TEDGlobal 2010
Christien Meindertsma: How pig parts make the world turn
Christien Meindertsma: Onze wereld draait op varkens
Filmed:
Readability: 3.6
1,301,838 views
Christien Meindertsma, auteur van "Pig 05049" kijkt naar het verbijsterende tweede leven van een varken, waarvan lichaamsdelen in minstens 185 niet-vleesproducten te vinden zijn, van kogels tot kunstharten.
Christien Meindertsma - Artist
Christien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life. Full bio
Christien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life. Full bio
Double-click the English transcript below to play the video.
00:16
Hello. I would like to start my talk
0
1000
2000
Hallo. Ik wil mijn presentatie graag beginnen
00:18
with actually two questions, and the first one is:
1
3000
2000
met twee vragen. De eerste is:
00:20
How many people here actually eat pig meat?
2
5000
3000
Hoeveel mensen hier eten varkensvlees?
00:23
Please raise your hand --
3
8000
2000
Steek uw hand op.
00:25
oh, that's a lot.
4
10000
2000
O, dat zijn er veel.
00:27
And how many people have actually seen
5
12000
2000
En hoeveel mensen hebben daadwerkelijk
00:29
a live pig producing this meat?
6
14000
2000
een levend varken gezien dat dit vlees produceert?
00:31
In the last year?
7
16000
2000
Afgelopen jaar?
00:34
In the Netherlands -- where I come from --
8
19000
2000
In Nederland, waar ik vandaan kom,
00:36
you actually never see a pig, which is really strange,
9
21000
3000
zie je eigenlijk nooit een varken, wat vreemd is,
00:39
because, on a population of 16 million people,
10
24000
2000
omdat we op een bevolking van 16 miljoen mensen,
00:41
we have 12 million pigs.
11
26000
3000
12 miljoen varkens hebben.
00:44
And well, of course, the Dutch can't eat all these pigs.
12
29000
2000
Natuurlijk kunnen de Nederlanders niet al die varkens eten.
00:46
They eat about one-third, and the rest is exported
13
31000
3000
Ze eten ongeveer een derde; de rest wordt geëxporteerd
00:49
to all kinds of countries in Europe and the rest of the world.
14
34000
3000
naar allerlei landen in Europa en de rest van de wereld.
00:52
A lot goes to the U.K., Germany.
15
37000
2000
Veel gaat naar Engeland en Duitsland.
00:54
And what I was curious about --
16
39000
2000
En waar ik benieuwd naar was --
00:56
because historically, the whole pig would be used up until the last bit
17
41000
3000
omdat van oudsher heel het varken gebruikt werd,
00:59
so nothing would be wasted --
18
44000
2000
zodat niets werd verspild ...
01:01
and I was curious to find out
19
46000
2000
was ik benieuwd
01:03
if this was actually still the case.
20
48000
2000
of dit nog steeds het geval is.
01:05
And I spent about three years researching.
21
50000
2000
Ik heb ongeveer drie jaar onderzoek gedaan.
01:07
And I followed this one pig
22
52000
2000
Ik volgde een bepaald varken
01:09
with number "05049,"
23
54000
2000
met nummer "05049"
01:11
all the way up until the end
24
56000
2000
helemaal tot het einde
01:13
and to what products it's made of.
25
58000
2000
en tot welke producten ermee gemaakt zijn.
01:15
And in these years, I met all kinds people
26
60000
2000
In die jaren ontmoette ik allerlei mensen,
01:17
like, for instance, farmers and butchers, which seems logical.
27
62000
3000
zoals bijvoorbeeld boeren en slagers, wat logisch lijkt.
01:20
But I also met aluminum mold makers,
28
65000
3000
Maar ook makers van aluminium-mallen,
01:23
ammunition producers
29
68000
2000
munitiefabrikanten
01:25
and all kinds of people.
30
70000
2000
...allerlei soorten mensen.
01:27
And what was striking to me
31
72000
2000
En wat me opviel
01:29
is that the farmers actually had no clue
32
74000
2000
is dat de boeren geen idee hadden
01:31
what was made of their pigs,
33
76000
2000
wat van hun varkens gemaakt werd,
01:33
but the consumers -- as in us --
34
78000
3000
maar de consumenten -- wij dus --
01:36
had also no idea
35
81000
2000
hadden ook geen idee
01:38
of the pigs being in all these products.
36
83000
2000
dat varkens in al deze producten zitten.
01:40
So what I did is,
37
85000
2000
Dus wat ik heb gedaan,
01:42
I took all this research
38
87000
2000
is al dit onderzoek
01:44
and I made it into a -- well, basically it's a product catalog of this one pig,
39
89000
3000
omvormen tot -- ...in feite een productcatalogus van dit ene varken,
01:47
and it carries a duplicate of his ear tag
40
92000
3000
met een duplicaat van zijn oormerk
01:50
on the back.
41
95000
2000
aan de kaft.
01:52
And it consists of seven chapters --
42
97000
3000
En het bestaat uit zeven hoofdstukken.
01:55
the chapters are skin, bones, meat, internal organs,
43
100000
2000
De hoofdstukken zijn huid, botten, vlees, interne organen,
01:57
blood, fat and miscellaneous.
44
102000
3000
bloed, vet en diversen.
02:00
(Laughter)
45
105000
2000
(Gelach)
02:02
In total,
46
107000
2000
In totaal
02:04
they weigh 103.7 kilograms.
47
109000
2000
wegen ze 103.7 kilogram.
02:06
And to show you how often you actually
48
111000
3000
En om je te laten zien hoe vaak je
02:09
meet part of this pig in a regular day,
49
114000
2000
delen van dit varken tegenkomt op een normale dag,
02:11
I want to show you some images of the book.
50
116000
3000
wil ik wat afbeeldingen uit het boek laten zien.
02:15
You probably start the day with a shower.
51
120000
2000
Je begint de dag waarschijnlijk met een douche.
02:17
So, in soap, fatty acids
52
122000
2000
Nou, in zeep zitten vetzuren,
02:19
made from boiling pork bone fat
53
124000
2000
gemaakt van gekookt beendervet,
02:21
are used as a hardening agent,
54
126000
2000
als uithardingsmiddel,
02:23
but also for giving it a pearl-like effect.
55
128000
3000
maar tevens voor een parelachtig effect.
02:26
Then if you look around you in the bathroom,
56
131000
2000
Dan, als je rondkijkt in de badkamer,
02:28
you see lots more products
57
133000
2000
zie je nog veel meer producten
02:30
like shampoo, conditioner,
58
135000
2000
zoals shampoo, conditioner,
02:32
anti-wrinkle cream, body lotion,
59
137000
3000
anti-rimpel creme, body lotion,
02:35
but also toothpaste.
60
140000
2000
maar ook tandpasta.
02:37
Then, so, before breakfast,
61
142000
2000
Dus, voor het ontbijt
02:39
you've already met the pig so many times.
62
144000
2000
heb je het varken al zo vaak ontmoet.
02:42
Then, at breakfast, the pig that I followed,
63
147000
2000
Dan het ontbijt: het varken dat ik volgde,
02:44
the hairs off the pig or proteins from the hairs off the pig
64
149000
3000
de haren van het varken, of eiwitten daaruit,
02:47
were used as an improver of dough.
65
152000
3000
werden gebruikt als broodverbetermiddel.
02:50
(Laughter)
66
155000
2000
(Gelach)
02:52
Well, that's what the producer says: it's "improving the dough,
67
157000
2000
Nou ja, dat zegt de producent, dat het "verbeteraar" is.
02:54
of course."
68
159000
3000
Natuurlijk
02:57
In low-fat butter, or actually in many low-fat products,
69
162000
2000
In halvarine, of eigenlijk in veel producten met een laag vetgehalte,
02:59
when you take the fat out, you actually take the taste and the texture out.
70
164000
3000
als je het vet eruit haalt, gaat ook de smaak en textuur verloren.
03:02
So what they do is they put gelatin back in,
71
167000
3000
Dus ze stoppen er gelatine voor in de plaats
03:05
in order to retain the texture.
72
170000
3000
om de textuur te behouden.
03:09
Well, when you're off to work, under the road or under the buildings that you see,
73
174000
3000
Welnu, op weg naar je werk, onder de weg of de gebouwen die je ziet,
03:12
there might very well be cellular concrete,
74
177000
2000
zou wel eens celbeton kunnen zitten,
03:14
which is a very light kind of concrete
75
179000
2000
een heel lichte betonsoort
03:16
that's actually got proteins from bones inside
76
181000
3000
waarin eiwitten van beenderen zit,
03:19
and it's also fully reusable.
77
184000
3000
en die volledig herbruikbaar is.
03:22
In the train brakes -- at least in the German train brakes --
78
187000
2000
In de remmen van treinen, tenminste de Duitse,
03:24
there's this part of the brake
79
189000
2000
heb je dit onderdeel van de rem
03:26
that's made of bone ash.
80
191000
2000
gemaakt van beendermeel.
03:28
And in cheesecake and all kinds of desserts,
81
193000
3000
En in kaasgebak en allerlei soorten desserts,
03:31
like chocolate mousse, tiramisu, vanilla pudding,
82
196000
2000
zoals chocolademousse, tiramisù, vanillepudding,
03:33
everything that's cooled in the supermarket,
83
198000
2000
alles wat gekoeld wordt in de supermarkt,
03:35
there's gelatin to make it look good.
84
200000
3000
zit gelatine voor het uiterlijk.
03:38
Fine bone china -- this is a real classic.
85
203000
2000
Beenderporselein: een klassieker.
03:40
Of course, the bone in fine-bone china
86
205000
2000
De beenaarde die verwerkt is in beenderporcelein
03:42
gives it its translucency
87
207000
2000
geeft het zijn doorschijnendheid
03:44
and also its strength,
88
209000
2000
en ook zijn sterkte,
03:46
in order to make these really fine shapes,
89
211000
2000
voor het maken van deze fijne vormen
03:48
like this deer.
90
213000
2000
zoals dit hert.
03:51
In interior decorating, the pig's actually quite there.
91
216000
3000
In interieurontwerp is het varken heel... aanwezig.
03:54
It's used in paint for the texture,
92
219000
3000
Het wordt in verf gebruikt voor de textuur,
03:57
but also for the glossiness.
93
222000
2000
maar ook voor de glans.
03:59
In sandpaper, bone glue
94
224000
2000
In schuurpapier is beenderlijm
04:01
is actually the glue between the sand and the paper.
95
226000
3000
de lijm tussen het zand en het papier.
04:05
And then in paintbrushes,
96
230000
2000
En in verfkwasten,
04:07
hairs are used because, apparently, they're very suitable for making paintbrushes
97
232000
3000
haren worden zeer geschikt geacht voor het maken van kwasten
04:10
because of their hard-wearing nature.
98
235000
2000
vanwege hun slijtvastheid.
04:13
I was not planning on showing you any meat
99
238000
2000
Ik wilde jullie eigenlijk geen vlees laten zien,
04:15
because, of course, half the book's meat
100
240000
2000
want uiteraard is de helft van het boek vlees,
04:17
and you probably all know what meats they are.
101
242000
2000
en je kent waarschijnlijk de vleessoorten wel.
04:19
But I didn't want you to miss out on this one,
102
244000
2000
Maar ik wilde je deze niet onthouden,
04:21
because this, well, it's called "portion-controlled meat cuts."
103
246000
3000
want dit zijn "portie-gecontroleerde stukken vlees".
04:24
And this is actually sold
104
249000
2000
En het wordt verkocht
04:26
in the frozen area of the supermarket.
105
251000
2000
in het diepvriesgedeelte van de supermarkt.
04:28
And what it is -- it's actually steak.
106
253000
2000
En wat het is ... in feite is het biefstuk.
04:30
So, this is sold as cow,
107
255000
2000
Dus dit wordt verkocht als koe,
04:32
but what happens when you slaughter a cow --
108
257000
2000
maar wat er gebeurt als je een koe slacht --
04:34
at least in industrial factory farming --
109
259000
3000
tenminste in de industriële vleesverwerking --
04:37
they have all these little bits of steak left
110
262000
2000
daar hebben ze allemaal kleine stukjes over
04:39
that they can't actually sell as steak,
111
264000
2000
die ze niet als biefstuk kunnen verkopen,
04:41
so what they do is they glue them all together
112
266000
3000
dus dan lijmen ze de stukken aan elkaar
04:44
with fibrin from pig blood
113
269000
2000
met trombine uit varkensbloed
04:46
into this really large sausage,
114
271000
2000
tot een heel lange worst,
04:48
then freeze the sausage, cut it in little slices
115
273000
3000
die ze invriezen, en in plakjes snijden
04:51
and sell those as steak again.
116
276000
2000
en als biefstuk verkopen.
04:54
And this also actually happens with tuna and scallops.
117
279000
3000
En dit gebeurt ook met tonijn en sint-jakobsnoten.
05:00
So, with the steak, you might drink a beer.
118
285000
2000
Nou, bij de biefstuk drink je misschien een biertje.
05:02
In the brewing process, there's lots of cloudy elements in the beer,
119
287000
3000
Tijdens het brouwproces ontstaan een hoop troebele delen in het bier,
05:05
so to get rid of these cloudy elements,
120
290000
2000
en om die eruit te krijgen,
05:07
what some companies do
121
292000
2000
gieten sommige bedrijven
05:09
is they pour the beer through a sort of gelatin sieve
122
294000
2000
het bier door een soort gelatinezeef
05:11
in order to get rid of that cloudiness.
123
296000
3000
om de troebelheid weg te krijgen.
05:14
This actually also goes for wine as well as fruit juice.
124
299000
3000
Dit geldt trouwens ook voor wijn en vruchtensap.
05:19
There's actually a company in Greece
125
304000
2000
Er is een bedrijf in Griekenland
05:21
that produces these cigarettes
126
306000
2000
dat deze sigaretten produceert
05:23
that actually contain hemoglobin from pigs in the filter.
127
308000
3000
met hemoglobine van varkens in het filter.
05:26
And according to them,
128
311000
2000
En volgens hen,
05:28
this creates an artificial lung in the filter.
129
313000
2000
creeert dit een "kunstmatige long" in het filter.
05:30
(Laughter)
130
315000
2000
(Gelach)
05:32
So, this is actually a healthier cigarette.
131
317000
3000
Dus dit is een gezondere sigaret.
05:35
(Laughter)
132
320000
2000
(Gelach)
05:37
Injectable collagen -- or, since the '70s, collagen from pigs --
133
322000
3000
Injecteerbaar collageen -- sinds de jaren '70 wordt varkenscollageen --
05:40
has been used for injecting into wrinkles.
134
325000
2000
gebruikt om in rimpels te injecteren.
05:42
And the reason for this is that pigs are actually quite close to human beings,
135
327000
3000
En de reden hiervoor is dat varkens erg lijken op mensen,
05:45
so the collagen is as well.
136
330000
2000
dus het collageen ook.
05:49
Well, this must be the strangest thing I found.
137
334000
3000
Nou, dit moet wel het vreemdste zijn wat ik vond.
05:52
This is a bullet coming from
138
337000
2000
Dit is een kogel, afkomstig van
05:54
a very large ammunition company in the United States.
139
339000
3000
een heel grote munitieproducent in de Verenigde Staten.
05:57
And while I was making the book,
140
342000
2000
En terwijl ik dit boek maakte,
05:59
I contacted all the producers of products
141
344000
2000
nam ik contact op met alle producenten,
06:01
because I wanted them to send me the real samples
142
346000
2000
want ik wilde dat ze me echte monsters
06:03
and the real specimens.
143
348000
2000
en voorbeelden stuurden.
06:06
So I sent this company an email
144
351000
2000
Dus ik stuurde dit bedrijf een mail:
06:08
saying, "Hello. I'm Christien. I'm doing this research.
145
353000
2000
"Hallo, ik ben Christien. I doe dit onderzoek.
06:10
And can you send me a bullet?"
146
355000
2000
Kunt u mij een kogel toesturen?"
06:12
(Laughter)
147
357000
2000
(Gelach)
06:14
And well, I didn't expect them to even answer my email.
148
359000
2000
En ik verwachtte niet eens een antwoord op de mail.
06:16
But they answered
149
361000
2000
Maar ze mailden terug:
06:18
and they said, "Why, thank you for your email. What an interesting story.
150
363000
3000
"Dank je voor je email. Wat een interessant verhaal.
06:21
Are you in anyway related to the Dutch government?"
151
366000
3000
Sta je op enige wijze in contact met de Nederlands regering?
06:24
I thought that was really weird,
152
369000
2000
Dat vond ik erg vreemd,
06:26
as if the Dutch government sends emails to anyone.
153
371000
2000
alsof de Nederlandse regering emails verstuurd.
06:28
(Laughter)
154
373000
5000
(Gelach)
06:33
So, the most beautiful thing I found --
155
378000
3000
Het mooiste wat ik vond,
06:36
at least what I think is the most beautiful -- in the book, is this heart valve.
156
381000
3000
althans wat ik zelf het mooiste vind in het boek, is deze hartklep.
06:39
It's actually a very low-tech
157
384000
2000
Het is feitelijk een heel low-tech
06:41
and very high-tech product at the same time.
158
386000
2000
en heel high-tech product tegelijkertijd.
06:43
The low-tech bit is that it's literally a pig's heart valve
159
388000
3000
Het low-tech deel is letterlijk een hartklep van een varken
06:46
mounted in the high-tech bit,
160
391000
2000
geplaatst in het high-tech deel,
06:48
which is a memory metal casing.
161
393000
2000
een mal van geheugenmetaal.
06:50
And what happens is this can be implanted into a human heart
162
395000
3000
En deze kun je implanteren in een menselijk hart
06:53
without open heart surgery.
163
398000
2000
zonder openhartoperatie,
06:55
And once it's in the right spot,
164
400000
2000
En zodra ze op de juiste plek is,
06:57
they remove the outer shell,
165
402000
2000
halen ze de mal weg,
06:59
and the heart valve, well, it gets this shape
166
404000
2000
en de hartklep, nouja, krijgt deze vorm,
07:01
and at that moment it starts beating, instantly.
167
406000
3000
en begint op dat moment met kloppen.
07:04
It's really a sort of magical moment.
168
409000
2000
Het is echt een soort magisch moment.
07:07
So this is actually a Dutch company,
169
412000
2000
Dit is een Nederlands bedrijf.
07:09
so I called them up, and I asked,
170
414000
2000
Dus ik belde ze en vroeg,
07:11
"Can I borrow a heart valve from you?"
171
416000
3000
"Kan ik een hartklep van jullie lenen?"
07:14
And the makers of this thing were really enthusiastic.
172
419000
2000
En de makers van dit ding waren heel enthousiast.
07:16
So they were like, "Okay, we'll put it in a jar for you with formalin,
173
421000
3000
Ze zeiden, "Okay, we stoppen het in een pot met formaline,
07:19
and you can borrow it."
174
424000
2000
en je kunt het lenen".
07:21
Great -- and then I didn't hear from them for weeks,
175
426000
3000
Fantastisch. En toen hoorde ik wekenlang niets meer,
07:24
so I called,
176
429000
2000
dus ik belde,
07:26
and I asked, "What's going on with the heart valve?"
177
431000
2000
en vroeg, "Hoe zit het met de hartklep?"
07:28
And they said, "Well the director of the company
178
433000
3000
Toen zeiden ze, "Nou, de directeur van het bedrijf
07:31
decided not to let you borrow this heart valve,
179
436000
2000
besloot om je de hartklep niet te lenen,
07:33
because want his product
180
438000
2000
want hij wil zijn product
07:35
to be associated with pigs."
181
440000
2000
niet geassocieerd zien met varkens".
07:38
(Laughter)
182
443000
3000
(Gelach)
07:41
Well, the last product from the book that I'm showing you is renewable energy --
183
446000
3000
Welnu, het laatste product uit het boek dat ik laat zien is duurzame energie --
07:44
actually, to show that my first question,
184
449000
2000
om te laten zien of mijn eerste vraag,
07:46
if pigs are still used up until the last bit, was still true.
185
451000
3000
of alles van het varken wordt gebruikt, nog steeds waar is.
07:49
Well it is, because everything that can't be used for anything else
186
454000
3000
Ja dus, want alles wat onbruikbaar is voor iets anders
07:52
is made into a fuel
187
457000
2000
wordt omgezet in brandstof
07:54
that can be used as renewable energy source.
188
459000
3000
die kan worden gebruikt als duurzame energiebron.
07:58
In total, I found 185 products.
189
463000
3000
In totaal vond ik 185 producten.
08:01
And what they showed me
190
466000
2000
En wat ze me lieten zien
08:03
is that, well, firstly,
191
468000
2000
is dat, ten eerste,
08:05
it's at least to say odd
192
470000
2000
het is -- zacht uitgedrukt --
08:07
that we don't treat these pigs
193
472000
2000
vreemd dat we deze varkens niet
08:09
as absolute kings and queens.
194
474000
3000
als koningen en koninginnen behandelen.
08:12
And the second, is that we actually don't have a clue
195
477000
3000
En ten tweede, we hebben feitelijk geen idee
08:15
of what all these products that surround us are made of.
196
480000
3000
waarvan alle producten om ons heen gemaakt zijn.
08:18
And you might think I'm very fond of pigs,
197
483000
3000
En je zou mischien denken dat ik erg van varkens houd,
08:21
but actually -- well, I am a little bit --
198
486000
2000
maar eigenlijk -- nouja een beetje wel --
08:23
but I'm more fond
199
488000
2000
maar ik hou meer
08:25
of raw materials in general.
200
490000
2000
van grondstoffen in het algemeen.
08:27
And I think that, in order to take better care
201
492000
3000
En ik denk dat, om beter te kunnen zorgen voor
08:30
of what's behind our products --
202
495000
2000
wat achter onze producten steekt --
08:32
so, the livestock, the crops, the plants,
203
497000
3000
dus: de dieren, de gewassen, de planten,
08:35
the non-renewable materials,
204
500000
2000
de niet-duurzame materialen,
08:37
but also the people that produce these products --
205
502000
3000
maar ook de mensen die deze producten maken --
08:40
the first step would actually be to know that they are there.
206
505000
3000
zou de eerste stap zijn, dat je weet dat ze er zijn.
08:43
Thank you very much.
207
508000
2000
Dank je wel.
08:45
(Applause)
208
510000
2000
(Applaus)
ABOUT THE SPEAKER
Christien Meindertsma - ArtistChristien Meindertsma uses art (and craft) to expose the hidden processes and connections of our modern life.
Why you should listen
Dutch artist Christien Meindertsma explores raw materials in thoughtful ways, making simple books and products that lay bare complex and once-hidden processes. For her first book, Checked Baggage, she purchased a container filled with a week's worth of objects confiscated at security checkpoints at Amsterdam's Schiphol Airport after 9/11. She meticulously categorized all 3,267 items and photographed them on a white seamless background. Her second book, PIG 05049, documents the astounding array of products that different parts of a pig named 05049 could support -- revealing the lines that link raw materials with producers, products and consumers that have become so invisible in an increasingly globalized world. PIG 05049 was acquired by New York's Museum of Modern Art this winter.
With her product designs, Meindertsma plays with ancient, natural materials and processes. In a project for the Nature Conservancy last year, she made the sensuous Idaho rug, knitted from inch-thick felted wool yarn from the fleece of sheep at Lava Lake Ranch in Idaho. Each panel of the massive rug was knitted (on giant wooden needles) from the fleece of one sheep, using a different stitch per animal to display the personalities that make up a flock.
Christien Meindertsma | Speaker | TED.com