000
2000
se ha usado para inyectar en las arrugas.
05:42
And the reason for this is that pigs are actually quite close to human beings,
135
327000
3000
Y la razón es que los cerdos son muy cercanos a los seres humanos
05:45
so the collagen is as well.
136
330000
2000
y el colágeno también lo es.
05:49
Well, this must be the strangest thing I found.
137
334000
3000
Bueno, esto debe ser lo más extraño que he encontrado.
05:52
This is a bullet coming from
138
337000
2000
Es una bala
05:54
a very large ammunition company in the United States.
139
339000
3000
de una compañía de municiones de EE.UU.
05:57
And while I was making the book,
140
342000
2000
Y mientras escribía el libro
05:59
I contacted all the producers of products
141
344000
2000
me puse en contacto con todos los productores
06:01
because I wanted them to send me the real samples
142
346000
2000
porque quería que me envíen muestras reales
06:03
and the real specimens.
143
348000
2000
y ejemplares reales.
06:06
So I sent this company an email
144
351000
2000
Mandé un correo electrónico a esta empresa
06:08
saying, "Hello. I'm Christien. I'm doing this research.
145
353000
2000
diciendo: "Hola, soy Christien; estoy investigando esto.
06:10
And can you send me a bullet?"
146
355000
2000
¿Podrían mandarme una bala?"
06:12
(Laughter)
147
357000
2000
(Risas)
06:14
And well, I didn't expect them to even answer my email.
148
359000
2000
No esperaba siquiera que contestaran mi correo.
06:16
But they answered
149
361000
2000
Pero lo hicieron
06:18
and they said, "Why, thank you for your email. What an interesting story.
150
363000
3000
y me decían: "¿Por qué? Gracias por su correo. Qué historia interesante.
06:21
Are you in anyway related to the Dutch government?"
151
366000
3000
¿Está relacionada de alguna manera con el gobierno holandés?"
06:24
I thought that was really weird,
152
369000
2000
Pensé que era algo muy raro
06:26
as if the Dutch government sends emails to anyone.
153
371000
2000
como si el gobierno holandés mandara correos a alguien.
06:28
(Laughter)
154
373000
5000
(Risas)
06:33
So, the most beautiful thing I found --
155
378000
3000
Lo más hermoso que encontré,
06:36
at least what I think is the most beautiful -- in the book, is this heart valve.
156
381000
3000
al menos creo que lo más hermoso del libro es la válvula de corazón.
06:39
It's actually a very low-tech
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384000
2000
Es un producto de muy baja tecnología
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and very high-tech product at the same time.
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386000
2000
y de muy alta tecnología al mismo tiempo.
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The low-tech bit is that it's literally a pig's heart valve
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388000
3000
La parte de baja tecnología es que es una válvula de cerdo
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mounted in the high-tech bit,
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391000
2000
montada en la alta tecnología
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which is a memory metal casing.
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393000
2000
de una carcasa de metal con memoria.
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And what happens is this can be implanted into a human heart
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395000
3000
Y esto puede ser implantado en un corazón humano,
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without open heart surgery.
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398000
2000
sin cirugía a corazón abierto.
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And once it's in the right spot,
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400000
2000
Y una vez que está en el lugar adecuado,
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they remove the outer shell,
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402000
2000
quitan la cáscara externa,
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and the heart valve, well, it gets this shape
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404000
2000
y la válvula cardíaca adquiere esta forma,
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and at that moment it starts beating, instantly.
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406000
3000
y en ese momento comienza a latir de forma instantánea.
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It's really a sort of magical moment.
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409000
2000
Es como un momento mágico.
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So this is actually a Dutch company,
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412000
2000
Esta es una empresa holandesa.
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so I called them up, and I asked,
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414000
2000
Los llamé y les pregunté:
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"Can I borrow a heart valve from you?"
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416000
3000
"¿Me prestan una válvula cardíaca?"
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And the makers of this thing were really enthusiastic.
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419000
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Los fabricantes estaban muy entusiasmados.
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So they were like, "Okay, we'll put it in a jar for you with formalin,
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3000
Me dijeron: "Bueno, vamos a ponerlo en un frasco con formol
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and you can borrow it."
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2000
y puede llevarlo en préstamo".
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Great -- and then I didn't hear from them for weeks,
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426000
3000
Genial. Luego no supe de ellos durante semanas,
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so I called,
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429000
2000
así que llamé
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and I asked, "What's going on with the heart valve?"
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431000
2000
y les pregunté: "¿Qué está pasando con la válvula cardíaca?
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And they said, "Well the director of the company
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433000
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Y me dijeron: "Bueno, el director de la empresa
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decided not to let you borrow this heart valve,
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436000
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decidió no permitir que le prestemos esta válvula
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because want his product
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porque no quería que su producto
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to be associated with pigs."
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2000
sea asociado con los cerdos".
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(Laughter)
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3000
(Risas)
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Well, the last product from the book that I'm showing you is renewable energy --
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Bueno, el último producto del libro que estoy mostrando es la energía renovable;
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actually, to show that my first question,
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449000
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en realidad, para mostrar que mi primera pregunta,
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if pigs are still used up until the last bit, was still true.
185
451000
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de si los cerdos se usan por completo, todavía era verdad.
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Well it is, because everything that can't be used for anything else
186
454000
3000
Bueno, lo es, porque todo lo que no se puede usar para otra cosa
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is made into a fuel
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457000
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se convierte en un combustible
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that can be used as renewable energy source.
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459000
3000
que puede usarse como fuente de energía renovable.
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In total, I found 185 products.
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463000
3000
En total encontré 185 productos.
08:01
And what they showed me
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2000
Y lo que esto me mostró
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is that, well, firstly,
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en primer lugar,
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it's at least to say odd
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es algo cuanto menos extraño:
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that we don't treat these pigs
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que no tratemos a los cerdos
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as absolute kings and queens.
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474000
3000
como reyes y reinas absolutos.
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And the second, is that we actually don't have a clue
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477000
3000
En segundo lugar: que en realidad no tenemos ni idea
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of what all these products that surround us are made of.
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480000
3000
de los componentes de los productos que nos rodean.
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And you might think I'm very fond of pigs,
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Y van a pensar que me gustan mucho los cerdos
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but actually -- well, I am a little bit --
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pero en realidad, bueno, me gustan un poco,
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but I'm more fond
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pero soy más aficionada
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of raw materials in general.
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490000
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a las materias primas en general.
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And I think that, in order to take better care
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Y creo que, a fin de prestar más atención
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of what's behind our products --
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495000
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a lo que subyace a los productos:
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so, the livestock, the crops, the plants,
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el ganado, los cultivos, las plantas,
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the non-renewable materials,
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los materiales no renovables,
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but also the people that produce these products --
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502000
3000
pero también a las personas que producen estos productos,
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the first step would actually be to know that they are there.
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505000
3000
en realidad el primer paso sería saber que están ahí.
08:43
Thank you very much.
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508000
2000
Muchas gracias.
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(Applause)
208
510000
2000
(Aplausos)
ABOUT THE SPEAKER
Christien Meindertsma - ArtistChristien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life.
Why you should listen
Dutch artist Christien Meindertsma explores raw materials in thoughtful ways, making simple books and products that lay bare complex and once-hidden processes. For her first book, Checked Baggage, she purchased a container filled with a week's worth of objects confiscated at security checkpoints at Amsterdam's Schiphol Airport after 9/11. She meticulously categorized all 3,267 items and photographed them on a white seamless background. Her second book, PIG 05049, documents the astounding array of products that different parts of a pig named 05049 could support -- revealing the lines that link raw materials with producers, products and consumers that have become so invisible in an increasingly globalized world. PIG 05049 was acquired by New York's Museum of Modern Art this winter.
With her product designs, Meindertsma plays with ancient, natural materials and processes. In a project for the Nature Conservancy last year, she made the sensuous Idaho rug, knitted from inch-thick felted wool yarn from the fleece of sheep at Lava Lake Ranch in Idaho. Each panel of the massive rug was knitted (on giant wooden needles) from the fleece of one sheep, using a different stitch per animal to display the personalities that make up a flock.
Christien Meindertsma | Speaker | TED.com