TEDGlobal 2010
Christien Meindertsma: How pig parts make the world turn
Christien Meindertsma: Come la parti del maiale fanno girare il mondo
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Christien Meindertsma, autrice di "Pig 05049", esamina lo stupefacente "aldilà" delle parti del corpo di un maiale qualsiasi, che finisce in almeno 187 prodotti non collegati ai maiali, come le pallottole o i cuori artificiali.
Christien Meindertsma - Artist
Christien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life. Full bio
Christien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life. Full bio
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00:16
Hello. I would like to start my talk
0
1000
2000
Buongiorno. Vorrei cominciare il mio intervento
00:18
with actually two questions, and the first one is:
1
3000
2000
con due domande, di cui la prima è:
00:20
How many people here actually eat pig meat?
2
5000
3000
quante persone qui mangiano carne di maiale?
00:23
Please raise your hand --
3
8000
2000
Alzate la mano, per favore.
00:25
oh, that's a lot.
4
10000
2000
Ah, siete in molti.
00:27
And how many people have actually seen
5
12000
2000
E quante persone hanno visto effettivamente
00:29
a live pig producing this meat?
6
14000
2000
un maiale vivo produrre questa carne?
00:31
In the last year?
7
16000
2000
Nell'ultimo anno?
00:34
In the Netherlands -- where I come from --
8
19000
2000
Nei Paesi Bassi, da cui provengo,
00:36
you actually never see a pig, which is really strange,
9
21000
3000
non si vedono mai maiali, il che è molto strano,
00:39
because, on a population of 16 million people,
10
24000
2000
perché, su una popolazione di 16 milioni di persone,
00:41
we have 12 million pigs.
11
26000
3000
abbiamo 12 milioni di maiali.
00:44
And well, of course, the Dutch can't eat all these pigs.
12
29000
2000
Beh, gli olandesi non possono certo mangiare tutti questi maiali.
00:46
They eat about one-third, and the rest is exported
13
31000
3000
Ne mangiano circa un terzo, il resto viene esportato
00:49
to all kinds of countries in Europe and the rest of the world.
14
34000
3000
in vari paesi europei, e nel resto del mondo.
00:52
A lot goes to the U.K., Germany.
15
37000
2000
Molti vanno in Gran Bretagna e Germania.
00:54
And what I was curious about --
16
39000
2000
Quel che mi ha incuriosito -
00:56
because historically, the whole pig would be used up until the last bit
17
41000
3000
che, storicamente, del maiale non si butta via niente
00:59
so nothing would be wasted --
18
44000
2000
e si usa tutto, fino all'ultimo...
01:01
and I was curious to find out
19
46000
2000
ed ero curiosa di scoprire
01:03
if this was actually still the case.
20
48000
2000
se fosse ancora così.
01:05
And I spent about three years researching.
21
50000
2000
Ho passato tre anni a fare ricerche e
01:07
And I followed this one pig
22
52000
2000
ho seguito questo maiale,
01:09
with number "05049,"
23
54000
2000
il maiale numero 05049,
01:11
all the way up until the end
24
56000
2000
dall'inizio alla fine,
01:13
and to what products it's made of.
25
58000
2000
fino ai prodotti in cui è finito.
01:15
And in these years, I met all kinds people
26
60000
2000
In questi anni, ho incontrato vari tipi di persone,
01:17
like, for instance, farmers and butchers, which seems logical.
27
62000
3000
come ad esempio agricoltori e macellai, il che sembra logico.
01:20
But I also met aluminum mold makers,
28
65000
3000
Ho anche incontrato, però, produttori di stampi di alluminio,
01:23
ammunition producers
29
68000
2000
produttori di munizioni,
01:25
and all kinds of people.
30
70000
2000
ogni sorta di gente.
01:27
And what was striking to me
31
72000
2000
Quel che mi ha colpito è che
01:29
is that the farmers actually had no clue
32
74000
2000
gli agricoltori non avevano idea
01:31
what was made of their pigs,
33
76000
2000
di che fine facessero i loro animali,
01:33
but the consumers -- as in us --
34
78000
3000
e neanche i consumatori - cioè noi --
01:36
had also no idea
35
81000
2000
avevano idea
01:38
of the pigs being in all these products.
36
83000
2000
che i maiali fossero in tutti questi prodotti.
01:40
So what I did is,
37
85000
2000
Quindi cosa ho fatto:
01:42
I took all this research
38
87000
2000
ho preso le mie ricerche, e
01:44
and I made it into a -- well, basically it's a product catalog of this one pig,
39
89000
3000
ne ho fatto un... beh, in pratica è un catalogo di prodotti di questo maiale
01:47
and it carries a duplicate of his ear tag
40
92000
3000
in particolare, con una copia del marchio da orecchio,
01:50
on the back.
41
95000
2000
sul retro.
01:52
And it consists of seven chapters --
42
97000
3000
Consiste di sette capitoli:
01:55
the chapters are skin, bones, meat, internal organs,
43
100000
2000
pelle, ossa, carne, organi interni,
01:57
blood, fat and miscellaneous.
44
102000
3000
sangue, grasso, varie.
02:00
(Laughter)
45
105000
2000
(Risate)
02:02
In total,
46
107000
2000
In totale,
02:04
they weigh 103.7 kilograms.
47
109000
2000
tutte queste cose pesano 103.7 chili.
02:06
And to show you how often you actually
48
111000
3000
Per mostrarvi quanto spesso, effettivamente,
02:09
meet part of this pig in a regular day,
49
114000
2000
incontriamo queste parti di maiale in un giorno qualsiasi,
02:11
I want to show you some images of the book.
50
116000
3000
vi voglio mostrare qualche immagine del mio libro.
02:15
You probably start the day with a shower.
51
120000
2000
Probabilmente iniziate la vostra giornata con una doccia.
02:17
So, in soap, fatty acids
52
122000
2000
Nel sapone, i grassi acidi prodotti con
02:19
made from boiling pork bone fat
53
124000
2000
il grasso delle ossa, estratto bollito
02:21
are used as a hardening agent,
54
126000
2000
vengono usati come agenti indurenti,
02:23
but also for giving it a pearl-like effect.
55
128000
3000
ma anche per dare un effetto perlato.
02:26
Then if you look around you in the bathroom,
56
131000
2000
Poi, se vi guardate in giro per il bagno,
02:28
you see lots more products
57
133000
2000
vedrete molti altri prodotti
02:30
like shampoo, conditioner,
58
135000
2000
come shampoo, balsamo,
02:32
anti-wrinkle cream, body lotion,
59
137000
3000
crema anti-rughe, lozione per il corpo,
02:35
but also toothpaste.
60
140000
2000
anche il dentifricio.
02:37
Then, so, before breakfast,
61
142000
2000
Così, ancora prima della colazione,
02:39
you've already met the pig so many times.
62
144000
2000
avete incontrato il maiale già un sacco di volte.
02:42
Then, at breakfast, the pig that I followed,
63
147000
2000
Poi, a colazione, il maiale che è seguito,
02:44
the hairs off the pig or proteins from the hairs off the pig
64
149000
3000
il pelo del maiale, o le proteine del suo pelo,
02:47
were used as an improver of dough.
65
152000
3000
sono state usate come perfezionatore nell'impasto.
02:50
(Laughter)
66
155000
2000
(Risate)
02:52
Well, that's what the producer says: it's "improving the dough,
67
157000
2000
Beh, è quel che dice il produttore: è un "migliorante."
02:54
of course."
68
159000
3000
Sapete, ovviamente..
02:57
In low-fat butter, or actually in many low-fat products,
69
162000
2000
Nel burro a basso contenuto di grasso, o in molti altri prodotti "magri",
02:59
when you take the fat out, you actually take the taste and the texture out.
70
164000
3000
quando togli il grasso, togli anche il sapore e la struttura.
03:02
So what they do is they put gelatin back in,
71
167000
3000
Quindi, cosa fanno, inseriscono della gelatina
03:05
in order to retain the texture.
72
170000
3000
per mantenere almeno la struttura.
03:09
Well, when you're off to work, under the road or under the buildings that you see,
73
174000
3000
Quando andate al lavoro, sotto la strada o sotto i palazzi,
03:12
there might very well be cellular concrete,
74
177000
2000
ci potrebbe anche essere cemento cellulare,
03:14
which is a very light kind of concrete
75
179000
2000
un tipo di cemento molto leggero
03:16
that's actually got proteins from bones inside
76
181000
3000
che contiene proteine ossee,
03:19
and it's also fully reusable.
77
184000
3000
ed è anche totalmente riutilizzabile.
03:22
In the train brakes -- at least in the German train brakes --
78
187000
2000
Nei freni dei treni, almeno in quelli tedeschi,
03:24
there's this part of the brake
79
189000
2000
c'è questa parte del freno
03:26
that's made of bone ash.
80
191000
2000
fatta di cenere ossea.
03:28
And in cheesecake and all kinds of desserts,
81
193000
3000
Nella cheesecake e nei vari dessert,
03:31
like chocolate mousse, tiramisu, vanilla pudding,
82
196000
2000
come la mousse al cioccolato, il tiramisù e il budino alla vaniglia,
03:33
everything that's cooled in the supermarket,
83
198000
2000
tutti i freschi al supermercato,
03:35
there's gelatin to make it look good.
84
200000
3000
c'è la gelatina per farli sembrare più belli.
03:38
Fine bone china -- this is a real classic.
85
203000
2000
La ceramica di ossa - questo è un classico.
03:40
Of course, the bone in fine-bone china
86
205000
2000
Ovviamente, le ossa usate nella ceramica
03:42
gives it its translucency
87
207000
2000
le danno un aspetto traslucido
03:44
and also its strength,
88
209000
2000
e le danno forza,
03:46
in order to make these really fine shapes,
89
211000
2000
per poter creare forme molto fini,
03:48
like this deer.
90
213000
2000
come questo cervo.
03:51
In interior decorating, the pig's actually quite there.
91
216000
3000
Nella decorazione d'interni, il maiale è molto presente.
03:54
It's used in paint for the texture,
92
219000
3000
Lo si usa nella pittura per la trama,
03:57
but also for the glossiness.
93
222000
2000
ma anche per la sua lucentezza.
03:59
In sandpaper, bone glue
94
224000
2000
Nella carta vetrata, la colla ossea
04:01
is actually the glue between the sand and the paper.
95
226000
3000
tiene unite la sabbia e la carta.
04:05
And then in paintbrushes,
96
230000
2000
Nei pennelli, si usano i peli perché
04:07
hairs are used because, apparently, they're very suitable for making paintbrushes
97
232000
3000
sono molto adatti ai pennelli da pittura,
04:10
because of their hard-wearing nature.
98
235000
2000
perché sono durevoli.
04:13
I was not planning on showing you any meat
99
238000
2000
Non volevo mostrarvi carne,
04:15
because, of course, half the book's meat
100
240000
2000
perché ovviamente, metà del libro è carne, e
04:17
and you probably all know what meats they are.
101
242000
2000
probabilmente sapete già tutto al riguardo.
04:19
But I didn't want you to miss out on this one,
102
244000
2000
Ma non volevo che vi perdeste questo:
04:21
because this, well, it's called "portion-controlled meat cuts."
103
246000
3000
i tagli di carne "porzionati."
04:24
And this is actually sold
104
249000
2000
Sono venduti nella zona
04:26
in the frozen area of the supermarket.
105
251000
2000
dei surgelati, al supermercato.
04:28
And what it is -- it's actually steak.
106
253000
2000
E in effetti... è una bistecca.
04:30
So, this is sold as cow,
107
255000
2000
Questa è venduta come bistecca di vacca,
04:32
but what happens when you slaughter a cow --
108
257000
2000
ma quel che succede, quando macelli le vacche -
04:34
at least in industrial factory farming --
109
259000
3000
almeno negli allevamenti industriali -
04:37
they have all these little bits of steak left
110
262000
2000
è che hanno tutti questi pezzi di carne avanzata
04:39
that they can't actually sell as steak,
111
264000
2000
che non possono vendere come bistecca,
04:41
so what they do is they glue them all together
112
266000
3000
quindi cosa fanno: li incollano tutti insieme
04:44
with fibrin from pig blood
113
269000
2000
con della fibrina [proteina] di sangue porcino,
04:46
into this really large sausage,
114
271000
2000
ne fanno questa salsiccia gigante
04:48
then freeze the sausage, cut it in little slices
115
273000
3000
che poi congelano e tagliano a fettine,
04:51
and sell those as steak again.
116
276000
2000
le quali vengono poi vendute come bistecche.
04:54
And this also actually happens with tuna and scallops.
117
279000
3000
Questo succede anche col tonno e le capesante.
05:00
So, with the steak, you might drink a beer.
118
285000
2000
Con la bistecca, probabilmente, vi berrete una birra.
05:02
In the brewing process, there's lots of cloudy elements in the beer,
119
287000
3000
Durante la produzione, la birra è piuttosto opaca,
05:05
so to get rid of these cloudy elements,
120
290000
2000
e per liberarsi di questi elementi opacizzanti,
05:07
what some companies do
121
292000
2000
alcuni produttori
05:09
is they pour the beer through a sort of gelatin sieve
122
294000
2000
versano la birra in un setaccio gelatinoso,
05:11
in order to get rid of that cloudiness.
123
296000
3000
per liberarsi dell'opacità.
05:14
This actually also goes for wine as well as fruit juice.
124
299000
3000
Questo vale anche per vino e succhi di frutta.
05:19
There's actually a company in Greece
125
304000
2000
C'è un'azienda, in Grecia,
05:21
that produces these cigarettes
126
306000
2000
che produce queste sigarette che contengono
05:23
that actually contain hemoglobin from pigs in the filter.
127
308000
3000
emoglobina porcina, nel filtro.
05:26
And according to them,
128
311000
2000
Secondo loro,
05:28
this creates an artificial lung in the filter.
129
313000
2000
questo crea un polmone artificiale, nel filtro.
05:30
(Laughter)
130
315000
2000
(Risate)
05:32
So, this is actually a healthier cigarette.
131
317000
3000
Quindi, queste sigarette sono più sane.
05:35
(Laughter)
132
320000
2000
(Risate)
05:37
Injectable collagen -- or, since the '70s, collagen from pigs --
133
322000
3000
Il collagene iniettabile - dagli anni '70, estratto dai maiali -
05:40
has been used for injecting into wrinkles.
134
325000
2000
si usa per riempire le rughe.
05:42
And the reason for this is that pigs are actually quite close to human beings,
135
327000
3000
Questo perché maiali e umani sono esseri simili,
05:45
so the collagen is as well.
136
330000
2000
quindi lo è anche il collagene.
05:49
Well, this must be the strangest thing I found.
137
334000
3000
Questa è forse la cosa più strana che ho trovato.
05:52
This is a bullet coming from
138
337000
2000
E' una pallottola che viene da un'azienda
05:54
a very large ammunition company in the United States.
139
339000
3000
produttrice di munizioni, negli USA.
05:57
And while I was making the book,
140
342000
2000
Mentre scrivevo il libro,
05:59
I contacted all the producers of products
141
344000
2000
ho contattato i vari produttori,
06:01
because I wanted them to send me the real samples
142
346000
2000
perché volevo mi spedissero campioni
06:03
and the real specimens.
143
348000
2000
ed esemplari reali.
06:06
So I sent this company an email
144
351000
2000
Sicché ho mandato una mail a quest'azienda,
06:08
saying, "Hello. I'm Christien. I'm doing this research.
145
353000
2000
dicendo "Ciao, sono Christien, sto facendo questa ricerca.
06:10
And can you send me a bullet?"
146
355000
2000
Potete mandarmi una pallottola?"
06:12
(Laughter)
147
357000
2000
(Risate)
06:14
And well, I didn't expect them to even answer my email.
148
359000
2000
E, beh, non mi aspettavo neanche che rispondessero.
06:16
But they answered
149
361000
2000
Ma l'hanno fatto, e mi hanno detto,
06:18
and they said, "Why, thank you for your email. What an interesting story.
150
363000
3000
"Wow, grazie per la mail, che cosa interessante.
06:21
Are you in anyway related to the Dutch government?"
151
366000
3000
Per caso lavori per il governo olandese?"
06:24
I thought that was really weird,
152
369000
2000
Ho pensato fosse un po' strano, come se il
06:26
as if the Dutch government sends emails to anyone.
153
371000
2000
governo olandese si mettesse a mandare mail a caso.
06:28
(Laughter)
154
373000
5000
(Risate)
06:33
So, the most beautiful thing I found --
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378000
3000
Quindi, la cosa più bella che ho trovato,
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at least what I think is the most beautiful -- in the book, is this heart valve.
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381000
3000
almeno credo che sia la cosa più bello nel libro, è questa valvola cardiaca.
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It's actually a very low-tech
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384000
2000
E' uno strumento a bassa ed alta tecnologia,
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and very high-tech product at the same time.
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386000
2000
allo stesso tempo, secondo me.
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The low-tech bit is that it's literally a pig's heart valve
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388000
3000
La parte low-tech è che è davvero una valvola cardiaca di
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mounted in the high-tech bit,
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391000
2000
maiale, montata nella parte supertecnologica, che è
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which is a memory metal casing.
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393000
2000
invece un rivestimento metallico.
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And what happens is this can be implanted into a human heart
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395000
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Questa viene impiantata in un cuore umano
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without open heart surgery.
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398000
2000
senza ricorrere a interventi a cuore aperto.
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And once it's in the right spot,
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400000
2000
Una volta che è nella posizione giusta,
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they remove the outer shell,
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402000
2000
si rimuove il rivestimento esterno e
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and the heart valve, well, it gets this shape
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404000
2000
la valvola cardiaca prende questa forma,
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and at that moment it starts beating, instantly.
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406000
3000
e inizia a battere subito, immediatamente.
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It's really a sort of magical moment.
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409000
2000
E' davvero una sorta di momento magico.
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So this is actually a Dutch company,
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412000
2000
E' un'azienda olandese.
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so I called them up, and I asked,
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414000
2000
Li ho chiamati, e gli ho chiesto
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"Can I borrow a heart valve from you?"
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3000
"Posso prendere in prestito una valvola cardiaca?"
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And the makers of this thing were really enthusiastic.
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419000
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I produttori erano molto entusiasti.
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So they were like, "Okay, we'll put it in a jar for you with formalin,
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421000
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Mi hanno detto "Ok, te la mettiamo in un vaso con la formalina,
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and you can borrow it."
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424000
2000
e la puoi prendere in prestito."
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Great -- and then I didn't hear from them for weeks,
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426000
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Grandioso. Poi sono spariti per settimane e
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so I called,
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429000
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li ho chiamati, e gli ho chiesto,
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and I asked, "What's going on with the heart valve?"
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431000
2000
"Ma la mia valvola...?"
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And they said, "Well the director of the company
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433000
3000
E loro hanno detto, "Beh, il direttore ha deciso
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decided not to let you borrow this heart valve,
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436000
2000
di non prestarti la valvola perché
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because want his product
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non vuole che il prodotto
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to be associated with pigs."
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2000
sia associato ai maiali."
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(Laughter)
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3000
(Risate)
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Well, the last product from the book that I'm showing you is renewable energy --
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L'ultimo prodotto del libro è relativo all'energia rinnovabile -
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actually, to show that my first question,
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449000
2000
per dimostrarvi che la risposta alla mia domanda di prima,
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if pigs are still used up until the last bit, was still true.
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451000
3000
se del maiale non si butta via niente ancor oggi, è sì.
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Well it is, because everything that can't be used for anything else
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454000
3000
Lo è, perché tutto ciò che non può essere usato
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is made into a fuel
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457000
2000
viene riciclato in forma di carburante,
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that can be used as renewable energy source.
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459000
3000
che si usa come fonte di energia rinnovabile.
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In total, I found 185 products.
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463000
3000
In totale, ho trovato 185 prodotti.
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And what they showed me
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Quel che mi han mostrato è
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is that, well, firstly,
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che, in primo luogo,
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it's at least to say odd
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è quantomeno strano che
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that we don't treat these pigs
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2000
non trattiamo questi maiali
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as absolute kings and queens.
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come re e regine.
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And the second, is that we actually don't have a clue
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E in secondo luogo, che non abbiamo alcuna idea
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of what all these products that surround us are made of.
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480000
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della provenienza degli oggetti che ci circondano.
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And you might think I'm very fond of pigs,
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Potreste pensare che ami molto i maiali,
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but actually -- well, I am a little bit --
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486000
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ma in realtà - beh, un po' li amo, sì -
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but I'm more fond
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ma in generale mi interessano
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of raw materials in general.
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490000
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le materie prime.
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And I think that, in order to take better care
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492000
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E penso che, per prenderci meglio cura
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of what's behind our products --
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495000
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di quel che c'è dietro i nostri prodotti -
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so, the livestock, the crops, the plants,
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quindi il bestiame, i raccolti e le piante,
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the non-renewable materials,
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500000
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i materiali non rinnovabili, ma anche
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but also the people that produce these products --
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delle persone che si occupano di queste materie prime,
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the first step would actually be to know that they are there.
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505000
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il primo passo sarebbe essere al corrente della loro esistenza.
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Thank you very much.
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508000
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Grazie mille.
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(Applause)
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510000
2000
(Applausi)
ABOUT THE SPEAKER
Christien Meindertsma - ArtistChristien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life.
Why you should listen
Dutch artist Christien Meindertsma explores raw materials in thoughtful ways, making simple books and products that lay bare complex and once-hidden processes. For her first book, Checked Baggage, she purchased a container filled with a week's worth of objects confiscated at security checkpoints at Amsterdam's Schiphol Airport after 9/11. She meticulously categorized all 3,267 items and photographed them on a white seamless background. Her second book, PIG 05049, documents the astounding array of products that different parts of a pig named 05049 could support -- revealing the lines that link raw materials with producers, products and consumers that have become so invisible in an increasingly globalized world. PIG 05049 was acquired by New York's Museum of Modern Art this winter.
With her product designs, Meindertsma plays with ancient, natural materials and processes. In a project for the Nature Conservancy last year, she made the sensuous Idaho rug, knitted from inch-thick felted wool yarn from the fleece of sheep at Lava Lake Ranch in Idaho. Each panel of the massive rug was knitted (on giant wooden needles) from the fleece of one sheep, using a different stitch per animal to display the personalities that make up a flock.
Christien Meindertsma | Speaker | TED.com