TEDGlobal 2010
Christien Meindertsma: How pig parts make the world turn
Кристин Майндертсма: Как свиные части движут миром
Filmed:
Readability: 3.6
1,301,838 views
Кристин Майндертсма, автор "Свинья 05049" рассматривает загробную жизнь одной обычной свиньи, части которой продолжают свой путь в 185-ти разных не свиных продуктах: от пули до искусственного сердца.
Christien Meindertsma - Artist
Christien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life. Full bio
Christien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
Hello. I would like to start my talk
0
1000
2000
Здравствуйте. Я бы хотела начать свое выступление
00:18
with actually two questions, and the first one is:
1
3000
2000
с двух вопросов и первый:
00:20
How many people here actually eat pig meat?
2
5000
3000
Кто из присутствующих здесь ест свинину?
00:23
Please raise your hand --
3
8000
2000
Пожалуйста, поднимите руку.
00:25
oh, that's a lot.
4
10000
2000
О, это много.
00:27
And how many people have actually seen
5
12000
2000
И кто из вас вообще видел
00:29
a live pig producing this meat?
6
14000
2000
живую свинью, которая дает мясо?
00:31
In the last year?
7
16000
2000
В прошлом году?
00:34
In the Netherlands -- where I come from --
8
19000
2000
В Нидерландах, откуда я родом,
00:36
you actually never see a pig, which is really strange,
9
21000
3000
вы обычно никогда не видите свиней, что странно,
00:39
because, on a population of 16 million people,
10
24000
2000
потому что в стране с населением в 16 миллионов,
00:41
we have 12 million pigs.
11
26000
3000
у нас 12 миллионов свиней.
00:44
And well, of course, the Dutch can't eat all these pigs.
12
29000
2000
И, конечно, голландцы не могут съесть всех этих свиней.
00:46
They eat about one-third, and the rest is exported
13
31000
3000
Они съедают около трети и остальное идет на экспорт
00:49
to all kinds of countries in Europe and the rest of the world.
14
34000
3000
в разные страны Европы и мира.
00:52
A lot goes to the U.K., Germany.
15
37000
2000
К примеру, в Великобританию, Германию.
00:54
And what I was curious about --
16
39000
2000
И что мне было интересно, --
00:56
because historically, the whole pig would be used up until the last bit
17
41000
3000
потому как исторически вся свинья использовалась до последнего кусочка
00:59
so nothing would be wasted --
18
44000
2000
так, чтобы ничего не пропало...
01:01
and I was curious to find out
19
46000
2000
и мне стало интересно,
01:03
if this was actually still the case.
20
48000
2000
так ли это до сих пор.
01:05
And I spent about three years researching.
21
50000
2000
Я провела около трех лет, исследуя это.
01:07
And I followed this one pig
22
52000
2000
Я проследила за одной свиньей
01:09
with number "05049,"
23
54000
2000
с номером "05049"
01:11
all the way up until the end
24
56000
2000
весь путь до конца
01:13
and to what products it's made of.
25
58000
2000
и до тех продуктов, которые сделаны из нее.
01:15
And in these years, I met all kinds people
26
60000
2000
В течение этих лет я встречала разных людей,
01:17
like, for instance, farmers and butchers, which seems logical.
27
62000
3000
например, фермеров и мясников, что логично.
01:20
But I also met aluminum mold makers,
28
65000
3000
А также производителей алюминиевых форм,
01:23
ammunition producers
29
68000
2000
производителей боеприпасов
01:25
and all kinds of people.
30
70000
2000
и разных других людей.
01:27
And what was striking to me
31
72000
2000
И что меня поражало,
01:29
is that the farmers actually had no clue
32
74000
2000
это то, что фермеры понятия не имели,
01:31
what was made of their pigs,
33
76000
2000
что было сделано из их свиней,
01:33
but the consumers -- as in us --
34
78000
3000
и покупатели -- то есть мы --
01:36
had also no idea
35
81000
2000
также не знали,
01:38
of the pigs being in all these products.
36
83000
2000
что свиньи были частью всех этих продуктов.
01:40
So what I did is,
37
85000
2000
И что я сделала:
01:42
I took all this research
38
87000
2000
я использовала это исследование
01:44
and I made it into a -- well, basically it's a product catalog of this one pig,
39
89000
3000
и сделала из него -- что-то вроде каталога для этой одной свиньи
01:47
and it carries a duplicate of his ear tag
40
92000
3000
и в нем есть дубликат ее ушной метки
01:50
on the back.
41
95000
2000
на обороте.
01:52
And it consists of seven chapters --
42
97000
3000
Он состоит из семи глав.
01:55
the chapters are skin, bones, meat, internal organs,
43
100000
2000
Такие главы, как: кожа, кости, мясо, внутренние органы,
01:57
blood, fat and miscellaneous.
44
102000
3000
кровь, жир и разное.
02:00
(Laughter)
45
105000
2000
(Смех)
02:02
In total,
46
107000
2000
Всего
02:04
they weigh 103.7 kilograms.
47
109000
2000
общий вес 103,7 килограмма.
02:06
And to show you how often you actually
48
111000
3000
И чтобы показать, как часто вы на самом деле
02:09
meet part of this pig in a regular day,
49
114000
2000
встречаетесь с частями этой свиньи в обычной жизни,
02:11
I want to show you some images of the book.
50
116000
3000
я хочу показать несколько картинок из книги.
02:15
You probably start the day with a shower.
51
120000
2000
Вы, вероятно, начинаете свой день в душе.
02:17
So, in soap, fatty acids
52
122000
2000
Итак, в мыле жирные кислоты,
02:19
made from boiling pork bone fat
53
124000
2000
сделанные из кипящего жира свиных костей,
02:21
are used as a hardening agent,
54
126000
2000
используются как отвердитель
02:23
but also for giving it a pearl-like effect.
55
128000
3000
и для придания блеска.
02:26
Then if you look around you in the bathroom,
56
131000
2000
Затем, если вы оглядитесь в своей ванной,
02:28
you see lots more products
57
133000
2000
то увидите много продуктов,
02:30
like shampoo, conditioner,
58
135000
2000
например, шампунь, кондиционер,
02:32
anti-wrinkle cream, body lotion,
59
137000
3000
крем против морщин, лосьон для тела,
02:35
but also toothpaste.
60
140000
2000
а также зубную пасту.
02:37
Then, so, before breakfast,
61
142000
2000
Таким образом, до завтрака
02:39
you've already met the pig so many times.
62
144000
2000
вы уже встретились со свиньей много раз.
02:42
Then, at breakfast, the pig that I followed,
63
147000
2000
Затем, за завтраком, исследуемая свинья,
02:44
the hairs off the pig or proteins from the hairs off the pig
64
149000
3000
точнее, ее шерсть или протеины из этой шерсти,
02:47
were used as an improver of dough.
65
152000
3000
были использованы как улучшитель теста.
02:50
(Laughter)
66
155000
2000
(Смех)
02:52
Well, that's what the producer says: it's "improving the dough,
67
157000
2000
Это то, что сказал производитель: "Оно улучшается."
02:54
of course."
68
159000
3000
Вы знаете, конечно.
02:57
In low-fat butter, or actually in many low-fat products,
69
162000
2000
В маложирном масле, или вернее в маложирных продуктах,
02:59
when you take the fat out, you actually take the taste and the texture out.
70
164000
3000
когда вы убираете жир, вы на самом деле убираете вкус и структуру.
03:02
So what they do is they put gelatin back in,
71
167000
3000
И что они делают - они добавляют желатин,
03:05
in order to retain the texture.
72
170000
3000
чтобы сохранить структуру.
03:09
Well, when you're off to work, under the road or under the buildings that you see,
73
174000
3000
Далее, когда вы идете на работу, дорога или здания, которые вы видите,
03:12
there might very well be cellular concrete,
74
177000
2000
скорее всего сделаны из ячеистого бетона,
03:14
which is a very light kind of concrete
75
179000
2000
являющегося очень легким бетоном,
03:16
that's actually got proteins from bones inside
76
181000
3000
сформированным из костного белка свиньи,
03:19
and it's also fully reusable.
77
184000
3000
и полностью поддающимся переработке.
03:22
In the train brakes -- at least in the German train brakes --
78
187000
2000
В железнодорожных тормозах, как минимум в железнодорожных тормозах в Германии,
03:24
there's this part of the brake
79
189000
2000
существует часть тормозной системы,
03:26
that's made of bone ash.
80
191000
2000
которая сделана из пепла кости.
03:28
And in cheesecake and all kinds of desserts,
81
193000
3000
И в чизкейке, и в разных десертах,
03:31
like chocolate mousse, tiramisu, vanilla pudding,
82
196000
2000
как шоколадный мусс, тирамису, ванильный пудинг,
03:33
everything that's cooled in the supermarket,
83
198000
2000
во всем, что охлаждают в супермаркете,
03:35
there's gelatin to make it look good.
84
200000
3000
содержится желатин, чтобы придать товарный вид.
03:38
Fine bone china -- this is a real classic.
85
203000
2000
Костяной фарфор -- это настоящая классика.
03:40
Of course, the bone in fine-bone china
86
205000
2000
Конечно, кость в костяном фарфоре
03:42
gives it its translucency
87
207000
2000
придает ему прозрачность
03:44
and also its strength,
88
209000
2000
и силу,
03:46
in order to make these really fine shapes,
89
211000
2000
чтобы создавать эти прекрасные формы,
03:48
like this deer.
90
213000
2000
как этого оленя.
03:51
In interior decorating, the pig's actually quite there.
91
216000
3000
Свиньи присутствуют и в декоре интерьера.
03:54
It's used in paint for the texture,
92
219000
3000
Они используются в текстуре краски,
03:57
but also for the glossiness.
93
222000
2000
а также для придания краске блеска.
03:59
In sandpaper, bone glue
94
224000
2000
В наждачной бумаге костяной клей -
04:01
is actually the glue between the sand and the paper.
95
226000
3000
это, на самом деле, клей между песком и бумагой.
04:05
And then in paintbrushes,
96
230000
2000
И затем в кистях
04:07
hairs are used because, apparently, they're very suitable for making paintbrushes
97
232000
3000
ворс используется потому, что он очень подходит для кистей
04:10
because of their hard-wearing nature.
98
235000
2000
из-за высокой износостойкости.
04:13
I was not planning on showing you any meat
99
238000
2000
Я не планировала показывать вам какое-либо мясо,
04:15
because, of course, half the book's meat
100
240000
2000
потому как, конечно, половина книги о мясе,
04:17
and you probably all know what meats they are.
101
242000
2000
и вы, скорее всего, знаете, что это за мясо.
04:19
But I didn't want you to miss out on this one,
102
244000
2000
Но я не хотела пропустить вот это,
04:21
because this, well, it's called "portion-controlled meat cuts."
103
246000
3000
потому что это, так называемое порционное вырезанное мясо,
04:24
And this is actually sold
104
249000
2000
и оно на самом деле продается
04:26
in the frozen area of the supermarket.
105
251000
2000
в отделе заморозки в супермаркете.
04:28
And what it is -- it's actually steak.
106
253000
2000
А что это ... это на самом деле стейк.
04:30
So, this is sold as cow,
107
255000
2000
И это своего рода корова,
04:32
but what happens when you slaughter a cow --
108
257000
2000
но что происходит, когда ты закалываешь корову --
04:34
at least in industrial factory farming --
109
259000
3000
по крайней мере в промышленном фермерстве --
04:37
they have all these little bits of steak left
110
262000
2000
у них есть все эти оставшиеся куски,
04:39
that they can't actually sell as steak,
111
264000
2000
и они не могут продать их как стейк,
04:41
so what they do is they glue them all together
112
266000
3000
и что они делают - они склеивают их вместе
04:44
with fibrin from pig blood
113
269000
2000
с помощью фибрина из крови свиньи
04:46
into this really large sausage,
114
271000
2000
в очень большую сосиску,
04:48
then freeze the sausage, cut it in little slices
115
273000
3000
затем замораживают, режут на маленькие куски
04:51
and sell those as steak again.
116
276000
2000
и продают снова как стейк.
04:54
And this also actually happens with tuna and scallops.
117
279000
3000
Это же происходит с тунцом и морскими гребешками.
05:00
So, with the steak, you might drink a beer.
118
285000
2000
Далее, со стейком вы, возможно, пьете пиво.
05:02
In the brewing process, there's lots of cloudy elements in the beer,
119
287000
3000
В процессе пивоварения в пиве возникают мутные элементы,
05:05
so to get rid of these cloudy elements,
120
290000
2000
так, чтобы избавиться от этой мутности,
05:07
what some companies do
121
292000
2000
что некоторые компании делают -
05:09
is they pour the beer through a sort of gelatin sieve
122
294000
2000
они пропускают пиво сквозь желатиновое сито,
05:11
in order to get rid of that cloudiness.
123
296000
3000
чтобы избавиться от этой мутности.
05:14
This actually also goes for wine as well as fruit juice.
124
299000
3000
Это работает и с вином, и с фруктовым соком.
05:19
There's actually a company in Greece
125
304000
2000
Существует компания в Греции,
05:21
that produces these cigarettes
126
306000
2000
которая производит сигареты,
05:23
that actually contain hemoglobin from pigs in the filter.
127
308000
3000
которые содержат свиной гемоглобин в фильтре.
05:26
And according to them,
128
311000
2000
И, как они говорят,
05:28
this creates an artificial lung in the filter.
129
313000
2000
это создает искусственное легкое в фильтре.
05:30
(Laughter)
130
315000
2000
(Смех)
05:32
So, this is actually a healthier cigarette.
131
317000
3000
И, на самом деле, это более "здоровая" сигарета.
05:35
(Laughter)
132
320000
2000
(Смех)
05:37
Injectable collagen -- or, since the '70s, collagen from pigs --
133
322000
3000
Инъекционный коллаген -- или с 70-х, свиной коллаген --
05:40
has been used for injecting into wrinkles.
134
325000
2000
используется для инъекций в морщины.
05:42
And the reason for this is that pigs are actually quite close to human beings,
135
327000
3000
И причина этого в том, что свиньи довольно схожи с человеком генетически,
05:45
so the collagen is as well.
136
330000
2000
в том числе и коллаген.
05:49
Well, this must be the strangest thing I found.
137
334000
3000
Ну а это, должно быть, самая странная находка.
05:52
This is a bullet coming from
138
337000
2000
Это пуля, сделанная
05:54
a very large ammunition company in the United States.
139
339000
3000
в крупной компании по производству боеприпасов в Соединенных Штатах.
05:57
And while I was making the book,
140
342000
2000
И когда я писала эту книгу,
05:59
I contacted all the producers of products
141
344000
2000
я связывалась в производителями всех продуктов,
06:01
because I wanted them to send me the real samples
142
346000
2000
потому что я хотела получить от них настоящие образцы
06:03
and the real specimens.
143
348000
2000
и настоящие экземпляры.
06:06
So I sent this company an email
144
351000
2000
И я отправила этой компании электронку,
06:08
saying, "Hello. I'm Christien. I'm doing this research.
145
353000
2000
говоря: "Здравствуйте, я Кристин. Я провожу исследование.
06:10
And can you send me a bullet?"
146
355000
2000
Сможете прислать мне пулю?"
06:12
(Laughter)
147
357000
2000
(Смех)
06:14
And well, I didn't expect them to even answer my email.
148
359000
2000
И я даже не ожидала, что они мне ответят.
06:16
But they answered
149
361000
2000
Но они ответили
06:18
and they said, "Why, thank you for your email. What an interesting story.
150
363000
3000
и сказали: "Да, спасибо за Ваше письмо. Это очень интересная история.
06:21
Are you in anyway related to the Dutch government?"
151
366000
3000
Вы как-то связаны с голландским правительством?"
06:24
I thought that was really weird,
152
369000
2000
Мне показалось это очень странным,
06:26
as if the Dutch government sends emails to anyone.
153
371000
2000
как будто власти Голландии шлют кому-то такие письма.
06:28
(Laughter)
154
373000
5000
(Смех)
06:33
So, the most beautiful thing I found --
155
378000
3000
Итак, самая прекрасная вещь, которую я нашла,
06:36
at least what I think is the most beautiful -- in the book, is this heart valve.
156
381000
3000
по крайней мере, я считаю ее самой прекрасной в книге, это вот этот сердечный клапан.
06:39
It's actually a very low-tech
157
384000
2000
Это, на самом деле, очень низкотехнологичный
06:41
and very high-tech product at the same time.
158
386000
2000
и очень высокотехнологичный продукт одновременно.
06:43
The low-tech bit is that it's literally a pig's heart valve
159
388000
3000
Низкотехнологичная часть в том, что это сердечный клапан свиньи,
06:46
mounted in the high-tech bit,
160
391000
2000
установленный в высокотехнологичной части -
06:48
which is a memory metal casing.
161
393000
2000
каркасе из металла, который запоминает форму.
06:50
And what happens is this can be implanted into a human heart
162
395000
3000
И что происходит - он может быть имплантирован в человеческое сердце
06:53
without open heart surgery.
163
398000
2000
без операции на открытом сердце.
06:55
And once it's in the right spot,
164
400000
2000
И, как только он в правильном месте,
06:57
they remove the outer shell,
165
402000
2000
они удаляют внешнюю оболочку,
06:59
and the heart valve, well, it gets this shape
166
404000
2000
и сердечный клапан принимает нужную форму,
07:01
and at that moment it starts beating, instantly.
167
406000
3000
и в этот момент оно начинает биться. Моментально.
07:04
It's really a sort of magical moment.
168
409000
2000
Это действительно волшебный момент.
07:07
So this is actually a Dutch company,
169
412000
2000
И это, на самом деле, голландская компания.
07:09
so I called them up, and I asked,
170
414000
2000
И я им позвонила и спросила:
07:11
"Can I borrow a heart valve from you?"
171
416000
3000
"Могу ли я позаимствовать Ваш сердечный клапан?"
07:14
And the makers of this thing were really enthusiastic.
172
419000
2000
И производители этой штуки были полны энтузиазма.
07:16
So they were like, "Okay, we'll put it in a jar for you with formalin,
173
421000
3000
И ответили что-то вроде: "Окей, мы поместим его в банку с формалином
07:19
and you can borrow it."
174
424000
2000
и Вы сможете его забрать."
07:21
Great -- and then I didn't hear from them for weeks,
175
426000
3000
Отлично. А после я ничего не слышала от них недели.
07:24
so I called,
176
429000
2000
Я позвонила
07:26
and I asked, "What's going on with the heart valve?"
177
431000
2000
и спросила: "Как идут дела с сердечным клапаном?"
07:28
And they said, "Well the director of the company
178
433000
3000
И они ответили: "Ну, директор компании
07:31
decided not to let you borrow this heart valve,
179
436000
2000
решил не давать Вам этот сердечный клапан,
07:33
because want his product
180
438000
2000
потому что продукт
07:35
to be associated with pigs."
181
440000
2000
тогда будет ассоциироваться со свиньями."
07:38
(Laughter)
182
443000
3000
(Смех)
07:41
Well, the last product from the book that I'm showing you is renewable energy --
183
446000
3000
Итак, последний продукт в книге, который я вам показываю - это возобновляемая энергия --
07:44
actually, to show that my first question,
184
449000
2000
фактически для того, чтобы показать, что мой первый вопрос -
07:46
if pigs are still used up until the last bit, was still true.
185
451000
3000
до сих пор ли свиньи используются до конца - все еще правда.
07:49
Well it is, because everything that can't be used for anything else
186
454000
3000
И это так, потому что все, что не может быть использовано,
07:52
is made into a fuel
187
457000
2000
превращается в топливо,
07:54
that can be used as renewable energy source.
188
459000
3000
которое может использоваться как источник возобновляемой энергии.
07:58
In total, I found 185 products.
189
463000
3000
Всего я нашла 185 продуктов.
08:01
And what they showed me
190
466000
2000
И что они мне показали,
08:03
is that, well, firstly,
191
468000
2000
это, во-первых,
08:05
it's at least to say odd
192
470000
2000
что как минимум странно,
08:07
that we don't treat these pigs
193
472000
2000
что мы не относимся к этим свиньям,
08:09
as absolute kings and queens.
194
474000
3000
как к абсолютным королям и королевам.
08:12
And the second, is that we actually don't have a clue
195
477000
3000
И, во-вторых, что мы на самом деле понятия не имеем,
08:15
of what all these products that surround us are made of.
196
480000
3000
из чего сделаны вещи нас окружающие.
08:18
And you might think I'm very fond of pigs,
197
483000
3000
Вы, возможно, думаете, что я очень люблю этих свиней,
08:21
but actually -- well, I am a little bit --
198
486000
2000
на самом деле -- есть немножко --
08:23
but I'm more fond
199
488000
2000
но что мне больше нравится,
08:25
of raw materials in general.
200
490000
2000
это сырьевые ресурсы в общем.
08:27
And I think that, in order to take better care
201
492000
3000
И я думаю, чтобы поистине ценить
08:30
of what's behind our products --
202
495000
2000
то, что стоит за нашими продуктами --
08:32
so, the livestock, the crops, the plants,
203
497000
3000
скот, сельскохозяйственные культуры, растения,
08:35
the non-renewable materials,
204
500000
2000
невозобновляемые ресурсы,
08:37
but also the people that produce these products --
205
502000
3000
а так же людей, которые все это производят --
08:40
the first step would actually be to know that they are there.
206
505000
3000
первое, что нам надо делать - это, знать, что они есть.
08:43
Thank you very much.
207
508000
2000
Большое вам спасибо.
08:45
(Applause)
208
510000
2000
(Аплодисменты)
ABOUT THE SPEAKER
Christien Meindertsma - ArtistChristien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life.
Why you should listen
Dutch artist Christien Meindertsma explores raw materials in thoughtful ways, making simple books and products that lay bare complex and once-hidden processes. For her first book, Checked Baggage, she purchased a container filled with a week's worth of objects confiscated at security checkpoints at Amsterdam's Schiphol Airport after 9/11. She meticulously categorized all 3,267 items and photographed them on a white seamless background. Her second book, PIG 05049, documents the astounding array of products that different parts of a pig named 05049 could support -- revealing the lines that link raw materials with producers, products and consumers that have become so invisible in an increasingly globalized world. PIG 05049 was acquired by New York's Museum of Modern Art this winter.
With her product designs, Meindertsma plays with ancient, natural materials and processes. In a project for the Nature Conservancy last year, she made the sensuous Idaho rug, knitted from inch-thick felted wool yarn from the fleece of sheep at Lava Lake Ranch in Idaho. Each panel of the massive rug was knitted (on giant wooden needles) from the fleece of one sheep, using a different stitch per animal to display the personalities that make up a flock.
Christien Meindertsma | Speaker | TED.com